Ugnsbakad gösabborre är en utsökt maträtt för aristokrater. Ugnsbakad gädda abborre - en utsökt maträtt för aristokrater Gädda abborre med porcini svamp kungligt

Vi vet inte om gädda abborre förbereddes för kungarna, men namnet på skålen gör det klart. Genom att göra alla manipulationer med produkterna uppstår frågan ofrivilligt: \u200b\u200b"Hur många kockar har arbetat med att skapa bara en maträtt?" Men det är ändå värt att försöka laga kunglig gös, åtminstone för att åtminstone en gång smaka på kungens mat. Dessutom kommer de kungliga godisarna utan tvekan att bli huvudrätten för varje fest.

Produkter:
gädda (fisk som väger cirka 1,2 kg);
hård ost (100 g);
smör (100 g);
salt (en halv sked);
brödsmulor (ett halvt glas);
kokta kastanjer (skalade) - cirka 10 bitar eller 400 g;
tjock gräddfil (3 stora skedar);
svartpeppar (en fjärdedel tesked);
för degen - 2 matskedar smör, samma mängd gräddfil och mjöl.
1. Skala fisken och skär i filéer (se till att ta bort alla ben). Skär gösfiléen i medelstora bitar.
2. Riv osten på ett fint rivjärn.
3. Ta en porslinskål (liten, men alltid djup), smörj den med smör (högst 10 g), strö över brödsmulor, lägg smör, skär i små kuber (cirka 50 g) och två matskedar gräddfil på dem.
4. Lägg sedan fisken i formen, strö över den med salt och riven ost.
5. Toppa med kokta kastanjer och peppar.
6. Sedan upprepar vi alla lager igen: kex, smör, gräddfil, fisk, etc. Vi gör detta tills formuläret nästan fylls till randen.
7. Häll allt på toppen med ett glas varmt vatten.
8. Därefter börjar vi förbereda degen: slå smöret i ett skum, tillsätt gräddfil och mjöl till det. Degen ska vara tuff men mjuk. Rulla sedan ut degen med ett tjocklek på cirka 5-7 mm.
9. Vi täcker vår form med denna deg, i vilken fisk och andra produkter läggs. Smörj degen med ett visp ägg ovanpå.
10. Värm ugnen till 180 ° C och baka tills degen är brunad.

Allt, den berömda kungliga godis är klar. Det är sant att denna maträtt ska kokas i ugnen, men den visar sig inte vara mindre god i ugnen.

Gädda abborre med svamp (5 portioner)

Produkter:
färsk gös abborre (1,5 kg);
porcini svamp (10 st.) - kan ersättas med torkade;
lök (två medelstora huvuden);
morot
citron (liten);
dill (stort gäng);
malet peppar;
salt (en halv liten sked);
majonnäs (ett paket);
hård ost (200 g);
smör och vegetabilisk olja (två matskedar vardera);
socker efter smak.

Förberedelse:
1. Filera gädda abborre och skär den i små portioner. Strö dem med juice från en citron, salt och peppar efter smak.
2. Hugga morötter och lök i remsor och stek i smör (smör).
3. Porcini-svampar (om du torkar måste du blötlägga dem i en halvtimme), skära i remsor, lägg till rötterna i en stekpanna och steka allt i ytterligare två minuter.
4. Ta sedan ett bakplåt, smörj det med vegetabilisk olja, lägg den hackade gösfiléen på den, häll majonnäs på toppen (du kan ersätta den med mjölk blandad med vispade ägg eller gräddfil smaksatt med kryddor).
5. Lägg de stekta svamparna och rötterna ovanpå majonnäs, strö över salt och peppar igen (lite, glöm inte att majonnäs också är salt). Tillsätt lite socker (bokstavligen en fjärdedel tesked) och strö över riven ost.
6. Lägg bakplåten i ugnen (180 ° C) och baka i en halvtimme.

Den första tanken som jag tänker personligen efter att ha återvänt från ett lyckat gösfiske är: Borde jag inte glädja min familj och ska jag inte göra en "King's gädda abborre"? Jag berättar gärna hur man gör det till en kunglig maträtt!

Nödvändiga ingredienser:

• färsk gös abborre 2-4 kg;
• svamp 6-8 boletus (kan ersättas med torr, fryst eller kokt);
• 2 stora lökar;
• 1 medium morot;
• majonnäs 250 gr;
• ost 200-300 gr;
• 1 citron, några gröna;
• peppar, salt och socker efter smak;

Tillbringad tid: 1,5 timmar. Det här är inte längre slöseri med tid, utan snarare dess förvärv!

