Hem / Familjerecept för utsökta måltider / Recept på en tårta med ostkräm. Ostkräm för tårta: recept med foto. Recept för kakor med gräddostkräm. Banan - ostliknande

Recept för ostkrämkaka. Ostkräm för tårta: recept med foto. Recept för kakor med gräddostkräm. Banan - ostliknande

Cupcakes bakades tidigare i små koppar, därav namnet på dessa cupcakes. Konditorier dekorerar dem ofta med grädde, glasyr eller mastik, mindre ofta med strössel och annan dekor. Vi erbjuder flera enkla och snabba alternativ för chokladkräm för att dekorera muffins.

Ganache-baserad chokladkräm för muffins

Chokladkräm för muffins baseras på receptet för chokladganache. Den används för att dekorera muffins, den passar bra under mastiken och är underbar som fyllning.

200 g (eller 300 g för mjölkkräm);
100 g grädde med ett fettinnehåll på mer än 33%.

För mörk chokladkräm för muffins, använd mörk choklad i förhållandet 2: 1 till grädde, men om du behöver vit (mjölk) ganache, ta sedan motsvarande lätt choklad och grädde i ett förhållande 3: 1. Vid varmt väder rekommenderas att öka mängden choklad med 0,5-1 del (50-100 g) för att bibehålla en stabil konsistens.

Så hacka chokladen mycket fint.

Värm grädden över medium värme, ta bort den från värmen, vänta 1 minut och tillsätt choklad i grädden. Skaka behållaren med grädde lite så att chokladen är helt nedsänkt i dem och låt den smälta.

Sätt vår behållare på det minsta ljuset och rör med en torr visp försiktigt den resulterande massan och försök att inte skapa bubblor tills de sista chokladbitarna smälter.

Utan att låta den krämiga chokladmassan svalna, häll den i en annan behållare som du sedan kan lägga i mikrovågsugnen. Täck med plastfolie och sätt på köksbänken över natten.

Värm upp lite i mikrovågsugnen med minimal effekt innan du använder grädden.

Hur man gör chokladmuffinkräm som håller sin form

Om det är nödvändigt att den krämiga dekorationen på muffinsen håller sin form under hela semestern, bör du vara uppmärksam på detta recept, där chokladkräm för muffins håller sin form. Dess densitet tillhandahålls av oljan i kompositionen och trots krämens fettinnehåll är dess smak helt enkelt utsökt.

230 g smör;
2 gr. florsocker;
1/3 gr. kakao pulver;
170 g;
1/4 gr. grädde 35% fett;
1 tsk vanilj extrakt;
1 chips. salt.

Ta ut smöret från kylskåpet och håll det vid rumstemperatur i några timmar. Sikta florsocker och kakao noggrant i två steg.

Slå det mjuka smöret med en mixer på medelhastighet i cirka 2 minuter. Tillsätt florsocker till smöret och vispa i ytterligare 2 minuter. Tillsätt nu kakao och slå igen (4 minuter) tills grädden är jämnt jämn.

Smält chokladen, tillsätt den, vaniljextraktet och saltet till grädden och rör om långsamt med mixerns minimihastighet. Efter att chokladen har fördelats jämnt, tillsätt gradvis grädden till chokladblandningen, fortsätt att röra tills önskad luftighet och gradvis öka antalet varv hos mixern.

Den färdiga grädden räcker för 24 små muffins.

Chokladgräddostmuffinrecept

Om du är ett stort fan av ostkakor och variationer på deras tema, kommer du att vara intresserad av att lära dig att göra chokladkräm till muffins. Denna känsliga grädde håller också sin form, men samtidigt är den mindre fet och har en rikare och mer intressant smak som påminner om ostkaka. Denna chokladkrämost är perfekt för muffins, kexkakor eller desserter, du kan också servera den ensam, lägga den i en efterrätt och dekorera med en mynta.

500 ml grädde;
300 g ostmassa;
180 g choklad;
100 g florsocker.

Vispa 450 ml mycket kall grädde med en mixer i 7 minuter, vilket gradvis påskyndas. Lägg socker i grädden och blanda dem med en mixer, sedan ostmassa och blanda igen.

