Se såser för fisk och kött. Hur man gör en enkel sås för kött, fisk, fågel. Äppel- och rödbetssås för fågel

Fisksåser är det mest framgångsrika tillskottet till fiskrätter. När det är nödvändigt kommer de att betona och avslöja smaken på ett annat sätt, och om något går fel kommer de framgångsrikt att maskera de specifika egenskaperna hos vissa invånare i havet och flodens djup.

Läckra, enkla fisksåser kommer enkelt att få dina favoritfiskrätter att "läta" på ett nytt sätt. Det är inte förgäves som fransmännen tycker att såsen i rätten är det viktigaste.
Även de mest okomplicerade hemgjorda fisksåserna kommer inte att vara värre än restaurangsåser i harmoni med stekt, kokt, ugnsbakad eller stuvad fisk. Det kommer inte att vara överflödigt att betona med såser för fisk och till exempel smaken av vissa aptitretare från fisk, sallader eller aspic.

Hemlagade såser baserade på mjölk, gräddfil, yoghurt, majonnäs, smör är lämpliga för fisk med låg fetthalt. Dessa är huvudingredienserna, men förutom huvudkomponenterna kan de servera: grönsaker, örter, kryddor, vitlök, pepparrot, senap, ägg och nötter. Men för feta sorter tillagas oftast såser för fisk, i vilka citron- eller tomatjuice, vinäger och även kryddor är närvarande, vars val måste närma sig, med kunskap om några hemligheter. Selleri, persilja och lagerblad är mycket "vänliga", till exempel med karp, och lax är "tokig" i dill, paprika och saffran, flodfiskar kommer helt att gå med på en allians med basilika.

Såser för fisk är så enkla och intressanta i deras prestanda att alla hemmafruar kan försöka laga dem, särskilt om smaken på hennes maträtt bara drar nytta av detta.

Vit fisksås

Ingredienser:
300-400 ml fiskbuljong eller vatten,
1 msk. l. mjöl,
2 msk. l. Smör,
½ citron,
salt att smaka.

Förberedelse:
Stek mjölet i en liten kastrull, kastrull eller en liten stekpanna med en sked smör. Häll i fiskbuljong eller bara vatten och koka i ca 10-15 minuter. Krydda efter smak och ta bort från värmen. Tillsätt sedan citronsaften, den återstående skeden smör, blanda allt väl tills det är slätt och sila den resulterande vita såsen genom en sil eller ostduk.
Förresten, citronsaft i detta recept kan ersättas med 1-2 msk. l. gurkgurka, det blir väldigt gott också.

Det här är ett grundrecept så att säga. Många andra såser kan tillagas på grundval av det. Scrolla vidare och se!

Många av oss föredrar ångad fisk. Att äta ångad fisk med sås är mycket godare, speciellt eftersom det finns just en sådan sås - en sås för ångad fisk.

Varm sås för fisk "Vit vin"

Ingredienser:
2 st stackar fiskbuljong,
1 persiljerot
1 lök
1 msk. l. mjöl,
1 äggula
1-2 msk. l. vitt vin,
1-2 msk. l. citron juice
2 msk. l. Smör,
salt att smaka.

Förberedelse:
Skala persiljeroten, löken, hacka fint och fräs i en kastrull med 1 msk. l. smör och samma mängd mjöl. Späd det rostade mjölet med fiskbuljong, salt efter smak och koka i 7-10 minuter. Ta sedan bort såsen från värmen, tillsätt rå äggula blandat med 1 msk. l. smör, blanda noga och sila såsen genom en sil eller ostduk. Tillsätt sedan bordsvin och citronsaft till den silade såsen.

Fisksås "sammetslen"

Ingredienser:
3 msk. l. vetemjöl,
6 msk. l. Smör,
800 ml fiskbuljong,
150 g grädde
citronsyra, salt efter smak.

Förberedelse:
Stek mjölet i smör tills det är gyllenbrunt i en kastrull, djup panna eller djup stekpanna. Rör i en tunn stråle, häll i fiskbuljongen, låt koka upp och koka i 20 minuter. Ta sedan bort från värmen, smaka av med salt, tillsätt citronsyra och vispad grädde. Och, naturligtvis, rör såsen ordentligt.