1. Först och främst rengör och tvätta fisken noggrant. Låt mig påminna er om att fisken "inte gillar vatten", dvs. ofta tvätt och sköljning under tillagningsprocessen. Var noga med att torka av den efter tvätt med en pappershandduk eller servett. Vi tar bort huvudet tillsammans med bröstfenorna. Klipp ut bäcken och kaudala fenor.

2. Sedan fortsätter vi till filetering (ta bort filéer). För att göra detta, skära längs gös längs ryggen längs ryggfenorna. Trimma köttet försiktigt på revbenen, vi plasterar fisken i full längd på båda sidor om åsen och ryggfenorna .. Nu har vi två halvor kött utan ben - filéer på huden. Vi lägger halvan på en skärbräda och med en skarp tunn kniv skär köttet snett, i en vinkel mot brädet, ta bort det från huden. En liknande procedur har redan beskrivits av mig i receptet för "Zander dumplings". Två avlånga plattor erhålls med tjockleken på ett och ett finger.

3. Sedan skär vi den rena filén i spetsig vinkel i rundade pannkakor.

4. Låt oss gå vidare till nästa viktiga del av "kockens häxkonst" - beredningen av fyllningen! För detta behöver vi: porcini-svamp, lök, morötter, majonnäs, ost, örter, citron, svartpeppar, salt och socker. Hacka lök och morötter fint med en kniv och stek i en stekpanna tills den är ljusguldbrun. Hacka färska svampar i tallrikar och tillsätt i slutet av stekningen. Här är det absolut nödvändigt att klargöra - svamparna måste väljas, starka, unga, gamla "tvättlappar" fungerar inte! På ett bakplåt smurt med vegetabilisk olja lägger vi fisk "pannkakor", grupperar separata "holmar". Serveringsstorleken kan enkelt varieras genom att samla fisk 1-2-3 tallrikar tillsammans. Smörj dem rikligt med majonnäs och sprid lök-morot-svampblandningen ovanpå. Sedan lite malet svartpeppar, salt och socker. Hård, kanske lite övermogen ost, hugga den i ett grovt rivjärn och strö den tjockt på våra "holmar". Vi stänger allt med en kvist gröna och en cirkel citron och i ugnen!

Vi vet inte om gädda abborre förbereddes för kungarna, men namnet på skålen gör det klart. Genom att göra alla manipulationer med produkterna uppstår frågan ofrivilligt: \u200b\u200b"Hur många kockar har arbetat med att skapa bara en maträtt?" Men det är ändå värt att försöka laga kunglig gös, åtminstone för att åtminstone en gång smaka på kungens mat. Dessutom kommer de kungliga godisarna utan tvekan att bli huvudrätten för varje fest.

Produkter:
gädda (fisk som väger cirka 1,2 kg);
hård ost (100 g);
smör (100 g);
salt (en halv sked);
brödsmulor (ett halvt glas);
kokta kastanjer (skalade) - cirka 10 bitar eller 400 g;
tjock gräddfil (3 stora skedar);
svartpeppar (en fjärdedel tesked);
för degen - 2 matskedar smör, samma mängd gräddfil och mjöl.
1. Skala fisken och skär i filéer (se till att ta bort alla ben). Skär gösfiléen i medelstora bitar.
2. Riv osten på ett fint rivjärn.
3. Ta en porslinskål (liten, men alltid djup), smörj den med smör (högst 10 g), strö över brödsmulor, lägg smör, skär i små kuber (cirka 50 g) och två matskedar gräddfil på dem.
4. Lägg sedan fisken i formen, strö över den med salt och riven ost.
5. Toppa med kokta kastanjer och peppar.
6. Sedan upprepar vi alla lager igen: kex, smör, gräddfil, fisk, etc. Vi gör detta tills formuläret nästan fylls till randen.
7. Häll allt på toppen med ett glas varmt vatten.
8. Därefter börjar vi förbereda degen: slå smöret i ett skum, tillsätt gräddfil och mjöl till det. Degen ska vara tuff men mjuk. Rulla sedan ut degen med ett tjocklek på cirka 5-7 mm.
9. Vi täcker vår form med denna deg, i vilken fisk och andra produkter läggs. Smörj degen med ett visp ägg ovanpå.
10. Värm ugnen till 180 ° C och baka tills degen är brunad.

Allt, den berömda kungliga godis är klar. Det är sant att denna maträtt ska kokas i ugnen, men den visar sig inte vara mindre god i ugnen.

Gädda abborre med svamp (5 portioner)

Produkter:
färsk gös abborre (1,5 kg);
porcini svamp (10 st.) - kan ersättas med torkade;
lök (två medelstora huvuden);
morot
citron (liten);
dill (stort gäng);
malet peppar;
salt (en halv liten sked);
majonnäs (ett paket);
hård ost (200 g);
smör och vegetabilisk olja (två matskedar vardera);
socker efter smak.

