Ångad fisk utan dubbelpanna: hur man lagar mat, användbara tips och recept. Ångade kötträtter - de enklaste recepten Hur man lagar ångad mat utan en dubbelpanna

Ångkokt mat är gott och hälsosamt. Det bevarar den naturliga färgen och smaken på produkter utan förlust av vitaminer och mikroelement, och kött, fisk och grönsaker förlorar inte fukt och blir saftiga. Dessutom anses ångade måltider vara lågkalorier eftersom de inte steks i olja. Om någon i din familj tvingas följa en diet av medicinska skäl eller för viktminskning, laga mat till ett par, och då kommer det aldrig att falla någon in att de är begränsade på något sätt. Det är så läckert!

Koka eller ånga

Ångkokt är nyttigare än kokt, stuvat eller bakat i ugnen. Faktum är att vid ångning stiger temperaturen inte över 100 ° C, så de fördelaktiga ämnena bevaras helt i produkterna. Under tillagningen passerar många vattenlösliga vitaminer in i buljongen och förstörs snabbare. Dessutom, under processen att koka och stuva, förlorar grönsaker och kött sin naturliga färg och blir blekare. Det finns en åsikt om att ångade rätter är smaklösa om de inte är kryddade med kryddor. Men så är inte fallet, och du kan verifiera detta. Faktum är att ångade naturprodukter har en mängd olika smaker, och du kan också använda kryddor som ger rikedom och pikanthet till rätter. Men du kommer att behöva mycket mindre kryddor än för att laga grytor och kokta rätter. Efter ett tag kommer du och dina nära och kära att vänja sig så vid ångmat att allt annat kommer att verka smaklöst.

Vad är bäst för ångning

Du kan ånga vilken maträtt som helst - kött, fisk, skaldjur, grönsaker, omeletter, kassler, degprodukter, flingor och till och med desserter. Ånga är inte bara hälsosamt, utan också mycket bekvämt och praktiskt. Till exempel kommer äggröra och gröt aldrig att brinna i en dubbelpanna, så du behöver inte övervaka dem, soppan kommer inte att koka över. Flytande rätter ångas vanligtvis i speciella skålar, och de tillagas på vanligt sätt, bara inte genom kokning, utan genom inverkan av ånga.

Vad ska inte ångas? Pasta i en dubbelpanna kokar mjuk och klibbar ihop, och baljväxter förblir råa. Men även om du förblötlägger ärter eller bönor och med tålamod och tillsätter vatten väntar 3 timmar tills de är kokta kommer du att bli besviken. Smaken av baljväxter tillagade på vanligt sätt skiljer sig inte från en maträtt tillagad i en dubbelpanna, inklusive när det gäller fördelar. Ånga absolut inte svamp och slaktbiprodukter, eftersom de kräver förkokning under lång tid.

Ångkokning med köksmaskiner

Den enklaste apparaten för ångning är en mekanisk ångkokare, som är en speciell insats på ben eller en ångkorg som placeras i en gryta fylld med vatten. Mat läggs ut på toppen, pannan stängs med ett lock och sätts i brand. Vattnet i pannan kokar, avdunstar och maten tillagas på denna ånga. En gång i tiden använde hemmafruar ett durkslag eller en sil istället för en dubbelpanna, men nu ångar vi mat med hjälp av speciella anordningar som underlättar arbetet i köket och sparar tid.

Hur lagar man mat i en ångbåt? Allt är väldigt enkelt. Vid basen av denna köksapparat finns en behållare i vilken vatten hälls och sedan kokas upp med hjälp av ett värmeelement, som i en vattenkokare. En eller flera ångkorgar är installerade ovanpå, i vilka ånga kommer in, och allt kondensat rinner in i en speciell panna. Moderna dubbelpannor drivs av elnätet, så att du kan laga flera rätter i dem samtidigt utan konstant kontroll och närvaro i köket.

Alla vet inte hur man ånga i en långsam spis, men det är ännu enklare än att använda en dubbelpanna. Trots avsaknaden av en flervåningsstruktur tillagas maten mycket snabbt, det visar sig välsmakande och doftande. I en slowcooker kan du även laga två samtidigt - en på vanligt sätt i en skål och den andra - för ett par.

Ångkokningsfunktioner finns även i vissa modeller av mikrovågsugnar och luftgrillar. Välj det som passar dig bäst!

