Pickle med pärlkorn är ett klassiskt recept. Det sista steget i förberedelsen av maträtten. Matlagninggurka med risgryn och tomater

Pickle är en mycket närande och aromatisk soppa gjord med köttbuljong, där det finns en ovanlig kornkorn. Detta är dock inte alls nödvändigt.

Det finns ett stort antal pickle recept. De mest intressanta samlas här.

Pickle - allmänna matlagningsprinciper

I den klassiska versionen bereds soppan i köttbuljong. Men du kan använda fjäderfä, det finns magra recept med grönsaker och svamp. Korn tillagas alltid separat, eftersom det under slaktningen släpps ut slemmiga ämnen som kan förstöra buljongen. För att inte laga spannmålen länge är det viktigt att blötlägga det i förväg, det tar minst 3-4 timmar, men det är bättre att fylla det med kallt vatten över natten.

Vad mer läggs till i pickle:

Potatis, lök och andra grönsaker;

Tomat eller tomater;

Grönsaker, kryddor, lager.

Soppa kokas oftast i en kastrull, men du kan också använda en långkokare. I genomsnitt tar det cirka 3 timmar att laga en maträtt. Om receptet på mager soppa är det tillräckligt med en timme, men under förutsättning att kornet blötläggs. Pickle med örter, gräddfil serveras, soppan passar bra med vitlök, peppar.

Klassisk pickle: ett steg-för-steg recept med en detaljerad beskrivning

Steg-för-steg recept för ättikslag med pärlkorn och tomatsaus. Det var denna soppa som en gång uppfanns och fortfarande är den mest populära.

400 g kött med ben (nötkött, fläsk);

3 potatisar;

2 handfull pärlkorn (medium);

Par lökhuvuden (1 per buljong);

3 gurkor fat;

1 morot;

50 g koncentrerad pasta;

Örter, kryddor, vitlök (mängd efter smak).

1. Häll tre liter vatten över köttet, tillsätt en hel lök, skicka buljongen till koka.

2. Förbered kornet i en annan kastrull. Blöt grynna i förväg, fyll dem med kallt vatten och koka tills de är mjuka, men du måste se till att kornen inte blir sura och behåller sin elastiska form.

3. När köttet är kokt, sila buljongen och sätt tillbaka den på spisen.

4. Vi skär potatisen, lägger dem i en kokande buljong, tillsätter salt, men lite, kom ihåg gurkorna.

5. Skär löken som har blivit kvar i små kuber och stek i en stekpanna, olja, efter ett par minuter kastar vi i den grovrivna moroten. Så snart de är bruna tillsammans kan du hälla i hackade eller rivna gurkor. Vi simmar grönsaker tillsammans i tio minuter.

6. Häll lite vatten i den koncentrerade pastan, rör om och skicka till grönsaker i fem minuter, rör om.

7. Lägg samtidigt korn i potatisen samtidigt.

8. Överför grönsakens sauterade med tomat i pannan. Nu slår vi ner elden, vi tappar i tio minuter.

9. Skär köttet som tidigare togs ur pannan i bitar. Den kan returneras eller läggas på allas tallrikar.

10. Försök med knipan. Salt och peppar efter smak, tillsätt krossad vitlök och örter. Gjort!

Lean pickle: ett steg-för-steg recept med korn

Om det inte finns tid eller kött inte är tillåtet kan du förbereda en mager pickle, som i detta steg-för-steg-recept.

120 g korn;

3 potatisar (stora rötter);

Morötter, lök och paprika - alla 1 bit;

3-4 tomater;

3 matskedar olja;

2-3 gurkor;

Grönsaker, paprika, lager.

1. Den längsta är kornmatlagning. Fyll därför omedelbart det blöta spannmålen med vatten och skicka det till kaminen. Sedan sätter vi i en kastrull med 2,5 liter vatten och börjar bereda de andra ingredienserna.

2. Skala och hugga två potatisar, skala den tredje men gnugga. Vi kastar det omedelbart i pannan, spånen kommer att smälta, gå in i buljongen, det blir smakligare. Efter kokning, kasta i bitarna av kvarvarande potatis, tillsätt salt.

3. Vi lägger en stekpanna på spisen, häll i vegetabilisk olja. Lägg den hackade löken, morötterna och stek.

4. Gnid gurkorna, häll dem över grönsakerna, täck och låt sjuda i cirka fem minuter.

5. Gnid tomaterna, häll i en stekpanna, koka utan lock i ytterligare fem minuter.

6. Häll det färdiga kornet till de nästan kokta potatiserna, lägg den hackade bulgariska peppar, efter kokning överför de resterande ingredienserna från pannan.

7. Koka allt i några minuter, kasta in kryddor, örter och stäng av.

Falsk knipa: steg för steg recept med ris

Ett steg-för-steg-pickelrecept för dem som inte gillar korn eller inte vill spendera tid på att laga spannmål. Med ris blir allt mycket snabbare.

