Recept av originalrätter för påskbordet. Påskbord Intressanta recept för påskbordet

Påsken är en stor kristen högtid som samlar församlingsmedlemmar under kyrkkupoler i gemensam bön, och familj, vänner och grannar vid påskbordet. Varje hemmafru försöker laga många läckra rätter så att hela påskveckan (ljus vecka) är bordet full av rätter för att bryta fastan och inte förolämpa gästerna. I den här artikeln kommer vi att diskutera vad vi ska laga till påskbordet.

Våra förfäder närmade sig firandet av påsk grundligt. Rika familjer ställer på bordet förutom målade ägg och påskkakor:

• aspic och gelé
• bakat fjäderfäkött
• skinka och korv
• grönsakssallader
• ättiksgurka
• pajer med olika fyllningar
• husets viner
• sbitney

De som inte hade en sådan möjlighet förberedde enkla recept till påskbordet, men såklart påsktårta, ostmassapåsk och färgade ägg.

Efter nattgudstjänsten kom familjen tillbaka från kyrkan, värden med en skål med vigd mat gick runt bordet tre gånger och sedan började familjen äta. Det första alla provade var matbitar beströdda med heligt vatten.

Påskbordsmenyrecept för att laga semesterrätter

En modern familj förbereder sig noggrant för en ljus semester, produkter köps i förväg, värdinnan tar fram en kokbok eller en matlagningsbok, väljer de bästa recepten för påskbordet, som går i arv från generation till generation.

Påskbord: recept för att laga påskkakor

Påskkakan står i spetsen för bordet, den är bakad av vaniljsås eller rik jästdeg, mer sällan av söt osyrad deg.

Alla som har lagat påskkaka vet vilken komplex maträtt det är, vars förberedelse måste hanteras på ett ansvarsfullt sätt. Baka påskkakor under veckan torsdag före påsk, i extrema fall - på lördag, men inte på långfredag, om du håller dig till traditioner.

Till påskkakor köper vi endast färska och högkvalitativa produkter. Innan arbetet börjar döps värdinnan så att Gud ska ge en välsignelse. I rummet där vi förbereder degen och bakar påskkakor ska det vara rent, tyst, varmt, utan drag.

Påsktårtaprodukter :

• Bondesmör med en hög andel fetthalt - 400 g
• Gulor - 15 st (endast från inhemska ägg)
• Bymjölk - en halv liter
• Mjöl - 1 kg av högsta klass
• Socker - 500 g
• Semolina - en halv kopp
• Vanillin eller vaniljsocker
• Kanderad frukt 50 g, russin 200 g, en halv citron med tjockt skal
• 80 g våt jäst

1. Vi odlar jäst i 250 g varm mjölk och blandar med ett glas mjöl siktat genom en sil.
2. Vi lindar in den med en varm halsduk eller filt och lägger den i värme, till spisen eller batteriet.
3. Så snart degen stiger kommer vi att likna den och tillsätta den återstående mjölken (efter att ha löst socker i den), sedan mjöl, äggulor. Efter det, igen i värme - under en päls i tre timmar.
4. Så snart degen är lämplig börjar vi aktivt knåda, lägga till smör, vanilj, russin och citronskal. Knåda degen tills den börjar gnissla och lätt separerar från diskens väggar och händer.

Vi bakar påsktårta

Smörj ugnsformen från insidan med margarin och strö över mannagryn, det är ännu bättre att använda specialpapper som skyddar mot bränning och dekorerar bakverken. Vi lägger lite smet i formen lite mindre än hälften, täcker och låter jäsa.

1. Vi sätter på ugnen i förväg på 180º, så snart kakan har fördubblats i storlek, ställ in den mycket försiktigt för att grädda i 30 minuter.
2. Vi kontrollerar beredskapen med en tunn träpinne, genomborrar kakan - den ska förbli torr.
3. Ta försiktigt bort kakan och skaka den försiktigt ur formen efter 10 minuter.

Påsk tårtdekoration

Traditionellt var påskkakan spacklad med sockersirap och strödd med färgad hirs. Nu använder hemmafruar främst florsocker, de köper det eller gör det med sina egna händer. Förberedelsen av glasyr kräver ingen betydande ansträngning:

1. Ta ett protein och ett glas socker
2. Vispa med en mixer tills en homogen tjock massa behåller sin form när den överförs till produkten
3. Strö över färgat pulver

Påskbord: Recept påskkeso med foton

Kesopåsk är en väldoftande och mycket välsmakande rätt som snabbt försvinner från festbordet och äts med nöje. Ostmassapåsk händer:

• rå
• tjock vaniljsås
• kokt
• bakade i ugnen

Keso påsk råär gjord, eller snarare, har formen av en speciell styvson i form av en pyramid, på vilken en konvex teckning av ett kors eller andra kyrkliga symboler är utpressade.

1. Vi gör huvudrätten på söndagsbordet från keso mosad till en homogen massa med tillsats av grädde, strösocker, vanillin, kardemumma, äggulor.
2. Det är bättre att inte lägga russin i keso om du ska lagra den i flera dagar så att den inte blir sur.

Vaniljsåsk påsk

1. Brygga äggula-gräddmassan
2. Vi blandar keso och socker, grädde eller smör i den.
3. I slutet introducerar vi vanillin, russin, kanderade frukter (helst flerfärgade), valnötter (finmalda)

Bakad påsk skiljer sig från traditionell påsk, men inte mindre aptitretande och vacker. Keso påsk tillagad i ugnen kommer att kräva mer ansträngning än de tidigare alternativen. För det måste du ta en löstagbar form med stor diameter.

Produkter för påsk bakade i ugnen:

• Fet, torr, riven keso 1,5 kg
• Socker 400 g
• Ett paket vanilj och citronskal
• Russin 200 g
• Country cream 200 g
• Smör 50 g
• Bondeägg 6 stycken
• Semolina 100 g

Processen att förbereda keso påsk bakad i ugnen:

1. Separera äggulorna från vitan, vispa separat till skum.
2. Vi blandar äggulorna i kesoen och tillsätter grädden, i vilken vi lägger mannagryn i förväg för att svälla.
3. Häll sedan i det smälta smöret och strö över strösocker.
4. På slutet, rör försiktigt ner russin, vanilj och citronskal och tillsätt till sist proteinerna.
5. Smörj formen med margarin och strö över mannagryn.
6. Vi flyttar ostmassan i en form och sätter den i ugnen, förvärmd till 180º, låt den gräddas i 20 minuter.
7. Ta försiktigt bort den färdiga påsken från den avtagbara formen.

