Vad du kan laga pasta med ett enkelt recept. Pasta - tillagningsmetoder och recept. Pasta i en krämig sås

Pasta hjälper alltid till i svåra tider, till exempel om du behöver laga en snabb lunch eller middag. Hur som helst, pasta är inte bara snabb utan också mycket god. Vi föreslår att du noterar 10 recept för att göra en sådan välbekant pasta. Lägg till en touch av ny smak till dina vanliga rätter!

"Pasta på ryska" - så kan du kalla allas favoritpasta! Receptet är det första i vår topp av en anledning: att laga en maträtt tar väldigt lite tid, och du behöver ett minimum av ingredienser: förutom pastan i sig, köttfärs och lök med morötter.

Ingredienser:

• pasta - 200 g;
• malet kött - 200 g;
• lök - 1 st .;
• vegetabilisk olja - 30 ml;
• salt, peppar, örter.

Marinpasta: ett steg för steg recept

1. Koka pastan i saltat vatten i enlighet med rekommendationerna på förpackningen.
2. Hacka löken fint och steka den tills den är gyllenbrun i vegetabilisk olja (du kan använda både solros och olivolja).
3. Stek malet i en djup stekpanna, bryt det ständigt i små bitar, tillsätt salt och peppar efter smak, lägg pastan på toppen och låt sjuda i ca 5 minuter.
4. Färdiggjord pasta på marint sätt serveras efter din smak: med tomatpasta, ströad med riven ost och finhackade örter.

Denna pasta är en fantastisk snabb maträtt. För att den ska laga ännu snabbare, rekommenderar vi att du alltid förvarar en burk hackade tomater i din egen juice i kylskåpet "i reserv" - en användbar sak i hushållet! Men i allmänhet är alla tomater lämpliga - färska eller konserverade i sin egen juice. Om de är hela måste tomaterna hackas i en mixer eller rivas innan de läggs i pannan. Istället för salami är det fullt möjligt att ta rårökt bacon, och för att skapa kontrasterande texturer och smak strö den färdiga pastan inte med parmesan utan med brödsmulor med ett vackert namn - "pangrattata".

Ingredienser:

• korv (salami) - 100-150 g;
• tomat (i bitar, i egen juice) - 1 burk;
• vitlök - 1 kryddnejlika;
• pasta - 5 handfullar;
• cayennepeppar - en nypa

Salamipasta i tomatsås: ett steg för steg recept

1. Koka vatten i en vattenkokare och häll i en kastrull. Sätt på kaminen. När det kokar (detta händer väldigt snabbt), tillsätt pasta och koka enligt instruktionerna på förpackningen.
2. Skär salami i remsor. Hacka vitlök fint.
3. Häll olivolja i en het stekpanna, tillsätt salami och vitlök, koka, rör om ibland i några minuter.
4. Tillsätt tomater. Koka, rör om ibland tills såsen tjocknar. Tillsätt cayennepeppar och salt.
5. Kasta pastan i ett durkslag och överför till en stekpanna. Blanda.
6. Servera strö med parmesan.

Smaklig måltid!

I södra Italien är broccoli pasta den vanligaste. Det är viktigt att broccoli tillagas med pastan. Broccoli pasta är utsökt och, viktigast av allt, en prisvärd maträtt. Denna maträtt tillagas från början till slut i en kruka - och på bara 15 minuter!

Ingredienser:

• penne fusilli pasta - 20 g;
• söt eller lite varm peppar - 1 st.
• tomat - 2 st .;
• vitlök - 2-3 kryddnejlika;
• persilja greener - 5-6 grenar;
• broccoli - 300-400 g;
• olivolja - 1 st.
• salt, peppar - efter smak.

Broccoli pasta: ett steg för steg recept

1. Låt oss först laga broccoli. Vi tar isär broccoli i blomställningar och kokar dem i kokande saltat vatten - 3 minuter. Inte mer. Annars blir broccoli överkokt. Malpeppar, tomat och persilja samtidigt.
2. Medan vattnet kokar, häll lite olivolja i en förvärmd panna och simma hackad vitlök på den. Cirka 1-2 min.
3. Tillsätt sedan hackad - peppar, tomatsäd och persilja. Salt och peppar efter smak. Simma över låg värme under locket.
4. Så snart broccoli är kokt överför vi den till en stekpanna med grönsaker och simmar under locket på mycket låg värme. Efter att ha tagit bort broccoli, häll pastan i kokande vatten. Det kokande vattnet ska vara "svalt". Koka tills det är ömt. Tillagningstiden anges alltid på förpackningen. Vi kommer definitivt att försöka "med tänderna". Bättre att inte laga mat än att smälta.
5. Blanda pastan med såsen och lägg på tallrikarna.

Pasta med lax i en krämig sås är en typisk restaurangrätt som faktiskt är lätt att upprepa hemma och på mindre än en halvtimme.

Ingredienser:

• pasta (spagetti) - 150 g;
• laxfilé - 200 g;
• citronsaft - 2 msk l.;
• salt, nymalt peppar - efter smak;
• lök - 1 litet huvud;
• vegetabilisk olja - 2 msk. l.;
• grädde 10-20% - 200 ml;
• ost (mjuka sorter) - 100 g;
• greener - ett litet gäng.

