Beskär sås i georgisk stil. Plommonsås - fem läckra recept för vintern. Hur man väljer och förbereder plommon för skörd för vintern

1. Skölj plommonna väl. Gör flera grunda styckningar på hela frukterna och sänk ner dem i varmt vatten i 15 minuter. När skalet börjar "skalas av" från frukten drar du upp det och tar bort det. Det kan tas bort mycket enkelt. Skär sedan plommonna i hälften, ta bort frön och puré. Detta kan göras med en mixer, köttkvarn eller matberedare.
2. Lägg plommonpurén i en kastrull av lämplig storlek och sätt den på eld. Koka och koka såsen i 20 minuter på låg värme.
3. Hacka koriandergrönsaker, paprika och vitlök med en mixer, köttkvarn eller matberedare. Lägg denna massa i plommonpurén, tillsätt socker, salt och malad koriander.
4. Koka såsen igen och överför till försteriliserade burkar. Rulla upp behållaren med lock, lägg burkarna upp och ner och linda dem i en varm filt tills de svalnar helt.

Mogen tomatkrydda har vunnit internationell hyllning eftersom det passar bra med alla varma och kalla rätter och snacks. Varje land gör sina egna justeringar av receptet för den här användbara produkten, men tomater fortsätter att vara basen, som du kan lägga till vad du vill. Vi erbjuder dig att prova en ovanlig tomatplommonsås, som kommer att förädla dina rätter och hjälpa dem att avslöja sin sanna smak.

Ingredienser:

• Tomater - 2 kg
• Plommon - 2 kg
• Lök - 2-3 st.
• Socker - 150 g
• Vitlök - 100 g
• Salt - 1,5 msk
• Chilipeppar - 1-2 skida
• Selleri stjälk - 2 st.
• Basilika - gäng
• Dill - gäng
• Koriandergrönsaker - gäng

Matlagning tomatplommonsås:

1. Tvätta tomater och plommon. Gör korsformiga snitt på dem och placera i en behållare med varmt vatten i 15 minuter. Ta sedan försiktigt bort huden från dem och ta bort benet från avloppet. Vrid tomaterna och plommonna genom en köttkvarn.
2. Skala, torka och lök lökarna genom en köttkvarns mittstång.
3. Skölj selleri och basilika och passera genom en köttkvarn.
4. Lägg de tvinnade plommon, tomater, lök, selleri och basilika i en kastrull, tillsätt salt, socker och låt sjuda på hög värme. Sänk sedan temperaturen till den lägsta och koka i 1,5 timmar.
5. Skala vitlök och pressa den genom en press. Tvätta dill och koriander och hugga fint. Lägg till dessa kryddor i kastrullen 30 minuter före tillagningen.
6. skal och frö, hacka fint och lägg till såsen 15 minuter innan du lagar mat.
7. Kyl såsen och rulla upp den i steriliserade burkar.

Receptet för plommonsås med vitlök är mycket populärt i många kök i världen. Det kan naturligtvis köpas i flaskor i ett antal livsmedelsbutiker, men det är bättre att försöka förbereda det själv enligt detta recept. Denna sås diversifierar perfekt din vanliga mat och lägger till ovanliga smakanmärkningar.

Ingredienser:

• Mogna tomater - 1 kg
• Plommon - 0,5 kg (gropar)
• Vitlök - 1 st. (stor storlek)
• Vitlök - 2 huvuden
• Äppelcidervinäger - 1,5 msk
• Markchili - 1/2 tsk
• Markklyftor - 1/2 tsk
• Lövblad - 2 st.
• Salt - 1,5 msk (med en bild)
• Socker - 150 g

Förbereda vitlök plommon sås:

1. Tvätta plommon och tomater. Ta bort fröna från plommon, medan du noggrant undersöker fruktens insida, om du hittar maskar, ta sedan bort dem. Häll 100 ml dricksvatten i en kastrull, lägg plommon med tomater, täck med lock, koka och avdunsta i 5-6 minuter så att de kokar och förvandlas till en mjuk massa. Ta sedan bort skalet från dem genom att gnugga plommon och tomatmassa genom en sil.
2. Tvätta de skalade lökarna, skär i 4 delar och hugga med köttkvarn.
3. Lägg plommon-tomatpuréen och lökmassan i en kastrull, koka, minska värmen och koka maten i 2 timmar.
4. Efter 1,5 timmar tillsätt salt, socker, kryddnejlika, peppar, lagerblad, vinäger och vitlök pressad genom vitlök i massan.
5. Ta bort lagerbladet från ketchupen i slutet av tillagningen och purera såsen med en mixer för att få en jämn konsistens.
6. Låt ketchupen än en gång koka och häll den i sterila burkar, rullade upp med sterila lock. Förvara såsen antingen i kylen eller i källaren.

Ett videorecept för att göra varm plommonsås i en långsam spis:

Tkemali är en traditionell georgisk plommonsås. Den är beredd av mogna eller omogna sura plommon av en speciell typ - tkemali (körsbärsplommon). Erfarenheten visar dock att såsen är utsökt från alla olika plommon, beroende på vilken den visar sig vara sötare eller sur, och färgen på ketchupen varierar också.