Fisksås "Mjölk"

Ingredienser:
300 ml mjölk
2 msk. l. mjöl,
1 msk. l. fett (eller smör),

Förberedelse:
Som i de tidigare recepten, stek mjölet med fett eller smör, späd sedan med varm mjölk, koka upp och koka i 15 minuter på låg värme. Ta sedan bort såsen från värmen, tillsätt salt och peppar efter smak och rör om.

Löksås för fisk i mjölk

Ingredienser:
2 st stackar mjölk blandas med 1-2 msk. l. grädde,
4-6 st. l. hackad lök,
3 msk. l. Smör,
2 msk. l. mjöl,
salt, svartpeppar - efter smak.

Förberedelse:
Fräs hackad lök och mjöl i smör. Sedan, i små portioner, rör om då och då, häll i mjölken och grädden och koka såsen i 5-7 minuter. Tillsätt en liten bit smör innan servering.

Mjölklöksås är särskilt god med kokt eller stuvad flundra, hälleflundra eller havstunga. Även om den kan serveras till andra fiskrätter.

Gräddfilssås för fisk "Enkelt och snabbt"

Ingredienser:
200 g gräddfil
½ msk. l. mjöl,
salt, svartpeppar - efter smak.

Förberedelse:
Torka mjölet lätt i en torr stekpanna, lägg sedan det varma mjölet i gräddfilen uppvärmd i en kastrull under tiden och rör om ordentligt. Låt såsen puttra och tillsätt salt och peppar efter smak.

Gräddfilssås för fisk med pepparrot

Ingredienser:
200 g gräddfil
2 pepparrotsrötter,
1 st stack fiskbuljong,
1 msk. l. mjöl,
1 msk. l. Smör,
salt att smaka.

Förberedelse:
Tvätta pepparrotsrötterna noggrant, skala, riv på ett fint rivjärn, lägg i en kastrull med uppvärmd olja och fräs lätt. Strö sedan över mjöl och värm. Tillsätt sedan buljong, gräddfil, salt och koka upp.

Denna sås är idealisk för varma och kalla fiskrätter, såväl som för aptitretare. Fish aspic med honom är toppen!

Gräddfilssås för fisk "Färskhet"

Ingredienser:
3 msk. l. gräddfil,
1 tsk citronskal
3 stjälkselleri,
1 kvist basilika
salt, svartpeppar - efter smak.

Förberedelse:
Mal alla ingredienser i en mixer. Förresten, du kan säkert lägga till dina favoritgrönsaker till denna sås, och inte bara den som anges i receptet. Krydda med salt och peppar, blanda väl den resulterande blandningen, lägg den i en såsbåt och servera med fisken.

Grön sås till fisk

Ingredienser:
250 g gräddfil
100 g färska örter (persilja, dill, salladslök, basilika),
3 kokta ägg
3 msk. l. vin vinäger

1 msk. l. senap,
socker, salt och svartpeppar efter smak.

Förberedelse:
Separera äggulorna från vitorna, mosa dem med en gaffel och blanda med vegetabilisk olja, tillsätt senap, vinäger, socker, salt, peppar och blanda tills det är slätt. Finhacka grönsakerna eller passera dem genom en köttkvarn och täck med gräddfil. Tillsätt senaps- och äggblandningen och blanda väl eller vispa med en mixer. Istället för senap kan du använda färsk pepparrot, riven och blandad med grädde. Hacka äggvitan, lägg till den totala massan och låt såsen brygga lite i rumstemperatur.

Majonnässås till fisk

Ingredienser:
4-6 st. l. majonnäs,
2-3 vitlöksklyftor
1 färsk liten gurka
4-5 kvistar persilja,
salt, svartpeppar - efter smak.

Förberedelse:
Passera vitlöken genom en press och tillsätt den i majonnäsen. Tillsätt färsk gurka riven på fint rivjärn, hackad persilja, salt och peppar efter smak där. Rör om allt ordentligt och servera i en såsbåt.

Tomatbaserade såser passar utmärkt till fet fisk.

Ingredienser:
2 st stackar tomat juice
2 msk. l. mjöl (utan topp),
2 msk. l. Smör,
1 tsk Sahara,
salt att smaka.

Förberedelse:
Häll tomatjuice i en kastrull, sätt på medelvärme och låt det koka upp. Blanda mjukt smör med mjöl och rör tills det är slätt. Tillsätt socker, salt. Kombinera den resulterande blandningen med tomatjuice, rör om och koka upp igen. Sila den färdiga såsen genom en sil och servera med kokt eller stekt fisk, tillsätt (om så önskas) lite mer salt eller socker.

