Recept på sidfläsk. Vad tillagas av sidfläsk. Fläskkarré i ugnen i folie: ett recept i en honungs-senapsmarinad

Fläskfilé stuvad i ugn är det enklaste och säkraste tillagningsalternativet. Inget behov av att rusa, inget behov av att tända elden maximalt, lägg köttbitarna i pannan och oroa dig för att det ska visa sig vara segt som en sula. Och berätta sedan för alla att de köpt dåligt fläsk. Det här är inget dåligt kött, det måste bara tillagas i ugnen.

Saftigt fläsk med timjan och basilika i ugnen

Det är nödvändigt att baka ryggraden korrekt enligt följande: stek tills den är gyllenbrun och förbered till 200 grader i ugnen. I det här fallet kommer köttet längs benet att stekas mycket bra. Om bitarna inte är feta kan du täcka dem med folie så att de förblir saftiga.

Steg för steg recept:

1. Riv citronskalet, pressa saften från fruktköttet. Till marinaden, tvätta basilikakvistarna, lägg dem på en pappershandduk, låt dem torka lite och riv dem sedan;
2. Gör en marinad: i en skål, blanda olivolja, 50 ml pressad citronsaft, rivet skal, timjan (blad), basilika. Krydda allt detta med salt, peppar och blanda;
3. Lägg köttbitarna i den färdiga marinaden, blanda väl och låt stå i en halvtimme för att blötlägga den;
4. Värm upp pannan och stek ryggraden lite på alla sidor så att en gyllene skorpa uppstår. Överför den till en form, tillsätt buljongen och skicka den till ugnen i 60 minuter;
5. Grädda tills de är kokta i 200 grader. Pensla köttet med jämna mellanrum med grytvätskan.

Hur man lagar mat, läs vår artikel.

Läs hur du lagar utsökt stekt fisk i gräddfil - detta recept passar nästan alla typer av havs- eller flodfisk. , experimentera, laga mat med oss!

Panerade kycklinglår - enkelt, gott och originellt.

Hur man lagar kryddigt kött med ben i folie

En festlig middag är alltid förberedelsen av några komplexa rätter. Hur ska man hantera det? Vi erbjuder att baka sidfläsk på benet insvept i folie i ugnen. Detta är den mest perfekta fläskrätten för en festlig fest.

Du kommer behöva:

• 4 bitar fläskkarré på benet, 200 g vardera;
• körsbär - 2 nävar;
• 60 g raffinerad olja;
• dillfrö - 2 nypor;
• färsk dill - 1 litet gäng;
• vitlök (klyfta) - 2 stycken;
• Smaka av med mald peppar och salt.

För att laga mat behöver du 1 timme 35 minuter. En portion (100 g) innehåller 405 kcal.

Så här tillagar du sidfläsk på ben i ugnen i folie:

Steg 1. Mal dillfröet i en mortel eller skål. Finhacka färsk dill, vitlök, skicka allt till en skål med frön, häll i hälften av oljan, tillsätt salt och mald peppar.

Steg 2 Riv köttbitarna med den beredda blandningen, lägg kallt i en timme.

Steg 3 Klipp ut två rutor från folien. Lägg sedan en ruta på den andra, lägg sidfläsk på dem.

Steg 4 Lägg körsbärstomater runt köttbitarna, tillsätt resten av oljan och koppla ihop ändarna på folien.

Steg 5 Grädda kött med tomater i ca 40 minuter. Ugnstemperatur 250 grader.

Fläskkarré med potatis i ugnen

För att förbereda den här rätten, välj färsk men fast potatis som håller formen efter bakning.

Du kommer behöva:

• 500 g fläskkarré;
• 2 rödlökar (små);
• 2 nypor spiskummin;
• 4 stora potatisar;
• 60 ml raffinerad olja;
• mald peppar - efter smak;
• buljong - 200 ml;
• 3 kvistar bladpersilja;
• salt att smaka.

Hela processen kommer att ta 2 timmar. I den färdiga rätten för 100 gram finns det 420 kcal.

Recept på fläskkarré med potatis i ugnen steg för steg:

1. Tvätta den benfria länden, torka lite och skär i skivor, vispa lätt av;
2. Hacka vitlöken, hacka löken i ringar;
3. Lägg ryggskivorna i lager i en skål. Strö varje lager med spiskummin, hackad vitlök, lägg lökringar (låt hälften av den hackade löken vara kvar). Stäng disken och ställ dem kallt i en timme;
4. Medan köttet marineras, skala potatisen, skär i stora bitar. Hetta upp oljan i en stekpanna och stek potatisbitarna i omgångar. Lägg på en tallrik. Bryn löken i samma panna;
5. Tillsätt kött, hackad persilja till löken och potatisen, häll i buljongen, krydda och låt puttra i ugnen på medeltemperatur i 50 minuter.