2,5 liter av valfri buljong;

250 g potatis;

100 g stort ris;

80 g morötter;

100 g lök;

200 g gurkor;

50 g tomatpuré (du kan använda vilken sås som helst, men mer);

Alla grönsaker, kryddor;

30 ml olja eller fett.

1. Skala potatisen, skär dem och lägg dem i kokande buljong. Vi tvättar riset, lägger det i en kastrull fem till sju minuter efter potatisen. Salt och laga mat.

2. Stek huvudgrönsakerna separat: lök, morötter, lägg sedan gurkorna, låt sjuda under locket tills det är mjukt.

3. Vi odlar tomaten så att den ser ut som ketchup med medelstor konsistens, häll den i en stekpanna. Matlagning tillsammans i ungefär fem minuter.

4. Överför allt från stekpannan till pannan, koka tillsammans i några minuter så att ingrediensernas smaker kombineras.

5. Vi försöker, om det inte finns tillräckligt med salt i gurkorna, lägg sedan till mer. Peppa soppan, krydda med örter.

Svampgurka: ett steg-för-steg-recept med inlagda (saltade) champinjoner

Ett steg-för-steg recept för en mycket doftande och välsmakande ättika, som tillagas med saltade svampar. Du kan använda fjäderfä eller kött för buljong.

3 liter buljong;

120 g korn;

200 g potatis;

200 g inlagda, saltade svampar;

150 g pickles;

En lök och en morot;

3 tomater eller 2-3 matskedar pasta.

1. Koka korn tills det är ömt, töm av överflödigt vatten.

2. Lägg potatis i buljong, koka tills det är halvkokt.

3. Placera två olika kokkärl. Häll ett par matskedar olja i varje.

4. Skär svampen, lägg i en stekpanna, börja steka. Efter 2-3 minuter sprider du de hackade gurkorna till dem, kokar tillsammans i ungefär tio minuter.

5. I den andra stekpannan steker du morötterna med hackad lök. Vi byter till svamp, lägger till riven tomater, simmar tillsammans.

6. Överför kokt korn till potatisen, koka i några minuter och tillsätt allt från pannan. Låt det koka snabbt, sänk sedan värmen till ett minimum och håll soppan på spisen i en kvart.

7. Vi smakar, salt efter smak, förädlar skålen med örter.

Pickle: ett steg-för-steg recept med saltade tomater

Det visar sig att inte bara gurkor utan även syltade tomater kan användas för matlagning. Det visar sig också gott med dem.

300 g saltade tomater;

3 liter köttbuljong;

200 g potatis;

200 g kokt pärlkorn;

100 g lök, morötter;

Olja, kryddor, alla örter.

1. Lägg hackad potatis i buljong med eller utan kött, koka i tio minuter, börja korn tillagat separat.

2. Stek lök tills den är lätt rodnad i olja i en stekpanna. Vi gnuggar morötterna, lägg till. Tillaga grönsaker tills de är mjuka.

3. Ta bort skinnet från de saltade tomaterna, hacka fint, överför till grönsakerna, stek i ytterligare fem minuter.

4. Kombinera grönsaker och framtida ättikslag i en kastrull, koka tillsammans tills de är ömma. Krydda med örter, kryddor.

Pickle: ett steg-för-steg-recept i en långkokare

Pärlkornet måste kokas tills det är halvkokt separat, eftersom detta inte kan göras i en multikokare tillsammans med huvudsoppan.

2 potatisar;

1 flerkokglas med pärlkorn;

4 gurkor;

2 matskedar koncentrerad tomatpuré;

3 potatisar;

2,5 liter buljong;

Salt, pickle från gurkor, kryddor;

Stekolja eller fett.

1. Skär lök och morötter. Vi värmer oljan i bakningsläge, lägger grönsakerna, kokar i tio minuter.

2. Under denna tid skär vi potatis, gurkor.

3. Sätt gurkorna och pastan först, steka lätt.

4. Tillsätt potatisen, tillsätt den halvfärdiga pärlkornen och häll i buljongen.

5. Stäng locket, ändra programmet till soppläge. Vi förbereder betet för en hel cykel.

6. Öppna, kasta kryddor och örter efter smak, stäng och låt skålen brygga.

Pickle: ett steg-för-steg recept med rökt kött

Ett steg-för-steg recept för pickle pickle med rökt kött. Du kan ta revben, bröst eller andra bitar.

300 g rökt kött;

Ett glas pärlkorn (kokt);

250 g potatis;

Bulgarisk peppar (1 st.);

2 gurkor (fat);

Salt, peppar, persilja;

3 msk. l. tomat;

Morot, en lök.

