Vetekutia recept i detalj. Julvete kutia: ett recept. Riskutia med honung och torkade frukter

Kutiu har gått tillbaka till det gamla Rysslands tider. Man trodde att ju rikare och godare den söta maträtten blir, desto mer framgångsrikt kommer det kommande året att vara för familjen. Människor trodde på denna legend, så de försökte göra gröt så välsmakande som möjligt, även innan de lagade mat indränktes spannmålen i mjölk. Förutom vete användes ris och havre, ärtor eller bovete. Alla gröt är lämpliga, det viktigaste är att söta ingredienser läggs till den.

Nedan följer några av de mest populära traditionella recepten för att förbereda en godis till julbordet. Det tar ungefär en timme att laga mat, inte mer. För att göra kutiaen mer aromatisk och välsmakande, håll maträtten under ett stängt lock efter tillagningen, sedan kommer spannmålen att vara mättad med juicen från godisarna som läggs till den.

Riskutia med vallmofrön "Rich"

En riktigt festlig kutya är lätt att göra om det finns lite honung och torkade frukter i huset. Jag föreslår att du tar risgryn: det är lättare och snabbare att laga mat, och själva maträtten visar sig vara mycket god, ditt hem kommer definitivt att uppskatta det.

Strukturera:

• ett glas ris;
• 100-120 g russin;
• 200-220 g nötter (mandlar och hasselnötter);
• 40 g vallmofrön;
• orange;
• en skiva citron (skiva);
• 3 msk honung.

Hur man lagar mat:

Ånga först russin (gropade) med kokande vatten tills de mjuknar. Hacka nötterna på ett rivjärn, häll i en kopp och lägg åt sidan för nu.

Häll vallmofrön i en liten kastrull, tillsätt vatten så att det täcker alla kornen med ungefär en cm och lägg dem på spisen. När all vätska har avdunstat, täck över vallmo med en pistel och tillsätt uppvärmd flytande honung till dem. Rör om tills du får en tjock men homogen massa.

Skölj riset från skräp och stärkelse, fyll det sedan med rent vatten och lägg det på spisen. När vattnet kokar, töm det och häll spannmålen igen med vatten och lägg tillbaka det på en liten eld. Tillsätt lite salt och koka riset i cirka 15-20 minuter. Töm sedan överflödigt vatten.

Tillsätt hackade nötter, vallmofrön med honung och indränkta russin till gröt. Pressa saften från apelsinen, se till att inga frön kommer in i den. Häll saften i kutya, blanda väl. Julkutia är redo att serveras, för skönhet kan den ströas med hasselnötter eller riven mjölkchoklad.

Ett enkelt recept på kutya från ris och russin

Om så önskas kan du lägga till torkad frukt i gröt, men russin används oftast. I receptet använde jag gropiga vita russin, som ett resultat visade sig gröt vara söt och mycket ömtålig i smak. Du kan också ta svarta russin, ta bara inte de gamla, annars blir de inaktuella.

Strukturera:

• 300-350 g ris;
• 50-60 g smör;
• ett glas vita russin;
• 4 msk strösocker.

Hur man lagar mat:

Skölj russin under vatten, blöt dem i kokande vatten för mjukhet och låt stå i en timme. Töm sedan vattnet och lägg russin på en tallrik, låt dem torka.

Ta en djup stekpanna eller gryta, vi lagar rätt i den. Om du har en långsam spis kan du göra kutya direkt i den, det kommer att bli fantastiskt. Lägg en bit smör i en kittel, men inte alla, men bara hälften. När smöret smälts, överför russin till det, tillsätt msk. socker, rör om och stek lätt, ca 5-6 minuter.

Skölj riset ordentligt innan du lagar mat och blötlägg i en halvtimme och töm sedan vattnet. Häll riset i en kittel till russin, tillsätt kvarvarande smör och socker. Stek riset i 4-5 minuter och fyll sedan med vatten så att det täcker cirka 1 cm av spannmålen. Täck kitteln med lock och låt sjuda i cirka 15 minuter.

I slutet av tillagningen avdunstar allt vatten och stänger av värmen. Efter en halvtimme sprider du gröt på tallrikar; för sötma kan du hälla den med honung.

