Fisk i burkar i ugnen för vintern. Fiske Chernihiv. Konserverad brax hemma i en autoklav

I dag är det i stormarknader ganska svårt att hitta välsmakande och samtidigt säker konserver. När allt kommer omkring säljer tillverkare ofta varor tillverkade av råvaror av låg kvalitet och med högt innehåll av konserveringsmedel. I den här artikeln lär du dig hur du förbereder konserverad fisk hemma. Och även några knep som används av erfarna hemmafruar.

Hemlagad konserverad fisk: grundläggande tillagningsregler

För att förbereda hemlagad konserver måste du bara ta färsk fisk som inte har några defekter eller skador. I det här fallet kan du välja både hav och flod. Allt beror bara på dina personliga preferenser.

Endast vegetabiliska oljor ska användas som fyllning. Det kan vara solrosolja, liksom olivolja eller majsolja. Du kan använda tomatsås, vars recept kommer att beskrivas i detalj nedan.

Hemlagad konserver (fisk) bör endast rullas upp i glasburkar. Detta säkerställer inte bara hög täthet utan låter dig också utvärdera produktens utseende efter lång lagring. Det är bättre att välja burkar med en volym på 0,5 till 1 liter. En sådan volym är inte bara bekväm att servera på bordet utan låter dig också jämnt koka fisken i ugnen.

Konserverad fisk i en långsam spis

En modern köksutrustning som en multikokare låter dig också förbereda hemlagade konserver. I det här fallet behöver du inte lägga fisken i burkarna. Det räcker att krydda det med kryddor och lägga det i multikokskålen. För fullständig tillagning räcker det att använda "Stew" -läget i 20-30 minuter. Först därefter läggs fisken i steriliserade burkar och hälls med olja eller sås.

Fisk på burk med flera kokar är överlägsen traditionell matlagning endast om du har en liten mängd fisk. När allt kommer omkring är skålen i denna köksgadget sällan mer än 4-5 liter.

Vilken fisk ska man välja för hemkonservering?

Nästan vilken fisk som helst kan användas för att förbereda konserverad mat hemma. Om vi \u200b\u200bpratar om sötvattensarter kan det vara braxen, korskarp, karp, mört och till och med gädda. Erfaren hemmafruar berömmer dock konserver från makrill. När allt kommer omkring är det denna fisk som traditionellt är förknippad med konserverad konserverad mat, som är så populär i vårt land. Men det betyder inte alls att du bör begränsa dig till valet av råvaror. Till exempel tillagas konserverad fisk från flodfisk, även om de kännetecknas av ett högt beninnehåll, flera gånger snabbare än marina arter.

Ingredienser som morötter, vitlök, dill, persilja och andra typer av örter hjälper till att avslöja fiskens smak. Därför kan du säkert experimentera på jakt efter den mest framgångsrika kombinationen av produkter.

Konserverad fisk i olja

Det enklaste receptet för konserver i hemmet innebär att man använder mycket olja. För matlagning behöver du:

• 2 kg stor fisk;
• salt, svartpeppar och lagerblad;
• 200 gram vegetabilisk olja.

Fisken ska skalas och skäras i 4-6 centimeter långa bitar. Delar måste placeras i steriliserade burkar så att avståndet mellan dem är minimalt. I en skål kombinerar du salt, svartpeppar, olja och lite vatten. Häll den resulterande såsen över konserverna och tillsätt lagerbladet. Värm ugnen till 120 grader och placera fiskburkarna på ett bakplåt. För att förhindra att glasburkar spricker bör du ständigt övervaka tillagningsprocessen. Efter 3 timmar kan du ta bort konserverna från ugnen och rulla upp det lufttäta locket. Innan du skickar burken till en sval plats måste du kyla dem helt vid rumstemperatur.

Oljebaserad konserverad fisk kommer att tilltala alla, utan undantag. När allt kommer omkring kommer den här produkten att påminna om den som producerades på det tidigare Sovjetunionens territorium och uppfyllde de ökade kraven på kvalitet och säkerhet.

Konserverad fisk i tomatsås

För att ge konserver en mer pikant smak kan du förbereda en tomatbaserad fyllning. Matlagningstekniken kommer att likna receptet med olja. Men i det här fallet måste du först göra såsen. För att förbereda det behöver du:

• 500 gram tomatpuré;
• 2-3 stora lökar;
• 300 gram morötter;
• salt, peppar och kryddor efter smak;
• 300 ml vatten.

Lök och morötter ska skäras i små kuber och stekas i en stekpanna. Tillsätt tomatpasta och vatten efter en gyllene skorpa. Krydda med salt och kryddor. Låt sjuda på låg värme i 15 minuter. Fisken i steriliserade burkar ska hällas med den resulterande tomatsås och skickas till ugnen i 3 timmar. Sådan konserverad mat har en rik smak och mycket mjuka fiskfiléer.

