Recept för bakning av kött i ugnen i folie. Ugnsbakat fläsk i folie. Griskött i folie bakad med grönsaker

Om du inte planerar ett buffébord utan ett fullfjädrat festbord med kalla aptitretare, sallader och desserter, är det i detta scenario svårt att föreställa sig godis utan en riktig varm maträtt. Ugnsbakat fläsk garnerat med örter och grönsaker, utstrålande värme och en oöverträffad arom av kryddor och kött, blir en verkligt central maträtt på bordet. All uppmärksamhet kommer att fästas på honom tills alla gäster och hushållsmedlemmar smakar och äter sin fyllning av saftigt utsökt kött.

Konsten att laga mjukt och aromatiskt fläsk bakat i ugnen är en indikator på skickligheten hos en sann kulinarisk specialist.

Trots det faktum att det finns många alternativ för matlagning av fläsk i ugnen, används typer av kött och kryddor ännu mer, alla förenas av den verkliga kärleken från den skapare-kulinariska specialisten själv för en sådan magnifik varm maträtt.

Om du fortfarande undrar vilken varm maträtt som är tillräckligt festlig för nyår eller födelsedag, släng sedan alla dina tvivel. Ugnsbakat fläsk strävar lätt efter att komma till topplatsen bland våra hemmakockar. Detta gäller särskilt för det nya året. Fläsk eller köttfärslimpa, saftig skinka eller fylld hals, för oss på nyåret är detta en symbolisk och festlig maträtt som liknar Oliviersallad.

Fläsk bakad i ugnen kan kompletteras med grönsaker som kommer att bakas med, svamp, kryddor och örter, även andra typer av kött. Så många olika kulinariska hemligheter omger recepten för att laga detta kött att du ibland inte vet vilken sida det är bättre att närma sig det. Du kan baka fläsk i folie eller papper, på ett öppet sätt eller i en ärm, i en deg eller en vegetabilisk päls. Det kan vara en hel bit eller ett originalhackat dragspel med tomater och ost, det kan till och med vara en doftande fyllning insvept i kött. Gränserna sätts av din fantasi och färdigheter.

För en sådan maträtt som bakat fläsk i ugnen används traditionellt flera huvudtyper av fläskkött: hals, skinka, axelblad och hugga. Bitar med namnen "grillat fläsk" säljs ibland, men oftare är alla samma kroppsdelar. Smaken på det bakade köttet beror på vilken del du använder. Leaner-karbonad kan visa sig vara torr, så det är lämpligt att marinera och fylla det, du kan göra utmärkta rullar av det, till exempel med svamp. En mer öm och fet hals är underbart bakad i en hel bit, den hotar inte torrhet på grund av feta ränder, men den minskar också allvarligt i storlek, även om den förblir väldigt saftig. Skinkan är också ganska magert kött och kräver ytterligare utfodring med marinad eller matlagning under förhållanden när dess egna köttjuicer inte får avdunsta fritt. Jag pratar om täckta rätter och alla typer av "omslag" för kött.

Hur som helst, för att laga bakat fläsk, måste du beväpna dig med lämpliga redskap, eftersom en festlig köttbit vanligtvis är stor, med folie eller ärmar, kryddor och såser, och det finns också tid för den preliminära beredningen av köttet, eller snarare för betning.

Det är svårt att argumentera med det faktum att kött som har marinerats över natten innan det kommer in i ugnen inte kommer att vara smakligare än en bit som omedelbart skickas till bakning. Även om det finns snabba recept. När allt kommer omkring är det inte alltid möjligt att dämpa tiden, och gästerna är mer än plötsliga. En sak är tydlig att du borde ha ett par timmar för beredning och processen att baka fläsk.

Låt oss titta på en mängd olika recept för att välja "ett" och laga det.

Ugnsbakat fläsk med honung, grillsås och Dijon-senap

Fläsk bakad i ugnen i aromatiska kryddor kallas också kokt fläsk. Detta är mycket välsmakande och saftigt kött som kan ätas varmt, serveras som huvudrätt eller kan användas kallt till smörgåsar. Många har nog sett att butikerna säljer kokt fläsk i korvavdelningarna. Så det bereds också genom bakning, det enda som fortfarande är svårt att lita på butiksalternativen, för du vet inte exakt hur färskt köttet är, hur det tillagades och om några skadliga tillsatser användes. Gör-det-själv-fläsk kommer säkert att vara friskare och godare eftersom du vet exakt vad du lägger in och när du tillagade det. Sådant kött kan helt ersätta skinka och korv åt dig.

När det gäller heta serveringsalternativen är sådant bakat fläsk i ugnen mer en festlig maträtt för gäster eller familjemedlemmar när många människor samlas vid bordet. Vanligtvis bakas en mycket stor bit kött, från ett kilo till två, så att det räcker för alla. När allt kommer omkring kanske många människor vill ha kosttillskott. Speciellt om det är fläsk enligt detta recept.

För matlagning behöver du:

• fläsk (hacka, skinka, hals) - 1,5 kg,
• malet svartpeppar - 0,5 tsk,
• vitlök - 3-4 kryddnejlika,
• paprika - 1 tsk utan topp,
• bBQ sås - 3 teskedar,
• honung - 2 teskedar,
• dijon senap - 1 matsked
• salt - 2 msk.

Förberedelse:

1. Hemligheten med att laga fläsk i ugnen enligt detta recept är att köttet marineras i förväg i flytande saltlösning. Detta gör den bättre saltad och mättad med fukt, vilket gör att den blir öm och saftig, även om du använder en ganska torr hack eller skinka.

Tvätta först biten av färskt fläsk grundligt och torka med en pappershandduk. För att köttet ska saltas inte bara ute utan också inuti måste det genomborras. För detta är ett särskilt mjukgörande verktyg eller en tunn och lång kniv lämplig.

Gör frekventa vertikala skär från topp till botten, men inte genom.

2. Nu måste du lägga köttet i en stor skål, där det är möjligt att fylla det med marinad. Marinadrecept: 1 matsked salt per liter vatten. Lägg köttet i en behållare och täck med saltvatten för att täcka det helt. Täck nu och kyl i 2-3 timmar.

