Recept för att laga stuvad kål som i en cafeteria i en dagis. Stewed kål "Soviet style" - välsmakande och enkel kål stuvad som i matsalen i Sovjetunionens recept

När vi letar efter något nytt för den dagliga menyn glömmer vi ofta att du kan använda enkla men tidstestade och populära recept. Till exempel stuvad kål. Den äldre generationen kommer nog ihåg denna unika lukt som alltid har följt de trånga anläggningarna för sovjetisk catering. Trots de vanligaste produkterna är denna maträtt välsmakande, aromatisk, tillfredsställande och till och med hälsosam.

Jag lagar stuvad kål ofta, minst 5-7 gånger i månaden. Och jag slutar aldrig bli förvånad över hur en sådan otroligt utsökt maträtt erhålls från en enkel grönsak. För att uppnå variation måste jag naturligtvis göra några ändringar i huvudreceptet varje gång. Så en grönsak kan stuvas helt enkelt med morötter och lök, för ett mer tillfredsställande alternativ - lägg till potatis, kött eller korv. Men för pajer gör jag alltid kål med svamp. Hur man inte lagar en maträtt, den svimlande doften börjar väcka aptiten redan under stygningen. Och vad som är mest intressant, smaken av sådan kål blir aldrig tråkig.

Samma recept, med vilket du kan njuta av kål med smaken av barndom eller ungdom. Tja, den yngre generationen, född och uppvuxen i den post-sovjetiska eran, kommer att bekanta sig med en av de rätter som deras föräldrar och farföräldrar förstärktes under lunchpausen.

Ingredienser:

• 1 kg vitkål;
• 1 morot;
• 1 lökhuvud;
• 2 msk. l. tomatpuré;
• 1 tsk 9% ättika;
• 1 msk. l. strösocker;
• 1 msk. l. mjöl;
• 1/2 tsk malen svartpeppar;
• 1-2 lagerblad;
• 3 msk. l. vegetabilisk olja;
• 1/2 msk. vatten;
• salt att smaka.

Förberedelse:

1. Hacka den erforderliga mängden kål med en specialförstörare eller en vass kniv med ett brett och långt blad.
   

   Hacka kålen

2. Hacka lökhuvudet med en kniv.
   

   

   Hacka lökarna

3. Riv en stor morot på ett rivjärn med stora hål.
   

   

   Riv morötterna grovt

4. Placera lök och morötter i en stekpanna med väl uppvärmd vegetabilisk olja. Rör om ibland och stek grönsakerna på medium värme i 2-3 minuter.
   

   

   Stek lök och morötter tills de är halvkokta

5. Överför den stekta grönsaksblandningen till en lämplig storlek kittel. Tillsätt kål, häll i vatten, blanda allt. Sänk värmen till låg, täck kitteln med lock och simma i 40 minuter. För att förhindra att grönsakerna brinner, glöm inte att röra massan ibland.
   

   Bräserad kål kan tillagas i en gryta, en stor stekpanna med tjock botten och höga sidor eller i en stor kastrull.

   

   Kombinera grillade grönsaker och färsk kål i en stor kittel

6. När kålen är mjuk, blanda tomatpastan med mjölet och överför blandningen till grytan.
   

   

   Tillsätt tomat- och mjölblandning

7. Fyll på skålen med paprika, svartpeppar, socker, salt och vinäger. Blanda alla ingredienser igen och låt sjuda, täckt i ytterligare 10 minuter.
   

   

   Skicka kryddor till grytan och häll i vinäger

8. Servera den kokta kålen som tillbehör eller som en oberoende maträtt varm, varm eller kall.
   

   

   Stewed kål kan ätas omedelbart eller serveras senare.

Stewed kål kan serveras som en sidrätter för kött som tillagas på något sätt (stekt, stuvad, bakad), för fjäderfä (bäst av allt, kyckling eller kalkon), för ångad eller stekt fisk, för kotletter (inklusive fisk) och zraz, för korv och korv. Och denna maträtt passar bra med spannmål (ris, bovete, hirs, etc.), pasta, konserverade eller kokta baljväxter (bönor, kikärter, linser) och potatismos.

