Hem / Första måltiden/ Hur mycket man ska steka kotletter i panna: tillagningstid för rätter från olika typer av kött. Hur man lagar frysta kotletter för att göra det gott Hur länge man steker frysta kotletter

Hur mycket att steka kotletter i en panna: tillagningstid för rätter från olika typer av kött. Hur man lagar frysta kotletter för att göra det gott Hur länge man steker frysta kotletter

På vardagar finns det ofta inte tillräckligt med tid för att förbereda komplexa måltider, så du måste använda tomrum. Mat som frysts för framtida bruk är till stor hjälp. Det är bra om det finns hemgjorda, om inte så använder vi köpta. Så vi kommer att berätta hur man steker frysta kotletter.

Det vanligaste misstaget - många tinar en halvfärdig produkt i mikrovågsugnen, eftersom de inte vet hur man korrekt steker frysta kotletter. Som ett resultat förlorar produkten sin form, som de säger, blir slapp, varför det är svårt att steka dem senare, de fastnar i pannan eller förvandlas till en oaptitlig röra. Det är därför det är viktigt att överväga några punkter.

Frysta kotletter tillagas alltid med kryddor, så salta dem inte under stekningsprocessen. Om det inte finns tillräckligt med salt kan du alltid tillsätta salt till maten.
Frysta kotletter steks långsammare än färska, så om det inte står på paketet hur mycket de frysta kotletterna ska stekas, låt dem puttra i 10 minuter på varje sida och stick sedan försiktigt hål i dem med ett spett. Saften som rinner ut från de färdiga kotletterna kommer att vara genomskinlig.
Ibland uppstår frågan om hur man steker frysta kotletter i en panna så att de inte fastnar. Svaret är enkelt: mycket beror på typen av kotletter och pannan. Om du är säker på din stekpanna, välj rätt halvfabrikat: kotletterna måste ha samma form, samma storlek, de måste ha tillräckligt med panering (det är kotletterna som inte paneras i kex som brinner vanligtvis, och det är ingen mening att panera en fryst halvfabrikat).
Doppa kotletterna (igen, för att inte brännas) i väl upphettad olja (när en lätt rök dyker upp).
Om du inte vet i vilken olja du ska steka frysta kotletter, tveka inte, ta det som finns till hands. Det är sant att det finns finesser. stekt endast i smör, och

Det går bra att frysa färdiga kotletter i frysen, men det är inte att rekommendera. Dessutom av flera skäl samtidigt:

För det första, under lagring, kommer de att förlora sin smak avsevärt, och för att njuta av mat och inte bara fylla magen, måste du experimentera med såser.
För det andra, att steka råa, om än frysta, kotletter tar lika lång tid som att värma upp en färdig att äta en eller två veckor vid minusgrader.

Det vill säga, det är vettigt att endast frysa överskottet som familjen av någon anledning inte kan äta omedelbart efter tillagning eller inom 24 timmar avsatta för förvaring i kylskåpets huvudfack. Och på lång sikt är det bättre att förbereda produkter från rå köttfärs.

För kött och halvfabrikat är den maximala hållbarheten i frysen 2-3 månader. Som nämnts ovan är det att föredra att förvara fryst mat vid en temperatur på minst -18 grader Celsius. Det är vid denna temperatur som bakterierna i produkten bromsar de vitala processerna så mycket som möjligt.

När du lägger mat i frysen, använd funktionen "snabbfrys" eller ställ in temperaturen på ett minimum. Detta är den mest skonsamma kylningsmetoden. Med en gradvis minskning av temperaturen kan is bildas inuti arbetsstyckena, vilket försämrar deras smak efter upptining.

Förvaring av stekta kotletter

Att förvara kotletter i kylskåpet, när de är helt klara för användning, är möjligt vid en temperatur på + 4 ° С - + 6 ° С.
Den färdiga rätten bör endast förvaras i en sluten behållare, eftersom den snabbt absorberar miljöns dofter och förlorar sin smak.
Du kan förvara stekta kotletter i kylskåpet inte mer än 24 - 36 timmar och i rumstemperatur - upp till 6 timmar.
För att öka hållbarheten på stekta biffar, läggs de i en blixtlåspåse eller behållare med lock och skickas till frysen.
Förvaring av stekta kotletter i frysen, med förbehåll för frysningsregler, kan inte pågå mer än 2 månader.