Tillagning av kött med grönsaker i ugnen i hylsan

Sådant kött med grönsaker kan tillagas utan några knep. Lägg bara de förberedda ingredienserna i hylsan och baka i ugnen.

Nödvändiga produkter:

• 0,5 kg kött (fläskkarré);
• 1 morot;
• 1 tomat;
• gäng persilja;
• 2 potatisar;
• 300 g kål (vit);
• Bulgarisk peppar - 1 röd balja;
• 60 g vegetabilisk olja;
• tillsätt salt efter smak;
• 2 nypor peppar.

Det tar 1 timme och 15 minuter att laga mat. 100 g portion - 405 kcal.

Matlagning:

1. Skär fläskmassan i bitar, med en hastighet av 2 bitar per 1 portion. Slå av, krydda med kryddor;
2. Skär morötter, potatis, lök, tomater, paprika i stora bitar;
3. Grovhacka kålen, smörj varje bit med smör;
4. Lägg matlagningshylsan på en plåt. Lägg först kött i det, på det ett lager grönsaker, hela kvistar persilja;
5. Sjud i ugnen tills den är mjuk, ca 55 minuter;
6. Före servering, överför rätten till en stor tallrik, dekorera med hackade örter.

Fläskkarré är den mest mångsidiga styckningen och den mest eftertraktade. Hur man lagar det och vad som är den bästa tillagningsmetoden, kommer du att lära dig av våra tips:

1. En av de säkraste tillagningsmetoderna är stekning. Du behöver bara steka den lätt och tills den är klar att stuva i en redan förvärmd ugn;
2. Fettlagret som ligger på ryggbitarna är ister som smälter lätt. Du behöver inte skära den och sedan steka på den. Vid vilken temperatur som helst smälter ister snabbt och börjar brinna. Visst fanns det en tid då fläskfett dränktes och sedan användes. Men nu är det svårt att föreställa sig att hemmafruarna kommer att göra detta;
3. Det är nödvändigt att bara laga mat på raffinerad vegetabilisk olja. Hur mycket ska man lägga till när man steker? Om du bara häller i olja kommer den oljepölen att brinna och släppa ut farliga cancerframkallande ämnen. Det kommer att vara trevligt om du gnuggar köttet med olja så att det är mättat med det, och bara torkar insidan av pannan med olja med en pappershandduk;
4. Det är bäst att förbereda en maträtt från en bit på kustbenet. Sådant kött är vanligtvis tjockt skivat längs benets bredd. Och under tillagningsprocessen kommer detta revbensben att ge köttet en god smak, och det faktum att ryggbiten är tjock säkerställer att köttet blir saftigt;
5. Att slå kött eller inte är en smaksak. Jag vill ha en saftig rygg, slå den inte av. Älskar tunna och mjuka bitar, skär köttet tunt och vispa.

Smaklig måltid!

Denna maträtt kräver inga speciella färdigheter i matlagning, så vem som helst kan hantera den.

I väntan på det kommande nöjet föreslår vi att ta reda på hur man steker en sidfläsk i en panna för att glädja dig själv och din familj med saftigt kött! Och vi är i sin tur säkra på att detta recept kommer att bli en favorit i din kokbok för en lång tid!

Val av sidfläsk

Först, låt oss komma ihåg, vad är en länd? Det här är inte vilken bit fläsk som helst, utan specifikt den ryggdelen och helst med ben! Det är värt att inse att denna produkt är mycket populär bland våra värdinnor.

Om du snabbt behöver mata och glädja hushållet med en läcker maträtt, så kommer bara ryggraden väl till pass!

Fläskkött innehåller ett helt komplex av mikroelement och B-vitaminer som är involverade i metabolism och organisering av nervös aktivitet.

Låt oss nu gå vidare till nästa viktiga steg. Vi måste välja rätt länd!

Köttet ska ha följande egenskaper:

• Blek rosa färg, enhetlig över hela ytan;
• Lukten av en färsk produkt är praktiskt taget frånvarande. Han är mild och trevlig;
• Fettlagret ska vara vitt. Gul färg indikerar djurets ålderdom;
• När du trycker med ett finger finns inga bucklor kvar på ytan av färskt kött.

