Skaft i folie i ugnen - ja, det kommer att bli gott! Skankrecept i folie i ugnen med senap, majonnäs, tkemali, grönsaker. Skaft bakat i ugnen Fläskskaft bakat i ugnen

De flesta hemmafruar vill inte fylla på sin kulinariska spargris med recept på läckra och hjärtliga rätter som är billiga, lätta att laga, men samtidigt kan dekorera festbordet. Sådan är skaftet bakat i ugnen. Denna maträtt är perfekt för familjen lunch och middag. Om du lagar mat på rätt sätt finns det knappast en person som är missnöjd med smaken av denna maträtt.

Matlagningsfunktioner

Kännedom om receptet räcker ibland inte för att förbereda en riktigt utsökt maträtt. Och allt för att resultatet inte bara beror på förhållandet mellan ingredienser, metod och tid för deras värmebehandling. Valet av produkter och deras förberedelser för vidare bearbetning är mycket viktigt, liksom andra saker som kan verka obetydliga.

• Det finns främre och bakre styret. De främre är idealiska för matlagning av gelékött, men de bakre, större och köttiga, är mer lämpliga för bakning.
• Fläsk, särskilt skaftet, måste tvättas i varmt vatten innan det tillagas, eftersom det innehåller för mycket fett. Dessutom måste skaftet skrapas väl. Det blir lättare att rengöra skaftet om du håller det i vatten några timmar innan.
• Även lång bakning gör inte skaftet mjukt. Om du vill att det ska bli mjukt måste skaftet kokas innan det bakas. Dessutom bör detta göras i minst två timmar, annars kan den förväntade effekten inte vara.
• Knogens bakningstid beror på dess storlek, temperaturen i ugnen, samt hur länge den kokades innan och om den alls kokades. Av denna anledning är det bättre att fokusera på tiden som anges i ett specifikt recept, justera det uppåt eller nedåt, beroende på omständigheterna som anges ovan. Med andra ord, om ditt skaft är större än det som anges i receptet, bör tillagningstiden också ökas.
• Om du marinerar skaftet innan du lagar mat visar det sig att vara saftigare och smakligare. Dessutom beror de färdiga maträttens organoleptiska egenskaper i stor utsträckning på marinaden.

Du kan baka knogen i ugnen i en hylsa eller folie, liksom direkt i en ugnsform. De första alternativen anses vara mer framgångsrika, eftersom köttet i det här fallet inte torkar ut, förblir ömt och saftigt.

Skaft i honungs senapssås, bakad i folie

• skaft - 1,5 kg;
• honung - 70 g;
• senap (sås) - 50 g;
• vitlök - 5 kryddnejlika;
• salt - 10 g;
• humle-suneli - 5 g.

Tillagningsmetod:

• Tvätta skaftet i varmt vatten, lägg det i kallt vatten i en och en halv timme så att det "suger" lite, skrapa av huden med en kniv, skölj köttet igen i varmt vatten, torka det med pappersservetter.
• Gör tre cirkulära snitt i huden runt omkretsen. Detta är nödvändigt så att skinnet inte pressar in köttet vid bakning.
• Skala vitlök, skär varje kryddnejlika i 2-3 delar, fyll skaftet med vitlök genom snittet på huden.
• Värm honungen så att den smälter till flytande tillstånd. Blanda det ordentligt med senap. Tillsätt kryddor till denna blandning, salta och rör om igen.
• Sprid skaftet på alla sidor med honungs senapssås.
• Vik in skaftet i folie och lägg det på ett svalt ställe i ett par timmar för att marinera köttet.
• Överför det folieförpackade skaftet till ett bakplåt. Förvärm ugnen till 180 grader. Lägg ett bakplåt i det. Baka i 2 timmar.

Om skaftet är större (2 kg) bör bakningstiden ökas till 3 timmar. Du kan servera hela bakade skaftet. För familjen måltider, skär i skivor och servera med senap och en sidrätter av stuvade grönsaker. Fläsk tillagat enligt detta recept kan också serveras som en kall aptitretare, kyld och skivad tunt.

Skaft bakat i folie med potatis

• skaft - 1,5 kg;
• potatis (helst ung) - 1 kg;
• lök - 0,2 kg;
• lagerblad - 1 st.
• vegetabilisk olja - 40 ml;
• svarta pepparkorn - 6 st .;
• salt, komplex grillkrydda - efter smak.

