Vysotskayas recept för det nya året. Nyårsmeny från Julia Vysotskaya. Grillat rostbiff med salt

Den 43-åriga skådespelerskan förklarade hur hennes familjs festbord skulle se ut.

I går kväll träffade skådespelerskan Yulia Vysotskaya, som tidigare denna månad erkändes som "årets kvinna", Ivan Urgant i programmet, där hon berättade vad som skulle stå på hennes nyårsbord.

"I din familj ... jag var alltid intresserad ... alla dessa banala sill under en päls, Olivier ... finns det en sådan tradition, eller föraktar du ... oss?" ...

”Det finns ingen tradition. Bör vara på begäran. Det är vad folket beställer, det är vad jag lagar. Samlar fler röster. Om de vill ha en gås får de en gås. Om de vill ha Olivier kommer det Olivier. Om de vill ha välkokta ravioli (här spikade hon programledaren, eftersom det var de som misslyckades i föregående show. - Red.) - det kommer att finnas ravioli, ”sa gästen.

Den 42-åriga stilikonen och före detta medlem i popgruppen Spice Girls Victoria Beckham erkände i en intervju med The Edit: hon gjorde också modefel. Enligt Victoria Beckham har hon naturligtvis den största garderoben i familjen, och på andra plats är inte ett av barnen, utan maken David Beckham: den legendariska fotbollsspelaren älskar snygga kläder. Victoria själv i vardagen följer nu en demokratisk stil - hon behöver bara vara säker på att hon är tillräckligt bra för att ta ett offentligt foto när som helst. Detta var dock inte alltid fallet.

I går kväll träffade skådespelerskan Yulia Vysotskaya Ivan Urgant på programmet, där hon sa vad som skulle stå på hennes nyårsbord.

Vysotskaya berättade också om de rätter som hon planerar att laga till nyårsbordet. Filmpremiären är planerad till januari nästa år. Läs också: Julia Vysotskaya och Andrei Konchalovsky dök upp tillsammans på en presskonferens till stöd för filmen "Paradise".

För att hedra det nya året förberedde Vysotskaya en överraskning för Urgant - hon bakade en stor tårta till honom. Hon erkände att hon inte sov hela natten, lagade mat, väntade tills kakorna var blötlagda. Men Ivan trodde inte på Julia, hon såg för fräsch och blommande ut. Han föreslog att troligtvis "kulinariska negrar" arbetade för henne.

"Tja, varför förolämpa människor som absolut inte har med Afrika att göra," svarade hon.

Vysotskaya erkände att hon själv inte gillar godis, men hon prövade ändå sitt mästerverk.

The Pink Panther: en modehändelse hände Pynzar.
Den tidigare deltagaren i tv-projektet "Dom-2" dök upp i en mycket kontroversiell vårbild. Det verkar som att hon tog säsongens nya trend för bokstavligt. Rosa och alla dess nyanser är den viktigaste trenden under säsongen vår-sommar 2017. Men Daria Pynzar tog tydligen detta faktum för allvarligt. Hon publicerade i sin mikroblogg ett foto där hon framträdde i en rosa total -look. © @ darya_pinzar86 Daria Pynzar: photo Valet av den tidigare realityshowstjärnan föll på plyschbyxor, en tröja med flätor och en dunjacka - allt piggyrosa .

Till samlingen av recept från tv -programmet "Låt oss äta hemma!" inkluderade recept som inte kräver allvarliga kostnader och dessutom är ganska enkla att förbereda. Julia Vysotskaya tror att kulinariska experiment är tillgängliga för alla, och föreslår att man förbereder intressanta och originella rätter från billiga produkter - för ett festligt bord och för varje dag! 2: a upplagan.

En serie:Äter hemma. Utvalda recept

* * *

företagsliter.

13 Druvsallad

14 Päron- och Roquefortsallad

15 Sillsallad

16 Nicoisesallad

17 Gurka och kyckling sallad

18 "Vår" sallad

18 Bakad pumpasallad med skinka

2 ° Avokadosallad

21 bågsallad

22 Vild rissallad med torkade aprikoser och russin

23 getostsallad

24 rosa sallad

25 Pastasallad med broccoli

26 Green Bean Salad

27 Grapefruktsallad

28 Pepparsallad med feta och tomater

29 thailändsk sallad

3 ° C Äpple- och morotsallad

31 Sallad med balyk och rucola

32 asiatisk sallad

33 Sallad med champinjoner och avokado

34 Tonfisk- och bönsallad

35 Rocketsallad med kycklinglever

36 Laxsallad med lime

37 Rödpepparsallad med mozzarella

38 Olivier -sallad med hemlagad majonnäs

39 Spenat- och myntasallad med citron

40 Exotisk sallad

41 "Myror kryper på grenarna av träd"

42 Varm sallad med kantareller

43 Varm sallad med ägg och bacon

44 Varm fänkålssallad med tomater

45 Varm sallad med lök, bacon och rucola

Druvsallad

4 portioner

tillagningstid 25 min.

2 klasar sallad

200 g frölösa druvor

100 g hård getost

1 gäng dragon

3 schalottenlök (eller 1 liten rödlök)

5 msk. matskedar vinäger

Nypa havssalt

1. Skär löken i tunna halvringar och dra i ättika i 10 minuter.

2. Finhacka salladen, tillsätt druvor och dragonblad.

3. Riv getost.

4. Gör en dressing med ättika där löken marinerades, olivolja, salt och peppar. Om det är för varmt, tillsätt olja.

5. Häll dressingen över salladen, blanda noggrant, strö över getost ovanpå.

Sallad med päron och roquefortost

4 portioner

tillagningstid 40 min.

2 klasar sallad (rucola är bäst)

150 g roquefortost

en näve mynta

10 skalade valnötter

1/2 citronsaft

4 msk. matskedar olivolja

1 msk. sked honung

1. Stek valnötterna i honung, lägg dem på en plåt eller en metallplåt så att de inte fastnar.

2. Finhacka salladsbladen.

3. Skär päronen i tunna skivor och ringla lätt med citronsaft så att de inte mörknar.

4. Skär osten i bitar.

5. Blanda päron med sallad, tillsätt ost och mynta.

6. Förbered dressingen genom att kombinera kvarvarande citronsaft, olivolja, salt och nymalen peppar.

7. Häll dressingen över salladen, rör om, strö över nötter ovanpå.

Sill sallad

4 portioner

tillagningstid 30 min.