Hur länge kan hemlagad konserver hållas?

Till skillnad från en butiksprodukt varar inte hemskydd så länge. Detta beror på att konserveringsmedel inte tillsätts fisken, vilket är fallet i fabriker och fabriker. Därför kräver hemmaprocessen att producera en utsökt delikatess maximal sterilitet.

Efter tillagning kan konserverad fisk förvaras i högst 6 månader på en sval plats. Det är bra om det är en källare där en konstant temperatur bibehålls. Var noga med att utvärdera fiskens utseende innan burken öppnas. Om du märker att det bildas plack eller missfärgning betyder det att tätheten bröts under tillagningsprocessen. Sådan konserverad mat är olämplig för konsumtion. Det är bättre att kasta produkten och inte låta den falla på bordet. Det är därför det är mycket viktigt att markera konserveringen med en märkning med tillverkningsdatumet. Detta hjälper till att undvika förgiftning och andra problem som kan förknippas med utgångna produkter.

Hemlagad konserverad fisk är ett utmärkt sätt att diversifiera din kost med inte bara läckra utan också en extremt hälsosam maträtt. När allt kommer omkring kan en sådan produkt serveras på bordet som mellanmål eller användas för att förbereda festliga sallader.

Det är trevligt att skämma bort med sju braxrätter. Fisken är utsökt med vilken matlagningsmetod som helst. Det är bra konserverat. För pikant är det en bra idé att lägga till konbär av vanlig enbär i konserverad braxen. De är lätta att samla när du fiskar eller går i skogen. Bär ger konserverad flodfisk en trevlig kryddig smak.

Konserverad brax hemma

Du måste ägna hela dagen åt beredning av konserver. Om fångsten anlände på kvällen kan fisken saltas och förvaras i kylen till morgonen efter rengöring. Förutom att ta bort skalor och skära inbrännan av braxen, klipps huvud, svansar och fenor av. Skelettet av stor fisk tas bort. Sköljs väl.

Små braxen kan bevaras som en helhet, placera dem vertikalt i burkar, alternerande lägga slaktkropparna i tjocka och tunna delar ner. Stora individer skärs i bitar. Saltad, får ligga i en timme. När saltet absorberas kan fisken torkas med pappershanddukar.

Om bitarna förbeströks med kryddor behöver du inte torka dem innan du lägger dem i burkar. Malad peppar, senapsfrön, kumminfrön, korianderfrön, kryddnejlika, alla slags färdiga kryddor, färska örter - timjan, basilika används som kryddor. Viktiga komponenter i nästan alla recept är de oföränderliga attributen för bevarande: laurel och pepparkorn.

Hackad pepparrotsrötter, persilja, palsternacka läggs till konserver. Torra örter i små mängder är ett bra tillskott.

Hemlagad konserverad braxen med ketchup

För 1 kg braxen behöver du:

• vegetabilisk olja - 1 glas
• ketchup - 1 förpackning
• lök - 5 st.
• morötter - 4 st.
• paprika - 3 st.
• tomater - 3 st.
• salt - 1 msk. l.
• peppar - 10 ärtor
• lager - 4 st.
• andra kryddor efter smak:

Skär lök och morötter i tunna ringar; peppar i remsor, tomater i små bitar.

Lägg ett lager grönsaker i en stuvbehållare. (Lämna en tredjedel eller hälften av tomaterna på den översta raden). Lägg fisk på grönsaker, strö över kryddor: pepparkorn, paprika. Lägg ut lagerbladen. Drizzle med ketchup och smör. Strö över de återstående tomaterna.

Koka blandningen, minska värmen, koka i en timme. Ordna i burkar. Sterilisera dessutom burkar i 4-5 timmar i en ugn eller en kastrull med vatten. Precis som konserverade grönsaker steriliseras. Rulla upp, håll dig kall.

Sterilisering i en multikokare tar kortare tid. Det tar 1,5-2 timmar i läget "Bakning" vid 100 °. Om vätskan kokas bort under sterilisering tillsätts kokt vegetabilisk olja i varje burk till toppen innan den rullas.

Konserverad braxen i en tryckkokare

För 1 kg fisk behöver du:

• morötter - 800 g
• lök - 800 g
• malet peppar - 1/3 tsk.
• salt - 1-1,5 msk. l.

Skivad fisk ströad med salt i en halvtimme placeras i en kastrull och kokas i 15 minuter. Ta ut och kyl.

Skär lök och morötter i tunna ringar. Morötter kan rivas eller skäras i små kuber med en grönsaksskärare.

