Kokt isterulle med skinn. Otroligt utsökt kokt tunn isterulle. Kokt baconrulle med köttlager

Har du någonsin provat baconrulle? Om inte, kommer vi idag att beskriva flera detaljerade recept, tack vare vilka du själv kan göra det presenterade mellanmålet. Det bör noteras att det inte finns något komplicerat vid beredningen av denna skivning. Man kan dock inte säga att det visar sig vara mycket fet och kaloririkt. I detta avseende är det mycket avskräckt att använda det varje dag.

Steg-för-steg-recept: fläskköttrulle (kokt)

Om du vill skämma bort dig med kalorifull skivning rekommenderar vi att du gör det själv. För detta behöver du:

• färskt fläskfett - cirka 500 g;
• små vitlöksklyftor - 3 st .;
• lagerblad - 2 medelstora löv;
• svartpeppar, salt, malet rödpeppar - använd efter önskemål och smak.

Huvudingrediensbearbetning

För att fettrullen ska bli vacker och mycket välsmakande rekommenderas att du tar en bit fläskfett som inte är så tjock. Huden måste rengöras med en kniv och sköljas sedan noga i kallt vatten. Därefter måste fettet torkas med pappershanddukar.

Forma snacks

Fläskrullformar bildas ganska enkelt. För detta måste det bearbetade fettlagret smaksättas rikligt med röd och svartpeppar samt fint salt. Vidare, i produktens inre del (inte på huden), är det nödvändigt att göra flera styckningsdelar, där du i framtiden ska placera tunna vitlöksskivor samt trasiga lagerblad.

Efter de beskrivna åtgärderna måste skiktet av lard vara lindat i en tät rulle och tätt bunden med trådar.

Värmebehandling

Hur ska fläskkött tillagas? En kokt rulle från en sådan produkt visar sig vara mycket välsmakande och öm. Naturligtvis kan du helt enkelt doppa det i kokande vatten och simma det på låg värme. Denna process hjälper dock till att smälta fettet, vilket gör produkten mindre god. I detta avseende erbjuder vi dig ett annat tillagningsalternativ.

Således måste den formade baconrullen placeras i en tät kulinarisk plastpåse och sedan bindas mycket tätt. Därefter måste produkten doppas i kokande vatten och kokas på mycket låg värme i cirka 2 timmar.

Korrekt servering av snacks till bordet

Hur ska fläskfett serveras vid middagsbordet? Den kokta rullen måste tas bort från pannan och förpackas sedan i tjock folie och vänta tills produkten har svalnat helt. Efter det är det tillrådligt att ha mellanmål i kylen i 24 timmar.

Efter angiven tid kan baconrullen klippas säkert i inte särskilt tjocka bitar. Det rekommenderas att servera en sådan aptitretare till bordet med senap eller pepparrot. Det bör noteras att denna produkt kan förvaras i kylen under ganska lång tid. Det är också väldigt bekvämt att ta den med på en vandring, du behöver bara sätta in den i matfolie.

Hur man lagar baconrulle i ugnen?

Du kan göra ett sådant kalorirätt mellanmål på olika sätt. Hur man lagar mat på en köksspis har beskrivits i detalj ovan. Nu vill vi berätta för dig hur man bakar en sådan maträtt i ugnen. För detta behöver vi:

• fläskfett så färskt som möjligt - cirka 1200 g;
• stor saftig morot - 1 st.
• färska vitlöksklyftor - 10 st.
• fint strösocker - ½ en liten sked;
• senap - 2 stora skedar;
• malet söt paprika - dessertsked;
• hackad rödpeppar - dessertsked;
• hackad svartpeppar - dessertsked;
• flytande rök - 4 stora skedar;
• litet bordssalt - 2 stora skedar.

Huvudproduktberedning

Om du vill göra det mer aromatiskt och då rekommenderar vi att du använder det presenterade receptet. Lardrulle visar sig vara mycket öm och mjuk. En sådan maträtt kan serveras säkert till festbordet med alkoholhaltiga drycker. Men innan du gör det bör du noggrant bearbeta ister. Det måste frigöras från huden och sköljas noggrant i varmt vatten. Därefter måste produkten torkas med pappershanddukar.

