Bakad äppelmos till vintern. Äppelmos för vintern - kompletterande mat för spädbarn och fyllning för pajer. Äppelmos med kondenserad mjölk - ett enkelt recept "Sissy"

Äpplen av sorten Antonovka, även om de inte är särskilt attraktiva att titta på, anses vara de mest användbara. De används för att förbereda kompott, marmelad, marmelad, sylt och naturligtvis potatismos. Jag föreslår att prata lite mer om denna känsliga delikatess.

Låt oss titta på tekniken och recepten för att göra hemlagad potatismos från Antonovka. Jag är säker på att du hittar exakt ditt recept.

Antonovka -äpplen har en syrlig smak, vilket är särskilt uppskattat för att göra hemlagad puré. Det är bäst att använda frukt från din egen trädgård eller från den lokala marknaden. Om du planerar att köpa en produkt i en butik är det bättre att ta kopior utan förbehåll. De vackra glansiga äpplena är troligtvis fyllda med kemikalier, och huden är vaxad.

Det första steget är att skölja äpplena noggrant. För att göra detta läggs de i en stor kastrull eller skål med vatten. Sedan tvättas varje frukt under rinnande vatten. Om det behövs kan du torka särskilt smutsiga områden med en ren svamp eller trasa.

Det är lämpligt att torka äpplena med handdukar före tillagning. Rena frukter skalas från skalet och frölådorna. Om du planerar att mala potatismos genom en sil kan äpplen inte skalas ordentligt, utan bara skäras i 6-8 delar.

Puree -teknik

Det genomsnittliga förhållandet mellan mängden produkter är följande: för 1 kilo oskalade Antonovka -äpplen tar de 100 gram strösocker och 100 gram vätska. Socker i barnmatspuré kan helt elimineras eller ersättas med fruktos.

Äpplesnitt måste mjukas upp genom värmebehandling. Detta kan göras på följande sätt:

• På spisen. Äpplen läggs i en kastrull och hälls med vatten, enligt receptet. Frukten kokas i cirka 20 minuter efter att vätskan kokat.

• I mikrovågsugnen. Lägg stora bitar äpplen på ett plant fat. Ett par matskedar vatten tillsätts i behållarens botten. Förbered skivning i 5 minuter med maximal effekt i mikrovågsugnen.
• I ugnen. Frukt läggs på ett bakplåt, skärs uppåt för att behålla den maximala mängden juice. Tillagning sker vid en temperatur på 180 grader. Vanligtvis tar det cirka 20-30 minuter att mjukna frukten. För att bevara äppeljuicen vid bakning är det bekvämt att använda silikon- eller metallmuffins som frukthållare.
• I en långsam spis. Du kan också gryta äpplen tills de är kokta med en multicooker. Lägg frukterna tillsammans med vatten i huvudskålen och gryta med locket stängt i 15 minuter. Beroende på enhetens modell kan funktionen "Släckning" eller "Ånga" användas.

Se videon från kanalen "TheVkusnoetv" - Delikat äppelmos på spisen

Kokta äpplen slås med en mixer och filtreras. Om frukten tillagades utan skal, kan steget att sila genom ett fint galler överhoppas. Ett barn under ett år kommer att smaka mer fullständigt homogeniserad puré, utan de minsta bitarna, så det är bättre att mala rätten som tillagas för barnmat genom en sil. Socker tillsätts till fruktens homogena massa.

Innan den förpackas i rena sterila burkar kokas den söta massan över medelvärme i 5 - 7 minuter. Var försiktig: potatismos kan "spotta" heta droppar!

Det varma arbetsstycket stängs med steriliserade lock och täcks med en varm trasa tills det svalnat helt. Förvara äppelmos på en sval plats tills färsk skörd.

The Cooking at Home -kanalen delar ett detaljerat videorecept för att göra potatismos från Antonovka bakat i ugnen

Ett urval av de bästa recepten

Puré med grädde

• Antonovka - 1/2 kilo;
• strösocker - 150 gram;
• grädde - 100 gram.

Äpplen bakas i ugnen och mosas sedan genom att slipa genom en sil. Socker och grädde tillsätts till massan. Alla produkter kokas ihop i 3 minuter och läggs sedan i burkar.