1. Koka 3 liter vatten, släng de hackade potatisarna. Vi skär det stort. Koka i ett par minuter och tillsätt rökt kött.

2. Stek hackad lök och morötter, tillsätt gurkor, koka i några minuter och tillsätt tomat. Häll en skål med het buljong från en kastrull, låt sjuda.

3. Så snart potatisen är nästan klar, tillsätt den kokta pärlkornet. Salt.

4. Kasta den hackade paprikan efter några minuter och överför sedan grönsakerna till tomaten från pannan.

5. Täck, låt sjuda med knappt märkbar koka i tio minuter.

6. Prova, lägg till kryddor, örter så är du klar!

Den mest utsökta knipan erhålls från benbuljong. Om du förkortar tillagningstiden med kött skuren i små bitar blir soppan inte längre lika god.

Buljong tillagas snabbt av ungt kött, men soppa gjord av kött från ett vuxen djur är mycket smakligare.

Om gurkorna är intetsägande och knipan saknar syra kan du pressa lite citronsaft i en kastrull eller lägga den direkt på tallrikarna. Hela citrusskivor kan användas för att garnera soppa.

För att förbereda en ljus och rik knipa kan du lägga till lite sauterade rödbetor i den. Riv det mycket fint så att rotgrönsaken inte uppmärksammar sig själv i soppan.

Rassolnik är en uråldrig rysk maträtt som har genomgått betydande förändringar i matlagningstekniken under sin existens. Det är sant att de viktigaste produkterna som användes förblev desamma: pickles, kött och spannmål.

Picklesoppa: ett riktigt recept från Leningrad

Om du tittar i den historiska referensboken kan det första omnämnandet av pickle hittas i XVIII-XIX århundraden. Sedan fick detta namn pajer med kyckling och bovete. De kallades rassolnik eftersom fyllningen fylldes med gurkagurka blandad med hackade ägg. Nu tillagas också sådana pajer, men de serveras redan som ett tillägg till soppan med samma namn.

De första omnämnandena av en buljong framställd på grundval av gurkagurka finns på 1400-talet. Då var han en del av recepten för kålhatt, baksmälla, kalya. Tillagningsteknologierna för dessa rätter skiljer sig från varandra i koncentrationen av saltlake, dess mängd, liksom i den typ av kött och spannmål som används av värdinnan. Därefter var det kalya som blev en vanlig pickle idag. Endast kaviar tillsattes inte längre och saltlösningen ersattes med en lösning av citronsaft.

De tre huvudingredienserna i en riktig pickle

För att få en utsökt äkta knipa räcker det att känna till de grundläggande principerna för dess beredning. Buljongen kan tillagas av nötkött, fläsk, kyckling eller fisk.

Köttet måste vara på benet, fisken måste vara hel

Det är viktigt att ta bort det kokta köttet från benet, och skär det i små bitar, lägg det i soppan i slutet av tillagningen. Älskare av slaktbiprodukter kan göra njurar. Först blötläggs de i vatten i flera timmar, varefter de kokas, skärs och läggs till skålen i början av tillagningen.

Den andra viktiga komponenten i pickle är spannmål, som väljs beroende på köttet som används i soppan. Så för alternativet med njurar och nötkött är korn lämpligt och för en maträtt med kyckling och kalkon - ris. Om du vill göra en vegetarisk pickle, är det bättre att använda en kombination av två flingor - ris och bovete.

Den tredje ingrediensen i soppan är pickles och rötter.

Inlagda gurkor skalas och frön, skärs i remsor och läggs till soppan

För beredning av pickle används morötter, lök, persilja och sellerirot. Och ju fler rötter, desto mer aromatisk blir maträtten. Andra örter används vanligtvis inte. Förutom inlagda gurkor lägger invånarna i Sibirien och de transurala inlagda svamparna, främst mjölksvamp, i soppan.

Klassisk Leningrad-knipa

Leningrad pickle anses vara ett klassiskt tillagningsalternativ. Om vi \u200b\u200bkort lyfter fram dess funktioner, är detta en soppa med nötkött och pärlkorn.

För att göra skålen aromatisk och välsmakande behöver du: - nötköttsbuljong, - 100 g potatis, - 30 g pickles och pärlkorn, - 15 g tomatpuré, - 20 g morötter, - 10 g rötter (selleri, persilja) - margarin och gräddfil.

Rötter och lök skuren i kuber bör sauteras i margarin, tillsätt tomatpuré till slutet. Doppa ångad pärlekorn i kokande buljong och koka i 30-40 minuter. Efter 15–20 minuter tillsätt potatis, sauterade grönsaker, inlagda gurkor och lagerblad i soppkrukan. Koka knipan tills den är öm. Servera knipan i djupa skålar. Valfritt kan du krydda med gräddfil, garnera med örter. Traditionellt serveras denna maträtt med pajer, smördeg eller färskt krispigt bröd.