Påskdekoration:

• vispad grädde med strösocker
• färska bär
• kola
• pulver

Du kan använda andra dekorationer för den festliga maträtten - allt beror på din fantasis flykt.

Påskbord: köttrecept

Ett festligt bord är inte komplett utan rik gelé, som serveras till bordet med kryddor: pepparrot och senap.

Fågelgelé

Produkter för kycklinggelé:

• Tuppkadaver
• Hemlagad kycklingkropp
• Kyckling eller kalkonbröst 1 kg
• Gelatin - 3 förpackningar à 25 g
• Vitlök, lök, morot, peppar, salt

Processen att förbereda geléad fjäderfä:

1. På onsdag, veckan före påsk, blötlägger vi köttet i en stor kastrull över natten.
2. På morgonen, en ren torsdag, dränerar vi vattnet, sköljer slaktkropparna väl, fyller dem med nytt vatten och börjar laga mat.
3. Det första vattnet, efter att det kokar, rinn av, samla upp nytt vatten, koka upp.
4. Vi gör en väldigt liten eld så att köttet försvinner.
5. Tillsätt lagerblad, morot, 2 stora skalade lökar.
6. Koka tills benen börjar separera från slaktkroppen.
7. Stäng av värmen och låt svalna och ta sedan ut köttet med en hålslev och skär det, ta bort skinn och ben.
8. Vi hackar, saltar, peppar och arrangerar på tallrikar.
9. Blötlägg två paket instant gelatin i en timme och häll i en kastrull, värm till 90º.
10. Pressa vitlöken, som tidigare pressats genom vitlöksmaskinen, i vattnet genom gasväv och häll den i tallrikar, lägg den i kylan.

Vi dekorerar aspic

Vi tar ut den färdiga geléen, utlagd på tallrikar, för att svalna, dekorera ovanifrån:

• kvistar av grönska
• statyetter av kokta morötter
• inlagda gurkskivor
• äggbitar

Påskbord: recept på kötträtter med foton

Förutom gelé serverar de en mängd olika köttsnacks till påskbordet:

• rökt skinka
• fågel
• sylta
• köttrullar
• korvar
• Blodpudding var särskilt populärt förr i tiden.

Allt detta kan köpas i butiken, på marknaden eller laga mat själv.

Fläsk eller ungt nötkött

1. Vi tar en skinka eller ännu hellre en rygg och blötlägger i vatten.
2. Marinera i saltlake med kryddor (vitlök, lök, enbärsblad, lagerblad, kryddpeppar, paprika), ju mer tid desto bättre.
3. Vi lägger i folie och in i ugnen tills den är tillagad vid 200º.

Koteletter stekt i panna

1. Hackat kött (rygg) i portioner för kotletter
2. Vi slår av, salt, peppar
3. Rulla på varje sida i mjöl och ägg
4. Stek i en panna i vegetabilisk olja eller fläskfett

Maträtt - du kommer att slicka fingrarna!

Leverkaka gjord på nöt- eller kycklinglever

Sallader till påskbordet recept

På festbordet på påskdagen finns många mjöl- och kötträtter som är kaloririka och tunga. Därför är det bäst om det finns lätta grönsakssallader på bordet. Nu finns grönsaker i butik året runt och du har råd att unna dig lätta nyttiga sallader.

Sallader på påskbordet: recept med foton

Lätt och smakrik sallad med tomater, gurka, rädisor och örter. Som en dressing kan vara oliv eller vegetabilisk olja

vårsallad ett bra komplement till kötträtter. Delikat och vitamin med rädisor, den första vårens gröna, klädd med olivolja och beströdd med vinäger - det kommer att dekorera det festliga bordet med ljusa färger.

Perfekt kombinerad gröna bönor, gröna ärtor, ägg och gröna, och om vi lägger till hård ost och dekorerar med sallad, kommer detta att vara en original semesterrätt.

Sallad av kokt färskpotatis med örter, kryddad med vitlök, senap och oraffinerad luktande vegetabilisk olja.

Påskägg krans

En viktig plats på påskbordet är upptagen av färgade ägg - utan dem är det omöjligt att föreställa sig en ljus söndag. Varje värdinna väljer sitt eget sätt att färga och kreativ dekoration av ägget: lökskal, örter, matfärg, dekaler, pärlor, bollar och blommor.

För att äggen ska se vackra ut på bordet bakas en krans speciellt av rik jästdeg. Det är bekvämt att placera ägg i en sådan kalach, dessutom kommer det att dekorera påskbordet med värdighet.

Påsken är en stor, ljus högtid med helnattsliturgin, välsignad klockringning och de gudomliga dofterna av påskrätter, med vilka den ljusa söndagen firas i varje hem.

Video: Påskbordsrecept från Yulia Vysotskaya

påskbord designad för att betona storheten med denna semester. Tidigare, i rika familjer, var det brukligt att sätta hel fyrtio olika rätter- som en påminnelse om de fyrtio dagarna av fastan före påsk. Naturligtvis är det inte alls nödvändigt att vara så sofistikerad, det viktigaste är att se till att de obligatoriska rätterna finns på festbordet.

påskbord förr var de täckta för hela dagen. Familj och nära vänner samlades bakom honom i en nära krets, som inte hade sett varandra på länge, eftersom det inte var brukligt att hälsa på under fastan. Denna dag undertecknades semesterkort och skickades till avlägsna släktingar och vänner.

Efter middagen började de spela olika spel och nöjen, gick ut på gatan för att gratulera varandra - dagen gick glatt och festligt.

Människor förberedde sig för den stora och ljusa högtiden för Herrens uppståndelse i sju dagar. I torsdags började de baka påskkakor. Vid huvudhelgen för alla troende kristna bakades dessa konfektyrprodukter på ett speciellt sätt: degen tillagades endast på äggulor. Och det gick bara att baka på björkstockar.