Riskutia med honung och russin

Detta recept på kutya till jul är också enkelt, men det visar sig att det också är gott. Jag gillar bättre älskling.

Nödvändiga ingredienser:

• ris - ett halvt glas;
• vatten - 1,5 koppar;
• russin - en handfull;
• honung - 1 tesked;
• socker - 0,5 tsk (du behöver inte lägga till det).

Hur man lagar mat:

Lägg spannmålen i en kastrull, skölj den flera gånger i rad med vatten. Häll sedan 1,5 koppar vatten. Placera krukan på spisen, höj värmen och låt vattnet koka. Sänk sedan värmen. Koka riset i 20 minuter, rör om ibland med en sked.

Skölj riset med varmt vatten i ett durkslag.

Lägg den beredda kutya-gröt i en skål där du serverar den till bordet.

Tillsätt älskling, blanda väl. Om riset inte är sött kan du lägga till lite socker eller lägga till mer honung.

Skölj russin mycket väl i varmt vatten. Lägg nu till kutyu, lämna några bitar för dekoration. Rör om kutya.

Avsluta med russin som du lämnade för dekoration. Riskutia med russin och honung är helt klar!

Vetekutia med russin, vallmofrön och nötter

Om du lyckades köpa polerat vete från butiken, missa inte chansen att förbereda en traditionell julrätt från spannmål. För att göra kutia särskilt välsmakande föreslår jag att den kompletteras med valnötter, vallmofrön, honung och russin. Det visar sig en kunglig delikatess som kommer att tilltala alla hushållsmedlemmar, även barn.

Strukturera:

• 200-230 g malet vete;
• msk vegetabilisk olja;
• 100-120 g vallmo;
• ½ kopp russin;
• ½ msk. rostade valnötter;
• 3-4 msk honung;
• salt att smaka.

Hur man lagar mat:

Sortera ut vete från skräp, skölj under rinnande vatten. Lägg sedan spannmålen i en skål, täck med vatten och låt svälla i flera timmar, det är bättre att lämna över natten. Sedan, när spannmålen sväller, överför den till en kastrull, tillsätt lite salt och msk. vegetabilisk olja. Häll sedan 3 glas vatten, sätt på den långsamma värmen och koka spannmålen i minst 30 minuter.

Häll vallmo i en annan kastrull, fyll den med vatten så att den täcker kornen till en höjd av minst 1 cm. Koka tills allt vattnet kokar bort - ungefär en timme. Separera den kokta vallmo från överflödigt vatten genom ostduken, överför till en mixer och hugga så att vit mjölk börjar sticka ut från den. Ånga russin med kokande vatten i 20 minuter och töm sedan vattnet.

När vete är klar, tillsätt russin, vallmofrön, honung och rostade valnötter till den. Rör om och låt infunderas under locket i ytterligare en halvtimme. Då kan du servera julgröt till bordet. Smaklig måltid!

Uppmärksamhet!

Om du köpte opolerat vete, notera att det tar längre tid att laga mat. Det tar 2-3 timmar att laga mat.

Vetekutia med vallmofrön och valnötter

Vete kan köpas både i vikt och i specialförpackningar, det kallas "Kutia". I förpackningar, naturligtvis, utvalt vete, skalat. Om du köpt vete i vikt, var noga med att tvätta det mycket bra. Se också om det finns några andra korn (som majs) och skräp, var noga med att välja dem. Du kan laga kutya i vatten eller i mjölk.

Nödvändiga ingredienser:

• vete - 200 gram;
• vallmo - 1-2 matskedar;
• socker - 1-2 matskedar;
• vatten - 600 milliliter;
• valnötter efter smak.

Hur man lagar mat:

Placera vete i en kastrull där du ska laga kutya. Skölj väl. Fyll sedan spannmålen med den angivna mängden vatten.

Sätt kastrullen på elden, när vattnet kokar, var noga med att minska värmen. Koka vete tills vattnet har avdunstat helt och spannmålen är svullen. Tillagningstiden tar vanligtvis 15-25 minuter. Tillsätt en sked eller två socker. Rör om tills det heta vetessockret ska lösas upp. Förresten, det kan ersättas med honung.