Video: klassiskt kokt kålrecept

Du kan lägga till dina favoritkorvar för att göra den stuvade kålen mer tillfredsställande. Huvudhemligheten för framgång i detta fall är valet av kvalitetskorv.

Ingredienser:

• 1 kg vitkål;
• 1-2 lök;
• 1 morot;
• 300-400 g korv;
• 3 msk. l. tomatpuré;
• 2 lagerblad;
• salt och svartpeppar;
• vegetabilisk olja.

Förberedelse:

1. Hacka kålen i tunna remsor, riv morötterna på ett grovt rivjärn, skär lökarna i halva ringar eller kvarts ringar.
   

   

   Förbered grönsaker

2. Värm 3 msk i en gryta eller tjockväggig kastrull. l. vegetabilisk olja.
3. Lägg grönsaker i en kittel, häll i 1/2 msk. vatten, rör om och låt sjuda på låg värme i 20-25 minuter (tills grönsakerna är mjuka).
   

   Skålen blir mer utsökt om du byter ut vattnet med köttbuljong.

   

   Överför grönsaker till en gryta och tillsätt lite vatten

4. Skär korven i skivor som inte är 5–7 mm tjocka.
   

   Om korv i konstgjorda höljen väljs för att laga kål, glöm inte att ta bort den först.

   

   Skär korv

5. Tillsätt tomatpasta och lagerblad, salt och svartpeppar efter smak till grönsaksmassan, lägg ut de beredda korvarna. Rör om arbetsstycket.
   

   

I sovjetiska offentliga cateringanläggningar var stuvad kål en av de mest populära. Skålen var inte bara mycket välsmakande och tillfredsställande, men också mycket prisvärd. Och moderna hemmafruar kommer att vara intresserade av att lära sig att laga en sådan utsökt stuvad kål som i matsalen.

Vilka produkter krävs

Att göra läcker stuvad kål är ett ögonblick. För att göra detta behöver du följande produkter:

• vitkål - 1 kg;
• stora morötter - 1 st.
• stor lök - 1 st.
• tomatsås - 1 msk l.;
• bordsvinäger - 1 tsk;
• strösocker - 1 msk. l.;
• vetemjöl - 1 msk. l.;
• pepparkorn - 10 st .;
• lagerblad - flera bitar;
• solros eller olivolja - 1 msk. l.;
• buljong (du kan använda kött eller grönsaker) - 0,5 msk .;
• salt att smaka.

Recept för att göra läcker stuvad kål som i en matsal

För att kålen ska bli samma som i barndomen måste den tillagas så här:

1. Kålen hackas i tunna remsor, löken finhackas, morötterna riven.
2. Häll olja i en förvärmd stekpanna, stek lök och morötter på den i 2-3 minuter.
3. Stekningen överförs till en djupare behållare med tjocka väggar (kittel), kål tillsätts och hälls över med buljong.
4. Gryta i ungefär en halvtimme på låg värme.
5. Tomatsås blandas med mjöl, sprids till grönsaker.
6. Tillsätt salt, peppar, lagerblad, låt sjuda i ytterligare 10 minuter, rör om ibland.

Den färdiga skålen serveras separat med kött eller en sidrätter av potatismos. Om du vill kan du dekorera den med hackade örter eller persiljekvister.

För många människor är stuvad kål associerad med smaken av barndomen. Nu kommer de att kunna laga det själva enligt det givna receptet.

Moderna hemmafruar känner till många originalrecept för kålrätter. Vi försöker alla laga det så intressant att nära och kära bara gispar! Lyckligtvis ger Internet och TV oss möjlighet att utforska köken från hela världen. Men barndomens smak kommer ofta ihåg: enkla, opretentiösa rätter som matades till oss i matsalar redan under sovjettiden. Oavsett hur vi försöker upprepa dem i vårt kök, fungerar inget. Låt oss tillsammans lära oss att laga samma stuvade kål som i den sovjetiska matsalen.

Stekt kålrecept enligt GOST

Det huvudsakliga misstaget när du förbereder en sådan maträtt är fel sekvens av tillsats av produkter. Deras antal och kombination är också viktigt.