Mjöl för semesterbakning måste siktas. Några dagar innan den ljusa högtiden placerades degen i ett varmt mörkt hörn av huset så att den kunde infundera. De lägger ner sin själ på matlagningen. De viktigaste hushållssysslorna bleknade i bakgrunden, hela dagen ägnades åt att förbereda sig för den ljusa semestern.

Så vad är rätterna påsk måste finnas på bordet?

Påskens huvudrätter– det här är färgade ägg, påsktårta och kesopåsk. Var och en av dessa rätter har sin egen symbolik, som vi kommer att prata om lite senare. Dessutom påskbord de bakar rombabas och honungspepparkakor i form av djur, lagar olika kötträtter. Och här är fisken påskbord ansökan accepteras inte, även om det inte finns några förbud i detta avseende.

Varma rätter till påsk förbereds vanligtvis inte, för att inte tvinga värdinnan att springa från festbordet till spisen och tillbaka, utan för att ge henne möjlighet att fira lugnt med alla. Det är vanligt att täcka påskbordet med en ljus duk, helst vit. Påskbordet måste verkligen vara vackert, rikligt och gott..

påsk tårta

Påsktårta invigd i kyrkan är en obligatorisk rätt på festbordet. Påskkakan är gjord av en mycket rik jästdeg, tack vare vilken kakan inte blir gammal under lång tid. Storleken på kakan kan vara olika, men den måste vara hög. Kanderad frukt, torkad frukt, kryddor, nötter läggs ofta till påskkakan, och toppen är täckt med strösocker eller glasyr.

Det är med den vigda påsktårtan som påskmåltiden börjar. bröt fastan efter stora fastan. Oftast händer detta hemma, när familjens överhuvud delar påsktårtan efter antalet hushållsmedlemmar. Men ibland bryter de fastan med påsktårta direkt i kyrkan, omedelbart efter påskgudstjänstens slut, och behandlar varandra och prästerskapet med bitar av sin påsktårta.

Ostmassa påsk

Det traditionella påskbordet är inte komplett utan keso påsk - en speciell maträtt gjord av keso, som tillagas bara en gång om året, speciellt för helgdagen Kristi ljusa söndag. Påsken har formen av en stympad pyramid, som symboliserar den heliga graven. För att laga påsk behöver du en speciell hopfällbar form av trä - en pasochnik.

På insidan av brädorna som pärlan är gjord av är bokstäverna ХВ utskurna - de initiala bokstäverna i orden som utgör den traditionella påskhälsningen "Kristus är uppstånden!". Klipp dessutom ut på brädorna symboler för Jesu Kristi lidande och uppståndelse- spjut, kors, käpp, groddar, blommor, grodda korn. Alla dessa bilder är tryckta på den färdiga påsken.

färgade ägg

Vad är ett påskbord utan färgade ägg? Enligt legenden kom den heliga jämlika-med-apostlarna Maria Magdalena till den romerske kejsaren Tiberius, tillkännagav Jesu Kristi uppståndelse och gav honom ett hönsägg. Kejsaren trodde inte på det och sa att detta inte kunde vara, precis som ett hönsägg inte kan vara rött. Efter dessa ord blev hönsägget, som kejsaren höll i handen i det ögonblicket, rött.

Rött är en symbol för det blod som Kristus utgjutit för alla människor.. Men förutom rött färgas påskägg i andra färger. Det är brukligt att måla påskägg på skärtorsdagen, och de invigs på natten från helig lördag till söndag. Du kan helt enkelt färglägga äggen med lökskal eller matfärg, eller så kan du arbeta hårt och måla ägget med ovanliga mönster och förvandla det till ett riktigt konstverk.

Påsken är en högtid som vanligtvis firas med familjen.

Låt det vackra och rikliga påskbordet bli en symbol för välstånd och välbefinnande i din familj.

Källa: strana-sovetov.com

Huvuddekorationen på festbordet är naturligtvis påsk.

Traditionellt har den alltid tillagats med mycket smör, socker och ägg. Nedan följer påskrecepten.

Ingredienser:

Osyrad keso - 500 g. Socker - 300 g. Smör - 250 g. Ägg - 4 st. Russin - ett halvt glas

Matlagning:

1. Koka två hårdkokta ägg
2. Medan äggen kokar, blanda keso och socker till en slät smet. Tillsätt förmjukat smör till denna blandning och blanda noggrant.
3. Vi rengör de kokta äggen, separerar äggulorna och lägger till dem i ostmassan. Blanda noggrant igen, försök att mala äggulorna.
4. Bryt två råa ägg i denna blandning och blanda igen.
5. Vi rengör, sorterar och tvättar russinen noggrant.
6. Tillsätt till ostmassan och blanda igen.
7. Fodra ett durkslag med gasväv. Häll blandningen på den. Täck med samma gasväv ovanpå. Lägg under belastningen, ca 3 liter vatten. Och skicka allt till kylskåpet i 7 ... 9 timmar.
8. Lägg den färdiga påsken hel på ett fat och dekorera med russin, kanderade frukter eller chokladchips.
Ostmassa påsk redo.

Ingredienser:

keso från pressen ca 450 gram, 120 gram smör, 100 gram hallonsirap, 50 gram socker, 2 kycklingägg, lite mer än ett glas god gräddfil

Matlagning:

Först och främst torkar vi vår keso genom en sil och blandar den med hallonsirap. Nästa steg är att tillsätta ägg och socker och sedan smör och gräddfil. Vi blandar massan väl och lägger den i formen, som tidigare lagts ut med gasväv. Vi satte under det så kallade förtrycket i fem timmar på en kall plats.
påsk bör dekoreras med något originellt och ljust.

Ingredienser:

400 g keso, 400 g 25~30% gräddfil, 200 g vit choklad, 1/4 kopp mjölk,
~ 0,5 koppar torkad frukt och kanderad frukt.

Matlagning:

Häll mjölk i en liten kastrull, lägg den trasiga vita chokladen, sätt på en liten eld och låt tills chokladen är helt smält. Blanda keso, gräddfil, smält choklad (när den är varm), kanderad frukt och ångad torkad frukt.
Fukta en tunn, tät trasa med vatten och fodra pärllådan med den.
Lägg ostmassan i en pasochnik, lägg en belastning på toppen och låt stå i en dag för att dränera överflödig fukt.
Efter 6-12 timmar, sätt strukturen i kylskåpet.
Vänd upp den färdiga påsken på ett fat, ta bort form och tyg.
Håll påsken i kylen innan servering.
Vid skärning är det lämpligt att fukta kniven i varmt vatten och sedan torka den torr med en servett.