Värm 50 ml grädde, häll grädden över den hackade chokladen och fortsätt värmen tills all choklad har smält. Häll den i vispad gräddeost och slå dem ihop med en mixer tills de är fluffiga.

Gjort!

Hur man gör chokladostkräm till muffins

Den andra versionen av Chocolate Cheese Cream for Cupcakes är baserad på det klassiska receptet på Cream Cheese Cake. Kombinationen av rik ostsmak och krämig chokladmjukhet i den är perfekt för alla efterrätter.

300 g mjukost;
2 ägg;
100 g grädde;
100 g florsocker;
100 g chokladglasyr eller kakaopulver;
0,25 tsk vanilj.

Fotoet av receptet på chokladkräm för muffins visar processen att knåda ost, strösocker, vanilj och kakao - enhetlighet i denna fråga är mycket viktig, se till att grädden erhålls utan klumpar. I en homogen massa, tillsätt gradvis under omrörning, tillsätt grädden och sedan äggen, slagen separat. Slå massan tills den är jämn och använd enligt anvisningarna.

Om du använde torr kakao och grädden inte är söt nog för din smak kan du öka mängden pulveriserat socker genom att försiktigt blanda den med en mixer i den färdiga produkten.

Tårtaost är ett vansinnigt läckert tillskott till hemlagade bakverk. Naturligtvis visar det sig vara ganska djärvt, men ibland behöver du bara skämma bort dig med godsaker.

Var noga med att göra en grädde med detta recept. Och då kan du komplicera det med hjälp av andra komponenter.

Nödvändiga produkter:

500 gram mjukost;
pulveriserat socker cirka 80 gram;
grädde med högt fettinnehåll - cirka 300 ml.

Tillagningsprocess:

Ta kall ost, helst direkt från kylskåpet, kombinera med pulveriserat socker och gör en homogen blandning med långsam blandningshastighet.
Häll därefter in grädden, öka maskinens hastighet och slå tills blandningen är tillräckligt tjock med en krämig konsistens.

Matlagning med mascarponeost

Mascarpone-ostkräm är ett av de mest framgångsrika tillagningsalternativen, men naturligtvis är själva produkten inte billig.

Nödvändiga ingredienser:

två ägg;
en nypa salt;
120 gram socker eller som du vill;
ett halvt kilo mascarpone.

Tillagningsprocess:

Vi bryter äggen, delar upp innehållet i delar. Kombinera äggulorna med socker, mala.
Häll lite salt i proteinerna och slå lätt med en visp.
Tillsätt osten i äggula massa, blanda väl, häll i proteinerna och slå med en mixer tills önskad konsistens har bildats.

Krämig kräm

Krämig ostkaka kan också användas för andra bakverk, som muffins, och ändra färg.

Nödvändiga produkter:

en sked pulveriserat socker;
mjuk ost - 400 gram;
grädde med bra fettinnehåll - cirka 300 ml.

Tillagningsprocess:

Skicka osten till valfri behållare, börja slå med en mixer. Först vid låg hastighet och sedan öka den. Det tar vanligtvis fem minuter att få önskat tillstånd.
Nu lägger vi den angivna mängden pulver där och tillsätter grädde utan att stoppa blandaren. De får bara komma från kylskåpet, annars uppnår du inte önskat tillstånd.

Smörrecept

En variant som använder smör istället för grädde. Ett minimum av ingredienser, tid och en läcker tårtbeläggning är redo. Du kan ändra färg med matfärg.

Nödvändiga produkter:

70 gram pulveriserat socker;
mjuk ost - 300 gram;
litet paket med smör.

Tillagningsprocess:

Oljan i detta recept ska vara varm, lite mjuk. Skicka den i bitar i en djup skål och slå med en mixer i några minuter med medelhastighet.
Häll i pulvret, slå igen så att massan blir helt vit och börja försiktigt, tillsätt ost i delar, men inte allt på en gång. Ta med den till önskad tjocklek.
Före användning kan du lägga den i kyla, men detta är inte ett krav.

Ostmjölkkräm för tårta

En sådan kräm kommer att vara mindre kaloririk, men ändå mycket god. Om du vill kan du i allmänhet göra det nästan fettfritt med mjölk och gelatin.

Ingredienser för grädden:

300 gram finkornig keso och samma mängd mjukost;
pulveriserat socker efter eget tycke.