Lägg nu till vallmo. Du kan inte förånga den. På grund av det faktum att vete är varmt, kommer vallmo att "svälla" i det ändå.

Skala valnötterna. Lägg till dessa till de tidigare ingredienserna. Vispa. Förbered nu en fin handduk, ljus och skål för servering av kutya.

Lägg kutya i en skål, lägg den på bordet på en vacker handduk, tänd ljuset.

Här är en kutia gjord av vete med vallmofrön och valnötter! Håller med, receptet är enkelt och inte dyrt!

God jul till dig!

Riskutia med honung och torkade frukter

För sötma läggs honung ofta till gröt istället för socker; det ger kutya-aromen och aptitretande utseende. Du kan ta vilken älskling du har. Förvärm den i ett vattenbad eller mikrovågsugn för att göra det lättare att lägga till gröt. Förutom honung, lägg till torkad frukt och nötter till kutya, det kommer att vara tillfredsställande och otroligt gott.

Strukturera:

• 1,5 koppar ris;
• en blandning av torkade frukter (torkade aprikoser, katrinplommon, russin, dadlar) - ett glas;
• 4 msk honung;
• 50 g smör;
• 100 g valnötter;
• salt att smaka.

Hur man lagar mat:

Blötlägg torkade frukter i varmt vatten i förväg och låt stå i en halvtimme, du kan lämna den i en timme. Förkalka valnötterna i en stekpanna utan att tillsätta olja. Rostade nötter har en fantastisk smak och arom.

Skölj riset från stärkelse, häll 2 glas vatten och lägg på kaminen för att laga mat. Glöm inte att salta spannmålen. Du måste laga mat tills det är ömt, vanligtvis tar det cirka 15-20 minuter. Du kan ta valfritt ris: runt eller långt. Om du vill att gröt ska bli smuligt, ta sedan långt polerat ris.

När spannmålen är klar dränerar du överflödigt vatten från den. Om allt vatten kokar bort under tillagningen är det bra, tillsätt bara en bit smör i riset och rör om så att det smälter direkt i gröt.

Tillsätt torkad frukt till kutya i tur och ordning och sedan rostade nötter. Häll slutligen den uppvärmda honungen i riset i en tunn ström och rör om snabbt och snabbt. Täck kastrullen med ett lock, du kan servera skålen till bordet på 20-30 minuter. För att dekorera, placera valnötskärnor ovanpå gröt och på sidorna.

Vetekutia till jul "Honey"

Förbered vete kutya "Honung" till jul, gammalt nyår och epiphany. Enligt detta recept visar sig kutia vara söt, saftig och mycket välsmakande. Huvudregeln vid kokning av vete är att det måste vara väl kokt. Du bör också observera proportionerna av vatten och spannmål. Jag tar alltid en portion vete och tre vatten. Efter kokning kokar allt vatten bort, vete sväller bra men förblir intakt och "hänger inte ihop".

För att diversifiera smaken av den färdiga kutiaen kan du lägga till inte bara honung utan även nötter och vallmofrön och russin och kanderad frukt. Listan är oändlig. Dessutom kan vete i sig kokas i vatten eller hemlagad mjölk. Smör kan också läggas till färdig kutya. För exotiska älskare kan du lägga ut på toppskivor mandariner och kiwi.

Nödvändiga ingredienser:

• vete - 0,5 koppar;
• vatten eller mjölk - 1,5 koppar;
• naturlig honung - 1-2 teskedar;
• russin - 30-60 gram.

Hur man lagar mat:

Tvätta vete mycket bra. Tappa av vattnet flera gånger, blanda väl med händerna och till och med pressa spannmålen lite i handflatorna, eller gnugga den bara i vattnet. Fyll nu vete med rent vatten. Placera behållaren där du ska laga den över elden. Koka vetekornen i 20-30 minuter. Under denna tid kommer vattnet att avdunsta medan vete blir mjukt och ökar i volym.

Tillsätt honung till vete utan att skölja det med kallt vatten. Eftersom kornen är heta kommer honung omedelbart att lösas upp. Rör om allt med en vanlig matsked.

Tillsätt sedan russin. Rör om, lägg kutya i ett glas och en vacker skål.