Pasta med lax i en krämig sås: ett steg för steg recept

1. Skär laxen i små kuber, krydda med salt, peppar, strö över citronsaft. Lägg åt sidan, låt det infunderas.
2. Häll grädde i en stekpanna, värm, tillsätt ost riven på ett grovt rivjärn. Värm (men koka inte) såsen tills osten har smält. Stäng sedan av värmen, lägg åt sidan.
3. Stek finhackad lök i en separat stekpanna tills den är genomskinlig. Tillsätt röd fisk, stek, rör om ibland tills laxen är kokt. I det här fallet bör man komma ihåg att laxen bereds snabbt och det viktigaste är att inte torka ut det! Även om det är något rosa i mitten av biten når fisken i processen för ytterligare matlagning.
4. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen tills den blir "al dente" (graden av beredskap för produkterna, när de är helt kokta, behåller de sin inre elasticitet, märks när de biter). Kasta i ett durkslag och låt vattnet rinna av.
5. Överför spagetti till en stekpanna med röd fisk och lök. Häll över med delikat krämig sås. Krydda med nymalt peppar och salt. Rör om ordentligt.
6. Strö över finhackade färska örter och rör om. Du kan servera den på bordet!

Den östra kulinariska experten Elchin Safarli råder att äta denna elementära pasta under beredning när den är "svår inuti" och kroppen behöver få sin del av lyckahormoner. Det är sant att på grund av det höga fettinnehållet i skålen är det värt att tillgripa det inte mer än en gång i veckan.

Ingredienser:

• färska svampar - champinjoner eller shimiji 200 g (lock);
• vegetabilisk olja;
• lök - 1 st.
• grädde - 250 ml;
• penne pasta - 1/2 förpackning;
• mozzarellaost (klumpig) - 125 g;
• havssalt;
• basilika - mörk 1/2 gäng;
• parmesanost.

Pasta med svampsås: ett steg för steg recept

1. Stek svampkåpan i vegetabilisk olja tills den är lättbrunad.
2. Hacka lökarna fint och lägg i svampen, steka lätt. Häll i grädden långsamt. Riv mozzarella på ett fint rivjärn och lägg till såsen, blanda allt väl.
3. Salt såsen, ta bort den från spisen. Hacka basilikan väl och tillsätt till den svalande såsen, rör om.
4. Koka vatten och tillsätt pasta, koka till al dente (graden av beredskap för produkterna, när de är helt kokta behåller de sin inre elasticitet, märks när de biter).
5. Lägg pastaen på tallrikarna, häll över såsen, strö över riven parmesan och servera.

Räkor och körsbärspasta är en av de rätter som tillagas nästan snabbare än de äts. Om du älskar skaldjur bör du inte begränsa dig till räkor ensam, det är bättre att köpa en skaldjurscocktail och göra en linguine med skaldjur.

Ingredienser:

• pasta (hemlagad) - 80 g;
• räkor (16/20, huvud) - 1 förpackning;
• olivolja - 30 ml;
• vitlök - 1 tand;
• basilika (grön) - 4 g;
• körsbärstomater - 50 g;
• parmesan - 20 g;
• salt att smaka);
• svartpeppar (malt, efter smak).

Räkor och körsbärspasta: Steg för steg recept

1. Vi tar färdiga, ja, det är färdiga, hemlagad pasta. Koka den färdiga pastan i 1 min. i kokande saltat vatten.
2. Hacka sedan vitlök och stek i olivolja i 1 minut. Tillsätt räkor, körsbär, basilika, stek i 2-3 minuter, häll vitt vin (jag rekommenderar att du tar torrt vitt vin) och avdunsta det. Häll lite fiskbuljong eller vatten, salt och peppar.
3. Överför pastan till en stekpanna, rör om och koka i 1 minut.
4. Servera så här: lägg ut pastan vackert på en tallrik, lägg tunt skivad parmesan längs kanterna, du kan också riva den. Du kan dekorera med örter, körsbärstomater eller vad du vill!

Om du lägger till ljusa grönsaker i företaget till utsökt pasta, till exempel färgglada paprika och gröna bönor, gillar även de som inte gillar pasta den färdiga skålen! När allt kommer omkring är det praktiskt taget inte pasta utan en varm pastasallad.

Ingredienser:

• klistra;
• kycklingfilé - 2 st .;
• grädde - 4 msk. l.;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• 1/2 msk. kycklingbuljong;
• en blandning av italienska örter;
• salt;
• basilika;
• olivolja;
• parmesan.

Kycklingfilépasta: ett steg för steg recept

1. Låt oss börja med kycklingfilén. Det måste sköljas, torkas med en pappershandduk och skäras i bitar.
2. Värm olivolja i en stekpanna och stek lätt finhackad vitlök i den. Vitlök ska ge en lukt. Så snart vitlöksaromen börjar spridas, tillsätt filébitar och salt. Och stek från alla sidor.
3. Vi tar kycklingfilén till halvkokt. Tillsätt kycklingbuljong, grädde, italienska örtblandningar. Simma i ca 5 minuter. Tillsätt finhackad basilika efter smak.
4. Koka pennan. För att göra någon pasta al dante (graden av beredskap för produkterna, när de är helt kokta och behåller den inre elasticiteten som märks när de biter), koka dem i ett par minuter mindre än vad som anges på förpackningen. Vi dränerar vattnet. Rör om pennan med kycklingfilé och grädde.
5. Strö över riven parmesan. Pasta med kyckling i en krämig sås är klar.