En sådan intressant soppa verkar överraskande och konstig för utlänningar. Gryn, pickles, färska grönsaker. Och bara en rysk person vet hur välsmakande och aptitretande en sådan kombination kan vara om picklesoppan är beredd korrekt. Det klassiska receptet med korn och några av dess andra variationer publiceras nedan.

Ingredienser: ett kilo kött i benet, 3-4 potatisar, medelstora morötter och en liten lök, 70-80 g pärlkorn, 3-4 pickles, 2 msk tomatpuré, salt, kryddor, pickle

1. Grynet tvättas och får svälla i ett par timmar i kallt vatten.
2. Buljongen från det valda köttet tillagas tills det sista tillagas. Inget salt eller kryddor har tillsatts än.
3. Köttet läggs åt sidan och spannmål kokas i den resulterande buljongen i cirka 20 minuter.
4. Stek tillagas av lök, morötter och gurkakuber. Efter 7-8 minuter tillsättes tomatpasta och lite vatten. Tillsammans stekas produkterna i lite mindre än 10 minuter.
5. Köttet i bitar återförs till buljongen, innehållet i stekpannan, potatisstänger, salt, kryddor tillsätts. Saltlösning hälls in efter smak.

Soppan kokas tills potatisen är mjuk.

Matlagningsrecept med nötkött

Ingredienser: ett kilo nötkött på benet, 4-6 potatisknölar, 3 pickles och ett halvt glas pickle från dem, stora morötter, ett glas päronkorn, lök, aromatiska örter, salt.

1. Det tvättade spannmålen får stå i blöt över natten. Detta kommer att påskynda förberedelsen av soppan senare.
2. Köttet tvättas och hackas grovt. Buljong kokas från den i cirka 1,5 timmar.
3. Under denna tid bereds grönsaker. Hackad lök och morötter sauteras i fett. Potatis skärs i kuber, gurkor - i skivor.
4. Skivade gurkor måste mörkas i en stekpanna som är skild från sauteringen och skickas till buljongen. Potatis, beredd pärlkorn och de återstående stekta grönsakerna hälls där.
5. Det återstår att salta soppan, tillsätt doftande örter och koka den tills alla ingredienser är klara.

Innan servering hälls gurkapipel i skålen.

I en multikokare

Ingredienser: morötter och lök, 2 pickles, 2 liter färdig kycklingbuljong, en matsked tomatpuré utan tillsatser, 2 matskedar pärlkorn, 3 små potatisar, ett lavrushka blad, salt, en blandning av paprika.

1. Grynna blötläggs i vatten över natten.
2. Först, i bakningsprogrammet, hackas hackad lök och morötter i fett. Sedan läggs riven gurkor och tomatpuré till dem. Tillsammans försvagas komponenterna i ytterligare några minuter.
3. Buljongen hälls i skålen på "smart potten". Korn, lavrushka, salt, paprika och potatisbitar tillsätts.
4. I ett program som är lämpligt för matlagning av soppa, kommer behandlingen att laga mat i en halvtimme.

Om det finns ett paraply av dill i en burk med inlagda gurkor, är det värt att lägga till det i skålen för en speciell arom.

Med korn och njurar av nötkött

Ingredienser: 320 g nötköttsnjurar, 3 pickles, 2-3 potatisknölar, en halv kopp gurkagurka, morot, lök, 2 msk pärlkorn, sellerirot, torkade örter, salt

1. Biprodukten blir av med filmer och fett. Det är mycket viktigt att blötlägga det i kallt vatten i 7-8 timmar. Under denna tid är det nödvändigt att byta vatten minst tre gånger. Annars kan skålen lukta illa. Därefter skärs njurarna i skivor och kokas i en halvtimme.
2. Grynna tvättas i förväg och hälls med kokande vatten i 40-45 minuter.
3. Gurkorna skärs i kuber och låt sjuda i 6-7 minuter i en stekpanna. Resten av grönsakerna och selleriroten behöver bara skalas och hackas.
4. Knoppar överförs till nytt vatten och kokas i det i cirka 1,5 timmar. Alla andra beredda ingredienser läggs till dem. Också - salt, torkade örter.
5. Soppan kokas tills slaktbiprodukterna är kokta. Efter att ha tillsatt saltlösningen kokas den.

Serveras med hemlagad gräddfil.

Kycklingbuljong

Ingredienser: kycklingbröst med ben, morot, 40 g pärlkorn, lök, 3-4 små potatisar, 2 pickles, salt, italienska örter.