Fisken blandas med grönsaker, peppar och läggs i burkar. Det gör inte ont att lägga ett par lagerblad och 3-4 pepparkorn i botten av burkarna.

Efter kokning (tryckkokaren börjar sissa) minskas värmen och tiden räknas. Stäng av enheten efter en halvtimme. Ångan frigörs långsamt under 5 minuter.

Häll en sked kokt vegetabilisk olja och kokande vatten i burkarna. Dra åt, placera igen för sterilisering. Simma i en timme på en tyst eld. Koppla bort och ta inte bort det inom 24 timmar. Lägg sedan undan för förvaring.

Konserverad brax hemma i en autoklav

För 2 kg braxen:

• 9% vinäger - 7 ml per halv liters burk
• raffinerad olja
• salt - 2 msk. l.
• pepparkorn - 4 st. vanligt och doftande
• lager - 3 st.

Lägg bitar av braxen i storlek 2-4 cm i lager i en burk, salt. Tillsätt pepparkorn, lagerblad, ättika, häll olja två fingrar under burkens hals. Rulla upp.

Lägg ett trägitter på botten av autoklaven, lägg burkar. Fyll på med vatten vars nivå ligger 2 cm över locken.

Stäng locket på enheten, ställ in trycket enligt instruktionerna. Värm vatten till koka, sänk värmen, sterilisera i 40-50 minuter.

Stäng av värmen, låt svalna utan att öppna locket. Efter några timmar släpper du sakta resttrycket, tar bort burkarna, kontrollera tätheten.

Ugns konserverad braxrecept

Fisken med kryddor i burkar täcks löst med lock och placeras i en kall ugn. Dörren stängs, ugnen slås på 180 ° och värms upp tills bubblor dyker upp i saften som släpper ut från fisken. Därefter reduceras uppvärmningen till 100 ° och sjuda i 5-6 timmar.

Stäng av värmen, efter 10-15 minuter tar de ut burkarna, vrider. Kan placeras i en stängd ugn tills den har svalnat eller förpackats varmt genom att vrida burken.

Om fisken packas tillräckligt tätt, utan luckor, kan du simma den i sin egen juice. Om det finns tomrum i burken hälls de med 50 ml olja och kokt vatten eller utspädd tomatjuice.

Juice kan beredas genom att koka tomater med kryddor rullade i köttkvarn. Du kan lägga till stekt lök och morötter i tomatblandningen. Du får utsökt tomat- och grönsakskonserver.

Konservering är en kreativ process där allt beror på den kulinariska specialistens fantasi. Och du kan fantasera oändligt. Dela dina recept för att göra konserverad braxen i kommentarerna.

Läsarna är tacksamma för dig!

De gör att du kan köpa alla fiskevaror till konkurrenskraftiga priser!

Prenumerera på oss - genom dem publicerar vi mycket intressant information, foton och videor.

Populära delar av webbplatsen:

Låter dig förstå hur all fisk hakar beroende på säsong och månad.

Sidan berättar om många populära redskap och tillbehör för fiske av fisk.

Vi beskriver i detalj levande, växtliga, konstgjorda och ovanliga.

I artikeln kommer du att bekanta dig med huvudtyperna och hur du använder dem.

Lär dig allt för att bli en riktig sportfiskare och lär dig rätt val.

Hej kära läsare av min blogg! Min man är en ivrig fiskare och tar regelbundet en stor fångst. Jag lagar mat, men fortfarande finns det mycket kvar. Jag hittade en väg ut ur denna situation! Nu gör jag konserverad fisk hemma. Det visar sig vara mycket gott och du behöver inte välja ben under måltiderna.

Ett sådant ämne kan lagras i flera månader. Det äts snabbt, men vi har alltid några burkar för vintern i lager. Konserverad fisk är väldigt bekväm att använda: du kan äta mellanmål eller göra en snabb middag, använda den för att förbereda rätter till ett festbord, ta med dig på en resa. Även.

De kan tillverkas av absolut vilken fisk som helst: liten och stor, flod och hav. En autoklav, ugn, spis, multikokare eller tryckkokare är lämpliga för matlagning. Det finns helt enkelt inget mer universellt sätt att bearbeta din fångst! Ja, hur man gör gryta i en autoklav I.

Recept för konserverad liten flodfisk i ugnen i burkar

Jag föredrar det här alternativet för sin enkelhet och alltid ett bra resultat garanterat! Du kan använda vilken fisk som helst i den och laga enkelt i ugnen utan en speciell autoklav. Burkar förvaras i kylskåpet, men vi har inte dem på mer än ett par månader 🙂

Du behöver en burk på en halv liter:

• 500 g fisk;
• 1 lagerblad;
• 5 svarta pepparkorn;
• 2 allspice ärtor;
• 2-3 msk vegetabilisk olja;
• salt att smaka.