Förberedelse:
1. Filera gädda abborre och skär den i små portioner. Strö dem med juice från en citron, salt och peppar efter smak.
2. Hugga morötter och lök i remsor och stek i smör (smör).
3. Porcini-svampar (om du torkar måste du blötlägga dem i en halvtimme), skära i remsor, lägg till rötterna i en stekpanna och steka allt i ytterligare två minuter.
4. Ta sedan ett bakplåt, smörj det med vegetabilisk olja, lägg den hackade gösfiléen på den, häll majonnäs på toppen (du kan ersätta den med mjölk blandad med vispade ägg eller gräddfil smaksatt med kryddor).
5. Lägg de stekta svamparna och rötterna ovanpå majonnäs, strö över salt och peppar igen (lite, glöm inte att majonnäs också är salt). Tillsätt lite socker (bokstavligen en fjärdedel tesked) och strö över riven ost.
6. Lägg bakplåten i ugnen (180 ° C) och baka i en halvtimme.

Gädda abborre med svamp (andra alternativ)

Produkter:
gösfilé (ca 800 g);
lök och eventuella svampar (förhållande 1: 1);
svampkub;
majonnäs;
mjöl (tre skedar);
salt;
smör (två matskedar);
ägg (tre delar);
vegetabilisk olja (två matskedar);
riven ost (tre skedar).

Förberedelse:
1. Skär fiskfiléen i medelstora bitar, tillsätt salt, bröd i mjöl och stek på medelhög värme tills den är gyllenbrun (inuti gädda bör vara lite fuktig).
2. Skär löken i halva ringar och stek i smör (smör) tills den är blekt gyllenbrun.
3. Champignoner eller andra svampar, finhacka, häll dem i pannan med lök och stek allt tillsammans i ytterligare fem minuter.
4. Koka ägg, riv dem på ett grovt rivjärn och blanda med lök-svampblandningen. Låt svalna i 10 minuter.
5. Tillsätt sedan lite majonnäs och en svampkub i den kylda massan (smak den så att den inte blir för salt).
6. Smörj ett bakplåt med vegetabilisk olja, lägg bitar av stekt gösabborre på det, lägg på en blandning av lök, svamp, majonnäs och kryddor, strö över riven ost och baka i minst en halvtimme.

Som du kan se är de två sista recepten mycket lättare att förbereda än äkta kunglig abborre. Men de kommer att hjälpa till mycket när gästerna är nästan på tröskeln och du måste snabbt laga något gott och originellt.

Inläggsvyer: 69

Gädda abborre är en utsökt fisk. Dess vita kött har den mest känsliga smaken, är inte magert alls och har praktiskt taget inga ben. Fantastiska rätter tillagas av denna fisk: rullar, zrazy, stuvad, stekt under olika såser - den används för att förbereda fyllning för bakning och läggs till sallader. Bakad gös är särskilt bra.

Gädda abborre bakad i ugnen

Gädda bakad i bitar är en utmärkt maträtt som kan vara höjdpunkten för både en galahändelse och en familjemiddag. Hushållen kommer att vara nöjda med den ömma filén med en krispig skorpa. För matlagning, ta två medelstora filéer av färsk eller frusen gädda abborre. Det viktigaste vid förberedelserna för bakning är att ta bort alla ben, även om det är väldigt få av dem. Söt paprika är ett utmärkt tillskott till en utsökt fisk, frigör den från frön och skär den i stora bitar, lök i halva ringar. Stek grönsaker i en kastrull. Peppar ska mjukna och löken ska få en gyllene nyans. Lägg fileten i en smord ugnsform och strö generöst med kryddor. Fyll på en blandning av lök och peppar. Låt oss börja med såsen. För att göra detta, kombinera gräddfil med grädde och finhackad dill. Häll såsen över gädda, så att den fördelas jämnt över hela ytan. Vi värmer ugnen till en temperatur på 200 grader och lägger en form med en fisk i den. Efter tjugofem minuter tar vi ut det och strö skålen med hård ost, riven på ett medium rivjärn. Placera formen i ugnen igen tills osten smälter och blir en utsökt gyllene skorpa. En grön persilja eller dill kommer att vara pricken över i i detta kulinariska mästerverk.

Hur man bakar hela gös i ugnen

Gädda abborre bakad i ugnen det ser helt kungligt ut. Denna utsökta maträtt har en unik smak. Färsk gös är bättre lämpad för bakning, men om du inte har en, så är fryst en också lämplig, bara du behöver tina den i kylen och gradvis. Färsk fisk ska vara riktigt färsk. För att försäkra dig om detta måste du ta slaktkroppen i mitten och vara uppmärksam på huvudets och svansens position: om fisken får dem att hänga, är detta ett tecken på att det är gammalt och väntar på köparen. Färsk gösabborre bör ha fast slaktkropp, klara ögon.