Hur välsmakande, i vilken olja att steka de köpta frysta köttkotletterna, i Kiev, kyckling, fisk, schnitzel, zrazy?

Vilken olja ska användas för att steka olika typer av halvfärdiga köttprodukter?

När det gäller valet av olja, där det är bäst att steka fryst kött halvfabrikat, är det inte så enkelt.
Köttbiffar kan stekas i solrosolja eller ghee.
Kiev-kotletten steks endast i smör, annars kommer smaken av dess fyllning att bli bortskämd.
Kycklingkotletter får stekas i smör eller solrosolja.
Fiskhalvfabrikat är godare med raffinerad oliv- eller solrosolja.
Schnitzel måste stekas i en stor mängd smör eller vegetabilisk olja.
Zrazy kan stekas i både grönsaker och smör.

Hur fryser man kotletter hemma?

Frysningsprocessen består av tre steg i följd:

Kylning - kotletterna överförs från pannan till en plåt eller bakplåt och lämnas på bordet. De ska vara där tills de känns lite varma vid beröring.
Kylning - behållaren med kotletter täcks med matfilm och placeras i kylskåpet i flera timmar. Under denna tid bör deras temperatur närma sig 0 (från + 6 ° C till + 2 ° C).
Frysning - kotletter läggs ut i ett lager på kort avstånd från varandra och lämnas i frysen. Frysningsprocessen vid -25 ° C tar 2,5 till 3 timmar. Om det finns en termometer med en sond bland köksredskapen kan du använda den - så snart enheten börjar visa att temperaturen i köttproduktens tjocklek har sjunkit till -8 ° C, kan frysningsprocessen övervägas komplett.

Du måste lägga kotletter i frysen i specialdesignade påsar med blixtlås. De släpper nästan inte in lukter från tredje part och bevarar matens smak så mycket som möjligt. Supermarket matfilm och engångscellofanpåsar är inte lämpliga för detta ändamål.

Sätt att spara

Rå

Det här alternativet är det snabbaste, eftersom du inte behöver slösa tid på att rosta halvfabrikat. Du tillagar köttfärsen efter ditt favoritrecept, formar biffarna och förvarar dem i frysen.

Ett bekvämt sätt att frysa in råa biffar är att lägga dem i bakformar av silikonmuffins. Det finns ingen anledning att smörja formen, men det är bättre att panera arbetsstyckena i mjöl eller brödsmulor - då fastnar de inte på förpackningen. Ställ formen i frysen i flera timmar och när kotletterna stelnar, ta ut dem och lägg dem i en påse eller behållare där de ska förvaras utan att ta mycket plats.
Om det inte finns några muffinsformar finns det ett annat bekvämt alternativ - lägg ut kotlettämnena på en platt skärbräda. Kotletter bör inte placeras för nära varandra så att de inte klibbar ihop. Ovanifrån bör de täckas med matfilm - så att halvfabrikatet inte blir väderbeständigt. När ämnena är tillräckligt fasta kan de vikas till valfri behållare eller påse.

När du lägger ut ämnen för förvaring är det värt att klistra eller lägga en lapp i påsen med datum när frysningen gjordes. Hållbarheten för frysta livsmedel är begränsad, och dessa klistermärken hjälper dig att använda rätt färdigmat i tid.

Vi erbjuder dig att titta på en visuell video om att frysa köttkotletter:

Lätt stekt

Detta är ett annat snabbt och bekvämt sätt att förbereda halvfabrikat.

Koteletterna måste stekas på hög värme i några minuter på varje sida för att en skorpa ska uppstå. Det kommer att "försegla" all juice inuti, och efter upptining kommer kotletterna definitivt inte att vara torra.
Efter stekning kan du lägga ut arbetsstyckena på en servett så att överflödigt fett absorberas - så de blir mindre kaloririka.
Sedan, när kotletterna har svalnat, återstår bara att lägga dem i ett bekvämt paket och skicka dem till frysen.

