Det godaste receptet på saltad rosa lax. Hur man picklar rosa lax hemma - enkla recept på utsökt mat. Saltad rosa lax hemma i saltlake

Har du redan bemästrat konsten att salta sill? Det är dags att gå vidare till fisken "ädlare"! Är chum lax och öring dyra? Inga problem! Hur gillar du rosa lax, saltad hemma? Mycket gott och hälsosamt, inte alls svårt att förbereda. Och du vet, det är osannolikt att någon av gästerna kommer att känna igen rosa lax i din fisk – både utvärtes och smakmässigt går den nästan inte att skilja från skyhög dyr lax! Visst är det fantastiskt: salta rosa lax - vi får grym lax? Ska vi försöka?

Valet av rosa lax för saltning

Fisk från laxfamiljen har alltid varit särskilt uppskattad för sin utmärkta smak och ovärderliga fördelar för kroppen. Rosa lax hör också till laxen.

Rosa lax är unik genom att den har mört rött kött. Den innehåller en stor mängd fleromättade fettsyror, i synnerhet - Omega 3, som är så viktiga för kvinnors hälsa och skönhet. Tack vare dem föryngras kroppen, blir av med produkterna av miljöns skadliga effekter. Vill ha frisk, vacker, elastisk hy, starka naglar och glänsande hår - luta dig mot rosa lax!

Saltad rosa lax är en riktig delikatess. Om vissa noterar köttets torrhet under bakning eller stuvning, har saltat kött inte alls dessa egenskaper. För att saltning av rosa lax hemma ska gå av första gången med en smäll är det viktigt att välja rätt fisk.

Naturligtvis, om du inte är bosatt eller åtminstone gäst i Fjärran Östern, tyvärr, kommer du knappast att kunna se nyfångad rosa lax. Därför väljer vi bland vad butikerna erbjuder. Och där är som regel den rosa laxen bara frusen.

Du kan hitta urtagen och inte urtagen fisk, med eller utan huvud. Naturligtvis är inte rensad billigare, men att betala för mycket för insidan som går till spillo är olönsamt. Men det finns en nyans - en möjlig trevlig bonus i form av kaviar. Rosa laxkaviar är grovkornig, näringsrik och mycket smakrik. Men hur väljer man en fisk med kaviar?

Råd! Laxhanen är mer "puckelryggad" än honan. Gorbushka - flickan har släta och släta kroppskonturer. Hanen är mer "smart" - hans fjäll är rosa med en silverglans. Honor är till det yttre mer blygsamma - de är gråa. Nosen på hanen är spetsig, medan honans är rundad. Med en svans är historien annorlunda: hos honan är den längre och mer kluven i slutet än hos hanen.

För att salta rosa lax hemma snabbt och välsmakande bör du ta hand om fiskens färskhet. Röda gälar kommer att berätta om det. Gälar av en gul eller brun (grå) nyans indikerar att fisken lagras under lång tid.

Fenornas integritet och flexibilitet är ytterligare en ledtråd till friskhet: trasiga och torra fenor ger ut gammal fisk.Skinnet ska inte skalas av eller lätt separeras från kroppen och ska inte ha en gulaktig beläggning och bruna fläckar.

Lukten är en annan ledtråd: ingen mustighet bör komma från färsk fisk.

Allmänna principer och metoder för beredning

Hur saltar man rosa lax hemma? Det finns få svårigheter här. Vi köper fisk av god kvalitet. Du har bara otroligt tur om du lyckas köpa kyld rosa lax! Men fryst går också bra. Vi tinar upp det under naturliga förhållanden - utan mikrovågsugn!

Sedan behöver den rosa laxen rensas om den köpts med insidan. Och skär sedan längs åsen och separera filéerna. Benen separeras ganska lätt, så vi väljer dem alla: på detta sätt kommer fisken att salta ut snabbare, och det blir bekvämt att äta den.

Ibland, för att salta rosa lax hemma, kräver receptet saltlake, det måste förberedas i förväg, det måste vara väl kylt när man häller fisken. Med den torra metoden för saltning behövs inte saltlake.

Saltning av laxfilé kräver antingen glas eller emaljgods med lock.

Saltad rosa lax hemma - mycket välsmakande: recept

Så låt oss gå ner till det mest underhållande: hur man saltar rosa lax hemma är gott och enkelt?

Saltad rosa lax till lax

Dekorationen av vilket bord som helst, en viktig komponent i gourmetsmörgåsar och originalsallader, kommer naturligtvis att vara saltad rosa lax. Receptet med ett foto hjälper dig att förstå alla krångligheterna i saltningsprocessen, som inte tar mer än 12 timmar!

Så vi behöver:

skinnfri filé - kilogram;

vatten - 2 liter;

salt - 8 matskedar;

raffinerad olja utan smak - ½ kopp.

Innan du saltar rosa lax för lax bör filén kylas något: den skärs lättare och jämnare.

Koka först och främst vatten, lös upp allt salt i kokande vatten. Låt saltlaken svalna.

Låt oss gå för fisken. Torka av det med hushållspapper. Skär med en vass kniv i bitar upp till en och en halv centimeter tjocka. Doppa dem i saltlake i 30-45 minuter.

Ta sedan bort från saltlaken, skölj i kallt vatten, lägg i en betningsbehållare och häll olja.

Efter 10 timmar är saltning av rosa lax till lax hemma avslutad: vi tar ut den ur kylen och njuter av fet och saftig a la lax.

Salta rosa laxbitar

Ingredienser:

rosa laxkött från en fisk;

granulerat socker - en matsked;

salt - 3 matskedar;

raffinerad vegetabilisk olja - 2 matskedar.

Du kan salta filén helt, eller så kan du skära den i medelstora bitar.
Efter att ha blandat socker och salt, gnugga filéerna som tidigare torkats med en pappershandduk med blandningen.

Smörj in botten på saltskålen med rikligt med olja och lägg fiskbitarna ovanpå. Strö resten av salt-sockerblandningen ovanpå. Täck med lock, håll i rumstemperatur i 2,5 timmar och ställ i kylen i minst ett dygn. Allt, fisken är klar.

Fråga kocken!

Misslyckades med att laga en måltid? Fråga mig gärna personligen.

Saltad rosa lax i saltlake

Utmärkt lättsaltad rosa lax kommer ut enligt detta recept.

Ingredienser:

vatten - 1,5 liter;

rosa lax slaktkroppsfilé;

salt - 4 matskedar;

lavrushka - 3 ark;

svartpepparkorn - 10 stycken.

Först gör vi en saltlake: vi kastar salt i kokande vatten enligt normen, vi väntar på att det ska lösas upp. Häll paprikan, kasta lavrushka och ställ saltlaken åt sidan för att svalna.

Fyll laxfilén med saltlake och skicka den till kylen ett dygn.

Saltad rosa lax i olja

Ovanligt mör och fet, lättsaltad rosa lax kommer ut hemma i oljefyllning. Den är gjord av följande produkter:

kilo laxfilé;

unflavored vegetabilisk olja - 2/3 kopp;

salt - 5 teskedar;

granulerat socker - 2 teskedar;

några små svartpepparkorn och ett lagerblad.

Skär den skinnfria filén i fingertjocka skivor. Strö över kryddor. Vi blandar. Tillsätt lavrushka och häll olja.

Efter att ha stängt locket ställde vi åt sidan disken med fisken i kylen i 12 timmar. Så på en halv dag är skorpan klar.