1 stor fet sill

10 vaktelägg

1 gäng sallad (Moskva -regionen, rucola eller annat)

1 gäng unga gröna lökar

50 g hård ost som parmesan eller rysk

3-4 st. matskedar solrosolja

1/2 citronsaft

en nypa nymalen svartpeppar

en nypa havssalt

1. Hårdkoka vakteläggen, tillsätt kallt vatten, skala sedan försiktigt och skär i halva.

2. Skala sillen och skär i små bitar.

3. Hacka sallad och salladslök ganska fint.

4. Riv ost.

5. Lägg salladen på en stor tallrik, bred ut ägghalvorna och sillbitarna ovanpå.

6. Strö över salladslök och riven ost.

7. Förbered dressingen genom att blanda solrosolja med citronsaft, salt och peppar och häll över salladen.

Nicoisesallad

6 portioner

tillagningstid 1 tim.

1 paket frysta gröna bönor (450-500 g)

300 g tonfisk i olivolja

10 små unga potatisar

2 söta paprikor

10-15 körsbärstomater

8-10 vaktelägg

ett litet gäng gröna lökar

15-20 kapris

1/2 rödlök

1/2 citronsaft

6 msk. matskedar olivolja

1 msk. en sked vinäger

1 msk. en sked Dijonsenap

en nypa nymalen svartpeppar

en nypa havssalt

1. Koka bönorna enligt förpackningen.

2. Koka den unga potatisen i skalet.

3. Koka vaktelägg också.

4. Skär den kokta potatisen i fjärdedelar, blanda med bönorna, tillsätt 2 msk. matskedar olivolja.

5. Skär av skalet av paprikan, ta bort fröna, hacka fint och blanda med salladen.

6. Hacka rödlöken tunt.

7. Finhacka salladslöken.

8. Skär ägg och tomater på mitten, lägg i sallad, strö över kapris, röd och grön lök. Att blanda allt.

9. Smula tonfisken med en gaffel och lägg ovanpå.

10. Gör en dressing: blanda senap med citronsaft, tillsätt ättika, 4 msk. matskedar olivolja, salt och peppar, vispa lätt med en gaffel.

Servera dressingen separat.

Gurka och kyckling sallad

2 portioner

tillagningstid 15 min.

1/2 liten slaktkropp kokt skinnfri kyckling 5 gurkor

en näve hackad mynta

saft av 1 lime

2 msk. Soja sås

1 msk. en sked sesamolja

1 msk. en sked brunt socker

2-3 svarta pepparkorn

2 små torkade chilipeppar

en nypa havssalt

1. Skär gurkor på längden i långa remsor. Ränderna ska vara tunna och transparenta. Du kan använda en kniv för att skala potatis.

2. Riv kycklingköttet i långa tunna fibrer.

3. Gör en dressing: mal svartpeppar, chili, socker och salt i en mortel, tillsätt mynta, limesaft, sojasås och sesamolja, blanda.

4. Kombinera kycklingkött med gurkor, häll i dressingen och blanda allt noggrant.

Servera direkt.

Vårsallad

4 portioner

tillagningstid 25 min.

500 g rädisa

500 g gurkor

ett litet gäng gröna lökar

ett litet gäng persilja

en näve finhackad dill

1/2 citronsaft

300 g fet gräddfil

en nypa nymalen svartpeppar

en nypa havssalt

1. Hårdkoka äggen och skala dem.

2. Skär rädisor, gurkor och ägg i cirklar, lägg i en salladsskål.

3. Finhacka löken och persiljan, lägg i salladen.

4. Gör en dressing genom att kombinera gräddfil, citronsaft, dill, salt och peppar.

Bakad pumpasallad med skinka

4 portioner

tillagningstid 45 min.

1 liten pumpa (300 g)

200 g tunt skivad Parma eller annan skinka

4 stora nävar rucola

100 g hård ost som parmesan, Poshekhonsky, rysk

100 g skalade pumpa- eller solrosfrön

5 vitlöksklyftor

5-6 Art. matskedar olivolja

2-3 st. balsamvinäger

1/2 tsk korianderfrön

1/2 tsk havssalt

1. Finhacka vitlöken.

2. Stek fröna i en torr stekpanna.

3. Skala och skär pumpan i små bitar.

4. Riv osten grovt.

5. Blanda salt, peppar, koriander, vitlök, 1 msk. en sked balsamvinäger och 2 msk. matskedar olivolja. Doppa pumpan i denna blandning.

6. Grädda bitar av pumpa i en förvärmd ugn i 25-30 minuter, tills de är gyllenbruna.

7. Blanda kvarvarande olivolja och balsamvinäger, tillsätt salt och peppar.

8. Lägg rucolan på ett stort fat, ringla över halva dressingen, toppa med skinkan och bakade pumpaskivor, strö över riven ost och rostade frön.

9. Skaka salladen lätt. Ringla över resten av dressingen och servera.

Avokadosallad

2 portioner

förberedelsetid 2 h.

tillagningstid 25 min.

1 avokado

100 g bacon

1 knippe frisse (eller annan sallad)

1 bröd vitt bröd

1 vitlöksklyfta

7 msk. matskedar olivolja

2 msk. vin vinäger

en nypa nymald svartpeppar en nypa havssalt

Förvärm ugnen till 190 ° C.

1. Tvätta salladsblad, torka, lägg i en plastbehållare och förvara i kylskåp i flera timmar.

2. Skär av skorpan från brödet, gnid den med vitlök.

3. Bryt brödet i små bitar, lägg på en plåt, strö över olivolja och grädda i en förvärmd ugn i 8-10 minuter.

4. Stek bacon i en stekpanna tills det är friskt, lägg sedan på en pappershandduk.

5. Lägg bladen i en djup salladsskål.

6. Skär avokadon på mitten, ta bort gropen.

7. Forma små bollar av avokadomassan med en tesked, lägg dem på salladen, lägg sedan krutonger och bacon från brödet ovanpå.