Uppmärksamhet!

Endast helt kylda arbetsstycken bör placeras i frysen. Om du har stekta kotletter, vänta tills de svalnat och lägg först då i kylan.

Du kan också frysa färdiga kotletter.... Koka dem bara på vanligt sätt, kyl och ställ dem i frysen i valfri behållare. Om det behövs räcker det med att tina och värma upp dem, vilket tar väldigt lite tid - trots allt är de helt klara.

Förvaring av inköpta halvfabrikat

Du kan förvara kotletter köpta i en butik i kylskåpet, på valfri hylla (förutom dörren) vid + 1 ° C - + 6 ° C i 36 timmar.

För att sådana halvfabrikat ska bevaras bättre placeras de i en viss behållare:

en plastbehållare med lock;
plastpåse;
emaljerade rätter täckta med folie;
matfolie.

Förvaring av kotletter i frysen bör ske vid en temperatur som inte är högre än -18 ° C. Hållbarheten för denna produkt när den är fryst är 2 - 3 månader.

När du väljer halvfärdiga köttprodukter är det bättre att föredra pålitliga tillverkare och distributörer. Om produkten visar sig vara av dålig kvalitet kan den orsaka allvarlig förgiftning eller tarminfektion.

Det händer också att halvfabrikat till stor del består av is. Detta görs för att öka deras vikt. Under stekprocessen hamnar de i en viss mängd vatten och kan inte steka normalt. Du behöver inte köpa en sådan produkt nästa gång.

Högkvalitativa halvfabrikat är alltid försedda med ett klistermärke med information om releasedatum, hållbarhet och sammansättningen av köttfärsen. Och själva köttfärsen ska ha en jämn konsistens och vara tät. Vita inneslutningar är tillåtna för denna produkt. I vissa typer av köttfärs finns en viss mängd fett, vilket anses normalt.

Varje hemmafru vet att även den mest kräsna personen i mat inte kommer att vägra läckra och saftiga kotletter. Ordet "kotlett" är ett europeiskt ord som senare dök upp i det ryska köket. I Ryssland och Europa var en kotlett en liten bit kött på ett revben. Med tiden började denna maträtt förändras. Med tillkomsten av manuella köttkvarnar dök "hackade kotletter", Kiev kotletter, kyckling, fisk, grönsaker, ris, etc. upp. I det moderna ryska köket tillagas kotletter vanligtvis av allt malet kött med tillsats av andra produkter: ägg, bröd, lök. Men inte alltid kotletter erhålls för alla. De är ofta torra och sega, eller ännu värre, de kan fastna i pannan eller gå sönder under stekningen. Men misströsta inte, det finns alltid en utväg. Det är viktigt att känna till några regler och hemligheter för hur man steker kotletter i en panna så att de blir läckra och aromatiska.

Jag föreslår att du överväger flera alternativ för att laga kotletter.

För att förbereda halvfabrikat måste du välja rätt köksredskap. Det bästa alternativet för att steka halvfabrikat är en stekpanna med tjock botten. Pannan ska vara väl uppvärmd över hög värme och smord med vegetabilisk olja så att oljan är jämnt fördelad över hela pannan.

Det är ingen hemlighet att kotletter från valfritt kött först måste stekas på hög värme så att de täcks med en krispig skorpa och inte sprider sig. Koteletterna blir släta och snygga och ser vackra ut om du steker dem på det här sättet.

Glöm inte heller att vilken typ av kotletter du får beror på typen av köttfärs. Kyckling- eller fiskkakor är oftast mjukare och tar kortare tid att tillaga, men de är sämst på att hålla formen. Nötbiffar - Enkelmat tillagas vanligtvis i 15 till 20 minuter.

Nuförtiden är det väldigt bekvämt att använda halvfabrikat. Men oftare försöker hemmafruar göra malet kött med sina egna händer, eftersom kotletter är godare av sådant malet kött. Jag erbjuder dig ett recept på hemgjorda kotletter.