Du kommer behöva:

• 1 kg vitkål (1 stort kålhuvud);
• 2 lökar;
• 1 morot;
• 2-3 msk. l. tomatpuré;
• 1 msk. l. vinäger (helst äppelcider);
• 1 msk. l. mjöl;
• 1 msk. l. Sahara;
• 1 glas vatten (kan ersättas med kycklingbuljong);
• lagerblad och svartpeppar efter smak;
• salt att smaka;
• vegetabilisk olja för stekning.

Så låt oss komma igång.

1. Förbered grönsaker: skär lök i små kuber, hugga kål tunt, riva skalade morötter. Stek lökarna med morötter i vegetabilisk olja i cirka 2-3 minuter, rör om hela tiden.

   Fräs lökarna och morötterna i olja

2. Överför stekningen till en gryta, tillsätt kål där och blanda. Häll i buljongen eller vattnet; detta gör kålen mjukare och saftigare, speciellt om den är fast. Täck kitteln med lock och låt sjuda i 35-40 minuter på låg värme.

   Blanda grönsaker i en gryta och låt sjuda under locket

3. Rör in tomatpastan och mjölet i en skål medan kålen steker. Tillsätt till kålen, när 40 minuter av stewing har gått, tillsammans med salt, socker, vinäger, peppar och lagerblad, blanda.

   Blanda grönsaker med kryddor och tomatpuré

4. Täck kitteln med lock igen och låt sjuda i ytterligare 10 minuter och ta sedan bort den från värmen.
5. Servera grytan som i en matsal, garnera med örter.

   Kokad kål kan serveras omedelbart eller lite senare.

Det bra med stuvad kål är att den kan serveras som en separat maträtt. Men det är perfekt som tillbehör till nästan allt. Det kan kokas, stekt eller bakat kött, alla fjäderfä, kotletter och fisk. Inklusive kål kombineras med potatis - kokt och stekt, pasta, ris och bovete gröt och baljväxter.

Hjärtat alternativ med korv eller wieners

Jag lagar ofta kål, inklusive gryta. Lyckligtvis är hennes skörd i min trädgård alltid lycklig. Men om du bara lagar mat enligt det klassiska receptet, blir maträtten snart uttråkad. Därför försöker jag diversifiera det med något. Ibland lägger jag till exempel potatis eller svamp. Husdjur är mycket förtjusta i kål med kött eller korv, och barnen bara gnisslar från korv och korv.

Du kommer behöva:

• 1 kg vitkål;
• 1-2 lök;
• 1 morot;
• 300-400 g korv;
• 3 msk. l. tomatpuré;
• 2 lagerblad;
• salt och svartpeppar;
• vegetabilisk olja.

Vi lagar mat så här:

1. Förbered grönsaker på samma sätt som i föregående recept. Löken kan skivas i halva ringar, om så önskas.

   Hacka och riv grönsaker

2. Ta en tjockväggig kruka eller, bättre, en gryta om du har en till hands. Värm upp lite vegetabilisk olja i den (den ska täcka botten på behållaren med 1–2 mm). Lägg alla blandade grönsaker där, häll ett halvt glas vatten eller buljong och lägg på låg värme i 20-25 minuter.

   Kål blir snyggare om du inte häller det med vatten utan med buljong

3. Skala korvarna, om de är i en plastfolie, skär dem i skivor. Lägg dem till grönsaker, krydda med salt, peppar och lagerblad, tillsätt tomatpasta och rör om.

   Stevad kål med korv kan serveras som en separat maträtt

Videorecept för kål stuvad med korv

Stewed kål, tillagad som i sovjetiska kantiner, är en billig, välsmakande och hälsosam maträtt som är perfekt för både små och vuxna. Dessutom kommer alla familjemedlemmar säkert att tycka om det och tar inte mycket av din tid och ansträngning. Smaklig måltid!

Nuförtiden kommer du inte att överraska någon med ett recept för att laga en så enkel och välsmakande maträtt som stuvad kål. Vi kommer att prata om ett något glömt recept, enligt vilket stuvad kål bereddes och serverades på bordet tillbaka i Sovjetunionens gamla dagar. Vid den tiden serverades denna läckra maträtt ofta i sovjetiska matsalar. Och i vardagen älskade kvinnor att laga det.