8. Gör en dressing genom att blanda 5 msk. matskedar olivolja, vinäger, en nypa havssalt och en nypa nymalen svartpeppar.

9. Häll dressingen över salladen och blanda allt.

Bows sallad

6 portioner

tillagningstid 30 min.

500 g pastabågar

450 g gröna bönor (kan frysas)

200 g körsbärstomater

150 g hård ost (rysk eller schweizisk) 100 g oliver

100 g inlagd majs

1 massa persilja

1 knippe röd basilika

4 vitlöksklyftor

saft av 1 citron

en nypa nymalen svartpeppar

1 tsk havssalt

1. Koka bönorna.

2. Skär tomaterna på mitten.

3. Ta bort groparna från oliverna.

4. Skär osten i små tärningar.

5. Finhacka persilja och basilika, men blanda inte.

6. Koka pastan i saltat vatten, tillsätt 2 klyftor helskalad vitlök och lite olivolja.

7. Gör en dressing: mal kvarvarande vitlök med salt, peppar och finhackad röd basilika, tillsätt olivolja och citronsaft.

8. Vik rosetterna i ett durkslag, tillsätt majs, bönor, oliver, ost, tomater, finhackad persilja och krydda.

Ät varmt eller kallt.

Vild ris sallad med torkade aprikoser och russin

4 portioner

tillagningstid 45 min.

500 g vildris

200 g russin

100 g torkade aprikoser

en handfull pinjenötter (eller andra) nötter

1 rödlök

1 kopp starkt bryggt bergamottste

2 msk. matskedar olivolja

1 msk. en sked smör

2/3 tsk havssalt

1. Häll ris med 1 liter kokande vatten och koka i 40 minuter.

2. Blöt russin i te med bergamott.

3. Skär torkade aprikoser i långa remsor.

4. Skala löken och skär i ringar.

5. Värm smör i en liten stekpanna, stek den hackade löken, tillsätt torkade aprikoser och stek i 1-2 minuter.

6. Stek pinjenötterna i en annan kastrull.

7. Kasta det färdiga riset i ett durkslag, skölj inte.

8. Tillsätt torkade aprikoser med lök, pinjenötter till hett ris.

9. Pressa russinen och lägg i riset, blanda allt väl. Smaksätt med olivolja, salt efter smak.

Getostsallad

4 portioner

tillagningstid 25 min.

100 g mjuk getost liten fransk baguettebunt rucola

radicchiosallad

1 vitlöksklyfta

2-3 st. vin vinäger

2 msk. matskedar smör

1 msk. en sked fransk senap en nypa nymald svartpeppar en nypa havssalt

1. Skär baguetten i skivor, pensla med smör och stek i en förvärmd panna på båda sidor.

2. Skär getosten i cirklar, lägg en bit på de stekta baguettskivorna och ställ in i ugnen under grillen i 8-10 minuter.

3. Gör en dressing: mal vitlöken med salt, tillsätt peppar, senap, vinäger och olivolja.

4. Grovhacka Radicchio, riv ruccola med händerna.

5. Häll dressingen över salladsbladen, lägg 2-3 skivor baguette bakad med ost ovanpå.

Rosa sallad

4 portioner

tillagningstid 25 min.

koktid för betor ca 1 timme.

400 g rädisa

1 huvud radicchiosallad

3 små kokta rödbetor

1/2 stor rödlök

liten bunt regan

ett litet gäng mynta

2 msk. matskedar olivolja

1 msk. en sked solrosolja

1 msk. en sked vin eller äppelcidervinäger

en nypa nymalen svartpeppar

en nypa havssalt

1. Riv en beta och pressa ut den, behåll saften.

2. Förbered marinaden genom att blanda 3 msk. matskedar rödbetsjuice med solros och olivolja, vinäger; tillsätt salt och peppar, blanda.

3. Skär resterande rödbetor i cirklar 1–2 mm tjocka och lägg dem i marinaden i 10 minuter.

4. Skär rädisan i tunna cirklar, löken i halva ringar.

5. Lägg rädisor, lök och radicchioblad till rödbetorna, blanda.

6. Tillsätt reganblad och mynta sist och servera direkt.

Pastasallad med broccoli

4 portioner

tillagningstid 25 min.

300 g broccoli

150 g pasta (rosetter eller penna)

50 g pinjenötter

1/2 citronsaft

4 msk. matskedar olivolja

1 msk. en sked färskost som mascarpone eller philadelphia

1/4 tsk nymalen svartpeppar

1/2 tsk havssalt

1. Tillsätt 1 msk i kokande vatten. en sked olivolja och en nypa salt, sänk sedan pastan. Koka tills det är mjukt, men låt inte överkoka!

2. Dela broccolin i små blomställningar och koka i saltat vatten (det är bättre att underkokta än överkokt!).

3. Stek pinjenötter i en torr stekpanna.

4. Kombinera färskost med 3 msk. matskedar olivolja, citronsaft, salt, peppar, blanda väl - du bör få en ganska tjock sås.

5. Blanda broccoli och pasta och krydda med sås.

6. Strö över pinjenötter och servera.

Gröna bönor sallad

2 portioner

tillagningstid 35 min.

250 g frysta gröna bönor

150 g salladsblad

50 g hård ost

50 g tunt skivat bacon eller ister

en näve basilika och bladpersilja

8-10 oliver

1/4 chili

1 vitlöksklyfta

6 msk. matskedar olivolja

3 msk. matskedar mandel-, jordnöts- eller linfröolja

3 msk. matskedar vitt vin eller cider vinäger

2 msk. matskedar rödvinsvinäger

2 msk. matskedar senap med frön

en nypa havssalt

1. Doppa bönorna i kokande vatten och koka i 1-2 minuter. Överför den till en skål och lägg i en djupare behållare fylld med kallt vatten och is.

2. Stek bacon eller bacon i en torr stekpanna tills det är krispigt och lägg på en pappershandduk.

3. Bryt oliverna på mitten och ta bort groparna.

4. Skala och krossa vitlöken i en vitlökspress.

5. Hacka chilipeppar fint.

6. Gör en dressing av senap, olivolja och nötolja, två typer av vinäger, chili och vitlök, salt.

7. Tillsätt halva dressingen till bönorna, blanda.

8. Skär osten i tärningar.

9. Tvätta salladsblad, hacka grovt, lägg på ett stort fat och häll med lite dressing.

10. Toppa salladen med bönor, oliver, ost och bacon. Ringla över resten av dressingen, strö över persilja och basilika.

Grapefruktsallad

2 portioner

tillagningstid 25 min.

någon sallad (radicchio, arugula, lockig endiv, etc.)