Tillagningsprocess:

Lägg ost och keso i en behållare. Du kan lägga mer eller mindre ingredienser, men det viktigaste är att de har samma proportioner.
Vispa blandningen tills den är jämn, tillsätt pulveriserat socker om så önskas och arbeta med mixern igen i några minuter tills du uppnår önskad konsistens.

Med gräddfil

Ett annat alternativ för att göra grädde utan grädde. Gräddfil gör strukturen särskilt öm och mjuk. Den kan användas både för att sprida kakorna och för annan bakning. Det är bäst att göra det med mascarpone, men om det inte är möjligt, köp en annan ost av god kvalitet.

Produkter för matlagning:

en burk mascarpone eller annan kräm som väger 250 gram;
cirka 700 gram fett gräddfil - 25%;
ett glas socker eller efter eget tycke.

Tillagningsprocess:

Vi tar en behållare där det är bekvämt för dig att piska massan, lägga ut all gräddfil, kombinera den med socker och börja arbeta med en mixer i högsta hastighet tills sockret är helt upplöst och blandningen blir tillräckligt tjock.
Tillsätt gradvis mascarpone eller annan ost, sänk hastighetsnivån till det lägsta och slå i några minuter till.

Med tillsats av kondenserad mjölk

Detta är perfekt för kexkakor, måttligt söta och suger basen väl. Justera mängden kondenserad mjölk beroende på hur tjock den färdiga produkten du behöver. Om grädden är mer flytande, lägg sedan mer av den och tvärtom.

Nödvändiga ingredienser:

från 100 till 300 gram vanlig kondenserad mjölk, men med bra fettinnehåll;
ett halvt kilo mjukost.

Tillagningsprocess:

Lägg den valda osten i en skål och vispa tills blandningen är helt jämn.
Tillsätt minimimängden kondenserad mjölk, fortsätt vispa och se vad som händer. Om konsistensen inte är vad du behöver, häll i mer.
Smaka på grädden, om det inte finns tillräckligt med sötma kan du hälla i lite pulveriserat socker och för en speciell arom - vanillin.
Vispa blandningen ett tag så att den blir fluffig nog och du kan använda skorpkrämen.

Ost - chokladlager

Den beredda ostkrämen kan ätas direkt med skedar som en efterrätt. Det visar sig att det är otroligt gott, ömt och naturligtvis högt i kalorier. Choklad kan användas både mjölk och svart.

Nödvändiga ingredienser:

300 gram mjukost;
cirka 70 gram pulveriserat socker;
180 gram choklad efter smak;
en halv liter tung grädde.

Tillagningsprocess:

Kyla grädden väl innan du använder den. Häll dem i en behållare, men inte alla, men bara 450 ml och bringa dem till ett luftigt tillstånd med en mixer. Det tar cirka 3-5 minuter. Se till att massan inte blir som smör.
Tillsätt pulveriserat socker till dem, blanda, lägg ut osten och blanda igen lite med en mixer med lägsta hastighet.
I en annan behållare, värm grädden till koka och häll den choklad som har brutits i bitar i förväg, vänta tills den är helt smält, kombinera med ostmassan och slå igen tills grädden blir konsistent.

Banan - ostliknande

Samma enkla recept, med ett minimum av ingredienser, men en galen smak. Alternativt kan du lägga till choklad här. Ta bara fet grädde, annars får du inte vad den borde vara, men mogna bananer, men inte svarta.

Nödvändiga produkter:

två små bananer eller potatismos;
500 gram mjukost, helst mascarpone;
bra grädde - 300 ml;
florsocker som du vill, men ta minst 50 gram.

Tillagningsprocess:

Lägg krossad banan eller potatismos och utvald mjukost i en skål, avbryt allt väl med en mixer så att en homogen massa uppnås.
I en annan behållare, blanda pulvret med grädden och ta till ett förtjockningsmedel med en mixer.
Vi kopplar in innehållet i båda skålarna med varandra, blandar väl. Massan bör naturligtvis vara tillräckligt tjock som en kräm. Om det visar sig vara vattnigt, arbeta sedan med mixern i några minuter tills du får önskat resultat. Kan kylas något och användas till tårta eller andra bakverk.