Antonovka -puré med banan

• äpplen - 3 bitar;
• bananer - 2 bitar;
• strösocker - 1 matsked.

Frukten skalas och stansas med en mixer tills den är jämn. Tillsätt socker och värm massan över en eld tills kornen löser sig.

Pumpa med äpple

• äpplen av sorten Antonovka - 1 kg;
• muskotnötspumpa - 1 kg;
• strösocker - 200 gram;
• citronsaft - 3 matskedar.

Äpplen och pumpa skärs i tunna skivor och värmebehandlas tills de är mjuka med någon av metoderna som beskrivs ovan. Socker och citronsaft tillsätts till frukt- och grönsaksmassan. Massan bränns och värms upp i 5 - 10 minuter.

Äpple med kanel

• äpplen - 1 kg;
• strösocker - 150 gram;
• kanel - efter smak;
• citronsaft - 2 matskedar.

Förkokta äpplen mosas och resten av ingredienserna tillsätts. Kanel kan användas antingen som pulver eller som barkrör. I detta fall placeras en kanelstång i en behållare där frukt kokas före malning och pulvret tillsätts till den rivna massan.

Knep av erfarna kockar

• Långvarig värmebehandling minimerar mängden vitaminer. För att förkorta tillagningstiden är det bättre att skära äpplena i tunna strimlor.
• Citronsaften som läggs till äpplena under tillagningen hindrar bitarna från att oxidera och mörkna.
• För dem som bevarar sin figur och försöker begränsa konsumtionen av strösocker i kosten kan socker från potatismos elimineras eller ersättas med fruktos.

Efter skörd av äpplen är det dags att tänka på vad du kan göra med denna rikedom. Det enklaste sättet är att ha hela frukten i källaren. För att göra detta måste äpplen av sena sorter förpackas i papper utan skador (varje äpple är i två lager). Så de kommer att förvaras i 4 månader. Och du kan också göra olika förberedelser från enkel juice till sylt och konserver. Äpplen är lätta att laga och recept kräver ett minimum av ingredienser. Men hela vintern kan du njuta av äppelaromen och komma ihåg de varma sommardagarna.

Förutom att potatismos kan ätas som en separat dessert, använder hemmafruar en äppeldelikatess som fyllning för pajer, rullar och andra hemlagade bakverk.

Det är bäst att göra vinterlager av senmogna sorter av grönt och gult. Det är oönskat att använda röda äpplen om ett litet barn äter potatismos. Dessa äpplen kan orsaka en allergisk reaktion.

Ett enkelt recept på hemlagad puré för vintern

Först och främst bör du demontera grödan och bara välja hela oskadade frukter. Äpplen tvättas och skalas och skalas. Skär hellre i stora bitar.

Vi skickar de beredda frukterna till en kokpanna med redan tillsatt socker och koka över låg värme. Vi ser till att massan inte fastnar, rör om.

Efter några minuter måste frukten blandas till en homogen massa, varefter det är nödvändigt att laga mat i ytterligare 20 minuter.

Burkarna ska steriliseras och fyllas med kokt äppelmos.

Det återstår bara att hålla dem i en kastrull med varmt vatten (högst 15 minuter) och du kan rulla ihop dem.

Äppelpuré med kondenserad mjölk för vintern

En rätt för riktig söt tand.

Laga så här:

1. Skölj äpplen, skala bort överflödigt, skär i bitar.
2. Fyll kastrullen med vatten, skicka de förberedda äpplena och låt sjuda tills de mjuknat i ungefär en halvtimme (rör om då och då för att inte brinna).
3. Tillsätt socker och rör om.
4. Så fort det kokar, häll i kondenserad mjölk. Vi väntar igen på att det ska koka.
5. Efter fem minuters kokning kan massan hackas (med en mixer, genom köttkvarn).

Redo. Det återstår att hälla i steriliserade burkar och stänga.

Sissy äppelpuré recept

Huvudhemligheten med rätt "sissy" är kondenserad mjölk. Det måste vara av hög kvalitet och utan några vegetabiliska fetter.

