Krämsås. Stekt gösabborre Sås för fisk med recept för vitt vin

Dessa såser kan kombineras med vilken maträtt som helst. Försök bara var och en och ta reda på vilken du gillar bäst.

Ingredienser

• 2 msk mjöl;
• salt att smaka;
• 450 ml vispgrädde.

Förberedelse

Ingredienser

• 3-4 vitlöksklyftor;
• 60 ml torrt vitt vin;
• 240 ml vispgrädde;
• 120 ml eller fiskbuljong;
• 50 g parmesan;
• salt att smaka;
• malt svartpeppar efter smak.

Förberedelse

Smält smöret i en stekpanna på medium värme. Tillsätt hackad vitlök och rör om i 20-30 sekunder. Häll i vinet, rör om och koka i ca 2 minuter tills det nästan avdunstat. Vin kan ersättas med buljong.

Tillsätt grädde, buljong och riven ost och rör om tills den är jämn. Koka upp och koka i några minuter till tills såsen tjocknar. Krydda med salt och peppar.

pinterest.com

Ingredienser

• 50 g smör;
• 2 vitlöksklyftor
• 200 g svamp (champinjoner eller);
• en nypa muskotnöt;
• salt att smaka;
• malt svartpeppar - efter smak;
• 250 ml vispgrädde.

Förberedelse

Smält smör i en stekpanna på medium värme. Tillsätt finhackad vitlök och koka i en minut, rör om hela tiden.

Skär svampen i skivor eller skivor, kasta över vitlök och steka tills den är gyllenbrun. Tillsätt muskot, salt, peppar och grädde. Sänk värmen och koka under omrörning ibland i ytterligare 5-10 minuter tills såsen tjocknar.

Ingredienser

• 2 msk smör;
• 2 msk mjöl;
• 120 ml mjölk;
• 120 ml grädde med låg fetthalt
• salt att smaka;
• malt svartpeppar - efter smak;
• en nypa mald rödpeppar;
• 100 gram cheddarost.

Förberedelse

Smält smöret i en kastrull på medium värme. Tillsätt mjöl och koka i några minuter under ständig omrörning.

Häll i den varma mjölken och den varma grädden, vispa blandningen. Koka under omrörning ibland i 5 minuter tills såsen tjocknar.

Ta bort pannan från värmen, tillsätt salt, svart och röd paprika och riven ost. Rör om såsen tills den är jämn.

epicurious.com

Ingredienser

• 1 liten lök;
• 60 ml nypressad citronsaft;
• 60 ml torrt vitt vin;
• 120 ml vispgrädde
• 8 matskedar smör;
• salt att smaka.

Förberedelse

Skär löken i mycket små kuber. Lägg dem i en liten kastrull, tillsätt citronsaft och vin. Under omrörning, koka på medium värme i 7-8 minuter tills blandningen tjocknar.

Häll i grädden och vispa. Så snart blandningen börjar koka, sänk värmen och tillsätt en sked med smör under konstant omrörning. Krydda såsen med salt och rör om.

thekitchn.com

Ingredienser

• 1 matsked mjöl;
• ½ tesked torkad basilika
• ½ tesked italienska örter;
• en nypa mald svartpeppar;
• salt att smaka;
• 120 ml vispgrädde
• 120 ml mjölk;
• 100 g spenat;
• 2 msk riven mozzarella.

Förberedelse

Värm olja i en kastrull eller kastrull på medelhög värme. Tillsätt mjöl och rör om i en minut. Massan bör bli homogen. Tillsätt basilika, italienska örter, peppar och salt och blanda ordentligt.

Tillsätt grädden gradvis under omrörning och låt såsen simma. Häll i mjölk och koka igen, ibland under omrörning.

Tillsätt hel eller hackad spenat, rör om och koka upp. Sänk värmen och koka i 2-3 minuter. Tillsätt ost och blanda noggrant igen.

7 rätter med krämig sås

enmicocinahoy.cl

Ingredienser

• flera ark för lasagne;
• vatten;
• 1 matsked vegetabilisk olja;
• 1 lök;
• 500 g nötkött;
• 300 g tomatpuré;
• 4-5 tomater;
• salt att smaka;
• malt svartpeppar - efter smak;
• lite smör;
• krämsås;
• 200 g hård ost.

Förberedelse

Koka lasagnelagen i kokande vatten enligt förpackningsanvisningarna.

Värm oljan i en stekpanna på hög värme och stek lökbitarna tills de är guldbruna. Tillsätt malet kött och stek några minuter tills det är gyllenbrunt.

Tillsätt tomatpasta, tärnade tomater, salt och peppar, sänk värmen och koka, rör om ibland i ytterligare 10-15 minuter.

