Receptet på kött med en bit i ugnen. En stor bit kött i ugnen. För matlagning behöver du

1. Ta köttbitar utan ben: mörfilé, ländstycke, skinka. Vad du ska fråga om din maträtt på marknaden eller i butiken, kommer Lifehacker att berätta för dig.
2. Hela bakade biten får inte väga mer än 2–2,5 kg. För stor kan brinna i kanterna utan att bakas i mitten.
3. Vanligtvis tar det en timme att baka 1 kg kött. Men vissa kött tar längre tid och temperaturen måste vara högre. Till exempel är nötkött tuffare och mer fibröst än fläsk, så ett kilo kan bakas i en och en halv timme.
4. Använd den för att hålla köttet ömt och saftigt. För fläsk är senap och honung bra, från kryddor - basilika, vitlök, humle-suneli. Nötkött passar bra med sötsuriga såser och provensalska örter.
5. Använd keramiska burkar eller andra värmebeständiga diskar. När du bakar på ett bakplåt är det bättre att linda köttet i folie eller täcka det med pergament.

1. Fläsk på franska

multivarenie.ru

Kött på franska är en uppfinning av sovjetiska hemmafruar, som inte har något att göra med franska köket. Varje familj har sitt eget signaturrecept, här är ett av de enklaste och mest prisvärda. Fläsket visar sig vara mycket ömt och potatisen är aromatisk.

Ingredienser

• 1 kg fläsk
• salt och svartpeppar - efter smak;
• 6 potatisar;
• 3 tomater;
• 2 lök;
• 4 matskedar majonnäs;
• 1 tesked torkad basilika, krossad
• 200 g hård ost;
• solrosolja för smörjning.

Förberedelse

Tvätta, torka och skär fläskarna i medaljonger som är cirka 1 cm tjocka. Slå köttet om så önskas. Gnugga varje bit med salt och peppar. Låt köttet stå i ett par timmar. Om det är möjligt, låt det marinera över natten, men håll i så fall i kylen.

När köttet är berett, skalar du och skär potatisen i tunna skivor. Gör detsamma med tomater. Skär löken i ringar.

Blanda majonnäs med basilika. Riv osten på ett grovt rivjärn.

Borsta ett djupt bakplåt eller bakform med solrosolja. Skikt: fläsk, lök, potatis, majonnäs, tomater, ost.

Baka i 60 minuter vid 180 ° C.

cf.ua

När köttet marineras, snö det på träspett. De ska vara cirka 20-23 cm långa för att passa in i en burk.

Finhacka de återstående tre lökarna, lägg dem på botten av en tre liters burk och häll kokande vatten över. Det är viktigt att burken är torr, utan sprickor eller brister. Tillsätt flytande rök och lägg i spett med kött. Passar ungefär fem till sex stycken.

Försegla burkens hals med folie. Placera burken på ugnsstället. Ugnen måste vara kall. Ställ sedan in temperaturen till 220 ° C och grädda i 1,5 timmar.

Vik in burken med en torr handduk (vått glas kan gå sönder), ta ut det från ugnen, lägg på en träskärbräda och låt svalna något. Ta sedan bort folien och ta försiktigt bort köttspettarna.

Kött i ugnen visar sig dock, som alla andra rätter som tillagas på detta sätt, inte bara vara gott men också hälsosamt. Saftig och välbakad, den lagar mat snabbt och behåller maximal mängd näringsämnen. Tillagad enligt alla regler kan en sådan mat serveras med vilken sida som helst eller lätt sallad från färska grönsaker.

Ugnskött: allmänna principer och beredningsmetoder

Kött bakat i ugnen är en utsökt maträtt som ofta förekommer på vårt bord, utan vilken ingen festlig fest är komplett. Hemligheten med köttets popularitet, vars recept finns i köket i olika länder, förklaras av dess utmärkta smak och olika beredningsmetoder, vars resultat är kött som är aromatiskt, saftigt och otroligt aptitretande.
Som regel används hela köttbitar som väger 1,5-2 kg för bakning, men vissa kända kockar lagar det i ugnen och har tidigare skurit det i bitar. Varje hemmafru har rätt att välja ett recept efter hennes smak och diskretion, och du kan utvärdera resultatet själv eller genom att anförtro denna fråga till din familj och vänner, som mest exakt kommer att uttrycka sig om den beredda skålen.

1. Typ av maträtt: stekt
2. Diskens undertyp: kötträtt.
3. Portioner per behållare: 6-10 portioner.
4. Färdigmålsvikt: 800-1200 g.
5. Dags för förberedelser:.
6. Nationella rätter, som skålen tillhör: ryska.
7. Maträttens energi eller näringsvärde:

Ugnskött: tillagning av mat

Innan du använder det här eller det andra receptet för matlagning är det viktigt att fylla på nödvändiga produkter. Det bästa stället att börja med kött är att välja en benfri bit för detta.

Du kan baka:

• fläsk;
• nötkött;
• lamm.

Enligt experter är det mest utsökta i ugnen:

• skulderblad;
• fläskkarré;
• skinka.

För att göra skålen aromatisk och dess smak ljus och rik, använd den för beredningen:

• torra kryddiga örter;
• paprika;
• vitlök;
• ingefära;
• tomat;
• senap;
• majonnäs, etc.

Dessa kryddor och kryddor kan hackas, blandas och gnuggas med lamm eller fläsk, eller läggas till marinaden, som används för att förbättra den färdiga maträttens smak.
Vanligtvis bakas köttet på bakplåtar, där en hel bit insvept i folie läggs ut. Förutom folie kan du använda en speciell hylsa där nötkött eller fläsk kan marineras och bakas. Vissa bakningsrecept rekommenderar att du använder en grillpanna eller en ugnsfast form.

Recept nummer 1: Kött bakat i ugnen

Ett enkelt recept för att förbereda en utsökt maträtt hjälper varje hemmafru. Fläsk som tillagas på detta sätt är perfekt för en familjemiddag, eller så kan du servera det på bordsdekningen för en fest.

Ingredienser:

• fläskfilé - 1,2 kg;
• vatten - 3 matskedar;
• vitlök - 5 kryddnejlika;
• torra provensalska örter - 2 teskedar;
• lagerblad - 2 st .;
• olivolja - 3 matskedar;
• salt;
• peppar;
• ärm för bakning.

Tillagningsmetod:

1. Skölj fläskköttet under rinnande vatten och torka.
2. Förbered marinaden: kombinera olivolja med kryddor, tillsätt vatten och vitlök som passeras genom en press. Vispa.
3. Gnid fläskköttet med marinaden, lägg i ärmen och marinera över natten.
4. Baka i en förvärmd ugn till 180 ° C i 1-1,5 timmar.
5. Kyl, skär i portioner.
6. Servera med pepparrot eller senap.

Recept nummer 2: Saftigt kött i ugnen i georgisk stil

Maträtten från det georgiska köket kännetecknas av dess känsliga smak och speciella arom. Älskare av god och tillfredsställande mat kommer att vara nöjda med den kaukasiska maten, som är lätt att laga. I Georgien tillagas lamm och fläsk, fjäderfä och kanin enligt detta recept. Marinaden, som används för matlagning, är också lämplig för kebab.