Använd endast färska kvalitetsprodukter, som måste tvättas noggrant före tillagning och rengöras vid behov. Skär maten i stora eller medelstora bitar, eftersom små bitar kommer att koka mycket snabbt och förvandlas till gröt. Grönsaker eller köttskivor ska vara lika stora så att rätten tillagas jämnt. Stapla inte heller bitarna i flera lager - ju mer mat i dubbelpannan, desto mer tid tar det att laga maträtten. Lämna små luckor mellan bitarna för fri luftcirkulation.

Ångaren måste vara tätt täckt med ett lock. Om det finns åtminstone en liten lucka i den kommer tillagningstiden att öka. Se också till att vattnet inte kokar bort, och tillsätt det vid behov. Häll kokande vatten över grynen före tillagning och täck skaldjuren med folie för att göra dem extra möra.

Om du lagar flera maträtter samtidigt, lägg kött eller rödbetor på den nedre våningen av ångkokaren så att de får den hetaste ånga, och lämna de övre nivåerna för fisk och andra grönsaker. Rödbetor tillagas också bäst i botten eftersom de ofta producerar juice som kan färga maten under. Förresten, när du beräknar tillagningstiden, kom ihåg att för varje nivå som ligger ovanför bör du lägga till 5 minuter, eftersom ångan, som passerar genom de nedre nivåerna, kyls ner lite.

Hur länge man kokar i en dubbelpanna

Alla kräver olika tillagningstider, och mycket beror på kraften hos köksmaskiner och storleken på produkten. Tillagningstiden anges vanligtvis i bruksanvisningen. Rotfrukter kokas i cirka 30 minuter, icke-stärkelsehaltiga grönsaker - 15-20 minuter, gröna grönsaker - 3 minuter. Tunt skivade köttbitar tillagas i cirka 1,5 timmar, köttbullar, köttbullar, zrazy och andra köttfärsrätter - 60 minuter, och kycklingköttbullar är redo i en halvtimme. Kyckling, kalkon och kanin tillagas snabbt - ca 45-50 minuter. Spannmål kokas vanligtvis i 25-30 minuter. Fisk ångas snabbare än kött, och efter 10-15 minuter kommer den att glädja dig med sin delikata smak och arom. Vissa sorter av fisk tillagas dock längre - till exempel havskatt eller gädda.

Laga fisk hemma för ett par

Ta filéer av öring, rosa lax, lax och annan fisk du gillar, strö över fisken med citronsaft och olivolja, gnugga in eventuella kryddor, salt, svartpeppar och fiskörter och låt stå i 15 minuter. Fisken, mättad med aromen av kryddor och torkade örter, kommer att bli doftande och pikant. Du kan lätt pickla den i en sås av citron- och apelsinjuice, sojasås, torrt vin eller öl.

Lägg fiskbiffar i en dubbelkokare eller långsam kokare på salladsblad, lägg lökringar, skivor av tomat eller paprika ovanpå, dekorera all denna prakt med gröna och citronskivor. Du kan strö skålen med riven ost och slå sedan på dubbelkokarläget i 10-15 minuter. Samtidigt tillsätter vissa hemmafruar kryddor, lite vinäger eller torrt vin till vattnet för ångning. Servera ångfisk med citron, örter, grönsaker, ris eller potatismos.

Hur man ångar kött

Skölj kycklingbröstet, låt det torka och skär små snitt i köttet. Skär vitlöken i tunna tallrikar, stoppa i köttet, häll två glas vatten i multikokarskålen och koka bröstet i 35-40 minuter. Du kan tillaga nötkött på samma sätt, bara det måste först marineras i vin eller saltvatten i 2-4 timmar. Ett glas vatten kräver 2 tsk. salt. Efter att köttet är marinerat, strö det med kryddor och örter och ånga i 40 minuter. Vissa hemmafruar säger att om du gnuggar en bit nötkött med torr senap 2 timmar före tillagning, kommer det att bli väldigt mjukt och mört. Tänk på att rätten kommer att vara ganska kryddig, så sådana kulinariska tekniker är inte lämpliga för barns kök. Skär köttet i skivor och servera till valfria såser och tillbehör.

