Självlagade semlor hemma. Hur man lagar läckra semlor hemma Hur man lagar semlor hemma

Vad du behöver veta för att göra frallor hemma? Först och främst måste du välja rätt produkter för denna maträtt. Låt oss ta reda på vad vi ska leta efter när vi väljer ingredienser.

Vilket är det bästa riset att använda

En speciell variant av Nishiki används för att göra sushi. Dessa är runda, stärkelsehaltiga korn som blir klibbiga efter tillagning.

Men det är inte alltid möjligt att köpa Nishiki i våra butiker, så när du väljer ris för rullar, ge företräde åt en rundkornstyp.

Wasabi - pasta eller pulver

Det finns två typer av wasabisås, eller japansk pepparrot, seiyo och sawa. Den vanligaste är wasabi seiyo. Det är billigare och därför mer tillgängligt än sava.

Det är bäst att köpa pulveriserad wasabi, vilket räcker att blanda med vatten till önskad konsistens. Så du kommer att vara säker på att du har köpt en verkligt naturlig produkt utan ytterligare kemikalier i kompositionen.

Sushi tillagas optimalt med äkta japansk risvinäger. Det är bara perfekt för att smaksätta och lägga till extra smak.

Hur man väljer rätt nori

Nori är gjord av röda ätbara alger. Dessa blad är uppdelade i sorter A, B och C. Nori-sorter A anses vara av högsta kvalitet, de har en behaglig karaktäristisk arom och en stark elastisk bladstruktur.

Ja, vad kan rullar och sushi vara utan kryddig sojasås? Denna produkt ger rätten en speciell rik smak, saftighet och mjukhet. Dessutom är det mycket fördelaktigt för hälsan. Det är viktigt att äta naturlig sås, som framställs genom naturlig jäsning av sojabönor och vete.

Var uppmärksam på ingredienserna på sojasåsetiketten. Endast soja, vete, salt, vinäger och socker (ibland vitlök) ska finnas med.

Finesserna i matlagningsrullar hemma

För att laga läckra rullar med dina egna händer måste du ha några färdigheter i denna fråga och känna till några subtiliteter. Vår artikel är utformad för att hjälpa dig att förstå särdragen i processen att förbereda läckra rullar med en mängd olika fyllningar!

Kokt ris av hög kvalitet för sushi är grunden för en riktig japansk maträtt. Gryn för honom är det bättre att ta med runda, korta korn.

Så vi börjar med att tvätta riset i kallt vatten tills det omhuldade ögonblicket blir kristallklart. Som praxis visar bör detta göras cirka 7-10 gånger. Sedan tar vi bort alla skal och pop-up korn.

Vi lägger riset i en tjockväggig panna, häll kallt vatten i förhållandet 1,5 delar vatten till 1 del av spannmålen, täck med lock. Koka upp på medelvärme, vrid sedan ner brännaren till låg och låt sjuda i 10 minuter. Stäng av spisen, låt produkten brygga under samma tid. Locket behöver inte öppnas!

Att göra riktig risdressing

Vi uppmärksammar dig på två av de mest populära recepten för att dressa ris för sushi:

1. Risvinägerdressing. Det är inte alls svårt att göra dressing till dina semlor av risvinäger och salt med socker. Detta kräver 4 msk. kombinera matskedar vinäger med två teskedar strösocker och samma mängd salt. Sedan ska blandningen värmas på låg värme så att komponenterna löser sig i vinägern. Ringla över riset generöst med den varma blandningen.
2. Äppelcidervinägerdressing. Många hemmafruar frågar om det går att använda äppelcidervinäger istället för risvinäger, som inte alltid finns tillgängligt, för att göra semlor hemma? Såklart du kan! Det är sant att denna reträtt kommer att ändra smaken på den färdiga rätten något. Så 50 ml 6% äppelcidervinäger värms över låg värme till en temperatur på 40-45 grader, tillsätt en matsked vatten, 70 gr. socker och en och en halv dessertsked salt. Blanda noggrant och ta bort från värmen. Här är fyllningen och klar!

Hur man slår in rullar

I ditt kit för semlor hemma är det önskvärt att ha en bambumatta. Detta är en liten matta som avsevärt underlättar processen att rulla sushi.

Vår medhjälpare är en bambumatta

Lägg nori-arket på mattan med den matta sidan uppåt. Den blanka delen av arket ska vara i kontakt med mattans yta. Vi blöter våra händer i en skål med surgjort vatten, tar en näve ris, fördelar det i ett jämnt lager på 0,5 - 0,7 cm över ytan av nori. Från de övre och nedre kanterna måste du lämna remsor ungefär en centimeter breda. Sedan lägger vi fyllningen enligt receptet. Det kan vara fisk, ost, gurka, avokado, skaldjur.

Samtidigt tar vi tag i kanten på mattan med kanten på algerna och börjar rulla den till en tät cylinder. En korrekt formad rulle ska vara tillräckligt elastisk, fyllningen i den hålls stadigt och faller inte ut. Vi skär korven i två delar och delar sedan varje halva i ytterligare tre delar av samma storlek med en ren, vass kniv doppad i vatten.

Vissa typer av rullar görs genom att rulla dem med ris på utsidan. Det här är rätter med fyllningar från flera komponenter, till exempel Caesar eller Philadelphia.

Låt oss börja rulla. För att förhindra att riskorn fastnar på bambumattans yta, linda in den med sträckfilm. Ovanpå lägger vi ett ark nori, som vi redan vet, med den blanka delen nedåt. Vi blöter våra händer i en skål med surgjort vatten och lägger en näve ris på algerna, breder ut det över hela ytan i ett jämnt, ganska tunt lager. Vi väntar några minuter tills arket blir blött och fastnar ordentligt på riskornen.

Håll nu kanterna på nori med fingrarna, med en mjuk rörelse, vänd upp och ner på vår design. Vi lägger fyllningen på arket och rullar ihop rullen, plockar upp mattan tillsammans med nori med fingrarna. Utsidan av arbetsstycket kan strö med rostade sesamfrön eller flygfiskkaviar. Det är nödvändigt att skära de färdiga produkterna med en vass kniv, rikligt fuktad med samma vatten från skålen.

Nu, genom att känna till några knep och hemligheter om processen att göra rullar, kan du enkelt göra dem. Det finns många recept för att göra frallor hemma.

Berömda rullar "Philadelphia"

Den vanligaste japanska rätten har det amerikanska namnet Philadelphia, tack vare osten som används i receptet. Philadelphiarullar är lätta att göra hemma. Du behöver bara ha en viss uppsättning produkter och önskan.

Ingredienser:

Vill du ha något intressant?

• ris för sushi - 0,5 kg;
• nori blad - 6 st.;
• risvinäger - 60 g;
• laxfilé - 350 g;
• Philadelphia ost - 200 g;
• salt - 25 g;
• socker - 10 g;
• vatten - 2,5 msk.;
• färsk gurka;
• avokado.

Även i din arsenal bör du ha:

• bambu servett;
• matfilm;
• wasabi;
• inlagd ingefära;
• Soja sås;
• träpinnar.