En produkt av dålig kvalitet med fel konsistens kommer att förstöra smaken av purén, dessutom kan mjölken skämma. Vanlig kondenserad mjölk kan ersättas med kokt mjölk, kondenserad mjölk med kaffe, och du kan också använda kondenserad grädde.

Du kan använda även de mest fula och skrynkliga äpplena. Det viktigaste är att skölja och torka dem, ta bort kärnan och skala dem försiktigt. Du kan klippa det godtyckligt.

Efter skärning, lägg frukten i en kastrull.

Nästa steg:

• fyll frukten med vatten (2 glas vatten för 5 kg äpplen);
• somna med socker (från 0,5 till 1 kopp - beroende på äpplans surhet);
• sjud under konstant omrörning tills frukten mjuknar;
• slå massan med en mixer eller mixer;
• tillsätt en burk kondenserad mjölk;
• sjuda tills den är slät (5-10 minuter).

Det återstår att packa potatismosen i burkar, stänga locken och svalna.

Denna puré läggs till blötlagd havregryn eller keso till frukost. Hemmafruar använder det som ett mellanlager i en rulle eller kompletterar det med grädde för kakor.

Sockerfritt äppelmos för vintern

Anhängare av rätt kost och de som helt enkelt går ner i vikt kommer att kunna njuta av utsökt äppelmos, eftersom det inte innehåller socker. De med en söt tand kommer också att uppskatta den hälsosamma och lätta efterrätten, medan de som gillar att laga mat kan använda potatismos som en doftande fyllning för bakning och en utmärkt komponent för uppfriskande drycker.

Det är bättre att välja äpplen som är sura och saftiga för att göra smaken ljusare.

Första alternativet: Skär äpplena i fjärdedelar och grädda i ugnen i ca 45 minuter (förvärm till 180 grader) - de ska bli mjuka.

Andra alternativet: skär i stora bitar, häll ett halvt glas vatten och koka upp. Låt sjuda i 20 minuter, tills det är mjukt.

Du kan använda två bearbetningsalternativ samtidigt för att göra smaken mer intressant: stuvning gör purén luftig och bakade äpplen ger produkten en vaniljsmak.

Hur man kontrollerar äpplens beredskap: pierce en bit äpple med en gaffel - om det lätt kommer in och kvartalen är mjuka, är det klart.

Efter bearbetning krossas äpplena till puré. Tillsätt kanel eller andra kryddor om så önskas.

Vi skickar purén till pannan, vänta tills den kokar. Rör om med en träsked.

Vi skickar den friska purén till steriliserade burkar, täck med lock. Sterilisera i cirka 20 minuter i en kastrull med kokande vatten.

Det återstår att stänga potatismosen med kokta lock och ta bort tills de svalnat helt. Behandlingen är klar.

Äppelpuré för vintern utan sterilisering

Skär äpplena i bitar och lägg dem i en skål. Tillsätt socker utan omrörning och låt stå i 8 timmar.

Fyll med vatten, blanda och sätt på eld. När det kokar, koka i 15 minuter, rör om då och då.

Slå äpplena med en mixer tills de är släta.

Häll upp i en kastrull igen och koka i 5 minuter.

Vi lägger det i steriliserade burkar och lägger det i skafferiet.

På basis av potatismos förbereder värdinnorna sylt och sylt. Förutom att lägga till delikatesser till bakverk, används det som ett tillägg till pannkakor och pannkakor, och serveras också med kötträtter.

Hur man gör äppeljuice för vintern

Allt du behöver är äpplen och socker. Det senare kan utelämnas, men om frukterna är för sura, då 50-100 gr. socker per liter vätska räcker.

Juicen blir godare och rikare om du förbereder den av nyplockade frukter. Dessutom blir det mer aromatiskt om du blandar flera sorter.

Följande äppelsorter är mer lämpliga för äppeljuice: Grushovka, Semerenko, Antonovka, Strey fling, Anis.