Ingredienser för tkemali:

• Färska plommon - 4,5 kg
• Malad koriander - 1,5 tsk
• Mynta - gäng
• Vitlök - 5 kryddnejlika
• Socker - 2,5 tsk
• Salt - 1 tsk eller efter smak
• Dricksvatten - 450 ml

Matlagning tkemali:

1. Tvätta plommon, lägg dem i en 5-liters kastrull och tillsätt vatten. Lägg en kastrull på spisen och låt sjuda på hög värme. Sänk temperaturen till medium och koka plommon i cirka 2 timmar. Under den här tiden bör de bli mjuka, huden ska spricka och massan ska separeras från fröna. Ta sedan bort plommonmassan från värmen och kyl den till rumstemperatur.
2. Ta en annan kastrull, lägg en durkslag på den, överför plommonmassan och mala den, lämna skinnen och kasta fröna.
3. Skicka tillbaka den torkade och rengjorda blandningen till kaminen. Tillsätt koriander, tvättade mynta blad, vitlök pressad genom en press, socker och salt. Koka blandningen på medium värme, rör om hela tiden och koka i ytterligare 5 minuter. Eftersom tkemalisås är en georgisk sås kan du lägga till peppar efter din smak - varm röd eller svartpeppar.
4. Förbered steriliserade burkar där du sätter den heta massan och skruva fast dem med metallsteriliserade lock. Vik in burken med en varm filt och låt svalna helt.

Video recept:

I butikerna där allt för sushi säljs kan kinesisk plommonsås köpas färdigt. Men varför? När allt kommer omkring kommer vi att berätta hur du gör det själv hemma.

Kinesisk plommonsås kan serveras inte bara med kinesiska rätter. Det kommer också att berika med smak och vanlig mat överallt. Det är till exempel utsökt att använda med kött, och särskilt med fläsk och anka.

Ingredienser:

• Plommon - 1 kg
• Socker - 100 g
• Risvinäger - 120 ml
• Ingefära rot - 40 g
• Vitlök - 40 g
• Badian - 2 stjärnor
• Kanelstång - 1 st.
• Nejlika - 4 knoppar
• Korianderfrön - 1,5 tsk

Att göra kinesisk plommonsås:

1. Tvätta plommon, ta bort gropar och hud. Du kan bli av med skalet på två sätt: häll kokande vatten över frukten i 15 minuter och ta bort skalet, eller koka dem i 5 minuter och gnugga genom en sil.
2. Lägg sedan plommonmassan i en kastrull, helst med en tjock botten. Tillsätt alla ingredienser till såsen: socker, risvinäger, skalad och finhackad ingefära, pressad vitlök, stjärnanis, kryddnejlika, korianderfrön och kanelstänger.
3. Lägg kastrullen på spisen, koka på medelhög värme och låt sjuda i ca 30 minuter tills plommon är mjuka.
4. Ta bort stjärnanisstjärnan, kryddnejlika, korianderfrön och kanelstången från pannan och vispa såsen med en mixer tills den är jämn.
5. Häll den heta såsen i steriliserade flaskor och stäng med steriliserade lock. Vik såsen i en varm handduk och låt den svalna.

Alla plommonsåsrecept liknar varandra, men om du lägger till olika kryddor och produkter kan du alltid få en helt ny dressing. Efter att ha förberett en sås från plommon och du kan få en kryddig, måttligt syrlig och lite söt sås, där sötma behagligt kombineras med kryddig.

Ingredienser:

• Plommon - 0,5 kg
• Äpplen - 0,5 kg
• Dricksvatten - 50 ml
• Socker - 500 g (Du kan behöva mer eller mindre socker. Det beror på fruktens sötma.)
• Markkanel - 1/2 tsk
• Nejlika - 5 knoppar
• Ingefära rot - 1 cm. (2-4 g)

Matlagning av äpple och plommonsås:

1. Tvätta plommon och äpplen. Skär kärnan från äpplen med en speciell kniv och ta bort benet från plommon. Skär frukten i 4-6 bitar, dopp i en kastrull, tillsätt vatten och koka i 10 minuter. När massan är ångad och mjuk, gnugga den genom en sil.
2. Lägg puréen i en annan kastrull, tillsätt sockret och låt sjuda i ca 10 minuter. Tillsätt sedan den skalade ingefära, kanel och kryddnejlika. Koka massan i minst 5 minuter och tätheten av ketchup som du vill få. Ju längre såsen avdunstar desto tjockare blir den. Var också noga med att smaka på såsen, du kan behöva tillsätta salt eller socker.
3. Ta bort kryddnejlika från den färdiga ketchupen. Efter den heta såsen, rulla upp den i sterila burkar och försegla med steriliserade lock.
4. En sådan sås passar bra med olika desserter, som glass, pannkakor eller pannkakor, och om du lägger till koriandergrönsaker, hackad vitlök och krydda med salt innan servering, kan den användas som en sås för kött, fisk, fjäderfä etc.

Förutom att plommonsås serveras med kötträtter, kan den också användas för betning och tillagning av olika typer av kött. I följande recept lär du dig hur du gör detta. Så vi presenterar receptet på nötkött i plommonsås. Med denna tillagningsmetod får köttet en lätt sur smak, kryddig vitlökarom, mjukhet och saftighet.