Ångade grönsaker med sås

Förbered blomkål eller broccoli, tärnad zucchini, paprika och lökringar. Om så önskas kan du lägga till alla grönsaker här - pumpa, potatis, morötter. Medan grönsakerna ångar gör du en lätt sås med en kopp mager yoghurt, 2 msk. l. honung och 1 tsk. senap. Tillsätt eventuella färska och torkade örter, kryddor, salt, peppar och en hackad vitlöksklyfta till dressingen. Häll över grönsaker innan servering och njut av deras aristokratiska smak.

Ånga grönsaker, kött och fisk äts med örter, gräddfil, riven ost, smör eller olivolja, grädde eller sås. Ångkokta rätter passar bra med alla smaksättningar och kompletterar deras utsökta smak med nya nyanser. Var kräsna gourmeter och mata din familj välsmakande, hälsosam och snygg!

Alexander Gushchin

Jag kan inte intyga smaken, men det blir varmt :)

Innehåll

Recepten nedan med foton kommer att berätta hur du korrekt ångar kotletter på olika sätt: i en panna, i ugnen, i en långsam spis eller dubbelkokare. Kotletter gjorda på detta sätt har ett obestridligt plus - deras bas kan bestå av nästan vilken produkt som helst (fisk, kött eller grönsaker). Efter att ha förstått hemligheterna med att förbereda denna kosträtt kan du fylla på din kokbok med recept.

Hur man ångar köttbullar

En universell maträtt med låg kalorihalt, ångade kotletter, kan införas i kosten för spädbarn från det första levnadsåret, äldre och de som är på diet. För att förstå hur man gör ångkotletter behöver du bara lära dig några få regler för att förbereda denna maträtt:

1. Citronsaft hjälper till att lindra fiskkakor från en obehaglig lukt - du måste lägga till den i en liten mängd till rått köttfärs.
2. Storleken på produkterna påverkar tillagningstiden. Om mat snabbt måste ställas på bordet är det bättre att göra köttbullar små.
3. Om köttfärsen är för flytande måste mer mjöl eller kex tillsättas (den komponent som anges i receptet).
4. Innan du lagar köttfärsen måste du slå av den - så att kotletterna blir mjuka.
5. Produkternas prakt påverkas av graden av malning av malet kött - ju mer den krossas, desto mer magnifik blir kotletterna.
6. Det är bättre att blötlägga bröd till malet kött i mjölk så att produkterna blir godare. Vanligt vatten kan dock också användas.

Ångkokta köttfärsbiffar tillagas både i en dubbelkokare och i en långsam spis med ett speciellt munstycke. I avsaknad av ovannämnda teknik är en vanlig kruka med vatten med ett durkslag installerat på toppen också lämplig. Produkter behöver inte vara gjorda av malet kött - för basen tas ofta grönsaker rivna på ett fint rivjärn. I det här fallet kan rätten vara både söt och salt.

recept på ångbiffar

Fisk, med malet kött eller färska grönsaker - alla kotletter kommer att vara läckra och, viktigast av allt, hälsosamma om de ångas. Ångkokta rätter skiljer sig från stekta i en delikat smak och inte mindre behaglig arom. Om du vill lära dig hur man gör en dietmiddag för hela familjen hemma, kolla in några enkla steg-för-steg-recept nedan.

i en stekpanna

• Portioner: 3 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 186 kcal.
• Destination: för lunch.

För att göra en ångad maträtt utan en långkokare eller dubbelkokare, använd en vanlig stekpanna. Du kan använda valfritt köttfärs som du gillar - nötkött, kalkon, kyckling, eller till och med blanda flera typer. Om du vill uppskatta den utmärkta smaken av kycklingkotletter tillagade i en panna, fortsätt steg för steg, som anges i receptet nedan.

Ingredienser:

• kycklingfilé - 600 g;
• ägg - 1 st.;
• lök - 0,5 st.;
• salt, kryddor - efter smak;
• morötter - 1 st.

Matlagningsmetod:

1. Mal köttet med en köttkvarn två gånger. Salta massan, krydda.
2. Riv morötterna fint, hacka löken. Tillsätt grönsaker till köttfärs.
3. Knäck ner ägget i blandningen, rör tills det är slätt.
4. Fukta händerna med vatten, forma produkten till en oval form.
5. Häll vatten i pannan, salta, tillsätt krydda om så önskas.
6. När vätskan kokar, minska värmen, lägg i kotletterna, täck disken med ett lock och låt skålen koka i en halvtimme.
7. Stäng av värmen, låt rätten brygga i 10 minuter.