100 g pinjenötter

1 grapefrukt

4 msk. matskedar olivolja

en nypa nymalen svartpeppar

en nypa havssalt

1. Stek pinjenötter (tillsätt inte olja i pannan).

2. Skala grapefrukten, dela hälften av fruktköttet i skivor, skala bort filmerna.

3. Pressa saften från grapefruktens andra hälft, tillsätt olivolja, salt och peppar.

4. Rör om salladen med grapefruktklyftorna, häll över dressingen, blanda försiktigt igen och strö över pinjenötter.

Pepparsallad med feta och tomater

3 portioner

tillagningstid 35 min.

250 g körsbärstomater

100 g fetaost, skuren i små tärningar

1 röd paprika

1 gul paprika

10 kvistar färsk timjan

1 vitlöksklyfta

4 msk. matskedar olivolja

2 msk. balsamvinäger

2 msk. matskedar torr provensalska örter

1 1/2 tsk gurkmeja

1 tsk sötmald rödpeppar

10 svarta pepparkorn

en nypa havssalt

1. Grilla eller baka paprika i ugnen, lägg sedan i en plastpåse några minuter. När peppar är svettig, ta bort skalet, ta bort kärnan med fröna och skär i långa remsor.

2. Skär körsbärstomaterna på mitten.

3. Rör om gurkmejan och mald rödpeppar.

4. Rulla hälften av ostbitarna i gurkmeja och peppar, och den andra halvan i provencalska örter.

5. Mal svartpeppar, en nypa salt, en halv timjan i en mortel, tillsätt olivolja och balsamvinäger. Blanda allt och dela dressingen i hälften.

6. Skala vitlöken, tryck med en vitlökspress eller hacka mycket fint och lägg den i hälften av dressingen.

7. Rulla paprikan i vitlöksdressingen, och tomathalvorna i den andra delen av dressingen.

8. Lägg lite peppar i breda genomskinliga glasögon, lägg sedan till flera halvor tomater, toppa med färgade ostbitar, dekorera med timjankvistar.

Thailändsk sallad

2 portioner

tillagningstid 20 min.

2 kokta kycklingbröst

1 grapefrukt

1 röd chili

1 grön chili

en näve mynta- och korianderblad

1 msk. en sked vegetabilisk olja

3 tsk sojasås

2 tsk sesamolja

1. Skär kycklingen i stora tärningar.

2. Skala grapefrukten, dela i skivor och släpp försiktigt ur filmerna, bevara juicen som släpps samtidigt.

3. Ta bort fröna från chilin och skär i ringar.

4. Rör ner kyckling, koriander och myntablad och hackad chili.

5. Tillsätt sesamolja, vegetabilisk olja, sojasås, grapefruktjuice och fruktkött och rör om igen.

Äpple- och morotsallad

2 portioner

tillagningstid 35 min.

2 saftiga gröna äpplen

2 morötter

ett gäng sallad (t.ex. rot, ruccola)

en näve finhackad koriander

50 g solros- eller pumpafrön

3-4 valnötter

1/2 citronsaft

1 msk. en sked nötsmör

1 tsk balsamvinäger

1 tsk äppelcidervinäger

en nypa nymalen svartpeppar

en nypa havssalt

1. Stek valnötterna lätt i en torr stekpanna eller ugn och krossa sedan i en mortel.

2. Riv äpplen och morötter, strö över citronsaft.

3. Gör dressingen genom att blanda nötsmöret, balsamico och äppelcidervinäger.

4. Kombinera sallad med äpplen, morötter och valnötter.

5. Tillsätt salt, peppar, dressing och blanda allt.

6. Strö salladen med frön och koriander.

Sallad med balyk och rucola

3 portioner

tillagningstid 30 min.

200 g rucola (frisse eller isberg är också lämpligt)

150 g balyk

ett litet gäng gröna lökar

4 msk. matskedar olivolja

2 msk. matskedar nötsmör

en nypa nymalen svartpeppar

en nypa havssalt

1. Tvätta och torka salladsbladen och riv dem sedan ganska grovt med händerna.

2. Skär gröna lökar i avlånga ringar och tillsätt hälften i salladen.

3. Riv skalet av en citron på ett fint rivjärn.

4. Pressa ur saften ur två citroner.

5. Gör en dressing med olivolja, citronsaft, citronskal, peppar och salt. Dela dressingen i två.

6. Skär baliken så tunn som möjligt och sänk ner den i hälften av förbandet.

7. Tillsätt nötsmöret i andra halvan av dressingen, rör om och häll över salladsbladen.

8. Lägg balyken tillsammans med dressingen till salladsbladen, blanda allt och strö över resterande salladslök.

Asiatisk sallad

4 portioner

tillagningstid 35 min.

400 g frysta gröna bönor

200 g sallad (majs, frisse eller någon annan sallad du gillar)

50 g paranötter

1/2 citronsaft

2 msk. matskedar olivolja

2 msk. matskedar nötsmör

2 tsk sesamfrön

en nypa nymalen svartpeppar

1/2 tsk havssalt

en nypa grovt havssalt

1. Tina bönorna och koka i 10 minuter i saltat vatten, töm sedan vattnet och lägg grytan med bönor i en skål fylld med is. Bönorna kommer att bli chockade av den plötsliga temperaturförändringen och behålla sin ljusgröna färg.

2. Tillsätt olivolja till bönorna.

3. Skär päronen i tunna skivor och strö över citronsaft så att de inte mörknar.

4. Stek nötterna lätt i en torr stekpanna eller i ugnen och krossa sedan i en mortel, men inte för fint.

5. Sesamfrön torkas också lätt på svag värme.

6. Mal i en mortel en stor nypa grovt havssalt och peppar.

7. Tvätta och torka salladsblad.

8. Rör ner bönor och päron med sallad, krydda med salt och peppar, tillsätt jordnötssmör och rör om igen.

9. Lägg sallad på ett fat, strö över nötter och sesamfrön.

Champignon- och avokadosallad

4 portioner

tillagningstid 25 min.

