Meny
Är gratis
registrering
Hem  /  Vegetabiliska/ Gräddfil snabbt. Gräddfil och sockerkakekräm: enkla recept. Gräddfilstårta

Gräddfil snabbt. Gräddfil och sockerkakekräm: enkla recept. Gräddfilstårta

Gräddfil är idealisk för bakning, den kan impregneras med alla kakor, den kommer att mjuka upp även de som genom ett förbiseende blev överexponerade i ugnen.

Den används också av många som efterrätt, den är så god och dessutom enkel att tillaga. För de som har en söt tand kan du lägga till mer socker efter eget tycke.

Gräddfilen till grädden ska vara fet, tjock och fräsch, annars kärvar den inte. Det finns ett par "knep" till som inte alla känner till. Om gräddfilen inte är särskilt tjock, använd en speciell gräddförtjockningsmedel. Och för bättre vispning måste strösocker malas till pulver.

Om du vill att krämen ska hålla tätt, använd gelatin. Och hur man lagar fyllda kycklinglår - se.

Enkel gräddfil

Ingredienser

  • Gräddfil - 500 g.
  • pulveriserat socker - 200 g.
  • Vaniljsocker - 10 g.

Hur man gör gräddfil

  • Ett par timmar innan du gör gräddfilen, ställ in gräddfilen i kylen för att svalna.
  • Överför den kylda gräddfilen till en djup skål eller mixer.
  • Tillsätt strösocker och vaniljsocker och vispa till en jämn smet.

Vaniljsås gräddfil

Om maten är fräsch och rätt gjord är krämen perfekt.

Ingredienser

  • Gräddfil - 250 g.
  • Kycklingägg - 1 st.
  • Granulerat socker - 130 g.
  • Vetemjöl - 2 matskedar.
  • Smör - 150 g.

Hur man lagar mat

  • Lägg gräddfilen i en liten kastrull och vispa ner ägget.
  • Tillsätt socker och siktat mjöl. Blanda noggrant.
  • Ställ kastrullen i ett vattenbad och värm under konstant omrörning. Massan ska bli homogen, utan klumpar och tillräckligt tjock.
  • Ta kastrullen från värmen och ställ in att svalna.
  • Vispa det mjukade smöret med en mixer eller mixer.
  • Tillsätt smör i små portioner till den något avsvalnade gräddfilsmassan, medan du fortsätter vispa med en mixer.
  • Krämen ska vara slät och fluffig.

Citrongräddfil

Denna kräm visar sig vara otroligt uppfriskande och aromatisk. Den är idealisk för alla som gillar inte särskilt söta bakverk.

Ingredienser

  • Gräddfil - 500 g.
  • Kondenserad mjölk - en halv burk.
  • En halv citron.

Recept

  • Kyl gräddfil i kylen och vispa med en mixer.
  • Häll kokande vatten över hälften av citronen och pressa ur saften.
  • I gräddfil, fortsätt att slå, häll citronsaft i en tunn stråle.
  • Tillsätt även kondenserad mjölk i små portioner.
  • Vispa igen tills en fluffig, homogen kräm erhålls.
  • Citrongräddfil är klar.

Gräddfil med gelatin

En mycket stark kräm som håller formen bra.

Ingredienser

  • Gräddfil - 500 g.
  • Granulerat socker - 200 g.
  • Gelatin - 10 g.
  • Vaniljsocker - 10 g.

Göra grädde av gräddfil med gelatin

  • Häll gelatin med kallt vatten och ställ åt sidan i 20-25 minuter för att svälla.
  • Placera behållaren med gelatin i ett vattenbad och under konstant omrörning, värm upp för att helt lösa upp gelatinkornen. Låt det aldrig koka upp.
  • Ta bort gelatinet från värmen och ställ in att svalna.
  • Vispa gräddfil kyld i kylen, tillsätt vanilj och vanligt socker i små portioner. Vispa tills det är slätt och sockret löst sig.
  • Häll gelatin i gräddfilen i en tunn stråle och vispa igen.
  • Krämen är klar, du kan använda den enligt anvisningarna.

Smaklig måltid.

Irina Kamshilina

Att laga mat för någon är mycket trevligare än för dig själv))

Innehåll

Gräddtårtaskiktet är det enklaste och mest populära; det kan göras i flera intressanta versioner med tillgängliga produkter. Försök att lägga till vaniljextrakt, ett glas valnötter, frukt eller kakao till söt gräddfil, så blir smaken på godbiten mycket ljusare och mer intressant. Du kan göra vilken sötma som helst: flytande, så att den blöter kakorna väl, tjock, kaloririk, diet.

Hur man gör gräddfil

Om du vet hur man gör en kräm av gräddfil och socker, vispa bara dessa två komponenter med en mixer i 10-15 minuter. Så delikatessen kommer att visa sig vara tjock, homogen. Det är också viktigt att välja högkvalitativa produkter, gräddfil ska vara färsk, med en fetthalt på minst 25%, det är bättre att ta marknaden snarare än att lagra. Som förtjockningsmedel tillsätts gelatin eller agar-agar till den traditionella gräddmassan. En luftig konsistens kan erhållas genom att tillsätta fint socker, erfarna konditorer rekommenderar att man använder strösocker, med vilket delikatessen vispas lättare och snabbare.

Klassisk

  • Tillagningstid: 15 minuter.
  • Portioner per behållare: 6 personer.
  • Kaloriinnehåll: 318 kcal per 100 g.

Gräddfil och sockerkaka är populär på grund av produktens tillgänglighet och enkel tillverkning. Delikatessen har en delikat konsistens, utmärkt krämig smak, och den lätta syrligheten i den fermenterade mjölkprodukten ger pikanthet. Enligt det klassiska gräddfilsreceptet innehåller det endast 2 komponenter och ett smakämne, det är lämpligt för kexkakor, Napoleon, honungstårta och andra konfektyrprodukter.

Ingredienser:

  • gräddfil - 500 g;
  • pulveriserat socker - 150 g;
  • vanillin - 1 påse.