Hur göra:

1. Skala fisken, tarmen, ta bort huvudet, fenorna och svansen. Skölj noggrant och ta bort alla mörka filmer från buken. Så det blir ingen bitterhet.

2. Skär slaktkropparna i portioner och väg. Salt med en msk. salt utan rutschkana för 1 kg fisk. Rör om så att bitarna är jämnt saltade. Låt stå i 10-15 minuter.

3. Förbered rena, torra halvlitersburkar för tillfället. Lägg 1 lagerblad, 5-6 svarta pepparkorn och ett par kryddpeppar. Vik nu tätt i bitar. Under tillagningsprocessen kommer det fortfarande att sitta ner.

4. Häll 2-3 msk i varje burk. vegetabilisk olja. Täck över dem med tätningslock efter att gummiringarna har tagits bort. Eller bara svepa burkarna med folie.

5. Arbetsstyckena måste placeras i en ouppvärmd ugn. Det är viktigt! Placera dem på trådstället. Och lägg ett bakplåt med vatten i botten för att undvika stark direkt värme.

6. Sätt på ugnen vid 150 ° C i 1 timme. Sänk sedan temperaturen till 100 ° C och låt sjuda ytterligare 4-5 timmar.

7. För in gummiringarna i locken (om du har tagit bort dem) och sänk ner dem i varmt vatten i cirka 30 sekunder. Rulla upp burkarna.

Fisken är mycket välsmakande, även ryggraden blir mjuk. För att hålla burkarna fulla kan du sönderdela konserver från en burk till andra innan du rullar.

Mycket välsmakande att servera som tillbehör eller.

Konserverad fisk hemma i en långsam spis - ett recept på liten korskarp

I den här varianten blir smaken på den färdiga produkten rikare tack vare användningen av grönsaker. Multikokaren skapar alla nödvändiga förhållanden: stygning under ångtryck och konservering av alla juicer. Du kan lägga lite mer grönsaker - det kommer att finnas en maträtt.

För receptet, ta:

• 1,5 kg korskarp;
• 1 stor morot;
• 3 lök;
• 1 vitlök;
• 2 msk tomatpuré;
• 5 msk solrosolja;
• 200 ml vatten;
• malen svartpeppar;
• salt.

Förberedelse:

1. Skala morötterna och skär i stora ringar. Hacka löken i ringar. Skär de skalade vitlöksklyftorna i halvor.

2. Frigör fisken från fjällen och tarmen. Ta bort huvudet, alla fenor och svans. Skär slaktkropparna i bitar, ca 4-5 cm.

3. Häll 2 matskedar i multikokskålen. oljor. Lägg det första lagret på karpskivor. Krydda med salt och peppar.

4. Lägg ut den återstående fisken. Krydda med salt och peppar igen.

5. Fyll på morotsskivorna, vitlök och lökringar. Tryck ned något med händerna. Salt igen. Sprid tomatpastan ovanpå (ketchup kan användas) och tillsätt resterande olja. Häll i vatten.

6. Aktivera "Stew" -läget i 6 timmar för medelstora crucians och i 4 timmar för små fiskar.

Under tillagningsprocessen kan vatten tillsättas för att förhindra att konserver mat brinner.

Prova, det är otroligt gott! Speciellt med kokt potatis!

Hur man lagar hemlagad konserverad fisk i en autoklav på spisen?

Autoklav är en hemlagad hemlagad fabrik. Med den kan du vara säker på produktens fullständiga täthet och sterilitet. Produkten har lång hållbarhet. Följ instruktionerna i receptet så att locken inte lossnar.

Ingredienser för 1 burk à 0,5 l:

• makrill eller någon annan fisk.
• 1 tsk salt;
• 4 allspice ärtor;
• 10-12 ärtor av svartpeppar;
• en nypa hel koriander;
• ¼ tsk malet paprika;
• lagerblad.

Förberedelsesteg med ett foto:

1. Förbered fisk: tarmen, ta bort huvudet, fenorna och svansen, skölj. Skär i 3-4 cm bitar.

2. Förbered skruvburkar. Se till att de har samma höjd. Lägg ½ tsk på botten av varje. salt, 2 kryddpeppar, 5-6 svarta pepparkorn och koriander.

3. Fyll burken halvvägs med fiskbitarna. Strö över resterande ½ tsk. salt, tillsätt ytterligare 2 kryddpeppar, 5-6 svarta ärtor och paprika. Häll fiskbitarna till toppen av burken utan att tampa, men ordentligt. Placera lagerbladet i slutet. Skruva fast locket ordentligt tills det stannar.