Formnings- och värmebehandlingsprocess

Efter att ister har bearbetats måste du börja förbereda marinaden. För att göra detta måste du blanda senap med strösocker, salt, söthackad vitlök samt peppar (röd och svart) och flytande rök. Om smaken av den sista ingrediensen inte passar dig behöver du inte använda den.

Efter att ha fått en doftande marinad måste de generöst smörja hela den bearbetade och torkade biten bacon. Sprid sedan morötterna, hackade på ett grovt rivjärn, jämnt på produkten. I slutet måste lagret lindas i en tät rulle och bindas med en tävling. I detta tillstånd måste baconet placeras i bakhylsan och lämnas åt sidan i några minuter. Efter en halvtimme kan mellanmålet säkert skickas till ugnen. I detta fall måste köksutrustningen förvärmas till en temperatur på 180 grader.

Det rekommenderas att laga läcker och aromatisk fläskrulle med morotfyllning i 90 minuter. Den här tiden borde räcka för att aptitretaren ska vara helt bakad, bli så öm och mjuk som möjligt.

Serverar läckra och kaloririka styckningar

Efter att ovannämnda tid har gått bör den kulinariska hylsan med rullen avlägsnas försiktigt från ugnen och placeras på en platt tallrik. Efter att baconet har svalnat något måste påsen öppnas och produkten måste överföras till en behållare med lock eller tätt förpackad i kulinarisk folie. I detta tillstånd är det tillrådligt att hålla den färdiga rullen bakad i ugnen i kylen i flera timmar.

När isen är helt stelnad kan du säkert ta bort den och skära den i inte särskilt tjocka och stora bitar. Det är tillrådligt att presentera en sådan ovanlig rulle till matbordet med skivor bröd, samt senap eller någon annan sås.

Det bör särskilt noteras att det är extremt oönskat att använda ett sådant mellanmål för dem som har problem med matsmältningskanalen och övervikt.

RULL 1. Överraskning för oväntade gäster

INGREDIENSER

• En bit bacon med en hud, ca 1 cm tjock - 1 st.,
• Fläsk (du kan ta kyckling eller kött efter smak) - 200 g,
• Salt och kryddor efter smak.

Recept

Smör med hud, rengör, tvätta. Sedan lägger vi ut på bordet, salt och peppar.

Skär köttet separat i tunna lager. Sedan lägger vi den på ister, peppar, salt.

Rulla försiktigt baconet med kött till en rulle och bind det med en tråd.

Vi lägger vår rulle i en lämplig kastrull, fyller den med vatten och ställer in att laga mat.

När vattnet kokar, tillsätt salt, peppar, lavrushka.

Koka i ungefär tre timmar på låg värme (ju tjockare rullen desto längre behöver den laga mat). Om vattnet kokar bort måste det fyllas på (men bara kokande vatten från vattenkokaren). Förresten, om du vill ge rullen en behaglig brunaktig färg, koka den tillsammans med lökskalna.

När rullen har kokats, lägg den i bakhylsan och låt sjuda i ugnen i ungefär en och en halv timme.

Ta ut den färdiga rullen ur ugnen, kyl den, ta bort tråden, skär den i tunna skivor och njut av smaken och aromen.

För nyårsferien är en sådan rulle själva.

RULLE 2. Vitryska bydelikatesser

INGREDIENSER

• Griskött med skinn, lager upp till 2 cm tjocka - 1 kg,
• Vitlök - 4-5 kryddnejlika,
• Salt att smaka
• Markblandning av kryddor för ister: kummin, koriander, röd och svartpeppar, persilja, lagerblad.

Recept

Se till att huden lätt lossnar när du köper ister. Bukhinnan (podcherevok, subkutan) fungerar inte.

Separera ister från huden. Strö det på båda sidor med kryddor och salt (du behöver lite mer av det än när du saltar kotletterna innan du steker).

Strö över vitlök, skär i "kronblad".

Vi förvandlar fettet till en rulle. Vi sveper in det i fläskskinn. Vik tätt med tråd. Lägg i bakhylsan.

Vi lägger rullarna på ett bakplåt, sätter i en förvärmd ugn, bakar i en och en halv timme vid en temperatur av 160-180 C.