Senapssås till fisk

Ingredienser:
2 tsk senap,
6 msk. l. vegetabilisk olja,
2-3 äggulor,
persilja, citronsaft och salt efter smak.

Förberedelse:
Mosa äggulorna med senap tills de är degiga. Tillsätt sedan vegetabilisk olja, citronsaft, hackad persilja och blanda väl.

Det är känt att såser för fisk numera kan köpas i vilken stormarknad som helst utan problem. Men hur kan dina såser, gjorda med kärlek till din familj, jämföras med de som står i jämna rader på hyllorna? Självklart inte! Förbered fisksåser själv och gläd ditt hushåll med dina nya kulinariska läckerheter!

God aptit och nya kulinariska upptäckter!

Larisa Shuftaykina

Killar, vi lägger vår själ i sajten. Tack för
att du upptäcker denna skönhet. Tack för inspirationen och gåshuden.
Häng med oss ​​kl Facebook och I kontakt med

Med såser blir den enklaste rätten knepig. Även irriterande kyckling eller potatis kommer att förvandlas till en utsökt maträtt varje gång, om du lagar dem idag - "salsa" och imorgon - "béchamel".

webbplats har samlat åt dig de godaste och mest lättlagade såserna med ingredienser som finns i närmsta butik.

Bechamel

Bechamel är en klassiker och passar nästan allt. Delikat sås kan läggas i pasta, smaksatt med sallad, kombinerat med fisk, skaldjur, grönsaker, kyckling och kalkon och andra rätter.

Häll 2 dl mjölk i en kastrull och värm upp (inte tills det kokar). Smält 3 msk smör i en djup stekpanna, tillsätt 2 msk mjöl och rör om väl. Häll försiktigt, i små portioner, mjölk i pannan, rör kraftigt så att inga klumpar bildas. Koka upp såsen, rör om då och då och låt sjuda i 1-2 minuter. Den ska tjockna. Smaka av med salt och tillsätt eventuellt en nypa muskotnöt, stäng av värmen.

Tomatsås från Italien
- den bästa kryddningen för pasta och pizza

Hetta upp lite olivolja i en stor kastrull, tillsätt 1 finhackad lök och 3 hackad vitlöksklyfta. Stek i 7-8 minuter. Tillsätt 1 matsked oregano, 800 g hackade konserverade tomater, 2 matskedar tomatpuré och ett socker. Sjud tills såsen tjocknar. Tillsätt sedan 4 färska tomater, tidigare skalade och frön. Krydda den beredda såsen med salt och peppar.

Vitlökssås

Det är såsernas mästare för enkel beredning. Finhacka ett litet gäng dill utan de tjocka stjälkarna och tryck lätt med ett knivblad för att släppa ut saften. Blanda dill med 250 g gräddfil, pressa ur en vitlöksklyfta (två eller tre, beroende på styrkan i din kärlek till vitlök), rör om, salta och peppra. Såsen är klar.

Krämig senapssås - perfekt för fisk

Häll 200 ml 20% grädde i en kastrull och sätt på låg värme. Tillsätt 1 tsk vit senap och 4 tsk dijonsenap, 2 tsk honung, pressa saften av en fjärdedel lime eller citron och rör om. Värm senaps- och korianderfrön i en torr stekpanna tills de krackelerar och lägg även i såsen. När det börjar tjockna, lägg till finhackade gröna - dill, persilja och något annat efter smak och ta bort från värmen.

Krämig ostsås
- ett bra tillskott till pasta och potatis

Blanda 200 g smältost, 10 ml vegetabilisk olja, 200 ml grädde i en kastrull. Koka på medelvärme tills det kokar, rör om då och då. Efter kokning, minska värmen och tillsätt kryddor efter smak: basilika och svartpeppar. Rör hela tiden tills såsen är slät, tillsätt 50 g riven färskost.

Tartar eller tartarsås

Ännu en väldigt enkel och god sås som inte kräver att man pillar med spisen. Ta 6 matskedar majonnäs - du kan blanda det på mitten med gräddfil, och om du inte gillar majonnäs, ta bara gräddfil. Finhacka en inlagd gurka och ett litet knippe persilja, pressa ur en vitlöksklyfta och blanda med majonnäs (eller gräddfil). Krydda med salt och peppar och ställ i kylen i en timme. Förresten, om du vill kan du lägga till saften av en fjärdedel av en citron, en halv sked senap och salladslök, samt kapris, om det av något mirakel hamnade i kylskåpet. Denna sås är perfekt för kött, fågel, fisk, skaldjur.

