Hemlagad majonnäsrecept. Hur man gör mager majonnäs med låg kaloriinnehåll, enligt Julia Vysotskayas recept? Den mest utsökta dietmajonnäs hemma Hur man gör dietmajonnäs hemma

En människas diet bör endast innehålla de mest hälsosamma livsmedel - det finns inget utrymme för alltför högt kaloriinnehåll såser. Hur man gör dietmajonnäs hemma, vilka produkter kan ligga till grund för det?

Majonnäs utan olja

Ett hemmagjort recept på majonnäs kan mycket väl eliminera den viktigaste källan till kalorier - vegetabilisk olja (100 g fett innehåller cirka 900 kcal). Så, för att göra en riktig dietsås, ta kokt äggula (1 st.), Cirka 1 tsk. senap, 100 g flytande keso.

Mosa äggulan, tillsätt senap och mosa dem väl. Tillsätt sedan flytande ostmassa i små portioner och vispa tills den är helt homogen. Krydda efter smak med salt och krydda.

Yoghurtmajonnäs

Ta en tjock vanlig yoghurt (150 ml) och vispa den med 1-2 tsk. senap. Tillsätt sedan de hackade gröna (bestäm själv mängden). Krydda, salta och slå väl.

Gräddmajonnäs

För att förbereda såsen, ta raffinerad vegetabilisk olja (80 ml) och gräddfil med låg fetthalt (250 g av denna produkt krävs). För smaksättning använd honung (lite), 0,5 tsk. senap och citronsaft (ca 1 msk). Ta också salt, gurkmeja, malet peppar och 1 tsk. äppelcidervinäger.

Kombinera gräddfil med citronsaft, låt stå i 15 minuter. Tillsätt sedan kryddor, honung, äppelcidervinäger och senap. Vispa blandningen med en visp och häll i oljan i en tunn ström. Lägg den beredda såsen i kylen.

Keso majonnäs

För att förbereda denna sås, använd keso och yoghurt (200 g vardera), senap (1-2 tsk), kokta äggulor - 4 st.

Mosa äggulorna, tillsätt keso och yoghurt. Glöm inte att tillsätta senap och salt. Slå såsen väl. Om du vill kan du lägga till 1 tsk under tillagningen. citron juice.

Kefir majonnäs

Vilka livsmedel behövs för att göra en sås? Ta kefir vid rumstemperatur (100-150 ml), olivolja (300 ml), senap (1-2 msk). Du behöver också äggulor (2-3 st.), Citronsaft (1-2 msk), socker och salt (nypa).

Slå kefir med en mixer (en minut räcker). Tillsätt äggulorna, vispad med salt, socker och citronsaft. Tillsätt smöret lite i taget medan du visper.

Majonnäs utan tillsatta ägg

Detta recept är extremt enkelt. Vispa 100 ml yoghurt och 100 ml gräddfil med 2 tsk. senap. Hacka örterna (oregano, basilika) fint. Tillsätt till sås och vispa. Använd salt och kryddor efter smak.

Ducan majonnäs

För att förbereda majonnäs, som kan konsumeras när du följer Ducan-kosten, ta kokta äggulor (2 st.), 5 droppar citronsaft, 1 tsk. senap. Du behöver också keso och kefir (3 matskedar vardera). För att ge smak till såsen, använd ett sötningsmedel, en nypa salt och malet peppar.

Bearbeta keso med en mixer tills en homogen massa erhålls, tillsätt successivt krossade äggulor, kefir, senap, citronsaft, peppar, sötningsmedel och salt. Vispa såsen i 5-10 minuter och kyl sedan.

Dietmajonnäs är lätt att göra hemma. Många av dem som har provat recepten ovan hävdar att dietsås smakar bättre än industriell majonnäs.

Ostemassa majonnässås är en läcker, kalorifattig ersättning för tvivelaktiga butiksköpta såser.

Denna hemlagade majonnäs kan lätt varieras. Lägg till exempel till det:

• lök eller vitlök
• senapsfrön eller kapris,
• tomatpuré eller örter
• eventuella kryddor eller örter efter eget val.

Denna sås är också perfekt för.

Förresten kan du piska med en stavmixer - det blir mycket snabbare än en visp. Men för detta måste du ta en kapacitet som är smalare och högre - till exempel en burk eller ett speciellt glas.

Låt oss ta en musikalisk paus?