Tillagning av äppeljuice enligt det klassiska receptet:

1. Tvätta burkarna, sterilisera och koka locken i vatten i 5 minuter.
2. Skär äpplena i 4 bitar.
3. Extrahera juice från äpplen: med en mixer, juicepress, köttkvarn (ta bort skum).
4. Sila saften genom ostduken flera gånger och häll i en kastrull.
5. Ta till 90 grader över hög värme. Bubblor kommer att dyka upp, vätskan ljusnar och skum kommer att dyka upp på ytan (ta bort den).
6. Filtrera den heta saften igen, tillsätt socker och rör om (om äpplen inte är söta nog) - lägg den på spisen igen. Vi värmer vätskan till 80 grader.
7. Det återstår att hälla i burkar.

Vi förvarar saften vid rumstemperatur i 10 dagar. Om drycken inte har försämrats skickar vi den till förvaring.

Hur man gör äppel sylt för vintern

För en utsökt äppel sylt behöver du bara ett kilo socker och samma mängd äpplen.

Matlagning så här:

Skär äpplena i skivor, lägg dem i en kastrull och fyll dem med vatten (för att täcka frukten något).

Sjud i 10 minuter på spisen, låt svalna och dränera bort vattnet. Torka av äpplena genom en sil.

Vi skickar socker i den mosade massan och lägger det på spisen: först, på medeltemperatur, när det kokar, på låg värme. Koka i en halvtimme (ibland mer eller mindre, beroende på fruktens saftighet). Glöm inte att störa.

Om du ständigt rör om äpplena under tillagningen blir syltet homogent, nästan genomskinligt.

Vi kontrollerar beredskapen enligt följande: lägg en droppe sylt på ett fat, börja flytta den. Den färdiga sylten behåller sin form.

Hur man gör äppel sylt för vintern

Sylt är trevligt att äta med svart te, lägg till keso till frukost och till grytor. Den sprider sig inte, så den är perfekt som fyllning till pajer.

Tvätta äpplen, torka och rengör dem.

Vi slänger inte rengöringen utan skickar den till en kastrull med vatten och koka i 15 minuter (du behöver inte stänga locket). Under tillagningen skär du äpplena i bitar.

Vi sprider de skurna frukterna i en behållare där syltet kommer att tillagas. Fyll med socker, stäng locket och skaka så att sockret fördelas väl.

Äppelbuljongen är klar, häll över äpplena. Vi skickar pannan till spisen, lagar sylt på hög värme. Rör om massan ofta och ta bort skummet.

Ju längre den tillagas, desto lättare och mjukare blir äppelskivorna.

Efter 15 minuter kommer det att märkas att färgen har blivit enhetlig, det blir kvar att hålla den över elden tills den erforderliga densiteten (30-40 minuter).

Du kan ta reda på om syltet är klart så här: lägg en droppe sylt på en tallrik och efter 30 sekunder, använd en sked i mitten. Om ett spår kvarstår kan sylt läggas ut i banker. Förvara produkten på en sval, mörk plats.

Hur man gör äppel sylt för vintern

Från sorterna av äpplen Anis, Papirovka och Antonovka kan du göra doftande transparent sylt i skivor. Du behöver bara 1 kg äpplen och 1 kg socker.

Äpplena skärs i vackra identiska skivor utan att ta bort skalet.

De resulterande partiklarna skickas till pannan, socker hälls ovanpå. Sedan insisteras 10 timmar.

Den här tiden räcker för att frukterna ska ge juice. I sin egen saft läggs de på spisen och kokas. Värmeeffekten bör minskas så snart frukten kokar.

Så snart massan har svalnat bör tillagningsprocessen upprepas 2 gånger till, även täcka med en last efter.

Lägg sedan upp det i burkar.

Ett annat alternativ är att göra sylt i en långsam spis. Du behöver bara skära frukterna, lägg dem i en långsam spis, täck med socker. Koka i 40 minuter i "bakning" -läget. Så fort det kokar börjar du röra. Skicka sedan sylt till de förberedda burkarna.

Hur man lagar äppelkompott för vintern

Matlagningsalgoritm:

1. Tvätta flaskor och lock, sterilisera över ånga.
2. Vi skalar äpplena, tar ut kärnan, lägger dem i något surt vatten för att inte bli svarta.
3. Fyll 1/3 av burken med fruktskivor, fyll med kokande vatten och förvara i 5 minuter.
4. Tillsätt socker i vattnet som tappats från äpplena och koka upp.
5. Den resulterande sirapen tappas på flaska, rullas ihop och täcks med en filt. Kyl ner det.

