Hem / Blanks/ Koreansk sill - tro mig, det är väldigt gott! Koreansk sill - de mest utsökta recepten för det ursprungliga salta mellanmålet Läcker koreansk sill

Koreansk sill - tro mig, det är väldigt gott! Koreansk sill - de mest utsökta recepten för det ursprungliga salta mellanmålet Läcker koreansk sill

Min favoritfisk är koreansk sill. Men efter att ha bestämt mig för att laga den igen stötte jag på ett litet problem. Antingen var marknaden ingen fiskdag alls, eller så tog den nyfrysta sillen ett abrupt slut. Säljarna "i kör" ryckte på axlarna och erbjöd sig enträget att ta den redan inlagda sillen. Eller färskfryst makrill. Men när de fick reda på att jag behövde sill till ett koreanskt mellanmål började några titta noga på mig och försöka hitta tecken på att tillhöra den mongoloida rasen. Vissa bytte likgiltigt till nya kunder. Några försökte berätta att raderna med koreanska sallader inte finns i den här paviljongen. Men ändå "fiskade" en pratsam kvinna ut 3 vackra sillar från kylskåpets tarmar. Och hon lyssnade till och med intresserat på 2 av mina favoritrecept på koreansk sill. I allmänhet lämnade jag marknaden trött, men nöjd. Och nu delar jag hemligheterna med att laga läcker sill i koreansk stil med dig.

Koreansk sillrecept i tomat och lök

Att säga att denna fisk är utsökt är en underdrift. Mellanmålets pikantitet rullar över. Doften av kryddor stimulerar aptiten. Gör dig redo snart! När allt kommer omkring kan du prova koreansk sill i tomat först efter 12 timmar!

Ingredienser för koreansk sill i tomat:

Hur man lagar koreansk sill i tomat (recept med foto steg för steg):

Jag lämnar alltid styckningen av sill "för ett mellanmål". Men kom ihåg att det fortfarande borde vara i första hand. Det måste trots allt tinas. Under tiden tinar fisken, ta hand om marinaden och löken. Skala några medelstora lökar. Skölj. Och skär i tjocka ringar eller halvringar. Det måste vara mycket lök. Nästan lika mycket som sill.
Nu koreansk marinad för sill. Häll vegetabilisk olja i en kastrull eller kastrull. Definitivt luktfri. Tillsätt tomatpuré till den. Vispa. En homogen massa kommer inte att fungera, men det är inte nödvändigt att sträva efter detta.
Tillsätt alla kryddor, salt och socker där. Du kan ändra listan över kryddor, anpassa efter din smak och innehållet i köksskåpet. Men utan varma röda och kryddpepparkorn skulle jag inte rekommendera att göra sill i koreansk stil. Det blir intetsägande och inte tillräckligt smakfullt. Om du inte gillar för kryddiga mellanmål, lägg bara mindre kryddor.
Sätt på medelvärme. Koka upp marinaden under omrörning. Koka i 30 sekunder och ta genast bort från spisen. Tillsätt bordsvinäger. Du kan använda vin eller äpple. De är mer hjälpsamma. Men tänk på att då kommer den koreanska sillen att få en karakteristisk eftersmak. Marinaden blir mer enhetlig. Du kan se det på bilden.
Klimax. Sillskärning. Oavsett hur du skjuter upp detta "trevliga ögonblick", kommer det ändå. När allt kommer omkring, vad är koreansk sill utan den huvudsakliga "hjältinnan"? Ta genast ett paket servetter för att inte fläcka hela köket. Klia dig i pannan, annars kommer det definitivt att påminna dig om dig själv när händerna är upp till armbågarna i fisk. Och kolla om det finns mjölk på spisen. Allt, nu kan du börja skära sillen. Skär av huvudet och svansen. Ta bort fenorna. Gör ett grunt snitt längs ryggraden. Bänd bort skinnet från toppen av fisken och skala av det. Skär upp magen och ta ut insidan. Skölj slaktkroppen väl. Ta bort ryggraden. Ta bort alla stora och små (om möjligt) ben. Skär sillen i små avlånga bitar. Så det kommer att blötläggas snabbare och bättre med koreansk marinad.
Lägg sillskivorna och lökringarna i en behållare med lock.
Häll över den avsvalnade marinaden. Stäng behållaren. Och "dela" med koreansk sill i 12-18 timmar, ställ den i kylen.
När du tålmodigt väntar på den angivna tiden kan du njuta av massor av kryddigt och kryddigt mellanmål. Med potatis eller ris, med svart, eller i värsta fall, vitt bröd, som på bilden.

Aptitlig? Det är svårt att inte hålla med om detta!