Här är en sådan vete kutia "Honey" visade sig! Var noga med att laga den och glöm inte att besöka dina släktingar och önska dem en god jul.

Hirse Kutia

Om din familj älskar hirs, gör sedan en kutya av hirsgryn för hushållet. Hirsskålen visar sig vara mycket tillfredsställande, komplettera den med katrinplommon, torkade aprikoser och andra torkade frukter. Du kan till och med lägga till färsk frukt som päron eller äpplen för variation.

Strukturera:

• 200-230 g hirs;
• en handfull gropar plommon och torkade aprikoser;
• 50 g smör;
• 2 msk Sahara;
• en handfull hasselnötter;
• salt att smaka.

Hur man lagar mat:

Skölj torkade frukter och blötlägg i kokande vatten i en halvtimme. Om katrinplommonna är mjuka är blötläggning valfritt. Torka de torkade frukterna efter tvätt, skär dem i medelstora bitar.

Förvärm en stekpanna, häll hasselnötter på den. Värm muttern i 8-10 minuter, rör om så att hasselnötterna inte brinner. Häll de rostade nötterna i en separat tallrik och lägg åt sidan för tillfället.

Sortera hirsgryn, blötlägg i vatten i 20-30 minuter. Grynna ska svälla, så att det kokar snabbare. Lägg den svullna hirs i en kastrull, häll 2 koppar vatten, tillsätt lite salt. Koka spannmålen tills den är klar, ungefär en halvtimme.

Tillsätt en bit smör, rör om. Överför sedan torkad frukt, socker och hasselnötter till massan, blanda väl igen. Jul hirs kutia är redo, ta ett prov själv och behandla ditt hushåll.

Uppmärksamhet!

Du kan lägga kryddor till en jul hirsrätt; malet kanel är perfekt för detta ändamål.

Enligt reglerna ska julkutya serveras på julafton, när det blir mörkt på himlen, och då dyker den första stjärnan upp. Varje familjemedlem behöver äta minst en liten tallrik kutya. Att kasta bort halvätad gröt är en stor synd, och i inget fall bör detta göras. Även om du har lite kutya kvar, mata det till fåglarna. Så att det inte finns någon gröt kvar, laga den inte för mycket, en två-liters kastrull räcker för en familj på 4 personer.

Kutia serveras också på julen själv. Tillsammans med henne serveras vin, bakad juland eller gås till bordet, du kan baka kyckling. Det är dock vanligt att börja måltiden med en sked gröt; i slutet av måltiden bör du prova igen kutya.

Prenumerera på vår kanal i Yandex.Zen!

Det är omöjligt att föreställa sig julhelgen utan den viktigaste festrätten - kutya. Receptet är enkelt och smaken är trevlig och unik. Att laga kutya för helig kväll och jul är en tradition vördad i Ukraina. Varje år på julafton förbereds kutya och serveras på festbordet. Vårt recept hjälper dig att förbereda utsökt kutya till jul.

Hur man lagar vetekutya med honung till jul: ett steg för steg recept med ett foto

Låt oss börja förbereda julkutya genom att förbereda nödvändiga produkter:

• Baserat på 1 glas vete;
• vallmo - 1 stack .;
• valnötter - 1 bunt .;
• socker - 100 gram;
• honung - 4 matskedar;
• russin och torkade frukter - valfritt.