För att förbereda malet kött behöver du följande produkter:

Nötfärs - 1 kg.
Lök - 5 st.
Råa ägg - 2 st.
Kokt vatten - 1/2 kopp
Vitt eller svart vetebröd - 300 gr.
Salta, peppra efter smak

Tillagningsmetod:

Skala löken, skölj noga, hacka fint och lägg i köttfärsen.
Brödets fruktkött ska mjukas upp i kokt vatten, sedan ska fruktköttet pressas lätt och tillsättas i köttfärsen. Om mjölk används för blötläggning i stället för vatten, kanske rätten inte blir saftig på grund av interaktionen mellan mjölkproteiner och malet kött under stekningsprocessen.
Vi bryter äggen och kombinerar dem med den resulterande massan.
Salta och peppra efter smak.
Blanda alla produkter jämnt. För att göra färsen mindre kladdig mot händerna kan du fukta händerna med vatten.
Forma kotletterna, rulla dem i mjöl eller smet (en blandning av mjöl, mjölk och ägg). Smeten kommer att hålla saften inuti kotletten.
Stek kotletterna i en uppvärmd panna på båda sidor i 10-15 minuter, utan att stänga locket.
När skorpan har dykt upp, stäng pannan med ett lock och förbered den på låg värme.

För att sätta smak på kotletterna kan du göra en sås eller helt enkelt servera med gräddfil. Detta kommer att göra kotletterna mer saftiga.

För att laga kotletter utan att tillsätta olja i pannan behöver du följande produkter:

Kycklingfilé eller färdig kycklingfärs - 1 kg
Lök - 7 st. (medelstor)
Rå ägg - 1 st.
Mjölk - 4 msk. skedar
Vitt bröd (ej färskt) - 150 gr.
Salt peppar
Rå potatis - 1 st.

Tillagningsmetod:

Kycklingfilé måste bläddras genom en köttkvarn eller beredd malet kött, lägg sedan hackad lök till den.
Det är lämpligt att blötlägga brödet i mjölk i förväg. Jag rekommenderar att du använder följande råd: ersätt mjölk med vatten, eftersom proteinet i mjölk gör kotletter hårda.
Rå, skalad potatis ska rivas på ett fint rivjärn.
Nu blandar vi alla ingredienser. Tillsätt ägget, salt, peppar och blanda tills det är slätt. Forma stora biffar när de krymper under stekningen. Ju större biffar du gör, desto saftigare blir de.

För att laga mat utan att tillsätta olja är det bäst att använda en stekpanna med non-stick. Förvärm stekpannan och fodra sedan biffarna jämnt. Stek på hög värme i några minuter tills en skorpa dyker upp. Upprepa processen på båda sidor och tillsätt vatten så att de flesta kotletterna är i vattnet. Täck kastrullen med ett lock och låt biffarna sjuda i cirka 30-40 minuter, sänk värmen till medelhög värme. Tillsätt vatten efter behov medan du släcker.

Koteletterna är mycket välsmakande.

Hur man steker kotletter på rätt sätt

Det finns flera sätt att hjälpa dig tillaga möra och saftiga kotletter:

Hemlighet 1. Välj alltid färskt, icke-magert kött till köttfärs. Bäst är det om du blandar flera sorter - till exempel nötkött och fläsk. Koteletter blir läckra om du lägger till lite ister i köttfärsen.

Hemlighet 2. Tillsätt gammalt vitt bröd till köttfärsen, men överdriv inte, annars absorberar kotletterna fettet och visar sig vara feta. Du kan även lägga till finhackat grönt, som dill, i köttfärsen.

Hemlighet 3. Blötlägg bröd i kokt vatten eller grädde i 10-15 minuter.

Hemlighet 4. När du blötlägger bröd i vatten, pressa det lite innan det blandas med köttfärs. När du blötlägger en rulle i grädde kan du hälla hela innehållet i köttfärsen.

Hemlighet 5. Kotletter blir saftigare om du lägger en liten bit smör under skulpteringen.

Hemlighet 6. Vrid inte löken i en köttkvarn, utan finhacka den. Ju mer lök du lägger till, desto mer saftighet får rätten.

Hemlighet 7. Tillsätt lite stärkelse i köttfärsen för viskositet.

Hemlighet 8. Köttfärs ska knådas väl med händerna eller slås bort så att det blir mjukt och mört.