Ingredienser:

• Nötkött - 0,5 kg (bättre magert)
• Röda lökar - 1 st.
• Gröna lökar - 2 fjädrar
• Soja mörk sås - 200 ml.
• Plommonsås - 2,5 msk
• Honung - 1,5 tsk
• Salt - 1/2 tsk eller efter smak
• Nymalt svartpeppar - 1/2 tsk eller efter smak
• Jordnötssmör - 1,5 msk
• Raffinerad grönsak eller annan olja - för stekning

Matlagning av nötkött i plommonsås:

1. Tvätta nötköttet, klipp av filmen och allt fett och skär i tunna remsor, 5 cm långa och 1 cm tjocka, som läggs ut i vilken form som helst. Om du lägger köttet i frysen i 25 minuter i förväg blir det lättare och tunnare att skära.
2. Förbered marinaden. I en liten skål kombinerar du honung, salt, peppar, sojasås och plommonsås. Häll nötköttskivorna med den resulterande blandningen, blanda dem försiktigt så att alla skivorna täcks jämnt med den och kyl i 2 timmar, eller bättre över natten.
3. Efter denna tid, ta ut köttet från kylskåpet och lägg det på bordet i 20 minuter för att värma upp till rumstemperatur.
4. Värm den vegetabiliska oljan till hög värme i en stekpanna. Tillsätt marinerat nötkött och lök, skalade och hackade i halva ringar. Stek i 10 minuter, rör om kontinuerligt.
5. Skålen är klar. Ta bort nötköttet från spisen, lägg i en serveringsskål, vattna med jordnötssmör och servera det varmt eller varmt. Strö över sesamfrön och hackade gröna lök ovanpå.

Fläsk är alltid utsökt, och om det också är i plommonsås så är det helt enkelt utmärkt. Såsen ger köttet en speciell piknik, lätt kryddarom, lätt surhet, behaglig skarpa och subtil sötma. Dessutom förbättrar denna tillagningsmetod utseendet på den färdiga skålen, vilket gör fläsket mycket vackrare jämfört med traditionella recept.

Ingredienser:

• Fläskfilé - 500 g
• Vitlök - 2 kryddnejlika
• Gröna lökar - 3 fjädrar
• Raffinerad vegetabilisk olja - 2,5 tsk för stekning
• Plommonsås - 6 msk
• Färsk ingefära rot - 3 cm
• Sojasås - 1,5 msk
• Nötter - 10 g

Matlagning fläsk i plommonsås:

1. Skär bort allt fett från fläskfilén. Värm oljebrunnen i en stor, värmebeständig stekpanna på hög värme och lägg köttet i en bit. Stek den vid medelhög värme i 15 minuter, vrid den var tredje minut tills den blir jämnt brun.
2. Förpacka sedan köttet i folie och doppa det i en kastrull av lämplig storlek med kokande saltat dricksvatten. Koka och låt sjuda i 7 minuter. Ta sedan bort köttet från pannan, ta bort folien, torka den och skär i skivor.
3. Skala och riv ingefära på ett medium till grovt rivjärn eller skär i 0,5 mm kuber. Skala och hugga vitlök. Lägg till dessa kryddor i pannan där du stekte köttet och koka dem i 30 sekunder. Tillsätt sedan soja och plommon såser och 4 msk. dricka filtrerat vatten.
4. Lägg det hackade fläsket i en stekpanna och värm det väl. Tillsätt sedan finhackad grön lök och stek maten ytterligare 2 minuter.
5. Lägg den färdiga skålen på tallrikarna och strö över eventuella krossade nötter. En idealisk sidrätter för sådant fläsk är stuvade bönor med kål. Det blir väldigt gott om grönsaker också kokas i plommonketchup.

En lätt och delikat maträtt med en utsökt och pikant smak kan tillagas med kyckling och färska plommon. Fjäderfä passar bra med sötsuriga fruktiga toner. Den blir snabbt mättad med doften av kryddor och sås. Det ursprungliga receptet kan användas för en festlig fest. Älskare att kombinera fjäderfä med frukt och aromatiska kryddor kommer att uppskatta det.

Ingredienser:

• Kyckling (del av kyckling) - 1 kg.
• Plommonsås - 4 matskedar
• Plommon - 300 g
• Vitlök - 3 kryddnejlika
• Malad koriander - 1 tsk
• Malad svartpeppar - 1/2 tsk eller efter smak
• Salt - 1 tsk eller efter smak

Matlagning kyckling med plommon:

1. Skölj kycklingen under rinnande vatten, torka, skär den i portioner och belägg väl med salt, svartpeppar och malt koriander.
2. Skala vitlök och skär i tunna skivor som läggs under huden på kycklingdelarna.
3. Borsta kycklingen rikligt på alla sidor med plommonsås och marinera vid rumstemperatur i en timme.
4. Tvätta plommonna under rinnande vatten, torka, skär dem på mitten och ta bort fröna.
5. Smörj ett bakplåt med smör, lägg kycklingen på den, strö över hackade plommon och täck med matfolie. Värm ugnen till 200 grader och baka kycklingen i 50-60 minuter. 15 minuter innan måltiden är helt kokt, ta bort folien och låt fågeln brunas.

Vi har gett dig exempel på enkla recept för att göra aromatiska plommonsåser, samt rejäla rätter som kan tillagas på grundval av dem. Om du gillar att smaka på maten med olika såser, rekommenderar jag dig att fylla på plommonsås för vintern. Jag noterar också att även om såsen huvudsakligen är gjord av plommon, enligt samma grundläggande recept, kan såsen beredas med pumpa, persikor, aprikoser och till och med vissa sorter av meloner.

Plommon-tkemalisås - en kryddig maträtt, jag skulle till och med säga eldandad, kom till oss från Georgien, de hade ingenstans att sätta plommon där, så de kom på det! Nu är vi inte i nöd med plommon, så vi har ganska råd att förbereda flera burkar. Dessutom har våra skickliga hemmafruar anpassat sig för att ersätta plommon med äpplen eller röda vinbär, omogna krusbär.

Recept:

De äter den med kött, fisk, fjäderfä och sidrätter - potatis och pasta. De klassiska recepten är baserade på tkemali plommon, vitlök och örter. I verklig tkemali används fortfarande mynta, ja, var kan vi få den? Vi kommer att klara oss med de tillgängliga medlen.