Smörj en ugnsform med smör och lägg lite av köttfyllningen på botten. Täck med några av lasagnelagen, borsta med en del av smörsåsen, strö över lite av osten och täck med några fler lakan.

Upprepa lager. Det sista lagret ska vara lasagneplattor, smorda med sås och strö med ost. Baka i en förvärmd ugn till 190 ° C i 25–35 minuter. Låt lasagnen svalna något i 10-15 minuter innan du skär den.

Ingredienser

• 250 g fettuccine;
• vatten;
• 1 msk smör
• 300 g skalade räkor;
• krämig vitlökssås;
• salt att smaka;
• malt svartpeppar - efter smak;
• några persiljekvister;
• lite hård ost.

Förberedelse

Placera fettuccine i kokande vatten och koka tills det är nästan klart. Lämna ett glas under dem.

Smält smöret i en stekpanna på medelhög värme och tillsätt räkorna. Koka i ca 1½ minut på varje sida tills det är ömt.

Tillsätt sås, pasta och lite vatten kvar från tillagningen. Rör om väl och krydda med salt och peppar.

Om skålen visar sig vara torr, häll i mer fettuccinevätska. Strö pastan med hackad persilja och riven ost innan servering.

simplyrecipes.com

Ingredienser

• 60 g mjöl;
• salt att smaka;
• malt svartpeppar - efter smak;
• 4-6 kycklinglår;
• 3-4 matskedar olivolja;
• 1 msk smör
• 60 ml;
• krämig svampsås.

Förberedelse

Kombinera mjöl, salt och peppar. Doppa kycklinglåren i mjölblandningen på alla sidor. Värm olivolja i en stekpanna på hög värme och stek kycklingen tills den är gyllenbrun.

Smörj en ugnsform med smör. Sprid kycklinglåren i det i ett lager, hudsidan upp och häll buljongen. Baka vid 180 ° C i 20-30 minuter tills köttet är mjukt.

Placera kycklingen på ett fat och lägg på såsen.

Ingredienser

• 200 g horn;
• salt att smaka;
• vatten;
• krämig ostsås;
• lite smör;
• 100 g hård ost.

Förberedelse

Ingredienser

• 1 kg kycklingfilé;
• ½ tesked gurkmeja
• malt svartpeppar - efter smak;
• 1 tsk paprika
• salt att smaka;
• 2 msk smör;
• krämig tomatsås.

Förberedelse

Skär kycklingen i stora bitar. Tillsätt peppar, paprika och salt, rör om och låt stå i 15 minuter.

Smält smöret i en stekpanna på medium värme. Lägg ut kycklingen och stek tills den är nästan klar. Tillsätt sedan den krämiga tomatsåsen och låt sjuda täckt över låg värme i ytterligare 10-15 minuter.

natashaskitchen.com

Ingredienser

• 900 g laxfilé;
• salt att smaka;
• malt svartpeppar - efter smak;
• 1 msk olivolja
• krämig citronsås;
• några kvistar persilja.

Förberedelse

Skär filén i flera lika stora bitar. Placera fisken med skinnsidan nedåt på ett fodrat bakplåt. Strö filéerna med salt och peppar och pensla med olja.

Baka laxen vid 220 ° C i 10-15 minuter. Överför fisken till en skål, toppa med citronsås och strö över finhackad persilja.

Ingredienser

• vatten;
• 1 msk olivolja
• salt att smaka;
• 170 g pasta;
• krämig spenatsås.

Förberedelse

I en kastrull, koka vatten, tillsätt olja och salt. Placera pastan i kokande vatten och koka enligt förpackningsanvisningarna.

Töm vätskan och lägg pastaen på skålen. Häll den krämiga såsen över och rör om tills pastan är helt täckt.

Vitvinssås är avsedd för kokt fisk, som serveras vid festbordet. Krydda efter fisk med vitt vin har en mild smak och ganska aromatisk.

Produkter:

För den vita såsen:

• För 2-2,5 koppar fiskbuljong
• 1 msk. en sked vetemjöl och smör eller ghee:
• salt att smaka.

För bassåsen:

• 2 msk. matskedar smör
• 1 lökhuvud
• 1 persilja rot, 2 äggulor,
• 1/2 kopp druvvitt vin
• salt, peppar, citronsaft eller citronsyra efter smak.

Såsframställning

1. Förbered basen av såsen, den så kallade vit sås (

Häll mjöl i en väl uppvärmd stekpanna med smör och stek det lätt under omrörning. Späd därefter mjölet med en varm silad fiskbuljong så att det inte finns några klumpar. Sätt på eld och koka i 35-40 minuter. se till att såsen inte brinner. Ta bort från värmen, krydda med salt.