300 g champinjoner

1 avokado

saft av 1 citron

3 msk. matskedar olivolja

en näve myntablad

en nypa nymald svartpeppar en nypa havssalt

1. Tvätta champinjonerna, skala, skär i tunna skivor och strö över citronsaft något så att de inte mörknar.

2. Gör en dressing med resterande citronsaft, olivolja, en nypa peppar och salt. Krydda svampen.

3. Skala avokadon, ta bort groparna och skär i små klyftor.

4. Lägg avokado i svampen och rör om.

5. Strö över salladen med myntablad.

Tonfiskbönsallad

2 portioner

förberedelsetid 5 h.

tillagningstid 50 min.

200 g bönor

200 g tonfisk på burk (i sin egen juice eller i olivolja)

2 röda söta lökar

ett gäng färsk basilika

3 vitlöksklyftor

3 msk. matskedar olivolja

2 msk. vin vinäger

en nypa nymalen svartpeppar

en nypa havssalt

1. Blötlägg bönorna i vatten, gärna över natten, koka dem sedan utan att tillsätta salt.

2. Skala löken och skär i halva ringar så tunna som möjligt.

3. Skala och skär vitlöken i tunna skivor.

4. Gör en dressing med olivolja, vinäger, salt och peppar, tillsätt lök och vitlök till den.

5. Lägg bönorna på ett stort fat, ringla över hälften av dressingen tillsammans med lök och vitlök.

6. Bred tonfiskstyckena ovanpå, strö över hackad basilika (lämna några blad), häll över den återstående dressingen med lök och vitlök och garnera med resterande basilika.

Servera precis där!

Raketsallad med kycklinglever

3 portioner

tillagningstid 35 min.

200-250 g kycklinglever

150 g ruccola

70 g portobellosvamp (eller svamp eller ostronsvamp)

4 msk. matskedar olivolja

1 msk. en sked konjak

1 msk. en sked vinäger

1 tsk senap (helst med frön) 1/4 tsk nymalen svartpeppar

1/2 tsk havssalt

1. Tvätta, skala och skär svampen.

2. Värm 2 msk i en stekpanna. matskedar olivolja och stek svampen, salta och peppra dem genast.

3. Efter 2-3 minuter tillsätt senap och ättika, rör om och ta bort från värmen.

4. Värm 1 msk i en annan stekpanna. sked olivolja och stek kycklingleveren högst 2-3 minuter, så att den förblir mjuk och öm.

5. Salta lite av den stekta levern, häll i konjak och blanda med svampen.

6. Tvätta och torka ruccola, kombinera med lever och svamp, tillsätt 1 msk. sked olivolja, blanda försiktigt.

7. Lägg salladen på tallrikar, försök att lägga levern och svampen ovanpå, häll över såsen som allt stektes i.

Servera där, varma!

Laxsallad med lime

2 portioner

tillagningstid 40 min.

2 laxbiffar

200 g salladsblad

en handfull korianderblad

1 stor morot

1/2 lök

1 vitlöksklyfta

50 ml vitvinsvinäger

saft av 2 citroner

saft av 1 lime

3-4 st. matskedar olivolja

2 tsk brunt socker

1 tsk korianderfrön

12-13 svarta pepparkorn

10 vita pepparkorn

2 -stjärniga anisstjärnor

en nypa havssalt

1. Blanda ättika med citrusjuice, tillsätt socker, stjärnanis, koriander och vitpeppar, koka upp och tillsätt 8 svarta pepparkorn.

2. Skala löken och morötterna, skär löken i tunna halvringar, morötter i långa tunna strimlor och lägg i den kokande såsen.

3. Skala vitlöken, krossa den med den platta sidan av en kniv och skicka den också till såsen. Koka i 5-10 minuter, tillsätt sedan 2 msk. matskedar olivolja.

4. En nypa salt och 4-5 svarta pepparkorn i en mortel, tillsätt 1-2 msk. matskedar olivolja, blanda.

5. Pensla biffarna med blandningen och stek i en kastrull. 6. Lägg salladen på ett fat, bred laxen ovanpå och häll över såsen. Strö över koriander.

Rödpepparsallad med mozzarella

4 portioner

tillagningstid 25 min.

2 röda paprikor

2 tomater

150 g gula körsbärstomater

2 stora mozzarella

en näve basilikablad

6 msk. matskedar olivolja

4 teskedar vinäger

1/4 tsk nymalen svartpeppar 1/2 tsk havssalt

Förvärm ugnen till 150 ° C.

1. Lägg körsbärstomaterna i en djup bakplåt, strö över 2 msk. matskedar olivolja, salt och peppar och skicka till den förvärmda ugnen i 15 minuter.

2. Stek paprikorna i en grillpanna, lägg i en plastpåse i 5 minuter, skala sedan och frön och hacka grovt.

3. Skär stora tomater i klyftor, kärnade med frön.

4. Skär mozzarellan i cirklar.

5. Blanda kvarvarande olivolja, vinäger, en nypa salt och peppar och basilikablad.

6. Lägg paprika, tomater, mozzarella, körsbärstomater på ett fat, strö över dressingen och strö över basilikablad.

Olivier sallad med hemlagad majonnäs

10 st. (5 portioner)

tillagningstid 1 h. 30 min.

200 g krabbkött

3 potatisar

3 små morötter

3 inlagda gurkor

5 gröna lökfjädrar

ett litet gäng dill

3 msk. skedar gröna ärtor

2 msk. matskedar fettsnål gräddfil

en nypa nymalen svartpeppar

en nypa havssalt

För eclairs:

120 g smör

en nypa havssalt

För majonnäs:

300 ml olivolja

2 äggulor vid rumstemperatur

saft av 1 citron

1 tsk fransk senap

en nypa havssalt

Förvärm ugnen till 180 ° C.

1. För eclairs, sikta mjöl.

2. Lägg 100 g smör i en liten kastrull, häll i 1 glas vatten, tillsätt en nypa salt och koka upp på svag värme. Så fort det kokar, ta bort från värmen.