Lyssna på den bedårande Toni Braxton - spansk gitarr och gå vidare till ett annat recept med lågt kaloriinnehåll :)

Äter du inte ägg alls? Tja, ja ... Och för dig har jag ett underbart recept på hemlagad majonnäs :)

Lätt majonnäs utan ägg

Varför köpa en obegriplig sås i butiken? Det kan göras hemma på bara 5 minuter!

Det finns flera sätt att göra utan ägg. Inklusive mycket enkel ...

Låt oss ta ett minimum av produkter:

• Mjölk -150 gr;
• Vegetabilisk olja - 150 gr;
• Citronsaft - 2-3 matskedar;
• Fruktos, salt;

Recept:

1. Blanda mjölk, fruktos, salt och visp i hög hastighet i en tumlare för en handblandare, tillsätt lite vegetabilisk olja.

2. Blandningen blir tjockare men ännu inte så tjock. För att konsistensen ska bli som vi behöver, häll i citronsaften utan att stoppa mixern. Och majonnäs blir tjock nästan i samma minut.

Förresten, mjölk ska vara sval, inte varm.

Blandaren ska vara nedsänkbar eller stationär, men mycket kraftfull.

En visp eller mixer fungerar inte här.

Om såsen inte tjocknar, lägg den i kylen ett tag och vispa sedan igen. Eller tillsätt mer citronsaft, men inte för mycket - annars blir den sur :)

Energivärdet för majonnäs utan ägg är 275 kcal per 100 gram.

• Protein - 9,79 g;
• Fett - 47,17 g;
• Kolhydrater - 1,91 g;

Du kan till och med sänka kaloriinnehållet! Använd skummjölk eller soja eller yoghurt.

Ser? Du kan göra din egen majonnäs när som helst - inga skadliga konserveringsmedel, inga transfetter och till och med inga ägg! :)

Du kan diversifiera smaken med alla slags tillsatser: från senap och selleri till ost och svamp ...

Och en sådan känslig och lätt sås är mycket lämplig för.

Av de som har provat den läckra hemlagade majonnäs, fortsätter bara ett fåtal att köpa den här såsen i butiken. :)

Titta förresten på en intressant film om detta från den populära vetenskapscykeln "Food is Alive and Dead"

Ja, jag glömde att skriva direkt ...

Självgjord sås har en nackdel ...

Den lagras från 5 dagar till 2 veckor maximalt! .. : (

Det finns trots allt inga skadliga konserveringsmedel i det. Men långvarig lagring krävs sällan - vanligtvis äts den direkt! :)

• Vakteläggmajonnäs är mer ömt och hälsosamt.

• Rå äggsås behöver noggrann kvalitetskontroll - se till att äggen är färska.

• Man tror att olivolja är bättre än andra, men i detta fall kan såsen smaka bitter. Därför är det värt att ta en del av olivoljan och en del av solrosoljan.

• Du kan använda god vinäger istället för citronsaft.

• Tillsätt en tesked vatten (eller 2 tsk) i för tjock majonnäs och slå den igen.

Om du också vet hur man gör majonnäs hemma, vänligen dela dina sätt i kommentarerna. :)

Och om du lagar mat enligt mina recept, berätta om dina intryck: lyckades allt, tyckte du om smaken?

Jag önskar er hälsa och gott humör!

Olga Dekker.

5 myter om viktminskning. Få det gratis från stjärnnäringsexperten Olga Dekker

Välj en bekväm budbärare att få

P. S. Att gå ner i vikt är kanske inte en ansträngande prövning utan ett nöje.

För alla som vill gå ner i vikt skriver jag speciellt.

P. P. S. Och jag skapade också ett särskilt viktminskningsprogram utan hungerstrejker och träning :)

Med hjälp av läckra rätter kan du bli smalare, höja din självkänsla och till och med helt förändra ditt liv. Hur - du får reda på det här

Kan majonnäs vara en hälsosam produkt? Låt oss berätta en hemlighet: för detta måste den ha en komponent som gör majonnäs till en riktigt hälsosam och kostprodukt. Denna hemliga komponent är.

Receptet på hemlagad majonnäs är löjligt enkelt. Vi kommer att prata om dess fördelar senare, men låt oss för närvarande döma vid förberedelsemetoden. Av prylarna behöver vi en stavmixer och en burk som är tillräckligt hög för att mixern ska passa in.

Ingredienser:

2 stora äggulor
2 msk vatten
1 kopp extra jungfruolja
1 matsked Dijon senap
2 msk färskpressad citronsaft (eller)
Salt att smaka

Hur man gör pp majonnäs

1. Knäcka äggen och ta bort äggulorna försiktigt så att äggviten rinner ut. Lägg äggulorna i en burk.

2. Skär en citron i hälften och pressa saften av hälften av den citronen i en burk. Se till att inga frön kommer in i det.