1. Buljong tillagas från kyckling på ben i 1-1,5 timmar. Han saltade omedelbart lite.
2. Pearl korn är förblöt i kallt vatten i ett par timmar.
3. Cirka 20 minuter före tillagningen skickas kornen också till pannan.
4. Det återstår att lägga potatisstänger, morotsskivor, gurkakuber och förstekt lök i basen.
5. Massan saltas, strös med örter och lämnas i eld tills potatisen är mjuk.

Den färdiga soppan simrar under locket på den avstängda spisen i ytterligare 15-20 minuter.

Lean knipa med pärlkorn

Ingredienser: 110 g pärlkorn, 2 potatisar, lök, tomat, vitlöksklyfta, stor syltad gurka, morot, salt, provensalska örter.

1. Det tvättade spannmålen blötläggs i 40 minuter och kokas därefter tills det är halvkokt i 20-25 minuter.
2. Hackad lök och morötter på något bekvämt sätt sauteras i vegetabilisk olja. När grönsakerna är välbruna, läggs finhackade tomater utan skinn och hackad vitlök till dem. Tillsammans förbereds komponenterna i ytterligare 5-6 minuter.
3. Innehållet i pannan överförs till halvfabrikatet. Salt, örter, potatisbitar skickas också dit.
4. Hackad gurka hälls i soppan några minuter innan du lagar mat. Om du lägger till det tidigare kommer potatisen att laga mycket länge.

Serveras med gräddfil eller majonnäs.

Med tillsats av svamp

Ingredienser: 300 g kyckling, inlagd gurka, inlagd tomat, 3 msk pärlkorn, 160 g kantareller, grönsaker (2 st. Lök, potatis och morötter), salt, kryddor.

1. Buljong tillagas av kyckling. Grynna tvättas med varmt vatten och skickas omedelbart till samma kastrull.
2. När kornet blir nästan mjukt läggs hackad potatis till det, liksom stekt lök, morötter, gurkakuber och kantareller. De senare är förkokta.
3. Det återstår att tillsätta salt, kryddor och saltad tomat i soppan.

Maten tillagas tills alla komponenter är klara.

Recept från kocken Ilya Lazerson

Ingredienser: 270 g kycklingavfall, ¾ msk. förkokt korn, 4 potatisar, sellerirot, 1,5 liter färdig kycklingsbuljong, lök, 2 inlagda gurkor, salt, pepparblandning.

1. Giblets (magar och hjärtan) kokas tills de är mjuka och skärs i små bitar.
2. Gurkorna hackas i kuber och stuvas i en liten mängd buljong tills de är mjuka.
3. Lök och selleri kuber är sauterade i smör.
4. Kuber av potatis, pärlkorn läggs i den kokande buljongen och efter 15 minuter gurkor, hackad slaktbiprodukter, stekning.

Skålen är saltad, peppar och kokt tills potatisen mjuknar.

Original fiskpipa

Ingredienser: ett halvt kilo laxsoppa, 2,5 liter filtrerat vatten, 4 potatisknölar, 250 g färdig korn, lök, morot, 3 pickles, en matsked tomatpuré, salt.

1. Buljong tillagas av fisk i saltat vatten. Efter cirka 20 minuter placeras potatisstänger i den.
2. Hackad lök, morötter och gurkor stekas i olja. Sedan smälter de med pasta i 5-6 minuter.
3. När potatisen är nästan klar skickas stek och spannmål till buljongen. Soppan saltas och kokas ytterligare 7-8 minuter efter kokning.

Enkla och goda första kurser för varje dag

Det klassiska receptet på traditionell rysk soppa är knipa med pärlkorn. Ingredienser, teknik och matlagningshemligheter.

1 timme 10 min

40 kcal

4.71/5 (114)

En av de väletablerade kulinariska traditionerna i vår familj är beredningen av pickle. Denna mycket ryska maträtt, känd i många århundraden, uppskattas inte bara för massan av användbara näringsämnen utan också för dess unik smak.

I vilken annan första maträtt kombinerar den milda sötaktiga smaken harmoniskt med den behagligt toniska surheten som de traditionella ryska surdegsgurterna ger soppan? Den unika buketten inspirerade vårt folk att skapa en hel klass med pickles, där det finns en plats för rätter tillagade i kött eller fiskbuljong, magra soppor, samt soppor som använder korn, ris, svamp, ett brett utbud av örter istället för spannmål.

Matlagning erbjuder oss många variationer på hur man gör denna hjärtliga och läckra soppa. Men idag kommer vi att uppmärksamma tekniken för att göra pickle enligt det klassiska receptet - med korn.

Varför är det absolut nödvändigt att prova pickle?

Som redan nämnts är pickle i sig en mycket demokratisk maträtt. I själva verket kan nästan alla kött eller fisk läggas i det, nästan alla tillgängliga spannmål, en mängd olika gröna. Den ”korrekta sammansättningen” av pickle är ett mycket löst koncept. Du kan till och med göra en knipa med betor - det visar sig vara mycket gott!