Tillagningsmetod:

• Förbered skaftet för bakning genom att tvätta och skrapa väl. Glöm inte att torka.
• Blanda kebabkrydda med smör och gnid skaftet med denna blandning. Istället för smör kan du ta majonnäs eller gräddfil. De behövs för att "försegla" kryddan mot fläskbenet.
• Täck skaftet med plastfolie och kyl i 2-3 timmar.
• Vik folien i flera lager, placera skaftet i mitten.
• Tvätta potatisen; om den inte är för ung, rengör den. Skär stora knölar i hälften, lämna små hela. Sprid potatisen runt skaftet. Strö över det med lite salt och kryddor.
• Skala löken. Skär den i ringar. Om glödlamporna är stora kan du skära dem i halvor eller till och med fjärdedelar av ringarna, men ringarna ser fortfarande bättre ut.
• Sprid lökringarna över potatisen, mellan skaftet och potatisen, mellan knölarna.
• Placera pepparkornen och lagerbladet.
• Packa allt försiktigt i folie.
• Sätt på ett bakplåt, skicka det till en förvärmd ugn till 180 grader. Baka i 2 timmar.

Det skaft som tillagats enligt detta recept serveras bäst med potatis och lök som det bakades med som sidrätter.

Skaft bakat i ärmen

• skaft - 1,5 kg;
• honung - 35 g;
• adjika - 20-30 g;
• sojasås - 40 ml;
• orange - 0,5 st .;
• citron - 0,5 st .;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• salt, kryddor efter smak.

Tillagningsmetod:

• Tvätta skaftet, skrapa, torka med en handduk.
• Tvätta frukten. Pressa en halv citron och en halv apelsin i en skål. Häll sojasås här.
• Smält honungen, blanda den med adjika och tillsätt blandningen med sojasås och citrusjuice.
• Tillsätt kryddor och salt efter smak. Du bör vara försiktig med salt, och om du inte gillar salt för mycket kan du göra helt utan det. När allt kommer omkring innehåller både sojasås och adjika det i tillräckliga mängder.
• Täck skaftet noggrant med såsen och låt marinera under plastfolie i två timmar.
• Skala vitlök, skär i skivor.
• Lägg lite vitlök i tillagningshylsan, lägg sedan skaftet i det och tillsätt resterande vitlök, lägg det ovanpå köttet. Häll såsen i vilken skaftet marinerades i ärmen.
• Knyt en ärm på båda sidor och peka några hål i den med en tandpetare.
• Placera hylsan med knoghålen uppåt i bakformen. Sätt i en ugn som är förvärmd till 180 grader. Baka skaftet i 2 timmar, klipp sedan upp ärmen och baka i ytterligare 15 minuter.

Knogen bakad i ärmen enligt detta recept kan ätas både kall och varm. I det senare fallet kommer en sidrätter av bakade eller stuvade grönsaker inte att skada.

Skaft bakat i en ärm med surkål

• skaft - 1,5 kg;
• surkål - 0,3 kg;
• potatis - 0,3 kg;
• sellerirot - 100 g;
• morötter - 0,2 kg;
• lök - 0,2 g;
• sojasås - 50 ml;
• öl - 100 ml;
• honung - 35 g;
• vegetabilisk olja - 50 ml;
• salt, kryddor efter smak.

Tillagningsmetod:

• Tvätta skaftet, lägg det i en kastrull.
• Skala grönsakerna. Skär selleriroten i stora bitar, skär en morot och en lök i hälften. Lägg till skaftet. Krydda efter smak. Svarta pepparkorn och lagerblad fungerar bra.
• Fyll skaftet med vatten och lägg det på spisen. Koka, tillsätt regelbundet vatten i två timmar.
• Riv de återstående morötterna.
• Skär lök som inte används för att laga kött i halva ringar och stek i olja.
• Tillsätt morötter, grill tillsammans i 5 minuter.
• Koka potatisen tills den är halvkokt, skala och skär i runda bitar.
• Skölj kålen och pressa. Tillsätt till lök och låt sjuda i 10 minuter.
• Placera kål på undersidan av ärmen. Lägg potatisen på den. Lägg skaftet ovanpå grönsakerna.
• Kombinera sojasås, öl, smält honung, kryddor. Häll blandningen över skaftet.
• Fäst hylsan med några hål för att släppa ut ångan.
• Sätt hylsan på formen och placera den i ugnen, förvärmd till 180 grader.
• Baka i 40 minuter.

En rulle bakad i en ärm med surkål och potatis är en komplett maträtt som kommer att tilltala dem som gillar att hålla huden mjuk.

Skaftet bakas i ugnen tillräckligt länge, men resultatet är värt att vänta.