4. Lägg nu ämnena på autoklavbrickorna. För att förhindra att burkarna roterar, placera en trasa på toppen och botten.

För att fördela lasten jämnt, placera burken helt under varandra. Om det finns ledigt utrymme på pallen, sätt "dummies" - burkar med vatten.

5. Fäst den övre brickan med skruvar och överför hela strukturen till autoklavpannan. Fyll den med vatten upp till det märke som anges i instruktionerna. Stäng locket och sätt på medium värme. Detta är särskilt viktigt när fisken inte tinas helt. Vid medelhög värme värms den jämnt och bankerna kommer inte att sprängas av temperaturskillnaden.

6. När autoklaven värms upp till 110-112 ° C, koka i 30 minuter. Stäng sedan av värmen och vänta tills temperaturen sjunker till 40 ° C utan att öppna locket. Ta sedan bort burkarna från autoklaven, vänd dem upp och ner och låt svalna helt.

7. Blötlägg konserverad mat i 2-3 veckor. Efter 2 veckor smakar fisken som lätt saltad. Efter tre veckor kommer den att "mogna" helt.

Detta är konserver i sin egen juice. Om så önskas kan du lägga till 50 ml vegetabilisk olja i varje halv liters burk. Då blir smaken som skarpsill. Hur man annars lagar utsökt fisk i en autoklav ,.

Konserverad fisk hemma i en tryckkokare i olja

En tryckkokare är med tiden något mellan en autoklav och en multikokare. Mycket bekvämt! Makrill i sig är en fet fisk, och även med en så liten mängd ingredienser visar det sig vara väldigt gott. Ingrediensen är listad i en halv liters burk.

Nödvändiga produkter:

• makrill;
• 1,5 tsk bergsalt;
• 3-5 ärtor svartpeppar;
• 1 lagerblad;
• 1 msk vegetabilisk olja.

Steg-för-steg-instruktion:

1. Skölj och hugga upp makrillen. Skär slaktkropparna i 3-4 cm bitar.

2. Ordna bitarna tätt i skruvar på halv liter. Tillsätt lagerblad, svarta pepparkorn och salt i varje burk. Häll 1 msk på toppen. vegetabilisk olja. Skruva fast locken ordentligt. Om du planerar att förvara länge, lägg till ett halvt glas vatten i burkarna.

3. Lägg en trasa på botten av spisen och placera burken. Häll i 1 glas vatten och stäng locket och ventilen. Välj läge "Simring" eller "Stewing" och ställ in timern för 2 timmar. Stäng av "uppvärmningen".

Efter en sådan makrill vill du inte längre konserver från butiken.

Framställning av konserverad fisk hemma i glass glassburkar

Gädda och tomatsås är bara en bra kombination! Tomater lägger till lite surhet och täcker helt lukten av flodfisk. Morötter och lök ger smak och arom. Du kommer att bli förvånad över hur utsökt det kommer att bli!

2. Lägg gädda bitarna i en skål, tillsätt tomatpasta, salt och peppar. Blanda allt ordentligt och låt blötläggas i 10-15 minuter.

3. Lägg ett halvt lövblad i varje halv liters burk längst ner. Lägg till lite lök och morötter i flera burkar. Fyll nu burkarna med lagerblad med fisk så tätt som möjligt, upp till "axlarna". Lägg ett gädda lager i burkar med morötter och lök, sedan lite grönsaker igen och för fisken till "axlarna". Ovan finns det sista lagret av morötter och lök.

4. Häll kokande vatten över locken i 30 sekunder för att mjuka upp gummiringen. Rulla upp burkarna och vänd dem upp och ner.

5. Förbered autoklaven. Överför burkarna till pallar och placera dem strikt under varandra. Fäst den övre pallen med skruvar så att burkarna inte vrids. Överför strukturen till autoklavpannan. Häll i vatten utan att nå toppen 3-4 cm. Häll i 20 ml vinäger för att förhindra kalkbildning. Stäng locket och sätt på det.

6. När temperaturen når 115 ° C, sänk värmen till låg och koka i 30 minuter. Stäng sedan av värmen och låt autoklaven vara stängd, svalna till minst 40 ° C. Släpp sedan kvarvarande tryck och ta bort burkarna.

Lukten och smaken av konserver påminner om sovjetiska. Prova - det är omöjligt att riva dig bort!

Nu är en stor fångst för dig inte ett onödigt problem, utan en förväntan på den mest utsökta konserverna fisken. Var noga med att dela dessa recept med dina vänner och familj, så glömmer de hur man köper ämnen i butiken. Kom till sidorna på min blogg för nya kulinariska upptäckter! Hejdå hej alla!