Honungssenapssås
- kycklingens bästa vän

Kombinera en halv kopp senap, en kvarts kopp honung och en halv tesked riven ingefära. Ställ in i kylen en stund. Såsen passar perfekt till kycklingnuggets, grillad kyckling och i allmänhet vilken kyckling som helst.

Rödvinssås till kött

Den här såsen är för vinälskare, även om nej, det finns absolut ingen alkohol i den - den avdunstar under tillagningen. Hetta upp en och en halv matsked olivolja i en stekpanna. Tillsätt finhackad lök (schalottenlök är bättre, men du kan använda vanliga) och fräs på låg värme, rör om då och då, i 7 minuter, tills den är brun. Tillsätt 2 dl vin och 175 ml vatten och låt sjuda långsamt i 10 minuter. Kombinera 40 g smör och en matsked mjöl för att göra en pasta. Tillsätt det gradvis i pannan, rör om väl. Om du förbereder en sås för kött, tillsätt lite köttjuice till den, tillsätt finhackad persilja, salt och peppar. Om det är lite surt kan du tillsätta lite socker.

Svampsås

Finhacka 200 g champinjoner och en lök och låt puttra i 15 minuter under stängt lock så att vätskan inte kokar bort. Tillsätt 150 g gräddfil och låt sjuda i ytterligare 5-7 minuter, lägg sedan finhackade gröna, om så önskas, pressad vitlök, och stäng av. Vill du ha en jämnare konsistens kan du mala den i en mixer. Såsen är mycket god till potatis, kött, dumplings.

BBQ - för grillade rätter

Smält 50 g smör på medelvärme, tillsätt 1 kopp finhackad lök, fräs i 4-5 minuter. Tillsätt 200 ml ketchup eller tomatpuré, 0,3 koppar vatten, 50 g honung, 2 matskedar citronsaft och 1/4 tesked mald peppar. Koka upp blandningen och koka i några minuter utan lock för att tjockna såsen något.

Andalusisk sås

Blanda 200 g majonnäs, 3 matskedar ketchup, 1 tesked konjak, finhackad lök, citronsaft efter smak och röd paprika. Täck med plastfolie eller lock och ställ i kylen en timme.

Spansk salsasås

Mal 15 körsbärstomater, 1 vitlöksklyfta, 1 knippe dill och salladslök i en mixer. Tillsätt 1 tesked balsamvinäger och 1 matsked vardera av tomatpuré och olivolja. Krydda med salt och peppar efter smak.

Pesto

I en mixer, vispa 50 g basilika, 2 hackad vitlöksklyfta, 50 g parmesan (eller annan hård ost), 3 matskedar pinjenötter, 100 ml olivolja och salt. Pesto passar traditionellt till pasta, men det är också gott för dem att dressa sallader, lägga som smaksättare i soppa och till och med bara breda på bröd.

Sötsur sås
- för kinesiska rätter och inte bara

Blanda 1,5 msk socker, 2 msk vinäger, 1 msk vardera tomatpuré och sojasås, 3 msk apelsinjuice. Blanda separat 1 tesked majsmjöl med 4 matskedar vatten och tillsätt till blandningen. Sätt den resulterande såsen på elden och koka upp under konstant omrörning. Såsen kan serveras på bordet till färdiga rätter, eller så kan du värma upp fläsk- eller kycklinggryta i den så får du en traditionell orientalisk rätt (nåja, nästan).

Italiensk dressing för lätta sallader

I en burk, kombinera 2,5 matskedar olivolja, 1,5 matskedar balsamvinäger, en halv pressad vitlöksklyfta, 1/4 tesked salt och svartpeppar efter smak. Stäng locket och skaka ordentligt.

Caesarsalladsås

En maträtt utan sås "läser" inte så starkt som vi skulle vilja, eftersom produkterna ser mindre attraktiva ut och smaken inte avslöjas i sin helhet. Det så kallade haute cuisine erbjuder dock såser som är så svåra att tillaga att många blir avskräckta, och själva ingredienserna är ofta svåra att hitta. Artikeln innehåller ett urval av enkla recept från bekanta ingredienser.