Påsk med torkade aprikoser

För att förbereda påsk behöver du: 300 gr. keso, 200 gr. torkade aprikoser och 100 gr. Sahara. Skölj torkade aprikoser och koka i sockerlag. Pressa keso, blanda med kylda torkade aprikoser och gnugga massan genom en sil, linda sedan ostmassacirkeln i ett tätt tyg och håll i 3 timmar under förtryck på en sval plats. Efter att ha gett påsken en strikt, "klassisk" form, kan den dekoreras med katrinplommon eller kanderade frukter.

När du börjar baka en påskkaka eller en påskkvinna är det mycket viktigt att komma ihåg att degen för denna bakning bara älskar färska produkter och, viktigast av allt, värmen från mänskliga händer, vilket betyder att du inte ska använda en mixer under matlagningsprocessen. Du ska inte börja knåda om du är sjuk eller trött - degen kommer helt enkelt inte att jäsa!

50 gr. lös upp jäst i 1 msk. varm mjölk, tillsätt 1 msk. strösocker. Efter att jäsningsprocessen har börjat, häll bryggan i en behållare med 0,5 kg. mjöl, salt, tillsätt 8 äggulor, mosade med 50 gr. socker och blanda noga. Efter att degen blivit elastisk och börjar "släpa efter" händerna, häll i 3 msk. smält smör och knåda igen. Häll 100 gr. i den färdiga degen. blötlagda russin, lägg i en form, fyll den med 1/3 och lägg i 2 timmar för "slam". När degen har ökat avsevärt i volym, smörj toppen med ett ägg och grädda vid en temperatur av 200 gr. inom 1 timme.
Färdig varm kaka kan hällas med fondant eller täckas med vaniljsocker.
För att förbereda fudge 150 gr. mal strösocker med kokt vatten, tillsätt gradvis juice från en halv citron och romessens. När blandningen blir "luftig" och glänsande är fondanten klar.

Ingredienser:

För test:

jäst - 75 g, ägg - 7 stycken, mjölk - 2 msk., socker - 100 g,

mjöl - 9-10 st., smör - 150 g.

Matlagning:

För att förbereda degen, ta varm mjölk, jäst, hälften av mjölet och blanda. Strö den färdiga degen med mjöl och låt den vara varm i en timme. Tillsätt sedan mjöl och knåda degen tills den slutar fastna. Vispa äggvitorna till skum, tillsätt dem i degen och blanda igen, tillsätt mjöl för att tjockna degen. Vi lägger disken med knådning på en varm plats att närma sig, täck med en handduk på toppen.

Vi lägger den färdiga degen på bordet och delar den i två delar, varav den största delen är basen på tårtan, den lilla är för dekorationer. Vi breder ut påskkakan i en rund form, vars yta är oljad och beströdd med mjöl, vi gör dekorationer av resten av degen och låter den vara varm för jäsning. Smörj in den jästa kakan med olja och grädda tills den är mjuk.

Ingredienser:

För test:
mjöl - 4 msk., ägg - 15 bitar, socker - 690 g., mjölk - 4,5 msk.,
jäst - 100 g, olja - 1 kg, salt.

Matlagning:
För att förbereda vaniljsåsdegen, blanda mjölet och den varma mjölken noggrant, kyl till normal temperatur. Vi löser upp jästen i en liten mängd uppvärmd mjölk, tillsätter den till den bryggda degen och låter den resulterande blandningen vara varm i minst en timme.
Vispa äggulorna väl med socker, lägg i den jästa degen och blanda. Vispa äggvitorna till hårda toppar, vänd ner i smeten och blanda. Vi lägger den färdiga blandningen i värme för en sekundär ökning.
När degen jäst, rör ner det smälta smöret gradvis. Vi gnuggar bakformarna med smör och strö över mjöl, varefter vi sprider den färdiga degen. Efter att degen har fördubblats täcker du ytan med äggula och gräddar tills den är mjuk i 170-180 C.

Ingredienser:

För test:
mjöl - 5 msk., socker - 55-60 g, jäst - 25-35 g, mjöl - 1 1/2 msk., mjölk - 2 1/4 msk., smält smör - 180 g.

För smaksatt socker:
socker - 230 g. och någon av smakerna: vanilj - 2 g,
apelsinskal, malet kaffe - 3,5 g, rosenolja - 8 droppar, rosenblad - 0,5 koppar

Matlagning:
För att förbereda doftande socker, mal det med någon av de föreslagna smakerna.
För påsktårta förbereder vi vaniljsåsdeg: blanda mjöl och en tredjedel av varm mjölk, täck och låt stå i en timme. Tillsätt den återstående mjölken, jästen och en fjärdedel av doftsockret till den bryggda degen. Häll lite mjöl, rör om, täck med en handduk och låt bli varmt. Efter att degen har jäst, häll i varmt smält smör, tillsätt resten av mjölet och knåda degen, från vilken vi gör påskkakor.
Kakorna ska jäsa innan de gräddas.

Kulich "Snabb"

Ingredienser:

För test:
jäst - 10 g, socker - 460 g, mjölk - 3 msk., mjöl - 6 msk.,
olja - 400 g, ägg - 3 stycken, russin (fröfria) - 380 g.

Matlagning:

Från ett glas varm mjölk, siktat mjöl, strösocker och mjukt smör, knåda degen, till vilken vi lägger till jästen löst i den återstående mjölken. Låt degen jäsa i minst en timme.
Separera äggulorna från proteinerna, vispa det senare till ett tjockt skum, gnugga äggulorna med socker. Tillsätt gradvis till den jästa degen och tillsätt russinen.
Bred ut degen i en form smord med smör eller margarin och ställ in tills den är genomstekt. Ugnstemperatur 170-180 C.

Ingredienser:

Ägg - 2 st., Socker - 1 msk., Gräddfil - 200 g., Kondenserad mjölk - 4 msk., Mjöl - 9 msk. med en dia., Brödsmulor. Kakao - 2 matskedar, Soda - 1 tsk

För grädde:

Sprit - 2 matskedar, Kondenserad mjölk - 150 g, Gräddfil 30% - 200 g, Smör - 200 g. Vaniljsocker - 2 påsar.