Saltad rosa lax i citron

Ett annat recept som ger utmärkt fisk är saltad rosa lax i citron. Filébitar marineras snabbt, får en orealistiskt delikat smak och delikat arom.

Ingredienser till en slaktkropp:

• salt -2 matskedar;

  socker - sand - en matsked;

  solrosolja utan en uttalad arom - ett halvt glas.

Skär filén i bitar – ju tunnare desto bättre. Strö dem med socker, tillsätt salt.

Skölj citronen noga och skär i halva ringar tillsammans med skalet.

Vi lägger ett lager rosa lax i en behållare för saltning, ovanpå - ett lager citroner, sedan fisk och citron igen, och så lägger vi ut alla ingredienser så att citronerna är ovanpå.

Fyll fisken jämnt med olja. Vi täcker behållaren med ett lock och lägger den i kylen i en dag. Filén är perfekt saltad. Bitar kan ätas som en separat rätt, eller användas till smörgåsar, kanapéer, aptitretare och sallader.

Saltad rosa lax i burk

En glasburk är en utmärkt maträtt där du kan salta fisk. Bekväm, tar liten plats, eliminerar flödet av saltlake på grund av dess stabilitet och täta lock. I en burk får du hem läcker ljussaltad rosa lax. Receptet är enkelt. Vi tar på en liters burk:

fiskfilé utan skinn - 500 gram;

icke-jodiserat salt - 4 teskedar;

granulerat socker - en tesked med en bild;

lök - huvud;

Lavrushki - ett par ark;

olivolja - ¼ kopp;

svartpepparkorn - ärtor 5.

Fiskfilé ska skäras i tunna skivor högst 1 cm.

Lök - skär i halva ringar. Blanda socker med salt och peppar. Tillsätt kryddor till fisken, blanda.

Lägg ett lager rosa lax på botten av burken, sedan lökhalvringar. Så vi lägger ut burkarna till toppen, och glömmer inte att sätta en lavrushka ungefär i mitten.

Ringla över olja ovanpå. Vi lägger vikten och täcker burken tätt med ett lock.

Efter en dag av att stå i kylen erhålls en ovanligt smakrik rosa lax.

Saltad rosa lax med vodka

Ett annat enkelt recept på läcker lättsaltad rosa lax är saltning med vodka. Konsistensen på fiskbitarna är rejäl, smaken lagom salt.

Vi lagar mat från följande produkter:

faktiskt, rosa lax (filé) - 1 - 1,2 kg;

icke-jodiserat salt - 2 rågade matskedar;

strösocker - en matsked (inte brunt!);

vodka 40% 50 ml.

Blanda socker och salt i en separat skål.

Det är inte nödvändigt att mala själva fisken för liten: bitar i storleken av en palm är precis lagom. Gnid in bitarna generöst med salt och sockerblandning.

Vi lägger fisken i ett enda lager i en skål för saltning och spiller den väl med vodka. Varken alkohol eller konjak duger här - bara vodka!

Efter 12-16 timmar kan du redan njuta av det smaskiga - fisken är klar!

Hur man serverar saltad rosa lax

Här har du, saltad rosa lax hemma, mycket gott inlagd, aromen svävar över hela huset och alla runt omkring saliverar... Men hur serverar man den här mumsiga på bordet?

Det är faktiskt inget komplicerat här. Vi serverar rosa lax som all annan röd saltad fisk. Du kan skära i tunna skivor och lägga på en tallrik med skivad blemon och kvistar av färska örter. Om du älskar oliver - och de är i perfekt harmoni med saltad rosa lax.

Ett läckert tillskott till rosa lax - pasta - pepparrotsgrädde med grädde eller söt senap.

Du kan slå in tunn plast med rullar, du kan lägga dem på smörgåsar. En sådan fisk är bra både för festbordet och för vänliga sammankomster med öl.

Utmärkt och enkelt, istället för den vanliga sillen, servera den med kokt potatis, generöst beströdd med grön dill. I allmänhet finns det inga begränsningar. Ät din egen saltfisk som du vill!

Se videon: saltad lax hemma är väldigt gott.

Om du gillar min sida dedikerad till korrekt och hälsosam kost, kan du stödja den. Pengarna ska uteslutande gå till utveckling av resursen.

I kontakt med

Innehåller flera sorters fisk. Rosa lax bland dem kännetecknas av sin lilla storlek. De största individerna når 68 centimeter.

De har en fantastisk smak, den kokas, steks, bakas med grönsaker eller i deg. Men den snabbaste tillagningsmetoden är saltning. Färdiga kan köpas i butiken eller på marknaden. Men mer välsmakande och näringsrikt blir saltning, tillagad för hand. En sådan maträtt kommer att kosta mycket mindre än en liknande produkt köpt i en butik.

Hemma? Att salta röd fisk är en enkel process. Dess förberedelser kommer inte att vara svårt. Salta laxen hel eller uppdelad i portioner.

Hur saltar man rosa lax hel?

För detta recept behöver du:

Små nyfrysta fiskkroppar;

Lagerblad.

För matlagning är fisken inte helt upptinad. Skär av slaktkroppen samtidigt som du tar bort huvudet, fenorna och svansen. Rengör fiskens insida noggrant. tvätta väl och torka lite. Bänd försiktigt med en vässad kniv, ta bort skinnet, skär fisken på längden i två delar. Åsen och benen tas försiktigt bort. Två lager rosa lax i denna form används för att förbereda rätten.

För att förbereda en blandning av tjugofem gram socker, sextio gram salt och peppar, som varje hemmafru lägger till efter smak. Den färdiga blandningen saltas med rosa lax. Båda lagren av saltfisk placeras i en djup emaljerad behållare. Om så önskas, lägg några lagerblad mellan dem. Saltning med denna krydda kommer att bli doftande. Behållaren täcks med ett lock och lämnas att salta i en dag. Att laga rosa lax tar inte mycket tid. En dag senare är rätten klar att ätas. Salta lager skärs i tunna skivor och används för att förbereda alla typer av snacks eller ätas som en delikatess. Om fisken visade sig vara för salt tvättas den med vatten före tillagning.

Röd fisk saltas inte bara som helhet utan också i portioner. Hur saltar man rosa lax i separata bitar? För matlagning behöver du:

Slaktkroppar av fisk;

Solrosolja.

Skär fisken på samma sätt som i det första receptet. Lagren av fisk skärs i separata bitar. De ska vara tillräckligt små och tunna. Rosa lax läggs i lager i en emaljerad behållare. Alla lager strös med salt. Lagd fisk ovanpå ska täckas med ett tunt lager solrosolja. Behållaren med rosa lax förvaras i fem timmar på en sval plats. Efter denna tid kan fiskdelikatessen användas för att tillaga alla typer av rätter.

Varje värdinna väljer själv hur den rosa laxen ska saltas - hel eller i portioner. Båda recepten är ganska lätta. Saltad rosa lax är en produkt som inte lagras länge. Det är bäst att konsumera denna maträtt inom två dagar. För längre användning ställs behållaren med salt i frysen.

Saltad rosa lax är dekorationen av alla festliga bord. Den används för att göra smörgåsar, sallader och som fyllning eller mellanmål.

God dag, mina kära! Idag ska vi salta lax med er hemma. Det visar sig att det finns många olika sätt och recept för att salta denna underbara röda fisk.

Men när jag börjar behärska denna enkla vetenskap rekommenderar jag att du först säkerställer säkerhetsåtgärder. Innan du saltar rosa lax, frys den noggrant för att minimera infektion med helminter och patogena mikroorganismer. Tja, var noga med att salta fisken.