Du kan äta tkemali så mycket du vill, inget överflödigt kommer att deponeras på sidorna, eftersom det inte finns några fetter och oljor, såsen är kalorifattig, men rik på pektin, vilket hjälper till att smälta proteiner, därför är det bra för kött och fjäderfä, och naturligtvis också gott.

Jag förklarar för dem som vet lite om plommon - tkemali, detta är körsbärsplommon, som det heter i Georgien, och dess smarta namn sprider plommon. Katrinplommon är bara torkade plommon och inget annat ... och den lilla mörkblå plommon som våra hemmafruar kallar katrinplommon på marknaderna är hemlagad plommon, bara små sorter, växer som vild i många södra regioner.

Tja, de skämtade och det räcker, det är dags att komma igång!

För fallet behöver du en kastrull med en tjock botten, helst gjord av rostfritt stål, en skarp kniv, en träsked med ett långt handtag för omrörning, en sil eller mixer och vad mer kan vara små saker ....

Vi steriliserar burkarna i förväg, tvättar dem noggrant med bakpulver, sköljer dem under rinnande vatten och i ugnen, steker dem i en halvtimme vid en temperatur på 120-140 grader.

Låt oss börja med det enklaste klassiska receptet, som fungerar som grund för vilken tkemalisås som helst, och så småningom kommer vi att komplicera och diversifiera smaken.

Plum tkemali - ett klassiskt recept för vintern steg för steg

Om någon kan hitta en mynta som kallas "ombalo", sätta det naturligtvis. Och de som inte har en "ombalo" - var inte upprörd! Vi lägger den vanliga pepparkornen och den kommer att smaka densamma, kanske den kommer att kännetecknas av lite gourmet, men gourmeter är sällan vid våra bord!

Vad du behöver för en salt sås:

• körsbärsplommon eller plommonsur, på våra marknader är den vanligtvis röd, två kilo;
• salt en halv matsked;
• socker två matskedar med topp;
• en massa dill och koriander;
• två chilipeppar;
• huvud av vitlök;
• en tesked vardera med en topp, hur mycket du sätter upp, suneli humle och koriander.

Hur man gör plommon tkemalisås hemma:

1. Skölj plommonna väl och lägg i en kastrull. Tillsätt ett halvt glas vatten och koka på medelvärme i cirka femton minuter. Kyla ner.
2. Gnugga på en sikt för att ta bort gropar.
3. Lägg tillbaka den resulterande purén i pannan och lägg på långsam värme.
4. Efter kokning, tillsätt socker, salt och torra kryddor.
5. Tvätta chili, torka den på en handduk och ta bort fröna från stammen.
6. Mina grönsaker och vitlök, skalar och hackar tillsammans med chili i en matberedare.
7. Vi sprider den gröna massan i den långsamt kokande plommonpurén, blandar väl och simmar över låg värme i ytterligare 15-50 minuter.
8. Ta bort från värmen, överför till torra sterila burkar och rulla upp.
9. Kyl upp och ner, förvara i en källare.

God aptit på vintern!

Klassisk plommon tkemali i en långsam spis - slicka fingrarna

Samma sås kan göras i en långsam spis, det här är bra, du behöver inte stå över det och röra, det finns tid att sitta i sociala nätverk, hon kommer att ringa sig själv när hon är redo! Låt oss göra det från omogna katrinplommon, benen tas ut ur lungan och det kommer surhet. Och i stället för mynta, lägg till några grenar av lila basilika, det kommer också att bli bra.

Och vi kommer att ha ett recept på mycket upptagna hemmafruar som absolut inte har tid men vill skämma bort sitt hushåll.

• liten blå plommon, benen avlägsnas perfekt från den utan matlagning, två kilo;
• salt halvt bord. lögner .;
• socker ett bord. lögner .;
• dill, koriander och persilja i ett litet gäng;
• malet koriander och svartpeppar, en halv tesked lögner .;
• huvud av vitlök.

Förberedelse:

1. Vi rengör allt, tvättar och torkar det på en handduk, tar bort frökammaren från chilipeppar och fröna från plommon.
2. Hacka plommon i damm i en matberedare, lägg dem i multikokskålen och ställ in stek- eller bakningsläget i tjugo minuter.
3. Vid denna tidpunkt hoppar vi över alla andra komponenter i skördetröskan - örter, paprika, vitlök tillsammans med socker, salt och torra kryddor.
4. När multikokaren signalerar slutet på processen, lägg till den gröna massan i skålen till plommon, blanda väl och sätt på Quenching-läget i ytterligare en halvtimme.
5. När du är klar lägger du omedelbart i torra sterila burkar och vrider.
6. Vänd om och ställ in för att svalna och sänk sedan ner det i källaren.

Snabbt och enkelt, utsökt!

Detta recept kan sägas för regelbundet lata människor. Men det visar sig gott och aromatiskt!

Jag kommer att varna dig direkt - salt behövs inte, det är i bra adjika och så vidare i överflöd, men det är värt att prova den färdiga skålen efter smak, om du behöver salta den!

• sura plommon, helst en gul körsbärsplommon två kilo;
• ett glas med toppsocker;
• 5 vitlökar;
• ett glas adjika.

Recept:

1. Tvätta plommon och torka dem på en handduk.
2. Lägg i en kastrull, tillsätt ett halvt glas vatten och koka upp på medium värme, låt sjuda i 10 minuter.
3. Medan plommon svalnar, rengör, tvättar och finhackar vitlök, kan du hugga den i en matberedare.
4. Vi rullar tillbaka plommon på en sikt eller durkslag från ett fint metallnät från fröna.
5. Lägg plommonpurén i en kastrull och koka upp på låg värme.
6. Tillsätt socker, vitlök och adjika, knåda och koka i cirka fem minuter.
7. Ta bort från värmen och lägg på torra sterila burkar, rulla upp dem.
8. Vänd och låt svalna. Vi lägger den i källaren.