Röda vinbärssås för fågel

• 100 g rivna vinbär (färska eller tinade),
• 30 ml senap
• 30 ml citronsaft
• 30 ml vegetabilisk olja.

Blanda alla ingredienser, vispa lätt.

Sås "Curd mayonnaise" för fisk

• 100 g keso (helst granulär),
• 200 ml mjölk
• 100 ml vegetabilisk olja
• 60 ml citronsaft
• 5 g salt
• 20 g socker.

Häll keso i en skål, häll i mjölk och smör, vispa med en mixer tills det är helt homogent. Tillsätt citronsaft, salt och socker, blanda noggrant.

Konserverad körsbärsplommonsås till kött

• 2 kg körsbärsplommon,
• 100 g valnötter
• 100 g socker
• 80 g salt
• 30 g torkade örter efter smak
• 20 g färsk mynta
• 10 vitlöksklyftor
• 50 g färsk koriander (kan ersättas med persilja),
• 30 g koriander.

Hacka nötterna. Vik ner körsbärsplommon i en stor kastrull, häll vatten över så att det täcker frukterna något. Koka på låg värme i cirka en kvart tills det mjuknat.

Lägg ett durkslag i en stor skål och häll innehållet i pannan i den (töm inte vätskan). När körsbärsplommonet har svalnat, ta bort fröna från det och passera genom en mixer. Häll tillbaka den resulterande massan i pannan och tillsätt lite av vätskan som återstår från tillagningen. Tillsätt sedan hackade örter, torkade örter, pressad vitlök. Koka i 10 minuter, tillsätt sedan nötterna, rör om, låt såsen koka upp.

Häll den beredda såsen i sterila burkar och rulla ihop.

Bernsås för fisk och fågel

• 2 äggulor
• 60 ml vinäger
• 60 ml torrt vitt vin,
• en halv lök,
• 70 g smör
• 5-7 g färsk dragon (mint, dragon),
• 4 g mald svartpeppar,
• 2-3 g salt.

Hacka löken, häll i en djup skål, tillsätt peppar, häll vinäger och sätt på eld. Koka upp, låt koka en minut eller två och svalna sedan. Tillsätt äggulor och vin till löken. Ställ skålen i ett ångbad (i en kastrull med lätt bubblande vatten) och vispa lätt med en visp. Det är nödvändigt att se till att vattnet inte kokar. Tillsätt smör bit för bit, när allt är slut och smält, salta, tillsätt hackat grönt, rör om och ta bort från värmen.

Nötsås för fisk och fågel

• 100 g valnötter
• 1 ägg,
• 35 g brödsmulor eller mannagryn,
• 30 ml vegetabilisk olja,
• 2 vitlöksklyftor
• 10 ml senap
• 20 ml vinäger
• 100 ml varmt vatten.

Hårdkoka ägget, mal äggulan. Mal nötterna i en mortel, matberedare eller mixer. Tillsätt pressad vitlök, äggula, vegetabilisk olja, senap, kex / mannagryn, en nypa salt till dem. Att röra om ordentligt.

Rör ut vinägern i vatten och tillsätt en tunn stråle till nötblandningen, vispa med en visp. Såsen blir klar när den får en trögflytande konsistens, som en pannkaksdeg.

Ölsås till kött

• 100 ml mörk öl,
• 100 ml grönsaks-/köttbuljong eller varmt vatten,
• 30 g margarin/smör
• 60 g mjöl
• 1 lök
• 1 persiljerot
• 2 g kryddnejlika
• 10 ml citronsaft
• 10 g socker
• 5 g salt
• 3 g mald svartpeppar.

Hacka löken väldigt fint. Smält margarin/smör i en stekpanna, tillsätt mjöl och fräs tills det får färg. Häll sedan i buljong/vatten, tillsätt lök, riven persiljerot, kryddnejlika, socker, salt, peppar. Håll på låg värme i 10-15 minuter. Häll sedan i öl, låt det koka upp. Ta bort såsen från värmen, tillsätt citronsaft, rör om.

Äppel- och rödbetssås för fågel

• 1 beta
• 2 äpplen,
• 10 ml vegetabilisk olja
• 20 ml citronsaft
• 50 ml gräddfil,
• 30 g färsk persilja
• 5 g salt
• 15 g socker.