Så det är i multikokaren. Dessutom kan en sådan mat serveras inte bara som en varm måltid utan också som ett kallt mellanmål. Men först saker först.

Bakad fläskknog: foto, recept

Om du aldrig har bakat en fläskknog förut kan det här receptet verka komplicerat för dig. Men det är det inte. Att laga kött i ugnen är mycket enkelt och enkelt även för nybörjare.

Så vilka ingredienser behöver du köpa för att få en utsökt fläskskaft (bakad)? Receptet på denna maträtt innebär användning av:

• kyld fläskskaft - cirka 1,7 kg;
• vitlök - ett stort huvud;
• våt senap - 3 dessertskedar;
• sojasås - 3 stora skedar;
• bordssalt - efter eget gottfinnande;
• allspice svartpeppar - valfritt;
• blandningar av gurkmeja, oregano, senapsfrön och rosmarin - valfritt.

Vi bearbetar köttprodukten

Bakat fläskskaft är ganska enkelt att förbereda. Efter att ha köpt kylt kött placeras det omedelbart i kallt vatten och blötläggs i ungefär en timme. När knogen blir slapp börjar de rengöra den. All smuts tas bort från huden med kanten på en kniv. Därefter sköljs ingredienserna igen i kallt vatten och torkas med pappershanddukar.

Betningsprocess

Varför är bakad fläskknog alltid utsökt och öm? För det första har denna produkt samma mängd kött och fett. För det andra, innan den värmebehandlas, blötläggs den länge i marinaden. Det är detta som ger skaftet sin unika smak och arom.

Om du bestämmer dig för att laga en sådan maträtt på kvällen rekommenderar vi att du håller köttprodukten i marinaden över natten. Detta gör att du kan få den mest känsliga delikatessen som kommer att vara helt mättad med kryddor.

Så, för att förbereda marinaden i en stor skål, kombinera våt senap, sojasås, svart kryddpeppar samt en blandning av oregano, rosmarin, gurkmeja och senapsfrön. Efter att ha gjort flera skär på skaftet, bör det försiktigt beläggas med den resulterande massan och placeras i en djup behållare med lock. Då måste hålen vara igensatta med hela eller halva vitlöksklyftor.

Efter att ha tätt stängt den halvfärdiga produkten med lock, lämnas den i kylskåpet över natten. Det rekommenderas att salta köttet omedelbart före värmebehandlingen.

Vi bakar fläsk i ugnen

Fläskskaft bakat i folie visar sig vara särskilt gott. Med metallpapper förbereder du en mycket aromatisk och delikat skål som ingen av dina familjemedlemmar kan vägra.

Efter att köttprodukten har marinerats avlägsnas den från den aromatiska saltlösningen och placeras på tjock folie. När du har kryddat knogen med grovt bordssalt, förpackas den och läggs på ett bakplåt eller i en form. I denna form skickas den halvfärdiga produkten till ugnen. Fläsk bakas vid en temperatur på 200 grader i 90-140 minuter (beroende på produktens storlek).

För att göra den bakade fläskknogen brun, öppna folien ¼ timmar innan du stänger av ugnen.

Hur presenterar jag till middag?

Nu vet du hur man lagar fläskknog (bakad). Du kan se ett foto av maträtten i den här artikeln. När värmebehandlingen är klar tas köttet ut ur ugnen och förpackas i kokfolie igen. I den här formen förvaras den heta bunten i ungefär en halvtimme. I framtiden serveras fläskknogen på bordet tillsammans med vilken sida som helst (till exempel potatismos).

Om du förkylar skålen får du efter utskärningen ett utmärkt mellanmål för öl och andra alkoholhaltiga drycker.

Hur bereds fläskskaft (bakat) i en långkokare?

Få människor vet, men fläskknogen kan bakas inte bara i ugnen utan också i en långsam spis. För detta behöver vi följande produkter:

Förbereda komponenterna

Som i föregående recept placeras kylda fläskknogar i kallt vatten och hålls i det i ungefär en timme före värmebehandling. Därefter rengörs de från smuts med en kniv. När det gäller grönsaker skalas de och hackas sedan grovt.

Stewing en maträtt

För att utsökt koka fläskknog i en långsam spis är den förkokt. För detta placeras köttprodukten i en skål och sedan läggs lök, morot, lavrushka, pepparkorn och bordssalt där. Alla ingredienser hälls med dricksvatten så att det täcker skaftet med 1 centimeter. I denna form kokas produkten i stuvningsläge i en timme.