Marinerad sill i koreansk stil med morötter

Och nu det andra receptet. Att inte slappna av. En oklanderlig symbios av två populära koreanska snacks - morötter och en variant av sill hee. Jag är säker på att du kommer att gilla det!

Ingredienser för matlagning av koreansk sill med morötter:

färskfryst sill (300-400g) - 1 st.	söta, ljusa, saftiga morötter - 300-400 g
salt - 2-3 tsk (smak)	socker - 1 tsk
bordsvinäger - 2-4 msk. l.	vegetabilisk olja - 4 msk. l.
lök - 1 st.	varm röd paprika - 1/3 tsk.
koriander - en nypa	mald svartpeppar - en nypa
gurkmeja - 1/3 tsk	mald paprika - 1/3 tsk
curry - en nypa	muskotnöt - en nypa
sesamfrö - 2-3 msk. l.

Hur man lagar koreansk sill med morötter:

I det här receptet är det bättre att skära sillen först. Eftersom det koreanska mellanmålet måste hällas med varm olja. Och det kommer inte att vänta medan du pillar med fisken. Klipp upp det som jag sa till dig. Och skär i små bitar, som på bilden.
Skala morötterna. Tvätta väl. Det är bra om du har ett speciellt rivjärn för koreanska sallader. Det kommer att vara praktiskt för att hacka morötter. Om inte så fungerar ett vanligt rivjärn med stora celler också. Blanda morötter och sill.
Förbered en doftande blandning (tillsätt inte sesamfrön). Låt det inte vara riktigt koreanskt, utan kryddigt på ett orientaliskt sätt. Stryk gärna över oälskade kryddor från ingredienslistan. Eller kryddor du inte har. Men salt och socker krävs. Som vinäger med vegetabilisk olja.

Kalorier: Ej specificerat
Tillagningstid: ej specificerad

Steg för steg recept med foto:

Vi rengör grönsaker: lök och morötter. Tre morötter på ett koreanskt rivjärn, skär löken i tunna fjädrar.

Vi tinar sillen, rengör den, tar ut nocken och alla ben. Skär sillen i små bitar.

Vi kryddar rätten med alla nödvändiga kryddor, salt och socker, och du kan också pressa vitlöksklyftor genom vitlöksklyftorna. Det kommer att bli ett kryddigt mellanmål med en otrolig arom av kryddor.

Häll vegetabilisk olja, bordsvinäger i sillen och blanda.

Låt marinera i 2 dagar i kylen. Kan vikas till valfri behållare eller glasbehållare, täckt med lock.

Vi serverar omedelbart den färdiga inlagda sillen i koreansk stil till bordet, som du kan se är detta enkelt att göra hemma. Smaklig måltid!
Ett traditionellt koreanskt mellanmål är också mycket gott. Nästa gång du lagar den blir du väldigt nöjd!

Koreansk sill med tomatpuré är en utmärkt kryddig aptitretare som kan avnjutas inte bara på en familjemiddag, utan också överraska gästerna vid festbordet. Kombinationen av välkända ingredienser kommer att ge en obeskrivlig pikant smak som inte kommer att lämna någon oberörd.

Koreansk sill är lämplig för en kall aptitretare och som ett utmärkt tillskott till kokt potatis. Med hjälp av olika kryddor kan du uppnå den ursprungliga smaken. Men först och främst måste du förbereda fisken ordentligt. Först måste du tina sillen och skära av svansen och huvudet med en vass kniv. Ta bort insidan, skär av fenorna, ta försiktigt bort skinnet (gör ett snitt längs baksidan) och separera filén från åsen. Försök att försiktigt dra ut de små benen med en pincett och skär sedan fisken i små bitar som är en och en halv centimeter breda. I själva verket är detta den mest besvärliga och tidskrävande delen av receptet. Nu är saken liten - du måste förbereda en utsökt marinad.

Recept #1

Vi behöver följande ingredienser:

Lägg fiskbitarna i en lämplig behållare och strö över en matsked salt, en tesked mald svartpeppar, två teskedar rödmalen peppar. Tillsätt nu en matsked tomatpuré och blanda mycket väl för att låta saltet lösas upp. Nu måste du lägga till flytande komponenter - 60 ml. vinäger och 125 ml. vegetabilisk olja. Blanda väl igen. Skala fyra lökar och skär i halva ringar, blanda med sill. Stäng behållaren med lock och film, lägg den i kylen. Det är nödvändigt att tåla minst 24 timmar så att alla bitar är jämnt marinerade.

Recept #2

Prova koreansk sill med tomatpuré med ett annat recept. Här tillagas marinaden annorlunda och följande ingredienser behövs:

Två sillar 400-500 gr. ;
Vegetabilisk olja - 150 ml. ;
Socker, salt, kryddor;
Lök;
Tomatpasta - 2 matskedar;
Vinäger (9%).