	Vi tvättar vete och blötlägg det i vatten. Det är bättre att fylla spannmålen med vatten på kvällen, så på morgonen behöver du bara laga det.
	Så här ser svullna vetekorn ut. Om du köpte polerat vete är den ungefärliga tillagningstiden efter kokande vatten 20 minuter. Om kornen inte har förbehandlats kommer den att koka i cirka 1 timme. För att laga vete ordentligt måste ett förhållande 1: 1 beaktas, det vill säga 1 glas vatten går till 1 glas vete. Men det här är bara om det ursprungligen blöts. Om du inte har tillagat spannmål behöver du mer vatten för matlagning i förhållandet 1: 2.
	Efter att vete för kutya är kokt (det ska bli mjukt), låt det svalna. Och vi själva börjar förbereda följande komponenter.
	Vallmo - häll kokande vatten i 20-30 minuter. Sedan viks vi den på en metallsil eller pressar den genom ostduken. Det är nödvändigt att ta bort vatten från vallmo så mycket som möjligt.
	Tillsätt socker till vallmofrön och mala massan tills vit mjölk har bildats. I gamla dagar gnuggades vallmofrön för kutya i ett badkar med en speciell träpinne - makitra. Under vår tid kommer det att vara bekvämare att använda en mixer, eller passera kompositionen genom en köttkvarn.
	Stek lätt de beredda, sorterade nötterna i en stekpanna (inget fett). Sortera försiktigt ut nötterna från skräpet så att bitar av membran och skal inte kommer över i kutya.
	Hacka sedan med en kniv till önskad storlek.
	Nästa steg är att förbereda honungsvatten för tankning av kutya. Vi tar honung och späd den med 4-5 matskedar vatten. Vi sätter behållaren på en liten eld och värmer lösningen och förhindrar att vätskan kokar.
	Under tiden blandar vi alla ingredienser i vår julrätt och fyller med honungsvatten.

Blanda allt igen och dekorera med kanderad frukt.

• Om du vill laga rik kutya måste receptet innehålla russin och torkad frukt.
• Klassisk kutia är klädd med uzvar med tillsats av honung.
• Du kan laga kutya i en mer flytande form, för att lägga till mer sötma och vatten under tillagningen. Många tycker att flytande kutia smakar bättre - men som ni vet smak och färg ...

Vilken typ av mat lagar du till jul? Skriv i kommentarerna!

Skriv ut text

Idag har jag ett recept på vetekutia. Julen kommer snart och kutia är en traditionell julrätt. Vad är kutia? Det här är gröt. Ja, vanlig gröt, oftast från vete eller ris. Kutya är kryddat med torkade frukter (torkade aprikoser, russin), nötter, vallmofrön, honung. Det visar sig mycket gott!

Om du tycker att matlagning av kutya är svårt och besvärande kommer jag skynda mig att göra dig besviken. Att laga vetekutia är väldigt enkelt. Den enda flugan i salvan är tillagningstiden för själva vete. Vete tar lång tid att laga mat. Och det bör förblötas för att minska tillagningstiden något. Jag dränkte vete över natten och kokade det i nästan två timmar. Men det var värt det. Vete är helt kokt, mjukt och gott. Det är värt att notera att vete, som ärter, är mycket oförutsägbart. För att förbereda det kan det ibland ta en och en halv timmes matlagning och ibland alla tre timmarna. Och den totala blötläggningstiden spelar en viktig roll här.

Jag har en hemlighet för att göra en vacker smulvete kutya. Efter att vete har kokats tvättar jag det i ett durkslag, som pasta. Vattnet tvättar bort det klibbiga lagret från de kokta vetekornen, så att det blir fluffigt och smuligt i framtiden. Tack vare detta enkla förfarande ser vetekutia bara bra ut.

Tillagningstid: 120 minuter

Serveringar per behållare - 4-6

Ingredienser:

• 1 kopp malt vete
• 3 glas vatten
• en nypa salt
• 20 g vallmofrön
• 1 msk honung
• 50 g valnötter
• 50 g torkade aprikoser
• 30 g russin

Julvete kutia recept steg för steg

Så här ser polerat vete ut. I butiker stöter jag på det mycket sällan, men på julen kan du fortfarande hitta det i butikshyllor med spannmål. Till och med jag hittade vete i mitt inlandet.

Som redan nämnts bör vete blötläggas i flera timmar, eller bättre, enligt tradition, över natten. Vi tvättar vete och fyller det med mycket vatten. Låt stå i rumstemperatur för blötläggning.

Vid slutet av blötläggningen, skölj vete noggrant igen. Fyll den sedan med tre delar vatten, tillsätt en nypa salt och koka på låg värme i cirka 1,5-2 timmar. Jag dränkte ett glas vete, därför borde jag laga det i tre glas vatten. Tänk på att vatten kommer att avdunsta under vetetillagning, så du kan behöva lägga till ytterligare ett halvt glas vatten mitt i tillagningen.