Den italienska kocken Pietro Rongoni hävdar att den klassiska carbonara-pastaen är gjord utan grädde, bara med äggulor. För att vara rättvis bör det dock erkännas att italienska kolgruvearbetare åt pasta snarare av nödvändighet (grädde är en lättfördärvlig produkt). Men i kylskåpens ålder kan du "fuska". Dessutom, enligt vår mening, med grädde, visar sig pastans smak vara mer känslig och krämig.

Ingredienser:

• spagetti - 250 g;
• smör - 20 g;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• rödlök - 1 st .;
• bacon - 50 g;
• grädde (20%) - 200 ml;
• parmesanost (riven) - 50 g;
• kycklingägg - 1 st.
• salt och peppar efter smak.

Spaghetti carbonara: ett steg för steg recept

1. Koka vatten i en stor kastrull och koka pastan tills den är al dente (graden av kakhet, när de är helt kokta behåller de den inre fastheten som kan kännas av bettet). Vanligtvis måste du laga det i en minut mindre än vad som anges på förpackningen.
2. Smälta smöret i en stekpanna medan pastan kokar och stek finhackad lök, vitlök och bacon i den. Till mjukhet och till en tydlig vitlök och stekt baconlukt. Ta bort stekpannan från värmen.
3. Vispa fyra äggulor med grädde och riven parmesanost i en djup skål. Krydda blandningen med salt och peppar, slå igen.
4. Häll bitar av bacon stekt med lök och vitlök i den färdiga spagetti. Häll i blandningen av grädde, äggulor och parmesan, rör om. Servera omedelbart, strö med nyriven ost och svartpeppar.

Canneloni är stor pasta som fylls och bakas i ugnen. Vi föreslår att du använder mjöl malet kyckling som fyllning. Om du vill ha något mer pikant, förbered canneloni med kryddig tomatsås eller skinka och mozzarella.

Ingredienser:

• malet kyckling - 700 g;
• lök (stor) - 1 st.
• kycklingägg - 1 st.
• hård ost - 300 g;
• tomater - 3 st .;
• gräddfil - 1 msk .;
• canneloni - 1 förpackning;
• vitlök;
• salt;
• svartpeppar.

Canneloni med malet kyckling: ett steg för steg recept

1. Hacka lök och vitlök och blanda med köttfärs. Tillsätt ägg, blanda ordentligt. Tillsätt salt och peppar efter smak.
2. Koka canneloni tills den är halvkokt, svalna lite.
3. Fyll varje canneloni med köttfärs och lägg på ett smurt bakplåt. Lägg tunna skivor hackade tomater ovanpå. Tillsätt lite salt.
4. Häll gräddfil på toppen och strö över riven ost.
5. Sätt i ugnen och baka i ungefär en halvtimme tills en vacker aptitretande gyllene skorpa bildas.

Bolognese är en populär italiensk köttsås för pasta. I Italien serveras det oftast med tagliatella eller papardella - breda och långa nudlar, men ingen förbjuder servering av såsen till vanliga fjädrar eller spagetti.

Ingredienser:

• malet kött - 500 g;
• pasta - 350 g;
• söt rödlök - 1 st.
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• tomatpuré - 3 msk. l.;
• vegetabilisk olja - 1 msk. l.;
• parmesanost (riven) - 50 g;
• bacon - 3 skivor.

Bolognese pasta: ett steg för steg recept

1. Stek finhackad lök och vitlök i en stekpanna i vegetabilisk olja till en karakteristisk lukt. Tillsätt malet kött och hackad bacon i pannan. Bryt ständigt upp klumparna med en spatel och rör om så att malet kött smuler.
2. När malet kött är klart, tillsätt tomatpuré, riven parmesan i pannan, rör om, sänk värmen och låt sjuda.
3. Koka pastan vid denna tidpunkt.
4. När pastan är klar, kasta den i ett durkslag, ordna på tallrikar, tillsätt köttsås med tomatpuré ovanpå varje portion.

Pasta är en av de mest populära sidrätterna. Han älskas inte bara av italienare utan också av invånarna i vårt land. De serveras med köttbiffar, grönsaker, korv, ost, kyckling, de görs till en gryta och de serveras naturligtvis med sås. Det finns många variationer av det, men idag vill vi presentera för dig 10 coolaste pastasåsrecept.

1. Krämig sås med pasta

Ingredienser:

• vitlök - några kryddnejlika
• ett par lökar
• gräddfil eller gräddfil - 1 kopp
• tomater - 500 gr
• smör - 1 msk.
• socker - 1 matsked
• olivolja
• basilika
• torkad citronbalsam
• salt och peppar

Förberedelse:

1.Saut hackad vitlök i olivolja tills den är gyllenbrun och överför till en skål. Stek de hackade lökarna i samma olja och tillsätt de hackade skalade tomaterna. Tillsätt smör, basilika, salt och peppar.

2. Tillsätt grädde eller gräddfil och citronbalsam efter 10-15 minuter. Såsen är klar!

2. Grönsaksaus

Ingredienser:

• tomater - 400 gr
• lök - 2 stycken
• tomatpuré
• paprika
• squash
• pumpa
• selleri
• lagerblad
• basilika, rosmarin och timjan
• vitlök och malet peppar
• olivolja

Förberedelse:

Skär alla grönsaker i lika stora kuber och låt sjuda med smör på låg värme, rör om ibland. Efter 20-25 minuter tillsätt tomatpuré och kryddor efter smak.