Lägg de bakade rullarna för att svalna på gallret, och när de svalnar, lägg dem i kylen i en timme för att svalna helt.

RULL 3. Ukrainskt mellanmål

INGREDIENSER

• Fläskfett högst 2 cm tjockt - 1-1,5 kg,
• Malen svartpeppar,
• Pepparärtor,
• Salt, vitlök, andra kryddor efter smak.

Recept

En bit tunn bacon med en skal, alltid med ett lager kött (ju större lager, desto godare) fylld med vitlök från hjärtat. Gnid salt och peppar på alla sidor. Rulla upp, binda med en hård tråd och koka i en mycket salt buljong (fett tar inte överflödigt salt) i en timme.

Lägg lagerblad och pepparkorn i buljongen. Kan kokas i lökskal för en rödaktig glöd.

Efter tillagningen, utan att ta bort trådarna, lägg rullen i ugnen i en halvtimme, uppvärmd till 180 C. Sedan tar vi ut den, kyler den och lägger den i kylskåpet över natten.

På morgonen tar vi bort trådarna, skär dem i skivor och går inte till jobbet, eftersom vitlöksandan skrämmer bort din chef och kollegor från dig.

Denna rulle är en helg- eller semesterrätt

RULL 4. Fylld isterulle med lever

INGREDIENSER

• Mycket tunt färskt fläskfett med hud
• Färsk kycklinglever.
• 2 ägg,
• Salt och kryddor efter smak.

Recept

En bit bacon minst 30x30 cm i storlek (helst större), tvätta, torka och rulla till ett rör. Kanterna ska passa in i fogen, annars blir det lite utrymme i mitten. Vik in röret med köksgänga, spara inte på mängden.

Koka ägg hårdkokta, svala och skala.

Fyll ett isrör med färsk kycklinglever, saltad och kryddad efter smak och stoppa de kokta äggen i den någonstans däremellan. I allmänhet är det inte nödvändigt att lägga till ägg här, de är för skönhet.

Vik in den resulterande rullen i en vit bomullsduk och linda den igen med trådar, särskilt från ändarna, för att förhindra att innehållet faller ut ur rullen.

Lägg rullen i en kastrull och täck med vatten. Koka i ca 4 timmar.

Ta den färdiga rullen ur vattnet och lägg den under förtrycket så att den staplar väl och svalnar.

Placera sedan utan kylning i kylskåpet, och frigör det först från tyg och trådar efter kylning.

Denna rulle har konsistensen av inte ens gelé kött utan smör.

RULLA 5. Fylld rulle med kryddor

INGREDIENSER

• Fläsk (mage) med köttlager - 1,5 kg,
• Vitlök,
• Svart och röd paprika,
• Ingefära,
• Enbärfrukter,
• Lagerblad,
• Morot,
• Öl - 1 glas.

Recept

Skölj fettet väl. Om det finns ett borst, bränn det på elden, skrapa bort solbränna med en kniv, skölj. Nu kan du börja.

Skär av huden med ett litet fettlager från köttet med en skarp kniv.

Gnid huden med salt och kryddor. Från köttet, om du vill, skär en liten ister i ett tjockt lager.

Skär morötterna i kuber. Malpeppar, enbärfrukter, lagerblad i en kaffekvarn. Riv ingefära och vitlök på ett fint rivjärn.

Lämna 3-4 vitlöksklyftor och ett par lavrushka löv utan att hugga, skär vitlöken i skivor och bryt bladen i bitar.

Blöt spetsen av en kniv i vatten, doppa den i kryddor och träng igenom magen mellan lagerna av bacon och kött utan att ta bort kniven, tryck in en morotblock, en vitlöksplatta och en bit lavrushka i hålet. På det här sättet fyller du hela köttbiten.

Kombinera nu salt och malda kryddor och gnid rikligt på alla sidor av magen. Fördela riven vitlök och ingefära.

Lägg köttet i en bricka, täck med beredd hud och kyl i en dag - marinera.

Nästa dag, rulla köttet i en rulle, linda det med skinn och binda det med garn. Doppa hela rullen i röd paprika om så önskas och lägg i en bakpåse. Häll ett glas mörkt öl i det. Stäng och lägg i ugnen vid 180 ° C och grädda i 15-20 minuter. Sänk sedan temperaturen till 150 ° C och fortsätt baka i en och en halv timme.