För dekoration:

Katrinplommon - 150 g. Torkade körsbär Socker - 3 msk. Rödvin.

Matlagning:

1. Vispa ägg med socker, tillsätt gräddfil, kondenserad mjölk, läsk släckt med vinäger, salt på spetsen av en kniv och mjöl. Knåda degen väl.
2. Från hälften av degen, baka en kaka på en fyrkantig plåt, smord med margarin och strö med ströbröd. Tillsätt kakao i den andra halvan av degen och baka ytterligare en kaka. Kyla ner.
3. Lägg kakorna ovanpå varandra och skär ut en oval äggform. Skär chokladkakan i två.
4. Vispa smör med kondenserad mjölk och gräddfil, tillsätt en påse vaniljsocker. Tillsätt lite sprit till 1/3 kopp kokt vatten.
5. Sätt ihop tårtan. Lägg en mörk kaka på en oval form, blöt den med sprit, smeta generöst med grädde. Lägg en lätt kaka på den och upprepa samma operationer. Täck med en mörk kaka, blöt igen med sprit och pensla med grädde.
6. Ånga katrinplommon med kokande vatten, ta bort benen, pressa lätt, skär i bitar. Knåda garnerna från kakorna i en skål med katrinplommon och resterande grädde. Lägg på toppen av kakan, forma formen av ett ägg, jämna till kanterna. Runda tårtbotten något inåt. Använd en kniv för att jämna ut eventuella stötar, ställ i kylen i 2 timmar.
7. Smält i eld i 1 msk. sked kokande vatten 3 msk. matskedar socker, låt koka upp, rör om hela tiden. Vispa 1 kylt protein till ett starkt skum, fortsätt vispa, häll kokande sirap i proteinet i det ögonblick då sockret kokar jämnt med bubblor och häll omedelbart i saften av en tredjedel av en citron och tillsätt en påse vaniljsocker. Du ska få en snövit ljuskräm som du kan dekorera tårtan med. Ordna körsbär indränkta i rött vin längs kanten på kakan.

Men förutom påskkakor kan du laga andra festliga rätter till påsk.

Från 0,5 kg. mjöl, 250 gr. smält smör, 1 msk. socker och 1 äggula, knåda snabbt mördegsdegen och baka i varm ugn tills den är kokt, stickad på flera ställen med en gaffel.

Krämen är beredd från 500 gr. grädde och samma mängd socker, 100 gr. smör och vanilj. Efter att ha blandat ingredienserna mals de ordentligt och kokas på låg värme tills gräddfilen är tjock, under konstant omrörning.

Häll mazurkan med den färdiga kylda grädden och strö över hackade nötter.

200 gr. "Ryska", "holländska", "schweiziska" ostar och ost "Parmesan" riv på ett fint rivjärn, tillsätt 400 gr. mjukat smör och 150 ml. rom eller konjak. Blanda allt noggrant och lägg i skålar.

För en och ett halvt kilogram portion av rätten behöver du: 1,5 kg. skinka, 100 gr. rött vin och smör, 5 st. torr kryddnejlika, skal av en citron och 1 msk. mjöl och socker.
Häll tunna skivor skinka med mjukt smör och vin, tillsätt de återstående ingredienserna och låt sjuda på svag värme i 10 minuter.

Rensat svinsalt ovanpå och inuti, stoppa och grädda på galler. Du kan fylla den med en lever med bacon, rullad genom en köttkvarn och smaksatt med vispad äggulor och en liten mängd vitt bröd; lever riven med bovete eller risgrynsgröt, samt risgröt med kokta ägg och salladslök tillsatt.

Salta den färska plockade och urrensade ankan inifrån och ut, fyll benen i snitten som gjorts i botten av slaktkroppen och stek i en kastrull tills den är halvkokt i 30-40 minuter. dela sedan ankan i 6 delar och lägg i en ugnsform.
För att förbereda såsen i kastrullen där ankan kokades, brygg 2 msk. buljong 1 msk. mjöl. Låt vätskan koka - ta bort fettet, tillsätt saften av 3 apelsiner och 200 ml. vitt vin, koka sedan upp igen. Lägg 2-3 apelsiner i en form med bitar av anka, delad i skivor och skalade frön, häll över den beredda såsen och baka i en varm ugn tills de är mjuka. När du serverar en rätt fungerar apelsiner som tillbehör till kött.

Koka upp och skär i 1 kg äppelskivor. rödbetor. Lägg till 300 gr. kokta och finhackade katrinplommon, 200 gr. eventuella krossade nötter, 1 lök, stekt i 100 gr. vegetabilisk olja och 2 msk. flytande honung. Blanda allt ordentligt. För extra smak, tillsätt 1-2 msk till rödbetorna. malda korianderfrön.

För att förbereda maträtten tas äpplen, lök och kycklingkött i lika delar. Koka kyckling med lök, selleri och morötter, svalna och hacka fint. Skala och hacka gröna äpplen. Hacka löken separat. Blanda alla ingredienserna till salladen noggrant och smaka av med majonnäs.

Tagen i ungefär lika stora mängder, skär filéerna av flera arter av fisk, bläckfisk, skalade räkor och krabbkött i små längsgående stavar, doppa i smet och fritera.

För att förbereda smeten, vispa till en tjock krämig tillstånd och tillsätt 3 ägg, 0,5 msk. öl och 100 gr. mjöl.

Smaklig måltid!

Det finns flera helgdagar förknippade med Kristi uppståndelse. De har inga fasta datum, och firandedagen räknas från söndagen.

• LAZARUS LÖRDAG OCH HERRENS INTRÄDE I JERUSALEM - lördag och söndag före påsk;
• UPPSTIGNING - Torsdag, 40 dagar efter påsk;
• HELIG TRENIGHET (Den Helige Andes nedstigning på apostlarna) - söndag, 50 dagar efter påsk;
• ALLA HELGA - söndag, en vecka efter den heliga treenigheten;
• ALLA HELGA I LANDET AV RYSSENS GLANS - söndag, en vecka efter Alla helgons.