Det finns knappast en person som inte har provat fisk på burk. Denna smak har varit bekant för många sedan barndomen, men få har lagat dem hemma, men det är inte alls svårt om du känner till recepten, speciellt eftersom du till och med kan göra tillagningar i en multikokare eller ugn.

Grundläggande lagaregler

Innan vi pratar om att laga konserverad fisk hemma, låt oss prata om de grundläggande reglerna.

1. Vilken fisk som helst kan användas. Men vanligtvis görs konserver från mört, braxen, korskarp, karp, gädda, sikt, i allmänhet, allt som kan fångas i reservoarer med medel latitud. Om möjligt kan du också laga havsfisk.
2. Använd endast fisk som ser frisk ut och inte skadad för skörd.
3. Endast vegetabiliska oljor kan tillsättas till produkten. Till exempel olivolja, majsolja, solrosolja, du kan laga fisk i tomatsås med kryddor.
4. För att göra det bekvämt att lägga ut fisken och sedan äta den, välj små burkar för konservering. Idealisk - från 0,5 till 1 liter. Om du lagar mat i ugnen kokar fisken i sådana behållare också bra.
5. Glöm inte att sterilisera glasbehållare innan du placerar maten i burkar. För att göra detta kan de hållas i ugnen eller över ånga, samma kan göras med locken. Du kan använda en stor kastrull, lägga en handduk på botten, hälla vatten och lägga fiskburkar. Vatten bör täcka dem inte mer än hälften. Simma i 15 minuter och ta sedan bort det från pannan.

Hemlagad konserverad fisk i en långsam spis

Du kan använda vilken fisk som helst för detta enkla recept, men viktigast av allt, håll den färsk, helst bara fångad.

För matlagning behöver vi:

• fisk - 1 bit, om det är stort eller flera medium;
• tomatpuré - 2 matskedar;
• vinäger - 1 tsk;
• morötter - 1 st .;
• salt och kryddor;
• lök - 2 st.

Låt oss börja laga mat.

1. Först förbereder vi fisken: tvätta, rengör, tarmar. Under den senaste åtgärden, dra försiktigt ut bubblan så att den inte spricker inuti fisken, annars blir smaken bitter.
2. Sedan gnuggar vi det bra med salt och kryddor, du kan välja specifikt för fisk eller använda universal, och lägg det i en långsam spis.
3. Det är lättast att laga konserverad fisk hemma i ett press- eller multikokare, så vi rekommenderar dig att köpa en sådan au pair.
4. Medan fisken är i långsam spis, gör såsen. För att göra detta, häll vatten i tomatpastan, blanda. Som ett resultat bör konsistensen fortfarande inte vara för flytande, tillsätt vinäger.
5. Fyll fisken med den resulterande såsen, om du vill kan du förbereda fler fyllningar så att den helt täcker fisken, det viktigaste är att observera proportionerna.
6. Hacka morötterna på ett grovt rivjärn, hacka lökarna i ringar.
7. Vi sprider de beredda grönsakerna på toppen, stänger multikokaren, låt sjuda tills fisken har mjuka ben. Skålen beredd enligt detta recept kan ätas omedelbart eller lagras i steriliserade burkar.

Konserverad fisk i olja

Om du vill göra fisk på burk, som du en gång smakade i barndomen, behöver du inte mycket mat. Så, innan du lagar konserverad fisk hemma enligt detta recept, förbered dig:

• stor fisk, företrädesvis sänkar eller silverkarp;
• svartpeppar och salt;
• någon olja - 3 msk.

Förberedelse:

1. Skär först fisken och bli av med alla onödiga delar - huvudet, fenorna, inre organ, skär dess kropp i små bitar.
2. Börja vika den i steriliserade burkar i lager, strö lätt med salt och peppar.
3. Förbered sedan en stor kastrull, lägg en handduk eller tjockt material på botten, så att temperaturen fördelas jämnt och burkarna spricker inte.
4. Häll vatten så att det bara täcker hälften av arbetsstyckena. Produkten måste steriliseras i 10 timmar tills benen blir mjuka.

Konserveringsbrax eller någon flodfisk

Med exempel på braxen kommer vi att berätta för dig hur du bevarar en flodfisk.

För 1 kg fisk behöver vi:

• morötter - 700 gr;
• lök - 700 gr .;
• pepparkorn;
• salt.

Förberedelse:

1. Vi tvättar och tarmar fisken, förbereder den på samma sätt som i våra tidigare recept.
2. Skär i små skivor och lägg i en kastrull, gnugga med salt och låt stå i 1 timme.
3. Lägg sedan braxen i en tallrik och blanda med morötter, riven på ett grovt rivjärn och lök, hackad i ringar, tillsätt peppar efter smak i en kruka.
4. Häll 3 msk i bankerna. smör, sprid fisken i täta lager så att det inte finns några luckor, men se till att skålen inte blir till gröt. Den resulterande produkten stuvas i 12 timmar, sedan rullar vi upp konserverna med tennlock, vänder burkarna och låter svalna helt.