Vi bakar en köttprodukt

När skaftet har blivit mjukare, ta ut det ur multikokaren och kyl det. Hela eller halva vitlöksklyftor läggs ut i de resulterande hålen. När det gäller buljongen filtreras den och används för att göra soppa eller aspic.

Efter att ha fyllt knogen med vitlök, läggs den tillbaka i enhetens skål och hälls sedan med öl och sojasås tillsätts. I denna form tillagas skålen i bakningsläge i 45 minuter (utan lock). Under denna tid ska all buljong koka bort.

För att förhindra att knogeln brinner till botten av behållaren vänds den regelbundet med en spatel. I slutet erhålls en doftande mörkbakad maträtt som har en karamelliserad skarp skorpa och det mjuka köttet.

Hur serveras det?

Efter att fläskknogen, bakad i öl, är helt kokt täcks den med lock och lämnas i uppvärmningsläge i for timme. Sedan läggs skålen ut i en gemensam tallrik och förs varm till festbordet. Utöver det gör de någon form av sidrätter. Potatismos, kokt ris eller pasta anses vara det mest lämpliga.

Låt oss sammanfatta

Som du kan se är det inte så svårt att laga en fläskknog på egen hand i ugnen eller multikokaren. Det viktigaste är att strikt följa alla kraven i receptet. Endast på detta sätt får du den mest känsliga skålen med en oöverträffad arom och smak.

För att få ett smakligare bakat kött rekommenderar vi att du följer några tips under tillagningen:

Fläskknog bakad i ugnen har en förvånansvärt delikat smak. Detta uppnås tack vare en speciell matlagningsteknik när köttet är helt mättat med eget fett och kryddor. Varje hemmafru kan skämma bort sitt hushåll med en sådan produkt, det viktigaste är att ha ett lämpligt recept på anteckningen.

Det bästa råmaterialet för skålen är benets baksida, som ligger ovanför knäet. Dessutom får djuret inte vara mer än två år gammalt.

Enkelt alternativ för nybörjare

Ofta har oerfarna kockar rädsla för att förbereda en ny maträtt. Tips från goda vänner eller steg-för-steg-recept kan hjälpa till att lindra stress. Låt oss överväga ett av de enklaste alternativen.

För att laga en fläskknog bakad i ugnen, samla först nödvändiga produkter:

• kött;
• stor lök;
• salt.

För att få en utmärkt smak torkas det kokta benet och avfyras sedan med en gasbrännare. Tack vare detta luktar det lite av rök, vilket är höjdpunkten i denna maträtt.

Fläskskaft serveras i ugnen med potatis eller stuvad kål.

Smaksatt kött med vitlök

Fläktar med kryddig mat föredrar att koka knogen bakad i ugnen med olika kryddor som finns till hands. Oftast är det peppar, vitlök eller. Även om du bara tar en ingrediens får du en utmärkt maträtt. För att förbereda den behöver du följande komponenter:

• fläskskaft;
• svartpeppar i pulverform;
• en uppsättning kryddor för kött;
• vegetabilisk olja;
• majonnäs;
• vitlök;
• salt.

Steg-för-steg-instruktioner för att skapa en maträtt:

Till matbordet serveras fläskknog i folie bakad i ugnen med potatis eller ris.
Det är också viktigt att krydda den med tomatsås, senap och färska örter.

En utmärkt maträtt med en touch av forntida Prag

De som har turen att besöka den gamla delen av Tjeckiens huvudstad vet med egna ögon vilka delikatesser som tillagas där för turister. Jag skulle särskilt vilja nämna det bakade "Boar Knee". Dess arom och saftighet kan inte förväxlas med någonting, men du kan laga något liknande här hemma. I princip är detta det vanligaste skaftet i öl, bakat i ugnen. För att förbereda den, ta en enkel uppsättning ingredienser:

• öl (helst mörkt);
• fläsk (skaft);
• morot;
• vitlök;
• lagerblad;
• kryddnejlika;
• peppar;
• kummin;
• senapsfrön (på franska);
• koriander;
• salt.

Hemligheten med matlagning består av så enkla operationer. Först tvättas köttet noggrant och de återstående borsten avlägsnas. Sedan skärs de i små bitar, varefter de läggs i en kastrull, hälls med öl och sätts på eld.

Ta bort skummet när det ser ut när köttet kokar. Sedan tillsätts selleri, vitlöksklyftor, lager och kryddor i buljongen.
Koka i minst 2 timmar, rör om ibland. Samtidigt bereds såsen: 1 matsked honung löses i en liten mängd buljong. Tillsätt senap, koriander, kummin. Blanda allt ordentligt.