Hemlighet 9. För att förhindra att köttfärsen fastnar på dina händer, fukta handflatorna med vanligt vatten.

Att laga kotletter är inte svårt. Du behöver bara följa vissa regler. Och då kommer din maträtt alltid att glädja dig och dina nära och kära med sin saftiga och trevliga smak.

Njut av att laga mat!

Hur man steker kotletter i en panna - videorecension

Med modern teknik kommer till och med en värdinna som är i konstant tidsproblem att kunna frysa råa, köttbullar eller dumplings i minst en vecka och varje dag diversifiera familjemenyn med nylagade rätter.

Smaken på produkten, med förbehåll för tillverknings- och lagringsvillkoren, ändras inte.

Frysta kotletter är särskilt goda. Om vi för dumplings, pannkakor eller dumplings måste laga både degen och fyllningen, i det här fallet är allt enkelt: vi skulpterar ämnen från malet kött och skickar dem sedan till frysen tills de behövs.

Hur man fryser hemgjorda hamburgare

Du kan laga halvfabrikat av kött, fågel, fisk eller grönsaker (vegetariskt alternativ).

Principerna för att frysa är desamma överallt. Låt oss överväga dem på exemplet med köttkotletter.

Vi gör köttfärs av de produkter vi är vana vid. Eftersom halvfabrikat kan bli torrt efter frysning, försöker vissa hemmafruar ta två typer av kött för dem: en fetare - fläsk eller lamm, den andra - mindre kaloririk, oftast nötkött.

Fiskkakor är smaksatta med tvinnat bacon.

Rå lök och vitlök som läggs till köttfärs kan förlora en del av sin smak när den förvaras i frysen. Det rekommenderas att försteka dem något och sedan lägga till dem i vår halvfabrikat. Dessutom lagras kotletter med ostlök mindre än utan.

Köttfärs ska omedelbart saltas och kryddor tillsättas.

Nästa steg kommer att säkerställa integriteten hos vår bit vid stekning. För att förhindra att kotletterna faller sönder i pannan måste köttfärsen knådas ordentligt och vispas bort. Då blir köttmassans struktur homogen, och i slutet får vi en saftig, mjuk och fluffig produkt.

Vi formar våra kotletter. Det är tillrådligt att kasta dem från handflata till handflata flera gånger - ett slags "minislag" eller slå till brädet flera gånger.

Även om varje hemmafru har sin egen idé om perfekta kotletter, minns vi att det är oönskat att skulptera stora produkter. De kan sönderfalla när de vänds i en kastrull. Kotletter som är för höga förblir fuktiga i mitten och tunna koteletter torkar ut och stelnar. Den optimala tjockleken på halvfabrikatet är 2 cm.

Smaken på produkten ändras något, men detta utgör inte ett särskilt problem. Om du vill ha känslan av att våra produkter är "hot, hot" är det bäst att inte bara värma upp dem, utan att stuva dem i någon rik sås.

Att frysa färdiga kotletter är enkelt: efter fullständig kylning placerar vi resultatet av kulinarisk kreativitet i en matbehållare (det kan smulas i en påse) och skickar det för förvaring.

Hur man steker frysta hamburgare ordentligt

Både hemlagad och köpt färdigmat tillagas på samma sätt. Men fabrikstillverkade produkter måste också väljas korrekt. Vi rekommenderar dig att vara uppmärksam på följande punkter:

Förpackningens integritet... En trasig låda eller polyeten kan indikera ett brott mot förvaringsvillkoren för produkten. Det är bäst att köpa produkter i transparent vakuumförpackning - de behåller sin smak och arom och är dessutom tydligt synliga.
Skaka kotletterna i lådan. Om de knackar på betyder det att de inte har tinat eller fastnat på kartongen.
Lång lista med ingredienser indikerar dålig produktkvalitet: innehållet av konserveringsmedel, färgämnen, smakämnen, transfetter och andra "skadliga ämnen" i den som är absolut onödiga för vår kropp.
Det är nödvändigt att vara uppmärksam på sekvensen för att lista komponenterna. I köttfärskotletter kommer först nötkött (fågel), sedan fläsk eller ister. Vatten bör vara på sista plats, eller ännu hellre, att det ska vara frånvarande helt. Andelen kött i produkten varierar från 80 % till 20 %. Det är tydligt att ju mindre vegetabiliska proteiner det finns i sammansättningen, desto bättre är kvaliteten på halvfabrikatet.
Transfetter är listade som "hydrerade oljor" i ingredienslistan.
En stor mängd ljusa, aromatiska kryddor indikerar troligen ett försök att dölja en inaktuell produkt.
Om köttfärs syns genom paneringen kommer kotletterna att visa sig vara torra och hårda.
Utseende... Koteletterna ska ha rätt form och en behaglig krämig eller gyllene nyans (beroende på panering). Grå färg indikerar upprepad frysning, sprickor - ett överskott av vatten och fuktbevarande "kemi".

notera

GOST eller TU? Vi vet redan att kvalitetsprodukter endast tillverkas i enlighet med myndighetsföreskrifter. Men tillverkare går ofta efter ett trick: de anger på förpackningen av varor som producerats enligt tekniska förhållanden (och de kan vara helt godtyckliga) GOST-numret, som de förmodligen styrs av. Gå inte i den här fällan. "TU"-märkningen indikerar tydligt att det är långt ifrån tydliga standarder för produktkvalitet.

Vägda halvfabrikat har ett antal nackdelar: datumet för deras tillverkning, sammansättning och tillverkningsförhållanden är okända. Det största pluset är den låga kostnaden. Om du måste spara pengar behöver du bara köpa varor från pålitliga varumärken.

Behöver jag tina halvfabrikat

De flesta kulinariska experter är överens om att det är bättre att inte göra detta. Efter upptining tappar kotletter lätt sin form, "flyter", deras smak försämras.

Frågan kvarstår dock om köttet hinner tillagas om halvfabrikatet steks till exempel i panna eller i mikrovågsugn. Med sådana bekymmer kan du tina kotletterna i samma mikrovågsugn i cirka 5 minuter med en effekt på 600 watt. Eller ta ut den ur frysen i förväg och håll den i kylen en stund, så att den "rör sig" lite.

Men det finns kulinariska knep som låter dig ta produkten till full beredskap utan sådana manipulationer. Vi kommer att prata om dem nedan.

Hur man steker frysta biffar i en panna

Vi värmer oljan tills en liten dis uppstår. Du måste välja fett i enlighet med kotletternas sammansättning:

bakat ister är lämpligt för produkter som innehåller fläsk eller lamm;
det är bättre att steka fiskkakor i raffinerad solros eller olivolja;
samma produkt är också lämplig för fjäderfä;
undantaget är Kiev-kotletterna, för vilka de bara tar smör.

Vi breder ut våra halvfabrikat utan upptining och steker i 8 till 10 minuter på varje sida tills en gyllene skorpa visas.

Uppmärksamhet!

Pannans botten ska vara tjock eller teflonfodrad för att förhindra att maten bränns. Det finns ingen anledning att salta och strö!

Glöm inte stänken, vilket kommer att provocera vätskan från kotletterna att komma in i oljan. Därför, om vi inte med alla medel strävar efter att få en krispig skorpa, är det bättre att omedelbart täcka pannan med ett lock.

Du kan också göra detta efter snabb bränning på medelvärme, reducera den till ett minimum. Så vi kommer redan att stuva kotletterna så att mitten inte förblir fuktig, vilket är farligt, speciellt när vi har att göra med butiksprodukter.

På en lapp

Hur mycket man exakt ska steka produkten i en panna beror på vilken köttfärs du väljer. Den längsta tiden - upp till 20 minuter, tillagas fläskprodukter. Fjäderfä och fisk är dubbelt så snabba (10 - 12 minuter).

En klar juice frigörs från de färdiga köttprodukterna.

Vid stuvning kan du lägga till lite vatten, kryddor, stekt lök, tomatpuré eller gräddfil i pannan. Du kommer att få en fantastisk sås som förbättrar smaken på kotletter, först och främst köpta.

Laga frysta biffar i ugnen

Halvfabrikat kan bakas - du får en utmärkt dieträtt.