Förbereda kött för stekning

Efter att huvudstadiet med val av kött är över kan vi börja trolla över vår framtida lunch eller middag.

• Vi lägger länden på en skärbräda, tar bort överflödigt fett, filmar med en vass kniv, skär i portionsbitar 1,5 cm tjocka så att varje bit har ett ben.
• Skölj sedan ryggbitarna under kallt vatten och torka av med hushållspapper.
• Vidare, så att köttet blir bättre stekt och mjukt, slå det lätt med en kökshammare. För att göra detta är det bättre att placera ryggraden i en film, i det här fallet kommer vi att skydda oss mot köttstänk och kommer inte att krossa benet. Detta är viktigt för att bevara rättens bästa smak!

Före det sista steget av matlagning, gnugga portionerade köttbitar med vegetabilisk olja och låt dem ligga i rumstemperatur i 15 minuter. Det är också nödvändigt att hålla produktens mjukhet under stekningsprocessen.

Hur man tillagar sidfläsk i en panna

Idag tar vi som grund det enklaste och snabbaste alternativet och tar reda på hur man steker en fläskfilé i en panna i vegetabilisk olja. Detta alternativ är inte bara lätt att utföra, utan låter oss också känna skönheten i naturligt kött. Och jag måste säga att länden har utmärkt smak!

Kött före stekning kan gnidas med kryddor så att länden inte bara ser aptitlig ut, utan också får en kryddig smak.

Du kan också använda olika typer av marinader. Och i det här fallet kommer vi att se många alternativ som gör varje maträtt till ett mästerverk. Marinader kan baseras på citron, balsamvinäger, olivolja och adjika, öl och till och med kvass!

Men vi bestämde oss för att fokusera på det tillagningsalternativ som bäst bevarar ländens smak och individualitet.

Salta köttet precis innan stekning och lägg det på en het stekpanna. Olja är valfritt. Om vi ​​bestämmer oss för att det inte kommer att störa oss, smörjer vi pannan med ett tunt lager.

I det allra sista viktiga skedet av att förbereda en efterlängtad middag måste vi veta exakt hur mycket vi ska steka sidfläsk i en panna. Det kommer att bero på detta om vår middag kommer att glädja våra släktingar eller inte.

Stek köttet i 5-7 minuter på varje sida. Täck sedan pannan med lock och låt rätten puttra i ytterligare 5 minuter.

Hur man vet om en stekt rygg är klar

I slutet av tillagningen kommer vi att försöka genomborra köttet med en vass kniv. Om en klar, färglös juice sticker ut, då är vår rygg klar! Om vi ​​ser rosa juice, är detta ett tecken på att produkten inte är kokt, och vi lägger till ytterligare några minuter till grytan.

Och nu, på middagsbordet, väntar resultatet av vår häxkonst på oss: en vacker, aptitretande rätt som utstrålar en obeskrivlig doft!

Naturligtvis kommer det inte att vara ett brott om vi serverar en sådan smaskig med pasta eller bovete, men du måste erkänna att detta inte är det bästa alternativet.

Men när den stekta ryggraden dyker upp framför oss inramad av vackert arrangerade stuvade grönsaker, och rödvinsstänk i glas, då förstår vi att vårt arbete inte var förgäves!

Och huvudresultatet kommer att vara glädjen och nöjet hos vårt älskade hushåll, med en aptit som absorberar resultatet av vår kulinariska kreativitet.

Steg 1: förbered köttet.

Vi sprider länden på en skärbräda och med en kniv rengör vi den från överflödigt fett och filmer. Skär i flera delar så att var och en förblir ett ben. Skölj sedan köttet noggrant under rinnande vatten. Torka nu av med hushållspapper och lägg i en fri tallrik.


Vi lägger bitarna i tur och ordning i plastfilm eller en plastpåse och slår lätt av med en kökshammare. Uppmärksamhet: försök att inte röra benet, för att inte krossa det och därmed förstöra själva maträtten. Vi flyttar tillbaka fläsket till tallriken, saltar och peppar efter smak och fortsätter till förberedelserna av vår lunch eller middag.

Steg 2: förbered den stekta ryggraden på benet.