Tillagningsmetod:

  1. Placera den kylda gräddfilen i en behållare och vispa på låg hastighet i 1 minut, ta 3 set.
  2. Öka hastigheten på mixern genom att tillsätta 1 msk strösocker. sked.
  3. Tillsätt vanillin på slutet, vispa ytterligare minuter tills en tjock, fluffig blandning erhålls.

Med körsbär

  • Portioner per behållare: 7 personer.
  • Kaloriinnehåll i rätten: 334 kcal per 100 g.

Grädde med gräddfil och körsbär har en lätt syrlig smak, rosa färg och delikat konsistens. Glöm inte att körsbär är ett för saftigt bär, vilket kommer att ge mycket vätska i processen, så gelatin ingår i receptet, annars kommer efterrätten inte att tjockna. En goding med körsbär är perfekt till ett lager färdiga eller kexkakor i tårtor. Om du lägger delikatessen i skålarna och fryser in den får du en fantastisk svalkande dessert.

Ingredienser:

  • gräddfil - 400 ml;
  • florsocker - 250 g;
  • keso - 400 g;
  • gelatin - 30 g;
  • färska (eller frysta) körsbär - 300 g;
  • vanillin.

Tillagningsmetod:

  1. Gelatin hälls med vatten, lämnas att svälla.
  2. Vid denna tidpunkt läggs strösocker till körsbären (urkärnade) och vispa med en mixer tills det är slätt.
  3. Häll sedan i keso, vanillin, knåda igen. Tillsätt sedan gelatin och blanda noggrant.
  4. Den fermenterade mjölkprodukten vispas separat, tillsätts sedan till bulken och vispas ihop igen.

Med jordgubbar

  • Tillagningstid: 30 minuter.
  • Portioner per behållare: 6 personer.
  • Kaloriinnehåll i rätten: 268 kcal per 100 g.
  • Syfte: till frukost, lunch, middag.

Receptet på gräddfil för jordgubbstårta är väldigt enkelt, men detta bär kommer att lägga till kryddiga toner och utmärkt arom till efterrätten. Det är viktigt att tänka på här att jordgubbar ger en liten mängd juice, och blandningen kan visa sig vara flytande. För att uppnå en tjock konsistens läggs en annan komponent till receptet - grädde, utan vilken det kommer att vara svårt att uppnå önskat resultat.

Ingredienser:

  • kall grädde - 90 ml;
  • fett gräddfil - 180 ml;
  • socker - 100 g;
  • jordgubbar - 200 g.

Tillagningsmetod:

  1. Gör potatismos av bären.
  2. Blanda resten av ingredienserna och vispa till en slät smet.
  3. Tillsätt jordgubbspuré, blanda allt väl med en mixer, kyl i kylen.
  4. Bred ut den färdiga fluffiga massan på kakorna, dekorera tårtan med jordgubbsskivor ovanpå.

Gräddfil med kondenserad mjölk

  • Tillagningstid: 25 minuter.
  • Portioner per behållare: 5 personer.
  • Kaloriinnehåll: 286 kcal per 100 g.
  • Syfte: till frukost, middag.

Prova en annan version av gräddfil - med kondenserad mjölk. Denna delikata dessert visar sig vara mycket mjuk, luftig och dess underbara krämiga smak är lätt. En delikatess med kondenserad mjölk kan användas för att blötlägga kakor, som fondant till muffins, andra läckra desserter, för att göra vaniljsås, rånrullar.

Ingredienser:

  • gräddfil (minst 25%) - 200 ml;
  • kondenserad mjölk - 1 burk.

Tillagningsmetod:

  1. Kyld fet gräddfil vispas med en mixer tills den är luftig.
  2. Tillsätt sedan kondenserad mjölk och fortsätt vispa tills en homogen konsistens erhålls.

Med kefir

  • Tillagningstid: 60 minuter.
  • Portioner per behållare: 7 personer.
  • Kaloriinnehåll: 238 kcal per 100 g.
  • Syfte: till frukost, lunch, middag.

Grädde med gräddfil med kefir kommer att tilltala älskare av luftiga delikata desserter med en lätt diskret surhet. En sådan delikatess kan användas både för ett lager av honung, kex, mördegskakor och som en separat maträtt. Välj gelatin av högsta kvalitet för din goding, annars kanske efterrätten inte stelnar, och kakan kommer inte att hålla sin form.

Ingredienser:

  • gräddfil - 400 ml;
  • kefir - 200 ml;
  • vatten - 50 ml;
  • socker - 4 msk. l.;
  • gelatin - 10 g;
  • vanillin.

Tillagningsmetod:

  1. Blanda gelatin med vatten och låt svälla.
  2. Blanda kefir, gräddfil, socker, vanillin och vispa med en visp (mixer, mixer) tills det är slätt och sockret är helt upplöst.
  3. Värm det svällda gelatinet i ett vattenbad tills det är helt upplöst, svalna. Tillsätt några matskedar av den fermenterade mjölkblandningen, rör om tills det är slätt.
  4. Häll denna blandning i kefir-gräddfilsmassan, rör om noggrant och ställ i kylen i 20 minuter.
  5. Efter att tiden har gått, ta ut produkten och vispa med en mixer. Massan kommer att tjockna, öka i volym. Skicka tillbaka den till kylen. Om en halvtimme är efterrätten klar.

Med katrinplommon

  • Tillagningstid: 50 minuter.
  • Portioner per behållare: 6 personer.
  • Kaloriinnehåll: 280 kcal per 100 g.
  • Syfte: till frukost, lunch, middag.

Du kan lägga till inte bara färska bär till desserter, utan också torkad frukt, till exempel katrinplommon. Denna kombination är lämplig för en tårta med söta kakor, eftersom den sura smaken av katrinplommon och gräddfil kommer att späda ut deras sötma. För att förbereda en gräddfilsefterrätt med detta torkade bär behöver du en liten mängd likör, i vilken de torkade frukterna blötläggs. Tack vare denna teknik kommer godbiten att få en originell arom och en lätt alkoholisk eftersmak.

Ingredienser:

  • gräddfil - 600 g;
  • socker - 200 g;
  • katrinplommon - 200 g;
  • likör (frukt) - 50 ml.