Det finns två sätt:

Ingen stekning

Lägg kotletterna, utan upptining, i en smord eldfast form.
Låt oss förvärma ugnen till 200 ° C och skicka vår halvfabrikat dit.
Det är lämpligt att täcka produkten med folie - på så sätt kommer den att baka bättre och hålla i 15 minuter, och sedan samma mängd utan den.

Alternativt kan du använda en kulinarisk sleeve.

Bryn i panna

Vi steker frysta halvfabrikat i varm olja i bokstavligen 3-5 minuter.
Lägg över på en plåt eller i en form, fyll med sås och grädda i en förvärmd ugn i 20 - 30 minuter.

Diet ångbåt recept

Ägare av en underbar anordning för ångning, allt som återstår är att lägga de frysta biffarna på gallret och koka i 30 minuter. Om insidan av köttet förblir rosa, måste du vänta ytterligare en kvart.

Snabbkokning av kotletter i mikrovågsugn

Detta alternativ är endast lämpligt för enheter utrustade med en grill.

Tina halvfabrikat med lämplig funktion.
Efter det, koka dem i 7 minuter i ett kombinerat läge: "vågor" plus grill.
Vänd, smörj med gräddfil. Låt sedan sitta endast på grillen i 3 minuter för att få en krispig skorpa.
Du kan strö ost på skålen och slå på samma läge i ytterligare 5 minuter.

Färdiga frysta kotletter måste vikas i en mikrovågsbehållare av glas, täckas med ett lock och värmas i 14 minuter med en effekt på 650 watt. Stäng sedan av apparaten och låt maten stå i 2-3 minuter.

Det finns tillräckligt med sätt att förbereda frysta halvfabrikat för varje hemmafru för att välja det lämpligaste alternativet för sig själv. Det är bara tillrådligt att göra kotletter med egna händer och inte lita på fabrikstillverkare.

Om du hittar ett fel, välj ett textstycke och tryck Ctrl + Enter.

2 år sedan

En av de mest populära kötträtterna i det ryska köket är kotletter - små tillplattade köttfärsbullar som kan stekas, bakas eller ångas. De är beredda både av en blandning av nötkött och fläsk, som är en traditionell bas, och från mindre feta typer av kött - kyckling, kalkon eller fisk. När man arbetar med något kött är det mycket viktigt att inte lämna det rått efter värmebehandling, så de flesta hemmafruar har ofta en fråga: hur mycket ska man steka kotletter i en panna så att de behåller sin saftighet?

Hur många minuter för att steka kotletterna rätt?

Någon rekommenderar att laga den här rätten i endast 10 minuter., och tror att det är det enda sättet att köttfärsen inte kommer att torka ut, och inga glöd kommer att finnas kvar i pannan. Någon påstår tvärtom att man inte kan steka kotletter mindre än en halvtimme, annars förblir de halvgräddade. Vem har rätt? Båda sidor, eftersom det finns flera olika arbetssätt. Dessutom, när du planerar att steka kotletter, bör du överväga:

de har precis gjutits eller frysts;
vilken storlek produkter är värmebehandlade;
vilken typ av köttfärs som användes till basen;
hur stark elden är utsatt;
vilket resultat du behöver uppnå.

Svaret på frågan "hur mycket man ska steka kotletter i en panna i tid" för en rå och fryst halvfabrikat kommer att skilja sig: den senare kräver preliminär upptining. Dessutom kan den omedelbart läggas ut i pannan, men det tar 5 minuter (tiden beror på produktens storlek) för all is att smälta (särskilt från mitten) innan ytan börjar bli brun, och köttet självt inuti utsätts för stark värmebehandling. Färska kotletter kommer att steka mycket snabbare. För resten av punkterna är bilden som följer:

Storleken påverkar också direkt hur länge stekningen kommer att pågå: medelstora kotletter tillagas i cirka 20 minuter (totalt), mycket stora (detta är typiskt för Kiev-kotletter) i 25-30 minuter.
Köttfärs tillagas alltid i ungefär samma hastighet – både fläsk och nötkött tar lite längre tid än kyckling eller kalkon. Fisk anses vara den snabbaste, så sådana kotletter bör aldrig överexponeras: 3-5 minuter på varje sida anses vara den maximala perioden för medelstora produkter.
Ju högre kraft brännaren har, desto snabbare kommer kotletterna att brynas och tillagas inuti, även om det inte rekommenderas att steka dem på maximal värme: mitten kan förbli fuktig när knaprarna kommer fram.