3. Tillsätt mjöl under kraftig omrörning och låt sedan svalna i 2-3 minuter.

4. Presentera ägg ett i taget. Degen ska vara slät och blank.

5. Klä en bakplåt med bakplåtspapper och smör. Sked degen till bollar på en plåt på 2-3 cm avstånd från varandra. Grädda i 20-25 minuter utan att öppna ugnen, sänk sedan temperaturen till 160 ° C och låt stå i ugnen i ytterligare 15 minuter. Ta ut och svalna.

6. Förbered majonnäs: vispa äggulor med en nypa salt och senap och tillsätt sakta, droppvis, tillsätt olivolja. När majonnäsen har tjocknat kan du tillsätta oljan snabbare genom att hälla i citronsaft då och då.

7. Koka morötter, potatis och ägg, svalna och skala.

8. Finhacka alla ingredienser till salladen, tillsätt gröna ärtor, salt och peppar.

9. Kombinera 2 delar majonnäs och en del gräddfil, krydda salladen och fyll eclairerna med den.

Spenat- och myntasallad med citron

2 portioner

tillagningstid 20 min.

150 g färsk spenat

en stor handfull myntablad

2-3 st. matskedar olivolja

en nypa nymalen peppar

en nypa havssalt

1. Tvätta spenat, torka och hacka grovt.

2. Kombinera spenat med myntablad.

3. Skär skalet av citronen och skär köttet i 5 mm tjocka cirklar, skär sedan varje cirkel i 8 bitar till.

4. Rör ner citron med spenat och mynta, krydda med salt och peppar, strö över olivolja, rör om igen och servera precis där.

Exotisk sallad

4 portioner

tillagningstid 50 min.

1 aubergine

1/2 sellerirot

1 palsternacka rot

200 g körsbärstomater

100 g sallad (Moskva -regionen, frisse, isberg)

50 g russin

50 g pinjenötter

ett gäng timjan

en näve basilikablad

6-8 vitlöksklyftor

6 msk. matskedar olivolja

1 msk. en sked vinäger

1 msk. en sked senap

en nypa saffran

en nypa nymalen svartpeppar

Förvärm ugnen till 180 ° C.

1. Skär zucchinin och auberginen i långa skivor. Skala och hacka palsternackorna och sellerin också.

2. Lägg zucchini och aubergine på ena plåten, selleri och palsternacka på den andra. Smaksätt med peppar, strö över timjan och häll över 4 msk. matskedar olivolja. Tillsätt 3-4 vitlöksklyftor till varje bakplåt direkt i skalet och grädda i en förvärmd ugn i 20 minuter.

3. Blötlägg saffran och russin i varmt vatten i 5 minuter.

4. Rosta pinjenötterna.

5. Gör en vinägerdressing, 2 msk. matskedar smör och senap, tillsätt russin, saffran, blanda.

6. Lägg salladsblad som är sönderrivna med händerna på ett stort fat, strö över hälften av nötterna och strö över dressingen.

7. Toppa med bakade grönsaker och rötter, sedan tomater och vitlök.

8. Strö över basilika, resterande nötter, häll över resterande dressing.

Servera salladen varm.

"Myror kryper på trädgrenar"

4 portioner

tillagningstid 35 min.

1 paket rispasta

300 g fläskfärs

2 nävar sesamfrön

1 näve finhackad koriander

1 färsk röd chili

300 ml kyckling- eller köttbuljong

3 msk. Soja sås

2 msk. matskedar sesamolja

1 tsk riven ingefära

en nypa nymalen svartpeppar

1. Förbered rispasta enligt anvisningarna på förpackningen.

2. I en stor stekpanna, värm sesamolja, sojasås, skicka hackad chili, ingefära och sesamfrön dit, tillsätt köttfärs efter 30 sekunder.

3. Stek i 3-4 minuter och tillsätt sedan 2-3 skedar buljong. Koka i ytterligare 7–9 minuter, tillsätt pasta och koriander. Peppar om det behövs.

Varm sallad med kantareller

2 portioner

tillagningstid 30 min.

500 g färska kantareller

100 g hård ost

100 g salladsblad

1 lök

2 vitlöksklyftor

1/2 citronsaft

6-7 Art. matskedar olivolja eller annan vegetabilisk olja

en nypa nymalen svartpeppar

en nypa havssalt

1. Finhacka löken och vitlöken.

2. Skölj och rengör kantarellerna.

3. Riv osten.

4. Värm 2 msk i en stekpanna. matskedar olivolja, stek lök och vitlök lätt.

5. Lägg kantareller i pannan, krydda med salt, peppar och stek utan att stänga locket.

6. Förbered dressingen genom att blanda 4-5 msk. matskedar olivolja, citronsaft, salt och peppar.

7. Skär salladsbladen och häll över dressingen.

8. Lägg kantarellerna på salladsbladen, strö över riven ost ovanpå.

Varm sallad med ägg och bacon

4 portioner

tillagningstid 30 min.

1 limpa gammalt vitt bröd

2 klasar sallad

100 g tunt skivat bacon

50 g parmesan

1/2 citronsaft

4-5 Art. matskedar olivolja

en nypa nymalen svartpeppar

en nypa havssalt

Förvärm ugnen till 200 ° C.

1. Skär av skorpan från brödet. Lägg stora bitar brödsmulor på en plåt, ringla lätt med olivolja.

2. Toppa med bacon och grädda i en förvärmd ugn i ca 10 minuter.

3. Koka äggen "i en påse".

4. Riv parmesan med flingor (du kan använda en grönsaksskalare).

5. Grovhacka salladen, tillsätt 2-3 msk. matskedar olivolja, citronsaft, salt, peppar, blanda allt.

6. Lägg salladsblad, bröd och bacon, ägg på en tallrik, strö över ost.

Varm fänkålssallad med tomater

2 portioner

tillagningstid 40 min.

2 fänkål

24 små körsbärstomater (gula och röda)

20 urkärnade oliver

100 ml torrt vitt vin

en handfull dragonblad

2 vitlöksklyftor

3 msk. matskedar olivolja

2 msk. matskedar smör

en nypa torr marjoram

1/2 tsk havssalt

Förvärm ugnen till 170 ° C.