Kompotten är klar, lägg den på en kall plats.

För att göra kompotten ännu mer aromatisk kan du lägga till ett bär till den. De placeras samtidigt som äpplen. Du kan också lägga till kanel, citron och till och med lite vin.

Det finns ingen hemmafru som inte skulle bevara olika frukter och bär för vintern, för att inte bara njuta av deras smak under den kalla årstiden, utan också för att bevara deras fördelaktiga egenskaper. Äppelpreparat är inget undantag, eftersom denna frukt innehåller många vitaminer och mineraler. Det finns många recept på mosade äpplen för vintern, så det är lätt att välja något själv. Förutom att frukter behåller sina användbara ämnen, hjälper matlagning hemma att spara pengar och du kan vara hundra procent säker på produktens kvalitet.

I denna form är äpplen mycket hälsosammare än sylt, eftersom purén innehåller mindre socker. Förutom den stora mängden vitaminer är fördelen också enkel beredning och användning av få ingredienser.

För vanlig potatismos räcker det med att bara tillsätta vatten och lite socker, men nu finns det olika recept som använder ytterligare produkter för att ge arbetsstycket en helt ny smak.

Det kommer inte att vara svårt att laga mosade äpplen, men trots detta måste du känna till några finesser. ... De viktigaste hemligheterna med matlagning inkluderar följande:

Du måste bevara potatismos till vintern endast i burkar som har steriliserats i förväg och locken måste kokas. På så sätt kommer det att hålla mycket längre och behålla fler vitaminer.

Äpple recept

För att förbereda äppelmos för vintern kan du välja vilket recept som helst, de ändrar bara ingrediensernas proportioner. Under matlagningen kan du experimentera och lägga till andra lika hälsosamma frukter.

Klassisk puré

Enligt detta recept får potatismos en söt och syrlig smak och en underbar doft. På andra sätt tillagas godiset på ungefär samma sätt, men bara med användning av andra produkter.

Ingredienser:

• strösocker - 250 g;
• äpplen - 2 kg;
• vatten - 250 ml;
• citronsaft om så önskas - ca 20 ml.

Förberedelse:

Om du behöver göra äppelmos för vintern mer doftande, bör du använda just detta recept med kanel. Det kommer inte bara att bli läckert, men också användbart.

Ingredienser:

• vatten - 250 ml;
• äpplen - 1 kg;
• strösocker - 200 g;
• kanel - 5 g.

• frukt ska tvättas, skalas, kvartas och kärnas;
• skär varje del i skivor och lägg i en kastrull, tillsätt vatten;
• låt sjuda;
• när äpplena blir mjuka, ta bort elden och kyla massan, bearbeta sedan i en mixer;
• häll den resulterande blandningen i en kastrull och tillsätt socker och kanel;
• sätt på elden igen och koka i 10 minuter;
• sprids ut i banker och rullar ihop.

Denna puré kommer utan tvekan att tilltala alla söta tänder; den smakar inte annorlunda än en barnbutiksprodukt. Men dess främsta fördel är att den kommer att vara hemlagad och blir mycket billigare.

Äpplen ska sköljas och skalas väl och kärnas. Skär i skivor, vik i behållaren och tillsätt vatten. Koka på svag värme i cirka 30 minuter. Därefter ska äpplena malas och socker läggas i massan. Sätt det på spisen igen och vänta tills det kokar, sänk sedan värmen igen och tillsätt kondenserad mjölk. Rör om blandningen i ca 5 minuter, tillsätt vanillin och ta bort från värmen. Placera det resulterande arbetsstycket i banker och förvara.

Det enklaste och snabbaste receptet för att göra äpplen är matlagning i en multicooker. Men glöm inte att massan fortfarande måste omröras ibland.

Ingredienser:

• socker - 2 msk. skedar;
• alla äpplen - 1 kg;
• vatten - 0,5 koppar.