Snabbt och väldigt enkelt, smaken är jättebra, med köttet stekt över kol, kommer det att gå med en smäll!

Användbara och originella ämnen för vintern på min webbplats:

1. Hemlagad läcker tomatketchup

Hur man gör den mest utsökta tkemalisåsen för vintern - ett enkelt blått plommonrecept hemma

Alla plommon är lämpliga för detta recept, men det är bättre att ta små blå, från vilka fröna tas bort enkelt och fritt. De kallas också ungerska. Såsen kommer att visa sig vara kryddig för en amatör.

• plommon små mörkblå två kilo;
• huvud av vitlök;
• hot chili pod;
• torkad malad koriander tsk;
• torkad mark basilika två tsk;
• socker tre msk. l.;
• salt st. l.;
• ättiksyra, h. l;
• koriander om så önskas.

Förberedelse:

1. Vi tvättar och torkar plommon på en handduk. Vi tar ut benen från dem - vi gör ett cirkulärt tvärsnitt, delar upp i två halvor och tar ut benet.
2. Vi rengör också peppar, vitlök och koriander. Vi tar ut kärnan från peppar.
3. Vi passerar allt genom en köttkvarn eller passerar genom en matberedare.
4. Vi lägger den resulterande purén i en separat kastrull och sätter på en långsam uppvärmning.
5. Koka i 10 minuter, tillsätt kryddor, socker och salt, häll i ättiksyra.
6. Vi kokar i fem minuter och häller i torra sterila burkar.
7. Rulla upp och sval upp och ner. Vi lagrar det i källaren.

Mycket lätt att förbereda sås. Smaklig måltid!

Bulgarisk peppar ger såsen smak och unik smak. Vi kommer att laga mat från ungerska, men den som har gul körsbärsplommon kan mycket väl använda detta recept!

Ingredienser:

• ett kilo blå små plommon;
• paprika 5 bitar;
• två vitlökar;
• chilipeppar 2 bitar;
• en matsked salt
• två matskedar socker
• malda kryddor, om så önskas, med en tesked (suneli humle, koriander, pepparblandning).

Tillagningsprocess:

1. Vi tvättar och rengör grönsaker och frukter. Vi tar ut fröna från plommon, tar bort frökammaren från paprika.
2. Vi passerar allt genom en köttkvarn eller hugger i en matberedare till puré.
3. Lägg potatismos i en kastrull och på låg värme.
4. Efter kokning tillsätt socker, salt, kryddor och koka i 20-30 minuter.
5. Vi lägger ut på torra sterila burkar och rullar upp.
6. Kyl upp och ner och förvara i källaren.

En mycket kryddig och märklig smak sås, perfekt med fisk!

Georgisk tkemalisås från gul plommon (körsbärsplommon) - ett klassiskt recept för vintern

Klassiker, de är klassiker och det säger allt! Enkelt och opretentiöst.

• gul körsbärsplommon fem kilo;
• ett par vitlökar;
• två matskedar salt;
• två matskedar humle-suneli;
• ett halvt glas socker;
• chilipeppar.

Förberedelse:

1. Vi rengör och tvättar frukt och grönsaker, tar bort frön från peppar och frön från plommon.
2. Mal i köttkvarn eller matberedare, lägg i en kastrull och lägg på långsam värme.
3. Koka i tio minuter, tillsätt socker, salt och kryddor och koka ytterligare fem minuter.
4. Ta bort från värmen och häll i rena, sterila burkar.
5. Vi lagrar det i källaren.

Traditionellt recept, utsökt och klassisk smak, god aptit!

Såsen som kött förvandlas till en sång - Recept från en intelligent värdinna

Produkter för receptet:

• körsbärsplommon (eller plommonfrukter) - färsk och mogen - två och ett halvt kilo;
• två eller tre vitlöksklyftor;
• salt (ingen bild) - ett bord. skeden;
• en bra massa färsk koriander, eller om det är torrt, då ett par skedar;
• ombalo (mynta) - 1 bord. l.;
• malet koriander och korianderbönor - halv msk. l.;
• utskho suneli - en tsk;
• malen svartpeppar;
• en blandning av paprika efter smak.

Som du kan se kan du verkligen göra en kötträtt till en sång när den gnistrar med helt andra toner av smak.

Du bör också se andra underbara recept på ämnen och ljusa rätter:

1. Körsbärssylt med frön för vintern: 6 recept på tjock körsbärssylt med hela bär
2. Bästa apple charlotte recept
3. dill, mynta, basilika, koriander i ett litet gäng.

Förberedelse:

1. Vi tvättar körsbärsplommon och äpplen, skär äpplen i skivor och allt i en kastrull, häll ett glas vatten. Värm över låg värme tills det kokar. Vi kokar i tio minuter.
2. Kyl och gnugga genom en sil.
3. Lägg fruktpurén i en kastrull och koka upp den.
4. Tillsätt örter hackade i en matberedare med vitlök och peppar, salt, socker och koka i tio minuter.
5. Vi fyller den i sterila och torra burkar, rullar upp den och lägger den i källaren.

Ett riktigt klassiskt Tkemali-recept på kött, utsökt från en georgisk kock

Det finns många restauranger med orientalisk mat, nämligen georgiska, men tyvärr kan inte alla restauranger skryta med riktiga rätter tillagade på georgiska.