Den största kristna högtiden är påsken. Den här dagen samlas alla troende i templet för universell bön. Efter det går alla hem för att samlas vid ett stort bord och bryta fastan. Den här dagen kan du äta absolut vilken mat som helst. Därför har hemmafruar möjlighet att laga alla de mest aptitretande. Låt oss ta reda på vad vi ska laga till påsk på bordet.

Traditionella rätter till påskbordet

Även i gamla tider firades påsken i en speciell skala. På våra förfäders bord, förutom säckar och färgade ägg, fanns följande rätter:

• Geléad och aspic,
• Ugnsbakad fågel
• Kokt fläsk och skivad korv,
• olika sallader,
• Ättiksgurka,
• Pajer med läckra pålägg
• Vin och sbitni.

I fattiga familjer stod det förutom påsktårta och färgade ägg enkla rätter på bordet. Men i alla fall, efter att familjen återvänt från templet, tog familjens överhuvud den heliga maten i sina händer och gick runt bordet 3 gånger med den. Efter det kunde familjen inleda en festmåltid. Först och främst smakade familjerna de där rätterna som stänktes med heligt vatten i kyrkan.

Påskbordsmeny 2017

Alla moderna familjer förbereder sig för påskfirandet i förväg. Därför avgörs frågan om vilka rätter som ska lagas till påsk några veckor före semestern. Om du också är på jakt efter nya idéer, bör du ha några av våra idéer i åtanke.

Naturligtvis upptar påskkakan en värdig plats på festbordet. AI för dess beredning kan du välja helt olika recept. Men förutom påsktårta anses kötträtter vara huvudrätterna.

Fågelgelé.

För att förbereda gelé behöver du:

• Ett helt kadaver av en tupp och ett kadaver av en kyckling,
• 3 förpackningar gelatin, 25 gram vardera,
• Lök, morötter, vitlök, salt och peppar.

Matlagningsprocess:

Beredningen av gelé börjar på onsdag. Sista veckan av inlägget. Köttet blötläggs i vanligt vatten över natten i en stor kastrull.

På en ren torsdag på morgonen måste du tömma vattnet. Slaktkropparna tvättas igen med vatten och fylls med nytt vatten och tillagningen börjar.

Så snart vattnet kokar, töm det. Sedan samlar de upp nytt vatten och kokar upp det igen. När köttet kokar reducerar vi det till en långsam eld och gör så att köttet försvinner.

Lägg till: lagerblad, morötter och ett par stora skalade lökar.

Du måste laga mat tills benen faller bakom köttet.

Stäng av värmen och låt köttet svalna. Sedan, med hjälp av en hålslev, tar vi ut köttet och börjar skära det och kastar benen och skinnet åt sidan.

Hacka, peppra köttet och lägg upp på tallrikar.

I ett par timmar blötläggs snabbgelatin i en separat skål. Sedan hälls den i en kastrull och värms till 90 grader.

Sila av vattnet genom ostduk, pressa vitlöken och häll upp i skålar. Skålen måste nu ställas kallt. Före servering dekoreras geléköttet med gröna kvistar.

Läckra bakverk.

För att förbereda rätten behöver du en skinka eller rygg. Den ska i alla fall blötläggas i vatten.

Sedan ska den marineras i en saltlösning. Följande ingredienser bör finnas i denna saltlake: lök, vitlök, lagerblad, enbärsblad, paprika och kryddpeppar. Köttet i marinaden ska vara längre.

Därefter överförs köttet till folien och skickas till ugnen som är förvärmd till 200 grader.

Koteletter i en stekpanna.

Vad kan du laga till påsk? Denna fråga oroar många. Och tro mig, i det här fallet finns det många alternativ för enkla rätter som alla gäster kommer att njuta av med nöje.

Länd (bitochny kött) skuren i kotletter av samma storlek.

Vi slår av, peppar och salt.

Köttet rullas på båda sidor i mjöl och ägg.

Stek i en panna i fläskfett eller vegetabilisk olja.

Leverkaka.

Den mest tillfredsställande och ganska välsmakande - en leverkaka kommer att tilltala många. Värt ett försök att laga den till julbordet.

Sedan maler vi levern i en köttkvarn.

För att befria levern från blod, lämna den i vanligt vatten i ett par timmar.

Så levern måste rengöras och hårda inneslutningar tas bort.

I det resulterande malet, tillsätt: kryddor, ägg, mjöl och lök. Gör någon form av pannkakor av köttfärs.

Pannkakor staplas i form av en tårta. Lager mellan pannkakor är smorda med majonnäs, i vilken stekt lök tillsätts.

Inlagd silverkarp.

Från silverkarp kan du laga ett bra mellanmål. För att förbereda maträtten bör du förbereda:

• Silverkarpfilé - 500 gram,
• lök,
• Kryddpeppar 3 ärtor och vitlök ett par kryddnejlika,
• Äppelcidervinäger 2 msk. skedar och vegetabilisk olja 5 msk. skedar.
• Salt 1,5 msk. skedar och socker 1 msk. en sked.

Matlagningsprocess:

Ben tas bort från fiskfilén. Fruktköttet skärs i strimlor med en tjocklek av 1 cm.Tvätta fisken och torka med servetter.

I botten av pannan, där silverkarpen kommer att marinera, häll salt och socker. Fiskbitar läggs ovanpå. Varje lager strös även med socker och salt.

Täck silverkarpen med ett lock. Det rekommenderas att sätta pressen och låt stå kallt i 5 timmar.

Hacka och rensa vitlöken. Ta ut fisken ur kylen och skölj under rinnande vatten.

Blanda vinäger och olja. Häll blandningen i en skål. Tillsätt vitlök och lök till det. Lägg filén ovanpå, blanda och skicka till kylen. Fisken ska vara där i 2-3 timmar.

Sallader till påsk.

Vill du veta vad du ska laga till påsk? Då kommer våra recept med bilder definitivt komma till nytta för dig. Vilken fest kan man tänka sig utan sallader? Det stämmer - ingen! Därför kan du förbereda helt andra sallader. Naturligtvis kan sådana traditionella sallader som Olivier och sill under en päls ta sin rättmätiga plats. Men förutom dessa sallader kan du laga något annat original.

brudsallad.