Men den verkliga "höjdpunkten" i denna soppa, dess "varumärke" som gör pickle till vår nationella skatt, är obligatorisk användning vid beredning av inlagda gurkor... Utan dem kan den resulterande produkten kallas allt annat än pickle. Även när man uttalar själva ordet "pickle" dyker en välbekant bild framför den inre blicken - en skål soppa där pickles alltid finns!

Om allt är förberett korrekt, enligt en sedan länge etablerad tradition, ska det i slutändan visa sig mycket rik, hjärtlig, otroligt god och hälsosam ett gastronomiskt mästerverk för hälsa och humör.

Samtidigt, vilket är extremt viktigt, är receptet och tekniken för dess beredning så enkelt att även en oerfaren nybörjare kan göra pickle ganska framgångsrikt. Du måste bara prova lite.

Den andra sidan av den "demokratiska" karaktären hos denna maträtt är att varje hemmafru, beroende på sin familjs smak och kulinariska preferenser, fritt kan improvisera med ingredienserna och deras doser, utan att ändra huvudkärnan i denna underbara maträtt. Låt oss titta på hur knipan görs i steg

Hur man lagar pickle med korn och pickles - ett recept med ett foto steg för steg

Ingredienser från vilka vi förbereder ättikslag:

Ingredienser

Vi börjar göra soppa genom att göra buljong.

Nu går vi vidare till korn.

1. Det måste sköljas väl under en intensiv vattenström i 2-3 minuter.
2. Lägg därefter spannmålen i en kastrull på 1,5-2 liter och fyll med vatten (kallt). Vi sätter pannan på elden och lagar innehållet i ungefär 20-25 minuter förlåg värme.
3. Stäng av värmen efter angiven tid och låt pärlkornet sätta sig i en kastrull med kokande vatten inom 10-15 minutertills den sväller till en perfekt konsistens.

1. De måste först rengöras från tät hud och stora frön. Du kan skära gurkor som kocken gillar - kuber, remsor, halvringar etc. Det viktigaste är att det ska finnas tillräckligt med gurka för den beredda volymen av pickle, så att den ger produkten en accent behaglig surhet.
2. Resten av grönsakerna - lök, morötter, potatis - tvätta och skal... Skär löken i tunna halvringar, riv morötterna i vår familj, skär potatisen i 2 centimeter kuber.
3. Lägg lök och morötter i en förvärmd panna med vegetabilisk olja och stek lätt (sautera) tills en vacker skorpa dyker upp... När skivorna får sin karakteristiska gyllene färg, tillsätt tomatpuré, purjolök och lite kokande vatten. Blanda allt detta ordentligt och låt sjuda i 7-8 minuter.

Sedan börjar huvudetappen.

1. Den spända köttbuljongen (vi tar först bort köttet från buljongen) börjar koka igen. När det kokar, lägg potatisbitar i det och koka innehållet i 10-15 minuter.
2. Efter denna tid lägger vi gröt i buljongen och sedan - gurkskivor och låt den koka i flera minuter, så att både buljongen och ingredienserna i den är mättade med en behaglig surhet.
3. Efter att ha kontrollerat att potatisen är beredd, lägg det kokta i pannan från pannan. stekning av grönsaker. Rör om blandningen grundligt och fortsätt koka ett tag tills den är helt kokt. Tillsätt kryddor efter smak.
4. Stek lätt det tidigare kokta nötköttet tills det är lätt skorpa och lägg det i soppan.

Varje familj lagar mat olika. Men det finns knep som kommer att förbättra smaken i alla recept.

1. Om saltlösning tillsätts buljongen, bör den kokas och filtreras.
2. Gurkor ska saltas, inte inlagda. Som en sista utväg - syltad utan ättika.
3. Gurkor tillsätts efter potatisen. Eftersom deras surhet kan göra att potatisen blir svart och hård.
4. Det är bättre att laga pärlkornet eller bara hälla kokande vatten i förväg och separat. Då blir soppan transparent och tillagningstiden förkortas.
5. Var försiktig med salt. Häll inte i buljong när du lagar kött. Det är bättre att tillsätta salt efter införandet av gurkor.
6. Rassolnik smakar bättre när det infunderas i ett par timmar.

tortomarafon.ru

Stark och rik soppa som värms upp bra i kallt väder.

Ingredienser

• 300 g fläsk revben;
• 2 ₂⁄₂ L vatten
• 4 matskedar pärlkorn;
• 3 potatisar;
• 2 lök;
• 1 morot;
• 3 inlagda gurkor;
• ½ kopp gurka
• 2 lagerblad;

Förberedelse

Skölj, skär och fyll revbenen med vatten. Koka på hög värme först. När det kokar, skumma av skummet och minska värmen. Simma revbenen under ett slutet lock i 40-50 minuter.