Det slutliga kokta vete blir mjukt och gott.

Nu måste du skölja kokt vete. Jag gör det så här: överför vete till ett durkslag och skölj det under rinnande vatten i några sekunder. Sedan lägger jag tillbaka vete i potten.

Vetegröt är klar. Nu återstår det att förbereda den söta "dressing". Vi mäter 20 g vallmofrön, 50 g torkade aprikoser och 30 g russin. Detta är mängden ingredienser per 1 kopp rått vete. Om du lägger till lite mer eller mindre "godis" - ingen grej. Här kan du improvisera från hjärtat.

Häll kokande vatten över vallmofrön och torkade frukter och låt det ånga i 15 minuter.

Valnötter, som kräver 50 g, kan stekas lätt i en torr stekpanna för en djupare smak och mer crunch. Jag stekte det inte, det smakar gott för mig.

Hacka nötterna lätt med en kniv. Töm vattnet från torkade aprikoser och russin. Jag hade stora torkade aprikoser, så jag klippte dem i små bitar. Det är bättre att ta russin utan frön. Tappa försiktigt vattnet från vallmo. Vallmo kan malas i en mixer eller överhettas i en förälskelse. Jag älskar fullkorn, så jag maler inte vallmofrön för kutia.

Lägg till en dressing av nötter, torkad frukt och vallmofrön i vete. Vi lägger också till en matsked honung. Om honungen är väldigt tjock spädar vi den i två eller tre matskedar varmt vatten.

Vi värmer upp vete-kutya på spisen. Under uppvärmningen kommer alla smaker att kombineras och vete mättas med honungens sötma.

Hur man lagar vete kutya? Traditionellt är denna söta gröt gjord av fullkornsvete (du kan använda andra spannmål), med tillsats av russin, nötter och honung. Vetekorn symboliserar evigt liv och överflöd, nötter symboliserar rikedom och honung symboliserar hälsa och välbefinnande. Du kan laga kutya från korn (det vill säga korn), ris, havre. Men som regel, inför julen, börjar butiker sälja polerat vete speciellt för kutia.

Enligt den gamla klassiska tekniken är denna maträtt gjord av fullkornsvete. Naturligtvis bör spannmålen vara utan skal. Innan, hur man lagar kutya från vetebör grynet tvättas med kallt vatten och sedan blötläggas i flera timmar (eller över natten).

Så här förbereds den klassiska julkutiaen. Men i den moderna världen har hemmafruar många hjälpare i form av köksredskap. Så kutya kan tillagas i en långsam spis.

Hur bereds kutia i en vete-multikokare till jul?

Så i det här fallet sorterar vi ut och tvättar vete, du kan blötlägga det i flera timmar. Lägg sedan vete i multikokerskålen, tillsätt det och tillsätt socker. Fyll spannmålen med vatten. Vi stänger locket på enheten, väljer "Quenching" -läget och tillagningstiden beror på vilken specifik vete som används (cirka 1,5 - 2,5 timmar). Det är bäst att övervaka spannmålens beredskap. När multikokaren piper, salta överflödigt vatten och kasta vete i ett durkslag. Tillsätt förångad torkad frukt, hackade valnötter och vallmofrön i det kokta vete. Vi spädar honung med kokt vatten och häller den i vår kutya. I slutet lägger du kutya i en vacker maträtt och dekorerar efter smak!

Liknande intressanta artiklar.

En av huvudsymbolerna för Kristi födelse är kutia. Det finns många alternativ för dess beredning. Vi föreslår att vi överväger det mest grundläggande och lär oss finesser och hemligheter i denna rituella maträtt.
Receptinnehåll:

Kutia är en oersättlig maträtt på juldagar, liksom under fastan och på de dödas minnesdagar. Denna ceremoniella gröt har många namn: kväll, kolivo, sotig, sate. Kutya serveras som en minnesrätt, inför det gamla nyåret, på julafton och på epifani. Det bryggs också på andra ortodoxa helgdagar. Konventionellt kan kutya delas in i flera alternativ:

• Rik mager gröt med många olika komponenter. De lagar mat på julafton.
• Generös kutia - en snabb maträtt med mjölk, grädde och smör. Den serveras före det nya året.
• Hungrig kutia består av en kornbas och ett sötningsmedel. De lagar mat för dopet.