Jag måste säga att denna matlagningsteknik bevarar den maximala mängden vitaminer (särskilt grupp B) och nyttiga syror (Omega) i rosa lax. Och vilka fantastiska och möra smörgåsar du kan laga med den. Mmm... slicka fingrarna!

Saltad fisk med lök och potatis är en favoritdelikatess på festbordet. För att inte slösa pengar förgäves, pickla rosa lax själv enligt detta recept.

Ingredienser:

• Rosa lax - 1 kg
• Vatten - 1 liter
• Salt - 5 matskedar
• Vegetabilisk olja - 50-100 ml

Välfrusen rosa lax är inte helt tinad, skär i skivor 12-15 mm tjocka, och om så önskas, ta bort skinn och ben.

Vi lägger fisken i saltlaken så att allt är i vattnet. Vi står 10 minuter.

Sedan tar vi ut den rosa laxen, torkar den med pappershanddukar, lägger den i en behållare, häller den med vegetabilisk olja och lägger den i kylskåpet i 40 minuter. Fisken är klar, god aptit!

Läcker och snabb saltning av hel rosa lax

Om du är för lat för att besvära dig med att skära fisk innan du saltar den kan du tillaga den hel. Glöm bara inte att noggrant frysa rosa lax innan detta för att utesluta reproduktion av skadlig flora i den.

Ta:

• Hel rosa lax

Steg för steg tillagningsmetod:

Vi gnider rosa lax väl på alla sidor med salt, vi strör även salt väl inuti fisken.

Laga rosa lax i saltlake hemma

Fisk tillagad i saltlake är mycket välsmakande, saftig och elastisk. Kryddor kommer att ge den en extra zest.

Förbereda:

• Rosa lax
• Socker - 2 matskedar
• Salt - 2 matskedar
• Korianderkorn - 20-25 st.
• Mald svartpeppar - efter smak
• Lök - 1 st.
• Vinäger 9% bord - 2 matskedar
• Vegetabilisk olja - 2 matskedar

Steg för steg tillagningsmetod:

Vi skär fisken, tar bort skinn och ben, skär i bitar 12-16 mm breda.

Sedan förbereder vi en blandning av salt, socker, korianderfrön och svartpeppar. Strö fisken med denna blandning på alla sidor, lägg den under förtryck och skicka den till kylskåpet i en dag.

Efter en dag, rinna av saltlaken och skölj rosa lax noggrant med kallt vatten. Skala löken, skär i halva ringar, lägg i fisken och blanda noga.

Tillsätt vinäger och vegetabilisk olja, blanda. För enhetlig marinering måste du röra om fisken var 15:e minut i 2 timmar! Sedan serverar vi till bordet. Smaklig måltid!

Video om hur man saltar färsk rosa lax gott och snabbt

I det här receptet tillagas fisken i bitar på bara en timme. En kulinarisk bloggare delar med sig av sina hemligheter för att snabbt salta rosa lax, så jag rekommenderar att du noterar det!

Ingredienser:

• 2 kg rosa lax
• 1 liter kokt kylt vatten
• 5 råga matskedar salt
• vegetabilisk olja

Hur man picklar rosa laxkaviar hemma?

Vem gillar inte att äta röd kaviar till det nya året? Det finns knappt några sådana människor. För att inte betala för mycket pengar för en "gris i en poke", pickla rosa laxkaviar själv enligt ett beprövat recept.

Vi kommer att behöva:

• Rosa laxkaviar - 350 gr.
• Vatten - 500 ml

Steg för steg tillagningsmetod:

Häll varmt (42-45 grader) vatten i en skål, tillsätt en matsked salt och rör om tills det löst sig. Vi flyttar kaviaren i vattnet i 5 minuter.

Vi förbereder saltlaken: tillsätt salt till kokt vatten vid rumstemperatur (per 1 liter 75 gr.) Rör tills det är helt upplöst och överför kaviaren dit i 15 minuter.

Vi lutar det i ett durkslag och tar bort överflödig fukt med pappershanddukar.

Tillsätt vegetabilisk olja, blanda väl, kaviar är klar!

Salta rosa lax efter frysning i saltlake med honung

Detta är ett ovanligt recept för att salta röd fisk. Faktum är att den använder ingredienser som honung och konjak. Men det blir bara fantastiskt gott, jag rekommenderar att du provar det minst en gång i ditt liv!

Ingredienser:

• laxfilé (lax)
• grovt salt - 2 matskedar
• socker - 1 matsked
• dillgrönt - 2-3 kvistar
• konjak - 1 matsked
• honung - 1 tesked

Steg för steg tillagningsmetod:

Vi gör en blandning av salt, socker, konjak, honung och finhackad dill, gnugga det väl med händerna tills det blir välling.

Belägg sedan fiskfilén försiktigt med den resulterande blandningen och låt den stå i kylen i 12 timmar.

Torrsaltning av röda fiskbitar

Om du inte är ett fan av att pilla med saltlake kan du salta fisken med torrmetoden. Dessutom är det inte svårt att göra detta, och resultatet kommer att överraska dig positivt.

Ta:

• Rosa lax - 1 kg
• Socker - 2 matskedar
• Salt - 4 matskedar
• Citronsaft - 50 ml
• Vegetabilisk olja - 1 matsked

Steg för steg tillagningsmetod:

Vi skär rosa lax i bitar.

Sedan gör vi en blandning av salt, socker, citronsaft, vegetabilisk olja och rullar fisken väl i denna blandning. Vi sätter under tryck i kylen i en dag. Sedan kan du servera till bordet, god aptit!

Nåväl, hur gillar du saltad rosa lax tillagad enligt dessa recept? Var noga med att skriva din åsikt i kommentarerna, jag kommer att vara dig väldigt tacksam för det! Och om artikeln visade sig vara användbar för dig, glöm inte att dela den med dina vänner på sociala nätverk. Vi ses på bloggen!

Rosa lax anses vara en av de mest värdefulla kommersiella fiskarna. Denna representant för laxfamiljen har mycket mört och välsmakande kött. Rosa laxkött är lätt att tillaga, steka och sylta. Den mest populära typen av beredning av denna fisk är saltning. Att salta rosa lax hemma kommer inte att vara svårt för dig. Utan större ansträngning kan du få utsökt fisk till ditt bord. Med den här produkten kommer du säkert att glädja inte bara dig själv, utan också ditt hushåll och gäster.

Salta rosa lax hemma: recept 1

Förening:

• Rosa lax - 1 st (1-1,5 kg)
• Salt - 1,5 msk.
• Socker - 1 msk
• Svartpeppar
• lagerblad

Matlagning:

1. Innan du börjar salta fisken måste den skäras. Att slakta rosa lax består i att skära av stjärt, huvud och fenor. Det är också nödvändigt att ta bort alla insidor från slaktkroppen. Efter det ska fisken tvättas noggrant.
2. Den bearbetade slaktkroppen måste skäras på mitten och åsen och kustbenen tas bort från den.
3. Nu måste du förbereda en blandning för att salta fisk. För att göra detta, blanda salt och socker. Tillsätt lite svartpeppar i blandningen. Använd mängden peppar efter din smak.
4. Salta båda halvorna av fisken med den förberedda blandningen och lägg ett lagerblad på den rosa laxen. Varje halva av fisken ska vikas på mitten så att lagerbladet är inuti. Denna krydda kommer att ge smak till den saltade rosa laxen.
5. Saltad fisk ska läggas i en skål och täckas med lock. Fisken kommer att saltas på detta sätt under en dag. Efter att den rosa laxen har saltats återstår det bara att skära den i portionsbitar och servera den till bordet.