Det kokta fläsket avlägsnas från pannan för att torka och svalna något. Sprid sedan på ett bakplåt, häll rikligt med sås och skicka till en förvärmd ugn.

För att göra köttet saftigt, hälls det var 30: e minut med ölbuljong och kryddig sås.

Knogan beredd enligt detta recept, bakad i ugnen, är dekorerad med örter. Serveras som huvudrätt med potatismos, bovete eller risgröt. Du kan betona dess smak med torrt vin eller vodka.

Låt oss överväga ett annat alternativ för att förbereda denna maträtt med öl.

Ingredienslista:

• fläskskaft;
• flera glödlampor;
• morot;
• öl för marinad;
• krydda;
• lager;
• chilisås;
• salt.

Det märktes att steg-för-steg-recept för skaft bakat i ugnen med ett foto hjälper nybörjare att enkelt skapa mästerverk med egna händer.

Tillagningsprocessen består av enkla steg:

Aptitretande fläskknog bakad i ärmen

Varje hemmafru vill behaga sitt hushåll med en utsökt maträtt. Och för detta är det inte nödvändigt att vänta på semestern. Aptitretande saftigt kött med en krispig brun skorpa kommer säkert att tillfredsställa vuxna och barn som samlas för en familjemåltid. Det handlar om ugnsbakat fläskknog i en ärm. Enkla ingredienser tas till maträtten:

• fläsk (skaft);
• några vitlöksklyftor;
• senap;
• gurkmeja;
• soja sås;
• olika typer;
• lagerblad;
• salt.

Traditionell tillagningsmetod:

Kontrollera fläskens beredskap med en vass kniv. Om en klar vätska rinner ut ur köttet under en punktering är det dags att stänga av ugnen.

Videorecept för skaft på tjeckiska

Grisköttknog med grönsaker

Många håller med om att kött passar bra med grönsaker. Även på vintern använder företagande kockar dem frysta. Och de förbereder en maträtt från följande produkter:

• liten knogstorlek;
• morot;
• broccoli;
• pumpa;
• krydda;
• salt;
• vegetabiliskt fett.

Tillagningsalternativet består av enkla funktioner. Först och främst gnides köttet med kryddor blandat med salt. Vik in i ett folieark, sprid på ett bakplåt. För att ordentligt baka en knoge i ugnen i folie, värms den upp till en temperatur på 200 grader, och först läggs köttet.

Efter 2 timmar avlägsnas bakplåten från ugnen, folien skärs och skickas tillbaka till elden. När skorpan bildas, efter cirka 15 minuter, tas köttet ut igen, men nu läggs grönsaker ut runt det. Baka i ytterligare 20 minuter. Det är bättre att servera den färdiga skålen medan den är varm, annars förlorar den sin utsökta smak och arom.

Bovariskt recept för fläskskaft

Saftigt, rött och aptitretande i ugnen, skaft är en utmärkt maträtt för alla tillfällen, vare sig det är en daglig måltid eller en festlig middag. Om det verkar för dig att endast erfarna kockar kan laga ett skaft, vågar vi försäkra dig om att detta absolut inte är fallet. Trots att knogen kräver en mycket lång värmebehandling kan även en nybörjad hemmafru hantera den, och väntetiden kommer att mer än kompenseras av sin utmärkta smak och spektakulära utseende. Du kan vara säker på att knogen i ugnen hälsas med ett smäll av hushållet och gästerna, och ingen kommer att vägra att smaka på godbiten.

Shankrecept kom till oss från europeiska länder, och idag är skaftet en av de mest populära rätterna i Tjeckien, Tyskland, Österrike, Schweiz och Polen. Jag blev också kär i skaftet i Ryssland - för dess enkla beredning, mättnad, höga näringsvärde och naturligtvis god smak. Trots att fläskknogen är fet kött är dess hälsofördelar särskilt värda att notera. Skaftet innehåller en stor mängd vitaminer (nästan alla vitaminer i grupp B, samt vitaminerna PP, E och H), makro- och mikroelement (järn, zink, selen, kalcium, zink, etc.). Och även om den här produkten inte alls är en diet, ibland kan du fortfarande skämma bort dig själv, eller hur?