Ingredienser:

• något benfritt kött - 2 kg;
• honung - 4 matskedar;
• citronsaft - 2 matskedar;
• gräddfil med något fettinnehåll - 2 matskedar;
• färsk dill, koriander, rosmarin, basilika - 2 klasar;
• salt och svartpeppar.

Tillagningsmetod:

1. Skär köttet i stora bitar.
2. Hacka de tvättade och torkade gröna.
3. Blanda honung och citronsaft med hackade örter.
4. Tillsätt kryddor, salt och peppar och rör om. Lägg köttet i den resulterande marinaden och kyl i två timmar.
5. Efter angiven tid, ta bort skålen, tillsätt gräddfil och lägg på ett bakplåt.
6. Koka i 1 timme i en varm ugn tills den är öm.
7. Servera med vilken sida som helst.

Recept nummer 3: Kött stuvat i ugnen med grönsaker

Nötkött eller fläsk stekt med grönsaker är en välsmakande och lättberedbar maträtt som inte kräver speciella utgifter och är en riktig räddning för många hemmafruar som bryr sig om sin hemlagade mat inte bara välsmakande utan också hälsosam. Köttet som tillagas på detta sätt gillas av både barn och vuxna, eftersom det visar sig vara mycket ömt och inte alls fet.

Ingredienser:

• fläsk axel - 1,2 kg;
• lök - 1 huvud;
• morötter - 1 st .;
• tomat - 2 st .;
• paprika - 3 st .;
• salt;
• malen svartpeppar;
• solros eller olivolja - 5 matskedar;
• torr basilika - 2 teskedar.

Tillagningsmetod:

1. Skär fläskaxeln i medelstora bitar.
2. Stek i het olja tills den är gyllenbrun.
3. Skär de skalade morötterna i halvcirklar, löken i halva ringar, tomaterna i medelstora skivor och paprika som är skalade från frön i tunna remsor.
4. Stek lök och morötter i varm olja, tillsätt tomater och paprika och koka i ytterligare 10 minuter på medium värme.
5. Överför grönsaker och fläsk till en kastrull, tillsätt kryddorna och låt sjuda under locket tills det är ömt. Servera varm med bovete, ris eller potatismos.

Recept nummer 4: Hembakat kokt fläsk

Vem som helst, även en nybörjad hemmafru, kan hantera hemlagat kokt fläsk. Detta recept är väldigt enkelt och inte besvärligt. Det kokta fläsket visar sig vara ömt och saftigt eftersom det bakas med grädde och senap.

Ingredienser:

• fläsk (skinka) - 1 kg;
• grädde med en hög procentandel fett - 1 kopp;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• senap - 1 matsked;
• varm peppar - 1 tesked;
• salt att smaka.

Tillagningsmetod:

1. Skölj och torka skinkan.
2. Gör 15-20 punkteringar med en tandpetare.
3. Blanda hackad vitlök med grädde, senap och kryddor.
4. Lägg fläskbenet på folien och borsta över den resulterande såsen.
5. Dra åt foliens kanter ordentligt så att såsen inte läcker ut under bakningen.
6. Koka i 1 timme i ugn vid 200 ° C.
7. Kyl, skär i tunna skivor.
8. Denna maträtt är perfekt för smörgåsar.

Recept nummer 5: Lammben bakat i ugnen

Hemligheten med att laga aromatiska och saftiga lamm är att enligt receptet lammbenet marineras hela natten i en speciell marinad.

Ingredienser:

• lammben - 2,5 kg;
• havssalt - 1 tesked;
• flytande honung - 4 matskedar;
• senap - 2 matskedar;
• nymalt svartpeppar - 1 tesked;
• citronskal - 1 tesked;
• vitlök - 3 kryddnejlika.

Tillagningsmetod:

1. Kombinera honung, citronskal, hackad vitlök, färsk rosmarin, salt och peppar med den resulterande blandningen och gnid lammbenet på alla sidor.
2. Lägg i en stor skål, täck och marinera i 6-8 timmar.
3. Baka på en brazier i 20 minuter vid 220 ° C, sedan ytterligare en timme och sänk temperaturen till 200 ° C.
4. För att förhindra att lammbenet kolnar på toppen, täck det med folie.
5. Servera lammet, som ska förbli rosa på insidan, omedelbart efter tillagning med en saft juice som framkom under beredningsprocessen och rött vin.

Recept 6: Nötkött med potatis i ärmen

Nötkött tillagat på detta sätt är en möjlighet att behaga din hemlagade aromatiska maträtt. Katrinplommon ger denna maträtt en speciell piknik, som även de som inte är ett fan av denna produkt inte kommer att vägra.

Ingredienser:

• nötkött eller kalvkött - 1 kg;
• potatis - 6-8 st .;
• katrinplommon - 8 st .;
• vitlök -1 huvud;
• vegetabilisk olja - 4 matskedar;
• färska eller torra örter: koriander, dill, mynta, basilika, persilja.
• salt;
• röd och svartmald peppar.

Tillagningsmetod:

1. Skölj nötköttet noggrant, ta bort överflödig fukt med en pappershandduk och strö över vitlök (5 finhackade kryddnejlika).
2. Finhacka de färska örterna, och om du använder torra örter, blanda dem helt enkelt med vegetabilisk olja, kvarvarande vitlök, som passeras genom vitlökspressen.
3. Krydda med salt och peppar och gnugga nötköttet med den resulterande blandningen.
4. Placera den i en stekhylsa, lägg till katrinplommon och binda löst så att ånga slipper ut.
5. Lägg på ett bakplåt och baka vid 200 ° C.
6. Skär de skalade potatisarna i tunna skivor, kombinera med den återstående blandningen av örter och olja.
7. Packa potatisen i den andra ärmen, tillsätt lite vatten och binda.
8. Lägg potatisen bredvid nötköttet och baka tills det är ömt.

Recept nummer 7: portugisiskt nötkött

Receptet för att laga nötkött på samma sätt som det görs på Madeira kommer inte att lämna likgiltiga våra landsmän. Rödvinssås kommer att förstärka maträttens smak och lägga sofistikering till den.

Ingredienser:

• nötköttfilé - 800 g;
• rött vin "Madeira" - 1 glas;
• färska kryddor;
• salladsblad;
• vegetabilisk olja för stekning;
• salt;
• svartpeppar;
• mjöl - 1 matsked.

Tillagningsmetod:

1. Skölj filén och skala av den, salta och peppa.
2. Borsta nötköttet noggrant med vegetabilisk olja.
3. Häll lite olja i en ugnsform och värm väl.
4. Lägg nötköttet i en stekpanna, bruna snabbt och lägg i ugnen.
5. Baka i en halvtimme i en förvärmd ugn till 200 ° C.
6. Värm olja i en stekpanna och spara mjöl tills den är gyllenbrun.
7. Krydda med salt och vin.
8. Rör om tills såsen tjocknar.
9. Skär den färdiga skålen i skivor och servera, strö över sås och dekorera med salladsblad och örter.