Häll över kokande vatten vid den här tiden, kasta i ett durkslag och skölj kornet. Alternativt koka i en separat kastrull. Lägg i detta fall spannmålen till soppan innan du steker.

Skala och tärna potatisen. Häll den i soppan tillsammans med kornet när revbenen är kokta. Koka upp och koka i ytterligare 15–20 minuter.

Vid denna tidpunkt steker du: stek hackad lök, morötter och gurkor riven på ett grovt rivjärn i vegetabilisk olja (de måste vara fasta). Sätt stekningen i soppan tillsammans med kvarvarande olja.

Låt soppan simma i fem minuter på låg värme och häll sedan i gurka. Tillsätt lagerblad, peppar och salt om det behövs. Pickle kommer att vara klar på 2-3 minuter.

2. Klassisk knipa med ris och njurar

toptuha.com

Slaktbiprodukter avlägsnar perfekt gurks surhet. En annan version av denna pickle heter Moskva.

Ingredienser

• 500 g njurar av nötkött eller fläsk;
• 2 tsk bakpulver;
• 2 matskedar 9% ättika;
• 2 ₂⁄₂ L vatten
• 3 potatisar;
• 1 lök;
• 1 morot;
• 3 matskedar ris;
• 30 g smör;
• 3 inlagda gurkor;
• 1 lagerblad;
• gröna - för servering.

Förberedelse

Ta bort filmen från knopparna och skär var och en i tre eller fyra bitar. Vanligtvis, för att bli av med en viss smak, blöts njurarna i kallt vatten i flera timmar och kokas under lång tid. Men processen kan påskyndas.

Stänk de beredda knopparna med bakpulver för att göra detta. Strö över vinäger efter tio minuter. Efter ytterligare tio minuter, skölj njurarna noggrant med vinäger, täck med kallt vatten och koka upp dem. Töm sedan vattnet, skölj njurarna, tillsätt färskt vatten och simma under locket i ytterligare 30-40 minuter.

Under denna tid, skölj riset, skala och tär grönsakerna. Stek lök med morötter i smör. Krydda med lite salt och peppar. Om så önskas kan du lägga till en matsked tomatpuré i stekningen.

Fånga och kyla njurarna. Kasta soppa och ris och efter 15 minuter - stekt lök och morötter.

Skär knopparna och gurkorna i kuber och lägg dem i buljongen. Kasta i lagerbladet och smak med salt. Tillsätt salt om det behövs. Sänk värmen till låg, täck pannan och koka i ytterligare 10-15 minuter.

Servera med gräddfil och örter.

gotovim-doma-vse.ru

Traditionell sur-salt delikat smak, men inget kött. Lämplig för fasta.

Ingredienser

• 2 liter vatten;
• ½ l saltlösning;
• 4 potatisar;
• 3 matskedar ris;
• 1 morot;
• 1 lök;
• 3 inlagda gurkor;
• 3 msk tomatpuré;
• 1 lagerblad;
• 3 matskedar solrosolja;
• salt och svartpeppar - efter smak;
• en massa persilja och / eller dill.

Förberedelse

Koka och salta vattnet lätt. Häll i de förtvättade potatisarna och skivad potatis efter fem minuter. Om potatisen kokas snabbt, efter tio. För mer mättnad kan du lägga till konserverade eller förkokta bönor.

Skala och hugga lök, gnugga morötterna på ett grovt rivjärn. Skicka hälften av dessa grönsaker till soppan och stek den andra i vegetabilisk olja. När lökarna är genomskinliga, tillsätt gurkor och tomatpasta, skär i tunna remsor. Simma i fem minuter.

Lägg potatisen till soppan när potatisen är kokt. Koka ytterligare 5-7 minuter på låg värme. Slutligen tillsätt saltlösning, lagerblad, hackade örter och peppar. Krydda med salt. Ta bort från värmen efter fem minuter.

findfood.ru

En original kombination av fiskbuljong, gurkagurka och salta kryddor. Ibland kallas fiskgurka kalya. Men den senare är bara en prototyp - dess recept är rikare.

Ingredienser

• 500 g gös
• 2 ₂⁄₂ L vatten
• 2 lök;
• 5 svarta pepparkorn;
• 2 lagerblad;
• 1 persilja rot;
• 3 matskedar ris;
• 1 morot;
• 3 inlagda gurkor;
• 30 g smör;
• ½ glas saltlake;
• salt och svartpeppar - efter smak;
• persilja - för servering.

Förberedelse

Häll fisken med vatten, tillsätt en lök, pepparkorn, persiljerot och lagerblad. Koka i 30-40 minuter. Vilken fisk som helst kan användas, inklusive. Om du använder konserver, halvera tillagningstiden.