2. Hacka persiljerot och lök, stek lätt.

3. Tillsätt persilja och lök till vit sås och koka i 30 minuter.

4. Häll i torrt druvvin efter 20-25 minuter.

5. Mal råa äggulor med smör.

6. Ta bort såsen från värmen, svalna till 70 grader och tillsätt äggulorna under kraftig omrörning.

8. Sil och servera vitvinssåsen med fisken i en såsbåt.

Så den efterlängtade sommaren har kommit - tiden för långa vandringar, simning i skogssjöar, långa cykelturer genom de pittoreska hörnen i ursprungslandet. Och även sommaren är tiden för kvällssamlingar vid ett lagd bord i landet, vänliga picknick i naturen och en enorm mängd av alla typer av kött kokta över kol. Kanske finns det ingen sådan person som inte vill att smaken av kött bara har tagits bort från elden - saftig, luktar av rök och kryddor, hälls över med en skickligt beredd sås eller marinad. En mängd olika såser med vitt och rött vin är en perfekt följeslagare för kött, fjäderfä, fisk, grönsaker och mjölprodukter. Vinsåser och marinader avslöjar överraskande smakernas fullständighet, överraskande med oväntade originalkombinationer och fräscha ljusa toner.

Röda vin såser

Om du planerar att behandla ditt kära folk med något speciellt, ta med i menyn en kötträtt smaksatt med en utsökt, aromatisk, pikant rödvinssås. Ett stort utbud av vinsåser gör att varje gäst kan njuta av maträtten efter eget tycke.

1. Vinsås sötsur

En utmärkt följeslagare till nöt- och lammrätter.

Vi kommer att behöva:
- rött vin -250 gram,
- nötköttsbuljong - 200 gram,
- lök - 1 medelstor lök,
- tomatpuré - 100 gram,
- äppelmos - 25 gram,
- senap - på knivspetsen.

Hacka löken fint, sautera i fett från köttbuljong tills den är transparent. Tillsätt tomatpuré och stek i ytterligare en minut. Häll sedan köttbuljongen i pannan, rör om och koka upp. Kyl den resulterande vätskan och filtrera genom en fin durkslag för att ta bort klumpar. Tillsätt rött vin, tillsätt äppelmos och blanda allt ordentligt. Lägg senap senap. Rör om igen och koka upp det. Såsen är klar.

2. Vinsås med svampsmak

Denna sås är inte en sås, utan en sång, den utjämnar perfekt smaken av fläsk och vilt.

Ingredienser:
- ungt rött vin - 200 gram,
- lök - en medellök,
- köttbuljong - 600 g,
- söt gräddsmör - 100 g,
- färska morötter - 30 g,
- sellerirot - 10 gram,
- vetemjöl - 50 g,
- färska svampar - 100 g,
- lagerblad, salt - tillsätt efter smak.

Hacka sellerirot, morötter och lök, sautera dem på låg värme. Stek mjölet separat tills det är gyllenbrunt. Häll tre fjärdedelar av köttbuljongen i de sauterade grönsakerna och en fjärdedel i det sauterade mjölet och rör om i buljongen. Sedan häller vi det i grönsaker med buljong och lägger till rött vin. Koka blandningen, lägg ett lagerblad innan du stänger av det. Låt det brygga. Finhacka svampen vid denna tidpunkt, helst vit. Tillsätt dem i färskt smör med låg värme och lägg till lösningen. Salt att smaka.

Såser med vitt vin

Vitvinssås är särskilt lämplig för delikatesser. Den känsliga raffinerade smaken av vitt druvvin i såsen får fisk, grönsaker och fjäderfärätter att leka med nya färger.

1. Äggsås med vitt vin

Denna sås gör rätter av sparris, blomkål och kronärtskockor till en riktig godbit. För att förbereda det måste du ta tre fjärdedelar av ett glas vitt bordsvin, saften av en halv citron, 2 matskedar strösocker, 3 äggulor.
- gnugga skalet från citronen,
- kombinera de separerade äggulorna med pulveriserat socker,
- lägg till citrusskal till dem,
- tillsätt gradvis vinet, vispa blandningen med en mixer,
- värme på låg värme i ett vattenbad,
- rör om hela tiden tills det är tjockt, undvik kokning,
- kyla den förtjockade blandningen,
- tillsätt pressad citronsaft.

Ta bort citronskal i slutet av tillagningen och tillsätt citronsaft till den färdiga såsen efter smak.

2. Pyongyangsås

Denna vinsås gör att du helt glömmer bort dieter! Den ljusa, rika smaken av såsen är särskilt bra när den kombineras med grillat kött eller grillad kyckling.