Tillagningsmetod:

  1. Finhacka katrinplommonen, häll över likören, låt dra i 45 minuter. Rör om då och då.
  2. Kombinera den fermenterade mjölkprodukten med socker, vispa med en visp tills den är slät.
  3. Tillsätt torkad frukt till massan, blanda noggrant.

Med banan

  • Tillagningstid: 20 minuter.
  • Portioner per behållare: 6 personer.
  • Kaloriinnehåll: 340 kcal per 100 g.
  • Syfte: till frukost, lunch.

Om du inte har tid att bråka med en komplex smörkräm, prova att lägga till bananer till din vanliga gräddfilsgrädde. Dessa frukter kommer att göra godsakerna mjukare och tjockare. Banangräddfilen kan vara en fristående rätt eller en impregnering för chokladkex. Chokladchips eller kokosflingor passar bra till en sådan kräm.

Ingredienser:

  • stora bananer - 2 st.;
  • gräddfil - 500 g;
  • socker - 125 g

Tillagningsmetod:

  1. Bananerna mals med en mixer tills de är mosiga.
  2. En fermenterad mjölkkomponent läggs till denna massa och allt detta vispas med en mixer.
  3. Tillsätt gradvis socker till blandningen, fortsätt att vispa tills den lösts upp.

Gräddfil med kakao

  • Tillagningstid: 60 minuter.
  • Portioner per behållare: 7 personer.
  • Kaloriinnehåll i rätten: 310 kcal per 100 g.
  • Syfte: till frukost, lunch, middag.

Många söta tandar älskar gräddfilsreceptet för dess enkelhet, ett litet antal komponenter. Om du vill ha en lite annorlunda smak, prova att lägga till kakaopulver till din efterrätt. Så godbiten kommer att bli riktigt choklad, den kan konsumeras som en oberoende maträtt och användas som fyllning för kakor, pannkakor, rullar och andra konfektyrprodukter.

Ingredienser:

  • fett gräddfil - 150 g;
  • smör (mjukat) - 80 g;
  • socker - 300 g;
  • kakao - 80 g.

Tillagningsmetod:

  1. Vi blandar den fermenterade mjölkkomponenten med socker och kakao tills den är slät.
  2. Vi sätter massan i brand, låt koka upp under konstant omrörning.
  3. Efter kokning, minska värmen och koka tills det tjocknat. Glöm inte att röra om.
  4. När massan tjocknar, tillsätt olja och rör tills den löser sig.
  5. Ta bort från värmen, kyl.

Med gelatin

  • Tillagningstid: 1 timme 20 minuter.
  • Portioner per behållare: 6 personer.
  • Kaloriinnehåll i rätten: 124 kcal per 100 g.
  • Syfte: till frukost.

Vissa recept för att göra tjock grädde kräver tillsats av smör, men smaken av en sådan massa kommer att skilja sig från den traditionella klassikern. Det enklaste sättet att uppnå en tjock gräddfilskonsistens är att använda ett kommersiellt tillgängligt gräddförtjockningsmedel. Om du inte vill lägga till konstgjorda ingredienser, prova att göra en gelatingodis. Det hjälper dig att enkelt uppnå en tät konsistens av söt massa, så att den kan användas för ett lager av kakor.

Ingredienser:

  • gräddfil - 300 g;
  • strösocker - 5 msk. l.;
  • vatten (mjölk) - 0,5 msk.;
  • gelatin - 1 tsk;
  • aromämne (vanillin).

Tillagningsmetod:

  1. Häll gelatin med vatten (mjölk), ställ åt sidan tills det sväller.
  2. Placera den sedan i ett vattenbad och värm tills komponenten är helt upplöst. Låt svalna.
  3. Vispa gräddfilen, pulvret, smaksätt med en mixer (mixer) tills du får en fluffig homogen blandning. Tillsätt gelatin på slutet.
  4. Använd den till hembakade kakor och andra enkla recept.

Video

Hittade du ett fel i texten? Välj det, tryck på Ctrl + Enter så fixar vi det!

Gräddfils kakkräm är ett klassiskt hemlagat recept. Konfektyrfabriker tillverkar även desserter med denna populära impregnering. Men professionella bagare lyckas göra tjock gräddfil, medan den hemma visar sig vara mer flytande, "våt". Det verkar som om samma ingredienser, kvaliteten på produkterna är den högsta - så vad är grejen? Är det verkligen omöjligt att göra gräddfil tjock hemma? Såklart du kan. Det räcker att känna till och ta hänsyn till flera receptbelagda subtiliteter som hjälper till att tjockna gräddfilen till önskad konsistens.

Hur görs gräddtårta? Sammansättning och egenskaper hos gräddfil
Gräddfil är en av de enklaste och mest prisvärda bakverksfyllningarna. Och det gäller även ingrediensuppsättningen och matlagningstekniken. Det är förmodligen därför det är så vanligt att använda gräddfil. Oftast görs gräddfil till ett kex, till en honungstårta, gräddfil direkt, till eclairs och andra kakor. Gräddfil kan blandas med kakao, sirap, sylt. Det enda som inte går att göra med gräddfil är att ge den en stabil form. Eftersom gräddfil är som standard impregnering, det vill säga en massa som är tillräckligt flytande för att fukta torr deg.

Den klassiska gräddfilen består av endast två eller tre viktiga ingredienser:

  1. Gräddfil.
  2. Socker (sand eller pulver).
  3. Vanillin eller vaniljsocker är redan aromämnen, som du kan klara dig utan när du lagar gräddfil.
Du kan självklart använda den fetaste gräddfil du kan hitta. Innan användning kan du även hålla den färdiga krämen i kylen för att "ställa" den. Men allt detta kommer inte att göra gräddfilen riktigt tjock – kanske lite mer trögflytande. För att märkbart förtjocka gräddfilen måste du använda andra knep och / eller ytterligare komponenter.