Resultatet är ofta en smaksak. Om du är helt säker på kvaliteten på köttfärsen, och du dessutom har värmt upp en stor mängd olja väl, kan även kotletter gjorda av en blandning av nötkött och fläsk stekas på exakt 10 minuter. 3 minuter på varje sida, så att produkten är halvt täckt med olja, och ytterligare 4 minuter för kotletterna att nå under locket med en liten (bokstavligen 2-3 matskedar) mängd vatten. Men maträtten enligt detta schema visar sig vara ganska fet och definitivt inte den mest användbara.

Var också uppmärksam på att stekningen i sig är scenen när du ger kotletterna en gyllene skorpa, samtidigt som du försluter köttsaften inuti. Det håller inte alltid länge, annars kommer produkterna helt enkelt att brinna ut: bara 5-7 minuter på varje sida, om brännarens effekt är nästan maximal. Efterföljande åtgärder är stuvning eller bakning, och de flesta hemmafruar, när de frågar hur mycket man ska steka kotletter i en stekpanna av nötfärs, fläsk eller kyckling, betyder det med samma ord "fry". Följaktligen tar den fullständiga tillagningen av kotletter vanligtvis cirka 20 minuter.

För att all ovanstående information ska bli mer förståelig och du slutar undra hur mycket du ska steka kycklingkotletter, fisk eller klassisk (nötkött med fläsk), nedan är några av de vanligaste tillagningsalternativen, som anger tidsramen och alla villkor för en speciell maträtt. Den enklaste är för medelstora kotletter gjorda av kombinerad köttfärs:

Värm i en stekpanna med tjocka (!) väggar så mycket vegetabilisk olja att botten är helt täckt med ett lager på 2 mm. I en vanlig stekpanna med en diameter på 24 cm handlar det om 3 msk. l.
Placera nyformade kotletter i het olja, hällda i brödsmulor, mjöl eller krossad havregryn.
Minska brännarens effekt till 80%, stek i 4-5 minuter: ytan ska mörkna avsevärt, och den del som inte rör botten ska ändra färg från rosa till nära grå (en indikator på att köttet inte längre är helt rå).
Vänd på biffarna och stek på andra sidan i samma 4-5 minuter.
Häll 50 ml kokt varmt (!) vatten i pannan, täck pannan med lock. Minska brännarens effekt till 30 % och låt kotletterna koka i ytterligare 15 minuter.

Om de är klara, piercing med en kniv, kommer du att se klar juice. Pink talar om köttets fuktighet. Med samma schema kan du steka frysta kotletter, men tiden för att arbeta med den första sidan ökar med minst 5 minuter. Den exakta tiden beror på hur mycket is produkten innehåller, hur snabbt den tinar.

Om du planerar att laga dietkotletter, men fortfarande vill ha en skorpa, så det finns ingen dubbelpanna, men det finns ingen ugn, kan du använda en alternativ metod (stekttiden är längre än den traditionella). Den passar utmärkt till fisk-, kyckling- och kalkonkotletter, samt köttfärs blandat med grönsaker eller flingor. Schemat är som följer:

Strö raffinerad olivolja på botten av en tjock stekpanna med en bra non-stick beläggning: bara för att göra ett tunt skal. Produkten bör inte flyta i denna olja.
Lägg de formade platta biffarna i en förvärmd stekpanna, stek på maximal effekt i 2 minuter på varje sida.
Vänd sedan på kotletterna igen, täck med ett lock, minska brännarens effekt till 20 % och koka i 10 minuter.

Koteletter, som steks för ett barn (från samma fisk eller kyckling), kan tillagas omedelbart under lock på varje sida i 10 minuter vid en effekt något över genomsnittet - 65-70%. Detta kommer att bryna dem något och ånga säkert inuti.