Recept nummer 8: Fläsk bakad i pistaschmandlar

En original och mycket välsmakande maträtt förtjänar en hedersplats på bordsdekningen för ett speciellt tillfälle. Detta recept, lånat från italiensk mat, har alla chanser att slå rot i ditt hem och bli en signaturrätt.

Ingredienser:

• fläskfilé - 1-1,2 kg;
• salt;
• en blandning av paprika;
• torrt vitt vin - 1 glas;
• pistaschmandlar - 200 g;
• brödsmulor - 1 glas;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• ägg - 4 st .;
• vetemjöl - 4 matskedar;
• torkad timjan - 1 tesked;
• torkad merian - 1 tesked;
• olivolja - 2 matskedar.

Tillagningsmetod:

1. Riv fläskköttet med en blandning av salt och peppar, lägg i en stor skål och täck med vin.
2. Marinera i 3-4 timmar, vänd köttet då och då så att det blir helt mättat.
3. Hacka de skalade pistagenötterna, men så att bitarna inte blir så små.
4. Blanda nötterna med torra örter, brödsmulor och vitlök som passeras genom en press.
5. Tillsätt olivolja och tillsätt lite salt.
6. Vispa ägg och rör om mjöl.
7. Smörj en ugnsform med olja.
8. Tappa fläsk från överflödig vätska, doppa i vispade ägg och rulla sedan i panering. Upprepa denna process flera gånger och lägg den sedan i formen.
9. Baka i 1,5 timmar, kontrollera tandligheten med en tandpetare. Ta ut den från ugnen när saften som flyr ut från fläsket blir transparent när den genomborras med en tandpetare.
10. Stäng av ugnen och förvara skålen i cirka 20 minuter.
11. Servera i skivor.

1. För att göra köttet bakat i ugnen riktigt gott och inte förlora sina användbara egenskaper, välj endast färskt fläsk, nötkött eller lamm för bakning. Kvaliteten på den valda produkten måste bekräftas med lämpliga dokument. Samtidigt bör särskild uppmärksamhet ägnas åt dess utseende, färg och lukt, vilket inte bör orsaka några tvivel eller obehag.
2. Innan bakningen ska köttet förvaras i 1-1,5 timmar vid rumstemperatur - på det sättet är det bättre stekt, eftersom temperaturen på dess yta blir densamma som inuti.
3. För att göra den magra biten saftig kan du fylla den med bacon eller koka den helt nedsänkt i såsen, linda den i folie eller deg.
4. Köttet ska inte hackas direkt efter tillagningen. Bättre att låta den vila i 15-20 minuter och blötlägga helt i sin egen juice, så varje bit blir saftig, mjuk, öm och smälter bokstavligen i munnen.

Hel köttbit bakad i ugnen är en otroligt god maträtt! Det finns många olika sätt att laga det, och varje metod ger köttet en unik smak och arom. Att rosta kött tar tid, så i de flesta nationella kök gör värdinnor det för festliga högtider. Varmt nykokt kött är helt enkelt ett mästerverk, men även när det är kallt är denna maträtt helt enkelt ur konkurrens som en kall aptitretare, en ingrediens för smörgåsar och sallader.

MYASNOV erbjuder några tips och principer som du använder för att få ett briljant resultat: ömt, aromatiskt kött av din favoritgrad med eller utan skorpa.

Så de viktigaste förutsättningarna för framgång vid bakning av kött är:

• välja en lämplig bit kött av hög kvalitet,
• bekväma rätter,
• valet av temperatur och tillagningstid, lämplig speciellt för din köttbit, med hänsyn till din ugns egenskaper.

Allt annat - kryddor, örter, marinad, fyllning, sås - är frågor om personlig smak, och vi kommer också kort att prata om dessa nyanser. Experimentera med varje köttupplevelse, prova nya saker, spela in dina observationer - och du kommer att upptäcka dina favoritparningar!

Hur väljer man kött?

För bakning i ugnen är mjuka delar av slaktkroppen lämpliga, men inte platta, men voluminösa - det är bättre att steka platt i en stekpanna eller grilla i form av biffar. Stora, mjuka bitar med lite inre fett bakar bäst.

Om du föredrar nötkött, för bakning i ugnen rekommenderar MYASNOV att du väljer kött av unga tjurar, nämligen rostbiff - den tjocka kanten av ryggmuskeln, som ligger närmare halsen. Köttet från unga tjurar är kvalitetskött upp till 3 år gammalt. Unga tjurar tenderar att ha ett mjukare, mer saftigt kött än en vuxen och laga snabbare. Och till skillnad från kalvkött har köttet från unga smörbitar redan samlat alla näringsämnen som behövs för en god mänsklig näring.

Om du vill baka fläsk, välj en skinkfilé. Det här är hans inre, mest ömma del. Baconfläsk är att föredra - magert, ömt kött med ett tunt lager rosa bacon, vilket anses vara det mest värdefulla.

Planerar du att laga bakat lamm? Välj ett kycklingben. På grund av dess mjukhet och ömhet är detta helt enkelt den perfekta rostskuren.

Det är viktigt att det inte finns några filmer, vener i det valda köttstycket, det finns inget överflödigt fett (en liten mängd kommer inte att skada), det vill säga köttet måste skäras i god tro och med hög kvalitet. Annars måste du göra ett ganska svårt och noggrant arbete för att förbereda en bit för bakning.

Kulinarisk skärning av MYASNOV förutsätter professionell kapning av slaktkroppen och noggrann bearbetning av varje bit, därför kommer snygga bitar, fria från ben, vener, brosk och filmer, till butikshyllorna. Du måste bara välja vad du vill laga och följa receptet strikt.

Om du har några frågor om valet av kött - kontakta säljaren, var uppmärksam på informationen som anges på prislappar och informationsaffischer, så hittar du verkligen den perfekta biten för bakning!

I vilken maträtt är det bättre att baka kött?

Bakplåtar av gjutjärn är perfekta för detta ändamål: de har utmärkt värmeledningsförmåga och enhetlig uppvärmning. Det är önskvärt att de har en non-stick beläggning. Försök att välja tunga rätter med tjock botten och sidor med en höjd av 3-5 cm. Det är bekvämt när det finns flera brickor i olika storlekar för att välja de optimala rätterna för en viss köttbit. I ett för litet bakplåt passar inte köttet helt, och den kokande saften kommer att rinna över, och på ett stort bakplåt sprids och brinner juicen från en liten bit, och en bra sås baserad på den fungerar inte längre.

Förbereder kött för rostning

Tvätta köttet, låt vattnet rinna av, torka med pappershanddukar. Gnugga grovt salt och kryddor i ytan på en bit, borsta den med olivolja. Om köttet är magert (till exempel nötkött) är det lämpligt att tillsätta ytterligare fett så att köttet förblir ömt när det bakas och inte torkar ut. För att göra detta skapar du ett konstgjort fettlager genom att linda in köttet i skivor bacon, bacon eller fylla köttet med skivor bacon.

Torrt, magert kött kan också bakas i folie, plast "hylsa", deg, druvblad - det vill säga i en lufttät miljö, där biten kommer att "försvinna" i sin egen juice. Men vi kommer att i detalj överväga den grundläggande versionen av bakning - kött i en bakplåt.