Tillagningsmetod:

1. Bred ut riset framställt enligt tekniken i ett tunt lager på ett ark med sjögräs, vänd försiktigt på nori med baksidan, lägg färskost, gurkskivor och avokado ovanpå. Vi höjer den närmaste kanten av mattan samtidigt som algduken och täcker fyllningen, efter det rullar vi mattan smidigt.
2. Lägg den tunt skivade laxfilén i ett jämnt lager på bambumattan. I detta lager av fisk lindar vi in ​​vår rulle.
3. Skär arbetsstycket i portioner med en vass kniv doppad i surgjort vatten.
4. Vi sprider rullarna på en tallrik, dekorera med wasabi, ingefära. Servera soja separat i en såsbåt.

Hur man gör Philadelphia-rullar, vi har redan en idé. Visste du att sushi kan bakas och till och med stekas?

En otroligt välsmakande rätt får man om man lagar den i ugnen. Dessutom tillagas bakade rullar hemma mycket enkelt och snabbt.

Ingredienser:

• runt ris - 300 g;
• nori blad - 4 st.;
• färskost - 100 g;
• risvinäger - 20 ml;
• ostsås - 25 g;
• senapssås - 30 g;
• musslor - 200 g.

Vi lägger det kokta riset på ett ark med nori, förvandlar det till ett rör. Mal musslorna med en kniv, tillsätt senap och ostsås. Ovanpå varje rulle lägger du en sked musselfyllning och en ruta ost. Värm ugnen till 200 grader, skicka en bakplåt med mat och grädda i 10 minuter tills den fått lite färg.

Varma frallor eller, som de också kallas, Tempura har en mycket originell smak. Och om du övar får du en rätt som inte är värre än en restaurang!

För att göra varma rullar hemma behöver du följande produkter:

• ris för sushi - 0,4 kg;
• färskost - 200 g;
• ål - 200 g;
• laxfilé eller lax (lätt saltad) - 250 g;
• färsk gurka;
• ägg;
• tempuramjöl;
• nori ark;
• ströbröd;
• tobiko.

Tillagningsmetod:

1. Fördela det kokta riset på nori-arket, fördela det jämnt över hela ytan. Vi täcker den väl med färskost, strö tobiko på toppen, lägger ut remsor av fisk och gurka. Rulla ihop med en bambumatta.
2. Förbered sedan smeten genom att blanda ägget med tempuramjöl. Vi doppar den färdiga rullen i den, rullar den väl i ströbröd och skickar den till en stekpanna uppvärmd med solrosolja.
3. Skär rullen stekt på alla sidor i 5 bitar.

Matlagningsrullar med krabbapinnar

Vanligtvis läggs saltad och rökt fisk, gurka och avokado, ost, musslor och räkor i sushi. Men krabbpinnar används också som ett billigt och välsmakande fyllmedel. Rätten med dem är mör och saftig. Rullar med krabbpinnar kan tillagas enligt receptet nedan.

Ingredienser:

• nori tång;
• ris för sushi - 100 g;
• risvinäger - 35 g;
• krabba pinnar - 3 st.;
• mjuk färskost - 50 g;
• färsk gurka;
• salt - 8 g;
• socker - 10 g.

Ris, lagt ut i ett jämnt lager på ytan av nori, strö över dressing. Lägg färskost ovanpå, färsk gurka skuren i tärningar och remsor av krabbstavar. Använd en bambumatta, vrid rullen hårdare och skär arbetsstycket i 3–4 cm breda skivor.

Tror du att bara tångblad används för att göra rullar? Fel! Den här rätten kan tillagas även med pitabröd! Och receptet på hemgjord caesarrulle kommer att berätta hur du gör det rätt.

Ingredienser:

• tunt pitabröd;
• kycklingfilé - 300 g;
• majonnäs - 150 g;
• hård ost - 100 g;
• limpa - 2 skivor;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• sallad;
• tomat;
• vegetabilisk olja;
• salt, mald peppar.

Tillagningsmetod:

1. Stek kycklingfilén skuren i tunna strimlor i solrosolja tills den är ljust gyllenbrun.
2. Vi delar upp pitabrödet i fyra delar, smörj var och en med en sås gjord på majonnäs och vitlök.
3. Strö över riven ost, lägg salladsblad, tunt skivad tomat.
4. Skär limpan jämnt i tärningar och stek i en panna tills den är knaprig. Vi lägger den där, på pitabröd.
5. Lägg kycklingen ovanpå och rulla pitabladen till rör. Det blir en rik och näringsrik Caesarrulle!

I Japan är processen att äta en hel ritual som har en positiv laddning. När de börjar äta säger invånarna i Land of the Rising Sun med ett leende på läpparna det obligatoriska "itadakimas", vilket betyder "Jag äter detta för att förlänga mitt liv", och i slutet av måltiden, tacksamhetsorden - "gotissama".

Låt oss slå oss ner vid bordet, ta träpinnar i handen och med ett fridfullt och glatt ansikte prova en utsökt hemlagad orientalisk maträtt! God aptit!

Det japanska köket blir mer och mer populärt för varje dag. Deras mättnad, attraktiva utseende, raffinerade och originella smak lämnar ingen oberörd. Du kan äta rullar inte bara på en restaurang, utan också laga dem hemma, vilket blir billigare.

Vad är rullar, vilka produkter behövs för deras beredning

Rullar är en traditionell rätt för Japan och Korea, ibland kallas de också för sushirullar. De är tillagade av olika ingredienser som kan kombineras och kombineras på olika sätt, för varje gång en ny och originell rätt.

För att förbereda denna maträtt behöver du definitivt en matta, med vilken rullarna rullas ihop, liksom några produkter:

• risvinäger;
• nori-lakan;
• wasabi;
• Soja sås;
• inlagd ingefära;
• en fisk;
• avokado;
• gurka.

För beredning av rullar är det bäst att endast använda färska produkter. Ris, vinäger, sås, ingefära och wasabi kan köpas individuellt i butiken eller i ett set, andra produkter måste väljas efter eget gottfinnande.

För att förbereda mer exotiska rullar kan du använda flera typer av fisk, kaviar, musslor, bläckfisk, krabbor, räkor, sesamfrön och olika ostar.

Hur man förbereder ris för rullar

En av huvudprodukterna vid framställning av sushi och rullar är ris av en viss sort. Den är förberedd med hjälp av en speciell teknik.

Ingredienser:

• ris - 0,4 kg;
• 0,5 liter vatten;
• risvinäger - 4 matskedar;
• 2 teskedar salt;
• socker - 1 matsked.

Kalorier per 100 gram: 342 kcal.

Att förbereda läckra risrullar är väldigt enkelt om du följer instruktionerna och följer dem helt.

1. Häll riset i en sil och skölj det under kallt rinnande vatten;
2. Häll vatten i en kastrull, lägg ris, täck med lock och koka upp och låt det koka i 2 minuter, ta sedan bort behållaren från värmen och låt riset svälla i 10 minuter;
3. Ta av locket från kastrullen och låt riset koka i 10 minuter till slutet;
4. Häll vinäger i en kastrull, lägg socker, salt, blanda och värm upp;
5. Lägg det kokta riset i en skål, tillsätt marinaden och blanda väl.

Ris kokat enligt detta recept blir precis som det ska. I kombination med alger, olika ingredienser, öppnas den helt.

Ett enkelt steg-för-steg-recept för semlor hemma

En av de godaste och enklaste att tillaga är rullar med gurka och räkor. De blir ömma och raffinerade, men samtidigt väldigt lätta, vilket kommer att tilltala de människor som föredrar dietmat.