Hur man gör gräddfil tjock
Det finns flera mer eller mindre effektiva sätt att tjockna gräddfil. Vilken du ska välja och implementera beror på dina gastronomiska preferenser, krav på tårtor och andra möjligheter. Här är de verktyg du väljer som gör att du kan göra gräddfil tjockare än vanligt:

  1. Gräddfilskvalitet. Erfarna hemmafruar är säkra på att tjock gräddfil endast erhålls från hemlagad gräddfil, och butiken är inte lämplig för detta. För att testa, köp minst 30% fet gräddfil till grädden på marknaden. För att öka dina chanser att lyckas, lägg gräddfil i fyrfaldig ostduk och häng över en skål i minst 3 timmar. Denna metod kommer att befria gräddfilen från överflödigt serum, det vill säga vätska, och krämen kommer att visa sig vara tjockare.
  2. Tid och villkor för förberedelser.Även den fetaste och tjockaste gräddfilen blir tunnare vid kontakt med socker. Ju längre du vispar grädden, desto längre håller denna kontakt och desto mindre är chansen att gräddfilen blir tillräckligt tjock. Använd en mixer för att vispa grädden så snabbt och intensivt som möjligt. Temperaturen på maten och redskapen påverkar också gräddens konsistens, så förkyla gräddfilen, skålen och visp.
  3. Stärkelse. Potatis eller majs, det gör grädden lite tjockare utan att smaken påverkas. Efter tillsats av stärkelse är det lämpligt att förvara grädden i kylen. Du kan till och med ersätta stärkelse med mjöl.
  4. Gelatin. Ett universellt förtjockningsmedel, även för kräm. Kommer att kräva kylning och kan påverka smaken på krämen om den används i stora mängder. Men det kommer definitivt att fungera.
  5. Smör. Oundvikligen påverkar inte bara konsistensen, utan också näringsvärdet av grädden. Gräddfil med smör visar sig vara tyngre och rikare. I stort sett är det här en annorlunda kräm, men den ersätter helt och hållet gräddfilen i kakor och bakverk.
  6. Förtjockningsmedel för grädde. Detta är det modernaste och enklaste sättet att tjockna gräddfil. Förtjockningsmedel av olika märken kan skilja sig åt i namn och koncentration, men appliceringsmetoden är densamma för alla.
Dessa metoder låter dig göra tjock gräddfil vid tillagningsstadiet. Du kan bara försöka tjockna den färdiga grädden om du vispar den igen genom att tillsätta en förtjockande ingrediens. Det kan vara lättare att hoppa över den här idén och göra en tjock kakkräm med ett annat recept. Men vill du göra exakt gräddfilen tjock, läs vidare.

Tjock gräddfil: recept
För en medelstor kaka bereds en kräm av 500 gram gräddfil, ge eller ta. Denna mängd kommer att kräva 1 glas socker (200-250 gram) eller ett halvt glas strösocker (cirka 100 gram) och en droppe vaniljessens. Resten av ingredienserna och/eller förtjockningsmedel anges i de detaljerade recepten:

  1. Tjock gräddfil med gelatin. Utöver dessa ingredienser behöver du en påse gelatin (10-15 gram) och 100 ml vatten. Häll vatten i ett glas och lös upp gelatinet i det. Efter 15 minuter värm upp vattnet med det lösta gelatinet, men låt inte koka upp. Kyl i rumstemperatur. Medan gelatinet svalnar, vispa gräddfilen med socker eller pulver i en djup skål. När topparna börjar nå bakom vispen (det händer efter ca 10-15 minuters vispning), tillsätt vaniljessensen och häll i det avsvalnade flytande gelatinet i en tunn stråle. Vispa grädden igen i 1-2 minuter.
    Ställ bunken med grädde i kylen i 3-4 timmar innan användning, gärna över natten. Under denna tid kommer gelatinet att hårdna, och gräddfilen blir tjock. Om du ytterligare vill förbättra gelatinets förtjockningsegenskaper, lös det inte i vatten, utan i fet konfektkräm. Du måste värma dem försiktigt så att de inte kryper ihop sig, men gräddfilen med gelatin och grädde kommer att visa sig vara väldigt elastisk.
  2. Tjock gräddfil med stärkelse. För ovanstående mängd ingredienser behöver du 2 teskedar stärkelse. Lägg den feta gräddfilen i en kyld skål och vispa med en mixer med/eller en kyld visp. Efter 10-15 minuter kommer gräddfil att öka i volym. Tillsätt sedan socker eller florsocker, vanilj och/eller andra aromatiska essenser. Vispa ytterligare 5 minuter tills sockret lösts upp. Om tiden tillåter, ställ in krämen i kylen i 30-40 minuter. Om du har bråttom, tillsätt genast stärkelsen och vispa igen. Det tar lite tid för stärkelsen att svälla och få effekt. Ställ gräddbunken i kylen i minst 20-30 minuter.
  3. Tjock gräddfil med smör. För ett halvt kilo gräddfil räcker det med 50-100 gram smör (inte ett pålägg). Ta ut den ur kylen i förväg för att värma och mjukgöra den. I en djup skål, rör ner mjukt smör och hälften av sockret eller pulvret. När smöret blir vitt och sockret löst sig, lägg ner gräddfilen, resten av sockret och vaniljen i samma skål. Vispa med en kyld visp vid höga hastigheter. Efter 15 minuter kommer krämen att tjockna och bli fast och elastisk. Du kan använda den direkt eller lägga den i kylen och kyla den senare med kakan.
  4. Tjock gräddfil med kondenserad mjölk. Kondenserad mjölk ger volym till massan, så grädden är mer krämig än andra recept. För ett halvt kilo gräddfil, ta en standardburk kondenserad mjölk, 50 gram smör och du kan klara dig utan socker. Vispa gräddfilen i en kyld skål i 15 minuter. I en andra skål, kombinera smör, mjukat i rumstemperatur, med kondenserad mjölk och vispa tills det är slätt och fluffigt. Kombinera innehållet i båda skålarna, blanda jämnt och vispa helt. Denna gräddfil kan användas till kakor och bakverk, eller som en oberoende efterrätt, beströdd med krossade nötter.
  5. Gräddfil med förtjockningsmedel. Konfektyr torrt förtjockningsmedel-koncentrat för grädde är också lämplig för gräddfil. Fokusera på volymen av produkten som anges på en specifik förpackning. Som regel finns det 1-2 påsar för ett halvt kilo gräddfil. Lägg gräddfilen i en skål tillsammans med sockret och vispa tills en märkbar volymökning, eller vispa bara gräddfilen, och tillsätt sockret efter 10 minuter och fortsätt vispa tills det löst sig. Tillsätt sedan vanilj och 1 påse förtjockningsmedel. Vispa ihop allt i ytterligare 7-10 minuter och ställ i kylen. Efter 15-20 minuter, ta ut skålen med grädde och kontrollera konsistensen. Om det passar dig kan du börja använda krämen. Om du vill göra gräddfilen ännu tjockare, lägg i en andra påse förtjockningsmedel i den, vispa igen och ställ i kylen i 15-20 minuter.
  6. Tjock gräddfil med keso. Fermenterade mjölkprodukter kombineras framgångsrikt med varandra, och en sådan grädde smakar nästan likadant som den klassiska gräddfilen, men den blir mycket tjockare. Ett pund gräddfil behöver 300-400 gram keso. Det är lämpligt att använda homogen keso i förpackningar eller gnugga smulig keso så att den blir mjuk och homogen. Vik den rivna kesoen och gräddfilen i en djup behållare, tillsätt socker och vanilj. Vispa med en mixer på låg hastighet först. När massan blir som en kräm, växla mixerläget till maximalt och vispa tills en tjock kräm bildas.
För att göra tjock gräddfil behövs ingen värmebehandling - detta är ett klart plus. I kokböcker kan du hitta råd om att tjockna gräddfil genom att koka den med socker och/eller stärkelsesirap, men det här blir redan en vaniljsås, det vill säga en helt annan produkt. Du kan också vispa gräddfilen med en mogen banan eller annan fruktkött. Detta kommer bara att tjockna krämen något, men det kommer att göra den acceptabel för barnmat. Men det viktigaste du behöver komma ihåg är det direkta beroendet av gräddens konsistens på gräddfilen. Ju fetare och tjockare den är, desto tjockare blir gräddfilen. Lycka till med dina kulinariska experiment!