Stäng sedan av ugnen och låt rullen stå i den tills den svalnat helt. Skicka sedan till kylskåpet.

På morgonen, ta bort garnet i rullen och skär djärvt i skivor.

Denna rulle kan serveras som en kall aptitretare för ett festbord, liksom ett utmärkt alternativ till korv för en morgonsmörgås.

Kokt baconrulle: recept

1. För att forma en rulle måste du ta vår bit bacon och göra skåror på den till huden med en stegbredd på cirka 2-3 cm vardera.
2. Gnid bacon noggrant (efter smak) med salt och peppar. Skala och krossa vitlök (eller tre på ett rivjärn). Vi gnuggar också saltet med den resulterande blandningen. Om du inte vill röra med vitlök kan du köpa kornig vitlök. Det finns i kryddavsnittet. Genom att välja granulerad vitlök kommer du inte bara att spara tid på matlagningen, men du kommer också att kunna fördela smaken av denna krydda jämnt genom skålen, vilket också är viktigt.
3. Nu rullar vi upp den beredda isterten med en tät rulle och knyter den väl med en stark tråd så att den inte rullas av på något sätt.
4. Kokt isterulle med köttlager det blir mjukare om du packar det i en plastpåse, lägger till lagerblad och pepparkorn där och knyter tätt. Lägg i en annan väska och bind upp den igen.
5. Doppa rullen i kokande vatten och koka i ca 40-50 minuter.
6. Ta den färdiga aptitretaren ur påsen och sval. Sedan lägger vi den i frysen.
7. Du kan servera rullen genom att skära i tunna skivor och dekorera med färska örter.

Smaklig måltid.

Sådan kokt isterulle recept du och dina gäster kommer att uppskatta det.

12.06.2018

Fettmat är inte vad nutritionister rekommenderar att äta dagligen, men om vi talar om ister, så överväger fördelarna i sitt fall den möjliga skadan. En av de mest utsökta rätterna baserade på den är baconrulle, som tillhör ukrainsk mat. Hur man förbereder och serverar det?

Lardrulle med ett lager i ugnen: ett grundrecept

För att förbereda en sådan maträtt är det nödvändigt att använda stora lager bacon med en tjocklek på högst 2 cm: annars blir det svårt att vrida dem. Var noga med att använda en köttig bit för ett mer intressant mellanmål. Vitlöksklyftor, lite lagerblad och malt svartpeppar används för fyllning och smak i rullen. Du bör inte överanvända kryddor för aktivt, eftersom risken för att "täppa till" din egen smak av produkten ökar.

Ingredienser:

• ister - 1 kg;
• vitlöksklyftor - 3 st .;
• lagerblad - 2 st .;
• salt - 1 tsk skeden;
• malet svartpeppar - 1 te. skeden.

Tillagningsmetod:

En sådan aptitretande aptitretare kan tillagas inte bara i hylsan utan också i folie - detta kommer att påverka smaken något: rullen visar sig vara lite mindre fuktig. Dessutom är mängden kryddor som presenteras i grundreceptet inte den enda möjliga - proffs erbjuder flera mer intressanta alternativ. Till exempel med tillsats av aromatisk koriander och kumminfrön, som mals direkt när de tillsätts till ister.

Ingredienser:

• fläskfett - 1 kg;
• vitlöksklyftor - 5 st .;
• lagerblad - 10 st .;
• korianderfrön - 2 tsk. skedar;
• salt - 2 tsk skedar;
• varm malet peppar - 1/2 tesked skedar;
• kumminfrön - 1 tsk. skeden.

Tillagningsmetod:

För att göra snittet vackert föreslår jag att jag lagar en isterulle med morötter hackade på ett koreansk rivjärn. Och använd kycklingbröst som fyllning, vilket kompenserar för bristen på en stor mängd kött i rullen. Från kryddorna valde jag vitlök, svart paprika, koriander och timjan, tillsatte lite sötmalt paprika för färg. Om du vill kan du utvidga listan till att omfatta kummin och torkade örter som dillfrön och persilja.

