Shanezhki med kött: ett recept för matlagning. Shanezhki "lat" med malet kött Shanezhki med malet kött utan keso

Bland det stora sortimentet av olika alternativ för bakverk med fyllning, såsom pajer, rullar, pajer, rullar, grytor, kulebyaki och många andra, finns det också shanezhki med kött.

Vad är shanezhki?

Shanezhki är en korsning mellan en paj och en ostkaka. Shanezhek-deg kan vara jäst, flagnande, osyrad. När du bakas blir du saftig, doftande, smälter i munnen med kött, täckt med en tunn krispig skorpa. Det är enkelt att förbereda dem. Du kommer inte att spendera så mycket tid, och det kommer att finnas läckra och tillfredsställande hembakade kakor på bordet.

Nödvändiga produkter

• Mjöl - tre glas.
• Köttfärs - ett kilo.
• Keso - två förpackningar.
• Fören är två stora huvuden.
• Salt - en tesked.
• Ägg - fyra stycken.
• Bakpulver - tre teskedar.
• Timjan - en tesked.
• Bakpulver - en tesked.
• Torkad vitlök - en tesked.
• Peppar - en halv tesked.
• Olja - ett halvt glas.

Matlagning shanezhek

Du måste börja med lök, ta bort skalet från det, skölj och hugga i små kuber. Häll olja i en stekpanna och lägg på elden, när oljan värms upp, häll lök och rör om med oljan. Stek lök på svag värme tills den är lätt gyllenbrun och glöm inte att röra om så att den inte brinner. Ta bort den färdiga bågen från värmen.

Därefter måste du förbereda degen för köttkrukorna. För att göra detta, ta en ganska stor skål och sikta mjölet i den. Tillsätt sedan resterande ingredienser i mjölet i tur och ordning: keso, salt, ägg och bakpulver. Rör om till en början med en sked och knåda sedan degen till en homogen konsistens. Den ska vara mjuk och inte hålla fast vid dina händer.

Lägg de stekta lökarna i en separat skål, tillsätt malet kött till den, tillsätt svartpeppar, timjan, salt och torr vitlök. Blanda köttfärs, lök och kryddor väl. Med hjälp av ett recept med ett foto för att laga shanezhek med kött kan du snabbt förbereda degen och fyllningen. Nu kan du påbörja processen att göra shanierna själva.

Lägg en liten mängd mjöl på ett rent och torrt bord och lägg degen på det. Försök att rulla degen i en fyrkantig form. För att göra detta, börja rulla degen från mitten till kanterna och gradvis ge den en fyrkantig form. På det utrullade degskiktet är det nödvändigt att sprida köttfyllningen i ett jämnt lager och lämna ungefär en centimeter från kanten utan fyllningen, så det blir lättare och bekvämare att nypa i slutet av rullen.

Nu måste du rulla degen tätt med malet kött till en rulle och fixera försiktigt kanten så att shanezhki inte senare sprids under stekningen. Det sista du ska göra är att klippa den resulterande rullen med en kniv i bitar av samma storlek. Bredden på varje köttstång bör inte vara mer än en och en halv centimeter. Annars finns det en chans att malet kött inte blir helt stekt.

Häll mycket olja i en non-stick stekpanna och sätt på eld. När pannan har värmts upp, lägg kokkärlen på den. Stek vid låg värme, först på ena sidan och sedan på andra sidan, tills den är gyllenbrun. Eftersom en stor mängd olja används vid stekning, är det tillrådligt att lägga den först på risten så att oljan är glas och sedan på en tallrik efter tillagning av kötträtten. De kan konsumeras både varma och kalla. I alla former kommer de att vara en utsökt och tillfredsställande maträtt på ditt bord.

Shanezhki i ugnen

Genom att använda detta recept för shanezhek med kött för matlagning och exakt observera den erforderliga mängden produkter får du läckra hemlagade kakor som ett resultat. Först måste du förbereda fyllningen. Och först då är själva degen beredd. Det råder ingen tvekan om att du efter flera framgångsrika shanezhek-preparat kan lägga till ytterligare ingredienser i receptet eller ändra mängden produkter efter smak.

Produkter

• Mjöl - fyra glas.
• Köttfärs - ett kilo.
• Ägg - fyra stycken.
• Båge - två huvuden.
• Mjölk - två glas.
• Fläskfett - åtta matskedar.
• Peppar - en halv tesked.
• Salt - en tesked.

Förberedelse

Skala löken, tvätta och hugga i små kuber. Värm en stekpanna, tillsätt olja och stek löken tills den är gyllenbrun, rör om ibland. Lägg den färdiga löken i en skål, lägg malet till det, tillsätt malet peppar, salt. Du kan också lägga till kryddor efter eget val. Kör i två ägg, om så önskas kan du också lägga till finhackad persilja och dill. Rör om malet kött med alla andra ingredienser mycket noggrant.

När fyllningen är klar kan du börja knåda degen. Sikt vetemjöl i en separat skål, kör i två ägg, tillsätt salt, häll varm kokt mjölk och fläskfett, tidigare smält i ett vattenbad. Knåda en mjuk, elastisk deg. Häll en liten mängd vetemjöl på arbetsbordets yta. Lägg den färdiga degen på den och rulla sakta ut den långsamt. Det är lämpligt att ge degen formen på en rektangel.

Lägg den färdiga köttfyllningen på den rullade degen och sprid den över hela degens yta, se till att lämna ena sidan i en och en halv centimeter utan att fylla, så att det senare blir lättare att ansluta kanten. Rulla degen med fyllningen till en rulle och nyp kanten. Skär sedan rullen med en skarp kniv i lika delar med en bredd på en till två centimeter. Nästa sak att göra är att smörja ett bakplåt med fett, täcka det med bakfolie och lägga köttpannorna på det. Ett foto av bakning kan ses i artikeln, efter att ha lärt sig i förväg hur den färdiga shaniezh kommer att se ut.

Förvärm ugnen till hundra och nittio grader, lägg i en bakplåt i den och baka i femtio minuter. Shanezhki ska brunas. I slutet av bakningen, smälta lite smör i ett vattenbad. Smörj dem omedelbart med smör så snart köttskaften är färdiga. Shanezhki är saftiga på insidan och krispiga på utsidan. Allt som återstår är att lägga bakverk på en tallrik och servera dem till bordet, detta är ett utmärkt tillskott till en kopp din favoritdryck.

Shanezhki med kött, smälter i munnen, kan enkelt beredas genom att ha keso, ägg och köttfärs hemma. Enligt min mening är detta bakverk av ryska köket orättvist glömt. Vi spionerar allt oftare på några idéer från utländska kockar och glömmer bort vackra och välsmakande rätter, kända under lång tid, av våra människor. Men i Ural och norra Ryssland bakar många hemmafruar fortfarande shangi och naturligtvis experimenterar degen och fyllningen.

Så, shangi eller kärleksfullt - shanezhki (betoningen ligger alltid på "a") är öppna pajer som ostkakor, runda i form. Tidigare varierade deras storlek (diameter) från 12 till 30 cm och de bakades i en rysk ugn. Jag föreslår att du bakar malet kött i en stekpanna och mindre - på så sätt bakar de snabbare och gör dem bekvämare. De kom ut ca 7-8 cm för mig, d.v.s. formatet liknar det vanliga. I allmänhet liknar de i sitt utseende mest i avsnittet.

Ursprungligen bakades shanezhki från jästdeg blandat med fett (nötkött eller lamm) och vete eller / och rågmjöl. Nu finns det många alternativ för matlagning av osyrad deg. Idag föreslår jag att du bakar shanezhki med kött från ostmassadeg. Keso är en utmärkt bas för många goda godisar! Jag gör fluffiga på det, liksom olika bakverk på keso och deg ... Det är alltid gott! 😉

För att få shanezhki med kött som smälter i munnen måste du inte bara tänka på den goda degen utan också på den känsliga fyllningen. Idag erbjuder jag dig alternativet med köttfärs. Men fläsk, kyckling eller blandat kommer att göra det. Och tidigare användes ofta spannmål (hirs, bovete, ärta), potatismos, gräddfil och keso som fyllning. Ska vi börja? 😉

Ingredienser:

För provet:

• keso - 250 g
• ägg - 2 stycken
• salt - 0,5 tsk
• solrosolja - 2 matskedar
• läsk - 1 tsk.
• vinäger - 2 tsk
• premiumvete mjöl - 3,5 koppar (~ 440 g) *

* 1 kopp \u003d 200 ml vätska \u003d 125 g mjöl

För fyllning:

Shanezhki med malet kött, recept med foto:

Vispa ägg med salt och solrosolja (jag har oraffinerat). Jag lägger också keso här. Jag tog ett paket med medelhög fuktighet. Du kan också välja granulat. Det är bättre att torka av det först - så blir degen mjukare.

Vispa ägget och ostmassan. Jag tillsatte läsk till det, släckt med vinäger. Vispad igen.

Siktat mjöl här. Du kan ta mer eller mindre av det på grund av skillnaden i gluten och ostmassans konsistens.

Jag knådade en deg som inte fastnar i mina händer. Men du behöver inte hamra det med mjöl! Annars blir det inte ömt.
Delade upp den i två lika stora delar.

Började förbereda fyllningen. Köttfärsen rullades redan genom köttkvarns mittmunstycke och frystes. Så jag var tvungen att låsa upp det.
Jag skalade löken, hackade den godtyckligt och hackade den med en mixer. Om köttkvarnen tas bort är det bekvämare att bläddra i både köttet och löken.

Jag kombinerade köttet med lök, körde ett ägg hit, tillsatte salt och en blandning av paprika. Blandat bra.

Fyllningen är färdig - du kan börja forma köttbenen från ostmassan. För att göra detta rullade jag varje del av degen i ett lager. Jag har en la-kvadrat med en sida på cirka 26 cm, men du kan göra lagret runt. Hon jämnade ut hälften av hela fyllningen.

Jag rullade upp den.

Med en vässad kniv skär jag den i bitar som är cirka 2 cm breda.

Jag lägger köttkrukorna i pannan, skär ner. Jag värmde det bra med smör i förväg. Jag använde raffinerad olja, hällde mer av den än vid vanlig stekning, men mindre än för friterade munkar. Detta är dock en smakfråga - du kan hälla olja 1 cm hög eller mer.

På den första sidan, steka på medelhög värme, vänd sedan, minska värmen och täck. Det är nödvändigt att både degen och fyllningen bakas. Jag fick 15 minuter för varje spel, och det var tre av dem.

Det är allt! Läckra kötträtter som smälter i munnen är redo! Det är vanligt att servera dem varma, men jag gillar dem också kalla.

Om så önskas kan du laga dem och servera dem eller tvärtom samt sås baserad på gräddfil eller tomater.

Se meddelanden om de bästa artiklarna! Prenumerera på Baking-online-sidor på,

Dessa läckra sibiriska bullar är mitt barns favoritbullar. Shanezhka och ett glas mjölk - och inget annat behövs. Och det här är inte förvånande, för de har ett utsökt luftigt bakverk, en av de läckra i jästbakverk, och jag gjorde mycket av det.

Om testet för shanezhek. Handknådande shanezhek deg är mycket svårt, det är en riktig konst. Degen måste knådas länge, använda fysisk styrka, slå ut den på bordet så att den är ordentligt mättad med syre och upphör att vara flytande. Detta är, om du lagar mat ordentligt, enligt alla regler. Jag kan göra det, jag försökte det. Men när jag väl behärskat den populära tekniken för att tillverka deg för shanezhek började jag använda civilisationsmedlen, och nu blandar jag det med en mixer. Det finns en skillnad, men ändå är den inte grundläggande (oavsett vad de säger).

Ännu ett ögonblick. Gräddfil - ett av de viktigaste alternativen, det finns också shanezhki med potatis- eller fågelkörsbärsspridning, men alternativen kan vara ännu mer varierade.

Ingredienser

• 630 g premiumvete mjöl
• 250 ml mjölk
• 3 ägg
• 125 g mjukt smör
• 110 g socker
• ¾ tsk salt-
• 25 g färsk jäst

FÖR FETTNING:

• 6 msk gräddfil
• 50 g mjukt smör
• 1 msk Sahara
• 2 msk mjöl

Förberedelse

Knåda degen först. För att göra detta, värm mjölken till 30 grader (gör den lite varm) och rör om jästen i den, tillsätt 130 g mjöl och blanda allt väl. Täck degkoppen med en fuktig handduk eller plastfolie och lägg den på en varm plats i en timme.



Efter en timme ska degen höjas och börja bubbla, åtminstone dubbelt i volym.



Sikt resterande mjöl i mixerskålen, tillsätt ägg, salt och socker.



Överför degen till mixerskålen med resten av ingredienserna till degen.



Knåda degen med hastighet 2. Efter ungefär fem minuter, när ingredienserna redan har blandats lite, tillsätt mjukt smör.



Fortsätt knåda degen tills den är slät och jämn och klumpig. Denna deg är ganska mjuk, det är svårt att knåda den med händerna, men det är möjligt. Under knådningsprocessen slås en sådan inte särskilt brant deg på bordet med kraft så att degen blir bättre anrikad med syre, tiden för att knåda degen med händerna är ungefär samma halvtimme som med en mixer, det vill säga detta är en svår fysisk process.

VIKTIGT: knåda degen med en mixer i 30 minuter. Blandaren kan bytas ut för hand, men det är fysiskt dyrt och svårt.

1. 

   Överför degen till en djup kastrull, täck och låt stå på en varm plats i 2-2,5 timmar.

   

   Efter cirka 1,5 timmar kommer degen att höjas väl, krossa den med händerna så att all ackumulerad koldioxid kommer ut, täck igen och lägg den på en varm plats under den återstående timmen.

   

   Ta bort den färdiga degen för shanezhki från pannan och forma en boll ur den. Om degen klibbar, borsta den lätt och dina händer med vegetabilisk olja.

   

   Dela degen i lika stora bitar, cirka 16 bitar. Rulla en boll ur varje bit.

   

   Smörj ett bakplåt med olja eller täck med en silikonmatta. Sprid ut kulorna på ett bakplåt och lämna minst 4 cm mellan kulorna. Det är bättre att använda två bakplåtar. Täck degenkulorna med en fuktig handduk (blötlägg en handduk i varmt vatten och vrid ut mycket bra) och låt stå i en halvtimme.

   

   Värm ugnen till 220 grader. För att sprida, blanda alla ingredienser tills de är jämna. Det är viktigt att det inte finns några mjölklumpar.

   

   Smörj toppen med gräddfil och lägg bakplåten i ugnen.

   

   Baka i ca 25 minuter tills skaften är lättbruna. Ta bort de färdiga skaften från ugnen och kyla.

Vill du ha originella och läckra bakverk? Så att det luktade av tradition och någon form av nationell smak? Då råder jag dig att laga underbar shangi med potatis!

I den här artikeln lär du dig hur man lagar utsökt shanezhki med olika "fyllningar". Du erbjuds 6 av de mest populära recepten att välja mellan. Allt beskrivs i detalj, steg för steg med ett foto och någon annanstans med en video. I allmänhet hittar du mycket användbar information!

Men innan vi går vidare till själva recepten, låt oss vara uppmärksamma på definitionen av denna maträtt, dess väsen och särdrag. Om du inte är intresserad, klicka omedelbart på önskat objekt i menyn.

Vad är shanga

Shanga (eller som de också kallas kärleksfullt "shanezhki") är en mjölrätt som tillhör det ryska köket. Det antas att Shanezhki i antiken antogs från de finska stammarna. Gradvis utforskade ryska kolonister landet, nya bosättningar dök upp i öst och med dem fördes deras kulinariska traditioner vidare. Således sprids skålen från norr till Ural och sedan till Sibirien.

Shangi är öppna pajer toppade med en "fyllning" (spridning). Det ser ännu mer ut som runda fluffiga kakor.

De framställs av jäst eller jästfri deg baserad på vete eller rågmjöl. Degen knådas vanligtvis också med animaliskt fett (lamm, nötkött, etc.).

Potatismos, spannmål, gräddfil blandat med mjöl och olika tillsatser som stekt svamp, lök och örter används oftast som fyllning. Naturligtvis kan moderna variationer göras med ost, kött och andra ingredienser. Det kan också noteras att söta fyllningar inte görs för traditionell shangi.

Shanga liknar en ostkaka, vissa anser till och med att dessa två namn är synonyma med en maträtt. Jag måste säga genast att det inte är så. Hur skiljer sig dessa kakor från varandra?

Det finns faktiskt inte så många uppenbara skillnader. Jag gjorde ett par onödiga rörelser och det är det - istället för shaniezhek cheesecakes visade sig eller tvärtom.

• Shangi, till skillnad från ostekakor, är inte söt. Även om keso tillsätts är det utan socker och andra söta tillsatser.
• En annan skillnad är att ostkakakakorna har ett skår som fylls med fyllningen. Shanezhki smutsas helt enkelt på toppen. Inga speciella fördjupningar görs i degen.
• Den tredje skillnaden är att fyllningen för ostkakorna vanligtvis ligger i mitten. Shangi är helt smorda till randen.

Recept

Shangi med potatis

Läcker shangi med potatis som mormor! De kallas också "traditionella", "klassiska" och "riktiga". I allmänhet, om du aldrig har tillagat shanezhki förut, rekommenderar jag att du är uppmärksam på just detta recept.

Potatisfyllningen är inte enkel, vi kompletterar den också med stekt svamp. Detta är inte nödvändigt, men det kommer att bli mycket smakligare med svamp.

Grunden för dessa shanezhek är jästdeg. På torr eller levande jäst - efter eget gottfinnande.

Ingredienser:

• Mjölk - 1 glas;
• Socker - 2 tsk;
• Salt - 1 tsk;
• Pressad jäst - 20 g.
• Vetemjöl - 3,5 koppar (kanske lite mer);
• Gräddfil - 2 msk. skedar;
• Lammfett (om inte, då smör) - 1 msk. en sked;

• Potatis - 7 st.
• Mjölk - 60-70 ml.
• Eventuella svampar - 300 g.
• Ägg - 1 st.
• Salt - 0,5 tsk;
• Smörj fyllningen:
• Ägg - 1 st.
• Gräddfil - 2 msk. skedar;

Hur man lagar mat

Vi börjar med att knåda degen. Häll ett glas varm mjölk i en djup skål.

Tillsätt salt, socker, jäst i mjölken. Blanda väl och låt stå i 15 minuter.

Efter 15-20 minuter ska en sådan skummande massa uppstå. Jäst "vaknade", du kan fortsätta.

Tillsätt ett par matskedar gräddfil och en sked smält fett. Om du inte har animaliskt fett kan du använda smör. Tja, eller, som en sista utväg, margarin. De tillsatte och rörde igen allt bra med en visp eller gaffel.

Tillsätt mjöl gradvis och knåda till en homogen deg. När massan redan är helt tjock, börja knåda med händerna.

Knåda degen i cirka 10 minuter, den ska vara mjuk, elastisk och inte klibbig.

Täck degen med en handduk eller plastfolie och lägg den på en varm plats tills den höjer sig. Vanligtvis räcker det med 30 minuter.

Degen har vuxit, knåda den med händerna och låt den vara varm igen i 30-40 minuter. Vi knådar igen, allt kan skäras i bitar.

Medan degen ligger måste du lägga potatisen för att laga mat i förväg. Skala den, skär den på mitten, fyll den med vatten och koka tills den är öm.

Töm vattnet, strö potatisen med salt. Tillsätt en bit smör, häll i mjölken. Vänd potatisen till en mjuk potatismos med en krossning.

Kör i 1 kycklingägg och vispa tills potatismos är ljusare. Det är ungefär samma massa som du borde få.

Skölj svampen, hacka och stek i vegetabilisk olja tills den är öm. Lägg sedan pannans innehåll i potatisen och rör om igen så att svampen fördelas jämnt överallt. Fyllningen är klar!

Vi tar ut degen, lägger den på ett bord beströjt med mjöl. Knåda först väl och rulla sedan till en stor korv.

Skär degen i lika stora bitar som är cirka 2-3 centimeter tjocka.

Från dessa degbitar bildar vi tjocka kakor av denna storlek. Sedan rullar vi dessa kakor något till tunnare och bredare. Som nämnts ovan behöver du inte göra några fördjupningar för fyllningen, kakorna ska vara plana.

Täck bakplåten med pergament för bakning, du kan fortfarande smörja med olja. Lägg ut tortillorna.

Skappa upp fyllningen av svamp och potatis med en sked, sprid på degen och sprid försiktigt över hela kakområdet. Tjockleken efter eget gottfinnande kan göras som på bilden nedan.

Vi sätter på ugnen vid 200 grader, låt den värmas upp i förväg. För nu, låt oss göra en gräddfilsspridning för shanezhes.

Vispa gräddfil och ägg i en kopp. Täck försiktigt shangi med den resulterande såsen.

Skicka bakplåten med ämnena till ugnen i 25-30 minuter tills degen är klar. Top shanezhki ska också bruna. Dessa är de läckra som borde visa sig.

Shanezhki med kött

För älskare av allt kött har vi uppfunnit shanezhki med malet kött. De är så läckra att de bara smälter i munnen! Och poängen är inte ens närvaron av kött, utan det faktum att jästfri ostmassadeg används.

Detta recept är inte klassiskt. Och de ser annorlunda ut och matlagningstekniken är också annorlunda. Men eftersom de kallas shangas kommer vi också att vara det. Det viktigaste är att skålen är riktigt utsökt!

Förresten, jag rekommenderar att du tittar på sidor med och. Bakning liknande i smak, men med sina egna nyanser.

Ingredienser:

• Keso - 260 g.
• Kycklingägg - 2 st.
• Vetemjöl - 1-1,5 koppar;
• Bakdeg - 1 tsk;

• Köttfärs - 450-500 g.
• Lök - 1 huvud;
• Vitlök - 2-3 kryddnejlika (valfritt);
• Salt - 3 nypor;
• Svartpeppar - 2 nypor;

Vi börjar laga shangi med potatis

Låt oss börja, inte överraskande, med köttfyllningen! Du kan använda färdigt malet kött eller göra det själv av en hel bit kött. Källan till kött förblir också efter eget gottfinnande: nötkött, fläsk, kyckling etc.

Skala lök och vitlök och hacka dem sedan i en mixer eller med köttkvarn. Det bör finnas en mjuk saftig välling. Lägg det i malet kött och blanda väl. Tillsätt salt och peppar och rör om igen. Allt, vi kan lägga påfyllningen för tillfället, låt oss gå vidare till degen.

Slipa en förpackning keso med en gaffel och kör sedan ett par ägg i den. Rör om igen med en gaffel tills den är jämn.

Kombinera mjöl med bakpulver. Häll den i ostmassan och äggmassan och börja knåda degen. Mängden mjöl beror också på ostmassans fuktinnehåll. Om det inte är vått, räcker ett glas mjöl. Du bör ha en mjuk, mjuk deg.

Rulla ut degen till ett tunt brett lager. Degens tjocklek är ungefär 3 millimeter, det vill säga ganska tunn.

Nu rullar vi bara degen till en rulle. Det visar sig vara en stor tjock rulle med kött.

Vi skär det i portioner ungefär 2 centimeter tjocka, lite mer är möjligt. Men inte för mycket, annars kanske inte shanezhki steker. Ja, den här gången steker vi dem.

Det här är ämnena. Om så önskas trimmar vi dem med händerna, ger en jämn rund form.

Häll vegetabilisk olja i pannan, värm väl. Vi sprider shangi och steker några minuter på varje sida. Du kan också täcka det med ett lock för att laga mat.

Köttfärsen och degen ska koka väl och bli lika gyllene som på det här fotot.

Om så önskas kan de färdiga produkterna överföras till flera lager pappershanddukar för att bli av med överflödigt fett.

Bulk shangi med gräddfil

Och dessa shanezhkas kallas bulk, eftersom de är beredda av "flytande" deg. Denna deg fylls sedan i formar och skickas sedan för att baka i ugnen eller ryska ugnen.

Fyllningen (fyllningen) består av gräddfil och smör. Om du vill kan du lägga till vad du vill där: keso, ost, örter etc.

I den här versionen, jästdeg. Om du vill ha det enklare och snabbare kan du byta ut jästen med samma mängd speciellt jäsmedel.

Ingredienser:

• Ägg - 6 st.
• Mjölk - 500 ml.
• Mjöl - 550 g.
• Torrjäst - 11 g.
• Socker - 1 tsk;
• Salt - 0,5 tsk;

• Gräddfil - 160 g.
• Smör - 160 g.
• Mjöl - 40 g.

Hur man bakar shangi med potatis

1. Kör ägg i en kopp, tillsätt socker och salt. Slå bra.
2. Häll mjölk, tillsätt jäst.
3. Häll i mjöl, blanda ordentligt. Degen ska likna tjock gräddfil i konsistens.
4. Låt stå på en varm plats i 40 minuter, degen bör öka i volym.
5. Smörj bakformarna med olja. Ge preferens till grunda formar.
6. För att hälla, slå helt enkelt gräddfil med smält smör och vetemjöl.
7. Fyll alla formar halvvägs med deg. Häll gräddfilpåfyllning ovanpå.
8. Förvärm ugnen till 200 grader. Lägg formarna i den i 35 minuter tills du rodnar.
9. När det har svalnat lite tar du bort brickorna från formarna.

Shangi med potatis utan jäst

Läckra jästfria skaft med potatis. Degen knådas med kefir och läsk.

Enkelt, snabbt, gott. Jag råder dig att laga mat.

Ingredienser för shangi med potatis:

• Kefir (sur mjölk) - 400 ml.
• Mjöl - 3 koppar;
• Salt - 1 tsk;
• Smör (margarin) - 30 g.

Påfyllning av shangi med potatis:

• Potatis - 5-6 st.
• Ägg - 1 st.
• Gräddfil - 100 g.
• Peppar och andra kryddor efter smak;

Förberedelse

1. Låt först potatiserna koka. Vi rengör och sköljer det först.
2. Tappa av buljongen, knåda potatismos. Tillsätt ägg och smör, slå väl med en gaffel tills det är ömt, homogent. Salt och peppar efter smak.
3. Låt oss gå vidare och knåda degen. Häll varm kefir och smält smör i en skål. Tillsätt bakpulver, salt och rör om.
4. Häll mjöl i delar, knåda degen gradvis. Knåda en mjuk och icke-klibbig deg med händerna. Även om det är utan jäst, är det ändå lämpligt att hålla den varm i 20-30 minuter.
5. Knåda degen, dela den i lika stora bitar. Först bildar vi bollar från dem och sedan rullar vi dem i kakor.
6. Smörj degbitarna med potatismos, lägg dem på ett smurt bakplåt. Belägg toppen med gräddfil.
7. Vi skickar den till en förvärmd ugn till 190 grader i 20-25 minuter tills degen är brunad.

Shangi med keso

Underbar shanezhki med keso, ost och örter. Kryddig delikat fyllning toppad med vispad ägg och grädde. Läckra bakverk!

Nödvändiga ingredienser:

För deg:

• Mjöl - 370 g.
• Vegetabilisk olja (luktfri) - 30 ml.
• Smör (margarin) - 50 g.
• Mjölk (eller kefir) - 150 ml.
• Ägg - 1 st.
• Socker - 1 msk. en sked;
• Salt - 0,5 tsk;
• Torrjäst - 1 tsk;

• Keso - 260 g.
• Ost (helst hårda sorter) - 100 g.
• Ägg - 1 st.
• Färsk dill - 30 g.
• Stärkelse - 0,5 tsk;

Att fylla:

• Ägg - 1 st.
• Grädde (eller gräddfil) - 1 msk. en sked;
• Mjöl - 1 msk. en sked;
• Smör - 1 sek. en sked;

Hur man gör ostmassa shanzhki

1. Låt oss börja med testet. Rör om en sked jäst i mjölk och låt svälla i 10-15 minuter.
2. Vispa ägget med socker, salt, mjukt smör i en skål. Häll mjölk med jäst, vegetabilisk olja här och slå igen.
3. Tillsätt mjöl och knåda den vanliga degen. Täck över den med en handduk och låt den vara varm i 60 minuter. Sedan knådar vi och väntar ytterligare 15 minuter.
4. Låt oss nu göra ostmassan och ostfyllningen. Knåda keso, tillsätt ett rått ägg, salt, stärkelse. Vi gnuggar osten här, tillsätt hackade örter. Sy försiktigt tills det blir en homogen klibbig massa.
5. Dela degen i lika stora bitar. Rulla ut dem med en kavel. Gör en liten fördjupning i varje glasbotten. Ja, här kommer vi att göra något mer som cheesecakes, eftersom det är planerat att fylla mycket.
6. Fyll kakorna med kesostpåfyllning. Vi värmer ugnen till 200 grader. Vispa ägget med mjöl, smör och grädde för att hälla.
7. Vi sprider shangi på ett bakplåt, täcker på toppen med en krämig äggspridning.
8. Stäng i ugnen i 20 minuter. Degen kommer att höjas något under bakning, fyllningen bör täckas med en gyllene skorpa.

Ovanstående är de vanligaste recepten. Vi kan säga att de är en slags "bas" på grundval av vilken du redan kan komma på något nytt och gott.

• Försök.
• Potatismos kan smaksättas med stekt lök, knäck, färska örter eller till och med stekt köttfärs.
• Lägg till fler kryddor till dina potatisar: gurkmeja, paprika, paprika för piknik, kryddnejlika etc.
• Om så önskas kan du täcka shangi med en blandning av gräddfil och majonnäs.
• Tillsätt riven vitlök, pepparrot, senap i fyllningen.

Ett mycket intressant alternativ med morötter

Jag blev kär i lat köttfylld shanzhki vid första anblicken. Först som en hembryggad kock. Och redan när de färdiga bakvarorna började utstråla aptitframkallande dofter, då som en ätare. Naturligtvis, i detta recept är lite kvar av de traditionella shanegs som bereddes i Ryssland. Men välsmakande, enkelt, snabbt och namnet är intressant. Låt oss förstå receptet på malet kött shanezhek för de lata.

Köttfyllda ostmassa framställs av:

Hur man lagar shanezhki med kött (recept med foto):

Eftersom ostmassan enligt detta recept bereds direkt, ta hand om fyllningen. Hacka lökarna fint, ta bort skalen och skölj dem.
Häll lite, bokstavligen en matsked, luktfri olja i stekpannan (även solrosolja, till och med olivolja). Och stek löken på den. Stek inte för mycket, det räcker att steka tills det är mjukt. Eller så kan du lämna löken rå. Då blir köttfyllningen saftigare. Men det finns en risk att lök inte kommer att ha tid att laga mat och kraschar.
Hacka ren dill. Du kan prova med persilja.
Tillsätt hackade örter och lök stek i köttet. Tillsätt kryddor (peppar, vitlök och andra kryddor efter önskemål). Salt.
Vispa. Köttpåfyllningen för shanierna är klar. Förresten, det visar sig mycket gott med. Du kan också lägga stekt morötter i köttet. Om du gillar tomat, lägg en sked eller två tomatpuré i köttet. Överdriv det bara: det kan bli surt.
Ta hand om den andra viktiga delen av den lata shanezhaen. Blanda alla ingredienser (blanda bakpulver med mjöl och sikt). Och knåda den elastiska degen. Det ska inte hålla fast vid dina händer, så om något, tillsätt lite mjöl.
En sådan deg behöver inte vara lång knådning. Till skillnad från jäst, som "älskar" händer. Kom därför ihåg det med händerna på arbetsytan i några minuter och rulla sedan omedelbart till ett tunt (0,3-0,4 cm) lager. Glöm inte att strö mjöl på bordet (skärbräda). Annars fastnar degen.
Sprid köttet jämnt ovanpå chaniedegen.
Rulla upp och skär i cirka 2 cm tjocka runda bitar. Använd en vass kniv för att hålla shangi i form. Om kniven klibbar, fukta den med vatten.
Häll mycket olja (cirka en centimeter) i stekpannan och värm upp den. Bättre att steka i deodoriserad olja så att det inte finns någon karakteristisk eftersmak. Lägg ut shanezhki för att steka flera bitar. Stek ena sidan till ljusguldbrun på låg värme. Vänd och koka den andra sidan. Om du är rädd för att den lata shangi med kött inte kan baka, täck pannan med ett lock efter att ha vänt om. Eller sätt dem i skick i en förvärmd ugn till 180 grader. 10 minuter räcker. Det är tillrådligt att täcka shangi med folie så att den röda toppen inte brinner.
Så här blir de, den mest "lata" shangi med kött gjord av ostmassadeg - krispig-rosig utsida och saftig mjuk insida. Jag kommer inte att säga något om doften. Det är bättre att prova det själv.

För att hålla shanezhki mjukt under lång tid, stek dem och vik dem i en kastrull. Täck över och vänta 10-15 minuter. Förresten, bakverk är mycket välsmakande nästa dag. Det räcker att värma upp i mikrovågsugnen eller i en stekpanna. Kommer att vara lika nylagad. Vad annars kan jag säga? Skriv ner receptet och var "lat" för din hälsa!