Till salladen behöver du följande ingredienser:

• ett par lökar
• Potatis - 4 stycken,
• Morötter - 3 stycken,
• Rödbetor - ett par stycken,
• Kycklingägg - 4 stycken,
• Processost "Vänskap" - 3 stycken.
• Majonnäs 200 gram eller efter smak.

Hur man lagar mat:

Alla grönsaker kokas och kyls.

Ägg hårdkokas i en separat skål.

Löken skärs i strimlor och steks i vegetabilisk olja i 2 minuter.

Alla grönsaker skalas och rivs på ett stort rivjärn. Gör samma sak med ägg och ost. Varje grönsak gnuggas in i en separat tallrik.

Sallad "Bride" läggs ut i lager. Först - potatis, sedan morötter, stekt lök, majonnäs, rödbetor, stekt lök igen, majonnäs igen, riven Druzhba-ost och majonnäs.

Garnera med riven ost eller rivet ägg.

Sallad "Vårpris".

För nästa läckra sallad behöver du ett minimum av ingredienser. Dessutom är det väldigt lätt att laga. Så ta:

• Ett par tomater
• Krabbpinnar i mängden 200 gram,
• Hård ost ca 200 gram,
• Vitlök 2-3 klyftor.
• Majonnäs och örter efter smak.

Matlagningsprocess:

Krabbpinnar ska tinas. De skärs i kuber.

Tomater skärs också i tärningar. Men de måste tvättas först.

Tvätta rena gröna och hacka fint.

Riv ost och vitlök på ett fint rivjärn.

Alla ingredienser läggs i en skål och blandas. Majonnäs används som dressing.

På en notis! Salta denna sallad är inte värt det.

Summering

Nu vet du vad du ska laga till påsk 2017. Naturligtvis är inte alla rätter här. Du kan komplettera denna tabell med dina originalrecept. Och glöm inte desserterna. Förbered läckra söta rätter och överraska din familj eller gäster med något mycket aptitretande.

Och keso påsk - traditionella påskgodis. På semestern kommer de att stå på bordet i nästan alla hem. Men om du vill diversifiera festen så hjälper vi dig. Vi har förberett ett urval av original tematiska recept för dig som kommer att dekorera påskbordet, överraska och glädja dina nära och kära.

glass ägg

Ägget är påskens huvudsymbol och huvudmat. Varje år kommer vi på hur man dekorerar ägg så att det inte bara är elegant, utan festligt. Här är några idéer från Lifehacker:

Du kommer inte att överraska någon med rätter från kycklingägg, men du kan med fruktis i form av ett ägg.

Ingredienser:
500 ml vatten;
250 ml fruktjuice med fruktkött;
200 g socker;
1 st. l. färskpressad citronsaft;
gelatinpåse.

Matlagning

För att göra isglass hemma, lös gelatin i vatten: blötlägg i 5 minuter och värm sedan tillsammans med socker på låg värme tills det är helt upplöst. Häll sedan sakta i saften. Rör om och ta bort från värmen efter en minut. Sila blandningen genom en sil och tillsätt citronsaften när den är kall.

flickr.com

Använd stora plastägg (de säljs i barnbutiker) som en form för upphällning. Gör små hål i bottnarna (där ett riktigt ägg har en luftkammare) och använd en liten tratt för att hälla den kokta saften i äggen.

flickr.com

Stick in plastpinnar i hålen och skicka äggen till frysen i 2 timmar. Popsicles är redo!

Chokladägg

flickr.com

Slaver målar traditionellt ägg röda, men till exempel i Italien byts chokladägg istället för kycklingägg. Vi föreslår att du går vidare och förbereder en sådan ovanlig efterrätt.

Ingredienser:
chokladägg utan leksaker inuti.
För "protein":
150 g färskost;
130 g tung grädde;
30 g florsocker;
0,5 tsk citron juice;
0,5 tsk vanilj extrakt.
För "äggulan":
20 g smör;
2 tsk färskpressad apelsinjuice;
1 st. l. aprikos sylt.

Matlagning

Använd en liten nagelfil och ta bort toppen av chokladägget. Låt kanten vara ojämn, som ett trasigt skal. Förvara äggen i kylen medan du gör fyllningen så att de inte smälter. Blanda färskost, strösocker, citronsaft och vaniljextrakt och vispa till en slät smet. Vispa grädden separat (det är bättre om den är kyld), kombinera sedan försiktigt de resulterande blandningarna, vispa ihop dem. Använd en sked, fyll chokladäggen med en krämig massa och skicka dem till kylen i 30-40 minuter för att få krämen att stelna.

flickr.com

Vid denna tid, förbered sirapen för "äggulan". Blanda smör, apelsinjuice och sylt i en kastrull. Värm på låg värme under konstant omrörning tills blandningen är slät. Gör en liten fördjupning i den krämiga fyllningen och häll i lite av den avsvalnade sirapen.

flickr.com

Förvara äggen i kylen fram till servering.

frukt pizza

Det finns flera versioner av när och var traditionen att dekorera, ge och äta ägg till påsk kom ifrån. En sak är klar: seden är gammal, och symbolen är ljus. Denna färgglada äggformade öppna fruktpaj kommer att vara stjärnan på julbordet. Det kommer särskilt att tilltala barn.

Ingredienser
För skorpan:
450 g mjöl;
170 g smör;
100 g socker;
2 kycklingägg;
2 msk. l. grädde;
2 msk. l. citronskal;
2 tsk citronextrakt;
0,5 tsk salt;
0,5 tsk bakpulver.
För grädde:
250 g färskost;
70 g jordgubbssylt.
För fyllning:
färska eller konserverade bär och frukter (jordgubbar, blåbär, vindruvor, ananas, kiwi, persikor, mandariner och så vidare);
vatten;
gelatinpåse.

Matlagning

Låt oss baka kakan först. För att göra detta, blanda mjöl, bakpulver och salt. Kombinera mjukt smör med socker och citronskal, vispa med en mixer tills det är slätt. Tillsätt sedan ett ägg, vispa igen; sedan den andra, slå igen. Vispa hela tiden, tillsätt citronextraktet och grädden. Stäng av mixern och tillsätt torra ingredienser. Vispa lite igen med en mixer eller visp, och knåda sedan degen med händerna. Skicka den till kylen i ett par timmar. Kavla sedan ut i form av ett ägg ca 1,5 cm tjockt och grädda kakan vid en temperatur på 180 ºС i 15–20 minuter.