När fisken är helt kokad, fånga den och separera den från benen. Sil av buljongen. Tillsätt tvättat ris. Koka på medium värme i cirka 15 minuter.

Riv morötterna och gurkorna på ett grovt rivjärn. Skär kvarvarande lök i små kuber. Stek grönsaker i smör i 3-5 minuter. Tillsätt saltlösning till dem, peppar och låt sjuda ytterligare 5-7 minuter på låg värme.

Skicka stekningen tillsammans med fisken till buljongen. Kontrollera att det finns salt i soppan och simma i några minuter till. Servera med hackade örter.

sobesednik.ru

Pickles surhet passar bra med svamparomen. Och på grund av pärlkornet visar soppan sig att vara mycket tillfredsställande, även om du förbereder en mager version.

Ingredienser

• 300 g nötkött på benet;
• 2 ₂⁄₂ L vatten
• 3 svarta pepparkorn;
• 1 lagerblad;
• 3 matskedar pärlkorn;
• 150 g färska svampar;
• 2 potatisar;
• 1 lök;
• 1 morot;
• 2 inlagda gurkor;
• 3 vitlöksklyftor;
• salt och svartpeppar efter smak.

Förberedelse

Häll vatten över köttet, tillsätt pepparkorn, lagerblad och salt lite. Koka i 60–90 minuter. Kom ihåg att skumma av skummet.

Vid den här tiden, koka eller helt enkelt suga kornet. Skär potatis, morötter och gurkor, lök i halva ringar i remsor.

Alla svampar kan användas: vilda eller champinjoner, färska eller torkade. I det senare fallet bör svampen blötläggas i kallt vatten i 20-30 minuter.

Fånga och kyla nötköttet. Sil av buljongen och kör kornet i det, och efter 7-10 minuter och potatis. Separera från benet och skär köttet. Sätt tillbaka den i soppan.

Stek lök och morötter i vegetabilisk olja. Tillsätt vitlök som passeras genom en press, tomatpuré (du kan använda tomater i din egen juice), gurkor och hackad svamp. Häll en skål buljong i en stekpanna och låt sjuda i ungefär tio minuter.

Om du använder torkade svampar, lägg dem i soppan tillsammans med potatisen.

Presentera buljongen i buljongen. Salta vid behov och låt sjuda i ytterligare några minuter. Servera med gräddfil.

maggi.ru

Kycklingsbuljong, kryddat med gurkor, får en kryddig och sur smak. Soppan visar sig vara både hjärtlig och lätt.

Ingredienser

• 1 kycklingkropp;
• 2 ₂⁄₂ L vatten
• 1 lagerblad;
• 3 svarta pepparkorn;
• 4 matskedar hirs;
• 3 potatisar;
• 1 morot;
• 1 lök;
• 3 inlagda gurkor;
• 1 msk mjöl;
• 2 matskedar solrosolja;
• salt att smaka.

Förberedelse

Koka kycklingen. Fyll den med vatten, salt, tillsätt pepparkorn och lagerblad. Efter en timme fiskar du ut skelettet och tar bort köttet från det.

Sil av buljongen och tillsätt tärnad potatis och tvättad hirs.

Medan de kokar (ca 20 minuter), stek hackad lök, morötter och gurkor i vegetabilisk olja. Slutligen tillsätt en skänk kycklingkraft och en sked mjöl. Rör om och låt sjuda i cirka fem minuter.

Lägg den färdiga stekningen i buljongen tillsammans med kycklingköttet. Koka soppan i ytterligare 3-5 minuter och servera.

classpic.ru

En snabb version av den traditionella knipan. Hjärtat och gott.

Ingredienser

• 2 ¹⁄₂ l köttbuljong;
• 1 msk ris
• 3 potatisar;
• 500 g köttfärs;
• 2 lök;
• 1 morot;
• 3 inlagda gurkor;
• 2 vitlöksklyftor;
• 2 matskedar solrosolja;
• 2 msk tomatpuré
• 1 lagerblad;
• en massa gröna;
• salt och svartpeppar efter smak.

Förberedelse

Koka buljongen. Det är önskvärt att det matchar typen av köttfärs. Häll ris i det och skär det efter 5-7 minuter i potatisremsor.

Hacka löken och blanda den med malet kött. Krydda med salt och peppar och forma köttbullarna. Du kan använda färdiga, då tar det ännu mindre tid att förbereda soppan. Skicka köttbullarna till soppan när potatisen är nästan klar.

Stek lök och morötter i vegetabilisk olja. När lök blir transparent, tillsätt gurkor riven på ett grovt rivjärn, vitlök och tomatpasta som passeras genom en press. Simma i ungefär fem minuter.

Lägg buljongen till buljongen, tillsammans med lagerblad och hackade örter. Krydda med salt.

Vilken typ av pickle lagar du? Skriv dina favoritrecept i kommentarerna.