I en dubbelpanna

• Tillagningstid: 2 timmar.
• Portioner: 5 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 75 kcal.
• Destination: för lunch.

Om du följer en hälsosam kost och lågkalorimat kommer du definitivt att gilla de vegetabiliska ångbiffarna som tillagas enligt receptet nedan. Om du vill kan du ändra ingredienslistan, till exempel lägga till färska örter till produkterna - detta hjälper till att ge rätten en ännu rikare och ljusare smak. Kolla in hur man gör en sådan dietlunch i en dubbelpanna.

Ingredienser:

• kryddor, örter - efter smak;
• torkade aprikoser (eller katrinplommon) - 50 g;
• mannagryn - 2 msk. l.;
• rödbetor - 2 st.;
• morötter - 2 st.;
• lök - 1 st.;
• vatten - 2 msk. l.;
• vit sesam - 50 g;
• potatis - 3 st.

Matlagningsmetod:

1. Lägg alla grönsaker i en kastrull, koka tills de är mjuka, svalna, skala.
2. Använd små rivknivar, hacka morötter, rödbetor. Sila vätska från maten om det behövs.
3. Tillsätt finhackad lök, torkad frukt till rödbetor-morotsblandningen.
4. Rör om arbetsstycket, salt, lägg i kylen i 20 minuter.
5. Forma bollar av malda grönsaker, strö över sesamfrön.
6. Lägg produkterna på ångpannan, koka i 10 minuter.

I en långsam spis

• Tillagningstid: 45 minuter.
• Portioner: 2 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 132 kcal.
• Destination: för lunch.

Receptet passar dig som föredrar att äta magert kött. Ångkokta kalvkotletter gjorda i en slow cooker är goda och hälsosamma, medan tillagningen av dem är väldigt enkel och snabb. Du kan servera produkterna med vilken sås du vill, men ofta tillagas köttfärsbiffar med en grönsaksrätt, som blomkål eller broccoli.

Ingredienser:

• vetekex - 2 msk. l.;
• salt att smaka;
• kalvkött - 200 g;
• ägg - 1 st.;
• lök - 1 st.

Matlagningsmetod:

1. Tvätta färskt kött, skär i små bitar, hacka med en skördetröska.
2. Skala löken, skär i skivor, lägg i skuren, hacka.
3. Häll kex till löken, vispa i ägget, salta blandningen. Slå på tekniken, vänd komponenterna till en homogen massa.
4. Blanda köttet med lök-äggblandningen, forma små bollar. Rulla ämnen i ströbröd.
5. Lägg alla produkter på botten av formen avsedd för ångkokning.
6. Placera formen i multikokarens skål, som är halvfylld med vatten i förväg.
7. Koka rätten i 30 minuter genom att ställa in "Steam"-läget och stänga locket.
8. Ordna de färdiga kotletterna på tallrikar, strö över färska örter - detta hjälper till att ge dem en unik smak.

i en kastrull

• Antal serveringar: 8 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 143 kcal.
• Destination: för lunch.

Istället för en dubbelpanna eller multikokare med ångfunktion kan du också använda ett vanligt durkslag - det måste installeras på en proportionell panna. Testa att göra till exempel ångkokta kycklingkotletter, som kommer att smaka lika gott som stekta kötträtter. Denna matlagningsmetod förstör inte produkterna, de förblir välsmakande och möra, som om de kokades i en dubbelpanna.

Ingredienser:

• olja (avlopp) - 100 g;
• ägg - 1 st.;
• mjölk - 100 ml;
• brödsmulor - 100 g;
• lök - 1 st.;
• kyckling - 700 g;
• bröd - 3 skivor;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• peppar, salt - efter smak.

Matlagningsmetod:

1. Mal kött med grönsaker ett par gånger genom ett fint munstycke på en köttkvarn.
2. Häll mjölk över brödet, när det mjuknar, skicka det till köttkvarnen också.
3. I det resulterande malet kött, vispa ägget, tillsätt mjukt smör.
4. Salta blandningen, krydda, låt den brygga i 15 minuter.
5. Gör bollar av köttfärs, rulla i ströbröd.
6. Häll vatten i en kastrull. När det kokar, lägg ett durkslag ovanpå, lägg de formade produkterna på botten.
7. Låt rätten koka på detta sätt i 40 minuter.

Ånga kotletter i ugnen

• Tillagningstid: 1 timme.
• Serveringar: 10 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 168 kcal.
• Destination: för lunch.