För att komma igång rekommenderar vi dig att bekanta dig med de enkla reglerna för att välja ett bra köttstång eller skaft, som är den del av ett fläskben som ligger direkt intill knäleden. Utseende och lukt är av största vikt i denna fråga. Skaftets hud ska vara lätt och inte skadad eller fläckig, köttet ska ha en enhetlig rosa-röd färg med vita fettlager. Mörkt kött med gul ister är ett tecken på ett gammalt djur. Köttets färskhet kan bestämmas genom att trycka på dess yta - en snabbt regenererande fossa som återstår från att pressas med ett finger indikerar produktens färskhet. Lukten vid knogen är trevlig och lite söt. Om detta inte är fallet är det bättre att vägra köpet. När du väljer ett skaft är det lämpligt att ta den bakre delen, eftersom den innehåller mer kött och fett, medan ben och vener i det främre skaftet är lite upptagen. En skaft räcker för en rejäl måltid för två personer.

En viktig del i beredningen av skaftet är förbehandlingen av produkten. Inledningsvis är det nödvändigt att lätt bränna huden på knogen över gas eller en tändare för att ta bort hårstrån, och skrapa den sedan ordentligt med en kniv, skölj och torka. Shank kött är mycket tufft, eftersom det huvudsakligen består av bindväv och grova muskler, så det rekommenderas att koka det med kryddor och rötter innan du bakar. Vanligtvis tar matlagning cirka 1,5-2 timmar, varefter knogen bakas i ugnen tills den är gyllenbrun i ungefär en timme - ja, processen är inte snabb, men resultatet är värt det, du kan vara säker.

Ett annat sätt att lägga mjukhet och saftighet till skaftet är att marinera det. Dessutom hjälper marinaden till att baka köttet jämnt i ugnen. Det finns ett stort utbud av marinadalternativ - salt och kryddor, majonnäs, senap, vitlök, honung, sojasås, gräddfil, kefir och färdiga såser. Skaftet i ugnen kommer att visa sig vara särskilt gott och aromatiskt om det marineras i öl - just denna dryck används oftast i traditionella europeiska skankrecept. Skaftet ska marineras i minst 2 timmar, men det är bäst att lämna köttet i marinaden över natten eller en dag - i det här fallet kan det inte råder någon tvekan om din maträtts framgång. Efter betning kan skaftet fyllas med bitar av vitlök, ingefära eller morötter med en lång tunn kniv eller en skalningsnål för enkelhetens skull.

Skaftet kan bakas med en hel skal eller med korsformade styckningar på det - i det andra fallet kokas köttet snabbare och visar sig vara mjukare. För att göra skålen mindre fet kan du göra djupa punkteringar i skaftet så att en del av fettet rinner ut på bakplåten under tillagningen. Om du bakar knogen i folie eller i en ärm, öppna köttet 20-30 minuter innan det kokas så att en aptitretande gyllenbrun skorpa bildas på det. Du kan också smörja lädret med smör eller juice från skaftet. Skaftets beredskap, bakad i ugnen, kontrolleras med en kniv, gaffel eller träspett - om de lätt kommer in i köttet och klar juice frigörs från den senare är skaftet klart. Och slutligen, en liten kulinarisk hemlighet - så att botten av skaftet inte brinner vid bakning kan köttet läggas ut på tjocka bitar av lök eller potatis.

Eftersom knogen i ugnen visar sig vara mycket tillfredsställande och fet, behövs helt enkelt en sidrätter för den. Dessa kan vara grönsaker, potatis, spannmål eller stuvad kål, med vilken skaftet traditionellt serveras i Tjeckien och Tyskland. Pepparrot, senap, pickles och ett glas öl är också mycket lämpliga tillskott till skaftet. Det bakade skaftet kan serveras varmt som huvudrätt eller kallt som aptitretare. Är du frestad? Låt oss sedan laga mat snabbt!

Grisköttknog bakad med vitlök

Ingredienser:
1 fläskknog
1 vitlök
2 msk majonnäs

1 msk senap
1/2 tsk mald svartpeppar
1/3 tesked ingefära
salt att smaka.

Förberedelse:
Skala vitlöksklyftorna och skär dem på mitten. Gör djupa skär i skaftet och sätt in vitlök i dem. Vik köttet med kulinarisk tråd så att mindre juice kommer ut ur det. I en skål kombinerar du majonnäs, senap, sojasås, malet ingefära, salt och peppar. Smörj skaftets yta med den resulterande marinaden och låt stå i 2 timmar. Därefter sveper du in knogen med folie eller placerar den i en hylsa och bakar i en ugn som är förvärmd till 200 grader i 1,5 timmar. Efter denna tid, vik ut folien (eller skär hylsan), sänk temperaturen till 180 grader och baka ytterligare en halvtimme tills den är gyllenbrun.