Konserverad makrill hemma i en långsam spis

Konserverad makrill finns i nästan alla butiker, men hemlagad makrill smakar mycket bättre.

Köp alla ingredienser först:

• makrill - 2 stora eller 4 medelstora;
• tomatpuré - 2 matskedar;
• lök - 1 st.
• salt;
• smakämnen: koriander, svartvit peppar, lagerblad.

Förberedelse:

1. Början är densamma som i föregående recept, det vill säga vi förbereder fisken. Det är nödvändigt att endast kött finns kvar.
2. För att laga konserverad fisk hemma från makrill, lägg bitarna i multikokarens tjocklek i ett tätt lager så att de fäster vid varandra, det finns inga luckor, strö dem med kokta kryddor och sätt enheten i "stygning" -läge, vänta 4,5 timmar.
3. Tillsätt sedan pastan och koka i ytterligare 2 timmar.
4. Dela upp i förvaringsburkar eller vänta tills tallriken har svalnat och serverats.

Hur man lagar konserverad karp, bönor och lök

Om din man kom från att fiska med en rik fångst och du inte vet vad du ska göra med den fångade korskarpen, bevara dem enligt ett ovanligt recept på konserverad fisk hemma.

Vi behöver:

• medelstora korskarp - 1 kg;
• olja, företrädesvis oliv, - 600 ml;
• bönor - 300 gr .;
• lökchalottenlök - 5 st .;
• röd paprika - 3 st;
• lagerblad - 5 st .;
• pepparkorn - 10 st .;
• pepparrotsrot - 2 st .;
• salt - 2 matskedar;
• malet peppar efter smak.

Förberedelse:

1. Dela först fisken, dela den sedan i två, tillsätt salt och peppar, tillsätt kryddor.
2. Sortera ut bönorna, tvätta väl och torka lökarna, skala och skär i halva ringar.
3. Ta bort fröna från peppar, skär det i små kuber. Blanda alla dessa ingredienser.
4. För konserverad fisk hemma från crucian karp behöver vi 0,5 liters burkar, som tillsammans med locken måste kokas.
5. När disken är torr, lägg svartpeppar, lagerblad, pepparrotsrot på botten. Sedan ett lager av bönor och grönsaker, på dem - bitar av fisk, sedan alternerar skikten.
6. När all mat är staplad, förbered en stor kastrull, häll vatten i den så att den bara täcker ½ burkens höjd. Sätt först fisken i kallt vatten och lägg sedan bara pannan på gas.
7. Koka konserverna på medelhög värme i 5 timmar, ta sedan bort den från värmen, rulla upp locken och vänd tills den svalnat helt.

Hur man behåller fisk ordentligt i ugnen

Konserverad fisk kan tillverkas inte bara i en långsam spis eller en kastrull utan kan också använda ugnen för detta. För att fisken ska vara väl mättad och kokt måste du komma ihåg några enkla regler.

• Det är nödvändigt att använda burkar av samma storlek, annars riskerar du att konserverad fisk hemma i ugnen blir till gröt eller förblir rå.
• När alla bitar är i burken är det absolut nödvändigt att titta igenom så att det inte finns några luckor.
• För att göra burkens innehåll ångat bra använder vi folie. Hon måste stänga burkens hals, trycka på den i nacken så att luft inte kommer in under tillagningen.
• Vi lägger burkarna på ett trådställ i medelhöjd och en behållare med en liten mängd vatten under.
• Vi lägger fisken i en kall ugn, slår sedan på den och ställer in graderna. Så snart innehållet i burkarna har kokat, sänk temperaturen till 100 grader och låt stå i 6 timmar.
• När tiden är ute, koka oljan i en kastrull och häll den ännu varmare i burkarna, den ska fortfarande sissa.
• Vi tar bort folien så snart vi har fått burkarna från ugnen.
• Vi vrider dem med metalllock och vänder på dem.

Om du har mycket färsk fisk och inte vet vad du ska göra med det, laga läcker konserverad fisk på spisen, ugnen, långkokaren eller tryckkokaren. För att göra detta behöver du inte mycket produkter, lök, vegetabilisk olja och morötter räcker. Valfritt kan du välja ett annat recept där mycket kryddor, andra grönsaker och tomatpuré läggs till.

Videorecept för att laga fisk på burk

Nu verkar det som om frågan om behovet av att förbereda konserverad fisk hemma inte är angelägen, eftersom mångfalden av fiskprodukter och konserver i butikshyllorna mycket väl kan tillfredsställa alla konsumenter.