3. När du tar bort köttet från saltlaken, torka först av det väl med pappershanddukar så att inget vatten finns kvar. Nu kan du gnugga det med kryddor.

4. I en separat kopp eller tallrik kombinerar du honung, sås och torra kryddor. Pressa vitlök där, du kan riva den på ett fint rivjärn. Blanda nu allt bra. Observera att senap inte ingår i denna sås.

Sprid den resulterande blandningen på köttet på alla sidor och gnugga väl.

5. Lägg nu köttet med fettlagret nedåt och fördela ovansidan med Dijon-senap. Detta blir den vackra sidan av vårt bakade fläsk.

6. Lägg nu fläskköttet i en smord ugnsform. För att det fläsk som bakas i ugnen ska baka inuti och inte torka ut på utsidan måste det bakas stängt. Täck därför bakformen med lock, om det finns. Om det inte finns något lock, gör det av folie och böj kanterna tätt.

7. Baka köttet i ugnen vid 180 grader i ungefär en timme. Efter en timme tar du ut fläskköttet, öppnar och stickar med en kniv eller spett, om saften är klar - köttet är klart, om det är rosa, lägg det i ugnen i ytterligare 20 minuter.

Nu måste du bruna skorpan så att köttet ser aptitretande ut. För att göra detta, ta bara bort locket eller folien och lägg tillbaka köttet i ugnen, grillning eller konvektion hjälper till att bryna köttet snabbt. Om detta inte finns i din spis, lägg bara till temperaturen i några minuter, men se noga på köttet så att det inte brinner.

Ta bort fläskköttet så snart skorpan är brunad. Det färdiga fläsket bakat i ugnen ska ligga lite under locket, om du ska servera det varmt kommer köttet att svalna något och kan ätas och det skärs bättre i skivor.

Servera fläskskuren i skivor och garnera med örter. Gästerna kommer att bli mycket glada.

Om du vill använda detta fläsk som kallt kött, låt det svalna helt innan du skär det. Det kommer att bli tätare och det kommer att visa sig vara mycket tunnare, bara för smörgåsar.

Smaklig måltid!

Saftig fläskhals bakad i ugnen i ärmen

Ett annat enkelt sätt som gör griskött bakat i ugnen saftigt och ömt är att laga det i en stekhylsa. Ärmen håller perfekt all köttjuice inne i biten och tillåter inte köttet att torka ut, alla aromer förblir också inuti och blötlägg köttet genom och igenom.

För att laga fläsk i en ärm behöver du:

• fläskhals - 1,5 kg,
• vitlök - 4 kryddnejlika,
• lagerblad - 2 st,
• malet koriander - 3 teskedar,
• provensalska örter - 3 teskedar,
• salt - 3 teskedar.

Förberedelse:

1. För att hålla köttet ömt och saftigt använder vi igen metoden för våtsaltning. Det är rättfärdigat i bakade fläskrecept när en stor bit tillagas. Dessutom lindrar det köttet från överdriven torrhet, som ibland är inneboende i fläsk.

Rent och handdukstorkat kött måste doppas i marinaden så att det helt täcker det. Receptet på denna marinad är enkelt: lägg i 1 liter varmt vatten, 3 teskedar salt, två teskedar koriander och 2 teskedar provensalska örter. Tillsätt 2 lagerblad till vattnet och rör om. Det viktigaste är att vattnet är varmt, kokande vatten. Detta kommer att avslöja kryddornas smak och arom.

Fördjupa köttet i saltlaken först efter att det har svalnat, det är inte vårt mål att laga köttet. Låt msu saltet i några timmar. Minst - 3 timmar, högst - över natten.

2. När köttet har stått under den tilldelade tiden tar du bort det och torkar väl med handdukar. Gnid sedan med ett par nypa salt, en tesked koriander och en tesked provensalska örter. Detta ger extra smak när det bakas.

3. Nu är det dags för vitlök. Skär de skalade kryddnejlikorna i längden i fyra delar och fyll fläskköttet med dessa vassa bitar. För att göra detta, ta en tunn lång kniv och gör punkteringar i köttet från topp till botten. Lägg en bit vitlök i varje hål.

4. Nu måste du knyta en bit kött med en tjock tråd. Ugnsbakat fläsk tenderar att krympa och varpa något beroende på fettårerna. Nacken är särskilt känslig för detta. Dessutom, när det inte är bundet, tenderar det att få ett platt utseende, eftersom köttet är mjukt och inte särskilt tätt, som karbonad.

Ta en tjock, ofärgad tråd, helst bomull, och bind en bit i form av ett nät. Detta kan göras genom att slänga öglor över den, korsa trådarna i mitten.

5. Ta sedan en bakhylsa som är tillräckligt stor för att lämna några centimeter från köttet till filmen på alla sidor. Lägg köttet inuti, du kan lägga till lagerblad från saltlaken. Fäst sedan ändarna på ärmarna.

För att låta små mängder ånga släppa ut under bakning, skär eller punktera 3-4 små hål i hylsans övre del.

6. Ugnen måste förvärmas till 180 grader. Detta är en viktig regel. vilket gör att du snabbt kan baka ytan på köttet och låsa in all juice.

Lägg köttet i en hylsa på ett bakplåt eller i en ugnsform och baka i ca 1 timme, det kan ta lite längre tid. Beredskapen kan kontrolleras genom att skära av ärmen och genomtränga köttet med en tandpetare eller kniv. Saften som rinner ut bör vara klar.

För att göra köttet mer aptitretande, låt det stå ytterligare 10 minuter i ugnen med ärmen redan öppen tills ovansidan är brun. När du har tagit bort köttet, låt det vila, förpackat i en ärm och svalna något. Efter cirka 15 minuter kan du lägga den på en skål och börja skära den till bordet.

Servera ugnsbakat fläsk i en ärm med färska grönsaker, sallader och andra sidorätter som.

Njut av en fantastisk varm måltid med din familj!

Delikat bakat fläsk - köttfärslimpa med paprika, vitlök och granatäpplesås

Fläsk bakad i ugnen behöver inte vara en exceptionellt stor bit. Hur kan du passera en annan version av dess beredning i form av en rulle. Ta samma bit fläskhals 1,5-2 kg och skär i en spiral, tillsätt fyllningen och rulla köttet till en rulle. I det här fallet ges köttet inte bara av kryddorna där du marinerade det utan också av fyllningen. Och fyllningen kan göras av grönsaker, svamp, bacon, ost, kryddor och örter. Och mycket mer kan läggas i en köttfärslimpa.