Salta rosa lax hemma: recept 2

Förening:

• Rosa lax färskfryst
• Solrosolja

Matlagning:

1. Innan du börjar laga mat, låt den rosa laxen tina lite. Denna process tar ungefär en timme. Ta sedan bort stjärt, huvud och fenor från fiskens kadaver. Dessutom är det nödvändigt att rengöra fisken från huden. Detta kan göras med en välslipad liten kniv.
2. Det är nödvändigt att skära fruktköttet i tunna skivor, och ju tunnare skivorna är, desto bättre. Därför är det bra att använda lite fryst fisk (du kommer inte att kunna skära färsk så tunt).
3. Välj en skål för att salta fisk. Det är nödvändigt att lägga ett lager av hackade skivor av fiskfilé i det och strö dem med salt. Lägg sedan ytterligare ett lager rosa lax och strö över det igen med salt. Du måste lägga ut fisken tills den tar slut.
4. Häll sedan rosa lax med olja och täck med lock. Låt fisken stå i cirka 5 timmar för att salta den. Efter det kan du äta det direkt, eller så kan du lägga det i kylen.

Salta rosa lax hemma: recept 3

Förening:

• Rå laxfilé - 1 kg
• Socker - 3 matskedar
• Salt - 3 matskedar
• Dill
• Söt och kryddig senap - 1 msk vardera
• Vinäger - 2 msk.
• Vegetabilisk olja - 125 ml

Matlagning:

1. Välj ett fat att lägga filéerna på. Efter att du lagt filén där bör det finnas ett minimum av utrymme kvar i faten. Smörj fisken generöst med vegetabilisk olja (oliv eller solros).
2. Förbered en blandning av socker, salt och dill och strö över filén. Täck allt detta med hushållsfilm och låt stå i kylen i 2 dagar. Efter att fisken har saltats skär du den i tunna skivor. Servera rosa lax, saltad på detta sätt, med en sås gjord på senap, vinäger, dill och olja.
3. Om du vill kan du använda finhackat grönt när du saltar rosa lax.

Salta rosa lax hemma: recept 4

Förening:

• Rosa lax - 1,5 kg
• Salt - 2 msk.
• Socker - 2 msk
• Vegetabilisk olja - 1-1,5 msk.
• Kryddor

Matlagning:

1. Välj nyfryst rosa lax som väger 1-1,5 kg och ta bort skalet från den. Detta är mycket lätt att göra (mekanismen beskrivs i föregående recept). Börja från ryggraden, skär fisken i tunna bitar.
2. Blanda salt och socker i valfri behållare. Om du vill kan du lägga till lite koriander.
3. Fisktallrikarna som du har styckat ska läggas i en burk i lager med en blandning av socker och salt. Det är nödvändigt att lägga så att det första lagret består av salt och socker, och det andra av rosa lax. I det här fallet bör fiskplattorna inte överlappa varandra.
4. När du lägger all fisk på detta sätt, häll vegetabilisk olja ovanpå. Du kan äta fisk dagen efter.

Salta rosa lax hemma: recept 5

Förening:

• Färsk fisk - 1 st
• Salt - 0,5 msk
• Peppar - 2 tsk
• Lök - 2 st
• Vitlök - 1 huvud
• Vegetabilisk olja - 0,5 msk.

Matlagning:

1. Förbered fisken för saltning och skär den i bitar.
2. Nu måste du förbereda en blandning av peppar och salt. I den resulterande blandningen måste du rulla fiskbitarna.
3. I detta tillstånd, lägg fisken i en skål och täck. Låt den rosa laxen stå i ca 45-50 minuter.
4. När saltningstiden är slut, skölj fiskbitarna i varmt vatten och pressa.
5. Skär löken i halva ringar, skär vitlöken i skivor. Lägg löken och vitlöken i en skål med fisk och häll vegetabilisk olja över. Låt fisken stå i detta tillstånd i ca 10-15 minuter. Efter denna tid kan du äta den resulterande saltade rosa laxen till mat.

Olika fiskar bör finnas i kosten för varje person. En sådan produkt är en underbar källa till lättsmält protein och många användbara vitaminer och mineraler. Dessutom innehåller den unika fettsyror, som är extremt viktiga för hjärt-kärlsystemets fulla funktion, hjärnans och nervsystemets normala funktion samt för ett utmärkt utseende. Saltad och konserverad fisk är särskilt populära i vårt land, och det är fullt möjligt att laga den på egen hand. Ämnet för vårt samtal idag kommer att vara att salta rosa lax hemma, recepten som används för detta.

Saltad rosa lax i olja

För att förbereda en sådan maträtt måste du förbereda ett kilo rosa lax, tre teskedar salt och ett halvt glas vegetabilisk olja.

Skölj fisken, ta bort skinnet från den och ta bort benen. Du kommer att få ett par halvor av en ren filé. Skär den i skivor i cirka en halv centimeters tjocklek. Skicka skivorna till en skål, tillsätt salt och blanda. Häll i vegetabilisk olja och blanda igen. Lägg fisken i en glasburk och kyl. Efter tio timmar kan den anses vara klar.

Mer saltning i olja hemma

För att förbereda en sådan fisk måste du fylla på sjuhundra gram rosa lax, hundra milliliter vegetabilisk olja, ett par matskedar salt, en tesked socker, lite peppar och ett lagerblad.

Skölj fisken och torka. Ta bort skinnet från den och separera filén från benen. Hacka rosa lax i slumpmässiga bitar.

Börja nu förbereda saltlaken. Blanda vegetabilisk olja med salt, socker och lagerblad i en behållare av lämplig storlek. Du kan även lägga till peppar om du vill.

Blanda den beredda fisken noggrant med saltlaken och skicka den till en ren burk. Förslut med lämpligt lock och ställ i kylen i åtta till tio timmar. Under denna tid kommer fisken att saltas.

Salta rosa laxfisk hemma i vegetabilisk olja med dill och senap

För att förbereda en sådan fisk måste du fylla på ett kilo rosa lax, en matsked vegetabilisk olja, tre matskedar socker och samma mängd salt, samt ett gäng dill. Använd också en halv tesked senap, ett par matskedar nio procent vinäger och ytterligare ett par matskedar vegetabilisk olja.

Rengör först och främst fisken, ta bort benen och skinnet från den. Vik den förberedda filén till en rektangulär form av lämplig storlek och borsta den tjockt med en matsked raffinerad vegetabilisk olja. Hacka dillen.

Blanda socker, salt och beredda örter. Strö fisken med denna blandning, fördela väl. Täck behållaren med plastfolie och tryck ner med en vikt. Ställ i kylen i en till två dagar.

För att förbereda en sås för en sådan fisk, kombinera ett par sorter av senap och vinäger, späd med vegetabilisk olja. Blanda väl tills det är slätt.

Hacka den saltade fisken i skivor och servera med såsen.

Saltning i saltlake hemma med vegetabilisk olja

För att förbereda denna version av rosa lax måste du förbereda ett par fisk, en liter vatten, fem matskedar salt (med en bild), hundra och femtio milliliter vegetabilisk olja och en medelstor lök.

Först av allt, tugga fisken och skär den i portioner. Lägg de resulterande skivorna i en behållare av lämplig storlek.