Ingredienser

• Kål - ett kålhuvud som väger cirka 1 kg
• Morötter - två morötter
• Kålrot - två lökar
• Kycklingbröst eller filé - 500 gram. Kan ersättas med alla kycklingkött
• Mjöl - en matsked
• Tomatpasta - två matskedar. Kan ersättas med tomatsås eller ketchup
• Vegetabilisk olja för stekning
• Socker efter smak.
• Bordsvinäger - en matsked

Lägg en stekpanna på elden och värm upp lite vegetabilisk olja. Skala löken och skär i kuber. Skala morötterna och skär i kuber. Skicka lök och morötter till stekpannan. Stek till guldbrun.

Skär kycklingköttet i små bitar och lägg i en kastrull med lök och morötter. Krydda med salt, rör om och stek.

Hacka kålen. Skicka till pannan med resten av produkterna. Rör om, häll i ett par glas vatten, koka, stäng locket och låt sjuda på låg värme i cirka fyrtio minuter.

Rör sedan tomatpastan med mjöl. Skicka till pannan med stuvad kål. Skicka vinäger och socker dit. Blanda allt och låt sjuda i cirka femton minuter. Kålen är klar. Kan serveras till bordet

Kaloriinnehåll: Ej angivet
Tillagningstid: Ej angivet

Smaken av denna saftiga kål kan påminna många om den sovjetiska barndomen. Sådan kål kunde hittas i nästan varje matsal under den tiden. Detta recept beskrivs till och med i den berömda kokboken "Om god och hälsosam mat". Kålen är riktigt utsökt och hälsosam. Alla ingredienser i den är balanserade, fördelaktiga för människokroppen.

Processen med att laga stuvad kål börjar, som i en matsal, med steklök och först då läggs kött och kål till. Detta kan tyckas konstigt för många hemmafruar, men det är i denna ordning som maträtten visar sig vara mycket god. Istället kan du använda kyckling eller laga den som en tillbehör.

Processen med att steka kål är inte besvärlig, ingredienserna i den är de enklaste. Kombinationen av vinäger, socker, mjöl och tomatpuré tillför kål med en intressant söt och sur smak. Någon kan visa vinäger överflödig, men det är det inte. Det är bättre att inte ignorera denna ingrediens, med den kålen visar sig vara helt annorlunda!

Vi kommer att använda följande uppsättning produkter:

- 1 kg vitkål,
- ½ kg fläskmassa,
- 1 eller 2 lökhuvuden
- 2 bord. matskedar tomatpuré
- 1 bord. en sked äppelcidervinäger eller någon annan,
- 1 bord. en sked strösocker
- 1 bord. en sked vetemjöl
- svartpeppar och bordssalt - smak,
- lavrushka (du kan inte uttrycka det),
- lite vegetabilisk olja för stekning,
- ½ glas vatten eller buljong.

Hur man lagar mat från ett foto steg för steg

Hacka löken i medelstora bitar.

Mitt fläsk, vi tar bort venerna, filmen. Skär till små bitar.

Värm en stekpanna med vegetabilisk olja på spisen. Häll löken i den, stek, rör om ibland. Fören ska få en fin gyllene nyans.

Lägg fläskbitar i en stekpanna med lök. Tillsätt salt, stek lite, rör om ibland.

Och häll den i pannan.

Tillsätt vatten till kålen (1/2 kopp). Blanda väl. Vi minskar elden, lägger locket på pannan och simmar i ca 20 minuter. De som gillar mycket mjuk kål kan släcka längre (upp till 40 minuter).

Blanda två matskedar tomatpuré med en matsked mjöl. Vi lägger denna komposition i kålen, häll i en matsked ättika, en matsked socker. Peppar, tillsätt lite salt om det behövs. Och, om så önskas, lägg ett lagerblad.

Kålen är klar, lägg på tallrikar och servera varm!

Ät kål för hälsan! God aptit!




Starinskaya Lesya