Gräddfil har många fördelar. Den första är enkel förberedelse. Du behöver inte ha några speciella kulinariska färdigheter för att göra det. Det andra är tillgången på komponenter. För det tredje - mångsidighet, mängden socker kan varieras efter din smak. Ett stort plus med receptet är att det passar till alla kakor. Även om de är torra kommer gräddfil att rädda dagen och göra kakan mjuk.

Hur man förbereder gräddtårta på rätt sätt

För att förbereda en kräm på gräddfil för en tårta behöver du socker och vanillin. Detta är den klassiska receptbasen. Konditorer använder det ofta och kompletterar det med många komponenter. Det är att föredra att använda sött pulver - det löser sig snabbare, kommer inte att mala på tänderna. Det är bättre att sikta pulvret - detta gör krämen luftigare.

Innan du börjar processen att skapa en kräm på gräddfil för en tårta, bör du förbereda de nödvändiga verktygen. Dessa inkluderar:

  • Vispredskap - du kan använda plast, aluminium eller glas. Huvudsaken är att vara lång, voluminös och cool. För att göra detta, lägg den i kylen i 1 timme.
  • Mixer. Du kan använda en mixer med en visp. Det är också bättre att lägga tillbehören i kylan.
  • Ren gasväv. Det behövs för att separera vasslen från basen.

En korrekt förberedd kakkräm med gräddfil har en delikat konsistens och tjock konsistens. Helst behåller den färdiga massan sin form i kylan i minst 2 timmar. Efter korrekt vispning bör droppar av dessert inte droppa från mixertillbehören. Tillsammans med strösockret kan du tillsätta 3 droppar citronsaft - så går sockerupplösningsprocessen snabbare.

Hur man vispar gräddfil

Den fermenterade mjölkprodukten för beredning av impregneringen måste vara färsk och naturlig. Fetthalt - 30 procent, inte mindre. Det är nödvändigt att använda kyld gräddfil - detta kommer inte att tillåta massan att spridas. Det är också lämpligt att kyla redskapen för vispning. Vispa den hemgjorda produkten försiktigt så att den inte blir till smör. Processen börjar med låga blandarvarv, som gradvis ökas. Med tiden tar allt 10-12 minuter. Bulkingredienser tillsätts när massan börjar tjockna och flytande ingredienser tillsätts före tillagning.

Grädde på gräddfil för kakan har sina egna nyanser av förberedelse. Dess enda nackdel kan betraktas som instabiliteten hos den färdiga massan. Därför är impregneringen främst till för att smörja ihop kakorna. Men du kan använda receptet för att dekorera en tårta eller som en fristående efterrätt. För detta måste du lägga till pektin, agar eller gelatin. Snabbkrämförtjockningsmedel fungerar bra.

Det finns en annan metod med vilken du kan få en tjock grädde från gräddfil och strösocker. Detta kommer att kräva en ren gasväv. Den måste vikas i 2-3 lager, läggas i ett durkslag och lägga gräddfil på duken. Sedan knyts, hängs eller lämnas gasväven i ett durkslag i 7-8 timmar. Detta kommer att separera vasslen. Krämen från en sådan produkt kommer garanterat att visa sig vara korrekt.

Recept på gräddfil

Du kan skapa flera alternativ för en kräm på gräddfil för en tårta med olika tillsatser. Använd en sådan grund för beredningen av vaniljsåsmassan. Tillsatsen av choklad, honung, torkade aprikoser och andra komponenter utförs i vispningsstadiet. För att göra detta måste en liten del av basmassan kombineras med den önskade ingrediensen och sedan manuellt matas in i huvuddelen av produkten. Utforska kända recept med olika tillsatser.

Klassisk från gräddfil och socker

Specifikationer

  • Tid: 15 minuter.
  • Portioner per behållare: 4 personer.
  • Kaloriinnehåll: 299 kcal per 100 g.
  • Syfte: för ett lager av tårtlager; efterrätt
  • Mat: ryskt.
  • Svårighetsgrad: lätt.