Häll en liten mängd vegetabilisk olja i en stekpanna och ställ över medelvärme. När behållaren med innehållet är väldigt varm, lägg försiktigt ryggbitarna i den och stek på båda sidor. i 5–7 minuter tills gyllenbrun. Efter det, täck pannan med ett lock, sänk värmen något och sjud rätten mer 4–5 minuter. Allt, den stekta ryggraden på benet är klar! För att vara hundra procent säker kan du sticka hål i den med spetsen på en kniv och se vilken juice som rinner ut ur köttet. Om det är genomskinligt kan du stänga av brännaren och kalla alla till matbordet. Om inte, förläng stektiden ännu mer. i 4–5 minuter. Viktig: Det viktigaste är att inte överkoka ryggraden, annars blir rätten torr.

Steg 3: servera den stekta ryggraden på benen.

Vi sprider den stekta ryggraden på en speciell platt tallrik med en träspatel, dekorerar med färska grönsaker om så önskas och serverar till matbordet med ett glas torrt vitt eller rött vin, samt brödskivor.
God aptit!

För att förbereda en läcker maträtt måste du välja en saftig färsk rygg. För att göra detta uppmärksammar vi först och främst färgen - den ska vara ljusrosa och köttet måste vara väderfritt. Lager av fett och fett ska vara vita;

Utöver de kryddor som anges i receptet kan köttet rivas med andra efter din smak;

Länd kan stekas inte bara på spisen, utan också på grillen. Du kan också använda en grillpanna, då blir köttet mer stekt och saftigt.

Den del av fläskkroppen som kallas säljs ofta tillsammans med revbensben och det här är ett bra exempel för semesterbordet. Länden på benet, glaserad med honung och paprika, marinerad med färska mejramblad och vitlök - låter lockande och kommer att pryda varje fest.

Du kommer behöva:

• fläsk (rygg på ben) 1,3-1,5 kg
• vitlök 6 klyftor
• mejram 2 nävar färska blad
• apelsin 1 st
• salt 2 tsk
• mald svartpeppar 1 tsk
• olivolja 3 msk

Glasyr:

• citronsaft 1 msk
• honung 1 tsk
• paprika 1 tsk
• olivolja 1 msk

Steg för steg fotorecept:

Här är ett så underbart exemplar - - ber insisterande att få förvandla det till ett kulinariskt mästerverk.

Och denna - lär känna - en populär medelhavsört. I det gamla Egypten gavs en bukett av denna ört som ett tecken på beundran. Doften av mejram är söt, kryddig-blommig, påminner om kamfer, smaken är skarp-kryddig, brännande, tunn och söt. Att få färsk mejram i Ryssland är en stor framgång, särskilt i provinserna, så om du inte har färsk mejram, använd torr krydda (2-3 matskedar).

Förbered marinaden: riv blad från mejram (2 nävar) och mal dem tillsammans med vitlök och salt i en mortel eller i en mixerkvarn, tillsätt peppar och olivolja, blanda.

Råd: släng inte kvistarna som finns kvar från mejramen. De kan torkas och läggas till andra rätter, till exempel ris.

Fransyska tvätta, torka med hushållspapper, skära på benet, men inte helt, så att biten inte tappar form. Om du serverades en sådan maträtt på en restaurang skulle du definitivt rengöra benet från köttet, men jag råder dig inte att göra detta, eftersom det finns en liten mängd fett på benet, som under gräddningen kommer att lägga till saftighet till denna ganska torra del av fläsket.

Gnid in marinaden över köttet, lägg i en skål, täck med hushållsfilm och ställ i kylen i 2 timmar eller över natten.

Kött är lätt att tillaga i speciella bakpåsar. Om det inte finns något paket, baka i en gås eller någon behållare som kan stängas med lock eller folie. Om det här är första gången du lagar mat i påse, läs →
Lägg köttet med marinaden i en stekpåse och lägg påsen på en plåt.

Pressa saften från en apelsin (0,5 dl) och häll den i påsen.

Fäst påsen med en klämma eller knyt löst med en tråd, lämna ett hål där ångan kan komma ut. Du kan klippa bandet från toppen av påsen och knyta det.

I denna form, sätt köttet i en förvärmd ugn t 180°C i 1 timme.

Förbered frostingen- du kommer att smörja köttet med det så att det får en ljus, sötsyrlig och mycket aptitretande skorpa - blanda citronsaft, honung, paprika och olivolja.

Efter 1 timme ta ut köttet ur ugnen, ta bort klämman eller klipp helt enkelt av toppen av påsen. Var försiktig så att du inte bränner dig med ånga! Pensla länden med glasyr med en pensel och sätt tillbaka i ugnen. Upprepa denna procedur var 10-15:e minut. Det tar 40-50 minuter för köttet att täckas med en skorpa..

Totalt kommer köttet att stå i ugnen i cirka två timmar, varefter du tar ut det ur påsen och serverar det till bordet.