Skala och kärna ur äpplena, skär i fjärdedelar. Koka rödbetorna. Puré det och äpplena med en mixer, kombinera, tillsätt citronsaft, vegetabilisk olja, gräddfil, hackad persilja, socker och salt. Rör om och ställ i kylen en halvtimme.

Lingonsås med smält ost till kött

• 100 g lingon (du kan ta både färska och kokta, frysta eller konserverade),
• 2 smältost,
• 50 ml lågfett gräddfil / kefir,
• 5 g salt
• 5 g socker.

Häll kokande vatten över locket och täck den bearbetade ostmassan med det och låt stå i 10 minuter så att de mjuknar och liknar tjock gräddfil. Lägg dem sedan i en djup skål, häll i gräddfil / kefir, tillsätt lingon, tillsätt socker, salt och vispa med en mixer tills det är helt homogent.

Citron fisksås

• 150 ml grädde med låg fetthalt,
• 2 äggulor
• 100 ml färsk citron
• skal av 1 citron,
• 5 g salt
• 15 g socker.

Det enklaste sättet är att ta 1 citron, ta bort skalet från den och krama ur all juice, så att du får i dig 2 nödvändiga ingredienser på en gång. Separera äggulorna, tillsätt rivet skal, salt och socker till dem, blanda.

Häll grädden i en kastrull och sätt på medelvärme, låt koka upp och tillsätt zestblandningen, koka tills såsen tjocknar. Ta sedan bort från spisen, häll i citronsaft och vispa lätt.

Honungssenapssås för kött eller fågel

• 200 g flytande honung,
• 170 ml senap
• 1 lök
• 60 ml sojasås
• 25 g mald ingefära eller 15 g färsk rot (du måste riva den).

Rör om honung, senap och soja till en slät smet. Hacka löken till välling med hjälp av en mixer. Kombinera honungsblandning med grönsaker, ingefära, rör om.

Löksås till kött och fisk

• 10-12 purjolökar
• 15 ml vinäger
• 100 ml varmt vatten
• 3 äggulor,
• 2 vitlöksklyftor
• persilja eller dragonrot,
• 100 g smör
• 5 g salt
• 15 g socker.

Riv dragon/persiljerot och vitlök. Separera äggulorna. Låt oljan stå varm för att mjukna.

Du behöver bara den vita delen av lökstjälkarna. Skär av den, hacka den, lägg den i en skål, tillsätt varmt vatten och vinäger. Lägg i ett ångbad och vispa med en visp, tillsätt gradvis bitar av smör, salt, socker, vitlök och rot. Såsen är klar när den är slät och tjocknar lite.

Till kött

Ingredienser:

• 2 lökar;
• 1/2 kopp torrt vitt vin
• 1 glas köttbuljong;
• 1 msk. l. Smör;
• 2 msk. l. pulveriserad senap;
• salt, peppar - efter smak.

Tillagningsmetod:

Fräs finhackad lök i smör tills den är gyllenbrun. Tillsätt vin och låt koka upp, låt puttra tills löken har kokat ner till halva volymen. Häll i varm buljong, låt koka upp, sänk värmen igen och låt sjuda i 15-20 minuter, tillsätt sedan senap, salt, peppar och blanda väl. Låt brygga i 8-10 minuter, varefter såsen kan serveras till köttet.

Pepparrot grön sås

Att fiska

Ingredienser:

• 2 knippen spenat;
• 1 knippe ruccola
• 1 knippe persilja;
• 6 msk. l. pepparrot;
• 1/2 kopp;
• 2,5 msk. l. torrt vitt vin;
• 3 msk. l. citron juice;
• salt, innan - efter smak.

Tillagningsmetod:

Grovhacka det gröna och hacka i en mixer. Tillsätt majonnäs, pepparrot, vin, citronsaft och blanda väl. Krydda med salt och peppar och lägg över i en skål.

Teriyakisås

Till kött och fisk

Ingredienser:

• 1/2 kopp sojasås
• 1/4 kopp rörsocker
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 tsk riven ingefära;
• 1 msk. l. honung;
• 1 tsk olivolja;
• 1 msk. l. vin vinäger;
• 1/4 kopp vatten
• 3 tsk stärkelse.