Du kan laga kutya från olika spannmål och spannmål. Det anses vara korrekt från vete korn, som tidigare dunkats i en mortel med en liten volym vatten och separeras från agnet. I olika regioner används dock korn och korn, ris och havre och bovete. Spannmål försvinner i ugnen under lång tid, ibland cirka 3 dagar. Under moderna förhållanden lyckas inte alla följa traditionen, därför använder de den vanliga spisen eller ugnen. För att påskynda tillagningsprocessen blöts spannmålen i förväg, eftersom den ska vara mjuk och välkokt.

Hur skiljer man vete från agnar?

Det finns två sätt att frigöra vetekornet från skalet. Stek först vete i en stekpanna, lägg det i en tygklippt eller vant och slå av det, sortera det sedan och frigör det från skalet. För det andra - slip vete i en mortel med en trästöt och tillsätt vatten. Rengör sedan, sikt och skölj.

Ytterligare komponenter

Hackad ångad eller kokt torkad frukt, frysta frukter och bär, sylt, kompott, uzvars, nötter, vallmofrön, kryddor och örter placeras i kutya. Ibland läggs klubbor, kanderad frukt, godis och marmelad till, men detta är en avvikelse från traditionen.

Hur man lagar uzvar för kutya?

Oftast är kutya fylld med en uzvar. För att förbereda det behöver du 200 g torkade aprikoser, äpplen, päron, katrinplommon, körsbär och russin. Skölj komponenterna, häll 2 msk. vatten och koka upp. Koka i 10 minuter på låg värme. Insistera på uzvar genom att kyla den till en varm temperatur. Häll vätskan genom en sikt och lägg honung i den. Rör om tills det är upplöst. Torkad frukt konsumeras i sin egen form. När du använder uzvar till ceremoniell gröt bör du lägga mindre socker och honung i kutya.

Traditionella förband

På julafton serveras mjölk från vallmofrön eller mandel, hassel, grek eller en blandning av nötter till den magra bås. För att förbereda vallmjölk måste du krossa vallmofrön i en mortel och ånga den, du kan vända den genom en köttkvarn flera gånger så att en vit vätska släpps ut. Nöttermjölk kokas på samma sätt: nötter hälls över med kokande vatten, mals i en mortel eller hackas med köttkvarn tills en vit vätska släpps ut.

Måttlig gröt är kryddad med mjölk, smör, grädde. Den traditionella förbandet för gröt är flytande honung eller rå. För att förbereda det senare löses honung i varmt kokt vatten. Häll om så önskas också kutya med sylt, sockersirap eller utspätt vatten.

• Enligt den ortodoxa kalendern kommer julen den 6 januari, så kutya bör tillagas inför denna dag. Du måste ha tid att laga den ceremoniella gröt innan klockan 5 på morgonen, innan soluppgången.
• Att laga kutyu i huset ska vara tyst och lugnt. De använder valt vete, källvatten och rena kläder.
• Korrekt kutia består av 3 komponenter: bas, förband och tillsatser.
• För att förhindra att grynet brinner, använd köksredskap med tjock botten eller bättre gjutjärn.
• Efter att ha kombinerat alla komponenter måste de värmas upp i 10 minuter, bäst av allt i lerkrukor.
• Späd tjock kutya med kokt kylt vatten, avkok av spannmål eller uzvar.
• Russin i gröt sväller och tappar smak, tillsätt det därför när du äter kutya.
• Förvara inte gröt under lång tid, eftersom honung har jäsning. Därför rekommenderas det inte att lägga färsk frukt. Det är bättre att lägga till honung i skålen innan du serverar den på bordet.
• Kasta inte resterna av kutya. Den kan användas för att fira de döda vid nästa måltid.
• Vanligtvis helgas ceremoniell gröt vid morgonservicen. Men glöm att göra detta, strö det med heligt vatten hemma. Om inte, så be och Gud kommer att höra dig.

Numera lagar inte många hemmafruar julkutya, och vissa vet inte ens vad det är. Vi återupplivar våra förfäders gamla traditioner och lagar den mest mystiska och fantastiska maträtten för våra släktingar på julafton.