3. Ostsås

Ingredienser:

• mjöl - 2 msk.
• mjölk - 1 glas
• smör - 50 gr
• riven ost - 200 gr
• vegetabilisk olja
• basilika
• salt och peppar (efter smak)

Förberedelse:

1. Stek mjöl i vegetabilisk olja tills det är gyllenbrunt och häll i mjölk, rör om hela tiden. Koka upp.

2. Tillsätt riven ost, kryddor och smör och blanda väl.

4. Kycklingsås

Ingredienser:

• kycklingbröst - 1 st
• lök och vitlök
• grädde eller gräddfil - 1 glas
• basilika
• salt och peppar

Förberedelse:

1. Skär bröstet i remsor och stek i en stekpanna tills den är gyllenbrun. Tillsätt hackad lök och rör om.

2. Tillsätt 2 skedar mjöl. När mjölet är karamelliserat, tillsätt lite vatten och låt sjuda i 15-20 minuter på låg värme.

3. Tillsätt gräddfil eller grädde, vitlök, kryddor och låt sjuda i några minuter.

5. Kycklingsås med svamp

Ingredienser:

• kycklingbröst - 1 st
• lök - 2 stycken
• champinjoner - 300 gr
• gräddfil
• smör - 2 msk
• vegetabilisk olja
• gröna
• salt och peppar

Förberedelse:

1. Skär bröstet i små bitar och stek i vegetabilisk olja tills det är guldbrunt. Tillsätt den hackade löken och koka i 10 minuter.

2. Tillsätt hackad svamp, smör. Efter 5-10 minuter tillsätt gräddfil, örter, salt och peppar efter smak.

6. Pastasås med kyckling och tomater

Ingredienser:

• 300 gr kycklingfilé
• lök - 2 stycken
• tomater - 500 gr
• basilika, rosmarin och oregano
• salt och peppar
• socker - en halv tesked
• vitlök
• vegetabilisk olja

Förberedelse:

1.Skapa kycklingfilén i små bitar och stek tills den är gyllenbrun, tillsätt den hackade löken, rör om och låt sjuda i några minuter.

2. Tillsätt hackade skalade tomater, lite vatten.

3. Tillsätt salt, peppar, socker, kryddor och låt sjuda tills det är ömt.

4. Tillsätt malet vitlök och låt sjuda ytterligare 5 minuter.

7. Spenatsås

Ingredienser:

• Spenat (färsk eller fryst) - 500 gr
• olivolja
• smör - 50 gr
• grädde eller gräddfil - 1 glas
• basilika

Förberedelse:

1. Hacka spenaten fint och låt sjuda lite i en stekpanna. Tillsätt grädde eller gräddfil, smör och basilika.

2. Koka såsen i 10 minuter.

8. Fläsksås

Ingredienser:

• 300-400 gram magert fläsk
• lök - 2-3 bitar
• morötter - 2 stycken
• tomatpuré
• vitlök
• gröna
• salt och peppar
• vatten eller buljong

Förberedelse:

1.Placera det hackade fläsket i en stekpanna och stek tills det är krispigt. Tillsätt ett glas vatten eller lager, hackad lök och morötter.

2. Tillsätt tomatpasta, vitlök och örter ett par minuter innan du lagar mat.

9. Nötköttsås

Ingredienser:

• nötkött - 300-400 gr
• lök - 2-3 bitar
• morötter - 2 stycken
• mjöl - 2 msk.
• buljong eller vatten
• grädde - 1 glas
• vitlök och örter
• salt och peppar

Förberedelse:

1. Stek det hackade nötköttet i vegetabilisk olja tills det är skorpigt. Häll i buljong eller vatten, tillsätt hackad lök och morötter, låt sjuda på låg värme.

2. Stek mjölet i en annan kastrull, tillsätt lite vatten och grädde. Krydda med salt, peppar, rör om och häll över nötköttet. Tillsätt hackade örter och vitlök till såsen.

10. Pasta bolognese med paprika

Ingredienser:

• 4 msk olivolja
• 3 lök
• 3 vitlöksklyftor
• 250 gr rökt bacon
• 1 kg köttfärs
• 3 paprika
• 350 ml rött vin
• 375 ml mjölk
• 3 burkar med 400 ml konserverade tomater
• 3 msk Sahara
• salt och peppar
• 3 msk oregano
• 750 gr pasta
• 100 gram riven parmesan

Förberedelse:

1.Saut hackad lök, vitlök och bacon på medium värme. Tillsätt malet kött och koka i 5 minuter. Tillsätt hackad paprika och koka i ytterligare 5 minuter.

2. Tillsätt rött vin och koka tills hälften av vinet har avdunstat. Tillsätt salt och peppar.

3. Tillsätt mjölk, hackade tomater, socker och oregano. Täck och koka på låg värme i en timme.

4. Koka pasta, tillsätt olivolja och svartpeppar. Häll över såsen och strö över parmesan.

Smaklig måltid!

I den antika romerska kokboken, vars ålder bestämdes av experter under det första århundradet f.Kr., finns det redan recept för att göra pasta. Förmodligen sedan dess har Italien blivit en ledare inom pastaköket och ett Mecka för sina älskare. Låt oss diskutera hur man lagar utsökt pasta, mer exakt pasta, som italienarna kallade det, för att njuta av och dra nytta av, inte förstöra figuren och skapa en varierad meny.

Italiensk pasta och dess typer

De senaste åren, i Italien, har pasta inte bara kallats pasta (en torr produkt för matlagning) och rätter gjorda av dem, utan många mjölprodukter, bland dem har vi två allmänt kända typer med fyllning:

• Ravioli - liknar ryska eller dumplings, men bortsett från den heta maträtten finns det i dessertravioli med bär och frukt i Italien.
• Tortellini - små klimpar gjorda av osyrad deg med kött, ost och grönsaker.