För att förbereda grädden, vispa sylt och färskost. Om så önskas kan blandningen sötas lite mer. Bred ut den resulterande krämen på den kylda kakan. Skär frukten och lägg den ovanpå kakan: kombinera, lek med färger för att skapa ett färgglatt mönster. Späd gelatinet i vatten enligt instruktionerna på förpackningen: vanligtvis blöts pulvret först i kallt vatten och värms sedan upp något. Använd en pensel och täck frukten ovanpå med gelatin.

Detta kommer att ge dem en glansig glans och skydda dem från väderpåverkan.

"Kycklingar"

Där det finns ägg finns det höns. Det symboliserar välstånd, familjekomfort och fertilitet. Bilder på kycklingar förekommer också ofta i påsksymboliken. Därför kommer en sådan aptitretare i form av söta, knappt kläckta kycklingar att tilltala många.

Ingredienser:
6 kycklingägg;
2 msk. l. majonnäs;
2 tsk senap;
1 liten morot;
en nypa salt och svartpepparkorn.

Matlagning

Koka äggen. Rengör och klipp av "hatten".

Ta försiktigt bort äggulan.

Mosa äggulan och blanda med majonnäs och senap med en mixer. Krydda den resulterande blandningen med salt och lägg i en konditoripåse. Starta hennes protein med en bild.

Toppa med en "hatt" av protein. Av kokta morötter, gör ben och en näsa för en kyckling, och pepparkorn kommer att fungera som ögon.

Varianter av designen av "kycklingar".

Påskbon

Dessa salta bullar, vävda i form av bon, förkroppsligar hemkomfort och är perfekta för påskbordet. Även en nybörjarkock kan laga dem.

Ingredienser:
500 g mjöl;
300 ml mjölk;
100 g smör;
2 kycklingägg;
2 msk. l. Sahara;
1,5 tsk salt;
2,5 tsk torr jäst;
målade kycklingägg;
dekorativt påskströssel.

Matlagning

Blanda jästen, den varma mjölken och hälften av mjölet med en visp, knåda degen, som till pannkakor. Låt honom stå. När den jäser, tillsätt socker, salt, bryt två ägg, tillsätt smör och resten av mjölet. Knåda en hård deg. Låt stå i ett par timmar, knåda igen och låt stå igen i några timmar. Degen ska dubbel storlek. Kavla sedan ut degen med en korv 2–3 cm tjock och 30–35 cm lång Vik den på mitten och överlappa den, som bilden visar.

Anslut den resulterande flätan till en ring. Lägg bullarna på en bakplåtspappersklädd plåt.

Pensla med äggula och strö över påskströssel och lägg ett litet färgat ägg i mitten. (Ägg kan vara okokta - kommer att tillagas hårdkokta i ugnen.)

Grädda i 180°C i 25 minuter.

Söta minibon

Om du inte gillar att baka eller bara inte har tid för det, gör dessa miniatyrbon. Barn kommer att uppskatta smaken, och vuxna kommer också att uppskatta enkelheten i receptet.

Ingredienser:
ett paket med runda kakor;
flerfärgade dragégodisar;
flytande matfärg.
För grädde:
250 ml fett (30 %) grädde;
100 g florsocker;
en påse gelatin;
vatten.

Matlagning

Du kan använda färdig vispgrädde (bland bara med färg), eller så kan du själv vispa den till ett tjockt skum. För att göra detta måste krämen vara fet och kall. Du kan till och med förvara mixervispen i kylen för att påskynda vispningsprocessen. När krämen börjar få konsistensen av en mousse, tillsätt lite strösocker och fortsätt vispa. Gelatin förspätt i vatten (blötlagt och sedan uppvärmt) införs i grädden, utan att sluta vispa den. I slutet av vispningen, tillsätt grön matfärg.

Häll krämen i en konditorispruta eller påse och applicera på de bladformade kakorna (använd lämpligt munstycke). Lägg två eller tre dragéer ovanpå.

Påskharar

Haren (eller kaninen) är en traditionell påsksymbol i västeuropeisk kultur. Detta djur är förknippat med fertilitet och överflöd. Hus är dekorerade med figurer, det är målat på vykort, och i München finns det till och med ett museum för påskharen. Choklad- eller marmeladkaniner ges till barn till påsk.

Till det festliga bordet kan du baka bullar i form av en hare. Receptet är enkelt.

Ingredienser:
400 g mjöl;
200 g gräddfil;
200 ml vatten;
40 g smör;
2 msk. l. florsocker;
1 tsk salt;
1 kycklingägg;
1 påse torrjäst.

Matlagning

Blanda smör, gräddfil och vatten, värm dem i en liten kastrull på låg värme. Låt det inte koka. Gör ett hål i en kulle av mjöl, bryt ett ägg i det, häll i den kylda gräddfilen och smörmassan, tillsätt strösocker och jäst, salt. Knåda degen (tills den slutar fastna på händerna). Låt degen vila. Dela sedan i små bitar och forma till ovala bullar.

flickr.com

Använd sax för att göra öron, och använd tandpetare för att göra ögon.

Så att hararnas ögon inte "simmar" under bakningen, kan tandpetare lämnas i degen och tas bort efter tillagning. Grädda bullarna i ugnen i 180°C i 15-20 minuter.

Fylld "morot"

Harar älskar morötter, och därför används denna symbol också aktivt under påskfirandet. I många länder tillverkas morotsformade påsar och fylls med godis för att behandla barn. Vuxna, å andra sidan, kommer säkert att gilla ett rejält mellanmål stiliserat som morötter mer.

Ingredienser:
jäst deg;
sallad med krabba pinnar;
gel matfärgning;
greener.

Matlagning

För enkelhetens skull köper du färdig jästdeg. Sallad (det kan vara valfri sallad) kan göras självständigt eller också köpas i butiken. Mängden ingredienser beror på hur många morötter du planerar att göra. Kavla ut degen tunt och skär i strimlor. Rulla dessa remsor till buntar och linda runt bakformen.

Smörj de resulterande lockarna med en borste med utspädd orange matfärg. Grädda vid en temperatur av 180 ºС tills den är klar. Ta bort kottarna och fyll de resulterande rören med sallad.