En sådan vacker maträtt lyser varje semester. Och att laga det är inte så svårt, som det kan tyckas vid första anblicken.

För matlagning behöver du:

• fläskhals - 2 kg,
• paprika - 1 st,
• vitlök - 6 kryddnejlika,
• majonnäs - 100 gram,
• senap - 2 teskedar
• senapsfrön - 1 tesked
• lagerblad - 2 st,
• granatäpplesås - 2 msk
• peppar efter smak
• salt att smaka.

Förberedelse:

1. Innan vi börjar rulla köttrullen, låt oss ta hand om fyllningen. Vi använder söt paprika och vitlök för fyllning.

Skär vitlök i små bitar med en kniv. Pepparfrön och skär i små kuber.

2. Oavsett vilket kött du lagar, se till att tvätta det innan du gör det. Torka det tvättade köttet med pappershanddukar eller servetter. Nu måste den stora biten skäras i en spiral så att den fälls ut och blir platt.

3. Borsta båda sidorna av en platt köttbit med granatäpplesås. Till exempel Narsharab.

4. Krydda köttet med salt och peppar på båda sidor. Rulla tillbaka till en rulle och linda i plastfolie eller lägg i en skål. Kyl i cirka 1 timme för att marinera.

5. Kombinera såsen i en separat kopp. För att göra detta, lägg 2 tesked senap, 100 gram majonnäs, en tesked senapsfrön och hugga 2 lagerblad med händerna. Blanda sedan allt bra.

6. Ta ut köttet från kylskåpet efter en timme, vik ut rullen och sprid den beredda såsen på insidan.

7. Sprid nu vitlök och paprika jämnt över såsskiktet. Rulla sedan in fyllningen och försöka göra den tätare.

8. Efter att ha rullat rullen sprider du såsen och utsidan på alla sidor.

9. Vik nu in fläskköttet i två lager folie. Placera rullen på ett bakplåt eller bakplåt. Värm ugnen till 180 grader. Och lägg köttet i 1,5-2 timmar.

10. Efter denna tid, kontrollera köttet för beredskap genom att genomborra det med en spett eller kniv. Om saften är klar är fläsket bakat i ugnen klart. Nu kan du klippa av det översta lagret av folien och skicka köttet till ugnen i ytterligare 10 minuter för att också bruna det övre lagret.

Köttet är nu klart och klart att serveras. Skär den i skivor som är 1,5-2 centimeter tjocka och behandla dina gäster.

Smaklig måltid!

Griskött som bakas i ugnen i smördeg

När ditt mål är att laga en sådan maträtt som bakat fläsk i ugnen i en hel bit, men för att göra ett outplånligt intryck på gästerna och göra semestern oförglömlig, och dina kulinariska färdigheter är en legend, bör du vara uppmärksam på detta ursprungliga recept. Direkt från Frankrike, det traditionella sättet att baka fläsk i smördeg. Ja, inte bara så, utan med mozzarelda och jamon och aromatiska örter. Bara synen på honom dreglar.

Bakat fläsk med päron - ett originellt festligt recept

Du kanske har försökt laga klassiskt kokt fläsk i kryddor, kanske till och med laga en doftande köttfärslimpa med grönsaker. Har du provat ugnsbakat fläsk med färska söta päron? Inte? Du bör definitivt försöka göra en sådan maträtt.

Nu är det inte längre ett problem att hitta färska saftiga päron i butiker och på marknaden även mitt på vintern, till exempel de älskade konferenspäron. Och vad händer om du lagar fläsk bakat med päron till nyåret. Det blir väldigt enkelt och inte tidskrävande. Men det är värt en liten förberedelse.

För fläsk med päron behöver du:

• fläskhals eller hack - 1,5 kg,
• rött sött vin - 100 ml,
• päron - 2 st,
• söt chilisås - 2 msk,
• balsamvinäger - 1 tesked
• curry - 1 tesked,
• torr oregano - 1 tesked
• salt och peppar efter smak.

Förberedelse:

1. Skär färskt, tvättat och väl torkat fläsk i form av dragspel. Gör skär från topp till botten så att köttet öppnas som en bok.

2. Gnugga köttet på alla sidor med salt, svartpeppar och torkad oregano och lägg i en djup skål.

3. Häll 100 ml rött vin över köttet och låt marinera. Täck med lock eller plastfolie. Låt den marinera i minst en timme om du har semester idag, eller så kan du övernatta om du förbereder dig i förväg.

5. Skär päron i skivor.

6. Förbered en bakform. En maträtt eller bakplåt kommer att göra. Lägg två lager folie på botten, lägg köttet på det. Lägg några päronskivor i köttets styck för att fylla jämnt. Förpacka sedan köttet i folie och baka vid 200 grader i minst en timme.

7. Nu är det dags att göra såsen. För att göra detta, kombinera söt chilisås, balsamvinäger och curry i en kopp. Rör om allt väl.

8. Ta bort köttet efter en timme och kontrollera om det är berett med en spett eller kniv. Om det är klart är det dags att sprida såsen på köttet och sätta den i ugnen igen tills skorpan är brun. Det kan ta cirka 20 minuter. Titta på köttet.

9. Det färdiga köttet har en sötaktig och samtidigt kryddig smak. Curry ger det en märklig smak, och päron sätter igång mjukt, välbakat fläsk på ett fantastiskt sätt.

Trots den längre bakperioden tar matlagning av kött i ugnen med en hel bit folie mycket mindre tid från värdinnan än portionerade rätter. I den här artikeln kommer vi att titta på flera steg-för-steg-recept för bakning av olika typer av kött. Och du kan välja det alternativ som verkar perfekt för dig.

Hur man utsökt bakar en köttbit i folie i ugnen: kulinariska hemligheter

Kryddor är mycket viktiga vid bakning: de ger arom och smak. Men det är viktigt att förstå att du inte ska överdriva det med deras antal. Annars går den exklusiva smaken av kött förlorad, igensatt.