3. Tillsätt en stor matsked senap Dijon.

4. Tillsätt en kopp extra jungfruolja.

5. Lägg nu mixern i burken och blanda alla ingredienser. Du kommer att märka hur tunna majonnässträngar bildas i havet av olivolja. Om några sekunder kan majonnäs fylla och förskjuta oljehavet.

6. Ta försiktigt bort mixern till ytan under blandning.

Blandningstiden tar ungefär 10-20 sekunder. Överdriv inte det, annars bryter du ner din blandning i komponenter och majonnäs fungerar inte. Tillsätt lite salt efter smak och du är klar.

Varför är hemlagad majonnäs pp bättre än industriell majonnäs?

Faktum är att industriella majonnäs bereds på basis av billig sojabönolja. De flesta sojabönoljor i bearbetade livsmedel är raffinerade, blekta och deodoriserade. Raffinering involverar ofta kemiska snarare än mekaniska processer, deodorisering involverar vanligtvis ånga, vilket bryter ner omega-3-fettsyror och skapar transfetter. Detta är skadligt för vår hälsa. Den kallpressade olivoljan som vi använde i receptet är rik på omega-3-fettsyror och antiinflammatoriska fytokemikalier.

Vissa stora majonnäsproducenter anger på sin förpackning att deras produkt är gjord av olivolja. Detta är faktiskt en smart marknadsföring. Det finns en droppe olivolja, annars är det samma sojabönolja.

Vissa kanske inte gillar olivens intensiva smak och skarpa arom. Vi är vana vid industriell majonnäs, som är gjord på basis av neutral smaksatt olja. Men detta åsidosätter inte en av de största fördelarna med majonnäsreceptet: hälsosam och hälsosam olivolja. Om du inte har något emot ett dyrt (men väldigt hälsosamt) majonnäsrecept, prova det och experimentera!

Nästan ingen kommer ihåg det ursprungliga receptet och smaken av majonnäs. Men originalet använder äggula, olivolja eller solrosolja, vinäger och senap. Allt som nu ligger i stormarknadernas hyllor och majonnässås kan inte kallas. I den industriella produktionen av majonnässås används mutanta fetter, helt enkelt transfetter, som bara täcker blodkärlen och hela kroppen som helhet. Det bör noteras att såsen endast kan kallas majonnäs om den har 80% fettinnehåll. Om fettinnehållet är 55 - 65%, är detta redan ett alternativ för en sallad, men allt under det är redan en dressing, helt enkelt dressing.

Det finns ett stort antal majonnässåser, och de skiljer sig väsentligt i sammansättning och hållbarhet från industriell majonnäs. Det är viktigt att komma ihåg att du inte kan laga bakverk med hemlagad majonnäs, det kommer helt enkelt att stratifieras. Autentisk majonnäs är en kall sås som endast är avsedd för dressing eller som en sås för färdigmat.

På grund av den ökade populariteten för hälsosam kost och många vill gå ner i vikt har listiga tillverkare skapat ett surrogat och kallar det dietmajonnäs. I grund och botten är det bara en kemisk cocktail. Men tillverkare positionerar det som en hälsosam och naturlig produkt. Många människor köper in det här tricket eftersom de tyvärr har en mycket begränsad förståelse för hälsosam kost i allmänhet. Det kan antas att kaloriinnehållet i dietmajonnäs minskade under produktionen på grund av en minskning av halten animaliskt fett, det vill säga äggula. Med tanke på det faktum att under lång tid har äggpulver eller sojalecitin använts istället för äggulor. Tillverkare minskar också fettinnehållet genom att minska mängden olja i såsen. Men i det här fallet förlorar majonnässåsen inte bara sin smak och konsistens.

Men även här har tillverkarna hittat en väg ut. Gelatin, pektin, en mängd olika emulgeringsmedel och glutamater, smaker och mjölkkoncentrat används. Smakförstärkare eller glutamater är de mest skadliga sakerna i industriellt producerad majonnäs. De är beroendeframkallande, och även den hälsosammaste maten utan dem verkar blid och smaklös. Man kan lätt dra slutsatsen att regelbunden konsumtion av majonnäs i butik inte ger dig de resultat du förväntar dig. Och du får garanterat hälsoproblem och hängande sidor.

Men för majonnäsälskare kan du laga majonnäs hemma. Hur man förbereder dietmajonnäs? Tänk på flera recept på hemlagad majonnäs i kosten.