Ingredienser:

• 6 nori-ark;
• 0,25 kg räkor;
• 350 gram kokt ris;
• 3 gurkor;
• 1 matsked sesam.

Tillagningstid: 30 minuter.

Kalorier per 100 gram: 156 kcal.

Att laga sådana rullar är ett nöje, eftersom även den mest oerfarna kocken kan hantera denna aktivitet.

Färdiga rullar kommer att uppskattas av alla familjemedlemmar, trots sin enkelhet visar de sig vara mycket välsmakande och ovanliga.

Philadelphia rullar hemma

För en person som aldrig har provat sushi är det bäst att börja upptäcka världen av det japanska köket från Philadelphia rolls. Tack vare deras milda, raffinerade och balanserade kombination av produkter, gillas dessa rullar av alla, utan undantag.

Ingredienser:

• 450 gram kokt ris;
• 0,6 kg öring;
• avokado - 1 stycke;
• 3 gurkor;
• nori - 4 ark;
• 0,3 kg Philadelphiaost.

Kalorier per 100 gram: 160 kcal.

Dessa produkter räcker för att förbereda 6 ämnen. Denna mängd kommer att göra en hel uppsättning av 48 rullar, vilket räcker för hela familjen.

Trots vissa svårigheter med att förbereda rullar, med en stark lust och flit, kommer alla att lära sig hur man gör dem.

Hur man lagar caesarrullar hemma

Att laga läckra och perfekt formade semlor är en uppgift som inte varje nybörjarkock klarar av. Men med en stark lust och tålamod kan detta lätt läras.

Ingredienser:

• 0,4 kg kokt ris;
• nori-ark - 4 stycken;
• stekt kycklingbröst - 200 gram;
• sesam;
• 1 avokado;
• 2 gurkor;
• 100 gram bacon;
• 100 gram Grana Padano ost;
• 100 gram lollo rosso sallad.

Tillagningstid: 15 minuter.

Kalorier per 100 gram: 165 kcal.

Att laga Caesar-rullar är ett sant nöje, för trots att maträtten består av flera komponenter är allt i den ganska enkelt.

1. Ris kokas och bringas till önskat tillstånd i förväg, kyls lite och läggs ut på ett ark, strö med sesamfrön. Nori läggs bäst på en bambumatta täckt med matfilm;
2. Nori täcks med mattans fria kant och vänds, och kycklingbröst, ost, bacon, sallad läggs ut på baksidan och gurka och avokado i mitten;
3. Forma en rulle, och smörj in kanten på algerna med vatten och fixa;

Sådan sushi är idealisk för de människor som gillar att experimentera. Ost, kyckling, bacon och andra ingredienser skapar en ganska delikat och harmonisk smak som helt enkelt är omöjlig att glömma.

Bakade semlor hemma

Om du är trött på vanlig sushi och vill testa något nytt och ovanligt bör du laga bakade semlor. Denna maträtt kommer att tilltala alla familjemedlemmar, både vuxna och barn.

Ingredienser:

• lätt saltad lax - 0,2 kg;
• hård ost - 160 gram;
• nori - 4 ark;
• 1,5 koppar kokt ris;
• gurka - 2 stycken;
• 6 matskedar majonnäs.

Tillagningstid: 15 minuter.

Kalorier per 100 gram: 148 kcal.

Bakade semlor är en läcker och ovanlig rätt som inte alla sushiälskare har provat. Alla ingredienser är perfekt kombinerade med varandra och skapar en delikat och harmonisk smak.

1. Ris kokas, dressas, kyls;
2. Gurkor tvättas, om det behövs, skärs huden av dem och skärs i remsor så att deras tjocklek är 0,5 centimeter;
3. Lägg en matfilm på mattan, lägg ett ark nori på den, lägg ett lager ris ovanpå och vänd försiktigt upp tången;
4. Lägg den skivade gurkan ovanpå arket och linda rullen så att riset ligger på toppen;
5. Skär fisken i små bitar och blanda väl med riven ost och majonnäs;
6. Skär rullarna i 6 delar, lägg på en plåt och toppa med en blandning av majonnäs, fisk och ost;
7. Grädda i 15 minuter i ugnen på 180 grader.

Varm sushi serveras bäst direkt så att de inte hinner svalna. Deras smak kommer att vara lite ovanlig och kryddig, men de drar bara nytta av detta.

Rullar med äggpannkaka

För att skapa inte bara rullar, utan ett riktigt kulinariskt verk som kommer att tilltala barn och vuxna, kan vem som helst hantera det. Sådan sushi är inte bara välsmakande och öm, utan har också ett presentabelt utseende, så att de till och med kan serveras på festbordet.

Ingredienser:

• 2 ägg;
• socker - 0,5 tesked;
• nori - 2 ark;
• Soja sås;
• gurka - 1 stycke;
• 40 gram färskost;
• 60 gram saltad rosa lax;
• risvinäger - 0,5 tesked.

Tillagningstid: 15 minuter.

Kalorier per 100 gram: 100 kcal.

Att laga sushi med äggpannkakor är ganska enkelt och tar ett minimum av tid. Den här rätten är väldigt lätt, men samtidigt mättande, så den är idealisk för frukost eller lunch.

Sushi tillagad enligt detta recept blir alltid mör och välsmakande. En äggpannkaka istället för ris ger ett ovanligt ljud till denna maträtt.

Att göra semlor hemma är en riktig konst som måste läras. Att laga dem perfekt, första gången, kommer aldrig att fungera, men med stor lust, tålamod kan denna konst alltid läras.

1. För att skära rullar måste du använda en kniv med ett trähandtag och ett välslipat blad;
2. För att förhindra att sushi faller sönder är det bäst att använda en bambumatta, som pressar ihop riset och fyllningen ordentligt;
3. Produkterna måste alltid vara färska för att göra rätten god och hälsosam.

Rullar är en rätt som förstörs väldigt snabbt, så det är bäst att laga dem innan själva mottagningen. Efter 6 timmar kan de försämras, och detta är farligt för människors hälsa och liv.

Under beredningen av rullarna kan du säkert experimentera med olika fyllningar, lägga till fisk, röd kaviar, gurka, avokado, färskost, räkor och andra ingredienser som du kan önska dig.

Tillagningsalternativ för flera alternativ för semlor finns i nästa video.

Det japanska köket har exploderat i popularitet under de senaste 10 åren, med sushikockar som kommer med nya recept varje månad, och det är ingen överraskning. Om du tittar på prispolicyn för restauranger eller butiker som säljer takeaway-rullar kan du dra slutsatsen att de har utmärkta intäkter. Det är dock inte alla som har råd att visa upp sig så här varje vecka, därav behovet av utbildning i matkonst. Du kan laga semlor själv, eftersom även små städer har de nödvändiga ingredienserna.

Rullesammansättning

Innan du pratar om hur man lagar rullar måste du ta reda på vad de innehåller och hur den eller den produkten ska se ut. Låt oss överväga de viktiga aspekterna i ordning.