Genom att stansa köttet med en kniv kan kryddorna tränga in i köttets mitt. Punkteringar görs från olika sidor, förutsatt att kniven vrids 90 grader. Du kan lägga vitlök, morötter och till och med lite kryddor i de resulterande fickorna.

Om du är orolig för den sista maträttens saftighet, blötlägg köttbiten över ånga i flera minuter. Detta steg förseglar saften. Ett liknande mål kan uppnås genom att steka en hel bit från alla sidor tills en tät skorpa.

Fråga bara inte hur lång tid det tar att laga kött i ugnen i folie. Eftersom svaret beror på många faktorer. I genomsnitt är bakningstiden för en 1 kg köttbit cirka 1,5 timmar. Samtidigt, för att få en gyllene krispig skorpa, vik ut folien 10 minuter före slutet av bakningen.

Den obestridliga fördelen med långbakning är möjligheten att tillaga (medan köttet bakar) den perfekta tillbehöret eller såsen.

Hur man marinerar kött innan man bakar i ugnen: 3 sätt

För att köttet ska krydda inte bara på toppen, bör det förmarineras. Vi föreslår att du använder enkla metoder.

Metod nummer 1. Lökmetod

Kombinera 3 huvuden lökpuré med 60 ml vegetabilisk olja, en matsked senap och kryddor.

Med den resulterande blandningen gnuggar vi det redan fyllda köttet och förpackar det i plastfolie och skickar det till kylen i 6 timmar.

Metod nummer 2. Marinad med sojasås

Blanda 100 ml sås, vitlökspuré och socker efter smak.

Marineringstiden är cirka 4 timmar.

Metod nummer 3. Marinad med äpple-senap

Ta 200 ml äppeljuice, 100 g senap, 60 ml äppelcidervinäger och två lagerblad. Blanda, gnugga köttet och stå i 3 timmar.

Naturligtvis är det inte alla metoder, men vi har valt en av de mest traditionella och två mycket intressanta. Och om du ska använda dem i praktiken är det upp till dig.

Att laga en hel bit fläsk i folie i ugnen: ett klassiskt recept

Receptet för att rosta kött i folie i ugnen är alltid förknippat med hemfirande. Oavsett tillfälle: födelsedags-, nyårs- eller flygburna dag - bakat kött kommer alltid att vara lämpligt.

Tillagningstid - 135 minuter.

Serveringar per behållare - 5.

Ingredienser

För att baka kött, ta:

• fläsk - 1,5 kg;
• vitlök - 10 st .;
• salt - 1 tsk;
• malet svartpeppar - 1 tsk;
• örter efter smak.

En servering

• Kalorier: 788,4 kcal
• Proteiner: 48,5 g
• Fett: 64,8 g
• Kolhydrater: 2,4 g

Tillagningsmetod

Så vi förbereder en elegant bit fläsk bakad i folie, enligt ett steg för steg recept.

Servera köttet genom att skära det i portioner 1-1,5 cm breda. Skålen blir perfekt både varm och kyld.

Recept på kryddigt nötkött bakat i folie

Ett av de bästa recepten för matlagning av nötkött kan säkert kallas att baka det i en stor bit i ugnen. Det föredragna attributet är en folie eller en påse. I detta fall kan nötköttet inte kallas torrt, tufft eller gummiaktigt. Det blir saftigt och ömt.

Tillagningstid - 125 minuter.

Serveringar per behållare - 5.

Ingredienser

• nötkött - 1,5 kg;
• sojasås - 150 ml;
• koriander - 1 tsk;
• zira - 1 tsk;
• vitlök - 6 st .;
• röd chilipeppar - 1 tsk;
• olivolja - 2 matskedar l.

Notera! Mängden vitlök bestäms i kryddnejlika.

En servering

• Kalorier: 669,5 kcal
• Proteiner: 58,3 g
• Fett: 41,3 g
• Kolhydrater: 16,8 g

Tillagningsmetod

För att laga nötkött eller kalvkött i ett stycke, följ 5 steg innan du skickar köttet i folie till ugnen:

Nötkött kommer att vara utsökt i alla former. När det är varmt bör det skäras i tjocka bitar, vilket förhindrar att köttet flagnar. Kallt kött blir tätare, så det blir bättre att hugga.

Receptet för att baka kyckling i folie är helt enkelt utsökt

Hel ugnsbakad kyckling är en helt annan kyckling som vi är vana vid att prova efter tillagning i delar. Smaken påverkas inte bara av integriteten utan också av metoden: bakning i folie. Det är folien, som om den omsluter kycklingen i en kokong, vilket ger den en av de mest utsökta funktionerna - en röd, krispig skorpa.

Tillagningstid - 65 minuter.

Serveringar per behållare - 6.

Ingredienser

Vi förbereder den planerade maträtten från följande komponenter:

• kyckling - 2 kg;
• citron - 2 st .;
• kryddor - 3 msk. l.;
• en blandning av paprika - 1 tsk;
• salt att smaka;
• majonnäs - 5 msk. l.;
• vitlök - 4 st.

En servering

• Kalorier: 779,2 kcal
• Proteiner: 54,6 g
• Fett: 61,2 g
• Kolhydrater: 2,7 g

Tillagningsmetod

Komma igång förbereda kyckling för bakning:

Kyckling passar som vanligt bra med alla sidorätter.

Vi bakar lamm i ugnen med provensalska örter och vitlök

Lamm är ett kött som inte lämnar någon likgiltig. Hon är antingen älskad till galenskap eller med samma kraft som de inte kan bära för anden. Men om du inte gillar lamm vet du bara inte hur man lagar det ...

Tillagningstid - 100 minuter.

Serveringar per behållare - 3.

Ingredienser

Vi förbereder den planerade maträtten från följande komponenter:

• lamm - 1 kg;
• vitlök - 3 st .;
• en blandning av paprika - 1/2 tsk;
• rosmarin - 1/4 tsk;
• provensal - 1/3 tsk;
• salt - 1/2 tsk;
• olivolja - 3 tsk

Notera! Följ tipsen i receptet för att hjälpa dig att välja ytterligare ingredienser för att förbättra smaken.