Vilken ister att välja?

För matlagning är tunn bacon bäst, vilket är lätt att rulla till en rulle. Det är önskvärt att styckets form är rektangulär och stor, åtminstone en kant är cirka 30-35 cm. Du kan ta ryggen, men en rulle av podcherevka (mage), där det finns minst ett litet lager kött, kommer att visa sig vara särskilt välsmakande. Stycket måste vara med skinnet - baconrullen i ugnen håller formen bättre och får en speciell smak. Försök att välja en mjuk hud. När den bakas i en ärm kommer den att förbli så, den blir inte en "kex".

Total tillagningstid: 130 minuter
Tillagningstid: 120 minuter
Utbyte: cirka 700-800 g

Ingredienser

• tunn ister (saltad) - 1 kg
• kycklingfilé - 250 g
• stora morötter - 1 st.
• vitlök - 8-9 tänder.
• malet svartpeppar - 1/2 tsk.
• malet rödpeppar - 1/4 tsk.
• malet söt paprika - 1 tsk.
• koriander - 1/2 tsk
• timjan - 1/2 tsk
• salt - 2-3 tsk för saltning av bacon

Förberedelse

Lard behöver tunn, inte tjockare än 1,5-2 cm, annars blir det mycket svårt att rulla den till en rulle. Rektangelns längd ska vara ungefär 30-35 cm, då blir det lättare att arbeta med den.

Smulten ska vara salt. Om din är färsk, gnugga den rikligt med salt på båda sidor, linda den i en påse och låt den stå i kylskåpet över natten så att den är saltad över hela området. Du kan inte ångra saltet, allt som inte absorberas kan enkelt skrapas av med en kniv. Vi rengör på båda sidor, det vill säga både ister och hud (inget behov av att tvätta).



För att göra rullen aromatisk måste du lägga till kryddor. Jag skalade vitlök (8-9 kryddnejlika), hällde den i en mortel, tillsatte söt paprika, svart och röd het paprika, koriander och timjan. Riven vitlök och kryddor i en mortel.



Jag lade ut baconet med skinnsidan nedåt. Den resulterande aromatiska blandningen gnuggade ister över hela området.



För fyllningen använde jag morötter och kycklingfiléer. Skalade och hackade stora morötter för koreanska morötter. Sprid den över hela ytan av bacon i ett jämnt lager.



Kycklingfilén skars i långa remsor som var cirka 2 cm tjocka. 5 cm drog sig tillbaka från kanten och lade ut köttet (på baconens tjockare kant).



Jag vridde rullen så tätt som möjligt och fixade den med trådar för att bibehålla formen bättre.



Därefter kan rullen kokas i plastfolie i en kastrull med vatten eller bakas i ugnen. Jag valde det andra alternativet, så jag lade rullen i en bakpåse på ett litet bakplåt, hällde 0,5 liter vatten i den (det förhindrar att huden torkar över och brinner i rullens nedre lager) och skickade den till ugnen förvärmd till 160-180 grader. Observera att perforeringarna, det vill säga hålen för att ånga ska släppa ut från hylsan, måste ligga ovanpå.



Hon bakade fläskrullen i ugnen i 2 timmar. Om du förbereder tråden eller produkten du har visat sig vara upp till 10 cm i diameter, tar det kortare tid, cirka 90 minuter. Du behöver inte vända på rullen. I slutet av tillagningen kokar vattnet bort och köttjuice och smält fett kommer att bildas i själva bakhylsan - från det här ögonblicket måste du titta in i ugnen var 10: e minut, se till att huden är brunad ovanpå, men blir inte för hård och börjar inte brinna.



Jag svalnade den bakade baconrullen i ärmen till rumstemperatur. Sedan skrev hon ut det, tömde allt smält fett (du kan steka potatis på det) och skickade det till kylskåpet för stelning i 6-8 timmar (över natten).

Hon tog av trådarna och skar dem i tunna skivor. När den är kyld är den lätt att skära, håller formen perfekt och är mycket mjuk i konsistens, som smör. Servera bäst med svartbröd och grön lök eller med senap och pepparrot. Lämplig för att göra smörgåsar och bett till borscht.