Skaft i citrusmarinad, bakat i ärmen

Ingredienser:
1 fläskknog
1/2 apelsin
1/2 citron
4 vitlöksklyftor
2 msk sojasås
1 msk älskling
adjika efter smak

Förberedelse:
Blanda citrusjuice, vitlök passerad genom en press, sojasås, honung, adjika, salt och peppar. Smörj köttet med den resulterande blandningen och lägg det i en skål och linda det med plastfolie. Kyl i minst 6 timmar. Lägg sedan skaftet i en hylsa, lägg i en form och baka i en ugn som är förvärmd till 180 grader i cirka 2 timmar. Klipp försiktigt ärmen 20 minuter före tillagning så att köttet blir brun.

Skaft bakat med potatis i ugnen

Ingredienser:
1,5 kg skaft,
1 kg potatis,
1 lök,
3 vitlöksklyftor
5 kryddpeppar,
3 lagerblad,
1 tesked torkad rosmarin
salt och malt svartpeppar efter smak.

Förberedelse:
Placera den beredda fläskknogen i en djup kastrull, tillsätt lök, skär i halva och täck med vatten tills den helt täcker köttet. När vattnet kokar, krydda med salt och simma i 1,5-2 timmar. Tillsätt kryddpeppar och lagerblad 30 minuter innan du lagar mat. Kyl det färdiga skaftet och gnugga med vitlök som passeras genom en press.
Värm ugnen till 200 grader. Hacka potatisen grovt och blanda med salt, peppar och rosmarin. Lägg potatisen i en smord bakform och skaftet ovanpå. Täck formen med folie. Baka i ungefär en halvtimme, ta sedan bort folien och baka tills potatisen är färdig, cirka ytterligare 30 minuter.

Fläskknog i honungssenapsås

Ingredienser:
1,5 kg skaft,
5 vitlöksklyftor
3 matskedar honung
2 matskedar senap
salt och kryddor efter smak.

Förberedelse:
Skölj skaftet väl och lägg det i kallt vatten i en och en halv timme, skrapa sedan av huden med en kniv, skölj under rinnande vatten och torka. Gör skär i huden och fyll i köttet med vitlöksbitar. Smält honung och blanda med senap, salt och kryddor. Smörj skaftet med den resulterande såsen och låt det marinera i kylen i flera timmar. Vik in skaftet i folie, lägg på ett bakplåt och baka vid 180 grader i 2 timmar.

Bakat skaft, eller vildsvinsknä, på tjeckiska

Ingredienser:
fläskknog som väger 1,5-2 kg,
1 liter mörk öl
1 lök,
1 morot,
1 persilja rot
3 lagerblad,
3 nejlika knoppar,
1 msk älskling
1 msk senap
1/2 tsk svarta pepparkorn
1 tsk kummin eller kummin
en massa gröna
salt och malt svartpeppar efter smak.

Förberedelse:
Skölj, rengör och torka skaftet. Lägg köttet i en kastrull, tillsätt löken skuren i fjärdedelar, stora morötter, vitlök, pepparkorn, lagerblad och kryddnejlika. Häll i öl så att det täcker köttet med hälften. Häll i lite vatten och salt. Täck och simma i en timme. Vänd sedan skaftet, tillsätt persilja rot, örter och kummin (eller kummin). Koka i ytterligare en timme.
Blanda smält honung med senap. Lägg skaftet i en ugnsform, häll i lite av den vätska det kokades i och borsta köttet på alla sidor med honung-senapssås. Krydda med salt och peppar. Skicka till en ugn som är förvärmd till 180 grader i ungefär en timme och smörja köttet med sås var 10: e minut.

Polsk skaft i öl

Ingredienser:
3 fläskknogar,
1 liter lätt öl,
2 lök,
1 morot,
1 sellerirot,
1 chilipeppar
100 g honung
10 kryddpeppar,
4 nejlika knoppar,
3 lagerblad,
salt att smaka.

Förberedelse:
Lägg en skalad lök, skalade morötter, kryddpeppar, kryddnejlika och lagerblad i en djup kastrull. Häll i 2 liter vatten och koka upp det. Lägg skaftet i en kastrull och koka i 1,5 timmar. Lös upp honung i öl, tillsätt hackad chili och salt. Placera skaftet i marinaden och låt stå i minst 4 timmar (helst en dag). Lägg därefter skaftet på ett folie fodrat och baka i en ugn förvärmd till 200 grader i ungefär en timme.

Skaftet i ugnen kommer utan tvekan att glädja även kräsna gourmeter. Var tålmodig, och om några timmar är ditt ömma, doftande och saftiga skaft klart! Smaklig måltid!