Gräddfil och sockerkakekräm är grundläggande. Det är gott, lätt och till och med hälsosamt. Det är inte svårt att förbereda det. En sådan massa används för att smeta ut hygroskopiska kakor - sand, honung. Denna kräm kan vara en bra fristående efterrätt, särskilt med frukt. Receptbelagt socker kan ersättas med strösocker. Detta kommer inte att ändra smaken, och du måste slå mindre.

Ingredienser

  • gräddfil 30% - 500 g;
  • socker - 200 g

Matlagningsmetod

  1. Lägg den kylda fermenterade mjölkprodukten i en djup skål. Den måste också kylas i förväg.
  2. Skicka socker till samma behållare.
  3. Börja arbeta med mixern på lägsta hastighet. Omsättningen måste successivt ökas.
  4. När massan börjar bilda stabila toppar - det tar cirka 7-8 minuter, stäng av mixern. Den färdiga krämen ska inte droppa eller läcka.

Specifikationer

  • Tid: 25 minuter.
  • Portioner per behållare: 6 personer.
  • Kaloriinnehåll: 490 kcal per 100 g.
  • Syfte: för tårta
  • Mat: ryskt.
  • Svårighetsgrad: lätt.

Det är bäst att tillsätta kondenserad mjölk till gräddfil för en kexkaka. Det gör kakorna mer fuktiga, vilket är idealiskt för porösa degar. Denna massa passar bra till "Napoleon", mördegskakor. Kondenserad mjölk, som en fermenterad mjölkprodukt, tas bäst av hög kvalitet, då kommer resultatet att glädjas med sin delikata, söta och sura smak.

Ingredienser

  • kondenserad mjölk - 1 burk;
  • gräddfil - 500 g;
  • citronsaft - 50 g;
  • konjak - 1 msk. l.

Matlagningsmetod

  1. Ställ surmjölken kallt innan. Lägg sedan i en behållare och börja vispa.
  2. Tvätta citronen, pressa ur ett par matskedar juice. Den måste tillsättas tillsammans med konjaken när blandningen nästan är klar.
  3. Häll den kondenserade mjölken i en tunn stråle, utan att stanna för att slå massan.
  4. Krämen är klar så fort du ser ett tjockt, frodigt skum.

Med kokt kondenserad mjölk

Specifikationer

  • Tid: 10 minuter.
  • Portioner per behållare: 4 personer.
  • Kaloriinnehåll: 430 kcal per 100 g.
  • Syfte: för bakning.
  • Mat: ryskt.
  • Svårighetsgrad: lätt.

Fermenterad mjölkprodukt och kokt kondenserad mjölk är perfekta för varandra. Komponenterna skapar en utmärkt konsistens för smörjning av kakor - kex, pannkaka. Använd en kräm för att fylla eclairerna. Om du tillsätter fruktsirap får du en underbar efterrätt - inte klumpigt söt, men med en lätt syrlig smak.

Ingredienser

  • kokt kondenserad mjölk - 1 burk;
  • gräddfil - 400 g;
  • förtjockningsmedel - 10 g.

Matlagningsmetod

  1. Lägg den feta, kalla gräddfilen i en kopp tillsammans med kokt kondenserad mjölk.
  2. Vispa i 3 minuter på låg hastighet, öka den gradvis.
  3. 5 minuter efter att processen påbörjats, tillsätt förtjockningsmedel och fortsätt vispa i ytterligare 1 minut.
  4. Lush cream för eclairs är klar. Om det behövs ett lager för en kaka, stansa massan i 30 sekunder på hög hastighet. Skummet kommer att sätta sig - det blir lätt att arbeta med massan.

Gelatinbaserad

Specifikationer

  • Tid: 20 minuter.
  • Portioner per behållare: 2 personer.
  • Kaloriinnehåll: 207 kcal.
  • Syfte: efterrätt.
  • Mat: ryskt.
  • Svårighetsgrad: medel.

Receptet på grädde med gelatin hjälper till när det inte finns tid att väga basingrediensen. Den passar till nästan alla kakor. Läckra, originella desserter kan skapas med gelatin. Det är viktigt att använda strösocker - grädden är lättare att blanda med den, den visar sig vara mer känslig än med socker. Gelatin hjälper till att hålla massan i form. Det stärker också lederna för hälsofördelar.

Ingredienser

  • vatten - 100 g;
  • gräddfil 20% - 400 g;
  • gelatin - 15 g;
  • strösocker - 100 g.

Matlagningsmetod

  1. Häll gelatin med varmt vatten i 12-15 minuter. Överskrid inte den rekommenderade mängden, annars får du en sufflé.
  2. Börja sedan vispa den fermenterade mjölkprodukten tillsammans med strösockret. Tid - ca 5 minuter, tills en degig massa erhålls.
  3. Lägg det svällda gelatinet i ett vattenbad. Det måste röras om tills det löser sig, men får inte koka upp. Kyl sedan vätskan.
  4. Slå på mixern igen, tillsätt lite gelatin och vispa på medelhastighet.
  5. Det är bättre att använda krämen tills gelatinet börjar stelna. Om du gör en separat efterrätt, lägg massan i skålarna och lägg den i kylen.

Smör-gräddfil

Specifikationer

  • Tid: 15 minuter.
  • Portioner per behållare: 1 person.
  • Kaloriinnehåll i rätten: 362 kcal per 100 g.
  • Syfte: tårtmellanskikt, tårtfyllare.
  • Kök: Franskt.
  • Svårighetsgrad: lätt.

Mycket delikat, läcker kräm. Tillsatsen av olja gör den frodig och tjock. Impregneringen passar bra till honungskakor. Krämen används vid fyllning av rånrullar, kakor - korgar. När du arbetar är det lämpligt att använda en fermenterad mjölkprodukt med surdeg - det är gott och naturligt. Det tar inte lång tid att förbereda och resultatet är en fantastisk efterrätt.

Ingredienser

  • Smör 82% - 150 g;
  • gräddfil 15% - 300 g;
  • florsocker - 150 g.