Många människor älskar bakade rätter, särskilt de som är på diet. Produkterna är beredda med en minimal mängd fett, medan ingredienserna som används behåller de flesta av sina näringsämnen. Om du vill diversifiera din dietmeny, var uppmärksam på det här receptet - det kommer att berätta hur du lagar nötköttsångkotletter i ugnen.

Ingredienser:

• nötkött - 1 kg;
• olja (vegetabilisk) - 5 ml;
• ägg - 2 st.;
• lök - 3 st.;
• salt, kryddor - efter smak;
• mannagryn - 50 g.

Matlagningsmetod:

1. Vrid kött, lök genom en köttkvarn, tillsätt kryddor, salt till det resulterande malet kött, blanda allt.
2. Tillsätt ägg, mannagryn till köttmassan, blanda igen.
3. Bred ut folie på botten av en plåt, strö över olja.
4. Blind den önskade formen på produkten, lägg på en bakplåt, täck med folie.
5. Grädda i 40 minuter, placera en bakplåt i en ugn som är förvärmd till 180 grader.

Ångkokta nötkotletter

• Tillagningstid: 1 timme 10 minuter.
• Serveringar: 10 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 148 kcal.
• Destination: för lunch/middag.

Om du bestämmer dig för att laga ångade köttfärskotletter, följ detta recept. Den beskriver processen steg för steg. Koka produkter med tillsats av smör och mjukt bröd, så att de blir särskilt möra. Kom dock ihåg att med en diet med ett minimalt kaloriinnehåll måste dessa två komponenter från receptet fortfarande tas bort.

Ingredienser:

• ägg - 1 st.;
• lök - 2 st.;
• mjölk - 0,5 koppar;
• olja (avlopp) - 50 g;
• vitt gammalt bröd - 2 stycken;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• nötköttsmassa - 700 g;
• kryddor, salt - efter smak.

Matlagningsmetod:

1. Skär av skorporna från brödskivorna, fyll smulan med mjölk.
2. Tvätta köttet, doppa överflödig fukt med en servett, skär i bitar, ta bort filmen, vener.
3. Mal köttet med en tröska eller köttkvarn.
4. Skala lök, vitlök, hacka dem för hand eller scrolla tillsammans med köttet.
5. Krama ur brödet, skicka efter nötköttet till köttkvarnen.
6. Blanda alla ingredienser, tillsätt ägget, kryddorna, blanda. Låt arbetsstycket dra i 15 minuter.
7. Forma kotletter, rulla i ströbröd avsedda för panering.
8. Ånga föremål i 45 minuter.

Ångkokta fiskkotletter

• Portioner: 5 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 88 kcal.
• Destination: för lunch.

För matlagning enligt detta recept är vilken fisk som helst lämplig, till exempel gös, torsk, pollock. Du kan också använda rosa lax, crucian karp, gös, braxen, gädda. Inte en enda medlem av familjen kommer att vägra dessa läckra fiskkakor, men om du ska mata ett litet barn är det bättre att ta fiskens länd så att det inte finns några ben i den.

Ingredienser:

• ägg - 1 st.;
• torra aromatiska örter, salt - efter smak;
• potatis - 1 st.;
• fisk (hackad fisk) - 500 g;
• lök - 1 st.;
• mjölk - 2 msk. l.

Matlagningsmetod:

1. Koka rå potatis, skala, mosa med en gaffel, blanda med ett par matskedar mjölk.
2. Mal fisken på något sätt.
3. Hacka löken, blanda med fisk, potatis tills en mjuk saftig massa erhålls.
4. Bilda en avlång form av produkten.
5. Smörj gallret på dubbelpannan med olja, ånga i 20 minuter.
6. Servera med låg fetthalt vit sås eller ringla över citronsaft.

Ångkokta kålkotletter

• Tillagningstid: 40 minuter.
• Portioner: 5 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 99 kcal.
• Destination: för lunch.

Smaken av sådana produkter är långt ifrån bekant för alla, eftersom många tror att kålkotletter endast är ätbara när de steks. Men de kan också ångas. Här behöver du bara förbereda huvudingrediensen ordentligt - kål. Dessutom, för ljusstyrkan i smaken av maträtten, rullar många hemmafruar kotletter i en blandning av ströbröd med sesamfrön.