Den rostade knogen är inte svår att laga i ugnen, men det tar lång tid, cirka 3 timmar, men resultatet är värt det.

Under den svala säsongen, när det finns färre hushållssysslor, särskilt på helger, gillar vi att träffas med hela familjen och laga olika läckra rätter.

Det finns många recept för matlagningsskaft. Försökte olika fläskrecept. Jag letade efter just den smaken ... För att göra den välsmakande och enkel utan komplicerade kryddbuketter, och det verkar som att jag hittade den.

På marknaden såg jag ett anständigt, ett och ett halvt kilo.

Det finns mycket rosa kött, lite fett, ungt djur. Det kommer att bli en underbar knoge bakad i ugnen.

Först ska jag koka köttet, som vi gjorde under tillagningen, och sedan bruna det i ugnen tills det är gyllene, aptitretande.

Ett skaft räcker vanligtvis för 3-4 personer. Bara för helgen, låt oss gå en promenad.

Skaft (fläskskaft) - den del av ett fläskben som ligger intill knäleden. (Se foto)

Den färdiga maträttens vikt kommer att vara 800-1.100 kg.

Skålen är avsedd för 3-4 personer

Total tillagningstid: 3 timmar

Förberedelsestid: 20 minuter

Tillagningstid: 2 timmar 40 minuter

För att baka fläskskaftet behöver vi:

• välj en färsk köttig fläskknog så att det blir mer kött och mindre fett i vikt 1-1,5 kg.,
• stora morötter 1 st.,
• båge 1 stort huvud,
• lavrushka 3-4 blad,
• kryddpeppar ärtor 7-8 st.,
• 1 vitlök,
• älskling 2 msk,
• senap med korn, som dijen 2 matskedar,
• blandning av örter "Provencal örter" 1 tsk
• varm röd malet peppar 1 nypa
• salt 1 tesked (efter smak).

Hur man lagar bakat skaft i ugnen

• Vi sjunger skaftet, om det behövs, skrapa huden med en kniv, skölj den i rinnande vatten.

• Morot, skal, skär i tjocka cirklar.

• Skala ett stort lökhuvud.

• Vi tar isär vitlöken i kryddnejlika och skalar dem.

Först måste du koka knogen. Du behöver en rymlig kastrull där hela skaftet passar.

• Fyll kastrullen med vatten så att skaftet är helt täckt.

• Vi sätter potten med knogen på hög värme.

• Den ska laga mat i en och en halv till två timmar.

• Koka upp vatten i en kastrull med en skaft.

• Ta bort skummet.

• Lägg grovhackade morötter och en hel lök i en kastrull, salta buljongen efter smak.

• Stäng krukan med skaftet tätt med ett lock.

• Vi väntar på att ånga kommer ut under locket.

• Ångan gick.

• Utan att ta bort locket minskar vi värmen så att ångan kommer ut lite under locket.

• Koka, knog med grönsaker, utan att lyfta locket, på låg värme i en och en halv till två timmar.

• Fem minuter innan du lagar mat, lägg till lagerblad och pepparkorn i buljongen.

• Vi sätter på ugnen vid 200 grader.

• Vi tar den kokta knogen ur buljongen och låter den svalna lite, i 10-15 minuter.

• Kombinera honung med senap i en skål. Senap måste vara korn.

• Använd en bred kniv och krossa och hugga vitlöksklyftorna så små som möjligt.

• Tillsätt vitlök till honung med senap.

• Häll en tesked provensalska örter och en nypa varm malet peppar där.

• Rör om allt väl.

• Smörj köttet noggrant med den resulterande såsen.

Hur och hur mycket man ska baka en knog

• Vi sprider skaftet i såsen på ett bakplåt och skickar det till en förvärmd ugn till 200 grader.

• Vi bakar knogen vid en temperatur på 200 grader i cirka 30-35 minuter. Fram till uppkomsten av en utsökt gyllenbrun skorpa.

Eftersom köttet var förkokt behöver du inte oroa dig för dess beredskap.

• Så snart skaftet är brunt tar vi det försiktigt ur ugnen, lägger det på en skål och serverar det på bordet.

Tack vare denna beredningsmetod visar huden, köttet och fettet i kombination med kornig senap att vara ömt - de smälter i munnen, bara slicka fingrarna.

Stekt surkål passar bra som en skål bakad i en ugn.

Förutom det utmärkta skaftet får du en rik buljong som du kan laga eller.

Ugnsbakad knog - saftigt kött mättat med fett och kryddor är en värdig maträtt för alla bord.

Smaklig måltid!!!