Lös upp saltet i kallt förkokt vatten och fyll fisken med den resulterande saltlaken så att den helt täcker den. Låt den rosa laxen ligga i saltlaken i en timme och låt den rinna av.

Skala löken och skär i ringar. Bred ut den över fiskens yta. Häll vegetabilisk olja på toppen. Skicka fisken till kylen i cirka fyrtio minuter och servera den sedan till bordet.

Rosa lax i saltlake med kryddor

För att förbereda en sådan maträtt måste du förbereda ett kilo rosa lax, en halv liter vatten, hundra gram grovt salt och femtio gram socker (om du vill). Använd också en matsked nio procent vinäger, ett lagerblad och fem till sex svartpepparkorn.

Tina fisken, skär av huvudet och ta ut insidan. Skölj väl. Om du vill påskynda saltningsprocessen, skär den i två filéer.

Förbered saltlaken: kyl det kokande vattnet till fyrtio grader, lös upp saltet och sockret i det, häll i vinägern och tillsätt pepparn. Häll den beredda fisken med saltlake, lägg förtryck på toppen. Låt den rosa laxen stå i rumstemperatur i tre till fyra timmar och lägg den sedan i kylen i samma saltlake ytterligare en dag. Saltning hemma med en saltlösning är klar.

För att få ännu godare fisk, skär den i portioner efter saltning och häll över med vegetabilisk olja. Lägg den rosa laxen i en burk och låt stå i ytterligare tolv timmar i kylen.

Lättsaltad lax, tillagad hemma, är en utmärkt rätt att äta på egen hand, för att göra smörgåsar och en mängd olika sallader. Och med dina egna händer kan du göra denna fisk perfekt, beroende på dina smakpreferenser.

Rosa lax tillhör laxfamiljen. Det är en värdefull kommersiell fisk.

Mört rosa laxkött kan kokas, saltas, stekas. Och med rätt förberedelse får denna fisk en underbar smak. Saltad rosa lax är särskilt populärt.

Att salta rosa lax hemma är ganska enkelt. Vi erbjuder ett enkelt recept för saltning.

Vi kommer att behöva:
rosa laxkadaver;
salt;
socker;
Lagerblad;
svartpeppar.

Först måste du skära fisken. Skär av huvudet, svansen och fenorna. Töm alla insidor och skölj.

Skär laxkroppen på mitten.

Ta bort ryggraden och stora kustben.

Låt oss förbereda blandningen för att salta rosa lax. För en medelstor slaktkropp (1 - 1,5 kg), blanda en och en halv matsked salt med en matsked socker. Tillsätt lite svartpeppar efter smak.

Salta de två halvorna av rosa lax med blandningen. Lägg lagerbladet och slå in bitarna som bilden visar. Lagerbladet ger den rosa laxen smak.

Lägg de saltade fiskbitarna i en skål och täck med lock. Låt fisken stå i 24 timmar för saltning.

Skär i portionsbitar och du kan servera.

Saltad rosa lax är perfekt för att tillaga aptitretande smörgåsar, läckra sallader och många andra rätter som tack vare smaken av röd fisk kan bli dina signaturrecept.

Bara invånare i Fjärran Östern kan se färsk rosa lax i sitt kök, medan andra får nöja sig med frysta slaktkroppar som går att köpa hem. Saltad fisk är en utmärkt aptitretare för en vanlig meny och ett festligt bord. Vi kommer att förstå processens krångligheter, såväl som reglerna för saltning av kaviar.

Hur torkar man saltlax hemma?

Till att börja med skulle jag vilja ge några råd om att välja en slaktkropp och det är bäst att föredra alternativ utan huvud.

Svansen ska inte vara lovartad och se om möjligt på buken som ska vara rosa. Välj pålitliga ställen att köpa.

Det första steget i matlagningen är att tina rosa lax, men tänk på att processen ska vara naturlig, det vill säga lägg den inte i varmt vatten och använd inte mikrovågsugnen. Efter det, fortsätt till slaktning och ta först och främst bort fenorna och svansen, och om det finns, då huvudet. Gör ett snitt i magen och kassera inälvorna. Efter det är det nödvändigt att tvätta fisken i rinnande vatten både inuti och utanpå.

Använd en vass kniv, gör ett snitt längs ryggraden och skär slaktkroppen i två delar. Efter det, ta bort alla ben, använd en pincett om det behövs. Det återstår bara att skära den rosa laxen i separata bitar och börja saltningsprocessen. Överväg nu flera alternativ för torrsaltning.

Hur man saltar fisk hemma:

• ta filén utan att ta bort skinnet, och strö bitarna på sidan av köttet med grovt salt och gärna havssalt. Det rekommenderas att fokusera på proportionerna, att för 1 kg fisk måste du ta 3-4 msk. skedar. Stapla bitarna ovanpå varandra, förbind sidan utan skinnet. Slå in dem i en ren trasa eller hushållspapper, lägg dem sedan i en ren skål och stäng locket. Ställ in i kylen och låt stå i 16 timmar;
• rosa lax kan saltas med strösocker och kryddor. Blanda 5 msk i en liten skål. matskedar grovt salt, 25 g socker och 1 tsk mald peppar. Ta 1 kg fisk och dela den i bitar för att få ett jämnt tal. Gnid in dem med den förberedda blandningen och lägg hälften av dem i en ren behållare med skinnsidan nedåt. Lägg hackad dill, persilja, hackade 3 lagerblad ovanpå och strö över alla 1 msk. en sked citronsaft. Täck sedan med den andra hälften av fisken, vik köttet över köttet. Stäng locket och ställ behållaren i kylen i 2 dagar. Var 8:e timme rekommenderas att vända paren så att de nedre delarna är på toppen. Efter den tilldelade tiden måste du rengöra den rosa laxen från överflödigt salt och du kan äta den;
• om du gillar kryddig röd fisk, sluta då med det här alternativet, för vilket du måste tvätta 600 g filé med skinn och torka med en pappershandduk. Separat förbered blandningen för saltning, för vilken blanda 45 g salt, 50 g strösocker och 1 tesked grov chili. Häll hälften av den beredda blandningen på botten av kärlet. Ordna fiskbitarna med köttsidan nedåt och strö sedan resten av kryddorna ovanpå. Stäng locket och ställ behållaren i kylen ett dygn. Efter att tiden har gått måste bitarna tvättas och lämnas på en ventilerad plats för att torka i 12 timmar.

Du bör inte använda en press, eftersom för mycket juice kommer att sticka ut från fisken, och den blir så småningom torr. Tänk på att ju tunnare du skär produkten, desto snabbare tillagas den. Andra kryddor kan läggas till torrblandningen, vilket bara diversifierar smaken. Du kan till exempel ta koriander eller hackat citronskal.

Hur saltar man rosa lax i saltlake hemma?

För att påskynda processen med att förbereda ett utsökt mellanmål kan du använda alternativet för våtsaltning, för vilket olika saltlösningsalternativ används.

Alternativ för hur man snabbt saltar rosa lax hemma:

• ta en kastrull och häll vatten i den, tillsätt 100 g salt, 55 g strösocker och 1 msk. en sked vinäger 9%. Koka upp allt och kyl sedan saltlaken till rumstemperatur. Ta 1 kg rosa lax och dela den i bitar, som måste läggas i en behållare och häll den beredda marinaden där. Låt stå i 2 timmar och överför sedan behållaren till kylen i ett par dagar så kan du smaka på den. Servera översållad med olja och strö över hackade örter;
• nu saltar vi rosa lax hemma med senap, vilket ger krydda till förrätten. Vi börjar med saltlaken, för vilken det är nödvändigt att hälla 1 liter vatten i pannan. Tillsätt där 3 msk. skedar salt och strösocker. Koka upp vätskan och kyl sedan, lägg lagerblad och senap. Fyll bitarna med saltlake och låt stå ett par dagar.