Ingredienser:

• olja (vegetabilisk) - 1 msk. l.;
• lök - 1 st.;
• kex - 2 msk. l.;
• mannagryn - 2 msk. l.;
• sesamfrön - efter smak;
• kryddor, salt - efter smak;
• färsk kål - 500 g;
• ägg - 1 st.

Matlagningsmetod:

1. Finhacka den unga möra kålen, salta, lägg den i en stekpanna. Täck skålen med ett lock. Stäng av värmen när produkten blivit mjuk.
2. Låt kålen brygga i 5 minuter, tillsätt sedan mannagryn, kryddor och blanda allt.
3. Kyl kålen, vispa sedan ner ägget, blanda igen.
4. Blind kotletter, rulla dem i en blandning av ströbröd med sesamfrön.
5. Lägg kotletterna på gallret på en dubbelpanna (du behöver inte smörja dem, eftersom kålen stektes med smör).
6. Låt rätten koka i 15 minuter.
7. Servera toppad med gräddfil.

Kyckling

• Tillagningstid: 50 minuter.
• Portioner: 5 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 175 kcal.
• Destination: för lunch.

Mycket välsmakande och ömma dietkycklingångkotletter erhålls från länden på en fågel. Sådana produkter gjorda med en dubbelpanna är lämpliga även för mycket små barn - många barn älskar att äta dem med potatismos, flingor, pasta eller stuvade grönsaker. Kolla in hur man lagar en köttig kost och rejäl lunch.

Ingredienser:

• vitlök - 1 kryddnejlika;
• gräddfil - 1 msk. l.;
• peppar, salt - efter smak;
• mjölk - 0,5 koppar;
• lök - 1 st.;
• bröst - 1 st.;
• ägg - 1 st.;
• ströbröd (eller gammalt vitt bröd) - 100 g.

Matlagningsmetod:

1. Skölj bröstet väl, klappa torrt, ta bort benen.
2. Häll kex eller bröd med mjölk.
3. Hacka den skalade löken i skivor.
4. Krama ur brödet, hacka tillsammans med filén och lökskivorna. För slipning är det bättre att använda en mixer.
5. Hacka vitlöken med ett fint rivjärn.
6. Tillsätt gräddfil, kryddor, vitlök till köttfärs, blanda.
7. Blind en liten storlek av produkten, sätt på gallret på en dubbelpanna.
8. Koka 30 minuter.
9. Servera med valfritt tillbehör du gillar.

Ångkokta havregrynskotletter

• Tillagningstid: 30 minuter.
• Portioner: 5 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 100 kcal.
• Destination: för lunch/middag.

Om hushållen inte föredrar hälsosam havregryn, kommer detta recept för att göra havregrynsångkotletter att hjälpa dig mycket. Produkter är beredda på basis av spannmål, ägg, buljongtärning. Många fler hemmafruar lägger till kryddor till köttfärs, med dem blir smaken ljusare. Rätten passar bra till färska gurkor och tomater - ett utmärkt alternativ för en lätt middag.

Ingredienser:

• ägg - 2 st.;
• kycklingbuljongtärning - 2 st.;
• vatten - 2 glas;
• olja (vegetabilisk) - för smörjning;
• salt att smaka;
• spannmål - 2 koppar;
• gräddfil - till servering.

Matlagningsmetod:

1. Koka upp vatten, lös upp kuber. Häll flingor i vätskan, blanda och ta sedan bort disken från värmen.
2. Låt flingorna brygga i 5 minuter, slå i kycklingägg till dem, blanda tills en homogen massa erhålls.
3. Smörj botten av ångkokaren med en liten mängd olja, skicka bollar gjorda av havregryn på den.
4. Ånga i 15 minuter.
5. Lägg upp kotletter på tallrikar, häll gräddfil över varje portion.

Video

Diskutera

Ångad mat behåller fler vitaminer, aminosyror och andra viktiga näringsämnen än stekt eller kokt mat. De rekommenderas att ges även till barn och personer som har en strikt diet. Ångkotletter kan tillagas utan dubbelpanna med hjälp av verktyg till hands.

Du kommer behöva

• Ingredienser:
• - malet kött - 500 gram;
• - snövitt bröd - ? limpa;
• - mjölk - 1 glas;
• - lök - 1 bit medelstor;
• - testikel - 1 stycke;
• - salt och peppar efter smak.
  Instrument:
• - köttkvarn;
• - en sil eller järndurkslag med platt botten;
• - en kastrull med lock, något större än en sil.