Stora, stora produkter kallas också pasta:

• Lausania - en skikt med flera lager av deg och kött-, grönsaks- och ostfyllningar, som hälls med sås, oftast béchamel.
• Cannelloni - tjocka rör med fyllning, med en diameter på 2-3 cm och en längd på 10 cm. Ofta måste dessa rör göras av dig själv precis innan du lagar mat, genom att fylla på fyllningen i ett lager färdig deg.

Klassiska typer av italiensk pasta

I Italien, under ordet " pasta»Förstå den torra produkten som pastan är gjord av. Detta är en komplex varm maträtt, vars huvudsak inte är så mycket själva pastan som såsen under vilken de serveras. Pasta och pasta delas upp efter ursprung och metod för beredning i allmänna rätter och snävt nationella som tillhör ett specifikt område. Och utseendet och receptet på beredningen är italienarnas stolthet. Pasta är gjord av vatten och mjöl, oftast durumvete, ibland med tillsats av ägg, fasta eller tonade med grönsaker, örter och bläckfisk. Under de senaste åren har kulinariska experimenter för en förändring börjat tillverka mjölprodukter av grovt vetemjöl, bovete eller råg, samt med kli, kikärter, spelt och andra tillsatser.

De klassiska typerna av all pasta, som är allmänt representerade i våra butiker, är traditionellt uppdelade i korta och långa, de använder också termen ” stor pasta"eller" liten pasta».

Lång pasta

• Spaghetti - tunna produkter med en längd på 15 cm och en diameter på 2 mm. Tjockare kallas spaghettoni och tunnare kallas spaghettini.
• Bucatini- spagetti med hål, som vanligtvis används för carbonara-pasta, som anses vara den nationella rätten för kolgruvare, och malet svartpeppar som ströts på denna maträtt är en antydan till koldamm.
• Fettuccine- tjocka äggnudlar serveras med olika såser.
• Tagliatelle (ibland uttalad tagliatelle) - nudlar 6,5-10 mm breda, vanligtvis serveras med kött bolognese sås.
• Linguinia - tunnare långa släta nudlar, serveras med ostbolognese.
• Reginette - vågiga nudlar.

Kort och lockig pasta

• Penne - tjocka, genvägs, perforerade produkter, ofta med en räfflad yta, på vilken såsen dröjer bra, liknar våra "fjädrar".
• Rigatoni - kort och rak, längd 4 cm, diameter 6-7 mm, gjord av tunnare deg (de liknar våra "horn", bara raka).
• Fusilli - nudlar i form av spiraler 6,5-10 mm breda och upp till 7 cm långa.
• Farfale- de ser ut som fjärilar (i vårt land kallar de ofta "bågar" i butiker), kombineras med kött, fisk, ost, nötter och grönsaker.
• Kivatelli - de ser ut som skal, de fångar en stor mängd medföljande sås som de är särskilt älskade av italienare.
• Elike - lockar, elevers favoriträtt. Varje sås håller sig bra vid dem.

Vad kan man göra av pasta

Det italienska köket är komplext och enkelt på samma gång, det undviker inte att låna, men försummar inte dess individualitet, vilket återspeglar den italienska karaktären.

• Italienska kockar strävar efter att använda säsongsbetonade produkter som naturligt uppnår högsta kvalitet och inte har behandlats med konserveringsmedel och stabilisatorer för långvarig lagring.
• Det andra postulatet betecknas med termen ” al dante"Och är översatt" vid munnen". Med andra ord är maträttens beredskap bestämd "efter smak". Denna term är av stor betydelse vid beredningen av pasta, eftersom den bestämmer pastans konsistens, som i slutet av tillagningen ska vara lite hård när den biten, dvs. smakar inte som mjöl, men har ett tunt vitt lager i mitten. Pastan kommer att "nå" när den kryddas med sås.
• Särskilda värme- och tidslägen för matlagning. Jämfört med traditionellt europeiskt kök är processen blixtsnabb. Från det ögonblick när en kastrull med kallt vatten för matlagning (1 liter per 100 g torr produkt) placeras på spisen tills den färdiga skålen erhålls tar det vanligtvis inte mer än 20 minuter.

Pasta- eller pastarätter är mångsidiga. Det italienska köket erbjuder recept för köttätare, skaldjursälskare och vegetarianer. Det senare är särskilt viktigt, särskilt eftersom en portion vanlig pasta innehåller upp till 15% av en persons dagliga proteinbehov, och en kompetent kombination med grönsaker kan förse kroppen med alla nödvändiga ämnen.

Makaroner med köttrecept

INGREDIENSER för 4 små portioner:

• 250 g lockig pasta
• 2 burkar kikärter på burk eller vita bönor
• 150 g bröst
• 2 morötter
• 1 stjälk selleri
• 1 lök
• 100 g spenat
• 700 g konserverade hackade tomater
• parmesanost
• olivolja
• 450 ml vegetabilisk buljong
• en nypa chili

Förberedelse:

Koka pasta i 2,5 liter vatten, koka i kokande saltvatten i 5-7 minuter utan lock. Riv morötter, lök, selleri, spenat och hacka bröstet. Töm saltlösning från ärtorna och skölj. Stek lök, morötter, selleri, etc. i en stekpanna i varm olja. När en gyllene skorpa dyker upp på bröstet, tillsätt chili, 1 minut efter att chili har lagt kikärter och tomater, låt sjuda i ungefär en kvart. Häll sedan i buljongen, lägg i spenaten och låt sjuda ytterligare 4-5 minuter. Ordna pastan på tallrikarna (helst förvärmd), häll över såsen och strö över grovriven ost ovanpå.