Tillagningsmetod:

Blanda vatten med stärkelse, tillsätt sojasås, honung, socker, olivolja och finhackad vitlök och ingefära (kan rivas på fint rivjärn eller ersättas med torkade för en jämn konsistens). Blanda noga och sätt på låg värme, låt koka upp och koka i 4-6 minuter. Kan serveras varm eller kyld.

Grillsås

Till fågeln

Ingredienser:

• 50 g smör;
• 2 lökar;
• 1 glas ketchup;
• 1/3 kopp vatten
• 1/2 kopp honung
• 2 msk. l. citron juice;
• nymalen svartpeppar - efter smak.

Tillagningsmetod:

Smält smöret, tillsätt finhackad lök och fräs i 4-5 minuter tills den är mjuk. Tillsätt ketchup, vatten, honung, citronsaft och svartpeppar. Koka upp, minska värmen och låt puttra utan lock i 10 minuter tills såsen tjocknar. Servera kyld.

Varm chilisås

För kött och fågel

Ingredienser:

• 100 g chilipeppar;
• 4 vitlöksklyftor;
• 2 tsk Sahara;
• 1 msk. l. vin vinäger;
• 2 tsk olivolja;
• 1/2 msk. l. stärkelse;
• salt att smaka.

Tillagningsmetod:

Hacka paprikan och vitlöken i stora bitar och hacka i en mixer. Överför till en liten kastrull, tillsätt salt, socker, olja, vinäger, stärkelse och koka på låg värme tills det kokar, tillsätt lite stärkelse. Så snart såsen börjar koka, ta bort kastrullen från värmen och lägg på is. Servera kyld.

Krämig vitlökssås

Till fisk och fågel

Ingredienser:

• 400 g tung hemgjord grädde;
• 4 vitlöksklyftor;
• 30 g smör;
• salt, peppar - efter smak.

Tillagningsmetod:

Smält smöret i en stekpanna, tillsätt finhackad vitlök och fräs tills det är mjukt. Häll i grädden och låt koka upp. Smaka av med salt, peppar och låt sjuda tills såsen har tunnat ut och tjocknat. Servera varm eller kyld.

Honungssenapssås

Till fågeln

Ingredienser:

• 1/2 kopp varm senap
• 1/4 kopp honung
• 1/2 tsk riven ingefära.

Tillagningsmetod:

Blanda senap, honung och ingefära i en liten skål. Servera kyld.

Dzadziki sås

Att fiska

Ingredienser:

• 2 gurkor;
• 4 vitlöksklyftor;
• 500 g osötad yoghurt;
• 2 msk. l. olivolja;
• 1 msk. l. vin vinäger;
• 1 gäng dill;
• salt, peppar, oliver - efter smak.

Tillagningsmetod:

Riv gurkorna på ett fint rivjärn och låt stå några minuter i ett durkslag (för att rinna av överflödig saft). Häll yoghurten i en liten skål, tillsätt finhackad dill och vitlök, olivolja, vinäger och gurka. Krydda med salt och peppar och blanda väl. Kyl och garnera med oliver innan servering.

Vit majonnäsbaserad sås är klar på några sekunder! För att förbereda det behöver du ingredienser som alla hemmafruar alltid har på lager. Den har en uttalad vitlökssmak och kommer att vara ett välsmakande tillskott till varma och kalla fiskrätter. Även en ung hemmafru kan hantera detta enkla recept, och dess smak skiljer sig inte från komplexa "restaurangsåser". Du kan experimentera lite och lägga till het chilipeppar eller dina favoritkryddor till det - så kommer såsen att visa sig vara ännu rikare i smak och kommer att gynna din fiskrätt.

Potatissås är ett bra tillskott till många rätter. Dess egenskaper liknar majonnäs, även om dess sammansättning är mer som aioli, eftersom den använder vitlök som förtjockningsmedel, inte senap. Dessutom finns det en mycket viktig ingrediens i denna sås - potatis, som ger såsen dess viskositet och ovanliga smak. Potatissås används som dressing till sallader, dessutom är den perfekt till de flesta kötträtter, och allt tack vare vitlök, för vitlök är liksom inget bättre till en doftande kebab eller mör fiskfilé. Men kombinationen av denna sås med stekt eller bakad kyckling visar sig vara helt enkelt utsökt. Såsens ömtåliga ostmassa med en lätt syrlighet och en antydan av vitlök gör kycklingköttet pikant. Potatissås kan användas som en marinad för kyckling, eller den kan hällas över en redan förberedd maträtt. Det fina med denna sås är att du bestämmer vilken konsistens du vill ha. För att dressa sallader behöver du en tunnare sås, såväl som för att marinera kött, men för servering behöver du en tjock och trögflytande sås, rikare och mer aromatisk.