1. Skär fänkålen på längden i åtta bitar och sänk ner i kokande vatten i 5 minuter.

2. Skär skalen på tomaterna, lägg dem i ett durkslag och lägg dem i kokande vatten i en minut, ta sedan bort skalen från dem.

3. Skär oliverna på mitten.

4. Skala, hacka och krydda vitlöken med olivolja.

5. Lägg fänkål, oliver, tomater på en stor bakplåt, häll över vinet, lägg smörbitar ovanpå grönsakerna.

6. Krydda grönsakerna med salt och strö över merian, strö över olivolja och vitlök och skicka sedan till en förvärmd ugn i 20 minuter.

Varm sallad med lök, bacon och rucola

3 portioner

tillagningstid 20 min.

2 klasar ruccola

2 rödlök

150 g bacon

100 g pinjenötter

50 g parmesan

en näve hackad basilika

2 msk. matskedar olivolja

1 msk. en sked balsamvinäger

en nypa torra provensalska örter

en nypa nymalen svartpeppar

en nypa havssalt

1. Skala löken och skär varje lök i åtta bitar.

2. Skär baconet i långa remsor, stek i en torr stekpanna tills den är gyllenbrun och lägg på en pappershandduk.

3. Stek löken på resterande baconfett i en stekpanna. När det blir mjukt och gyllene, salta och tillsätt de provensalska örterna.

4. Värm olivoljan i en annan stekpanna, tillsätt pinjenötter, balsamvinäger, bacon och lök, krydda med salt och peppar.

5. Riv parmesan med stora flingor (du kan använda en grönsaksskalare).

6. Lägg rucolablad, lök och bacon med nötter på ett stort fat. Strö över riven parmesan och basilika.

* * *

Det givna inledningsfragmentet av boken 365 recept för varje dag (Yu.A. Vysotskaya, 2012) tillhandahålls av vår bokpartner -

Jag förstår att nu är inget nytt år och det är fortfarande långt borta, men jag gillade recepten! Nyårsrecept från Yulia Vysotskaya Vysotskaya har publicerat en ny kokbok - "Nyårsmeny". TV -presentatören delade två recept med läsarna av "Cleo".

Julgås med äppelmos

1 slaktkropp av en gås (väger 4-5 kg)
2 kg potatis
6 doftande äpplen
3 lökar
1/2 citron
3-4 st. matskedar olivolja
1 msk. sked socker
1 tsk senapspulver
1 tsk senap med frön
10 korn rosa peppar
1/2 tsk grovt havssalt

Förvärm ugnen till 220 ° C.

Tvätta gåskroppen, torka noggrant med en pappershandduk, ta bort stora bitar fett och stick hål med en gaffel över hela hudytan.
Mal saltet i en mortel och riv slaktkroppen inifrån och ut. Vik gåsens vingar och ben med folie så att de inte bränns.
Lägg gåsen på ett stort bakplåt och ställ in i den förvärmda ugnen. Efter 20 minuter, töm bort överflödigt fett som samlats i bakplåten, vänd på slaktkroppen och ta bort folien från benen och vingarna så att de också är bakade och gyllene väl. Sänk temperaturen till 180 ° C och grädda i ytterligare en och en halv till två timmar.
Skala potatisen och koka tills den är halvkokt i 15-20 minuter.
Lägg potatisen på en plåt med gåsen, häll över det fett som samlats i bakplåten, täck gåsen med folie så att den inte bränns och fortsätt baka allt tillsammans i ytterligare 20 minuter.
Skala äpplena, kärna ur dem och skär dem i klyftor och skär citronen i klyftor.
Häll ett par matskedar vatten i en liten kastrull, tillsätt äpplen, citron och socker och låt allt sjuda på svag värme i 30-40 minuter. Slå i en mixer tills den är slät.
Skala löken och skär grovt i halvringar.
Hetta upp olivoljan i en stekpanna och stek löken tills den är gyllenbrun.

Gås, anka är en traditionell julrätt, alltid spektakulär, alltid utsökt. Steged kål är mycket bra för en gås, och om du bakar kål med äpplen, med lök, då kommer det att vara ett underbart ackompanjemang till en gås.

Olivier sallad med hemlagad majonnäs

200 g krabbkött
3 potatisar
3 små morötter
3 ägg
3 inlagda gurkor
1 äpple
5 gröna lökfjädrar
ett litet gäng dill
3 msk. skedar gröna ärtor
3 msk. matskedar fettsnål gräddfil
en nypa havssalt
en nypa nymalen svartpeppar
För eclairs:
150 g mjöl
120 g smör
3 ägg
en nypa havssalt
För majonnäs:
300 ml olivolja
2 äggulor vid rumstemperatur
saft av 1 citron
1 tsk fransk senap
en nypa havssalt

Förvärm ugnen till 180 ° C.

För eclairs, sikta mjölet.
Lägg 100 g smör i en liten kastrull, häll i 1 glas vatten, tillsätt en nypa salt och koka upp på svag värme. Så fort det kokar, ta bort från värmen.
Tillsätt mjöl under kraftig omrörning och låt sedan svalna i 2-3 minuter.
Presentera äggen ett i taget. Degen ska vara slät och blank.
Klä en plåt med bakplåtspapper, pensla med resterande smör. Sked degen till bollar på en plåt på 2-3 cm avstånd från varandra. Grädda i 20-25 minuter utan att öppna ugnen, sänk sedan temperaturen till 160 ° C och låt stå i ugnen i ytterligare 15 minuter. Ta ut och svalna.
Förbered majonnäs: vispa äggulorna med en nypa salt och senap och tillsätt sakta droppvis, tillsätt olivolja. När majonnäsen har tjocknat kan du tillsätta oljan snabbare genom att hälla i citronsaft då och då.
Koka morötter, potatis och ägg, svalna och skala.
Finhacka alla ingredienser till salladen, tillsätt gröna ärtor, salt och peppar. Blanda.
Kombinera 2 delar majonnäs och 3 delar gräddfil, krydda salladen och fyll eclairerna med den.

Det är mycket viktigt att inte överkoka äggen - de ska kokas högst 7 minuter efter att vattnet kokat. Då får äggulan en obehaglig blåaktig nyans, och proteinet blir gummiaktigt och även med en blå kant, som kan ses även i salladen.