Efter kylning, överför överflödig sås till en plastbehållare och lägg i frysen. Den kan lagras i 1 månad.

Video recept

Pasta med skaldjur

INGREDIENSER för 4 stora portioner:

• 400 g pasta
• 1 lök
• halv chili
• 2 tomater
• 1 vitlöksklyfta
• en handfull persilja
• 4 st. l. torrt vitt vin och olivolja
• 400 g färska frysta skalade musslor
• 100 g färska frysta räkor

Förberedelse:

Hacka vitlök, lök, chili fint. Stek ett par minuter i en djup stekpanna i hälften av den heta oljan. Skala tomaterna, hacka, blanda med hackad persilja, lägg i pannan. Koka upp grönsakerna snabbt och koka såsen, täckt, i 15 minuter. Tvätta skaldjur. Värm de resterande 2 msk i en tungbottnad kastrull. l. olja och stek musslor och räkor på hög värme, tillsätt vin, sänk värmen och koka dem i 5-7 minuter, bättre täckt. Töm och filtrera buljongen, tillsätt den i såsen i pannan och lägg skaldjur där.

Koka upp 3,5-4 liter vatten, krydda med salt och koka pastan tills den är "per tand". Överför till en djup förvärmd skål (skållning), häll över såsen och servera omedelbart.

Video recept

Zucchini pasta för en vegetarisk meny

INGREDIENSER för 4 portioner:

• 400 g pasta
• 500 g ung zucchini
• 2 - 3 lök
• 80 g olivolja
• en massa basilika
• salt, svartpeppar

Förberedelse:

Koka pastan tills den är öm, töm och lämna 1 glas vatten från dem till såsen. Överför till en het skål. Skala zucchini, skär i halva ringar, finhacka lök och basilika. Stek allt i olja, krydda med salt och peppar, tillsätt 1 glas pastavatten, koka upp det. Häll sås över skålen och garnera med basilikakvister.

NOTERA! för en icke-strikt vegetarisk meny som tillåter mejeriprodukter (lakto-vegetarism) hälls grädde i såsen istället för vatten från kokande pasta och den färdiga skålen ströms med riven parmesan eller granopadanoost.

Video recept

Hur man lagar makaroner och ost

INGREDIENSER för 4 portioner:

• 300 g pasta
• litet broccolihuvud
• färska gröna ärtor
• halv zucchini
• 200 g goudaost
• 50 g pinjenötter
• 200 ml mjölk
• ¼ h. L. majsmjöl
• salt peppar

Förberedelse:

Stek nötterna i en torr non-stick panna. Det är tillåtet att ersätta pinjenötter med mandlar eller valnötter, som måste skalas av en tunn film. Blanda mjölk med majsmjöl och koka upp det. Koka under omrörning med en trä- eller polymersked tills blandningen tjocknar, tillsätt finriven ost till den och koka ytterligare en halvtimme och rör om ibland noggrant. Ta bort från värmen, häll nötter i såsen, krydda med salt och peppar, rör om.

Skala ärtorna, dela broccoli i små blomställningar, skär den skalade zucchini i kuber efter storleken på kålblomstrarna. Lägg alla grönsaker i en kastrull och koka, krydda med salt, dränera. Lägg pastaen för att laga mat - lägg alla grönsaker i en kastrull några minuter innan du är redo för dem. Lägg den färdiga pastan i en varm skål. Häll över såsen och servera omedelbart.

Video recept

Pasta i en krämig sås

INGREDIENSER för 4-5 portioner:

• 1 paket (400-450 g) lockig pasta
• 230 - 240 g ostmassa
• 170 g blåmögelost
• en nypa svartpeppar

Förberedelse:

Koka pasta, töm, lämna en tredjedel av ett glas matlagningsvätska. Mosa ostmassan med en gaffel, värm den snabbt i mikrovågsugnen, tillsätt smulad blåmuggost, en nypa peppar till den, blanda och späd blandningen med varm vätska från tillagningen. Blanda noggrant med en stavmixer om så önskas. Häll såsen över pastan och servera.

Pasta är mycket enkel när det gäller sammansättningen av utgångsprodukterna, samtidigt som den är lätt att smälta, tillfredsställer hungern väl och ger kroppen näring med användbara ämnen. Det måste förstås att matlagning inte kräver speciella kulinariska färdigheter. Det räcker att ha en stor kastrull med tjock botten. Dess volym ger frihet och pasta, oavsett storlek och form, kommer inte att hålla ihop under tillagningen, och den tjocka botten garanterar enhetlig uppvärmning av vatten och alla produkter, långa eller korta, lockiga eller enkla, kokas i en sådan kastrull samtidigt. För fans av pasta och älskare av variation, kom de upp med en panna med två maskinsatser. De gör att du samtidigt kan laga pasta i olika storlekar för sallad och sidrätter eller varm maträtt. Detta sparar inte bara tid utan också utrymme.

Vilken typ av pasta gillar du?