En servering

• Kalorier: 747,2 kcal
• Proteiner: 52,3 g
• Fett: 59,3 g
• Kolhydrater: 1,2 g

Tillagningsmetod

För att göra lammet bakat i folie perfekt lagar vi mat, enligt tipsen från steg-för-steg-bilden av receptet:

Så du har läst fyra recept för att baka kött i folie i ugnen. Vilken som ska användas i ditt kök för att förbereda den perfekta maträtten är upp till dig.

Hur man läckert lagar kött i folie i ugnen: videorecept

Förutom steg-för-steg-recept med foton, föreslår vi att du tittar på en video som hjälper dig att hitta ännu fler matlagningsalternativ:

Vi bakar gott kött i folie: tips, tricks och recept.

Eftersom folien har blivit ett av de vanligaste köket "tillbehör" bakar kockar allt som är möjligt i det: fisk, fjäderfä, grönsaker, kött. Vi kommer att prata om det sista alternativet: hur man korrekt bakar kött i folie så att det blir doftande, saftigt och samtidigt välbakat?

Folie är en underbar uppfinning av vår tid. Utan några svårigheter tillåter detta tunna metallpapper dig att laga rätter som, när det gäller deras smak, kommer att vara nära de som tillagas i en rysk ugn, på en eld, i aska, på kol - och allt detta vid vanliga hemförhållanden. Folien oxiderar inte, den är lätt, kompakt, skyddar mat som rätter, men den behöver inte tvättas - i allmänhet har denna köksassistent bara fördelar!

Du kan laga något kött i folie: lamm, fläsk, nötkött, etc., endast vilt är uteslutet - det tillagas inte i folie. Köttet som tillagas på detta sätt får en smak som ligger nära en gryta, men utan lukt och fett från grytor och stekta rätter, medan sådant kött är mjukare, mera än bara stekt eller kokt.

Tillagningstiden för kött i folie kan variera från temperaturen vid vilken tillagningen utförs, från storleken på köttbiten. Vanligtvis vid en temperatur på 380-400 grader Celsius i bra ugnar för 1 kg kött räcker det 15-30 minuter. Om ugnens maximala uppvärmning är lägre tar 1 kg kött i en bit 1 timme - 1 timme och 15 minuter. Beredskapen kan enkelt kontrolleras: på foliens veck bör det finnas rök, svarta hörn där en del av köttjuicen brinner efter full beredskap.

Funktioner för att laga kött i folie, finesser och tips.

Det är värt att notera att alla fördelar med att baka kött i folie endast kan uppnås om det är ordentligt förpackat: stora köttbitar på 500 g eller mer måste förseglas i folie, annars kommer smak, arom, konsistens, kött att gå förlorat på grund av läckage av juice bränn eller bli hård.

Så här förseglar du en bit kött i folie:

Vik ett ark folie i hälften (om det är tunt), lägg köttet på ena halvan av arket, täck toppen med den andra halvan utan spänning, linda kanterna längs långsidan - du får en lufttät söm, gör ytterligare två sömmar av samma på sidorna (på kortsidorna). Du kommer att ha en påse som måste pressas snyggt runt produkten i den. Vid uppvärmning kommer förpackningen att räta ut, folien blåses upp, men tätheten ska inte brytas och formen i form av en fyrkant eller rektangel bör bevaras. Det är med denna form av förpackning som köttets beredskap kan bestämmas av typen av folie - vecken blir svarta. Under tillagningsprocessen bör inte en enda droppe juice läcka ut ur påsen - det här är vad du bör fokusera på när du förpackar folie och gör hermetiska sömmar.

Det finns också regler för att förbereda kött för bakning i folie:

Först rengörs köttet från oätliga delar, smuts och skador, tvättas, torkas med en pappershandduk.
Om det finns ben i köttbiten, se till att de inte sticker ut från den, annars kommer de att bryta igenom folien under tillagningen. Detta är en grundläggande viktig punkt med denna typ av matlagning! Om du inte närmar dig denna punkt ordentligt kommer tätheten att brytas och skålen försämras.
Därefter gnuggas det beredda köttet med kryddor eller fyllda, tillsammans med ytterligare ingredienser (grönsaker, örter, etc.), inslagna i folie. VIKTIGT: kött bakat i folie i en hel bit saltas inte innan du lagar mat! Fetter behövs inte för att baka kött i folie.

Om du bakar kött i folie enligt alla regler, blir det inte bara mycket välsmakande utan behåller också maximalt användbara ämnen, vilket innebär att sådana rätter visar sig vara friskare och hälsosammare.

Recept för att laga kött i folie.

Som regel bakar vi kött i folie för semestern, men sådana rätter tillagas ofta för vardagliga måltider. Fläsk, nötkött, lamm - i en hel bit, de visar sig vara riktiga delikatesser, utsökta, välsmakande och extremt aptitretande. Låt oss titta på några recept på sådana underbara rätter.

Recept för rostning av nötkött i folie

Du kommer behöva:

1 kg nötfilé,
1 vitlök
0,5-1 morötter,
kryddor för att gnugga kött (detta kan vara malet peppar, oregano och andra örter, senap, lager, etc.).

Hur man bakar nötkött i ugnen.

Skala köttet från filmer, skölj, torka. Skär morötterna och vitlöken i tunna kuber - de kommer att användas för fyllning. Gör punkteringar i köttet över hela ytan, sätt in vitlök och morötter i dem. Riv köttet med kryddor (kom ihåg: du kan inte salta det!), Vik in det hermetiskt i folie, lägg det på ett bakplåt i en ugn som är förvärmd till maximal temperatur, efter att du har märkt det skrikande ljudet, sänk temperaturen, baka köttet i ungefär en timme tills det är kokt.

Sådant kött kan serveras både varmt och kallt.

Det finns många finesser att laga kött i folie. Till exempel tror många kockar att kött bör blötläggas i rött vin eller annan marinad i ungefär en timme innan det bakas. Och, naturligtvis, vad som redan är mer känt: om du vill att ditt kött bakat i folie ska ha en gyllenbrun skorpa, måste du vika ut folien och baka köttet i 5-10 minuter.

Recept för matlagning av fläsk i folie med grönsaker.

Du kommer behöva:

800 g fläskhals (filt),
2 lök och medelstora tomater,
1 varm grön paprika och 1 citron vardera,
peppar.