Ska du marinera kött innan du bakar? Det är en fråga om smak. Många tror att marinering av kött är nödvändigt för att mjuka det - det här är en myt. Köttet blir mjukt om du väljer rätt bit och följer den optimala temperaturregimen. Du bör marinera köttet om du vill ge det en viss smak och arom. För att göra detta placerar du det beredda köttet (det vill säga tvättas, torkas, rivas med salt, kryddor, fyllda med ister osv.) I marinaden som är beredd efter din smak i ungefär en dag (den exakta tiden beror på receptet). Ta sedan bort köttet från marinaden och baka.

Kött är ett utmärkt material för förkroppsligandet av kulinariska fantasier! Genom att experimentera med fyllningar, såser, marinader samt kombinera olika typer av kött med varandra kan du skapa olika rullar och baka dem i ugnen. För att göra detta, ta en bit kött, vars form gör att du kan rulla den till en rulle. Salt, sprid ena sidan med senap eller sås efter eget val, lägg ut fyllningen (det kan vara vad som helst - svamp, nötter, torkad frukt, ost, flingor, grönsaker, örter), rulla upp och binda med ett rep. Ytterligare åtgärder är desamma som när du bakar kött i en bit.

Vill du laga något så här, men har du inte tid för kulinariska läckerheter? Dra nytta av MYASNOV-erbjudandet - kött för bakning med olika fyllningar, till exempel marmorerad nötköttrulle med fransk svampsås, italiensk kött halv pettone med skinka och ost, fläsk och nötköttrulle med spenat och suluguni Rullar görs för hand på vår egen fabrik MYASNOV från utvalda råmaterial. Du måste bara välja en maträtt att smaka och baka i ugnen i enlighet med rekommendationerna på vår webbplats.

... Så produkten är färdig och vi kommer till det viktigaste: värmebehandling av kött - i vårt fall bakar det i ugnen. Det viktigaste här är att bibehålla den optimala uppvärmningstemperaturen och bestämma den tid som krävs för bakning.

Temperaturregim och tid

För att välja optimal temperatur och bakningstid måste du bestämma vilket resultat du vill få: kött med en krispig skorpa eller utan skorpa, med en öm yta? Beroende på detta blir bakningen antingen hög temperatur och relativt snabb, eller låg temperatur och följaktligen längre.

Metod för hög temperatur

I detta fall placeras köttet i en ugn som är förvärmd till 210-230 ° C och kokas i 10-30 minuter (beroende på bitens storlek) tills den karakteristiska skorpan dyker upp, som "förseglar" köttjuicer inuti biten och ger en utsökt smak till skålen. Den exakta temperaturen beror också på köttets storlek. Förvärm ugnen till 210 ° C om du lagar en bit som väger upp till 1 kg och med lite externt fett. För snitt som väger mer än 1 kg måste du förvärma ugnen till 220-230 ° C.

Efter 10-30 minuter sänka ugnstemperaturen till 160-170 ° C. För att ugnen ska svalna snabbare, öppna dörren i 30-60 sekunder. Koktiden för kött vid denna temperatur kan variera beroende på hur stor biten är och hur djup du vill att den ska vara.

Vid en temperatur på 160-170 ° C för en köttbit som väger mindre än 5 kg för varje 500 g behöver du:

För kött som väger mer än 5 kg för varje 500 g vid en temperatur på 160-170 ° C behöver du:

	full stek	medelstekt	"med blod" *
Unga gobies kött MYASNOV	20 minuter	15 minuter	10 minuter
Lamm MYASNOV	20 minuter	15 minuter	10 minuter
Bacon fläsk MYASNOV	25 - 30 minuter	Du kan inte!	Du kan inte!

* Blodgivningsnivån betyder inte att köttet innehåller blod. Det är nästan inget blod i det skurna köttet, det finns bara juice, vars röda färg ges av proteinet myoglobin. Endast två typer av kött kan vara underkokta, det vill säga konsumeras i graden av beredskap "med blod": nötkött och lamm. Fläsk och kalvkött måste rostas helt.

Förutom uppgifterna från ovanstående tabeller är det nödvändigt att ta hänsyn till flera fler faktorer som påverkar köttens tillagningstid i ugnen:

Om du vet att ugnen inte når den önskade temperaturen men vill få kött med en skorpa kan du göra följande. Innan du skickar köttet till ugnen, stek det i en mycket varm stekpanna tills det är jämnt gyllenbrunt och krispigt. För att göra detta, ta en kastrull som är lämplig för storleken, värm fett i den - grönsaker eller smör eller smält bitar av bacon. När fettet fräsar i stekpannan, lägg pappershanddukstorkat kött i stekpannan och stek det på alla sidor på hög värme i 2 minuter på varje sida. Lägg sedan köttet i ugnen och koka vid cirka 160 ° C.

Metod för låg temperatur

Många tycker att kött tillagat vid lägre temperaturer är mycket saftigare. Om du vill ha mjukt, skorpfritt kött som smälter i munnen, välj metoden med låg temperatur. I detta fall bör köttet bakas vid en temperatur på 120 till 160 ° C (det kan vara lägre än 120 ° C, men inte alla ugnar bibehåller denna temperatur). Ju lägre ugnstemperaturen, desto längre tid bör det ta på köttet. Det är omöjligt att ange den exakta tiden här, men du kan använda en av de föreslagna metoderna för att kontrollera beredskap av kött.

Hur man kontrollerar köttets tjockhet

Det mest exakta sättet att kontrollera beredskap är att mäta köttets inre temperatur med en speciell matlagningstermometer.

Den inre temperaturen vid olika beredskapsstadier är som följer:

Observera att även efter att du stänger av ugnen kommer temperaturen inuti köttet att fortsätta stiga. Stäng därför av ugnen när några ° C finns kvar i köttet innan du når önskad temperatur. Om du vill att biten ska värmas upp till 71 ° C stänger du av ugnen vid 65 ° C.

Om du inte har en tillagningstermometer, använd följande metod: Pierce köttet på flera ställen med en kniv eller en koknål. En maträtts beredskap kan bestämmas av färgen på saften som rinner ut ur köttet när den skärs. Om den utsöndrade saften är grumlig eller rödaktig är köttet fortfarande rått. Om saften är klar är köttet väl gjort. Genombor inte köttet ofta, annars förlorar det all juice, vilket kommer att påverka dess smak dåligt.

Sista handen

När du har tagit ut köttet ur ugnen, vila det: lägg det på en förvärmd tallrik (för detta kan du hålla det i varmt vatten och torka det torrt), täck med folie och lägg det på en varm plats i 15-20 minuter. Under denna tid kommer köttet att fortsätta att laga på grund av kvarvarande värme och juicerna fördelas jämnt över biten.