Läcker chokladkaka

Om du funderar på att baka en tårta för din födelsedag eller annan hemresa och samtidigt har lite tid, erbjuder jag dig ett enkelt recept på en chokladkaka. Kakorna i denna kaka är kex (po) och grädden är gjord av ostmassa (du behöver inte piska, bara några minuter för att blanda osten med strösocker). Och på toppen hälls kakan med smält choklad och ströts kraftigt med valnötter.

Smaken är vansinnig. Grovhackade nötter, frysta i choklad, förstärker dess lyxiga chokladsmak. Det finns mycket grädde och festglädje i vårt. Och att laga det är väldigt enkelt och snabbt. Du kan också göra det. Recept:

Sammansättning av chokladkaka med ostkräm

på en ugnsform med en diameter på 22-24 cm

För chokladkex

Ägg - 4 stycken;
Socker - 1 glas;
Salt - en nypa;
Mjöl - 1 glas;
Kakao - 4 matskedar;
Kanel - 1 msk (valfritt, valfritt)
Bakpulver - 2 teskedar;
En smörbit för smörjning av en tårtform.

För impregnering av kakor

1/3 kopp vatten;
Socker - 3-4 matskedar;
Cognac - 2 matskedar.

Du kan använda vilken fruktkompotsirap eller flytande sylt som helst, eller så kan du strö kakorna med vin.

För sötostkräm

Ostmassa utan tillsatser (yoghurt eller krämig) eller mascarpone - 450 g (jag tog 3 förpackningar med gräddeost från Almette);
Pulveriserat socker - 3-4 rundade matskedar (efter smak).

Att dekorera kakan på toppen

Choklad - 100 g (jag tog en bar av elit mycket bitter choklad);
Valnötter - 100 g.

Hur man gör en chokladkaka

Baka ett chokladkex

Vispa ägg med socker och salt.
Kombinera alla torra degingredienser (mjöl, bakpulver, kakao, kanel) och blanda försiktigt med de vispna äggen.
Smörj en ugnsform med olja. Häll degen där. Baka kexet i en förvärmd ugn vid en temperatur på 170-180 grader C (40-60 minuter, ungefär). Ett tecken på beredskap är en tjock bakelukt. Dessutom måste du genomborra kakan med en träpinne, om den kom ut torr, utan klumpar, är kexet bakat.
Ta bort den färdiga chokladsvampkakan från ugnen, täck med en handduk och sval. I allmänhet kan den bakas i förväg (1-2 dagar i förväg) och efter kylning lagras i en tätt tillsluten påse tills kakan är monterad vid rumstemperatur.

Förbered ostkräm

Kombinera ostmassa och strösocker. Blanda väl. Inget behov av att slå, bara rör om för att göra osten jämnt söt.

Förbered sirapen för att blötlägga kakorna

Kombinera vatten med socker, koka upp, rör om för att lösa upp socker. Kyl (åtminstone tills det är varmt). Lägg till cognac.

Samla chokladkaka

Skär det kylda kexet i 2 eller 3 kakor. Jag delade med 3 med en lång kniv.
Lägg varje kaka på sin egen tallrik. Blötlägg i sirap (eller vin eller flytande sylt).

Spill eller smörj kakorna med impregnering. Enligt min åsikt, om du tar sylt för impregnering, är tranbär, körsbär eller vinbär (sur och flytande) bättre lämpad.

Samla kakan genom att smörja det första och andra kaklagret med grädde. Smörj även sidorna med grädde. Det är bekvämt att göra detta med en speciell platt tallrik för att släta ut grädden på kakan eller en spatel från uppsättningen för matberedaren (du vet, en som är bra för att dra bort grädden från dess väggar).

Lägg bara det tredje tårtskiktet ovanpå grädden, blötlägg sidan mot grädden. Jag ströde också ett lager kräm med fördränkta och torkade söta och sura russin (jag tog 200 g totalt), det lägger till kryddor. Men det här är valfritt.

Häll toppen, inte smord skorpa, med smält choklad eller chokladglasyr. Strö ovanpå med grovhackade valnötter.

Ost är både en näringsrik mat och en efterrätt. Rätter som innehåller ost kan serveras som förrätt, som huvudrätt och som en söt. Ost kan användas för att göra kakkräm och garnering av skinka. Det är dock bättre att öppna recept och göra läckra måltider för att prova på egen hand.