Pasta används vanligtvis för att förbereda en maträtt för kötträtter, och få människor vet vilka fantastiska rätter som kan göras av dem. Vad du ska laga av pasta för att inte bara överraska utan också tillfredsställa ditt hushåll, kommer du att lära dig av våra recept med foton och detaljerade matlagningsinstruktioner.

Varm sallad med oliver och kycklingbröst

Många pastarecept är inte alls svåra att förbereda och till och med en nybörjad hemmafru kan hantera dem. En av dessa är denna varma sallad, för vilken spiralformade makron är perfekta. I 100 g av denna sallad, bara 120 kcal.

Nödvändiga produkter:

• 800 g "Spiralek";
• 400 g kycklingbröst;
• 3 stora tomater;
• 100 g gropar oliver;
• 4 vitlöksklyftor;
• 100 ml olja (helst olivolja);
• en handfull basilika, dill;
• salt.

Beskrivning av matlagning steg för steg:

1. Skär kycklingbröstet i medelstora bitar. Värm olivolja i en stekpanna, tillsätt den och steka köttet i den tills den är ljusguldbrun.
2. Samtidigt koka upp 3 liter vatten på kaminen. Häll 2 msk olja i den, tillsätt och tillsätt pasta. Koka dem tills de är ömma. Vi dränerar vattnet från dem, lägger till finhackad vitlök och varma kycklingbitar till dem.
3. Skär oliver i ringar, tomater - i skivor, gröna - finhacka. Vi blandar alla ingredienser och fyller med det fett som finns kvar efter stekning av köttet. En utsökt och tillfredsställande sallad är klar.

Lagman från nudlar i en långsam spis

Att göra läckra pastarätter är ännu enklare med elektriska apparater. Detta recept på orientalisk mat anpassar sig perfekt till moderna matlagningsförhållanden och blir bra i en långsam spis. Det är bättre att använda långa nudlar för beredningen.

• 500 g nudlar;
• 500 g skalade potatisar;
• 500 g fläskmassa utan fett;
• 2 stora lökar och morötter;
• 2 paprika skida;
• 2 vitlöksklyftor;
• 100 ml Oleina;
• salt, peppar, lavrushka, örter.

Matlagningsbeskrivning:

1. Skär alla ingredienser (utom nudlar) i kuber. Lägg till Oleina i multikokaren och värm den i "stekning" -läge på 150 grader. Stek lök och morötter tills de är transparenta. Strö över salt och tillsätt fläskbitarna. Vi lagar det i 10 minuter.
2. Lägg kryddor till den resulterande massan, blanda väl och tillsätt potatis med peppar. Häll i ett glas kokt vatten, stäng och låt sjuda i lämpligt läge i 1,5 timmar.
3. Koka nudlarna i saltat kokande vatten, skölj och tillsätt till de stuvade produkterna. Låt oss släcka ytterligare 15 minuter Vi krossar den färdiga lagmanen med färska örter.

"Vareniki" med keso utan ansträngning

Dumplings med keso är en hälsosam och aptitretande maträtt, men att skulptera dem är en ganska mödosam process. Vi erbjuder dig ett snabbt och enkelt alternativt recept som du kommer att älska. 100 g innehåller cirka 140 kcal. Skalformad pasta passar bäst för denna maträtt.

Nödvändiga produkter:

• 800 g "skal";
• 300 g hemlagad fett keso;
• 100 g krämig spridning;
• 1 msk. en sked olivolja;
• 150 ml gräddfil
• salt, socker efter smak.

Beskrivning av tillagningsprocessen:

1. Koka 3 liter vatten i en djup kastrull, tillsätt den och tillsätt en sked olivolja. Koka skalen tills de är ömma. Vi tömmer vattnet och sköljer dem.
2. Häll i den smälta krämiga spridningen och blanda väl.
3. Knåda keso med en gaffel och häll den i en kastrull i skalet. Rör om och lägg på tallrikarna. Dekorera med gräddfil på toppen och strö över socker.

Bakad pasta med ost

Denna maträtt hjälper dig i de fall när du snabbt behöver mata alla familjemedlemmar med middag. Den tillagas i ugnen och kräver inga speciella ekonomiska kostnader, eftersom den kan tillverkas även av pasta som tillagats tidigare. I 100 g - bara 80 kcal. Fjäderprodukter fungerar bäst.

Nödvändiga produkter:

• 400 g "fjädrar";
• 450 g hårdsmältande ost;
• 30 g krämig spridning;
• 100 g brödsmulor;
• salt och nymalt peppar efter smak.

Matlagnings Instruktioner:

1. Förvärm ugnen till 180 grader. Koka "fjädrarna" i saltat vatten tills al dente, lägg dem i ett durkslag för att tömma allt vattnet.
2. Skär osten i tunna skivor. Smörj den eldfasta formen med en spridning och sprid ut en fjärdedel av det totala antalet "fjädrar", lägg ett lager ostskivor ovanpå. Tillsätt lite salt och peppar. Således gör vi ytterligare tre lager pasta och ost.
3. Blanda brödsmulor i en skål med en krämig spridning (du kan lägga till lite finhackad persilja). Häll denna blandning på det övre ostlagret.
4. Vi bakar maten i en förvärmd ugn i cirka 25 minuter. En vacker gyllene skorpa indikerar att en utsökt middag är klar. Servera omedelbart.

Spagetti med tomatsås och örter

Enkel pasta kan förvandlas till ett kulinariskt mästerverk. Prova denna utsökta måltid för en familjen middag. Vi är säkra på att alla kommer att vara nöjda.