1. Ris. Japanska hantverkare och kockar som arbetar i anläggningar av detta slag använder ett speciellt ris för sushi som kallas "Nishiki". Produkten är en rund korn med hög stärkelsehalt. Det är på grund av denna egenskap som ris håller ihop så bra efter tillagning, så att rullarna inte faller isär. Som regel är prispolitiken för sådant ris ganska hög, så det är vettigt att överväga andra alternativ. Välj valfritt rundkornigt eller mellankornigt ris, men bara inte förkokt, annars håller det inte ihop.
2. Ingefära. I de flesta fall anses den huvudsakliga egenskapen hos ingefära vara dess antimikrobiella effekt. Produkten dödar bakterier som finns i rå fisk. Det är faktiskt inte alla som vet om det, men ingefära används tillsammans med semlor för att avbryta smaken när man äter flera sorters sushi.
3. Inte jag heller. De är ark av tång som ris och fyllningsrullar är inslagna i. Nori är gjord av röda alger och tar fram smaken av rätten mer fullständigt. Produkten är rik på många vitaminer, inklusive grupperna A, B, C, D, E, som en person behöver för ett fullt liv. När det gäller sorten finns det tre typer av nori: A, B, C. De förra anses vara den högsta klassen, de är av högre kvalitet och tätare.
4. Soja sås. Det är svårt att tänka sig att äta semlor och sushi utan soja. Det ger rätten pikanthet, sofistikering och lätthet. Dessutom är sojasås bra för hjärtat och levern om den framställs med en naturlig jäsningsmetod. När du väljer en produkt, var uppmärksam på kolumnen "Komposition", den bör inte innehålla komponenter som du inte känner till. Sojasås är gjord av vete och sojabönor, vinäger, socker och salt. I vissa fall tillsätts vitlök under produktionsprocessen.
5. Wasabi. Produkten är en pasta eller pulverformulering. Wasabi är pepparrot, som finns i två varianter: sawa och seiyo. Seio pepparrot är den vanligaste, eftersom den är billigare och tillhör ekonomisegmentet. Det spelar ingen roll vilken typ du väljer, de är nästan identiska i smaken. Vad gäller konsistensen, köp pulveriserad wasabi som späds med vatten till en tjock gräddfil (det är helt naturligt).
6. Risvinäger. Används för att ge en söt smak till ris. Vinäger limmar även kornen, och behåller då en slags klibbig konsistens under lång tid, som inte låter rullen falla isär. Det bästa alternativet för produkten anses vara äkta japansk vinäger, på vars etikett det inte finns några symboler på andra språk.

Grunden för att göra semlor hemma är välkokt ris. Som tidigare nämnt, välj en speciell förening eller produkt med runda korn som innehåller den högsta mängden stärkelse.

1. Att laga en japansk maträtt börjar med en noggrann sköljning av ris i kallt vatten. För att göra detta ordentligt, lägg till isbitar, riskorn och vanligt rinnande/filtrerat vatten i grytan, låt stå i en halvtimme och fortsätt sedan med att skölja. Som praktiken visar är det nödvändigt att göra 10-12 repetitioner, så att vattnet så småningom blir kristallklart.
2. Lägg det tvättade riset i en kastrull med tjocka sidor och botten. Häll kallt (!) vatten per 1 kg. ris / 1,5 l. vatten. Täck med lock, sätt på medelvärme och låt blandningen koka upp. Efter uppkomsten av de första bubblorna, minska värmen till minimimärket, koka i ytterligare 10-12 minuter. I slutet av terminen, stäng av brännaren, öppna inte locket, lämna produkten i en halvtimme. Flytta sedan riset till en annan behållare, låt svalna till rumstemperatur.
3. När du har kokat kornen kan du gå vidare till nästa steg - koka risdressing med japansk teknik. Det finns flera alternativ, vi kommer att överväga dem i ordning.

Dressing baserad på äppelcidervinäger. Det är inte nödvändigt att använda speciell vinäger för sushi, en traditionell äppelkomposition är ganska lämplig. Det är viktigt att förstå att sådan teknik kommer att förändra smaken, men inte i stor utsträckning. Köp en 6% äppelcidervinägerlösning från en hälsokostaffär, häll 60 ml. produkten i en emaljpanna och sätt på en långsam eld. Vänta tills det kokar, häll sedan i 30 ml. renat vatten, häll 75 gr. strösocker (helst rör), tillsätt 30 gr. salt. Ta kompositionen till homogenitet, rör om den med en träslev. När pelletsen har smält, ta bort dressingen från spisen.

Risvinägerdressing. Naturligtvis är denna typ mer traditionell. Koka om möjligt rullarna på detta sätt. Koppla ihop 35 gr. socker och 35 gr. krossat salt, häll i 100 ml. risvinäger. Sätt på medelvärme, vänta tills blandningen kokar och ställ sedan omedelbart in minimiläget. Rör hela tiden så att det inte bränns vid. Tankning anses vara klar i det ögonblick då kristallerna av salt och strösocker har smält. Därefter måste den kylas till rumstemperatur och blandas med ris.

Rullar är interna och externa. I det första fallet är ris inuti nori tillsammans med andra ingredienser. I den andra versionen vrids riset utåt, och fyllningen förblir inuti. För att rulle rullen ordentligt måste du köpa en bambumatta och linda den sedan med matfilm så att kornen inte fastnar på mattan.

Invändiga rullar

1. Placera en behållare med vatten bredvid dig, späd salt i den, vänta tills kristallerna löses upp.
2. Skär noriarket i 2 lika delar, lämna en av dem. Lägg den på mattan med den blanka sidan nedåt.
3. Doppa händerna i surgjort vatten, ös upp en näve ris och rulla det till en boll.
4. Lägg den i mitten av arket, steg tillbaka från den övre kanten av nori 1 cm (lägg inte ris på detta område). Rulla ut kornen i ett jämnt lager, fukta ständigt händerna så att kompositionen inte fastnar.
5. Fördela fyllningen närmare underkanten i tunna remsor, överdriv inte, annars lindas rullen inte helt. För första gången rekommenderas det att lägga mindre än mer.
6. Dra noriarket med riset på till botten av mattan. Plocka upp bambumattan tillsammans med rullen och börja rulla den till en cylinder. Håll i fyllningen med fingrarna.
7. När du kommer nästan till slutet, doppa fingret i vattnet och kör det längs indragningslinjen i den övre delen. Detta måste göras för att rullen ska hålla ihop bra.
8. Fortsätt rulla den tills kanterna på nori möts och tätas ihop. Efter det, kör händerna genom mattan längs cylindern, vilket ger rullen en fyrkantig form.
9. Fukta en vass kniv i kallt vatten, skär den resulterande rullen först i 2 lika delar och dela sedan varje sektion i ytterligare 3-4 bitar (valfritt).

Externa rullar
Alla kända semlor är beredda på detta sätt. De vanligaste japanska rätterna inkluderar Philadelphia, California och Caesar rolls.

1. Skär nori på mitten, ta en bit och lägg den med blank sida nedåt på mattan.
2. Blöt händerna i kallt filtrerat vatten, ös upp en näve ris och rulla till en boll.
3. Var nu extremt försiktig. Fördela kornen så att rislagret sticker ut 1 cm från underkanten av mattan (det visar sig att detta område kommer att ligga på mattan). Samtidigt måste du gå tillbaka från den övre kanten med 1 cm (det bör inte finnas något ris i det här området).
4. Knåda ytan med fingrarna för att göra den jämn, var särskilt uppmärksam på kanterna. Bänd sedan bort ena delen och vänd rullen upp och ner.
5. Bred ut önskade ingredienser på ytan av nori, håll fast vid botten. Lyft nu mattan, ta tag i tången, börja vrida rullen till en rulle.
6. Som i föregående fall, ge rullen en fyrkantig form, skär först i 2 sektioner och sedan i 3 till.