Hur man bakar fläsk i folie.

För marinaden, skär tomaterna och lökarna i cirklar, pressa saften från citronen (du kan ersätta den med 0,5 koppar torrt vitt vin), peppar, blanda. Lägg hela köttet i marinaden, låt stå i 2 timmar. Lägg den hackade löken på folien, lägg köttet ovanpå, lägg tomaterna på den och skära sedan paprika i halva längden. Vik in folien hermetiskt, baka i ugnen tills den är öm.

Recept för rostning av lamm i folie med morötter och katrinplommon.

Du kommer behöva:

500 g lamm,
1 morot och ett glas katrinplommon,
0,5 koppar russin
3 msk. l. torrt rött vin,
svartpeppar,
kryddor efter smak.

Hur man bakar lamm i folie.

Skölj köttet, torka, riv med kryddor. Gör snitt, grejer med morötter. Lägg beredda katrinplommon på ett ark folie, en bit kött på den, häll russin på toppen, häll över med vin, linda köttet tätt. Baka lamm i folie i 1 timme vid 160 grader eller tills det är ömt vid en annan temperatur. Servera lammet varmt, russin och katrinplommon är bra som tillbehör.

Du kan enkelt komma med ditt eget recept för rostning av kött i folie: använd bara de bäst lämpliga produkterna och kryddorna för den valda typ av kött. Kött kan fyllas eller helt enkelt täckas med dessa produkter, gnuggas med kryddor efter eget tycke. I vilket fall som helst: om alla kanoner för bakning av kött i folie observeras kommer det verkligen att bli mycket gott!

Hemlagat kokt fläsk.

Vi behöver

2 kg fläsk, skinka, färsk, inte frusen.
1 stor vitlök
senap och majonnäs.

Bakfolie.

Matlagning kokt fläsk

Täck en del av bordet med folie och lägg köttet på toppen.
Vi skär vitlöksklyftorna på längden och använder en kniv för att fylla fläskarna med dem mer eller mindre jämnt.
Blanda sedan majonnäs med senap och salt och belägg hela skinkan jämnt.
Vi ger köttet en mer kompakt form.
För att smaka kan du peppa lite eller strö med paprika, men inte nödvändigt.
Därefter, tätt i flera lager, utan att spara folie, slå in köttet och lägg det på en kastrull, helst med djupa kanter.
Vi sätter i ugnen och glömmer 3,5 - 4 timmar
Därefter tar vi den ur ugnen, viker ut den och låter den svalna.

Skär i skivor och äta.

Kött i vitlök-senap marinad.

För att laga kött behöver du:

1 kg fläsk axel
- 1 liter vatten
- 2 msk. l. vinäger
- Lagerblad
- pepparkorn
- 6 vitlöksklyftor
- malet peppar
- 1 msk. l. majonnäs
- 1,5 tsk. senap

Förberedelse:

1. Tvätta köttet och lägg i en djup skål.

2. Lös upp salt och ättika i vatten. Rör om tills saltet är helt upplöst.
Du måste vara försiktig med ättika för att inte koka för mycket.

3. Häll marinaden över köttet. Den ska flyta helt i den.

4. Tillsätt sedan pepparkorn och lagerblad i en skål.

5. Täck överdelen med lock och kyl ned över natten så att köttet blir mjukt och saftigt.

6. Ta ut köttet från skålen och gör djupa skär i det.

7. Förbered sedan den andra marinaden. Mal vitlöken i en liten behållare med en vitlökspress.

8. Tillsätt malet peppar, majonnäs och senap. Ämnet visar sig vara väldigt tjockt, så de tillsatte ytterligare 1 msk. l. vanligt vatten.

9. Rulla köttet i marinaden.

10. Och linda i 3 lager i folie.

11. Koka skålen i ugnen i 2,5 timmar.

På grund av det faktum att skålen tillagas i folie avdunstar inte sin egen juice och hindrar därmed köttet från att bli torrt.

Smaklig måltid!

Stekt fläsk, nötkött och lamm i krukor, folie, ärm och till och med en burk.

1. Ta köttbitar utan ben: mörfilé, ländstycke, skinka. Vad du ska fråga om din maträtt på marknaden eller i butiken, kommer Lifehacker att berätta för dig.
2. Hela bakade biten får inte väga mer än 2–2,5 kg. För stort kan brinna runt kanterna utan att baka i mitten.
3. Vanligtvis tar det en timme att baka 1 kg kött. Men vissa kött tar längre tid och temperaturen måste vara högre. Till exempel är nötkött tätare och mer fibröst än fläsk, så ett kilo kan bakas i en och en halv timme.
4. Använd ett mjukt och saftigt kött. För fläsk är senap och honung bra, från kryddor - basilika, vitlök, humle-suneli. Nötkött passar bra med sötsuriga såser och provensalska örter.
5. Använd keramiska burkar eller andra värmebeständiga diskar. När du bakar på ett bakplåt är det bättre att linda köttet i folie eller täcka det med pergament.

1. Fläsk på franska

multivarenie.ru

Kött i fransk stil är en uppfinning av sovjetiska hemmafruar, som inte har något att göra med franska köket. Varje familj har sitt eget signaturrecept, här är ett av de enklaste och mest prisvärda. Fläsket visar sig vara mycket ömt och potatisen är aromatisk.

Ingredienser

• 1 kg fläsk
• salt och svartpeppar - efter smak;
• 6 potatisar;
• 3 tomater;
• 2 lök;
• 4 matskedar majonnäs;
• 1 tesked torkad basilika, krossad
• 200 g hård ost;
• solrosolja för smörjning.

Förberedelse

Tvätta, torka och skär fläskarna i medaljonger som är cirka 1 cm tjocka. Slå köttet om så önskas. Gnugga varje bit med salt och peppar. Låt köttet stå i ett par timmar. Om det är möjligt, låt det marinera över natten, men håll det i kylen.

När köttet är kokt, skalar du och skär potatisen i tunna skivor. Gör detsamma med tomater. Skär löken i ringar.

Blanda majonnäs med basilika. Riv osten på ett grovt rivjärn.

Borsta ett djupt bakplåt eller bakform med solrosolja. Skikt: fläsk, lök, potatis, majonnäs, tomater, ost.