Och från köttjuice och fett som finns kvar på bakplåten kan du göra en utsökt sås. Tillsätt lite vin, vatten eller buljong till ett bakplåt och lägg på låg värme på spisen eller i ugnen vid 180 ° C. Vänta tills vätskan i bakplåten kokar och tillsätt 1 tesked mjöl: sprid det jämnt, rör om med en spatel och koka tills önskad konsistens. Du kan lägga till grönsaker och örter som du väljer till såsen - lök, vitlök, morötter, timjan, rosmarin ... I det här fallet är det bättre att grönsakerna bakas med köttet och när du förbereder såsen kan du försiktigt knåda dem med en spatel. Innan du serverar köttet på bordet, sila såsen genom en sil i en liten kastrull och koka i några minuter.

Viktiga nyanser

När du rostar kött, särskilt om du använder högtemperaturmetoden, är det viktigt att se till att ugnen håller rätt temperatur och inte "lurar" dig. Använd om möjligt en speciell termometer för att kontrollera temperaturen i ugnen. I detta fall kan det visa sig att ugnsregulatorn måste ställas in på 210 eller 230 ° C för att uppnå optimal 220 ° C.

• Lägg aldrig kött i en ugn som inte är uppvärmd till önskad temperatur - all saft rinner ut ur den.
• Om du tror att skorpan på köttet håller på att brinna under bakning täcker du köttet med ett folieark.
• Det finns flera klassiska kött och kryddor som du kan använda för ett strålande resultat:

Bit bakat kött är det bästa sättet att förbereda en utsökt maträtt för en festmåltid eller middag med din familj.

Sådant kött är täckt med en gyllene skorpa och har en utmärkt smak.

Hot bakat kött används som ett tillägg till huvudrätter, och den kylda produkten kan användas för att göra smörgåsar och sallader.

Bit bakat kött - grundläggande matlagningsprinciper

För rostning, använd fläsk, nötkött, kyckling, kalvkött eller lamm. Så att köttet i en bit inte blir tufft, ta en skinka, axelblad eller nacke. En filé bör vara tredimensionell, utan brosk, filmer och vener.

Det finns många sätt att baka kött på. Kött bakat i en bit i folie, ärm eller deg visar sig vara mer ömt och saftigt.

När du bakar öppet kött i en långsam spis eller ugn kan det torka ut. För att förhindra att detta händer fylls en bit kött med bacon, täcks med skivor bacon eller smörjs med animalisk eller vegetabilisk olja.

Innan du bakar köttet med en hel bit tvättas det, torkas med servetter och gnuggas väl med kryddor eller marineras i en speciell saltlösning.

Kött kan bakas med grönsaker eller svamp, vilket gynnar maträttens smak. Det färdiga köttet skärs i skivor och serveras som aptitretare eller tillägg till en sidrätter.

Recept 1. Kött, bakat med en bit med äpplen

Ingredienser

ett och ett halvt kilo fläskkött;

vegetabilisk olja;

glödlampa;

kryddor för kött;

två vitlöksklyftor;

rosmarin;

tre söta och sura äpplen;

en blandning av paprika;

socker - 50 g;

dricksvatten - 60 ml;

Tillagningsmetod

1. Torka den noggrant tvättade köttbiten med en pappershandduk. Strö över hela med pepparblandning, rosmarin, salt och köttkrydda. Borsta en bit kött med vegetabilisk olja med en silikonborste. Lägg det i en skål, täck med plastfolie och kyl i en halvtimme så att köttet är välmättat med kryddens aromer.

2. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna. Stek köttet i det på hög värme på båda sidor tills en skorpa bildas. Detta håller alla juicer inne. Ta bort köttet från värmen och lägg det i en ugnsskål.

3. Skala och tvätta vitlöksklyftor och lök. Hacka löken med fina fjädrar och hacka vitlök med en vitlökspress. Lägg i en stekpanna där köttet stekts och låt grönsakerna sjuda lite tills det är transparent.

4. Tvätta äpplen, kärna frön och skär dem i kilar. Tillsätt äpplen i pannan med grönsaker, strö över socker och rör om. Simma allt tills sockret börjar karamellisera. Häll i kallt vatten och tillsätt honung. Blanda igen. Ta bort det från värmen så fort vattnet kokar.

5. Lägg lök-äppleblandningen på en bit kött och häll över kvarvarande sirap.

6. Lägg formen i en förvärmd ugn till 170 ° C i en och en halv timme. Skär det färdiga köttet i skivor, lägg på en serveringsfat och häll över lök-äppleblandningen.

Recept 2. Kött bakat i en bit i folie i en långsam spis

Ingredienser

800 g nötkött;

20 ml solrosolja;

grovt salt;

kryddor för kött.

Tillagningsmetod

1. Tvätta en bit nötkött under rinnande vatten, torka av den med en pappershandduk och klipp av filmer, vener och överflödigt fett. Strö den rengjorda köttbiten generöst med kryddor och salt. Gnid in kryddorna väl i köttet.

2. Smörj köttet med vegetabilisk olja med en silikonborste. Detta ökar värmeledningsförmågan och gör att värmen kan fördelas jämnt. Låt köttet marinera i minst en halvtimme.

3. Vik köttet tätt i tre lager folie så att juicen inte läcker ut under bakningen.

4. Lägg köttet i multikokerskålen. Slå på "Bakning" -läget. Ställ in timern på en timme. Efter ljudsignalen lämnar du köttet ytterligare en halvtimme i läget "Uppvärmning". Ta ut det färdiga köttet, vik ut folien och skär nötköttet i tunna skivor.

Recept 3. Kött bakat i en bit i en ärm i senapssås

Ingredienser

ett och ett halvt kilo köttbit;

fyra vitlöksklyftor;

50 g senap;

ett gäng salladsblad.

Tillagningsmetod

1. Tvätta en bit fläsk eller nötkött under kranen, torka den med en servett och rengör den från allt överflöd. Gör små snitt på biten med en vass kniv. Överför köttet till en djup skål.

2. Lägg majonnäs, vitlök och senap som passeras genom en press i en separat kopp. Krydda med salt och blanda väl tills det är jämnt. Smörj en bit kött med den resulterande såsen, och se till att marinaden tränger igenom styckningen. Lämna köttet i kylen i två timmar.

3. Lägg det marinerade köttet i en ärm och bind det tätt på båda sidor. Överför kötthylsan till en värmebeständig form. Skicka den till ugnen och baka i drygt en timme vid en temperatur av 200 C.

4. Ta ut det kokta köttet ur ugnen, klipp av ärmen och ta bort det. Lägg kötträtten i ugnen ytterligare en kvart så att den blir brun. Häll den samtidigt med sås ett par gånger. Ta bort köttet, skär det i portioner, lägg på en serveringsfat och häll över såsen.

Recept 4. Kött bakat i en bit i ugnen med enbär

Ingredienser

en kilo köttbit

vegetabilisk olja - 50 ml;

stor lök;

köttbuljong - en halv liter;

stora morötter;

enbär - 10 st .;

svartpeppar;

kryddpeppar - fem ärtor;

lagerblad - 2 st.

Tillagningsmetod

1. Värm ugnen till 150 C.

2. Tvätta en hel bit kött, rengör den från filmer, överflödigt fett och vener. Doppa den i en pappershandduk och gnugga hela med peppar och salt.