1. "Philadelphia". Rullar är beredda enligt principen om extern vridning, där riset vänds ut och in. När du vänder på nori, toppa den med färskost, avokado eller gurkskivor och rulla sedan ihop. Skär laxen i tunna skivor, lägg ovanpå riset, vrid med en bambumatta så att den fastnar. Skär i lika stora bitar med en vass kniv doppad i kallt vatten.
2. "Caesar". Skär kycklingfilén i tunna skivor och stek sedan tills den är gyllenbrun. Skär tomaten i strimlor, gör likadant med salladen. Bred ut riset över nori, vänd ut och in. Pensla tång med Caesarsås eller vitlöksmajonnäs. Lägg kyckling, sallad, tomat ovanpå, riv hårdost så att det täcker alla ingredienser. Rulla upp. Knäck en äggula i en skål, smaka av med salt och vispa. Gör en tunn pannkaka i en stekpanna, lägg den på rullen och slå in den. Skär rullen i lika stora delar, servera med valnötssås.
3. "Kalifornien". Rullen förbereds externt. Pensla upp och ner nori med färskost, toppa med medelstora räkor eller krabbakött, gurkskivor och färska ananasbitar (valfritt). Vrid rullen, strö över tobiko-kaviar av valfri färg, använd mattan igen så att kaviarfröna inte faller av. Skär rullen i bitar.

Om du har tillräckliga kunskaper om tekniken för att göra rullar bör svårigheter inte uppstå. Vi har gett de vanligaste recepten som enkelt kan göras hemma. Nu vet du hur de yttre och inre rullarna rullas, vilket innebär att du kan väcka liv i vilken version av den japanska rätten du gillar, som finns på Internet eller i menyn på din japanska favoritrestaurang.

Video: hur man lagar sushi - steg för steg instruktioner

Bebis Denna charmiga Tiger Cub sallad - med morötter och potatis kommer att glädja både barn och vuxna. Här är det viktigaste i det kulinariska receptet inte bara ingredienserna utan också utseendet. Försök att laga den här maten, till exempel till ditt barns födelsedag. Och säg till gästerna innan du serverar salladen att du ska ha en tiger idag! En detaljerad steg-för-steg beskrivning av hur man förbereder rätten "Tiger Cub Salad with Boiled Corve Recept". Prova det säkert Morot 400 g Kycklingägg 3 st. Färska gurkor 200 g. Mogen potatis 400 g Korv "Doctor's" 200 g Löklök 150 g majonnäs efter smak Salt att smaka Mald svartpeppar efter smak Oliver efter smak Så, koka skalad potatis och morötter och riv dem på ett fint rivjärn. Blanda bara inte ännu! Kokt korv och färsk gurka skuren i tärningar. Hacka löken också, och för att göra den mindre bitter, låt den stå i kokande vatten i 19 minuter och skölj sedan med kallt vatten. Mal äggen på ett fint rivjärn, men lämna ett protein, det kommer väl till pass för oss att dekorera salladen. Nu är det viktigaste bildandet av en tigerunge. Ta en platt skål och lägg riven potatis på den i form av en tigerunges huvud, salta och peppra efter smak, pensla med majonnäs. Lägg sedan försiktigt ut det andra lagret av korv, ett lager av gurkor, ett lager av lök och ägg. Smörj varje lager, förutom löken, med majonnäs. Lägg de rivna kokta morötterna på äggen. Av äggvitan görs ögon och kinder, och av oliverna som ska skäras, mustasch, näsa, flimmerhår, pupiller och ränder. Från korv - en mun. Tigerungen är redo! Det tråkigaste är att det tyvärr måste skäras ...

15min 90min Baby

Vem känner inte till glaserad ostmassa! En gång i tiden var det en av de sällsynta läckerheter som man måste jaga speciellt efter. Säkert älskar dina barn också denna delikatess, vilket betyder att det är dags att lära sig hur man gör dem hemma - detta är fortfarande en garanti för användbar sammansättning och fräschör. Och instruera barnen att komma på och göra vackra omslag för dessa ostmassa.

fet keso 400 g. fet grädde 120 g. strösocker 150 g. vaniljsocker 1-2 tsk. apelsinskal 1 st. malda rostade jordnötter 4 msk. l. mörk choklad 300 g mjölkchoklad 50 g. Gnid in keso genom en sil eller vispa med mixer tillsammans med grädde, tillsätt strösocker, finrivet apelsinskal och vaniljsocker. Massan ska vara kladdig och tjock. Rulla massan med våta händer till barer eller bollar eller lägg dem i små silikonformar för godis eller is, stampa väl. Ställ stängerna i kylen i cirka 20 minuter. Smält den bittersöta chokladen i ett vattenbad. Ta ut stängerna från kylen, rulla dem i nötsmulorna. Placera varje bar på en tandpetare och doppa i choklad, lägg på ett galler för att torka, doppa sedan en andra gång och klappa torrt igen. Smält mjölkchokladen och använd en papperskornett för att rita ett mönster på stängerna. Placera de förberedda barerna i kylen i 1 timme.

15min 60min Baby

Det här är en mycket smakrik variant av en smörgås - några av våra redan ganska vuxna barn ber fortfarande ibland (med basröst) att få laga en sådan baguette åt dem när de kommer från institutet. Räkor kan ersättas med vilken mager fisk som helst. Men på inget sätt krabbapinnar - även om de är "gjorda av fisk", är de inte alls användbara för barn, särskilt de som är utsatta för allergier.

10 baguetteskivor skalade räkor 200 g gurka 1 st. smör 150 g. citronsaft 1 tsk. salt, peppar efter smak Skala gurkan, halvera den på längden och ta bort kärnorna med en tesked, riv fruktköttet på ett fint rivjärn och krama ur saften (det behövs inte). Mjuka upp smöret. Lägg åt sidan 10 räkor till garnering. Mal resterande räkor i en mixer, tillsätt olja tillsammans med gurka och vispa. Krydda den resulterande massan med salt, peppar och citronsaft, blanda väl igen och ställ i kylen i cirka 30 minuter. Rosta baguetteskivorna lätt i brödrosten, om så önskas, eller om brödet är väldigt färskt, låt vara som det är. Bred grädden på brödskivorna, garnera med de reserverade räkorna och servera.

15min 30min Baby

Smörgåsar och barnmat är inte direkt oförenliga saker, men inte alltför passande för varandra. Även om vi inte rekommenderar att du matar ditt barn med dem ofta. Och ibland varför inte, speciellt om det inte är de ökända brödbitarna med smör och korv, utan sådana roliga skapelser från de mest användbara produkterna. Barn kommer aldrig att kunna motstå att prova dessa små smileymuggar!

rågbröd 4 st. mjuk keso 100 g. morot 1 st. persiljekvist 1 st. basilikakvist 1 st. tomatsås 1 msk. l. salt att smaka skivor ost, oliver, oliver efter smak Klipp ut alla figurer från bröd med kakskärare: trianglar, cirklar, blommor, kaniner. Riv morötterna på ett fint rivjärn, hacka persilja och basilika. Dela kesoen i 2 delar, tillsätt tomatsås och basilika i den ena, morötter och persilja till den andra, salta efter smak. Bred ut en brödskiva med tomatfyllning, lägg den andra skivan ovanpå, bred ut den med morotsfyllning. Dekorera med ostfigurer (de kan också skäras ut med formar), "ögon" från oliver eller oliver, "munnar" från körsbärstomater och örter.