Hur man gör skinkostkaka?

Du måste förbereda ingredienserna:

mjöl - 300 g;
solrosolja - 3 msk. skedar;
kokande vatten - lite mer än ett glas;
någon form av hård osaltad ost - 200 g;
ägg - 4 st .;
gräddfil - 2-4 msk. l.;
senap - 1 msk l;
skivskiva - 200 g;
kryddor och salt - efter din egen smak.

Vegetabilisk olja tillsätts till kokande vatten medan den är i eld. Sedan bryggs de med mjöl, som tidigare hälldes i en djup behållare. Knåda ämnet ordentligt, först med en sked och sedan med händerna. Medan påfyllningen förbereds bör degen svalna till rumstemperatur - det rekommenderas inte att lägga den i kylskåpet.

Fyllningsmetod: Blanda vispade ägg, senap, gräddfil, tillsätt riven ost och favoritkryddor till blandningen. Knåda tills det är jämnt.

Innan du kombinerar degen med en utsökt, utmärkt fyllning måste du förbereda den. Degen delas i separata bitar, var och en rullas tunt i en kaka och stekas på alla sidor i 15 sekunder.

Ett pergamentark läggs på en bakplåt förberedd för bakning, fyllningen sprids på den. Detta görs med alla kakor när du gör en kaka. Varje lager läggs med tunn skivad skinka.

Den sista kakan smörjs med ett tunt lager fyllning, strös med sesamfrön, bakas i en ugn vid en temperatur av 160 ° C i 20-25 minuter.

Recept på morotkaka med ostkräm

Det är inte så enkelt att förbereda en morotefterrätt med grädde - du måste kombinera många ingredienser. Naturligtvis kan du inte klara dig utan den vanliga baksatsen: mjöl och socker - i lika stora mängder för 2 koppar, vegetabilisk olja - en tredjedel mindre än ett glas - och ägg - 4 stycken - du kan inte göra det. Dessutom måste du laga 6 medelstora morötter, kanel, bakpulver 2 tsk.

För att göra grädden måste du ta smör - 100 g, krämig mjukost - 250 g, strösocker cirka 6 glas. Råd till amatörer - förbered vanilj för att förbättra smaken av grädden och rostade hackade valnötter för servering.

Knåda först grädden till kakan: vispa alla ingredienserna tills de är fluffiga och lägg dem svalna i kylen.

Degen bereds i två steg. Blanda riven morötter separat med ägg och smör, och separat allt annat. Sedan kombineras dessa blandningar och knådas tills de är jämna. Två identiska kakor bakas från en blandning genom att vända dem i ugnen.

Sprid på en tallrik ovanpå varandra, smörj grädden mellan dem och applicera den på den översta kakan och belägg sidorna. Strö med rostade nötter på toppen.

Innan serveringen ska desserten infunderas i kylen i minst en dag så att kakorna blötläggs.

Sockerkaka med ostkräm

Du måste tippa med detta ostkaka recept. Tillagningsprocessen är mödosam och tidskrävande, men resultatet är värt det. Särskilt välsmakande är den krämiga ostkrämen för kakan, som efterrätten är öm för.

Det enklaste är att knåda och göra en kex. Den är gjord enligt ett standardrecept: vispa äggulor och vita av 4 ägg separat - vispa de vita med socker; kombinera allt, tillsätt försiktigt mjöl - 150 g och 1 msk. l. bakpulver.

Baka kexet i oljad form i ugnen i cirka 40 minuter, det ska vara ganska tätt. I framtiden skärs den i två kakor.

Förbered dig för grädden:

ost - bättre mjuk krämig - från 500 till 700 g;
grädde 40% för vispning;
grädde 10% - för upplösning;
socker - 150 g;
vit choklad - en bar;
vanillin - en fjärdedel tesked;
gelatin - ett litet paket med 20 g.

Medan gelatinet blötläggs i kallt vatten, blanda mjuk ost med socker, tillsätt vanillin. Bryt den vita chokladen i små bitar, smälta den med grädde med låg fetthalt. Om detta görs i mikrovågsugnen måste processen stoppas för blandning.