Ceviche görs som regel kryddig - hemlandet är Latinamerika, och där älskar de kryddig mat. Du kan använda vilken fisk som helst - vit, röd, eller så kan du göra ceviche av kammusslor, räkor eller tonfisk, det viktigaste är att det är en färsk produkt. Minsta marineringstid är 30 minuter, du kan lämna den i 2-3 timmar, men du bör inte marinera mer än 6 timmar!

• 2 filéer med mycket färsk fisk
• 2 tomater
• 1 apelsin
• 1 liten rödlök
• 1 lime
• 1 chilipeppar
• ett litet gäng koriander
• 1 tsk havssalt

Häll kokande vatten över tomaterna, ta bort skalet från dem, finhacka fruktköttet, ta bort överflödig juice.

Skala löken och hacka fint.

Skär chilipepparpuden på mitten, ta bort fröna från ena delen och hacka den fint, hacka den andra halvan tillsammans med fröna.

Riv lime- och apelsinskal på ett fint rivjärn.

Pressa saften från lime- och apelsinhalvorna.

Blanda tomater, lök, chilipeppar, lime och apelsinskal och saft, tillsätt salt.

Skär fisken i bitar, doppa i den resulterande marinaden, blanda och kyl i 30 minuter.

Hacka korianderbladen.

Lägg cevichen på en serveringsform och strö över koriander.

Krämig soufflé med salladslök och timjan

Spenat eller ungkål kan användas istället för grön lök.

• 3 ägg
• 2 stora klasar gröna lökar
• 2 schalottenlök
• 50-60 g hård ost
• 50 g smör
• 1 vitlöksklyfta
• ett litet gäng färsk timjan
• ½ glas mjölk
• ½ dl grädde
• 60 ml varm kycklingfond
• 1 msk. l. olivolja
• 1 tsk mald muskot
• en nypa nymalen svartpeppar
• ¼ h. L. havssalt

Förvärm ugnen till 180 ° C.

Skala och finhacka schalottenlök och vitlök.

Hacka gröna lökar.

Hetta upp olivolja i en stekpanna och ta med schalottenlök och vitlök på svag värme tills det är genomskinligt.

Häll i varm buljong och rör om då och då, låt det koka, salta och peppra sedan schalottenlök med vitlök.

Lägg timjanblad och salladslök i pannan och låt sjuda i ytterligare 1-2 minuter under konstant omrörning.

Häll i mjölk och grädde och låt sjuda på mycket låg värme tills löken är mjuk, ta sedan bort från spisen.

Riv ost på ett grovt rivjärn och lägg i en kastrull, blanda allt.

Separera de vita från äggulorna.

Salta de vita och vispa tills de är fasta.

Vispa äggulorna lätt med en gaffel, lägg i pannan och tillsätt sedan vispad äggvita under kontinuerlig omrörning.

Smörj eldfasta formar med smör, fyll dem med 2/3 av volymen med den resulterande massan, strö över muskotnöt ovanpå.

Lägg formarna i en djup bakplåt halvfylld med vatten och ställ in i en förvärmd ugn i 10-12 minuter.

Servera soufflén varm!

Choklad nyårskaka från Piemonte

Mascarpone kan ersättas med någon annan färskost eller till och med icke-sur gräddfil, och i stället för brunt socker, ta 100 g vanligt socker och 50 g honung.

• 300 g mörk choklad
• 6 ägg
• 180 g smör
• 150 g farinsocker
• 50 g mandel
• 50 g valnötter
• en näve hasselnötter
• en nypa havssalt

För grädden:

• 400 g mascarpone
• 1 apelsin
• 50 g florsocker
• 1 msk. l. cognac
• nypa kanel

För glasyr:

• 100 g mörk choklad
• 1 msk. l. flytande honung

Förvärm ugnen till 190 ° C.

Lägg 170 g smör, socker och 300 g choklad i bitar i en liten kastrull och smält i ett vattenbad.

Mal mandlar och valnötter till små smulor i en mixer.

Separera de vita från äggulorna.

Vispa äggvitorna med en nypa salt till ett elastiskt skum.

Vispa äggulorna med en mixer. Tillsätt chokladkrämen och tillsätt hackade nötter utan att sluta vispa. Rör sedan ner de vispade äggvitorna i portioner.

Smörj en ugnsform med resterande smör, lägg degen och skicka till den förvärmda ugnen i 25-30 minuter. Om skorpan inte är bakad, täck den med bakplåtspapper och återför till ugnen i ytterligare 5-7 minuter.

Riv apelsinskalet på ett fint rivjärn, pressa ur saften.

Kombinera skalet med 2 msk. matskedar apelsinjuice, tillsätt mascarpone, kanel, strösocker, häll i konjak och blanda allt noggrant.

Skär den kylda chokladkakan på längden i två halvor, smörj en med grädde, täck med den andra halvan.

Glasyr: Smält 100 g choklad i ett vattenbad, tillsätt sedan honung, blanda, häll glasyren över kakan och släta med en bred kniv.

Hacka hasselnötterna lätt i en mortel och strö på kakan på alla sidor.

I mer än tio år har den begåvade skådespelerskan, populära tv -presentatören, omtänksamma mamman, kärleksfulla fru och utmärkta värdinnan Yulia Vysotskaya delat med sina läsare och tittare inte bara hemligheterna i hennes kulinariska färdigheter, utan också hennes outtömliga energi och gott humör . I den nya boken "Holiday Recipes" hittar du underbara recept på sallader, aptitretare, varma rätter och desserter som Yulia Vysotskaya brukar förbereda inför semestern för sin familj och älskade gäster.

”Låt oss inte förbereda oss utan leva. Nu, idag, denna andra. Inte döda dig själv i köket för festliga högtider, inte svälta ihjäl på dieter, inte rusa till ytterligheter. Koka högt, laga mat när du känner för att göra det. Ät högt, men vet hur du ska sluta. Låt den lilla svarta klänningen, om du behöver den, bäras inte tre gånger om året, utan mycket oftare. Det finns inget att spara till semestern. En semester är varje dag! ”Säger Yulia Vysotskaya.