15min 15min Baby

Du märkte att många barn vägrar fisk, och till och med gör hemska grimaser. Och hur samma barn slukar fiskpinnar på båda kinderna, vi såg detta fenomen, men vi hittade ingen förklaring till det. Mysterium. Tro mig inte. Se själv.

laxfilé 700 g ägg 2 st. majsflingor utan socker 100 g parmesanost 4 msk. l. mjöl efter smak salt efter smak nymalen vitpeppar efter smak naturell yoghurt 250 ml. konserverade gurkor 5-7 st. ett gäng dill 1 st. citronskal 1 st. senapsfrön 1 tsk. salt att smaka Finhacka dill och gurkor till såsen. Kasta yoghurt med senap, hackat skal, dill och gurkor. Tillsätt salt och socker efter smak. Kyl såsen tills den ska användas. Skär laxfilén i 1 cm strimlor Vispa äggen med salt och peppar i en liten skål. Krossa flingorna med en kavel eller mal i en mixer till stora smulor. Blanda ost och flingor på en skärbräda. Rulla laxstrimlorna i mjölet, doppa väl i de vispade äggen och rulla dem sedan i ost- och flingblandningen. Placera de resulterande pinnarna på en smord plåt och grädda i en ugn förvärmd till 200 C tills de är gyllenbruna, cirka 10 minuter. Servera laxstavar varma med kall sås.

10min 10min Baby

Från den grekiska salladen - att döma av vår erfarenhet - vägrar nästan inget barn. Förmodligen för att den är så färgglatt och fräsch. Och om du serverar den i form av båtar eller på spett, var säker på att barnen på festen inte bara äter godis.

gul paprika 1 st. medium gurka 1 st. körsbärstomater 4 st. urkärnade oliver 4 st. fetaost 50 g. rödlök 1/2 st. extra virgin olivolja 1 msk. l. citronsaft 1/2 msk. l. torkad oregano 1/4 tsk. vitlök 1 tand salt att smaka Skär paprikan på mitten på längden, ta bort fröna och ta bort mellanväggarna. Skär varje halva på mitten igen. Skär gurkan i cirklar, tomater - i halvor, ost - i tärningar, hacka löken och vitlöken. Blanda olja, citronsaft, oregano, lök, vitlök och salt. På spett, sträng en cirkel av gurka, en halv tomat uppskuren, sedan fetaost och oliv. Stick ner spetten i pepparbåtarna. Lägg båtarna på ett stort fat och häll över dressingen.

45min 15min Baby

I Turkiet har denna populära rätt många varianter. Vi valde den här - för dess delikata smak och milda sås. Tro inte att kufta-kebab bara kan tillagas i naturen - du kan lika gärna göra det hemma, och barn hjälper dig gärna. När allt kommer omkring kommer varje barn att kunna rulla korv från köttfärs.

Allt detta kan enkelt lagas på kol eller el på landet eller hemma. Om du inte har gjort ditt val ännu kan vi hjälpa dig att välja

nötkött 500 g. fjäderfämassa 500 g. kycklingfett 50 g. medelstora lökar 2 st. pinjenötter 120 g. torr oregano 1/2 msk. l. mald koriander 1/2 tsk. salt att smaka vegetabilisk olja efter smak naturell yoghurt 300 ml. tomater 5 st. ett gäng mynta 1 st. Massan av nötkött och fågel, liksom kycklingfett, vänds genom en köttkvarn. Mal löken i en mixer eller riv. Krossa nötterna i en mortel. Lägg i löken, oregano, koriander, salt och nötter i köttfärsen. Blanda väl, täck över och ställ i kylen i 30 minuter. Till såsen, häll över tomaterna med kokande vatten, doppa i kallt vatten och ta bort skalet. Ta sedan bort kärnan och hacka köttet så fint som möjligt. Mal myntan på samma sätt (endast blad, inga stjälkar). Blanda yoghurt med tomater och mynta, salta efter smak. Kyl tills användning. Blöt händerna i varmt vatten, stick köttfärsen på platta metallspett och ge den formen av platta korvar. Lägg spetten på ett väloljat och förvärmt galler och tillaga på hög värme, vänd ofta, tills köttet är brynt på alla sidor, 10 till 15 minuter. Servera kebab varma med kall sås.

120min 20min Baby

Det här receptet är bland annat vackert eftersom du inte behöver sätta på ugnen. Det betyder att vem som helst kan laga denna sötma - inklusive ett självständigt barn och var som helst - även på landet, till och med i skogen, i ett tält. Huvudsaken är att ha allt du behöver med dig och lära dig att smälta choklad.

mörk choklad 250 g smör 200 g söta torra kex 250 g kokt puffat ris 50 g. orostade hasselnötter 1/2 g. torkade körsbär 1/2 g. honung 4 msk. l. vit choklad 50 g. Lägg mörk choklad med smör och sirap (honung) i en värmetålig skål, ställ skålen i ett vattenbad på en stor kastrull, en tredjedel fylld med lågkokande vatten. Rör om innehållet tills nästan all choklad har smält, ta sedan ur badet och låt stå tills chokladbitarna är helt smälta. Hacka hasselnötter, finhacka körsbär. Krossa kakorna till små smulor med en kavel eller krossa, rör ner chokladblandningen, puffat ris, nötter och körsbär. Klä en fyrkantig form med bakplåtspapper, bred ut blandningen på den, kompaktera och jämna till ytan. Kyl helt, 1 timme. Smält vit choklad i en ren skål på samma sätt, i vattenbad, svalna något och rita eventuella mönster på kakornas yta. Ställ i kylen i ca 1 timme, skär sedan i bitar och servera.

30min 80min Baby

Doften av kanel och äpplen sprider sig i hela huset när äppelmannan står i ugnen. Det verkar för oss att det inte finns mycket bakning i världen enklare än denna behagligt fuktiga och mjuka kaka. Du behöver inte göra en deg, slå ekorrarna, stek fyllningen. Och det bästa av allt är att det inte finns några ägg i denna paj. Det betyder att barn med äggallergi kan äta det i obegränsade mängder.

äpplen 1 g. keso med låg fetthalt 400 g valnötter 150 g. smör 150 g. låg fetthalt grädde 1,5 st. farinsocker 1,5 koppar mjöl 1 st bunt. mannagryn 1 st. bakpulver 1 tsk. citronsaft 1 msk. l. mald kanel 1 tsk vaniljstång 1/2 st. strösocker 1 msk. l. olja för smörjning efter smak Sikta mjöl med bakpulver, blanda med mannagryn. Hacka nötter. Blanda hälften av sockret med ostmassan. Skala äpplena, riv. Blanda äppelmos med citronsaft, resterande socker och kanel. Strö 1/3 av den torra mjölblandningen i en oljad ugnsform, tillsätt sedan 1/3 av äpplena och hälften av ostmassan. Lägg omväxlande ut resterande mjölblandning, äpplen och keso så att det blir ett lager äpplen ovanpå. Strö det sista, äppellagret med nötsmulor. Häll grädden i en kastrull, skär vaniljstången på längden, skrapa ur fröna med en vass kniv och lägg ihop med stången i grädden, tillsätt smöret. Sätt på eld, låt sjuda, utan att koka upp, 5-7 minuter. Häll den varma grädden över pajen och grädda den i en ugn förvärmd till 170 ° C i ca 1 timme. Skär den varma kakan i rutor, svalna i 20 minuter och strö över strösocker.