Den här videon kommer att granska det traditionella receptet på den ursprungliga såsen, utan vidare - titta på, laga mat och njut av den utsökta smaken:

Hur man gör tkemalisås hemma för vintern: hemligheter och tips

Det finns inga speciella hemligheter här, förutom en sak - den mest utsökta tkemali erhålls från gul körsbärsplommon, den har en obeskrivlig smak och arom!

Och rådet är också ett - medan du lagar mat så rör såsen hela tiden, annars kan den brinna!

Var noga med att göra en så otroligt god och varierad smaksås! Du kommer att se hur bekanta och dagligen tillagade rätter kommer att spela med dig. Och hushåll, gäster och bekanta kommer inte bara att bli glada - de kommer att inspirera dig till nya kulinariska mästerverk.

Välj de bästa beprövade plommonsåsrecepten för vintern på onlinetjänsten. Smaka på variationer av alla typer av plommon, plocka upp önskad skarphet med olika mängder vitlök och peppar, tillsätt kryddor med olika kryddor. Skapa en harmoni av smak med doften av sommaren!

För att skapa en sås måste du välja vackra mogna bär med ett ben som lätt kan tas bort utan att förstöra. Såsen kan tillverkas av alla kända plommonsorter, till och med körsbärsplommon. Men den mest idealiska sorten för sådan adjichka är fortfarande "ungerska". Bären jobbar tillsammans med skalet, för det är det som ger produkten en intressant syrlighet, lyxig doft och exceptionell färg.

De fem mest använda ingredienserna i plommonsåsrecept är:

Intressant recept:
1. Tvätta plommon försiktigt, ta bort fröna.
2. Skär skivorna av bitterpeppar, ta bort fröna.
3. Skala vitlöksklyftorna.
4. Döda alla komponenter med en mixer tills de är ömma, homogena.
5. Lägg i en kastrull. Tillsätt tomatpuré, salt, socker, kryddiga torra kryddor till personlig smak.
6. Koka på långsam gas i minst 20 minuter.
7. Ordna i sterila burkar. Kork hermetiskt.
8. Vik upp "under en päls" tills den svalnar helt.

De fem snabbaste plommonsåsrecepten för vintern:

Hjälpsamma ledtrådar:
... För att mjuka såsens stick kan du använda grön paprika istället för röd paprika. De är inte så heta, och därför är det lämpligt att ta lite mer av dem.
... Plommonsås kan användas för rostning av kött eller fjäderfä. Han kommer att skapa en unik arom och en färgstark, krispig skorpa i skålen.
... Om fröna från plommon fortfarande är dåligt borttagna kan du överföra frukterna till ett durkslag, häll lite vatten på botten av kastrullen och håll bären över ånga.

Tjock och aromatisk plommonsås för vintern är en speciell beredning. Tro mig, jag skojar eller överdriver inte. Om du försöker laga den åtminstone en gång kommer du att glömma bort kompott, sylt, sylt och andra under lång tid. När allt kommer omkring är sås något helt annat. Du kommer inte att ha tid att blinka, då burken slutar ... och sedan en till, följt av nästa. Och nu kommer allt som har förberetts kärleksfullt ätits inte mindre glatt och med aptit. Du vet, i sådana ögonblick förstår jag att för allt detta är det värt att laga mat och till och med leva på, trots alla bekymmer, problem och problem. Ska du förneka dig själv nöjet att skämma bort hemlagad plommonsås till hemlagat kött?

Svaret på denna fråga ligger på ytan. Självklart inte. Och ännu mer än så - ju mer varierat ditt sortiment av ämnen är, desto mer betydelsefull, viktig, fulländad person kommer du att känna. Och inte bara en hemmafru.

Välj det recept som passar dig och laga en utsökt plommonsås till vintern!

Först - mitt favorit sätt att förbereda såsen för vintern.

Plommonsås för vintern med kött är mycket välsmakande

Ingredienser:

• 1 kg mogna blå plommon (ungerska kommer att göra);
• 1 litet vitlök
• 4 stora paprika i röd färg;
• 1 msk socker
• 1 msk äppelcidervinäger
• salt att smaka;
• malt svartpeppar efter smak;
• 2 msk raffinerad vegetabilisk olja.

Förberedelse:

Tvätta de mogna, inte skrynkliga plommon, ta bort fröna från dem. Du behöver inte ta bort skalet, det stör inte smaken på den färdiga såsen. Lägg frukthalvorna i en mixerskål och mosa. Om det inte finns någon mixer kan du vrida dem i en köttkvarn. Häll plommonpurén i en kastrull (helst med en keramisk beläggning - skydd mot bränning) och koka på låg värme. Glöm inte att röra. Koka i 10 minuter. Skala paprikafrön medan plommon kokar. För det genom en köttkvarn eller skär i små bitar och slå med en mixer. Tillsätt den kokande purén från plommon, rör om, koka ytterligare 10 minuter med en knappt märkbar koka. Salta sedan och söt den framtida såsen: tillsätt socker enligt ingrediensförteckningen och tillsätt salt efter smak. Häll i raffinerad vegetabilisk olja och äppelcidervinäger. Skala och finriv vitlöken, tillsätt den i såsen, men 5 minuter efter oljan och vinäger. Peppa biten efter smak, koka upp efter alla tillsatser, häll i sterila burkar och rulla upp.

Plommonsås för vintern för kött med curry

Jag hittade detta recept på Anastasia Skripkinas forum - och jag gillade det verkligen.