Tvätta äpplena och ta bort skalet, skär sedan i skivor, lägg i en långsam spis och tillsätt vatten. Du måste välja "Stew" -funktionen i 1 timme, tillsätt sedan socker och koka i ytterligare 5 minuter. Ta bort arbetsstycket och slipa med en mixer. Lägg tillbaka den resulterande vällingen i multikokaren och koka i ytterligare 10 minuter med samma funktion. Lägg massan i försteriliserade burkar och rulla ihop för vintern.

Med katrinplommon och annan frukt

Om du gör potatismos med katrinplommon, kommer den att ha en söt och sur smak, men samtidigt är den perfekt för kostnäring, eftersom den innehåller lite socker. Men pumpans delikatess skiljer sig inte bara i smak, utan också i färg, och samtidigt kommer den att tilltala alla hushållsmedlemmar.

• äpplen - 3,5 kg;
• strösocker - 1,5 koppar;
• någon frukt efter smak eller katrinplommon - 1 kg;
• vatten - 1 l;
• citron - 0,2 kg.

Matlagning:

Det är bäst för din baby att välja naturprodukter, så innan du gör äppelmos till vintern måste du välja rätt äpplen. Gröna frukter är det bästa för barnmat.

Att skörda äpplen till en bebis är den bästa produkten som påverkar utvecklingen av en växande kropp och berikar den med användbara element.

• äpplen - 2 st .;
• socker - 2 msk. skedar.

Skölj frukten väl, skala och skär i medelstora bitar, lägg i en kastrull. För babypuré kan du använda bakade frukter, så en liten kropp smälter lättare massan och ger inget svar.

Lägg de bakade frukterna i en behållare, häll vatten så att det täcker dem lite och koka upp, vrid sedan elden tystare och låt sjuda i 10 minuter. Skicka sedan massan till en mixer och tillsätt socker. Allt, nu kan du ge barnet. Ett sådant arbetsstycke kräver inte ytterligare tillagning.

Hemlagad äppelmos kommer alltid att vara bättre och hälsosammare än en butiksprodukt.

Sommaren är kvar och här är den - en välsignad höstens äppeltid! När mogna röda, gröna, gula och solstrimmiga migrerar från träd till korgar, väskor och lådor och reser med alla tänkbara transportmedel till våra hus och lägenheter. Och när en sällsynt älskarinna inte tar tag i hennes huvud - vad ska man göra med detta enorma berg av fräcka frukter som stänker av mogen juice?! Vad ska man göra med dem?

Vilka äpplen kommer att "leva" till våren

Naturligtvis kan hälften läggas i marken, källare och källare, detta beskrivs i detalj i artikeln och beskrivs i videon. Men från resten av äpplen kan du göra dussintals, om inte hundratals olika ämnen!

Idag kommer vi att dela med oss ​​av idéer om hur man bäst bearbetar äppelskörden och gör det mest varierade och win-win i smak och originalitet. Så, vilka äpplen kommer definitivt att överleva till våren?

Detta är förmodligen det äldsta sättet att skörda äpplen för vintern. - en ovanligt välsmakande produkt, de kan ätas "precis så" utan ytterligare bearbetning ... Tja, vem minns inte den behagliga aromatiska syrligheten i mitten och den krispiga sötma i kanterna på torkad äppelfrukt? Men du kan laga kompott, dessert och fyllning för pajer från torkade äpplen på vintern.

Torkade äpplen

I nästa video kommer du att se hur man lagar inlagda äpplen med honung.

3, 4, 5. Mosa, sylt och marmelad

Puré från äpplen är en känslig, luftig produkt, som är en av de första i livet som ges till ett spädbarn och som kommer att finnas i nästan varje människas kost fram till ålderdom.
Potatismos tillagas snabbt och enkelt.

Äppelmos

• äpplen - 2 kg;
• socker - 150-200 g.

Recept:

1. Häll äpplen som skalats från skalet och kärnorna med vatten så att äpplens toppar inte täcks. Koka upp och koka i 5-8 minuter. (beroende på olika äpplen kokar de tidiga snabbare).
2. Så snart äpplena kokats, lägg dem i ett durkslag och låt vattnet rinna av.
3. Tillsätt socker till den återstående massan och koka i 5 minuter, rör om då och då. Mosens densitet kan justeras med hjälp av äppelbuljong, som har runnit ur äpplena.
4. När det är varmt, lägg i steriliserade burkar och rulla ihop. Vänd på locken och linda tills det är svalt. Från 2 kg äpplen erhålls nästan tre 0,5 l burkar puré.