3. Lägg skålen där du ska baka köttet på elden, häll i oljan och värm väl. Lägg en köttbit i en skål och stek den på båda sidor tills den är ljusguldbrun. Cirka sju minuter vardera.

4. Skala grönsaker, skölj under rinnande vatten och torka. Hacka löken med tunna fjädrar. Hacka morötterna diagonalt i tunna skivor. Tvätta enbär. Klipp halvvägs för att ge bort deras smak.

5. Överför grönsakerna till köttet, täck skålen med lock och låt sjuda ytterligare tio minuter på låg värme. Häll i buljongen, tillsätt kryddorna och lägg i lagerbladet. Prova buljongen med salt, salt om det behövs. Täck igen och låt köttet simma i ugnen i fem timmar. Ta ut köttet från ugnen varje timme och vänd. Ta bort locket strax före slutet av tillagningen för att brunna köttet. Skär det färdiga köttet i skivor, lägg på en serveringsplatta och häll över grönsaksås.

Recept 5. Kött bakat i en bit i mjölk

Ingredienser

fläskhals - 1 kg 200 g;

mjölk - 700 ml

olivolja - 100 ml;

två nypor svartpeppar;

vitt vinäger - 30 ml;

salt - 7 g;

vitlök - två kryddnejlika;

enbär - en matsked;

rosmarin är en kvist.

Tillagningsmetod

1. Blanda vinäger och olja i en ugnsform. Skala vitlöksklyftorna och passera genom vitlökspressen, tillsätt den till blandningen av vinäger och olja. Sätt rosmarin och enbär här. Krydda med peppar och salt. Blanda allt tills det är jämnt.

2. Tvätta fläskhalsen och fukta den med en pappershandduk. Överför köttbiten till marinaden och vänd den flera gånger för att helt täcka köttet. Täck behållaren med folie och lägg i kylen i en dag. Vänd köttet tre gånger om dagen.

3. Ta ut fläskköttet från kylskåpet en timme innan du lagar mat. Förvärm ugnen till 180 C. Häll innehållet i behållaren med mjölk och baka i ugnen i en timme. Öka sedan temperaturen till 200 ° C och baka i ytterligare 20 minuter, häll såsen regelbundet runt köttet. Under bakningsprocessen bör såsen tjockna. Täck det färdiga fläsket med folie och låt stå i en kvarts timme. Ta bort köttet och skär det i bitar. Sila såsen och häll över det skivade köttet.

Recept 6. Kött bakat med malet svampkött i deg

Ingredienser

svampfärs

champignoner - 750 g;

nymalt peppar;

schalottenlök - två huvuden;

olivolja - 50 ml;

vitlök - 4 kryddnejlika;

smör - 50 g;

torrt vitt vin - 100 ml;

timjan - två grenar.

För kött

ett och ett halvt kilo nötköttfilé;

två nypor havssalt;

olivolja;

två ägg;

svartpeppar;

bacon - 12 tunna skivor;

smördeg - 500 g;

dijon senap - 50 g;

lite mjöl.

Tillagningsmetod

1. Skala och hacka schalottenlök och vitlök. Lägg vitlök, skalade svampar, lök och timjanblad i matberedarens behållare. Slipa allt i pulserande läge till en homogen massa.

2. Häll olivolja i en stekpanna med tung botten, tillsätt smör och smälta på medium värme. Överför svampmassan till pannan, häll i vinet och stek i tio minuter tills nästan all vätska har avdunstat. Krydda med peppar och salt. Stäng av värmen och svalna.

3. Tvätta en bit kött, torka den med en servett och bind den med kulinarisk snöre. Strö köttet med olivolja, peppar och salt. Stek nötköttet i en het panna tills den är gyllenbrun på båda sidor.

4. Ordna baconskivorna i en rektangel på en bit plastfolie. Sprid den malet svampen på bacon jämnt och strö över timjanblad. Kyl nötköttet, klipp av garnet och borsta biten med Dijon-senap. Vik in en bit kött i bacon och svampfärs och försök att göra det så tätt som möjligt. Vik in filmens ändar och skicka köttet till kylen i en halvtimme.

5. Värm ugnen till 220 C. Mala bordet med mjöl och rulla ut smördeget på det. Ta bort nötköttet, ta försiktigt bort folien och lägg i mitten av den rullade degen. Smörj kanterna med ett piskat ägg. Slå in köttet i degen så att ingen luft finns kvar mellan dem. Smörj degens yta med ett ägg och strö över havssalt. Baka i ugnen i fyrtio minuter. Skär det färdiga köttet i tjocka skivor.

Det är bättre om det finns ett litet fettlager på köttbiten, detta ger det saft.

För att göra köttet saftigare, häll lite vatten på ett bakplåt eller i en form där du ska baka köttet.

Använd färskt kött för rostning, det blir mycket godare än fryst.

Baka magert kött endast i sås eller folie, annars blir det torrt.

Alexander Gushchin

Jag kan inte garantera smaken, men det blir varmt :)

Även om ditt vardagliga bord huvudsakligen innehåller spannmål och grönsaker, måste du ofta förbereda kötträtter för semestern. Det är lätt att arbeta med dem, men du måste känna till många nyanser. Hur bakar man kött i ugnen på rätt sätt så att det blir saftigt och mjukt, och vilka livsmedel kan man komplettera med?

Hur man bakar kött i ugnen

Hur kocken använder det beror på resultatet han vill få. Det finns flera metoder för hur man utsökt bakar kött i ugnen:

• På ett bakplåt. Rekommenderas för feta sorter, eftersom magra torkar ut.
• Använd krukor. Produkterna kommer att stuvas, mycket mjuk, buljong kan vara närvarande.
• I folie: så här framställs pastroma - en hemlagad version av korv och olika köttrullar.
• Med en hylsa / bakpåse - skålen har en struktur som ligger i det som erhålls i krukor, men det finns ingen buljong.

Hur mycket att baka

Den exakta tiden beror på flera faktorer: för det första är det ugnseffekt och driftläge - vid 200 grader når produkten snabbare än 180 grader. Hur mycket kött du ska laga i ugnen kan bestämmas först efter att ha specificerat dess parametrar:

• Om du vill ha en stor bakad bit kan det ta 1-1,5 tsk.
• Ugnsbakat kött är klart på 40-45 minuter.
• Om produkten har klarat den preliminära värmebehandlingen kan tiden reduceras till en halvtimme.
• Kanin och anka tar mycket lång tid att baka, så var beredd att vänta till 14.00. Här är några recept för att göra en utsökt anka i ugnen.

Hur man betar

Det är nödvändigt att förbereda såsen för den här produkten inte bara för att ge den saft, utan för att det ska se ut som en behaglig arom, smakförändring. Ugnsmarinad kan baseras på fruktjuicer, syra, syra och olja eller fetter. Valet görs enligt receptet, som tar hänsyn till de komponenter som kompletterar maträtten. Bästa pickle idéer med åldrande tider:

• Ananasjuice (du kan ta vätska från konserverad frukt) utspädd med torrt vitt vin, andel 3: 1. Lägg till en nypa malet svartpeppar, marinera köttet i en timme, rör om ibland.
• Saft av 3 citroner, en nypa kanel, ingefära, kardemumma, senapsfrön, gurkmeja, koriander. Riv köttet och låt stå i 1,5-2 timmar.
• Mala en massa koriander, blanda med grön äppeljuice och ett glas halvsött vitt vin. Rekommenderas för fjäderfä. Marinera i 40-45 minuter.
• Blanda ett glas rött vin med vinäger (1 tsk.), En nypa senap, hackad lök och 1 tsk. rosmarin. Marinera i 2-3 timmar i kyla.