Fet grädde vispad med en mixer i ett starkt skum. Sedan blandas alla ämnen försiktigt genom att tillsätta blött och smält gelatin. Vispad grädde tillsätts sist efter gelatin.

Nu kan du tänka på impregnering. För henne kokas sirap från ett halvt glas socker och vatten - 100 g, 50 g konjak tillsätts.

Varje kaka blötläggs först i sirap, sedan sprids grädden. Grädde är också belagd på kakans sidor, dekorerad med bär på toppen. Innan serveringen ska den krämiga kexdesserten stå i kylen i 10 timmar.

Ost-chokladkaka

Det är lättare att förbereda än ostkex på grund av receptet på ostkräm till kakan - du måste röra med det mycket mindre. Kexet bakas enligt föregående recept, bara 4 matskedar kakao och en tesked kanel läggs till degen.

För att förbereda grädden måste du förbereda cirka 500 g keso eller mascarponi och 5 msk pulveriserat socker. Så snart de blandas i en homogen massa är grädden färdig.

Impregneringen är gjord av samma ingredienser som i föregående recept och enligt samma algoritm.

Chokladdessert utan choklad? Det fungerar inte så! För glasyr, smält 1 - 1,5 bar mörk eller bitter choklad i ett vattenbad.

Den svåraste delen av detta recept är montering. Svampkakan skärs försiktigt i 3 kakor med en skarp kniv. Sprid ut på en tallrik med konjakimpregnering så att varje kaka blötläggs väl före montering. Den översta kakan impregneras endast från en sida. Lägg sedan kakorna ovanpå varandra och smörja med grädde. Den översta kakan impregneras ner.

Överst hälls efterrätten med glasyr och ströms med nötter, sidorna är smorda med grädde. Du kan servera den till bordet efter att chokladen har härdat.

Recept för bakning av österrikisk goudaostkaka

Först bakas en kex:

Bryt 3 ägg och separera de vita från äggulorna. Vispa vita och äggulor separat, vita tillsammans med 100 g socker och citronsaft;
Mjöl - 30 g, först blandat med en nypa salt och stärkelse - helst majsstärkelse, 30 g - kokosflingor, 50 g, och först sedan kombinerat med ägg;
Kexet bakas enligt den vanliga algoritmen - oljat papper och i 40 minuter i ugnen vid en temperatur av 180 ° C. Kexet tas inte ur formen.

Du måste tippa med souffeln:

Gouda-ost gnuggas på ett fint rivjärn - 100 g;
Grädde 40% blandas med mjölk - 100/100 ml, droppar 2 droppar vaniljolja i dem, värms upp - utan att koka, hälls ost i den och rörs om tills osten löses upp. Det är bekvämare att reglera blandningens temperatur i ett vattenbad;
Häll mjöl i den uppvärmda blandningen - 2 msk. l. - och rör om väldigt snabbt för att förhindra klump.
Lägg smör där - 100 g - och blanda igen. Ställ åt sidan för att svalna;
Ägg - 4 stycken - delas upp i äggulor och vita, vispa vita med socker - 100 g, tillsätt citronsaft och inför proteinmassan i soufflén. Dessutom läggs en citronskal till soufflén.

Frukt - alla konserverade - placeras på kexet - som förblev i formen - med ostsoufflé hälls på och placeras i ugnen. Baka vid en temperatur av 160 ° C i 1,5 timmar.

Nu mega populär tårta "Red Velvet". Jag har tappat bort hur många gånger jag har gjort det.

Degen är väldigt lätt att förbereda, speciellt om köket har en stativblandare. Vi laddar allt i en skål och slår tills det är jämnt.

Jag bakar tre kakor med en diameter på 24 cm. Du kan baka i en form och sedan skära. Men när vi bakar var för sig får vi en platt skorpa utan sprickor (jag gillar det här alternativet mer).

Jag gör alltid Red Velvet-tårta med gräddost. Du kan äta det direkt, men om du låter kakan brygga blir det bara en smakbom!

När det gäller dekorationen. Allt beror på din anledning och fantasi. Jag dekorerade kakan med choklad och frukt. I allmänhet kan du dölja den här vackra kakan under alla dekorationer.

Våra ingredienser för degen.

Vi lägger skålen på vågen. Fyll först i alla bulkingredienserna.