Och ändå finns det tillfällen när konserverad fisk behövs, och vi har ofta klagomål på konserver från en produktionsmetod: fisken i dem visar sig vara långt ifrån naturlig, och av någon anledning frågas vi inte om de tillsatser som finns där. vi står inför det faktum redan när vi öppnar en burk konserver.

Det är därför som vissa människor föredrar hemlagad konserver. Detta är ganska verkligt, och det finns många alternativ för att förbereda konserverad fisk, liksom värmebehandlingsmetoder.

Vilken fisk är bättre för konservering?

Några. Mer specifikt erhålls från flodfisk, särskilt välsmakande konserver från mört, ruffar, korskarp, abborre, karp, braxen ...

Från havsfisk är saury, rosa lax, makrill, sill att föredra.

Varje fisk, även den stickande och benigaste, mjukar upp benen under tillagningen och utgör ingen fara.

Vilka redskap är bäst för att förbereda konserverad fisk?

Du kan använda en tryckkokare (den snabbaste tillagningsmetoden), en långsam spis. Och om detta inte är fallet räcker det med en vanlig ugn.

Vilka alternativ för konserver finns hemma?

Med tillsats av olja eller tomat och grönsaker.

Recept för att göra konserverad fisk med tomat (för snabb användning)

Medium morötter - 4 st.

Lök - 5 huvuden

Mogen tomat - 3 st.

Färdig ketchup - 1 förpackning

Salt, peppar, lagerblad, vegetabilisk olja - efter smak

Rengör fisken, tarmen och skölj väl. Lägg lökskivor och morotsskivor i tryckkokaren. Lägg fisk på toppen, häll över med vegetabilisk olja och ketchup, strö över salt, tillsätt pepparkorn och lagerblad. Hacka tomaterna och lägg på toppen. Du kan lägga till alla andra kryddor som du föredrar.

Koka ingredienserna i en tryckkokare, låt sjuda och simma i 1 timme. Öppna locket på tryckkokaren endast när den har svalnat helt. Sådan konserver kan lagras i kylskåpet i flera dagar.

Recept för att göra konserverad fisk (för långvarig lagring)

Salt den beredda fisken och strö över valfria kryddor. Lägg i en emaljskål och låt marinera i 1,5-2 timmar.

Förbered burkar (helst i samma storlek): tvätta och torka.

Lägg den marinerade fisken tätt i burkar och täck med folie. Detta för att förhindra att fisk och juice klibbar fast locken. Lägg burkarna på ett bakplåt på den nedre raden av ugnen vid en temperatur på 130-150 °. Så snart du märker att saften börjar koka, bör du sänka temperaturen till 100 ° och lämna burken i cirka 5 timmar. Därefter måste du koka vegetabilisk olja och fylla burkarna med dem till toppen.

Rulla upp burkarna med steriliserade lock.

Konserver kan också tillagas med tillsats av tomatpuré eller ketchup.

Recept för att göra konserverad fisk

Lök - 2-3 huvuden

Tomatpasta - 2 msk skedar

Persilja och sellerirot

Svarta pepparkorn, lagerblad, salt - efter smak

Vegetabilisk olja för stekning och tillsättning av burkar

Rengör, tarm och skölj fisken väl. Om det är mycket grunt, lämna huvuden och svansarna; om fisken är medelstor eller stor måste den skäras i portioner och buljongen måste kokas från huvuden och svansarna i en liten mängd vatten.

Konserver kan tillagas i sin egen juice med tillsats av vegetabilisk olja. Kan tillagas med stek och grönsaker.

Krydda fisken med salt, peppar och låt stå i 2 timmar, strö över äppelcidervinäger eller citronsaft.

Rulla sedan i mjöl och stek i vegetabilisk olja tills den är lätt skorpa.

Stek morötter och rötter separat, skär i tärningar och halva lökringar.

1) Lägg fisken och ingredienserna i tryckkokaren

2) Lägg fisken med ingredienser i burkar

Häll 2/3 av fiskbuljongen (tryckkokare eller burkar), tillsätt pepparkorn, lagerblad. Men tillsats av buljong är inte nödvändigt, du kan laga fisk i din egen juice.

Burken kan steriliseras i ugnen genom att täcka dem med folie i cirka 4 timmar (vid lägsta inställning).

Du kan också sterilisera dem i en stor kruka med vatten, som efter kokning måste reduceras till minimalt värme. Steriliseringstiden är cirka 5 timmar.

Fisken kokas i en tryckkokare i cirka 2 timmar. Därefter måste den överföras till förberedda burkar (steriliserade och torra) och rullas upp med sterila lock.