Baka i 60 minuter vid 180 ° C.

cf.ua

När köttet marineras, snö det på träspett. De ska vara cirka 20-23 cm långa för att passa i burken.

Finhacka de återstående tre lökarna, lägg dem på botten av en tre liters burk och häll kokande vatten över. Det är viktigt att burken är torr, utan sprickor eller brister. Tillsätt flytande rök och lägg i en spett med kött. Passar ungefär fem till sex delar.

Försegla burkens hals med folie. Placera burken på ugnsstället. Ugnen måste vara kall. Ställ sedan in temperaturen till 220 ° C och grädda i 1,5 timmar.

Vik in burken med en torr handduk (vått glas kan gå sönder), ta bort det från ugnen, lägg på en träskärbräda och låt svalna något. Ta sedan bort folien och ta försiktigt bort köttspettarna.

Irina Kamshilina

Att laga mat för någon är mycket trevligare än för dig själv))

Innehåll

Mjukt, gott och smakligt kött kan tillagas på många olika sätt, men de bästa filéerna bakas. Varje hemmafru kommer definitivt att ha sitt eget favoritrecept, och de som fortfarande känner sig osäkra i köket hittar användbara tips användbara.

Hur man bakar kött i folie

Även om det är enkelt och enkelt för en erfaren kock att baka kött i folie, uppfyller resultatet ofta inte förväntningarna: en bit kött i folie rostas inte i ugnen eller visar sig tvärtom vara torr, hård. För att förhindra att en sådan händelse inträffar dig, köp en hals, axelblad, filt eller skinka och använd delen med många vener för soppa eller rostning. Om du vill baka en hel bit, var noga med att marinera fileten i flera timmar först.

Hur mycket att baka fläsk

Varaktigheten för tillagning av kött i folie i ugnen beror på flera faktorer samtidigt:

• ugnens funktionalitet;
• bitstorlek,
• närvaron av ytterligare ingredienser (marinad, grönsaker, etc.).

Till exempel kommer fläsk fyllda i dragspel att laga mat i ungefär en och en halv timme vid 200 grader. Små portioner biffar med grönsaker bakas på 30 minuter. Det är bekvämt att kontrollera beredskap med en kniv: om klar juice dyker upp på punkteringsplatsen kan skålen tas bort. De flesta recept anger exakt hur mycket du ska baka fläsk i folie, men du kan fokusera på genomsnittet: ett kilo filé tar ungefär en timme.

Recept på kött i ugnen i folie

Många tycker att baka kött i folie är en noggrann, besvärlig och lång process. Du behöver dock bara välja rätt bit fläsk eller kalvkött och sedan plocka upp ett steg-för-steg-recept för bakat kött i ugnen i folie med fotoinstruktioner. Sådana råd hjälper nykomlingar som går vilse utan att veta hur man lagar fläsk eller nötkött. Gör flera olika rätter, experimentera med bitarnas storlek och bestäm sedan vad du gillar bäst.

Bakat fläsk

Att baka kött i folie med ett minimum av kryddor är det enklaste alternativet för ett festbord eller en rejäl familjemiddag. För nybörjare rekommenderar proffs att behärska baktekniken, börja med de enklaste alternativen, och först sedan experimentera med att lägga till ytterligare komponenter.

Ingredienser:

• hals - 2 kg;
• vitlök - 2 huvuden;
• kryddor.

Tillagningsmetod:

1. Vi kommer att göra små styckningar på köttet, fylla vardera med vitlök. Låt oss torka nacken med aromatiska örter. Låt oss lämna det i ett par timmar.
2. Fläsk bakas i ugnen i folie vid 170 ° C i cirka 2 timmar. Om du vill ha en fin skorpa, öppna folien 15 minuter före tillagningen.

Nötkött

Nötkött är perfekt för att göra en utsökt köttmiddag. Många anser att indrefilén är väldigt nyckfull, men med korrekt bearbetning av biten och iakttagande av de grundläggande reglerna för bakning och marinering kommer nötkött eller kalvkött i folie i ugnen att visa sig vara gott och aromatiskt.

Ingredienser:

• filé - 2 kg;
• grovmalt svartpeppar - 3 msk. l.;
• salt - 1 msk. l.;
• lök - 4 st .;
• kycklingbuljong - 2 msk .;
• torrt rött vin - 1 msk.

Tillagningsmetod:

1. För att baka nötkött i folie, blanda smör, peppar och salt. Smörj en bit med den resulterande såsen
2. Vik in den i folie och lägg den i ugnen i 60-90 minuter.
3. Smält smör, tillsätt finhackad lök.
4. När löken blir gyllen, häll i buljongen, rött vin och låt den koka.
5. Koka såsen i 10-15 minuter: den ska halveras i volym.
6. Skär det färdiga köttet i skivor, häll såsen på toppen.

Kalvkött

Ung kalvfilé är den mest värdefulla produkten, som kännetecknas av sin speciella ömhet och mjukhet. Om du har en bit filé till ditt förfogande och du inte vet hur man lagar kalvkött, försök att baka det hela. Resultatet är en maträtt som liknar hemlagad kokt fläsk, men mycket saftigare och mer aptitretande (som på bilden). Det kan ätas kallt.

Ingredienser:

• filé - 1 kg;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• senap - 1 msk l.

Tillagningsmetod:

1. Kombinera senap, pressad vitlök, kryddor.
2. Täck filén jämnt med den doftande blandningen. Vi tar bort marinaten i kylskåpets nedre hylla i en timme.
3. Lägg filéer på folie och linda.
4. För att baka kalvkött i ugnen i folie, ställ in temperaturen till 220 ° C. Det tar 40-60 minuter.

Fläsk med potatis

Om du behöver en portionerad lunchperson behöver du inte baka en hel bit kokt fläsk eller skinka. Du kan förskära och baka varje biff separat. Steg-för-steg-receptet liknar välbekant fransk kött (som på bilden), men med ett annat resultat. Kött i folie med potatis är mättat med alla aromer av kryddor och juice på grund av kuvertets täthet.

Ingredienser:

• fläskmassa - 500 g;
• morötter - 1 st .;
• potatis - 4 st .;
• gräddfil - ½ msk .;
• båge - 1 huvud;
• ost - ½ msk.