Häll vegetabilisk olja i en liten kastrull och tillsätt en matsked salt, lite socker, en tesked paprika, varm peppar, en tesked koriander. Nu lägger vi tomatpuré och fem ärtor kryddpeppar till marinaden. Blandningen måste kokas upp och tas bort från spisen. Häll i fem matskedar vinäger och blanda noggrant. Medan marinaden svalnar måste du skala och skära i ringar (eller halvringar) fyra lökar. Du behöver inte slipa för mycket. Inlagda lökskivor blir saftiga och krassar aptitligt. Nu måste du lägga ut bitar av fisk och lök i lager i den förberedda behållaren (de måste lägga ut det översta lagret också). Nu måste du försiktigt hälla marinaden och sätta behållaren, stängd med ett lock, i kylskåpet i en dag.

Recept #3

Det här receptet kommer säkert att glädja dem som gillar att använda sojasås i matlagning. Denna produkt är utmärkt för betning och ger den färdiga rätten en behaglig arom och originell smak.

För att förbereda sill på koreanska behöver vi följande produkter:

Nyfryst sill - 2 stycken;
tomatpuré;
Soja sås;
Lök;
Vegetabilisk olja och vinäger;
Kryddor

I en liten kastrull, kombinera ett halvt glas vegetabilisk olja och en matsked tomatpuré. Koka upp blandningen och häll först i 80 ml. bordsvinäger och en matsked sojasås. Ta bort kastrullen från elden. Tillsätt salt och dina favoritkryddor i en något avsvalnad marinad. Skär några lök i halvringar och blanda med marinaden. Lägg nu fiskbitarna i en lämplig behållare och häll blandningen från kastrullen. Lägg en last ovanpå och ställ i kylen i minst 12 timmar.

Marinerad sill i koreansk stil med tomatpuré blir alltid otroligt välsmakande.

Låt oss förbereda ett mellanmål "koreansk sill" hemma. Själva prefixet i maträttens namn "på koreanska" gör oss alltid redo för det faktum att maten kommer att vara kryddig, kryddig och säkert doftande. Rätter tillagade i denna stil innehåller alltid mer än den vanliga mängden röd paprika. Ytterligare kryddor skulle också vara lämpliga.

Om vi pratar om inlagd sill, kommer det att finnas tillräckligt med röd paprika och lök. Det senare i sig blir ett aptitretande mellanmål. Krispiga kryddiga lökringar kan läggas på en skiva brunt bröd och göra en fantastisk smörgås.

Recept för förrätt på koreansk sill

Maträtt: Snacks

Mat: koreanskt

Förberedelsetid: 30 minuter

Dags att förbereda: 12 timmar

Total tid: 12 timmar 30 minuter

Ingredienser

1 ST. sillfisk
200 g lök
2,5 st. l. vinäger 9%
0,5 tsk röd paprika
50 ml vegetabilisk olja
1 st. l. tomatpuré

Steg för steg recept med foto

Hur man lagar koreansk sill hemma

Välj för denna maträtt bör vara lätt saltad sill. Vi skar av hennes huvud. Vi tar av huden. Vi tvättar allt inuti. Vi tar bort ryggraden och alla små ben.

Den resulterande sillfilén skärs i skivor. Vi lägger den i en djup skål (det är bättre att inte ta en metall).

Tomatpuré måste först vara överkokt. För att göra detta, späd den med en liten mängd vatten och häll den i en kastrull. Vi lägger pannan med tomatmassan på elden. Efter tre minuter kommer tomaten att koka. Håll i eld i ytterligare fyra minuter.

Under denna tid rengör vi och skär den kokta löken i en fjärdedel av ringen. Häll löken i en skål med den hackade sillen.

Tillsätt röd paprika. I det här fallet är det en stor slipning. Om pulver finns tillgängligt halveras mängden.

Häll olja i sillen. Vi lägger till vinäger där.

Om vår tomatdressing är klar vid det här laget, häll den försiktigt i en skål med sill.

Salta beroende på den ursprungliga smaken av sillen. Om den var lättsaltad så räcker det med en halv tesked. Om fisken fångas saltad, bör du tänka på att inte använda salt i marinaden alls. Du kan lägga svartpeppar, men detta är inte nödvändigt.

Blanda innehållet i skålen. Sill på koreanska kommer att infunderas på en kall plats i 12 timmar.

Faktum är att uppsättningen av produkter för detta mellanmål är enkel, det finns bara två huvudingredienser: faktiskt färskfryst sill och lök. Allt annat är kryddor, kryddor och relaterade produkter för att göra en utmärkt marinad till sill.