En saftig, doftande rätt - mejram med vitlök provad, apelsinen gjorde sitt jobb och kocken gjorde ett bra jobb!

Smaklig måltid!

Vänner!
Webbplatsen har redan mer för alla smaker!
Och nu har vi instagram

Fläskkarré representerar den dorsala delen av slaktkroppen (se bild). Förutom kött innehåller den revben, en del av ryggraden och ister. Denna produkt tillhör första klass. Loin är mycket populär i Europa, så rätter tillagade på grundval av det kan hittas på många restauranger. Att äta denna del av köttet började för 3 tusen år sedan.

Hur man väljer och lagrar?

Bland det stora utbudet är det ganska svårt att hitta en kvalitetsfläskkarré, men om du känner till några hemligheter kan du klara av denna uppgift:

• Först och främst bör du vara uppmärksam på lukten av kött. I en kvalitetsprodukt är den outtryckt och trevlig. Närvaron av surhet eller ruttet kött är ett tecken på förstörelse.
• Proffs rekommenderar att du köper en fläskkarré med ben så att du kan vara säker på att detta är baksidan. Var noga med att vara uppmärksam på lagret av ister, det bör inte vara mer än 3 procent.
• Var uppmärksam på ländens utseende. Färgen ska vara ljusrosa och spridas över hela ytan. Närvaron av fläckar, blåmärken är ett tecken på förstörelse av produkten. Fettet ska vara vitt, närvaron av en gul nyans är en symbol för djurets ålderdom.
• För att kontrollera om ämnen tillsatts fläskkarrén för att fixera färgen måste den kokas. Om köttet förblir rosa och buljongen inte är genomskinlig, rekommenderas det inte att äta en sådan produkt.
• Kontrollera kvaliteten på köttet genom att trycka på det, ytan på den färska versionen kommer snabbt att återhämta sig. Om hålet finns kvar, bör du inte köpa en sådan produkt.

Att behålla färsk sidfläsk rekommenderas inte. Om du inte planerar att använda den, torka den sedan med en pappershandduk, linda in den i folie och skicka den till frysen. Den bakade ryggraden behöver också slås in i folie och ställas i kylen.

Fördelaktiga egenskaper

Fördelarna med sidfläsk beror på att det mycket lätt tas upp i kroppen. Dessutom innehåller detta kött B-vitaminer, som är viktiga för nervsystemets normala funktion och för ämnesomsättningen. Länden är också rik på mineralsammansättning, eftersom den innehåller magnesium, kalium, selen etc. Produkten är användbar på grund av kombinationen av protein och järn, som är nödvändiga för att transportera syre genom hela kroppen.

Fläskkarréer hjälper till att snabbt stilla hungern. De rekommenderas även för användning vid problem med muskel- och benvävnad. Fläskkarré hjälper till att stärka immunförsvaret. Rätter från det bör ätas av människor som leder en aktiv livsstil. En annan produkt aktiverar processen för cellförnyelse i kroppen.

Länden är användbar för kvinnor som ammar, eftersom proteinet den innehåller stimulerar mjölkproduktionen.

Använd i matlagning

Fläskkarré är en ganska populär matprodukt som låter dig skapa riktiga kulinariska mästerverk. Ofta bakas och steks köttet och serveras till en mängd olika tillbehör. Den kan även kokas eller grillas. Dessutom kan ryggraden användas för att laga den första och andra rätten, samt till sallader och snacks. I allmänhet kan fläskkarré användas för att förbereda olika rätter, allt beror på din talang och önskan. Schnitzel, grill, kotletter etc. tillagas av kött.

matlagningshemligheter

För att sluta med en välsmakande och hälsosam maträtt av ländkött finns det flera rekommendationer som vi kommer att diskutera nedan:

Fläskkarré skada och kontraindikationer

Fläskkarré kan orsaka skada på grund av dess höga kaloriinnehåll, så du bör inte äta det ofta och i stora mängder. Annars kan produkten provocera viktökning, så om du är överviktig bör rätter tillagade på grundval inte ätas. Dagshastigheten bör inte vara mer än 300 g. Det är värt att vägra äta fläskkarré om du har en individuell intolerans mot produkten. Det ökar också kolesterolnivåerna i blodet.

Om produkten missbrukas kan det provocera utvecklingen av sjukdomar i det kardiovaskulära systemet. Det är också värt att tänka på att med otillräcklig värmebehandling kan patogena bakterier kvarstå i sidfläsk.