Köttrecept i ugnen med foto

Bland idéerna för bakat kött som föreslås nedan hittar du mycket hjärtliga varma rätter som är lämpliga som en första (som en tjock soppa) och lättare, nästan i form av aptitretare. Alla recept för att laga kött i ugnen åtföljs av detaljerade foton som hjälper dig att förstå principerna för skärning, bearbetning och kombination av produkter och se rätt slutresultat.

Franska

En välsmakande, enkel och tillfredsställande maträtt som passar på valfritt bord och inte kräver mycket ansträngning från värdinnan för att skapa den? Det handlar om fransk ugnsbakat kött! En utsökt kombination av ömt ungt kalvkött, mjuka potatisar, kryddig ost och svamp lämnar ingen likgiltig. Om du fortfarande inte vet hur man lagar fransk kött i ugnen är det dags att studera den här steg-för-steg-guiden snarast.

Ingredienser:

• kalvkött - 800 g;
• svamp - 300 g;
• potatis - 5-6 st .;
• lök - 2 st .;
• majonnäs - ett glas;
• hård ost - 200 g;
• vitlöksklyftor - 3 st .;
• salt peppar.

Tillagningsmetod:

1. Skär det tvättade köttet i lager, slå av något. Krydda med salt, peppar och vitlöksklyfta.
2. Hacka lök i halva ringar, sprid över köttlagret på ett bakplåt. Lämna i en timme.
3. Hacka svampen, skär potatisen i tjocka skivor. Placera i samma ordning på köttet och lökarna.
4. Täck med majonnäs, strö över grovriven ost och hackad vitlök. Baka vid 180-185 grader i ungefär en timme.

Med potatis

Om du tror att du har provat alla grundläggande kött- och potatisparningar, kolla in receptet på denna hjärtliga och smakrika gryta. Tack vare rätt matuppsättning blir zucchini särskilt god och även för dem som inte gillar dem. Samma bakade fläsk med potatis i ugnen är en garanti för att ingen blir hungrig. Tillsätt lite citron i det, och skålen kommer att glittra med nya färger.

Ingredienser:

• fläskhals - 400 g;
• ung zucchini;
• potatis - 3 st .;
• lila lök;
• citron;
• gräddfil - ett halvt glas;
• salt, kryddor.

Tillagningsmetod:

1. Grytans alla komponenter måste skäras i små kuber (ungefärlig storlek - 2 * 2 cm). Det enda undantaget är löken, som hackas i halva ringar, och citronen - den skärs i cirklar.
2. Saltfläsk, zucchini, potatis och lök, tillsätt kryddor, gräddfil, blanda. Pressa 3-4 citronkilar. Ta bort resten för nu.
3. Fyll den keramiska potten med mat efter en timme. Skicka till en kall ugn, koka i en timme från det att den önskade temperaturen har uppnåtts (cirka 180 grader). Servera med citronkilar.

Nötkött i folie

För denna maträtt rekommenderar proffs att använda en speciell typ av kött - marmor, som inte bara anses vara miljövänlig utan också mycket bekväm att arbeta med. Sådant nötkött kräver inte marinader och såser, men accepterar inte bakning, eftersom det snabbt torkar ut. Carpaccio är gjord av den, men marmorerat nötkött bakat i folie är särskilt gott - nästan en dieträtt som rekommenderas att serveras med grönsaker.

Ingredienser:

• biff - 500 g;
• bulgariska paprika - 3 st .;
• persikor - 3-4 st .;
• en blandning av torkad rosmarin och timjan;
• olivolja;
• havssalt.

Tillagningsmetod:

1. Skölj biffen, blöt med servetter, riv med örter. Marinera i cirka 1,5-2 timmar - du kan inte glömma marmorerat nötkött länge.
2. Gnid med salt och stek i olivolja med maximal effekt.
3. Vik in biffen i folie, skicka den till ugnen som är förvärmd till 210 grader i 45-50 minuter.
4. Nästa på trådstället (under det är ett bakplåt), måste du ordna kvarts tvättade paprika, persikahalvor. När båda produkterna är bruna ska persikorna hackas med en mixer - de hälls över köttet som bakas i ugnen omedelbart efter att de tagits bort från folien och paprikorna serveras som sidrätter.

Med grönsaker

För en sådan utsökt maträtt kan du använda fett fläsk, näringsrikt nötkött och dietkalkon - detta påverkar inte smaken negativt. Du kan ta alla grönsaker, alternativet nedan är bara en av många, eftersom det viktigaste här är själva handlingsplanen. Hett och aromatiskt kött, bakat med grönsaker i ugnen, dödar inte bara hunger under lång tid, utan kommer också att ge många fördelar för kroppen.

Ingredienser:

• äggplanta;
• kalkonfilé;
• tomater - 2 st .;
• vitlöksklyftor - 3 st .;
• grovt salt;
• olivolja;
• en nypa oregano;
• mjuk ost - 50 g.

Tillagningsmetod:

1. Skär aubergine i skivor, salt, skölj efter en halvtimme. Lägg i en ugnsform, smörj med olja, koka vid 200 grader i 10 minuter.
2. Hacka vitlök, stek, tillsätt filé tvinnad i malet kött. Koka i 6-7 minuter tills den är gyllenbrun.
3. Hacka tomaterna fint, tillsätt där. Strö med oregano, rör om.
4. Lägg den stekta blandningen på den bakade auberginen, täck med riven ost. Den bakade kalkon kommer att vara klar på 40 minuter, ugnstemperaturen är 190 grader.

Upp i ärmen

Professionella rekommenderar denna matlagningsmetod som en diet, eftersom det hjälper till att hålla produkten saftig utan överflödigt fett. Klassiskt fläsk bakat i ugnen i ärmen kommer inte att överraska någon, och om du ordnar det som en grill kan det bli väldigt intressant. Produktuppsättningen är så enkel att du kan börja arbeta så fort du läser receptet.

Ingredienser:

• fläskfilé - 400 g;
• lök - 2 st .;
• grönt äpple;
• en massa gröna;
• äppelcidervinäger - 1 msk l.;
• kryddor, salt.

Tillagningsmetod:

1. Skär fläskköttet i stora bitar, häll över vinäger, strö över kryddor och salt. Låt stå i en timme.
2. Hacka löken i ringar, äpplet i tjocka skivor.
3. Sträng köttbitar på träspett som blötläggs i vatten, alternerande med lök och äpplen.
4. Lägg dem i en ärm / väska, binda tätt med en tråd. Gör flera punkteringar. Baka i 40-45 minuter vid 190 grader.