Majonnäs utan olja

Denna dietmajonnäs hemma hjälper oss att eliminera huvudkällan till fett och kalorier - olja. När allt kommer omkring når kaloriinnehållet i oljan 900 kcal per 100 g. En sällsynt ostmassa fungerar som en texturbas. 1 hårdkokt äggula, ca 1 tsk senap och cirka 100 gram flytande ostmassa.

Mosa äggulan med senap och häll långsamt i små portioner i ostmassan. Vi lägger till din smak.

Yoghurtbaserad majonnässås

Denna majonnässås baseras på ren yoghurt. 1-2 tsk Vispa senap tillsammans med 150 g yoghurt. Tillsätt hackade olika örter och tillsätt salt.

Gräddmajonnäs

Som en del av denna sås: 80 raffinerad vegetabilisk olja och gräddfil med låg fetthalt ca 250 gr. För en ljusare smak, använd en liten mängd honung, mindre än en tesked senap och cirka 5 ml citronsaft. Salt, gurkmeja och peppar är bra kryddor. Tillsätt en liten mängd äppelcidervinäger om så önskas.

Häll citronsaft i gräddfil och låt stå i ca 10-15 minuter. Tillsätt senap, salt, peppar och gurkmeja. Häll långsamt i vegetabilisk olja. Rör om allt tills en jämn konsistens av sås erhålls. Tillsätt äppelcidervinäger om så önskas.

Keso majonnäs

Blanda 200 gram ostmassa och yoghurt (fettinnehållet du behöver), 1-2 tsk senap. kokta äggulor 4 st.

Blanda de krossade äggulorna med ostmassa och yoghurt, tillsätt senap. Blanda allt tills det är jämnt och tillsätt senap. Om det behövs, tillsätt salt och häll i en liten mängd citronsaft.

Vispa yoghurt och gräddfil i lika stora proportioner tills den är jämn. Tillsätt hackade örter (oregano och basilika är perfekta) och blanda väl. Krydda med salt och peppar efter smak.

Kefir-baserad majonnäs

Kefir (inte nödvändigtvis kall) 150 ml, 300 ml vegetabilisk olja (helst olivolja), 1-2 tsk. senap, 1-2 äggulor, 1-2 s. l. citronsaft och en nypa socker och salt.

Slå kefiren med en mixer i en minut. Tillsätt sedan äggulorna, vispad med salt, senap och citronsaft. Fortsätt att slå, häll i smöret.

Sojabaserad majonnässås

200 ml soja gräddfil och 300 g soja kefir, senapspulver 1 msk. l. och salt efter smak.

Blanda gräddfil med senapspulver. Mal sojaosten med en gaffel, lägg sedan allt i en mixer och blanda tills det är jämnt.

Att ersätta majonnäs i en sallad är inte ett problem när du har ett par äggulor, citron, senap och torr vitlök till hands. Idag kommer vi att berätta hur man byter majonnäs utan att förlora smaken på maträtten - 6 bästa förband för dem som har en diet.

Dressing nr 5 är lämplig för sallader av grönsaker, fisk och kött, det första och sista alternativet är för traditionella Olivier- och pälsrockar.

Vad kan ersätta majonnäs i sallader?

Såser som ersätter majonnäs. Ingredienserna är billiga, tillagningstiden är 5 minuter.

Bensinstation nr 1. Förbered och kombinera ingredienserna: 1 äggula, tesked senap, citronsaft, stevia, salt och olivolja. Blandningen ska vara jämn. Tillsätt sötningsmedel och salt efter smak.

Bensinstation nr 2. Ersätt yoghurt för majonnäs och tillsätt rostade chiafrön. Tankning är klar!

Bensinstation nr 3. Kombinera olivolja, äppelcidervinäger, vitlök, citronsaft, lite Dijon-senap, lägg till dina favoritkryddor (torkad timjan, peppar, salt).

Bensinstation nr 4. Kombinera naturlig yoghurt med låg fetthalt, pepparrot och senap. Tillsätt en blandning av paprika och salladslök eller andra hackade örter.

Bensinstation nr 5. För att förbereda denna sås behöver du: olivolja, tomat, vitlök, dill, röd paprika, salt. Blanda allt och låt det brygga lite.

Bensinstation nr 6. Blanda lätt ostmassa och kefir, tillsätt torr vitlök (färsk, väl hackad genom en press).

Kostbyte av majonnäs minskar kalorihalten i skålen med 30%.

Använd inte köpt "lätt" majonnäs - de är ännu mer skadliga, de innehåller mer konserveringsmedel och.