• Kaloriinnehåll per 100 g - 232 kcal.
• Serveringar per behållare - 4-6
• Tillagningstid - 3-3,5 timmar (varav 2,5-3 timmar för ångning av vallmo)

Ingredienser:

• Vete - 2 msk.
• Vatten - 4 msk.
• Vallmo - 200 g
• Russin - 150 g
• Valnötter - 200 g
• Honung - 3 matskedar
• Socker efter smak
• Torkade aprikoser, torkade fikon, katrinplommon - efter smak

Steg för steg matlagning:

1. Lägg vete i en gryta, täck med vatten och koka på låg värme tills det är mjukt och mjukt. Tillsätt kokande vatten vid behov. Gröt ska komma ut smuligt.
2. För att förbereda vallmofrön, ånga det i kokande vatten i 2-3 timmar. Töm vattnet och slipa vallmo noggrant i lergods (makitra) eller manuell kaffekvarn tills vit vallmjölk släpps ut. För att få vallmo att blanda snabbare, knåda den med lite socker.
3. Lägg honung i den poppade vallmo, tillsätt socker, krossade nötter, russin och fyll allt med vatten, eller bättre med torkad frukt uzvar. Blötlägg i 5 minuter och krydda med kokt gröt.

Kutya från ris (minnesmärke)

Kutia eller kolivo är en ortodox minnesrätt som symboliserar tron \u200b\u200bhos de levande i himmelriket, evigt liv och uppståndelse. Riskutia tillagas för firande, men det kan också tillagas på julafton och andra ortodoxa helgdagar. Idag är det väldigt populärt.

Ingredienser:

• Ris - 1 msk.
• Dricksvatten - 2 msk.
• Salt - en nypa
• Russin - 150 g
• Honung - 2 matskedar
• Fruktgelé - 100 g

Steg för steg matlagning:

1. Skölj riset under flera vatten för att ta bort stärkelsen. Då blir det smuligt.
2. Fyll den med vatten, stäng locket ordentligt och lägg på gas. Koka spannmålen i 3 minuter på hög värme, efter 6 minuter på medium och igen 3 minuter på låg.
3. Branta sedan spannmålen i 12 minuter under locket. Riset ska vara mjukt och smuligt.
4. Fyll russin med kokande vatten och låt svälla i 10 minuter. Tippa den sedan på en sil för att tömma vattnet.
5. Skär marmeladen i bitar på 1 cm.
6. Tillsätt russin, marmelad och honung till det färdiga riset. Rör om och servera.

   Notera: ris kan ångas eller mjölk. Man bör dock komma ihåg att spannmål i mjölk kanske inte kokar bra. Vid beredning av generös kutya används en blandning av vatten och mjölk.

Julkutia är en av de 12 traditionella rätterna under julfesten. Det är inte mindre gott från hirsgryn, russin och mandelmjölk.

Ingredienser:

• Hirssgryn - 2 msk.
• Socker - 1 msk.
• Russin russin - 1 msk
• Markkanel - 2 tsk
• Mandel - 1 msk
• Honung - 4 matskedar

Steg för steg matlagning:

1. Häll kokande vatten över russin och låt stå i en halvtimme. Töm vattnet.
2. Skölj mörk hirs under kallt vatten, täck med vatten i förhållandet 1: 2 och koka i 10 minuter tills det är halvkokt. Töm överflödig vätska och fyll på med kallt vatten men med mindre vatten. Koka den tills den är öm på låg värme. Vattnet ska avdunsta helt, medan gröt inte brinner.
3. Gör mandelmjölk. Blötlägg mandlar i 3 msk. kallt vatten i 4 timmar. Du kan först skala nötterna och hälla över kokande vatten, då blir mjölken beige. Men det här alternativet är valfritt.
4. Mal nötterna i en mixer tills de är jämna.
5. Häll mjölken genom flera lager ostduk och blanda med honung. Förvara den i en glasburk i kylen i 5 dagar.
6. Tillsätt russin, socker, kanel till den färdiga vetegröt och rör om.
7. Drizzle med mandelmjölk innan servering.

Video recept: