inmatningCharlotte: vanliga och ovanliga recept. Festlig charlotte med cognac
"Ett glas mjöl, ett glas socker, tre ägg" stod i min marginal, jag kommer inte ihåg vilken kokbok. Charlotte är en av få rätter som jag har lagat sedan barndomen. I det föreslagna receptet, för mer fluffighet, tog jag antalet ägg till fem.Visst alla lagar en charlotte, jag påminner er bara om: komplexa läckerheter behövs inte alls för glädjen att dricka familjen.
För Charlotte behöver vi:
För provet:
5 ägg
1 kopp mjöl *
1 kopp socker *
1 tsk bakpulver
* ett 250 ml glas tas som ett mått.
För fyllning:
3 medelstora äpplen
1-2 msk socker (beroende på äpplens sötma)
Par citronkilar
För vaniljsås:
1 ägg
400 ml mjölk
1 msk mjöl
1/4 Art. Sahara
2 påsar vanillin (1,5 g vardera)
30 g smör
För stänk:
Florsocker, kanel
Vad vi gör:
Smörj formen med smör och ställ in ugnen på 180 grader.
Skär äpplen i tunna skivor, lägg dem i en cirkel i en form, strö över citronsaft så att äpplen inte blir mörkare, strö över ett par matskedar socker.
För testa separera äggulorna och de vita i separata skålar. Vispa äggulorna med socker. Slå de vita i en annan skål med en nypa salt tills branta toppar.
Sikta mjöl i en blandning av äggulor och socker. Tillsätt läsk, släckt med vinäger, kombinera med mjöl. Rör om mjölet och sockergulblandningen och tillsätt proteinerna försiktigt i portioner.
Vi sprider degen på äpplen och skickar till ugnen. Skaka formen så att allt bakas jämnt.
Charlotte bakas i 35-40 minuter. Vi kontrollerar beredskapen med en träpinne - om pinnen är torr är pajen klar. Öppna inte ugnen medan charlotte bakar (annars faller degen av).
Hur man enkelt tar bort charlotte från formen (och någon annan paj i allmänhet):
Alternativ 1:lägg en våt handduk på en träplatta, lägg en tårta. Låt svalna något. Täck sedan över formen med en stor platt tallrik, vänd formen, skaka och ta bort kakan försiktigt. Det visar sig som upp och ner. Täck sedan igen charlotten med en stor tallrik (eller ett stativ på vilken du ska servera den) och vänd den igen. Vid första anblicken verkar det som om det är svårt, i själva verket är allt väldigt enkelt, handen är full första gången.
Alternativ 2:klipp ut en cirkel från bakpapper längs botten av formen där vi ska baka charlotte. Vi gör allt enligt receptet. Vi gör den bakade charlotten till en skål, tar bort papperet och vänder på det igen enligt den teknik som beskrivs i alternativ 1.
Strö den kylda charlotten med florsocker och kanel.
För såsen:
Vi tar två kastruller. Blanda mjölet och ägget i en kastrull tills det är jämnt.
I den andra, blanda mjölk och socker och koka.
När mjölken börjar koka, häll mjöl- och äggblandningen i blandningen i en tunn ström, rör om hela tiden. Koka på låg värme tills det är tjockt.
Tillsätt vanillin och smör. Vi kokar lite mer.
Gnugga den genom en sil för att göra såsen helt homogen.
Vi skär charlotte i portioner, serverar med sås (en bit också med jordgubbar, förresten, det visade sig vara en sång i allmänhet).
God eftermiddag, mina kära prenumeranter och läsare!
Klassiskt för dig recept med lågt kaloriinnehåll - charlotte med chokladsås , med vilken du antingen kan hälla charlotte på toppen eller servera såsen separat och, om så önskas, lägga till bakverk.
Själva charlotten, tillagad enligt mitt recept, visar sig vara öm - luftig och doftande från hemlagade äpplen, vanillin och kanel.
Och du hittar ett recept på en charlotte med märke.
Matlagning charlotte med chokladsås
Ingredienser:
- Äpplen - så mycket du vill (jag har alltid mycket)
- Kanel - ½ tsk
- Fryst citron - 1/5 del
- Vetemjöl 1 klass - ½ kopp
- Kornmjöl - ½ kopp
- Rismjöl - 1 glas
- Vetekli med mjölktistel - 1 msk.
- Bakpulver - 1 tsk
- Vanillin
- Salt - en nypa
- Rörsocker - 1/3 kopp
- Ägg - 2-3 st.
- Smör - 50g
För chokladsås:
- Mjölk 2,5% fett. - 2 glas
- Bitter choklad (minst 60% kakao) - ½ bar
- Rörsocker (jag har inte det) - 1-2 tsk.
- Majsstärkelse - 1 tsk
- Vanillin (valfritt)
- Du kan lägga till lite rom
Min matlagningsmetod:
1. Täck formen med pergament och lägg äpplen, skära i skivor, utan ett fröbo på den, gnugga citronen och lägg den över hela äpplens yta, strö med kanel
2. Blanda alla typer av mjöl, bakpulver och kli separat
3. Vispa ägg med socker, tillsätt vanillin, mjukt smör och fortsätt att slå blandningen tills den är fluffig, salt och rör om
4. Häll äggblandningen i mjölblandningen och knåda snabbt smeten, som vi fyller i den beredda äppelformade
5. Vi skickar formuläret med innehållet i en ugn som är förvärmd till 190 ° C och bakar i 30 - 40 minuter tills den är gyllenbrun
6. Medan charlotte är bakad förbereder du chokladsåsen. Det är lika enkelt som att beskjuta päron!
- Koka ½ del mjölk, ta bort från värmen och smält choklad, uppdelad i kilar, i den. Om du också vill lägga till socker är det just nu du behöver lösa upp det i mjölk
- Sätt mjölk-chokladblandningen på låg värme igen, rör om hela tiden, och när det börjar koka, tillsätt en blandning av kall mjölk med stärkelse och vanilj (om du lägger till rom är det just nu!)
- Koka blandningen under ständig omrörning och koka såsen tills den blir tjockare - 5 - 7 minuter. Så här blir det:
7. Kyl den färdiga charlotten och såsen.
redo! Det är dags för ett trevligt teselskap!
Lycka till i din matlagning! Jag ser fram emot dina kommentarer.
Anslut till mina grupper
En snabb och utsökt efterrätt för en familjekväll eller te med vänner. Om gäster plötsligt kommer förbi, om du bara vill fylla huset med doften av äpplen och kanel, förbered charlotte, avviker från de klassiska reglerna för att göra kex.
Vi tar hälsosamt mjöl, många olika kryddor och gör charlotte vänligare för vår kropp utan att förlora kvalitet och smak.
Användbar charlotte
Ingredienser:
- 4 kycklingägg
- 4 nivåskedar sockerrör
- 1 hög matsked amarantmjöl
- 1 hög matsked fullkornsmjöl
- 1 rundad matsked mandelmjöl
- 1 msk med en liten hög premiumvetemjöl
- 2 gram mal kardemumma
- 1 gram muskot
- 3 gram kanel
- 1 vaniljstång eller tesked flytande vaniljextrakt
- 1 tsk organisk natron
- nypa Himalayasalt
- 2 sura gröna äpplen, som Antonovka eller Simirenko
Förberedelse:
Bryt 4 ägg i en skål utan att separera vita och äggula. Tillsätt socker, mjöl, kryddor och slå med en mixer tills det är jämnt.
Skala äpplen och skär i små bitar. Lägg äpplen till massan.
Smörj en ugnsform med smör och strö över mjöl. Lägg massan med äpplen i en form och lägg i en förvärmd ugn vid 160 ° C. Baka i 25-30 minuter tills charlotte stiger och bruntar. Kontrollera med en tandpetare: om degen inte klibbar och blir elastisk är charlotte redo.
Välj en charlotte, kyla ner den och servera med te, kaffe och ett leende
Du kan smaka charlotte med vaniljsås, det gör den mer saftig. Personligen gillar jag det mer med sås, och min man utan det. Så experiment 🙂 Jag målade receptet på vaniljsås
⭐⭐⭐⭐⭐ Charlotte med äpplen - ett recept på en utsökt och enkel charlotte i ugnen och långkokare. För att en frodig charlotte med äpplen från ett enkelt recept ska bli välsmakande och aromatisk är det bäst att använda sura äpplesorter. Och bara hemma får du den mest utsökta äpple charlotte. Är det möjligt att hitta en familj i vårt land som inte lagar apple charlotte på en generös höst? Trots de många alternativen för dess utförande är det enklaste kexet, till vilket äpplen läggs, fortfarande klassiskt.
Läckra och enkla charlotterecept med äpplen När det gäller namnet charlotte finns det en romantisk berättelse om en hopplöst förälskad kock som tänkte på hur man lagade charlotte med äpplen och tillägnade detta recept till hjärtat damen Charlotte. Så här uppträdde Charlotte-pajen. Charlotte bereds med en mängd olika fyllningar, bland vilka det kan finnas bär som är vanliga för Ryssland och exotiska frukter, men det klassiska alternativet är fortfarande charlotte med äpplen. Ett enkelt charlottrecept kommer att beskrivas nedan.
Kakans smak beror i hög grad på vilken typ av äpple som används. Det är mycket viktigt att de är naturliga, inte vackra, kemiska fyllningar. Bra äpplen är lätta att upptäcka:
- För det första kommer de inte att vara helt flytande och glänsande, någon form av defekt finns alltid (ett litet maskhål, en skorpa på olika ställen etc., visar att insekter också skulle vilja ha denna frukt mycket);
- För det andra visas de färskaste äpplen i olika regioner i landet främst på sensommaren - tidigt på hösten, när en ny gröda kommer.
Det finns många olika recept för att baka charlotte på Internet, men många gillar inte att laga rätter som tar för lång tid eller har ett komplext recept. Många författare föreslår att separera de vita från äggulorna, men denna procedur kräver en viss skicklighet så att inte en droppe av äggula kommer in i proteinet.
Någon rekommenderar att du avfettar rätterna där äggen kommer att slås. Vi kommer inte att göra något av detta, för i den här artikeln föreslår vi att du bakar den enklaste läckra charlotten med äpplen som du alltid får i ugnen. På så sätt använder vi ett minimum av ingredienser som alltid finns till hands.
Charlotte med äpplen klassiskt recept
Klassiskt apple charlotte recept Ingredienser:
- 1 kopp strösocker;
- Sura äpplen;
- 3 kycklingägg (kylda i kylen);
- Soda (på spetsen av en tesked) kyld med vinäger;
- 1 kopp siktat mjöl
Tillagningsmetod:
- Bryt äggen i en skål där du kommer att slå dem. Ställ in mixern på medelhastighet och slå äggen tills de är skumma. Om det inte finns någon mixer eller skördetröska kan du göra det med en visp eller till och med en gaffel, men tiden för att piska blandningen ökar därefter;
- Tillsätt gradvis socker till denna massa, sedan läsk, kyld med vinäger. Rör om blandningen väl. Tillsätt det siktade mjölet, fortsätt att slå i ca 1-2 minuter. Degens konsistens bör vara som tjock gräddfil;
- Täck den form där du ska baka äpple charlotte med bakpapper för bakning. Om du vill kan du smörja det med smör, men det gör jag inte (varför skulle jag behöva extra problem!). Om du använder en silikonform behövs inget papper.
- Vi angav inte antalet äpplen i charlotteingredienserna. Detta beror på att äpplen är olika i storlek och också för att många gillar det när det finns många äpplen. Men då visar vår äppelpaj inuti att vara våt. Om du vill att din charlotte ska vara torr inuti, använd mindre äpplen, nämligen 2 medelstora eller 4 små äpplen. Du kan skära av huden från äpplen om du vill, men i princip kan du inte göra det. Vi skär frukten i godtyckliga bitar och placerar den jämnt i formen;
- Häll degen på toppen och försök att täcka alla äpplen. Vi planerar med en sked;
- Förvärm ugnen till 180 grader och lägg vår äppelpaj i den i 30-40 minuter. Det är tillrådligt att inte öppna ugnen de första 20 minuterna så att charlotte inte sätter sig. Vi kontrollerar kakans beredskap med en tändsticka eller en tandpetare. Om pinnen är torr och skorpan är brunad - är apple charlotte redo! Låt kakan svalna ytterligare 15 minuter i ugnen och servera. Du kan vända på det och ta bort papperet. Eller så behöver du inte vända på det som du vill. Förresten, du kan strö på toppen med strösocker eller chokladflis för skönhet.
Charlotte med keso och äpplen Ovanlig charlotte med keso och äpplen lockar med sin ömhet och mjukhet. Förresten, i denna paj ersätts det vanliga mjölet med gryn, på grund av vilket charlotte bokstavligen smälter i munnen.
Ingredienser:
- 1 kopp socker;
- 100 g smör;
- 250 g keso;
- 1 ägg;
- 6 medelstora äpplen;
- 1 glas rå gryn;
- Lite färsk citronsaft;
- 1 tsk bakpulver.
Tillagningsmetod:
- Tvätta äpplen, ta bort mitten med frön och skär i lika stora skivor;
- Drizzle med citronsaft och lite socker;
- Stans socker med råa ägg, tillsätt smält smör, bakpulver till blandningen och rör om aktivt med en sked;
- Torka keso genom en sil och tillsätt den i smeten, tillsätt sedan gryn;
- Låt stå i ca 10-15 minuter. Lägg äppelskivorna på botten av den oljade formen, häll degen på toppen;
- Lägg skålen i en ugn som är förvärmd till 220 ° C, efter fem minuter, sänk temperaturen till 180 ° C och baka ytterligare 40–45 minuter.
Historiskt var charlotte gjord av vitt bröd, vaniljsås, äpplen och sprit. Teoretiskt kan det göras med alla frukter och bär. Och i praktiken - det mest utsökta erhålls fortfarande från enkla sura äpplen - till exempel Antonovka eller Simirenka - och ägg som slås försiktigt med socker. I den enklaste versionen måste äpplen skäras i tunna skivor och spridas över botten på en ugnsform och häll sedan en deg med fyra ägg, ett glas socker och ett glas mjöl ovanpå. Och baka vid 200 grader i bara 30-35 minuter.
Traditionellt recept på charlotte Ingredienser:
- Kycklingägg - 4 st .;
- Salt - på knivspetsen;
- Socker - 1 glas;
- Äpple - 1 kg .;
- Soda - 1/2 tsk;
- Vetemjöl - 1 glas.
Tillagningsmetod:
- Slå de vita med ett halvt glas socker;
- Vispa äggulorna med kvarvarande socker;
- Lägg allt ihop och tillsätt gradvis mjöl;
- Tillsätt salt och läsk;
- Lägg till tärnade äpplen;
- Smörj en ugnsform och strö med gryn;
- Lägg massan i en form och sätt i ugnen, förvärmd till 180 grader;
- Baka i 30-40 minuter.
Frodig charlotte med äpplen i ugnen Ett enkelt recept på en frodig charlotte med äpplen är skyldig att bosätta sig i den yngsta värdinnens kulinariska anteckningsbok. Detta bakverk bereds på ett elementärt sätt, men det visar sig alltid förvånansvärt gott, ömt och "luftigt". Frodig klassisk charlotte med äpplen tappar inte sin smak nästa dag och löser frågan om ett eftermiddagsmat och ett sött mellanmål.
Ingredienser:
- Socker - 1 glas;
- Gröna äpplen - 3-4 st .;
- Citronsaft - 3-4 droppar;
- Ägg - 4 st .;
- Mjöl - 1 glas.
Tillagningsmetod:
- Separera äggulorna från proteinerna, slå med en mixer och tillsätt samtidigt hela sockernormen. Vi uppnår fullständig upplösning av sockerkorn, liksom en signifikant ökning av massvolymen;
- Låt oss nu börja arbeta med proteiner. För att göra massan bättre slagen, tillsätt 3-4 droppar citronsaft, detta hjälper också till att bli av med den möjliga ägglukten när du lagar kexet. Vi arbetar med en mixer tills en frodig vit massa erhålls;
- Överför de vispade vita till äggulorna. Blanda försiktigt för att säkerställa enhetlighet. Om du vill göra charlotte så snabbt och enkelt som möjligt kan du slå ägg med socker i en behållare samtidigt utan att dela upp det i vita och äggulor. Men i det här fallet kommer kakan att bli mindre "luftig".
Sikta sedan mjölet i äggmassan i små portioner, rör om varje gång med rörelser från botten uppåt. Som ett resultat bör degen vara slät och jämn, utan mjölklumpar; - Vi täcker en löstagbar bakplatta med en diameter på 22 cm från insidan med en bit smör, täck över botten med pergament (du kan använda en behållare av större storlek - i det här fallet kommer kakan att visa sig vara inte så hög, men inte mindre välsmakande). För charlotte väljer vi hårda gröna äpplen av sura sorter. Efter rengöring och borttagning av kärnan, skär i tunna plattor och lägg på botten av en värmebeständig behållare;
- Fyll äpplen med den beredda degen och ta bort formen i en het ugn i 30-35 minuter (tills den är gyllenbrun). Vi håller temperaturen runt 180 grader. Under bakningsprocessen försöker vi inte öppna ugnen igen så att det fluffiga kexet inte sjunker.
Du kan se till att den är färdig på traditionellt sätt - fördjupa en tändsticka i degen. Om det förblir torrt är apple charlotte redo! Ta bort delbrädan efter att ha svalnat bakningen. Vänd kakan, ta bort pergamentet och servera; - Frodig klassisk charlotte med äpplen är helt klar! Njut av ditt te!
Apple snabb charlotte
Omedelbar apple charlotte Ingredienser:
- Kycklingägg - 3 st .;
- Smält glass eller vit choklad - 150-200 g eller efter smak;
- Vetemjöl - 1 glas;
- Stora äpplen - 2 st .;
- Smör - för smörjning av mögel;
- Vitt strösocker - 1 glas.
Tillagningsmetod:
- Skala och kärna tvättade äpplen, hugga dem grovt;
- Ångad vit choklad. Om du vill lägga glass till kakan, ta den tidigt ut ur kylskåpet och låt den stå vid rumstemperatur ett tag så att den har tid att smälta;
- Kör ägg i en skål, blanda dem med socker;
- Slå ägg-sockermassan med en mixer i minst 5 minuter;
- Häll mjöl i blandningen i små portioner medan du slår degen med en mixer. Vi bör ha en konsistens inte tjock, men inte flytande gräddfil;
- Häll glass eller choklad i den färdiga degen, blanda massan försiktigt;
- Smörj bakformen med smör (du kan ersätta den med vegetabilisk olja), lägg hackade äpplen i den;
- Fyll frukten med söt deg, som måste fördelas jämnt över hela formen;
- Förvärm ugnen till 180 ° C. Du måste baka en snabb charlotte endast i en het ugn så att den kan baka ordentligt;
- Vi bakar efterrätt i 25 minuter vid en temperatur på 180 °;
- Efter tillagningen svalnar du bakverken lite, skär dem sedan i portioner och servera dem varma med te till bordet.
Charlotte i en långsam spis: ett enkelt recept Ingredienser:
- Ägg - 4 st .;
- Salt - 0,5 tsk;
- Socker - 1 glas;
- Äpplen - 500 g .;
- Kanel - 0,5 tsk;
- Vetemjöl - 1 glas;
- Bakpulver - 1 tsk
Tillagningsmetod:
- Tvätta ägg med bakpulver och bryta i en skål, tillsätt socker;
- Slå ägg med socker - först med långa hastigheter, sedan med höga hastigheter tills det är fluffigt;
- Ju mer fluffig blandningen piskas, desto bättre blir charlotte med äpplen;
- Tillsätt mjöl, bakpulver och kanel och knåda degen till en konsistens som tjock gräddfil;
- Skär äpplen i kuber och lägg i degen. Vanligtvis, när du lagar charlotte, görs detta inte. Men med äpplen visar Charlotte sig vara mycket saftigare och mer ömt. Här för att smaka och önska;
- Smörj en skål med en multikokare med smör, strö över socker lite, bara lite;
- Skär äpplet i kilar och ta bort fröna. Lägg först tunna äppelskivor i en multikokare. Socker behövs för att karamellisera äpplen medan du bakar kakan;
- Överför degen försiktigt till en multikokare och sprid över ytan;
- Tillaga frodig charlotte i en långsam spis i "Baking" -läget i 60 minuter. Vanligtvis bakas kakan under denna tid. Kontrollera i alla fall regelbundet att kakan är redo.
- Låt charlotte stå i 5 minuter med locket på multikokaren öppen och ta bort den. För att göra detta, sätt in ångkokaren och vänd skålen. Smaklig måltid!
Charlotte med äpple och banan
Charlotte med bananer och äpplen Ett annat intressant alternativ för att göra en snabb charlotte är ett recept med banan och kanel i ugnen. Och även om baktekniken är enkel, kommer ett steg-för-steg-recept med ett foto inte att vara överflödigt.
Kakan bakas snabbt och utsökt i ugnen, den ger bakverk en vacker rodnad, lätt skorpa och lite knas, vilket gör Charlotte ännu mer aptitretande. Lite banan och kanel kommer bara att "dekorera" efterrätten, så var noga med att lägga dem till charlotte, om du vill att den ska ge en behaglig doft och ha en oförglömlig lockande smak.
Ingredienser:
- Mjöl - 1 glas;
- Socker - 1 glas;
- Vinäger - 1 matsked;
- Äpplen - 6-10 st .;
- Bananer - 1-2 st .;
- Kanel - efter smak;
- Ägg - 3 st .;
- Läsk - 1 tsk
Tillagningsmetod:
- Först och främst börjar vi förbereda äpplen och bananer: skala dem, ta bort kärnan från äpplen;
- Skär frukten i bitar: hacka bananer i tunna ringar, äpplen i skivor. Om du lagar frukten efter att du har knådat degen kommer det att ha tid att "sedimentera", vilket inte är särskilt bra för att baka en frodig tårta;
- Slå ägg med socker (med en mixer) i 1-1,5 minuter för att få en tjock, bubblande och viktigast av allt - en fluffig massa;
- Tillsätt siktat mjöl, läsk med vinäger och rör sedan försiktigt i massan så att skummet vi behöver inte försvinner.
- Smörj formen eller gjutjärnspannan (för vem, i vad som är bekvämare att laga) med mycket olja, strö över väggarna och botten med semolina eller brödsmulor, sprid (jämnt) hackade äpplen i den. Strö om du vill kanel efter smak;
- Fyll äpplen med en del av degen, lägg bananringarna ovanpå, fyll frukten med degen igen;
- Vi lägger pannan / pannan med charlotte i en förvärmd ugn, bakar kakan i 20-25 minuter i eld, lite över medel. Då och då måste efterrätten kontrolleras med en tandpetare för att vara beredd.
Efter den slutliga förberedelsen tar vi ut den snabba charlotten tillsammans med formen från ugnen. Vi ger pajen lite tid att svalna, varefter vi tar ut efterrätten, skär den i bitar och sedan bär vi den, vacker och doftande, för att ätas av vårt hushåll.
Jämfört med standardmatlagningstekniken, där pajen bakas i mer än en timme, görs en snabb charlotte med äpplen på bara en halvtimme. Den är lätt att förbereda, men den har en mycket utsökt original smak, för vilken man inte kan låta bli att älska den. Tillaga din favorit efterrätt snabbt och välsmakande, och kanske dina ansträngningar inte besviker dig. Smaklig måltid!
Den ojämförliga CHARLOTTE | Det mest utsökta receptet
Om du gillade artikeln " Charlotte med äpplen klassiker: recept med foton"dela din åsikt i kommentarerna. Klicka på någon av knapparna nedan för att spara och dela på sociala medier. Detta blir ditt bästa" tack "för materialet.