Fläskskivor

Detta recept är en slags kompromiss mellan kött stekt i smeten och bakat utan onödiga tillsatser. Ägg-majonnässkalet tillåter inte att det torkar ut, tomaterna är mycket saftiga och folien behåller fukt. Om du funderade på hur man lagar kött i ugnen på ett nytt sätt, men utan några speciella exotiska produkter och komplicerade manipulationer, borde du gilla detta recept.

Ingredienser:

• en bit fläsk - 300 g;
• ägg högt katt .;
• tomater - 2 st .;
• majonnäs - 2 msk. l.;
• kryddor, salt;
• en massa gröna.

Tillagningsmetod:

1. Vispa ägget med majonnäs och kryddor. Blanda med fläskbitar, strö över örter.
2. Efter en timme, tillsätt salt, lägg på ett bakplåt. Lägg tomatskivor mellan fläskköttet. Dra åt med folie.
3. Ugnsbitar av bakat kött kommer att vara färdiga på 40 minuter, men tiderna kan variera beroende på ugnens kraft. Det rekommenderas att servera på salladsblad.

Nötkött med katrinplommon

Denna maträtt kan vara en tjock soppa eller en mycket näringsrik sekund baserad på kött, potatis och sötköttsplommon, vilket förbättrar absorptionen av tunga livsmedel. Du kan baka med delade rätter eller mindre portionerade behållare. Ett sådant utsökt nötkött med katrinplommon i en kruka kokas vid en ugntemperatur på 190-200 grader.

Ingredienser:

• nötkött - 700 g;
• katrinplommon - ett glas;
• potatis - 800 g;
• vitlök - 2 st .;
• morötter - 2 st .;
• stekolja;
• malet paprika (blandning), salt, rosmarin.

Tillagningsmetod:

1. Häll katrinplommon med kokande vatten, täck med lock. Efter en halvtimme, skölj, häll kokande vatten igen, men täck inte över det.
2. Tvätta nötköttet, gå över toppen med pappershanddukar för att ta bort överflödig fukt. Skär i stora bitar.
3. Gnid med rosmarin och salt, låt sitta i en timme. Stek på hög värme och vänd när ytan börjar bli brun.
4. Tvätta potatisen, skala, skär i kuber. Riv morötterna grovt, hacka lökarna i ringar. Tillsätt beskärningshalvor, sauterat nötkött.
5. Fyll alla komponenter i en het kruka, häll i ett glas kokt varmt (!) Vatten. Rostningen varar en timme eller lite längre - styr dig av nötköttets beredskap.

Med svamp

Vilken köttbit som helst kan användas till denna läckra näringsrika måltid - benfri eller mager nacke, rygg som är bra för kotletter, gump. Starkt nötkött bakat i ugnen med svamp i bystil, inte för kost men mycket hälsosamt. Om du inte gillar bovete kan du ta ett annat spannmål eller helt utan det och ersätta det med kort vermicelli.

Ingredienser:

• nötkött - 400 g;
• bovete - 2/3 kopp;
• champinjoner - 200 g;
• glödlampa;
• morot;
• gräddfil - 3 msk. l.;
• kryddor, salt;
• stekolja.

Tillagningsmetod:

1. Skölj bovete, tillsätt vatten, låt stå i en halvtimme - på så sätt kokar den snabbare efter.
2. Skär champignonerna i skivor, stek med hackad lök och riven morötter.
3. Skär nötköttet i små bitar, peppar, blanda med gräddfil.
4. Häll bovete i botten av potten, tillsätt svamp med lök, nötköttbitar. Häll vatten upp till axlarna. Stänga.
5. Baka i en timme vid 180 grader. Stäng av ugnen, låt den stiga ytterligare en halvtimme, dörren är inte öppen.

Griskött bakat i en bit

Höjdpunkten i denna maträtt är användningen av ister, som ersätter majonnäs och andra "skadliga" fetter. Denna ingrediens är endast till nytta för fläskköttets ömhet och kan därför elimineras efter tillagningen. Ett utsökt utseende, som på restaurangfoton, och samma läckra fläsksmak som en bit i ugnen, tack vare en ovanlig sås gjord av vin med päron.

Ingredienser:

• fläskkarré - 500 g;
• ister - 70 g;
• äppelcidervinäger - 2 msk l.;
• havssalt;
• torrt vitt vin - 1/4 kopp;
• grädde 20% - ett glas;
• stort päron;
• en nypa torr timjan.

Tillagningsmetod:

1. Dela länden över kornet i 3 delar. Blanda med händerna (!) Med hackad lök, tillsätt salt, ättika. Marinera i en timme.
2. Efter att ha täckt fläskbitarna med en film, slå av med en hammare - detta gör köttet särskilt mjukt.
3. Sätt på ett galler, definiera ett djupt bakplåt under det. Täck länden med skivor bacon. Kött bakat i en bit i ugnen är klart på en timme och bör vändas var 20: e minut.
4. Riv det skalade päronet, kombinera med vin, grädde och timjan. Uppvärmning. Häll denna sås över den färdiga skålen.

Med majonnäs

Fyllda grönsakshalvor är ett ovanligt och utsökt sätt att servera kött eller fisk. Det enda som kan orsaka svårigheter för värdinnan är behovet av att laga maträtten i flera steg med både en stekpanna och en ugn. Om du behöver göra det traditionella alternativet, som diskuteras nedan, måste du dessutom koka spannmålen.

Ingredienser:

• stora paprika - 4-5 st .;
• kött - 300 g;
• ris - ett halvt glas;
• majonnäs - 4 msk. l.;
• hård ost - 60 g;
• tomatpuré - 2 msk. l.;
• salt, kryddor;
• olja.

Tillagningsmetod:

1. Skär köttet i mycket små bitar, vrid om möjligt.
2. Värm en stekpanna med olja, stek köttmassan i den. Häll med majonnäs, salt, låt sjuda i 10-15 minuter.
3. Koka ris tills det är ömt, pressa.
4. Skär paprika på längden i halvor, ta bort fröna, skölj. Fyll med en blandning av majonnäs-dränkt kött, ris, tomatpuré och kryddor. Strö med ost.
5. Kött i majonnäs i ugnen tar ytterligare 25-30 minuter att laga mat, den exakta baktiden beror på storleken på bitarna.

Innan du börjar omsätta ovanstående recept, kolla in några tips från proffsen - de hjälper dig att få den mest utsökta kötträtten i ugnen:

• Välj rätt skiva - om det är nötkött, är brisket, filé lämpliga för bakning. Det är bättre att inte röra vid skulderbladet, det är fokuserat på buljonger. En skinka är perfekt för rostning av fläsk.
• Innan du bakar måste allt kött tinas noggrant genom kylskåpets nedre hylla och avlägsnas från fett och filmer - de förstör maträtten.
• Nästan alla recept för att baka kött innebär obligatorisk marinering, vilket hjälper det att bli saftigt. Undantaget är marmorerat nötkött, fett fläsk.
• Hur man förbereder en dietprodukt? Marinera med vinäger eller fruktjuice.

Hittade ett misstag i texten? Välj det, tryck Ctrl + Enter så fixar vi det!