30min 15min Baby

Barn hjälper dig gärna att förbereda dessa kakor, eftersom du kan skulptera alla figurer från ingefärsdeg, precis som plasticine. Eller köp olika formar - som inte är till salu nu: djur, bilar, blommor och till och med utomjordingar! Skär bara degen med dem, barnen älskar det också.

mjöl 110 g. smör 50 g. mörk choklad 50 g. farinsocker 3 msk. l. honung 3,5 msk. l. bakpulver 1 tsk. ingefära pulver 1 tsk. kanel 1 g I en stor skål, sikta mjöl, ingefära, kanel, bakpulver. Gnid in smöret i blandningen med fingrarna. Massan kommer att likna brödsmulor. Bryt chokladen i bitar eller riv på ett grovt rivjärn. Tillsätt socker, choklad och honung i mjölblandningen. Blanda noga med en gaffel eller visp. Du ska få en kladdig och plastig deg. Mode alla figurer eller bara bollar ur det. Du kan kavla ut degen till ca 1,5 cm tjocklek och skär ut figurerna med kakformar. Lägg kakorna på en bakplåtspappersklädd plåt med 3 cm mellanrum. Grädda kakorna på mittersta gallret i en förvärmd 180°C ugn tills de är stora och spruckna, 12 till 15 minuter. Utan att ta bort kakorna från bakplåten, låt dem svalna något, sedan med en spatel eller en bred kniv, för över till ett galler och svalna helt.

Under de senaste 10 åren har hela planeten gripits av en gastronomisk boom in sushi och semlor. Miljontals kinesiska restauranger har öppnats runt om i världen, allt från restauranger till exklusiva anläggningar. De förenades av en sak: serveringen av japansk sushi (rullar). Idag ska vi lära dig hur man lagar exotisk mat i ditt kök.

Huvudsaken i artikeln

Sushi hemma: sorter och popularitet

Sushiär en traditionell, populär japansk mat gjord på färsk fisk och ris. Men Philadelphia och California rolls är en amerikansk tolkning av traditionell japansk sushi. De har en mer delikat smak och tillagas utan större ansträngning. Fördelen med denna maträtt är de minsta nödvändiga ingredienserna.

Japansk sushi kan villkorligt delas in i fyra typer:

1. Oshi (pressad sushi). Denna typ av sushi kan kallas lat, eftersom matlagningsprocessen kräver ett minimum av ansträngning. Fisken, gärna röd, placeras på botten av ett grunt kärl. Vi sprider ris på det till kanterna på kärlet, förtryck på toppen. Efter 1-3 timmar tar vi ut det resulterande lagret. Vänd den upp och ner och skär i portionsbitar.
2. Nigiri (komprimerad sushi). Också från serien av lata. För att laga mat med händerna tar vi ris och bildar ett komprimerat litet block (storleken på ett finger) och lägger en bit röd fisk ovanpå. Vanligtvis är nigiri gjord av två typer av fisk och serveras i par.
3. Chirashi (separat sushi). De är de mest populära i Japan. För matlagning måste du sprida riset i små behållare och lägga fisken och grönsakerna ovanpå. Sådana portionsförpackningar med separat sushi.
4. Maki (rullar). Detta är ett välbekant alternativ för oss, som serveras i alla japanska restauranger. Ris, grönsaker, alla sorters skaldjur rullas till nori-tång. Därefter skärs den resulterande rullen till vår favoritsushi.

Vad behövs för att göra sushi och semlor hemma?

Vi listar de verktyg och enheter som du helt enkelt inte kan vara utan i processen att göra sushi. Obligatoriska specialverktyg för arbete:

• Specialmaskin för att göra rullar.
• I avsaknad av en skrivmaskin är en makisu bambumatta idealisk. Med den kommer du att snurra framtida sushi.
• En vass kniv som kommer att behöva skära den resulterande rullen.
• Två träpinnar för att äta exotiska "godis".

Hjälpverktyg, utan vilka du inte kan göra:

• En gryta för att koka ris.
• Matfilm krävs för rullar inifrån och ut. Om du använder nori, är dess användning på begäran av värdinnan.
• Sojasås skål.

Produkter för att göra rullar hemma

Det finns obligatoriska produkter, utan vilka det är svårt att föreställa sig sushi, och hjälpprodukter (kryddor, snacks). Tänk på produkterna utan vilka det inte fungerar att skapa rullar i ditt kök.

• Ris. Det är nödvändigt att ta en speciell, speciell sorts ris. Det brukar stå på förpackningen "Japanskt ris" eller "Ris till semlor och sushi", det är han som ger bäst vidhäftning av ingredienserna. Idag kan du hitta sådant ris i alla stora snabbköp. Om det fortfarande finns problem med inköp av specialris kan du ta det vanliga rundkornig ris. Den enda skillnaden man kan känna om man lagar den rätt är de större kornen som gör rullen lite strävare.
• Vinäger men inte enkelt. Mitsukan risvinäger används för att krydda ris. Det ger ett anständigt gäng mellan "ris" i en massa, samtidigt som det förblir ganska smuligt, till skillnad från gröt eller lös pilaff. Tillägget av denna ingrediens är nödvändigt för alla situationer, annars, om du inte använder speciell vinäger, riskerar dina rullar att falla isär under försöket att äta dem.
• Tång nori. Detta är sushis främsta attribut: du kan använda dem för att göra nori-maki-rullar. Det vill säga att alla ingredienser är inslagna i dessa alger.
• En fisk. Mycket kan sägas om henne. För rullar tar de vanligtvis röd fisk, men det finns undantag, och fet fisk "lindas in" i rullar eller serveras med konstgjord röd kaviar.

Till hjälpprodukterna hör fyllningen och det finns inga särskilda krav på det. Du kan stoppa in allt. Våra landsmän, som gör sushi i sitt kök, sveper in dem:

• laxfilé, ål;
• gurka eller avokado;
• räkor;
• krabbpinnar;
• omelett;
• små fiskägg.

Denna lista varierar beroende på dina gastronomiska preferenser. Huvudkravet för ingredienserna som du köper för att göra sushi hemma är kvalitet och fräschör.

Hemligheter med att göra hemlagad sushi och rullar

1. Nori-tång, oavsett om de är dyra eller billiga, har samma struktur, betalar inte för mycket. Huvudsaken är att förpackningen är hel och ren.
2. Wasabi - förutom kryddans funktion utför den förebyggande "arbete" för att förstöra mikrober som finns i färsk fisk.
3. När du kokar ris bör du föredra en djup kastrull och häll bara en tredjedel av vattnet i den.
4. Färdigt ris blandas uteslutande med en träspatel, och vinäger eller en sås baserad på det introduceras längs en träspatel i en bäck.
5. Frallor med högst 5 produkter blir läckra. Denna princip kallas "regel om 5 ingredienser".
6. För att göra en elitfisk av en billig fisk är det nödvändigt att marinera den i sojasås, sake och risvinäger i samma mängd. Sådan fisk skiljer sig praktiskt taget inte från dyra sorter som används på restauranger.