Skär av hela skorpan från ett snövitt bröd, smula sönder fruktköttet fint och häll varm mjölk över. Låt det stå så här i ca 10-15 minuter för att svälla. Skala löken och kör den genom en köttkvarn. Om du inte har en köttkvarn, skär löken i så små bitar som möjligt. Scrolla köttet också eller köp färdig köttfärs i butiken. För tillverkning av ångkotletter utan dubbelpanna kan du använda malet kalvkött, fläsk, kycklingfilé, även blandat.

Blanda köttfärs med lök, lägg i lite pressat bröd och scrolla igenom köttkvarnen igen alla tillsammans. Vispa ett ägg, tillsätt resterande mjölk, salt, peppar efter smak och blanda väl. Färsen är klar. Dela den i små bitar och forma kotletter, fukta händerna med kallt vatten innan.

Lägg kotletterna i en sil, durkslag eller plattbottnad kastrull, lämna små mellanrum mellan dem. Häll dricksvatten i en kastrull på ett sådant sätt att det inte når silen som är placerad ovanpå och koka upp. Stäng kastrullen med lock, sänk värmen och låt koka under lock i ca 30-40 minuter beroende på kotletternas storlek Det ska alltid finnas vatten i botten av pannan. Om vattnet avdunstar väldigt snabbt och det inte räcker att alltid göra kotletter, tillsätt sedan kokande vatten i pannan om det behövs.

Ta bort durkslaget från pannan och kontrollera att köttbullarna är klara. För att göra detta, skär en kotlett i hälften: köttet ska vara av den första färgen längs hela diametern, och saften som rinner från den ska vara helt genomskinlig. Färdiga ångkotletter skiljer sig från stekta kotletter i frånvaro av en krispig skorpa, annars är de lika salta och ännu saftigare. Ångkotletter bör serveras med ett tillbehör med grönsaker eller flingor, om så önskas kan du dekorera dem med de färskaste örterna och hälla över såsen.

För att börja äta rätt räcker det med en önskan. Till exempel kan ångkotletter tillagas i en improviserad ångkokare - ett vanligt metalldurkslag, en panna av lämplig storlek och ett lock räcker. Naturligtvis kan den här enheten inte göra anspråk på rollen som en köksenhet, men den kommer att uppfylla sitt syfte perfekt.

Smaken på maten kommer inte att skilja sig alls från den som tillagas i en elektrisk dubbelpanna, och de nyttiga ämnena i produkterna kommer också att bevaras. Så om du bestämmer dig för att byta till en hälsosam kost har du allt du behöver. Tja, när det gäller recepten - försök att laga ångkotletter från kött med grönsaker. För saftighet och smak, tillsätt gräddfil, kryddor till malet kött, för ljushet - gröna och morötter. Om ångade kotletter är avsedda för en baby, är det bättre att vägra kryddor och lägga till mer grönt och grönsaker till malet kött i gengäld.

Ingredienser

• kalvkött eller magert nötkött - 300 gr;
• äggula av ett ägg;
• lök - 1 st. (små);
• kokta morötter - 1 st. (små)
• råa morötter - 1 st. (stor);
• potatis - 6-7 st;
• mald peppar, basilika, muskotnöt - en nypa vardera;
• salt att smaka;
• tjock gräddfil - 1 msk. l;
• grön lök - några fjädrar.

Matlagning

Vrid köttet i en köttkvarn eller hacka i en tröska. Färdig köttfärs är också acceptabelt, men man vet aldrig säkert dess kvalitet. Kött är lättare att kontrollera.



I det resulterande malet, lägg till den rivna löken på ett fint rivjärn (du kan vrida det tillsammans med köttet).



Finhacka den kokta moroten och några salladslöksfjädrar. Lägg grönsakerna i skålen.



Separera gulan från äggvitan, lägg i köttfärsen och grönsakerna.



För att kotletterna ska bli saftiga, lägg en sked tjock gräddfil i köttfärsen.



Kryddor kan utelämnas eller läggas till efter eget tycke. Receptet använder mald svartpeppar, mald paprika, basilika och mald muskotnöt (en nypa vardera). Du måste tillsätta kryddor efter att köttfärsen har blandats.



Salt tillsätts köttfärsen sist. Köttfärs knådas igen och ställs i kylen i en halvtimme.



Gör små avlånga eller runda kotletter av det kylda köttfärsen.