Du kan också experimentera med sammansättningen av ingredienserna för att göra saltlaken, till exempel kan du använda kryddnejlika. Rosa lax marinerar snabbt i marinader gjorda av olja. För att göra detta, fyll den beströdda filén med olja och låt stå en stund.

Hur saltar man rosa lax efter frysning?

För att förbereda ett utsökt mellanmål är det inte nödvändigt att tina slaktkroppen helt, eftersom det finns en matlagningsmetod som är lämplig för detta alternativ.

För att pickla rosa lax, ta följande uppsättning produkter: 1 kg fisk utan huvud och svans, 25 g strösocker, 30 g salt, peppar, torkad dragon, senapskorn och 4,5 msk. matskedar vegetabilisk olja, luktfri.

Du måste förbereda dig så här:

• salt fortfarande frusen fisk, som måste tvättas och rengöras. Efter det skär du den i bitar 3 cm tjocka. Blanda salt, strösocker, peppar och senapsfrön i en separat behållare. Blanda allt väl och strö över fisken, lägg den i en skål. Blanda allt väl med händerna så att alla bitar täcks med kryddor på alla sidor;
• Ta en medelstor kastrull och häll olja i den och lägg sedan filéerna tätt. Om det finns saft kvar från fisken i skålen, häll den i pannan. Täck toppen med en tallrik med mindre diameter och placera en vikt, till exempel en 2 liters burk. I allmänhet bör belastningen vara 2 gånger tyngre än rosa lax;
• den frigjorda juicen måste nödvändigtvis täcka all fisk, eftersom förfallsprocessen börjar och filén inte kommer att saltas korrekt. Annars, häll lite kallt men kokt vatten. Ställ kastrullen kallt, men inte i kylen. När tiden har gått, ta ut den och du kan servera ett mellanmål på bordet.

Hur saltar man laxkaviar hemma?

Om kaviar plötsligt dök upp i den köpta slaktkroppen, betrakta dig själv som lycklig. Det kan saltas och sluta med en produkt som inte kommer att vara sämre än butiksalternativ.

Instruktioner för hur man inlagrar kaviar:

• det första du ska göra är att befria äggen från filmerna. Du bör inte göra detta med händerna, för det finns ett väldigt enkelt sätt för vilket du tar ostduk och viker det så att du får en ärm av flera lager. Efter det, lägg in kaviaren och skölj allt under rinnande vatten. Det är viktigt att ständigt rotera gasvävshylsan. Denna enkla process tar bort filmerna som har lagt sig på gasväven. Lägg äggen i en skål;
• för att sylta kaviar hemma är det nödvändigt att göra en saltlake, som kallas saltlake. Blanda i 1 msk. vatten 2 teskedar salt och 1 tesked strösocker. Blanda allt väl och häll kaviaren med saltlake. Ställ in i kylen och efter en timme kan du ta ett prov. Det är viktigt att tömma saltlaken omedelbart. Om så önskas kan du lägga till olika kryddor till saltlaken, vilket gör att du kan få en ny original smak.

Du kan salta kaviar utan saltlake genom att använda torrsaltning. För att göra detta, lägg den förberedda kaviaren, det vill säga rengjord från filmer, i en skål och häll 10 g strösocker och 20 g salt ovanpå. Blanda allt, tryck ner med ett fat ovanpå och häll ett glas vatten. Tillagningstid - 5-6 timmar.

Alla enkla recept är tillgängliga, och de föreslagna steg-för-steg-instruktionerna gör det möjligt för varje värdinna att klara av uppgiften. Laga mat med nöje.

Hur man snabbt och välsmakande picklar rosa lax hemma7 Varje hemmafru vill laga många läckra och näringsrika rätter för semestern, det är dyrt att köpa dem färdiga.

Saltfisk finner många fans bland gästerna, det är viktigt att hitta ett bra recept, lära sig de grundläggande reglerna för att salta fisk.

Du måste ta färska, högkvalitativa råvaror, men om detta inte hittas kan du även köpa fryst fisk. Tina rosa lax under naturliga förhållanden i rumstemperatur, i kylen med lite kyla.

Nu den allmänna förberedelsen av fisken:

1. Fri från våg.
2. Ta bort svansen, fenorna.
3. Skär av huvudet.

Resterna kommer att vara användbara för att göra smakrik och rik fisksoppa. Förbered filé med eller utan skinn. Bestäm dig för metoden för att salta rosa lax, det finns två av dem: torr och våt.

I den första versionen strös filén med salt och tillsätter kryddor. Fisken kommer att saltas naturligt. I det andra alternativet görs en saltlake, hälls, fiskkött placeras där. Det återstår bara att vänta.

Det är viktigt att välja rätt fisk för saltning. Du måste känna till några funktioner:

1. Rosa lax av god kvalitet har spegelfärgade fjäll, buken med en delikat rosa nyans.
2. Det är bättre att köpa redan urtagen fisk så att produktens viktutbyte blir större.
3. Det är bättre att salta rosa lax på ett torrt sätt.
4. Färsk fisk för saltning väljs noggrant, det bör inte göras bråttom, kvaliteten på den färdiga produkten och dess smak beror på valet.

Några användbara tips:

För att fisken ska visa sig "du kommer att slicka fingrarna", finns det några enkla knep:

1. Det är omöjligt att salta rosa lax i metallrätter, annars får fisken en smak som åtföljer den under tillagningsprocessen.
2. Rosa laxkaviar är lätt att laga. Dra av filmen, marinera i tvåhundra gram vatten, två skedar salt med en sked socker, som måste kokas och kylas. Efter 3 timmar kan du njuta av en skaldjursdelikatess.
3. Vid saltning med saltlake ska fisken pressas ner med ett lass.
4. Om de vill äta lättsaltad fisk måste de få upp den ur marinaden mycket tidigare.
5. Om fisken visade sig vara översaltad bör den förvaras i mjölk i cirka två timmar, torkas, tillsätt olja, dekorera, äta.
6. Om du snabbt vill salta fisken måste du ta mindre bitar.
7. Salt är bäst att ta grovmalning eller havssalt.
8. Mör fisk erhålls i marinaden genom våtsaltningsmetoden.
9. Rosa lax är mycket näringsrikt, eftersom hundra gram av det innehåller 150 kilokalorier, mycket protein, tillräckligt med vitaminer A, B, C. Det finns järn, magnesium, zink.

Vi saltar rosa lax hemma på ett torrt sätt gott och snabbt

Det är bra att laga färsk rosa lax torr: snabbt, kräver en minsta mängd produkter, det visar sig utsökt. Det kommer att ta femton minuter att förbereda. Och du kan prova saltfisk på en dag.

Produkterna som behövs är:

• kilo fisk
• socker 3 matskedar
• salt 3 matskedar

Matlagningsmetod:

Ta den färdiga filén med skinn, lägg i en speciell plastbehållare. Blanda salt och socker separat (vi lägger också till ett trasigt lagerblad och pepparkorn) och strö över fisken som ska placeras skinnet ner. I kylan ska dessa bitar stå i fem timmar, då är det bättre att vända på innehållet. Upprepa processen igen lite senare. När det är dags att servera fisken måste du torka av den med en torr handduk, lägga den vackert i en silllåda, generöst strö över solrosolja, dekorera med kvistar av grön dill, persilja och lök.