Matlagningsmetod

  1. Oljan måste tas ur kylen och bringas till rumstemperatur. Smält den aldrig i mikrovågsugnen.
  2. Lägg smör i en hög kopp, vispa i 3 minuter.
  3. Tillsätt sedan pulver, gräddfil. Öka mixerhastigheten till max. När massan ökar i volym, blir vit och tjocknar, stäng av enheten.

Gräddost

Specifikationer

  • Tid: 20 minuter.
  • Portioner per behållare: 2 personer.
  • Kaloriinnehåll: 232 kcal per 100 g.
  • Syfte: lager för tårtlager, dessert.
  • Kök: världskök.
  • Svårighetsgrad: medel.

Att lägga till keso till grundreceptet gör krämen inte bara god utan också hälsosam. Ett barn kommer definitivt att gilla en sådan rejäl efterrätt, även om han inte gillar fermenterade mjölkprodukter. Receptet är ekonomiskt ekonomiskt och tidsmässigt. Lämplig för alla tester. Det går särskilt bra med kakor "Milk Girl", "Napoleon", "Honey".

Ingredienser

  • keso - 200 g;
  • gräddfil - 200 g;
  • socker - 200 g;
  • vanilj - 10 g.

Matlagningsmetod

  1. För att få en jämn konsistens, mal ostmassan med en mixer eller mal med en sil.
  2. Gräddfil måste vägas före användning för att avlägsna överflödig fukt.
  3. Kombinera den fermenterade mjölkprodukten med socker i en behållare, vispa tills den senare är helt upplöst.
  4. Tillsätt sedan hackad keso, vanilj. Arbeta med en mixer tills blandningen är tjock. Den färdiga massan måste avlägsnas i 30 minuter i kylan.

Gräddfil banan

Specifikationer

  • Tid: 30 minuter.
  • Portioner per behållare: 5 personer.
  • Kaloriinnehåll i rätten: 190 kcal per 100 g.
  • Syfte: dessert, tårtfyllning.
  • Mat: ryskt.
  • Svårighetsgrad: medel.

Detta alternativ är en utmärkt lösning för ett barnkalas. Denna massa kan användas för att smörgå en kex, kakor ("Gräddfil", "Pancho"), servera i skålar med frukt. Receptet är lämpligt för blötläggning av ostmassapudding. En produkt med en sådan fyllning måste förvaras i kylan i 1-2 timmar - då kommer smaken av grädden att avslöjas fullt ut.

Ingredienser

  • Mogna bananer - 160 g;
  • gräddfil 20% - 250 g;
  • citronsaft - 5 ml;
  • florsocker - 60 g.

Matlagningsmetod

  1. Skala ett par bananer, kör dem genom en mixer till puré. Du kan helt enkelt mosa med en gaffel - då kommer fruktbitarna att kännas.
  2. Blanda kyld surmjölk med strösocker tills stabila toppar visas.
  3. Tillsätt bananpurén i skålen. Vispa på hög hastighet i ytterligare 3 minuter.
  4. Tillsätt citronsaft 30 sekunder innan blandningen är slut.

Specifikationer

  • Tid: 30 minuter.
  • Portioner per behållare: 2 personer.
  • Kaloriinnehåll i rätten: 302 kcal per 100 g.
  • Syfte: fyllning för tårtor.
  • Mat: Italienskt.
  • Svårighetsgrad: medel.

Receptet hjälper dig att få en rik, krämig smak. Proteinmassan används för att fylla rören, smörgåstårtor. Matlagning är inte det snabbaste och enklaste, men resultatet är värt mödan och tiden. Ägg måste vara färska och den fermenterade mjölkprodukten måste vara fet. Konsistensen hos den resulterande massan gör den oumbärlig för att dekorera kakor. För att öka densiteten bör frukt tillsättas.

Ingredienser

  • Äggvita - 4 st;
  • socker - 250 g;
  • vatten - 10 ml;
  • gräddfil 30% - 250 g.

Matlagningsmetod

  1. Sätt vattnet på låg värme, tillsätt socker och koka upp sirapen.
  2. Vispa vitorna kylda. I början av blandningen, tillsätt några droppar sirap.
  3. Vispa kall gräddfil i en separat skål tills den är tjock, använd sedan försiktigt, i små portioner, en spatel för att tillsätta den i proteinblandningen.
  4. Det är nödvändigt att använda den färdiga massan omedelbart, den kan inte lagras.

Med choklad

Specifikationer

  • Tid: 15 minuter.
  • Portioner per behållare: 10 personer.
  • Kaloriinnehåll: 202 kcal per 100 g.
  • Syfte: efterrätt, bakfyllning.
  • Kök: Europeiskt.
  • Svårighetsgrad: medel.

Gräddfil-chokladkräm har en trögflytande, silkeslen konsistens. Den används vid fyllning av kakor, lagerkakor. För att få en tjockare konsistens måste den resulterande massan kylas. Bitter choklad används som huvudtillsats, men som en sista utväg kan den ersättas med kakaopulver.

Ingredienser

  • bitter choklad - 150 g;
  • florsocker - 300 g;
  • gräddfil 20% - 150 g;
  • smör - 50 g;
  • vanillin - 5 g;
  • salt - 2 g.

Matlagningsmetod

  1. Bryt chokladen i bitar, blanda med smör. Värm i vattenbad tills chokladen löst sig. Kyl mottogs till rumstemperatur.
  2. Vispa gräddfilen med medelhastighet och tillsätt 1 matsked strösocker till den.
  3. Tillsätt sedan salt, vanillin, smält choklad.
  4. Fortsätt vispa tills den är slät.

Vaniljsås gräddglass

Specifikationer

  • Tid: 45 minuter.
  • Portioner per behållare: 8 personer.
  • Kaloriinnehåll: 258 kcal.
  • Syfte: fyllning för konfektyr.
  • Kök: världskök.
  • Svårighetsgrad: medel.

Det här receptet är en slags Sundae-smörkräm. Den fick sitt namn på grund av likheten med glassen med samma namn. Genom att ersätta grädde med gräddfil kan du få en efterrätt som är mindre näringsrik, mer budgetmässig. Den används som fyllning för sandkorgar, dekoration av cupcakes, för att jämna ut kakans yta innan mastix appliceras.