För barnmat kan socker inte tillsättas, då måste purén pastöriseras.

Så här kan du göra sockerfri puré :.

Om du fortsätter att koka äppelmos, kommer det att tjockna och förvandlas till en annan produkt -. I regel kommer den färdiga sylten i förhållande till den initiala volymen av potatismos att vara nästan hälften av volymen. Korrekt tillagad sylt lagras perfekt utan tätning, för detta socker bör det innehålla minst 60-65%.

För matlagning behöver du:

• äpplen - 1 kg (vikt för redan skalade äpplen);
• socker - 500-700 g.

Recept:

1. Tillsätt socker till massan som gnids genom en sil (eller i en mixer) och koka under omrörning under medelvärme i 15 minuter. upp till en timme, beroende på den densitet som behövs.
2. Lägg varm sylt i förberedda och uppvärmda burkar och rulla ihop. För att svalna, vänd på locken och linda in.

För sylt kan äpplen kokas (som potatismos) och bakas i ugnen.

Sylt tillagas på samma sätt som sylt. Koka bara tills sirapen får en geléliknande konsistens. Klassisk sylt innehåller upp till 65% socker, då håller den sig bra.

8. Äppelkompott

är utan tvekan de mest populära dryckerna som skördas för vintern.

De förbereds på flera sätt:

• Alternativ 1. I kokande sirap i 2-3 minuter. koka skurna äppelskivor, lägg i steriliserade burkar och häll kokande sirap. Tillsätt 1-1,5 koppar socker till en 3 liters burk.

• Alternativ 2... Lägg beredda äpplen i burkar (hela, i halvor, skivor, tallrikar), häll kokande vatten i 5-8 minuter på en tredjedel av behållaren. för uppvärmning. Töm vatten i en kastrull, tillsätt socker, koka upp, häll i burkar och rulla ihop. Vissa hemmafruar fördubblas inte, men tredubbla heta fyllningar. Socker för en 3 liters burk - 200-300 g (efter smak).
• Alternativ 3... Lägg äpplen i burkar, häll varmt vatten och pastörisera vid en temperatur på + 85 ° C: 1 liter burk - 15 minuter, 3 liter - 30 minuter. Du kan göra det utan socker.

För att berika smaken, läggs röda eller svarta vinbär, svarta chokebär, körsbär, citron, kryddnejlika, kanel, torrt vitt vin eller citronsyra till äppelkompottarna på knivspetsen.

Om det är tillgängligt är processen att göra juice inte svår. Juice pressas ur skalade (eller till och med oskalade) äpplen, socker tillsätts (för 1 liter juice - 2 matskedar socker), saften kokas och hälls omedelbart i förberedda rätter. Burk eller flaska rullas ihop och läggs under förpackning. Denna juice kan lagras i upp till 2 år.

Det anses med rätta vara den rikaste källan till spårämnen som är nödvändiga för människor, såsom kalcium, natrium, kalium, järn, bor och magnesium. Äppelcidervinäger är särskilt rik på kalium - 200 g ättika från färska äpplen innehåller 240 mg av det. Därför, för människor som strävar efter en hälsosam, korrekt kost, är det bara en heder att förbereda äppelcidervinäger för hela året)

För matlagning behöver du:

• äpplen - 0,8 kg;
• vatten - 1 l;
• socker (honung) - 100 g;
• pressad jäst - 10 g (eller torrt rågbröd 20 g).

Recept:

1. Riv äpplen på ett grovt rivjärn, tillsätt vatten, socker, jäst och låt stå i 10 dagar i en öppen burk vid en temperatur på + 20-30 ° C med ibland omrörning med en träsked.
2. Sila sedan, tillsätt mer honung eller socker om så önskas med en hastighet av 50 g per liter juice och låt stå i slutet av jäsningen i 40-60 dagar på en varm plats under en trasa (gasväv).
3. Filtrera den färdiga vinägern, förvara i kylen.