Nödvändiga ingredienser:

• spagetti - 1 kg;
• malet fläsk - 0,5 kg;
• stora tomater - 4 st .;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• lök - 2 huvuden;
• basilika - ett litet gäng;
• olivolja - 100 ml;
• salt, peppar.

Beskrivning av tillagningsprocessen:

1. Häll 3 liter vatten i en djup kastrull. Tillsätt salt (ca 1 msk) och tillsätt olivolja. Koka spagettin, töm vattnet, strö lätt med olja.
2. Häll kokande vatten över tomaterna, ta bort skinnet från dem och skär i kuber. Hacka lök, vitlök och örter fint.
3. Värm fettet i en djup stekpanna, tillsätt lök och stek det tills det är transparent. Tillsätt malet kött i det, tillsätt salt, peppar och stek tills malet kött är klart. Tillsätt hackade tomater i pannan, täck med locket och låt sjuda i 10 minuter vid låg temperatur.
4. Lägg spagetti i en tallrik, lägg färdig sås i mitten och strö över basilikablad. Strö om så önskas med lätt riven parmesan eller någon annan ost ovanpå.

Gryta med äpplen

Inte bara huvudrätter kan tillagas från pasta. Apple gryta är mycket välsmakande från dem. Energivärde - cirka 200 kcal per 100 g. För beredning, ta liten vermicelli.

Nödvändiga ingredienser:

• 800 g vermicelli;
• 3 stora ägg;
• 200 g strösocker;
• 100 g grädde eller gräddfil;
• 70 g krämig spridning;
• 3-4 äpplen;
• 1 påse vanilj;
• 1 tsk citronsaft;
• en nypa salt;
• markkakor;
• strösocker och kanel.

Matlagning steg för steg:

1. Koka vermicellin i lätt saltat kokande vatten, lägg den i ett durkslag och skölj med varmt vatten.
2. Vi tar bort skalet från äpplen, skär i kuber och häll lätt över citronsaften.
3. Vispa ägg tills det är fluffigt med socker och vanilj. Rör i grädde och smält spridning till dem.
4. Smörj formen i vilken vi ska baka grytan och strö över malda brödsmulor. Vi sprider ett lager vermicelli, sedan äpplen och häller över den äggkrämiga massan. Således lägger vi ut alla komponenter i lager.
5. Vi skickar för att baka i ugnen, uppvärmd till 160 grader i en halvtimme. Mal den heta grytan ovanpå med pulveriserat socker och kanel. Denna gryta passar mycket bra med gräddfil eller mjölk.

Som du kan se är pastarätter väldigt olika. De passar perfekt in i din vardagliga meny. Och att laga dem är ganska enkelt och kostar inte mycket pengar.

Video: Pesto Pasta

Fyll en stor kastrull ca ⅔ full av vatten. Eftersom pasta behöver mycket utrymme under omrörningen, använd en stor kastrull. Om du till exempel förbereder ett helt paket med pasta som väger cirka 450 gram, använd en kastrull med en volym på minst 4 liter. Häll sedan vatten i det ungefär ⅔ väggarnas höjd.

• Om du använder en maträtt som är för liten för att laga mat, kommer pastan sannolikt att hålla fast ihop under tillagningen.

Täck krukan med lock och koka vattnet. Lägg en kruka med vatten på spisen och täck den med ett lock. Sätt på brännaren vid hög värme och låt vattnet koka. Det faktum att vattnet har kokat kan kännas igen av utseendet på ånga som kommer från under locket.

• Att ha ett lock på krukan kokar vattnet snabbare.

Råd: Även om pastavattnet ska saltas, tillsätt inte salt innan vattnet kokar. I annat fall kan saltfläckar förekomma på ytan på pannan eller frätande processer kan börja.

Tillsätt salt och 450 g pasta till kokande vatten. Så snart vattnet kokar aktivt tar du bort locket från potten för att tillsätta 1 matsked salt (cirka 17 g) och en pasta (450 g) i vattnet. Om du lagar lång pasta (som spagetti) som bara inte passar i en kastrull, placera den i kastrullen, vänta cirka 30 sekunder och sänk den ner i vattnet med en pastasked eller gaffel.

• Pastan kommer att blötläggas i salt när den lagar mat, vilket gör att den smakar mer intensiv.
• Om du inte är säker på hur mycket pasta du ska ta för att få ett visst antal portioner, kontrollera paketinformationen för rekommenderade portioner.

Råd: Mängden kokt pasta kan minskas två eller fyra gånger utan problem. Om du vill koka cirka 100 g pasta, använd en 2-3 liters kruka.

Ställ in en timer i 3-8 minuter. Rör in pastan med en pastagaffel så att den inte klibbar ihop och täck inte över grytan igen. Kontrollera informationen om den rekommenderade tillagningstiden direkt på pastapaketet och ställ in timern till det lägsta värde som anges där. Till exempel, om rutan säger att tillagningstiden är 7-9 minuter, ställ in timern på 7 minuter.

• Tunn pasta som nudlar lagar snabbare än tjock eller lång pasta som fettuccine (tjocka nudlar) eller penne (fjäderrör), som tar cirka 8-9 minuter att laga mat.

Rör om pastan regelbundet under tillagningen. Vattnet ska fortsätta att koka kontinuerligt medan pastan kokar. Rör om pastan med några minuters mellanrum så att den inte klibbar ihop.

• Om vattnet ska rinna över grytans kant, sänk värmen till medium.