Ingredienser:

• 2 kg mogna blå plommon, kan vara sött och surt;
• 2 små vitlökar;
• 6 bitar röd paprika;
• 2 skida peppar (liten);
• 5 matskedar socker;
• 25 gram curry;
• salt att smaka.

Förberedelse:

Currysås tillagas utan sterilisering, så det tar lång tid att laga mat.

Tvätta och skala plommon, vrid eller puré med en mixer, koka i 25 minuter, vrid sedan paprika och tillsätt i kastrullen med fruktpuré. Koka igen i 25 minuter. Tillsätt hackad het paprika, rör om, koka på en knappt märkbar värme i 15 minuter. Skala och hugga vitlök, tillsätt såsen, koka ytterligare 5 minuter. Tillsätt socker, salt och kryddor. Rör om, koka, häll i sterila burkar och rulla upp omedelbart. På vintern kommer kryddor för kött att vara underbara.

Varm plommonsås för vintern

Sås huvuddrag är dess kryddiga smak och jämn, enhetlig konsistens.

Ingredienser:

• 2 kg röda eller blå plommon;
• 2 skida peppar;
• 1 stor paprika;
• 5 matskedar socker;
• 1 nivå matsked salt;
• 1 glas vatten;
• 1 msk provensalska örter.

Förberedelse:

Sortera ut och skölj plommon, ta bort fröna, lägg frukthalvorna i ett handfat och tillsätt 1 glas vatten. Värm innehållet i bassängen gradvis vid låg värme, koka i 10 minuter och gnid sedan de mjukade plommonna genom en sil.

Tvätta, skala och hugga söt och het paprika i små bitar. Lägg till plommon och använd en stavmixer för att slå och gnugga sedan biten genom en sil. Ditt mål är en smidig sås utan blandningar av homogena partiklar som är synliga för ögat.

Värm het plommonsås till koka, tillsätt salt, socker och kryddor. Simma i en halvtimme på låg värme, häll sedan i sterila burkar, rulla omedelbart, vänd, linda upp. Den kryddiga plommonkryddan är klar, du kan njuta av den när som helst.

Plommonsås med äpplen för vintern

En bra kombination av plommon och äpplen - salta, kryddiga, rika. Såsen passar bra till många kötträtter.

Ingredienser:

• 3 kg mogna tomater;
• 1 kg blå plommon;
• 1 kg äpplen;
• 4 lök
• 200 gram socker
• 50 ml ättika 9%
• 1 msk salt
• 1 tesked svart svartpeppar;
• 1/3 tesked rödmalen peppar.

Observera - 9% bordsvinäger används. Inte essens, inte äpple, inte balsamico eller hemlagad. Vanlig butiksköpt vinäger märkt "bord". Jag ber dig uppmärksamma detta innan du skriver kommentarer.

Förberedelse:

Skölj tomater, äpplen och plommon, torka av dem och skär dem i stora bitar (ta bort kärnor från äpplen). Skala löken och skär i stora bitar. För tomaterna med plommon, äpplen och lök genom en köttkvarn, häll allt i en kastrull och sätt på eld. Under kokning får du äppelmosen koka. Efter kokning, sänk värmen och låt såsen simma i cirka 2 timmar vid låg koka, rör om så ofta som möjligt med en trä- eller plastsked.

Ta bort pannan från värmen, slipa dessutom innehållet med en nedsänkningsblandare, tillsätt salt med socker, malet kanel och peppar, sätt på eld. Koka tomatplommon och äpplesås i 45 minuter vid låg koka och rör om ibland. Sterilisera burkarna, koka locken i 10 minuter. I slutet av kokningen av ketchupen, häll vinägerna i den och rör om. Ta omedelbart bort såsen från värmen, fyll burkarna med den till toppen, rulla upp de beredda locken och vänd upp och ner. Vik in burken med en filt och låt svalna helt.

Kinesisk plommonsås för vintern

Vid en tidpunkt hittades receptet för denna sås på Gastronom-webbplatsen, varefter den upprepade gånger provades i sitt eget kök.

Ingredienser:

• 1,5 kg blå plommon;
• 1 vitlöksklyfta;
• 2 små lökar;
• 120 gram brunt socker;
• 2 cm färsk ingefära rot;
• 100 ml äppelcidervinäger;
• 1 tsk korianderfrön
• en halv tesked kanel;
• en nypa cayennepeppar;
• en halv tesked fint bordssalt.

Förberedelse:

Skala och hugga lök, vitlök och ingefära med en skarp kniv. Skär plommonna på mitten och ta bort fröna. Lägg allt detta i en kastrull, häll i 1 kopp vatten och koka upp. Täck, minska värmen och koka i 30 minuter, rör om ibland. Mal plommonblandningen i en mixer. Sätt tillbaka den i kastrullen, tillsätt farinsocker, äppelcidervinäger och kryddor. Koka upp vid låg värme under omrörning. Koka i cirka 45 minuter. Överför den färdiga kinesiska plommonsåsen till rena burkar, täck över och pasteurisera i kokande vatten i 20-30 minuter, beroende på burken.

Många hemmafruar vet att om du gryter kött med katrinplommon kommer det att få en unik smak och bli värd ett festbord. Plommon hjälper dock också till att avslöja smaken av stekt, ugnsbakat kött, såväl som stuvat i en annan sås. Du behöver bara göra en sås av den. Beskärsås till kött serveras på många kaféer och restauranger, under tiden kan även en oerfaren kock hantera dess beredning. Varje hemmafru kan göra denna unika söta och sura ört hemma.

Matlagningsfunktioner

Tekniken för att göra beskärningssås kan bero på det specifika receptet, men samtidigt är det enkelt, speciellt om du känner till några små hemligheter.