En sås är en flytande eller halvflytande krydda för en huvudrätt. Forskare kan inte avgöra exakt var såsen först användes, eftersom dessa kryddor är mycket olika i tillämpning och sammansättning, och det är nästan omöjligt att förstå vilken av dem som dök upp först. Så i östliga länder är den främsta sojasås, som började produceras och användas i matlagning för flera tiotusentals år sedan. Men i antikens Rom var garum fisksås, som framställdes av små fiskar med tillsats av vinäger, olivolja och kryddor, populär. Numera är såser väldigt populära. Det är nästan omöjligt att föreställa sig modern matlagning utan majonnäs, ketchup, senap och andra såser som finns på hyllorna i vilken stormarknad som helst. Såser ger rätten en speciell smak, späder ut den alltför mättade och förstärker den svaga aromen. Kötträtter kräver förmodligen oftast en sås som framhäver smak, tillför krydda eller späder på rikedomen. Vi är vana vid att hälla ketchup på shashliken och vi bakar köttet på franska med majonnäs eller bechamelsås. Ett utmärkt komplement till kötträtter kommer att vara en kryddig tomatsås. Den har en sur-söt smak av tomat, rik doft av vitlök och bitter peppar. Det smakar mycket bättre än vanlig butiksköpt ketchup. Den här såsen kan förvaras i kylen, så du behöver inte koka den i små portioner varje gång. Såsen serveras varm eller kyld.

Det finns en hel del recept för att sylta och sy sill. Under en lång sökning fann man det perfekta alternativet för inläggning av sill. Det visar sig vara kryddigt, doftande och det finns nästan ingen obehaglig fiskig lukt. Och en lagom mängd salt gör sillkött behagligt och mört.

En av de ljusaste och mest populära såserna är Béchamelsåsen. Han kom till oss från Frankrike, där han är en av de fem bästa såserna i landet. Den är tillagad på basis av smör, mjölk och mjöl. Denna sås passar bra till produkter som kött (fläsk, kalvkött), fisk och grönsaker (potatis, blomkål, selleri, etc.).

Den otroligt saftiga och saltsyrliga såsen "Tjärtjära" passar bäst till kötträtter och tilltugg. Stekt fisk och potatis kombineras också ljuvligt med det. Har du någonsin lagat den? Försök! Och du kommer att ge upp den vanliga majonnäsen under lång tid och lita på denna läckra sås!

I livet älskar jag experiment, och när min man sa att han ville ha något nytt och ovanligt tog jag upp recept. Och jag hittade ett intressant recept för att göra sås. Hela höjdpunkten med denna sås är att den är sötsyrlig, och den ger köttet en ovanlig smak. När jag först lagade den till kött trodde jag att jag skulle svälja min tunga, jag är till och med tyst för min man. En trevlig upptäckt för mig var också att en sådan sås kan förberedas för vintern. Och ändå, i år har plommonet mognat mycket bra, så det här receptet kommer att vara användbart för de hemmafruar som har mycket plommon och inte har någonstans att sätta dem.

Pepparrot är en smakrik och aromatisk rot, som gör rätter med en kryddig, behaglig smak och en mycket stark arom. De gör en mängd olika såser med det, lägger till lingon, hallon, tomater, vitlök och paprika, samt surkål, gör en mängd olika sallader och marinader. Denna enkla och välbekanta pepparrot tillagad med rödbetor är unik genom att detta recept använder kokt frukt och naturlig äppelcidervinäger. Dessutom, i det här receptet, kan du själv styra mängden produkter och ändra såsens svårighetsgrad efter eget gottfinnande. Försök att välja rödbetor för denna sås i en ljus vinröd färg, något söt, saftig, med en tät konsistens och utan yttre brister. Innan du börjar skapa det här receptet kan du doppa pepparroten i kallt vatten i 10-12 timmar. Så rötterna kommer att få den nödvändiga tätheten och bli skarpare och mer kraftfulla. Om du vill ge den här såsen till små pirrar, minska mängden kryddig rot flera gånger för att undvika negativa reaktioner på en ung kropp.