Så att fyllningen inte fastnar på dina händer, fukta handflatorna med kallt vatten.

En sidorätt för ångkotletter kan göras av vilken grönsak som helst, men eftersom potatis och morötter nästan alltid finns tillgängliga är detta det enklaste och mest bekväma alternativet.



Skär den skalade potatisen i skivor.



Morötter kan skäras i remsor, kuber, cirklar - efter eget gottfinnande.



Lägg grönsakerna i ett durkslag, salta lite. Häll tillräckligt med vatten i pannan så att det inte når botten av durkslaget. Lägg ett durkslag över en kastrull med vatten. Täck med lock, gör medelvärme. Se till att ånga inte kommer ut under locket.



Efter 5 minuter, lägg kotletter på grönsaker. Täck ordentligt och koka i ytterligare 20 minuter. Vattnet i grytan måste hela tiden koka.



Lägg ångkotletterna på en tallrik tillsammans med grönsakerna. Till ångkotletter kan du bjuda på gräddfil, olivolja som sås eller lägga till en bit smör på tallriken.

Vad kan man laga ångade köttbullar av?

Naturligtvis från en mängd olika kött. De flesta dietkotletter erhålls från kalkon- eller kycklingfilé. De är särskilt älskade av barn - till exempel kommer ett sådant recept att passa deras smak. Mycket goda fiskkakor tillagade på ett delikat kulinariskt sätt med hjälp av en ångbåt eller ett durkslag.

För det andra kan du ånga grönsakskotletter, både från enbart grönsaker och med tillsats av spannmål (ris, bovete, havregryn). Spannmål läggs också till köttkotletter. Det finns inga överraskningar och hemligheter: vi tar alla recept på kotletter som vi gillar, inte bröd, men istället för att använda en stekpanna eller ugn använder vi ånga.

Och här är ett av de mest dietrecepten för ångkotletter som jag känner (perfekt för förvärring av gastrit och "utträde" från det akuta stadiet av pankreatit):

Häll en näve havregryn ("utan matlagning") med kokande vatten, insistera. Tillsätt dem 100 g kalkonfärs (helst filé), lite färskhackad grönsak av persiljatyp (lök är inte värt det), ett par matskedar kokt mjölk och en sked olivolja. Vi formar kotletter och lagar mat för ett par.

Vem har nytta av ångkotletter?

Denna kötträtt är användbar för alla och hör till ett hälsosamt skrivande på grund av den låga mängden fett, minskat kaloriinnehåll och delikat matlagning. Men sådan näring är särskilt viktig om det finns gastroenterologiska problem. I själva verket är ångkotletter en rätt på den medicinska menyn.

Ångkotletter kommer till ditt bord även om det finns ett litet barn i huset. Detta är förståeligt: ​​barnets matsmältningssystem är ännu inte helt bildat, det är känsligt och måste skonas. Under tiden kan ångat kött rikt på proteiner och mikroelement ges till en ettårig baby.

Slutligen är ångkotletter en fråga om individuell smak. Jag minns hur en vän, som nästan helt gick över till ångad mat, delade sitt intryck: ”Jag kan inte föreställa mig hur man kan älska skarpa smaker - salt, pepprig, fet ... Det är som ett ångkök när ingenting stör smaken av själva produkten! »

Om du inte har en riktig ångbåt, som den coola Tefal, dådu kommer inte att kunna laga flera rätter samtidigt och använda den försenade starten (vad kan vara bättre för en arbetande mamma än att laga frukost till barnen i tid?), men du kan ånga grönsaker, fisk eller kött ändå .

Ångkokning har alltid varit efterfrågad. Under sovjettiden täcktes en kruka fylld med vatten med gasväv i flera lager (gasväv skulle sjunka till vattnet, men inte röra det), och mat placerades ovanpå. En halvtimme med kokande vatten– och ångkotletter, köttbullar eller grönsaker är klara.

Ett durkslag eller sil av aluminium som placeras över kokande vatten kan bytas ut mot gasväv, som du lägger mat i. Idag har diskbutiker till och med speciella siktar med olika diametrar med två handtag, släppta för detta ändamål. Det är förresten så de lagar mat på traditionella kinesiska restauranger.

Naturligtvis måste du ånga skålen under locket.

Denna tekniska kompromiss gör att du kan njuta av hälsosam mat samtidigt som du väljer en professionell apparat.