• Innan såsen bereds, måste katrinplommon tvättas, häll kokande vatten och ge det tid att suga och mjuka upp lite, varefter katrinplommorna måste tvättas igen. Om det har ben är det bekvämare att ta bort dem efter denna procedur.
• Plommonsås bör vara slät. Av denna anledning måste den piskas med en mixer. Vissa recept kräver att du gör detta upprepade gånger. Men om du inte har en mixer hemma kan du göra en beskärsås utan den. I detta fall males såsen genom en sikt och piskas med en mixer eller visp.
• Använd inte aluminiumskålar för att göra beskärsås. Under påverkan av fruktsyror oxideras den, vilket resulterar i att skadliga ämnen kommer in i maten.
• Såsen kokas snabbare om katrinplommon läggs till den skärs i bitar. Ju mindre bitarna av torkad frukt är, desto lättare blir det att gnugga dem genom en sil eller mala dem med en mixer.
• Om såsen är för tjock kan du späda den med buljong.

Det är bättre att servera beskärsås med kött varmt, men du kan också kyla. I vilket fall som helst kommer den söta och sura såsen att hjälpa till att betona smaken på kötträtter.

Beskär sås med plommonstopp

• gropna katrinplommon - 100 g;
• plommonstopp - 80 ml;
• lök - 100 g;
• malet svartpeppar - 10 g;
• smör - 20 g;
• vegetabilisk olja - 30 ml;
• kokt vatten - 100 ml;
• salt - efter smak (du får inte lägga till).

Tillagningsmetod:

• Skölj katrinplommon och ånga dem, häll kokande vatten i 15 minuter.
• Skär katrinplommon i små bitar.
• Skala lökarna. Skär den i små kuber.
• Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och lägg lök i den.
• Efter 2 minuter, lägg till katrinplommon i lök och stek dem tillsammans, rör om ibland i en minut.
• Lös upp syltet med kokt vatten och häll i en kastrull med katrinplommon och lök. Låt denna blandning simma på låg värme i cirka 10-15 minuter och rör om ibland. Såsen borde vara mycket tjockare vid den här tiden.
• Tillsätt svartpeppar till såsen, salta om så önskas.
• Rör såsen väl, tillsätt den i tunt skivat smör. Vispa ihop.
• Ta bort såsen från värmen. Omvandla den till en jämn pasta med en mixer eller genom en sil.
• Placera såsbehållaren på elden och koka upp den. Ta bort det från värmen så snart det börjar koka.

Videorecept för tillfället:

Servera såsen till bordet, helst varm, häll i en såsbåt eller häll den omedelbart över köttet. Om det har svalnat vid lunchtid, värm det på låg värme eller i ett vattenbad.

Det klassiska receptet för katrinsås

• gropna katrinplommon - 0,2 kg;
• lök - 0,2 kg;
• socker - 10 g;
• salt att smaka;
• vegetabilisk olja - 40 ml;
• smör - 40 g;
• vatten eller buljong - 0,3 l;
• kryddor efter smak.

Tillagningsmetod:

• Blöt katrinplommon i en kvarts timme i varmt vatten och skölj dem sedan noga, kanske till och med flera gånger.
• Skär katrinplommon i bitar, stora kan.
• Skala löken och skär i små bitar.
• Koka vatten eller buljong - du behöver dem heta.
• Häll olja i en kastrull och lägg på låg värme. Lägg några lökbitar i den uppvärmda oljan efter några minuter. Stek den tills den är mjuk och genomskinlig.
• Lägg till katrinplommon, stek dem med lök i 2-3 minuter.
• Täck med kokande vatten eller buljong. Täck pannan med ett lock. Simma tills katrinplommon är helt mjuka.
• Tillsätt socker och salt, kryddor efter smak. Simra katrinplommon i ytterligare 5 minuter.
• Vispa såsen med en mixer medan du hackar katrinplommon och lök.
• Tillsätt mjukt smör och slå igen tills det är jämnt.

En delikat katrinplommon sås beredd enligt ett traditionellt recept kommer att vara ett oklanderligt tillskott till alla typer av kött, det passar särskilt bra med nötkött. Enligt detta recept är såsen inte för söt, den har en balanserad smak och en jämn konsistens. Kött med en sådan sås är inte synd att erbjuda gästerna.

Kryddig beskärsås

• gropna katrinplommon - 150 g;
• grön äppelmassa - 150 g;
• valnötskärnor - 50 g;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• vatten - 0,25 l;
• salt, humle-suneli - efter smak.

Tillagningsmetod:

• Skölj pommes friterna väl, lägg dem i en liten kastrull, täck med varmt vatten och lägg på kaminen. Koka upp och koka i 5 minuter. Töm buljongen och lämna ungefär en fjärdedel av den med katrinplommon.
• Mal pommes frites med en mixer tillsammans med kvarvarande buljong med den.
• Riv äppelmassan.
• Krossa vitlök med en speciell press.
• Krossa valnötskärnorna.
• Tillsätt nötter, vitlök och äppelmos, salt och kryddor i katrinplommon.
• Vispa såsen med en mixer och lägg i en såsbåt.

Denna sås kan serveras med kött även kallt. Den har en ovanlig smak och visar sig vara ganska tjock. Denna krydda kommer att tilltala älskare av kaukasiska rätter.

Beskärsås till kött serveras på många kaféer och restauranger. Många hemmafruar har redan antagit denna upplevelse och gör ofta denna kryddor hemma. Den sötsuriga smaken av såsen utjämnar smaken på alla typer av kött, men det passar bäst med nötkött. Denna sås kan också förberedas för ett festbord.