Ingredienser

  • kycklingägg - 1 st;
  • smör - 120 g;
  • gräddfil 25% - 370 g;
  • mjöl - 105 g;
  • vanillin - 5 g.

Matlagningsmetod

  1. Rör om den fermenterade mjölkprodukten med ägget på låg mixerhastighet.
  2. Tillsätt socker, mjöl, vanillin till massan utan att stoppa mixern.
  3. Placera sedan den resulterande blandningen i ett vattenbad. Koka allt på låg värme under konstant omrörning tills det tjocknat - 10 minuter.
  4. Kyl sedan massan. Tillsätt smör rivet med en mixer i små portioner.
  5. I slutet, blanda massan, lägg i kylan.

Video

Jag trodde aldrig att man kan brygga gräddfil, men det visar sig att man också kan gilla det) Det första receptet som jag ska dela med mig av idag är vaniljsås. Hur delikat i struktur och smak det visar sig går inte att förmedla med ord. Perfekt till söta och andra läckerheter.

Så för beredningen av krämen behöver vi:

  • Gräddfil 20% fett - 300 g
  • Stort ägg - 1 st
  • Mjöl - 2 msk. l.
  • Granulerat socker - 120 g
  • Vaniljextrakt - 0,5 tsk
  • Smör - 160 g

Så här gör du gräddsås:

Alla ingredienser, utom olja, blandas i en skål med en eldfast botten, läggs i ett vattenbad och bringa till ett tjockt tillstånd under omrörning.

Försök att inte tillåta bildning av klumpar, för detta, rör kraftigt tills det är slätt, passera längs skålens sidor.

Vispa smöret separat.

Tillsätt vaniljsåsbotten kyld till rumstemperatur i små portioner i smöret och vispa tills den är slät. Kyl ner krämen och använd den som det är tänkt.

Det visar sig vara en utmärkt kräm som håller formen bra och kan användas inte bara i lagret av kakor och tårtfyllning, utan också för att dekorera topparna på kakorna.

Följande kräm är perfekt för ett lager tårta. Den passar särskilt bra till kexkakor och frukter. Du kan lägga fruktbitarna direkt i grädden innan du tillsätter gelatinet.

Gräddsufflé med gräddfil

Ingredienser:

  • Gräddfil 20% fett - 400 g
  • Granulerat socker - 6 msk. l.
  • Vaniljsocker - 8 g (en liten påse)
  • Snabbgelatin (jag använder Dr. Oetker) - 10 g
  • Mjölk (eller kallt vatten för blötläggning av gelatin) - 80 g

Så här gör du gräddfilssufflé:

Så, lägg gräddfilen i en bred skål och börja vispa med strösocker i 5-7 minuter med en mixer. Massan ska öka i volym med 2-2,5 gånger, bli luftig. Det kan tyckas förvånande att gräddfil kan växa så mycket. När jag först försökte göra den här krämen blev jag också förvånad.

Du kanske måste experimentera med gräddfil från flera tillverkare innan du får en luftig gräddsufflé. Till exempel uppnår vissa värdinnor detta resultat endast med gårdsgräddfil med hög fetthalt, för andra är den idealiska fetthalten 15%. Du kommer i alla fall att lyckas med en gräddsufflé (gelatin hjälper till att tjockna massan även om gräddfilen inte vispar och förblir flytande). Kvaliteten på gräddfil avgör bara hur porös och luftig en sådan kräm blir.

Jag brukar använda gräddfil som den på bilden.

Helst bör 400 g gräddfil göra en kräm med en volym på 1800 ml.

Lös upp gelatin (10 g) i kall mjölk eller vatten (80 g).

När det sväller (vanligtvis räcker 10-15 minuter), värm blandningen i ett vattenbad till flytande tillstånd.

Uppmärksamhet! Det är omöjligt att överhetta gelatinet, annars kommer det att förlora sina egenskaper! Det räcker att värma upp det till en temperatur på 60 C.

Kyl sedan det utspädda gelatinet lite, tillsätt en liten del av grädden till det, rör om. Efter det, tillsätt denna del av grädden till huvudkrämen och blanda allt igen tills det är slätt.


Gräddfilen är klar, du kan lägga på kakorna. Om du vill lägga bär i krämen, lägg dem ovanpå krämlagret. De kommer att sjunka lite tills krämen tjocknar och hamnar i mitten.

De tre bästa av mina favoritkrämer baserade på gräddfil är färskost.

Nu är den här krämen och alla kakor som den används i (till exempel tårta) megapopulära. Denna kräm framställs på basis av ostmassa med tillsats av smör och grädde. Jag testade att använda fet gräddfil istället för grädde och fick en kräm som inte är sämre än i receptet med grädde: delikat, silkeslen, väldigt, väldigt god! Grädden har en lätt syrlighet från gräddfil, och en behaglig ostsmak.

Gräddost

  • Fet gräddfil (fetthalt 20% och över) - 500 g
  • Socker - 0,5 koppar (ett 250 ml facetterat glas används)
  • Ostmassa - 220 g
  • Vaniljextrakt - 1 tsk (kan ersättas med vaniljsocker)

Hur man gör färskost med gräddfil

För att göra grädden tjock och tät väger vi först gräddfilen. För att göra detta, lägg den i en bomullshandduk och häng den över en skål över natten i kylen. Kan du inte hänga den kan du lägga den i ett durkslag och lägga den på en kastrull. Överskottsvätskan kommer att rinna av och gräddfilen blir tätare.

Använder du gräddfil med en fetthalt på 30 % behöver du inte väga den.

Lägg gräddfil, socker i en stor skål, tillsätt vaniljextrakt, vispa alla ingredienser tills de är mjuka vid hög hastighet. Sedan minskar vi hastigheten och tillsätter ostmassan, fortsätt att röra på låg hastighet. Det var allt, grädden är klar!

Jag hoppas att dessa recept hjälper dig att göra läckra kakor till din familj och vänner. Laga mat med nöje, och om du har några frågor – fråga gärna.

Smaklig måltid!