Rulla recept hemma

Det är inte svårt att förbereda rullar hemma, det viktigaste är att köpa de nödvändiga produkterna och skaffa tålamod.

Vanliga laxrullar

För att förbereda 4 portioner behöver du:

• Laxfilé - 200-250 g.
• Japanskt ris - 250–300 g.
• Vinäger (från vitt vin) - 1 msk.
• Gulor av 2 ägg.
• Nori - 6 ark.
• Avokado - 50-80 g.
• Röd bitter peppar - 1 balja.
• Lök (fjädrar) - några st.

Koka riset och salta eller marinera laxen på ditt favoritsätt (du kan också koka den). Bryt fiskfilén i flingor. Tillsätt vinäger till ris och flytta, skicka till kylen. Från äggulorna på vanligt sätt att laga en tunn omelett. Avokado, äggröra skuren i tärningar, röd bitterpeppar - i tunna skivor.

Lägg ris på kanten av noriarket. Pressa ett hål i den, lägg där lax, äggröra från gulor och avokado. På toppen - grön lök fjädrar och en skiva bitter peppar. Täck allt med ris. Slå in nori i en rulle och skär i portionsbitar med en vass kniv.

Sushi med tonfisk

För 2 portioner behöver du:

• Japanskt ris - 120 g.
• Vinäger (speciell) för ris - 2 msk.
• Tonfisk - 100-120 g.
• Wasabi (pulver) - 1 tsk.
• Nori - 0,5 ark.

Koka ris. Tillsätt vinäger till det kylda riset. Med händerna gör du små (portionerade) rektangulära "kotletter" av det färdiga riset.

Förbered en pasta med wasabipulver. Skär tonfisken över kornet i strimlor med en vass kniv. På ena sidan, applicera wasabi på tonfisken (överdriv inte) och lägg den på ris"biffen" med den smörade sidan. Vi skär nori i tunna remsor, fuktar med vatten och lindar varje bit rulle.

varma frallor

Nödvändiga ingredienser:

• Japanskt ris - 200 g.
• Vinäger för ris - 1 msk.
• Nori - 5-6 ark
• Keso - 100 g.
• Gurka - 1-2 st.
• Bacon - 100 g.

Koka ris, tillsätt vinäger, blanda väl. Skala gurkan och skär i stora bitar.

Lägg ris på ett halvt ark tång, keso, gurkskivor och bacon på det. Slå in rullen och dela i portioner med en kniv. Strö riven ost på portionerna och låt ugna i mikron i 7 minuter.

Hemgjorda rullar: foto

Philadelphiarullar: en steg-för-steg-mästarklass i matlagning

I början av 80-talet ville en sushikock som aldrig blev känd bidra till tillagningen av uramaki-sushi, och lade till Philadelphiaost, som var på toppen av popularitet vid den tiden, till dem. Amerikanerna uppskattade rätten, men ingen minns namnet på den sakkunnige sushikocken förrän nu.

För att göra Philadelphia-rullar hemma behöver du:

• Lättsaltad lax - 100 g.
• Japanskt ris - 250 g, om du inte hittar det, ta runt ris.
• Vinäger för ris - 30-40 ml, den kan ersättas med äppelcidervinäger. Tillsätt 1/2 tsk socker och 1/4 tsk salt i 30 ml äppelcidervinäger.
• Gurka - 1-2 stycken, beroende på storlek.
• Nori - 1/3 ark.
• Philadelphiaost - 200 g, hemma kan den ersättas med färskost.

Matlagningsprocess:

Koka ris.


Häll vinäger i det avsvalnade riset och blanda allt.

Tvätta gurkan och skär i stänger. Om du ska peela huden eller inte beror på din preferens.

Skär laxen i tunna lager mot säden med en vass kniv.


Klä en bambumatta med hushållsfilm och bred ut riset i en rektangel ovanpå nori-arket. Det ska bli så att kanten på nori sticker ut 1 cm utanför riset, och riset är 3–4 cm högre än tången.

På nori, i mitten av den resulterande "kudden", lägg gurka och Philadelphiaost (gräddost används på bilden).

Fukta botten av nori (vänster 1 cm) med vatten och slå in rullen.

Tätt till rullen, lägg bitar av fisk på matfilm.


Slå in den färdiga rullen i fisk.

Skär den resulterande rullen i portioner med en vass kniv.

California rolls: recept hemma

Rolls "California" uppfanns redan 1973 på Tokyo Kaikan-restaurangen (Los Angeles). Hans kock bestämde sig för att överraska viktiga gäster med standardsushi, men hittade ingen färsk fisk i köket. För att förbereda dem använde han lätt saltad, och för att dölja faktumet att nori-tången "ersattes" skickade han in den och gjorde sushi-uramaki, översatt som "rullar ut och in". Gästerna uppskattade mycket kockens insatser och California-rullar började serveras på alla restauranger i USA, och senare i hela världen.

För att göra California-rullar hemma behöver du:

• Japanskt ris - 200-250 g.
• Nori - 0,5 ark.
• Avokado - 0,5 st.
• Krabbkött - 100 g, om inte, räkor eller krabba pinnar duger.
• Tobiko kaviar - 1 burk, du kan använda liten kaviar av vilken annan fisk som helst.
• Japansk majonnäs - 1-2 tsk.

Matlagningsprocess:

Linda en bambumatta med plastfilm och lägg nori på den och ris ovanpå.

Räta ut riset så att tång sticker ut från ena änden, och ris från den andra.


Vänd designen.


Ta bort skalet från avokadon och skär i bitar.


Fördela majonnäsen i mitten av nori.


För majonnäs - kokta och trasiga bitar av krabbkött.


Vi lägger avokadon bredvid krabbaköttet.


Vi rullar ihop allt.


På den resulterande rullen lägg ut tobiko fiskkaviar.


Vi får denna skönhet.


Skarp knivläge i bitar.

Vad äter hemmagjord sushi och semlor till?

Kryddor är en integrerad del av sushi. Obligatoriska kryddor, utan vilka sushi inte kan serveras, är:

• Inlagd ingefära. Det är brukligt att servera den för att fräscha upp smaklökarna mellan att äta olika typer av sushi och semlor. Du kan köpa den färdig i många butiker.
• Soja sås. Alla är bekanta med det, eftersom det används i stor utsträckning av hemmafruar i deras kök. Det kan läggas till ingredienserna till själva rullarna och var noga med att servera med dem i ett separat bad.
• Wasabi eller som vi kallar det "grön senap". Den serveras för att piffa upp rullarna. Mycket ofta lägger kryddiga älskare wasabi till sojasås, även om detta inte är brukligt i Japan.

Förutom kryddor är det populärt att servera grönsaker, räkor och krabbor till sushi. De ser harmoniskt ut med huvudrätten - sushi eller rullar. Vad gäller drycker bör sake (risvin) alltid finnas här, men i vårt land kan det ersättas med svagt öl.
Sushi ska ätas långsamt och njuta av varje tugga. Gör sushi hemma och njut av din måltid!

Video om att göra rullar