Jag skulle råda dig att laga en aptitretare för första gången med just en sådan grundläggande uppsättning kryddor. Och först då, efter att ha smakat det, kan du börja experimentera och ändra kryddorna efter din smak. Den enda varningen: om du inte är ett fan av varmt, minska sedan mängden röd mald peppar.

Observera att marinaden endast innehåller naturliga produkter, det finns inget mononatriumglutamat, utan vilket, som de säger, det är omöjligt att laga koreanska snacks.

Vilken vinäger du ska använda är upp till dig. Men jag skulle rekommendera att ta det vanliga bordet eller äpplet, de är mer neutrala i smaken.

Jag har 5 lökar i ingredienslistan, dock visar bilden tydligt att det är betydligt fler lök. Faktum är att jag i listan skrev mängden som fanns i originalversionen av receptet. Men eftersom det visade sig att löken inte visar sig vara mindre god än sillen har jag inte räknat hur mycket lök som behövs på länge. Jag tar bara mycket och ger till min man – för att rensa och klippa. För det första kommer det att gå snabbare (du kommer att vara engagerad i fisk vid den här tiden), och för det andra kommer du att rädda din makeup från lökattacker.

Jag föredrar att skära löken i stora ringar. Skär tunt - löken kan tappa formen vid betning och blandning. Men typen av skärning är fortfarande upp till dig.

Låt oss nu förbereda marinaden för sillen. Faktum är att allt är vansinnigt enkelt. Blanda tomatpuré och solrosolja i en kastrull. De blandas dåligt, stratifierar då och då. Men det är inte viktigt. Vi sätter pannan på elden, kokar upp, tillsätt vinäger, blanda och stäng av värmen. Så fort vi tillsätter vinäger blir marinaden genast mer enhetlig.

Nu måste du hälla alla kryddor och kryddor i marinaden: söta ärtor (inte svarta, men doftande, det kommer att lägga till smak, inte kryddighet), mald röd peppar och salt. Rör om igen och låt marinaden svalna.

Vid den här tiden ska vi själva ta hand om sillen. Naturligtvis är det svårt att beräkna exakt 1 kilo sill, men jag ska berätta: vanligtvis är det tre medelstora fiskar. Och låt det inte störa dig att det kommer att finnas cirka 1,2-1,3 kg på vågen, glöm inte att fisken är frusen, vilket innebär att den vid upptining avger överskottsvätska, dessutom tar vi fisken, skär av huvudet och svansen. Resultatet blir det ökända ett kilo.

Jag skulle råda dig att inte tina upp fisken helt. Det är bättre att lämna det lite fruset, så det blir lättare att arbeta med det. Vi måste filéa fisken, det vill säga ta bort alla ben. Vanligtvis skär jag först av huvudet och svansen, sedan tar jag magen på fisken (jag lämnar mjölk och kaviar, vi älskar dem väldigt mycket, och du gör som du brukade göra).

Efter längs fisken skar jag den på mitten längs åsen, längs ena sidan av åsen, bokstavligen längs själva benen. Vi får två halvor av en sill: en med en ås, den andra - praktiskt taget utan ben. Först tar vi bort åsen med en skicklig rörelse, och sedan tar vi bort de små benen som vi kan lägga märke till från båda delarna.

Jag erkänner av erfarenhet: jag väljer sällan ben megaförsiktigt, efter marinering blir de inte så skarpa, dessutom, om ryggraden tas bort korrekt, finns det få ben kvar i fisken.

Skär fisken fri från benen i portionsbitar. Obs: Jag skalade inte (!!!) huden. Skalet gör att bitarna bibehåller jämnhet och noggrannhet, håller formen.

Det återstår lite - att lägga sillen för inläggning. För dessa ändamål tar vi fat i keramik eller glas (använd inte aluminiumskålar i alla fall för att undvika onödiga kemiska reaktioner). Lägg ett lager lök på botten, sedan bitar av sill, häll den kylda marinaden ovanpå. Således upprepas skikten tills de beredda produkterna tar slut.

Det är bättre att täcka pannan med en tallrik att lägga förtryck på (vanligtvis lägger jag till exempel en liters burk inlagda gurkor eller tomater, i allmänhet, vad du redan har i kylskåpet). Vi skickar pannan med det framtida mellanmålet i kylskåpet för en dag. Den här gången räcker det för sillen att koka.

Tro mig, det är väldigt gott! Och sätta på en bit bröd, bygga en karismatisk smörgås. Och lägg i en sillform för att tjäna som förrätt till starka alkoholhaltiga drycker. Och som huvudrätt med varm kokt potatis.

Smaklig måltid!