Tillagningsmetod:

1. Skär massan i kotletter och gnid sedan kryddorna.
2. Skär de skalade potatisarna med lök i tunna halvringar och raspa morötterna grovt.
3. Lägg potatis på ett ark folie och sedan fläskbiff. Täck den med en grönsakshatt.
4. Strö varje bit med riven ost, linda tätt. Baka i en timme vid 180 ° C.

Kött med grönsaker

Detta recept på kött i folie i ugnen är särskilt populärt, eftersom här filén inte fungerar som huvudingrediens, utan som ett tillägg till sidrätterna. När det inte finns tid att röra sig med kokande flingor för gröt, laga pasta eller krossa potatis, kan du skära grönsaker i kuber, lägga till fläsk och få en komplett måltid för hela familjen. Under de kallare månaderna kan du prova att laga kött i ugnen i folie med grönsaker med färdiga frysta blandningar från snabbköpet.

Ingredienser:

• zucchini - 500 g;
• tomater - 5 st .;
• lök - 3 huvuden;
• potatis - 4 rötter;
• aubergine - 2 st .;
• filé - 500 g;
• äpple - 1 st.

Tillagningsmetod:

1. Skär filén och grönsakerna i små kuber.
2. Skala äpplen och mala dem grovt. Om du inte gillar den söta smaken kan denna komponent kasseras.
3. Lägg kryddade grönsaker med köttfiléer på folieblad, dekorera med äpplen ovanpå.
4. Stänk varje bit lätt med solrosolja och linda den sedan. Vi bakar i en halvtimme.

För första gången lärde sig människor om kokt fläsk för mer än 400 år sedan, men sedan serverades denna maträtt bara på kungliga bordet. Idag är receptets finesser i många bekanta. En bakad köttbit i ugnen i folie är perfekt om du vill servera pålägg eller bara användbart för att göra läckra smörgåsar. Eftersom fläskkött i folie är måttligt fet är det också lämpligt som aptitretare för sprit.

Ingredienser:

• axelblad - 2,5 kg;
• vitlök - 1 huvud;
• mörk öl - 1 l.

Tillagningsmetod:

1. Slakt axelbladet: ta bort ben, vener och överflödigt fett.
2. Mal alla kryddor så att du får en matsked kryddor.
3. Använd en vass kniv för att göra punkteringar i hela panelen, lägg en vitlöksklyfta där.
4. Gnid en bit fläsk med kryddor, linda med plastfolie och lägg åt torra marinering i 3 timmar.
5. Häll sedan i den mörka ölmarinaden i 12 timmar så att vätskan täcker biten helt. Vik sedan fläsket i folie (matt sida inåt) och låt sjuda i 3 timmar.

Fläskrulle

Vill du överraska inbjudna gäster eller snälla dina nära och kära med en ny maträtt? Ta reda på hur du gör fläskrullar i folie, som du kan diversifiera med svamp, grillade grönsaker, gröt eller krossad potatis. Om du vill att den färdiga skålen ska ätas kall (till exempel på smörgåsar), använd kapris, getost, torkad frukt för fyllningen.

Ingredienser:

• hals - 800 g;
• svamp - 300 g;
• morötter - 3 st .;
• lök - 2 st .;
• ketchup - 1 msk. l.

Tillagningsmetod:

1. Vi slår av fläskköttet så att vi får ett måttligt tunt lager.
2. Hacka svampen fint, sautera med resten av grönsakerna.
3. Vi sprider fyllningen på kotletterna och sveper in den, fixar rullen med trådar.
4. Vik tätt med folie, överför till botten av en non-stick form. Vi bakar i en timme.

Fläskben

Om du bestämmer dig för att laga ett fett fläskben bakat i folie, ta inte bort skinnet från det! Detta är maträttens huvudregel - huden tillåter inte köttet att torka ut i ugnen, dessutom ser det väldigt elegant ut, utsmetat med senap och ölmarinad (som på bilden). Baktiden beror på skinkans vikt: du behöver ungefär en timme per kilo. Om du vill kopiera ett traditionellt tjeckiskt eller tyskt recept strö fläsk med vitlök, lagerblad, paprika eller äpplen.

Ingredienser:

• skinka - 500-800 g;
• morötter - 1 st .;
• lök - 1 st .;
• mörk öl - 1 msk.

Tillagningsmetod:

1. Gnugga skinkan med kryddor, fyll med mörk öl och låt stå i två timmar.
2. Skär grönsaker i halva ringar.
3. På en metallplåt (det är bättre att lägga den i hälften i förväg), lägg först grönsakerna och sedan upp benhuden.
4. Vi lindar foliens kanter.
5. Vi flyttar arbetsstycket till en non-stick form och bakar vid 220 grader. Vik ut förpackningen 10 minuter före slutet och låt maten bruna lite.

Nötkött med grönsaker

Mässingsbiff med tomater, potatis, paprika och riven ost visar sig vara mycket god. Men om du inte känner till algoritmen, använd grundreceptet. Du kan ändra det, till exempel, pre-marinera grönsaker med sojasås eller fylla filén med vitlöksklyftor. Det viktigaste är att köttet i folien i ugnen har tid att mättas med dofter av grönsaker och kryddor, det visar sig vara gott, aptitretande, saftigt.

Ingredienser:

• nötkött - 500 g;
• potatis - 4 st .;
• tomater - 4 st .;
• paprika - 1 st .;
• lök - 1 st .;
• ost - ½ msk.

Tillagningsmetod:

1. Skär löken i ringar innan du bakar nötköttet i folie. Marinera den i en blandning av kokande vatten och ättika.
2. Krydda köttbitarna med kryddor och majonnäs.
3. Vi skär tomater och paprika i ringar och potatis i kuber.
4. Lägg först alla grönsaker på en metallplåt, sedan nötkött, inlagd lök på toppen, riven ost.
5. Stäng kanterna tätt, överför ämnena till ett bakplåt.
6. Vi lagar maträtten i en timme vid en temperatur på 180 grader.

Hittade ett misstag i texten? Välj det, tryck Ctrl + Enter så fixar vi allt!

Diskutera

Kött i folie i ugnen: recept med foton