Rosa lax i marinad

Fisken kan ätas efter åtta timmar, kryddor ger den smak.

Du kommer behöva:

• 1 fisk
• liters burk vatten
• 3 matskedar salt
• lagerblad
• 10 bitar svartpeppar
• 2 matskedar socker
• 1 tsk torr senap

Förbered så här:

1. skär filén i bitar
2. förbered saltlaken efter kokning och kylning,
3. häll fisken med den resulterande vätskan, stäng, låt stå en stund,
4. håll inte mer än 3 dagar, så snabbt kokas rosa lax i saltlake på ett vått sätt,
5. torka den saltade fisken från saltlaken med en servett, lägg den försiktigt på ett fat, servera den i olja.

Pickle recept med apelsiner

Rosa lax kommer att visa sig vara ovanligt välsmakande med mandariner, du kan ersätta dem med apelsiner. Under dagen kommer fisken att saltas. Det kommer att se bra ut på smörgåsar.

Produkterna tar:

• mandariner - 4 frukter, apelsiner - 2 stycken
• laxfiskfilé från en fisk

Befria frukten från skalet, skär i skivor. Sätt botten av rätterna med fisk, salt och täck med apelsiner, mandariner, lägg den andra hälften av rosa lax, strö över salt, lägg de återstående frukterna.

Stäng behållaren tätt, håll i 24 timmar.

Det snabbaste saltningsreceptet

Min man och jag, när vi väntar på gäster till middag, kan direkt snabbt salta fisken.

För saltning behöver du: salt, fisk, olja och vatten.

Hur man saltar:

1. Förbered en brant saltlösning med en hastighet av 3-4 matskedar salt per halv liter vatten.
2. Häll de förberedda fiskbitarna med lösningen.
3. Efter 10, och helst efter 15 minuter, skölj rosa lax från överflödigt salt.
4. Lägg i en fisk i en behållare, häll solrosolja, tillsätt citron.

Efter 2 timmar kan du säkert behandla gästerna med lättsaltad fisk.

Rosa laxbiffar med vodka

Fisken kan säljas färdig skuren i portioner. Detta underlättar matlagningsprocessen för värdinnan och sparar hennes tid avsevärt. Sådana biffar är bra att salta med vodka.

Produkter:

• 1 sked salt
• 2 skedar strösocker
• 1 sked vodka

1. Blanda torra ingredienser i en separat skål.
2. Häll fisken med alkohol och strö över salt och socker.
3. Två dagar ska fisken stå i kylan.
4. Saltlaken kommer att bildas intensivt, det rekommenderas att tömma den.
5. Ovanpå fiskbiten, lägg försiktigt eventuella grenar av den tillgängliga gröna kryddan.
6. Det är bättre att börja salta fisk enligt detta recept långt före semestern.

Citronsaft kan smaksättas med en biff innan man äter.

Vi serverar rosa lax till bordet

1. Saltad fisk är vacker, smakrik på samma gång, den blir ännu bättre i rökt form. Du kan diversifiera bordet med aptitretare med fisk. Sallader med saltad rosa lax är kryddiga och möra, de är en fantastisk aptitretare.
2. Till tillbehör till fisk används potatis med örter. Grönsakssallad av färska tomater eller gurkor kommer att vara ett bra komplement till maträtten.
3. Fans av japansk sushi med rullar kommer att hitta en riktig räddning i metoderna för hemsaltning, eftersom dessa rätter inte kan tillagas utan rosa lax.
4. Fans av ett festligt bord med smörgåsar kan laga en stor variation av dem, eftersom rosa lax kombineras med smör, fetaost och ost.
5. Ibland kräver redan tråkiga rätter rekonstruktion. Således kan saltad rosa lax bli en utmärkt fisk "under en päls".
6. En traditionell fiskpaj blir mör med lättsaltad rosa lax. Lägg till smältost, gröna - smaken kommer att förändras, medan traditionen inte bryts.

Kryddor som passar vackert ihop med saltad kungsfisk utgör en enorm lista, från vanliga lagerblad till rosmarin och basilika. De kan samlas i olika buketter, smaken av kokt rosa lax kommer att förändras från tillsats av örter.

Rosa laxsallad med syrlighet

Röd fisk kan ätas i en sallad med tomater och citron. Skålen kommer att visa sig inte bara välsmakande, utan också vacker, perfekt för nyårsbordet.

Sammansättningen av ingredienserna inkluderar:

• Rosa lax - 250 gram
• Starka tomater - 350 gram
• Citron - hälften
• Vegetabilisk olja - 4 matskedar
• Grön lök och svartpeppar

Rosa lax måste skäras i tärningar och tomater i halvor, ta bort frön och överflödig juice, skär den rengjorda massan i kuber, som en fisk.

Krama ut vätskan från citronen, blanda den med vegetabilisk olja och peppar. Finhacka salladslöken. Blanda allt, lägg i en salladsskål, dekorera. Sallad klar.

Med hjälp av de rekommenderade recepten och tipsen kommer värdinnan att kunna överraska sina släktingar och gäster. Hon vet hur man saltar rosa lax hemma gott och snabbt. Röd fisk tillhör skaldjur, men har länge upphört att vara en otillgänglig delikatess. Färsk fryst fisk har ett överkomligt pris.

Du kan se de förberedda artiklarna med foton eller videor, du kan studera recepten i avsnittet "Kulinariska recept". Bloggen uppdateras ständigt, ny information, tips, rekommendationer tillkommer. Spara webbadressen.

Tack vare mina vanliga läsare är jag glad att få arbeta för dig. Dela med dem som behöver råd, som måste förbereda rätter till festbordet, behandla gäster. Mina recept med bilder kommer att hjälpa. Laga mat med nöje. Smaklig måltid.

Det finns flera typer av röd fisk, som var och en skiljer sig från varandra i storlek, vikt, smak och fetthalt samt konsumentklass. Lax är en produkt av lyxklassen och rosa lax är en mer populär röd fisk, recepten på den är många. Den är lämplig för allmän konsumtion. Resursstarka kulinariska experter vet hur man lagar vanlig rosa lax så att de mest kräsna människorna inte tvivlar på att de har riktig fet lax framför sig.

Hur skiljer sig rosa lax från lax?

Innan vi börjar laga rosa lax för att ge den smaken av en annan fisk, kommer vi att överväga dess egenskaper och huvudsakliga skillnader med lax. Allt börjar med den territoriella fördelningen av fisk. Rosa lax fångas i Stillahavsvattnet (och ibland även i färskt flodvatten eller sjöar), och lax fångas från Atlanten. Båda fiskarna tillhör samma laxfamilj. I storlek är rosa lax mycket mindre än lax, och redan i deras utseende finns det märkbara skillnader. Den rosa laxhanen har en puckel som blir större och mer framträdande under leken, och både hanar och honor kan ha mörka fläckar på stjärtfenan. Lax är en fisk utan puckel och utan fläckar; under leken får hanarnas färg en rödbrun nyans.