11 och 12. Fyllning och tinktur

Inte konstigt att de säger att sommardagarna matar året. Och i exemplet med äpplen - en sommardag kan inte bara mata, utan också dricka. Och inte bara med juice och kompott - äpplen gör en underbar hemlagad alkoholhaltig dryck. Dessutom kan den beredas både med alkohol (vodka) och med hjälp av naturlig jäsning. Man tror att sura äppelsorter är de mest lämpliga för detta ändamål, eftersom de är mer saftiga.

Hemlagad äppellikör

För matlagning behöver du:

• äpplen - 2,5 kg;
• socker - 2 kg;
• vodka - 0,5 l;
• vatten - 8 liter.

Recept:

1. Fyll burken med skivade äppelskivor (skalade och frön), häll i vatten och vodka och lägg på en varm plats (i solen) i 2 veckor.
2. Om alla skivor i slutet av terminen redan har stigit upp och flyter, sila den jästa vätskan genom ostduk (sedimentet kommer att ligga kvar på den), tillsätt socker och låt stå på en varm plats i ytterligare två dagar.
3. Därefter överförs burken till kylan i 10-12 dagar, varefter den tappas på flaska, förseglas och hålls stängd i kylen i minst en månad. I slutet av denna period är likören klar att användas. Den totala tillagningstiden är upp till 45-47 dagar.

Och nästa video berättar hur äppellikören tillagas på månskin:

I värdinnans "äpple" anteckningsbok

• Äppelmarmelad anses färdig om själva frukterna har blivit genomskinliga och sirapen har börjat täckas med en något skrynklig film;
• Äppelmarmelad är klar om den heta droppen omedelbart tjocknar på en kall yta;
• Sylt kan betraktas som klart om, när man håller en träspatel längs botten av behållaren, där den kokas, en "bana" bildas, som långsamt fylls med massan;
• Om äppelmos eller sylt görs utan socker måste ämnena steriliseras;
• De mest utsökta kompottarna erhålls från sötsyrliga äpplen, för beredning av alkoholhaltiga drycker är det bättre att ta sura och för äppelcidervinäger - endast söta sorter;
• För betning är äpplen av söta sorter mer lämpliga.

Se hur många saker som kan göras av äpplen! Men det här är inte allt som kan tillagas av dessa underbara frukter för vintern, eftersom äpplen fortfarande kan syltas, användas för att göra kryddor till rätter, marshmallows och konfekt, gelé och kanderade frukter ...

Och våra sommarboende erbjuder också sina egna originalrecept. Vi hoppas verkligen att våra råd hjälper dig att hitta nya och intressanta sätt att skörda äpplen för vintern och bevara hela skörden i år ... och att du definitivt kommer att dela ditt hemliga äpple recept hos oss)

Recept för äpplen för vintern är alla sorters sylt, sylt, gelé, konfekt, juice, torkad frukt, kompott, marmelad, potatismos, sylt, pastiller, chips, kanderade frukter, vinäger, likörer, tinkturer, adjika, såser, ketchup , uzvar, liksom alla slags originella mellanmål som kommer att glädja familjen under de kalla vintermånaderna. Innan du bestämmer dig för ett recept och förbereder ett ämne från äpplen, är det nödvändigt att jämföra deras sort med kraven i instruktionerna: ibland är deras surhet, sötma, annan smak och mjukhetsgrad viktig.

De fem snabbaste recepten:

För likörer och tinkturer rekommenderas de mest sura sorterna, och vinter eller tidig vinter är mer lämpliga för urinering. Varje frukt torkar, även om den har skadats genom att falla från ett äppelträd. Med sådana vändningar är den ekonomiska krisen inte hemsk, och familjen kommer att njuta av vintern, eftersom den inte bara är god, utan också hälsosam. Äppeljuice är ett verkligt lager av vitaminer och mineraler som är nödvändiga i alla åldrar. Efter att ha gjort strategiska förnödenheter kan du alltid vara säker på att det finns något gott till te i källaren när oväntade gäster dyker upp utanför dörren.