Så du måste ta:
- 1 glas torrt vitt vin
- 75 g champignon,
- 50 g smör,
- 1 msk. en sked tomatpuré
- 3 rötter av schalottenlök,
- 1 msk. en sked hackad dragon och persilja,
- malt svartpeppar och salt.

Låt oss börja förbereda ett kulinariskt mästerverk:
- koka de tvättade svamparna i saltat vatten.
- skär dem i kuber,
- smälta smör i en stekpanna,
- stek svampen tills den är gyllenbrun.
- finhacka schalottenlök,
- lägg till pannan med svamp,
- lägg till vin där,
- avdunsta över hög värme till hälften,
- vi introducerar tomatpuré,
- simma vid låg värme i cirka 15 minuter,
- tillsätt svartpeppar och salt efter smak
- efter avstängning, tillsätt smör och finhackade örter.

Marinad från vin

Vinmarinaden definierar hela smakens smakområde. Smält i munnen, ömt och saftigt kött, dominerat av en syrlig nyans med en lätt märkbar syra - denna gastronomiska prakt är lätt att få om en av ingredienserna i marinaden är rött vin. För att göra detta behöver du bara fokusera på att exakt matcha receptet för den beredda marinaden.
Fläskmarinad kan tillagas även av en nybörjare i matlagning, eftersom det är otroligt enkelt att laga.

Så vi förbereder en marinad för ett och ett halvt kilo fläskhals. För detta behöver vi:
- torrt rött vin - 300 ml,
- lök - 7 stycken,
- svart svartpeppar - efter smak
- salt att smaka.

Komma igång:
Vi flyttar köttet med hackad lök. Tillsätt gradvis vin, blanda med kött och lök. Vi knådar köttet för bättre blötläggning av vin. Tillsätt salt och peppar, upprepa knådningsproceduren. Täck med ett viktat lock och låt marinera i 5 timmar.

Men med den bredaste användningen av vin för kulinariska ändamål bör man inte glömma att använda det för sitt avsedda syfte - att njuta av vin, glädje och liv!

Gädda abborre är i sig ganska smaklös, så olika såser och kryddor passar alltid bra med den. Idag förbereder vi en originalsås som passar inte bara detta utan även alla andra sötvattensfiskar.

Zander matlagningsprocess

Vi rengör den stora gösabborren, tarmar den, tvättar (särskilt flitigt gälarna), skär av fenorna, huvudet och svansen, skär längs ryggraden (du kan helt enkelt skära mitten av gädda abborre eller bersh i bitar av samma tjocklek utan att skära längs åsen), och skär sedan de resulterande halvorna i bitar, 3-4 cm breda. Doppa dem i mjöl (skaka av överflödet så att det inte brinner i olja) och stek i en stekpanna i solrosolja (på hög värme) utan att stänga locket. När ena sidan är stekt, vänd, täck med lock, sänk värmen, salt och stek tills den är öm.

Koka huvudet och svansen i lite vatten tills huvudet är helt kokt, filtrera sedan buljongen och börja förbereda såsen.

Fiskstekprodukter:

• Gädda abborre (bersh, gädda) - 1-3 kg.
• Vegetabilisk olja för stekning.
• Salt att smaka.
• Mjöl är en handfull.

Fisksås

Vin, peppar, lök, lagerblad, muskot, lägg i en kastrull och låt sjuda tills vätskan har kokat ut ungefär hälften. Sedan filtrerar vi allt. Du kan omedelbart lägga kryddorna i en gasväska och laga rätt i den, när du är klar, ta ut den och släng den.

Smält smöret i en kastrull och blanda väl med mjöl. Häll in där (hela tiden under omrörning) en liten ström av fiskbuljong och sedan färsk grädde (sur curl). Fortsätt att röra, koka upp det. Tillsätt salt, vinäger och malet peppar. Kombinera båda lösningarna och koka tillsammans i cirka 5 minuter. Vi tar bort från värme, tillsätt resterande smör och blanda allt tills det är helt smält.

Såsprodukter

• torrt vitt vin (till exempel eller Riesling - ett glas),
• svartpeppar - 3 ärter,
• finhackad lök - 3 msk,
• lagerblad - 1 liten
• muskot - på knivspetsen,
• smör - 3 msk,
• vetemjöl - 1 matsked,
• fiskbuljong - tre fjärdedelar av ett glas
• 10% grädde - ett halvt glas,
• salt - en halv tesked,
• malet svartpeppar - en åttonde tesked,
• tre procent vinäger - 1 matsked.

Vi lägger fiskbitarna vackert på en stor skål, dekorerar med örter, serverar såsen i en separat kastrull. För en sidrätter med stekt fisk är potatis kokt hel och drizzled med smält smör lämplig.