Ur en kulinarisk synvinkel är laxkött, jämfört med rosa laxkött, fetare och tätare, det är mycket bekvämare att skära det i tunna skivor, som att använda i smörgåsar, semlor och sushi, och i klassiska delikatesssnitt . Dessa två typer av fisk skiljer sig också i färg - lax har en mer mättad röd nyans (när den tillagas - ljusrosa), och rosa lax - rosa-orange. Om vi ​​betraktar fiskfiléer har rosa lax en enhetlig färg, och den har inte en ljus ven, medan lax tvärtom har många ådror som divergerar i olika riktningar. När det gäller fiskköttets saftighet och styvhet är rosa lax lite torrare i smaken än lax, och segare, köttet är inte saftigt, så rosa lax används oftare för saltning eller stuvning, och lax för bakning eller stekning.

Kaviaren hos lax och rosa lax skiljer sig också åt. Hos lax är den mindre och ljusare, och äggens skal är tunt och delikat, hos rosa lax är det lite större, äggens färg är ljusorange och skalet är tätt.

Hur kan man inte förstöra smaken av rosa lax genom att tillaga den "för lax"?

För det första, följ exakt metoden för att salta rosa lax du har valt, gör inte misstag i proportioner. Och för det andra, överexponera inte rosa lax i torrt salt eller saltlake - annars blir det segt.

Hur väljer man färsk eller fryst rosa lax för en läcker pickle?

Om du köper färsk fisk för att sylta den, var först och främst uppmärksam på dess kött, den ska vara mycket tät, ha en enhetlig färg (som vi redan har sagt, rosa lax har rosa-orange). Den bör inte ha några fläckar av för ljusa nyanser eller, omvänt, bleka. Även fräscht ska det se "aptitretande ut". Du kan kontrollera fiskens färskhet på följande sätt - tryck på den med fingret, hålet som återstår från trycket ska återhämta sig omedelbart, du måste också noggrant titta på fisksvansen - den får inte i något fall vara för torr ( detta är ett tecken på att den lagrats fisk under lång tid). Om fisken du gillar har ett huvud, titta in i dess ögon. De ska inte ens vara lätt grumliga eller blodiga - välj bara fisk med klara ögon.

För saltning kan du ta inte bara färsk fisk utan också fryst. Det är bättre att ta helheten, med huvudet. Fiskens gälar ska inte ha en mörkgrönaktig nyans (detta är ett tecken på att den här fisken snart kommer att börja ruttna), fiskens form ska vara korrekt (om fisken är böjd betyder det att den har tinats och fryst mer än en gång), och alla fenor och svans bör vara intakta (annars kan fisken också frysas mer än en gång, vilket kommer att påverka både dess smak och hälsofördelar). Om fisken är frusen och urtagen, titta på buken - i högkvalitativ rosa lax är den rosa i färgen, om du märker att gulhet börjar dyka upp på buken, är det bättre att inte ta sådan fisk.

Obligatorisk för både färsk och fryst fisk är doften. Han ska inte ge "lukt".

Hur man picklar rosa lax till lax?

När du väljer något av recepten är det viktigt att veta att rosa lax inte saltas hel, utan i bitar, annars kommer ambassadören att visa sig vara för stark, "stark".

För saltning måste både fisk och saltlake kylas, detta är en viktig regel, annars kommer fiskköttet att börja falla isär, och smaken av rosa lax kommer inte alls att se ut som lax.

Salt rosa lax i saltlake (foto)

Recept 1, designat för 1 kg fryst rosa lax:

1. Låt den rosa laxen tina lite (inte helt, för det blir bekvämare att rengöra fisken och skära den). Avfrostning bör vara antingen vid normal temperatur - i köket, eller på nedre hyllan i kylskåpet - det är svalare där än i rummet, men mycket varmare än i frysen.
2. Vi bearbetar fisken: vi skär av huvudet, tar bort fenorna, blir av med fiskens inälvor, tvättar buken noggrant.
3. Vi tar bort huden från fisken, tar bort benen.
4. Vi skär fisken i bitar, bekvämt för att salta dem.
5. Vi tar 1 liter rent vatten (om vattnet är kokt bör det inte vara varmt och inte varmt, utan helt kylt), vi löser upp 5 msk. skedar salt.
6. Doppa fiskbitarna i saltlake i 20 minuter. Viktigt: ju mer tid fisken är i saltlake, desto mer salt blir den.
7. Vi tar ut fisken, lägger den på speciella pappershanddukar eller bordsservetter, låt saltlaken rinna av helt.
8. Vi flyttar fisken till en glas- eller plastskål, häll den med vegetabilisk olja, helst raffinerad (så att det inte luktar olja och fisken luktar bara fisk). Om du lägger fisken i flera lager, spill varje lager med olja (bara det behöver hällas i en tunnare stråle).
9. Vi lägger fisken under pressen (en tallrik eller fat med ett glas vatten på toppen räcker).
10. Vi väntar 6 timmar och rosa lax är klar.

Speciella kryddor och kryddor för fisk kan läggas till saltlaken, till exempel används ofta persilja, röd eller svartpeppar, rosmarin, fänkål, basilika.

Rosa lax som tillagas på detta sätt förvaras i kylen i upp till 7 dagar.

Recept 2, med saltlake och frysning, för färsk fisk

1. Lösligt i 1 liter kokt kallt vatten 5 msk. matskedar salt och 5 msk. matskedar socker, lägg i kylen en stund, medan vi skär fisken.
2. Vi bearbetar fisken - bli av med insidan, fenor, skinn, skölj väl.
3. Denna metod är inte lämplig för små bitar, så vi skär den rosa laxen i två halvor, som var och en också är på mitten (tvärs).
4. Häll rosa lax med saltlake i en låg plastskål.
5. Vi tar bort fisken i frysen i 1 dag.
6. Vi tar ut fisken i saltlake från frysen och låter den tina helt.
7. Vi tvättar fisken med rent kallt vatten, torkar den.
8. Skär i bitar och häll solrosolja i 2-3 timmar (du kan klara dig utan detta steg).
9. Saltad rosa lax är klar.

Sådan rosa lax kan förvaras i 6-7 dagar, alltid i kylen.

Recept 3, det snabbaste, "på 5 minuter"

Förvaras i kylen i 3-4 dagar.

Vi saltar fisken på ett "torrt" sätt, utan saltlake

Recept 1, det enklaste, med socker:

1. Vi förbereder fisken.
2. Blanda i en separat skål 1,5 msk. skedar socker och 3 msk. skedar salt.
3. I rätterna avsedda för saltning av vår rosa lax, lägg 1/2 av den resulterande blandningen.
4. Fördela den skivade rosa laxen ovanpå sockret och saltet.
5. Häll resten av sockerblandningen över fisken.
6. Vi lämnar fisken i 3 timmar, stänger ingenting, tar inte bort någonstans.
7. Vi tar bort fisken "för att torka" - vi torkar den med torra pappershanddukar, som kommer att absorbera allt överskott av salt som den rosa laxen inte har absorberat i sig själv.
8. Som i tidigare recept lägger vi fisken i en plast- eller glasskål, med vegetabilisk olja på toppen.

Denna metod låter dig förvara saltad rosa lax i upp till 5 dagar i kylen.

Recept 2, med citron

I receptet för att salta rosa lax med citron kan steget med solrosolja inte försummas, eftersom citron innehåller syra, som tar bort överflödigt fett i fisk och torkar det redan inte saftiga rosa laxköttet, så olja är ett oumbärligt inslag i denna metod för salta rosa lax.

Fisk med citron lagras i en vecka.

Recept 3, i en plastpåse (1 alternativ)

Du kan lagra i en vecka.