Ta bort fenorna först med köksaxen när du skär kaparen eftersom de är mycket hårda och taggiga. Då kan du börja städa. Att sätta örat i kokande vatten i några sekunder gör rengöringen mycket enklare. För att förhindra att skalorna flyger i alla riktningar måste du rengöra fisken i vatten eller göra en enkel anordning i form av en skyddande skärm från en begagnad plastflaska. När du bakar hela huvudet och svansen behöver du inte ta bort det; du kan begränsa dig till att ta bort gallen och ögonhålen. Vid rensning måste du också vara försiktig så att du inte skadar gallblåsan, som ligger mycket nära huvudet, eftersom du kan förstöra smaken med bitterhet. Benen skärs ut. Vi gör snitt i hela slaktkroppen. Stek lökarna, hackade i ringar, tills de är genomskinliga. Gnugga fisken med salt och örter. Lägg löken i styckningen. Smörj bakplåten med fett, häll den kvarvarande löken och lägg fisken ovanpå. Vi bakar i en halvtimme vid 180 grader. Vid denna tid förbereder du såsen: blanda gräddfil med rödpeppar. Ta ut ett bakplåt i slutet av tillagningen och häll såsen över gädda. Vi skickar den till ugnen för att köpa en gyllene skorpa, den här processen tar cirka tio minuter. Servera denna läckra och delikata maträtt med kokt ris, potatismos eller färska grönsaker.

Helbakad gädda abborre i ugnen i folie

Förbered slaktkroppen för bakning med den metod som beskrivs ovan. Gör tvärsnitt på slaktkroppen. Krydda med salt, gnugga generöst med kryddor och lägg åt sidan i 20 minuter. Lägg en ring citron och tomat i varje snitt. Förbered såsen: kombinera senap med citronsaft. Sprid gädda abborre på folie, borsta med sås på alla sidor. Fyll fisken med tomatskivor, halva lökringar och citron. Skaka den fyllda slaktkroppen med kvarvarande lök och linda den i folie. Lägg makrillen på ett bakplåt och baka vid 200 grader i en halvtimme. I slutet av bakningsprocessen kan fisken öppnas för att skapa en gyllenbrun skorpa.

Bakad gädda abborre med grönsaker

Skär potatisen i skivor, hacka lök i halva ringar, tomaterna - snygga ringar, riv morötterna på ett grovt rivjärn. Dela upp fiskfiléen i medelstora bitar. Ta en keramisk tallrik för bakning, smörj den med vegetabilisk olja och lägg ut alla komponenter i lager. Dela grönsakerna i två. Första skiktet - potatis, salt och tillsätt lite vitlök för kryddighet. Den andra är lök plus morötter, den tredje är hackad dill eller persilja, nu är det gädda abborre. Lägg nästa lager i omvänd ordning. Alla potatisar är färdiga, som ska vara väl saltade. Riv hård ost. Värm grädden, tillsätt en tredjedel av osten (lägg resten på toppen), peppar och häll över skålen. Värm ugnen till 220 grader och rost gädda i 40 minuter.

Ugnsbakad gösabborre i folie

Vi piskar upp gädda, eftersom det blir väldigt snabbt. Följ tipsen ovan för att rengöra gädda för mindre besvär. Vi skär av svansen, fenor med sax, tar ut insidan. Gnugga gädda abborre med salt och kryddor. Vi lindar dem i folie och skickar dem till en förvärmd ugn. Trettio minuter senare kan du festa på fisken. Gädda abborre är så god och hälsosam fisk att även i en så enkel version kommer den att ha en gudomlig smak.

Läcker gädda abborre i ugnen

Låt oss förbereda en slaktkropp av gädda. Först ser det stort ut, men efter att det tappat svansen och huvudet minskar storleken avsevärt, men det viktigaste är att detta inte påverkar dess smak. Efter rensning gör vi längsgående snitt i hela fisken och sätter in citronskivor där. Vår fyllning består av hackad persilja, lök och vitlök. Var noga med att göra en sås, annars blir fisken torr. För såsen, ta gräddfil, salt, tillsätt kryddor och vitlök. Blanda fyllningen med en del av såsen och fyll i gösan. Lägg slaktkroppen på folie och smör generöst med sås. Vik den tätt i folie och skicka den till en förvärmd ugn i tjugo eller trettio minuter, beroende på fiskens storlek. Öppna folien för att få en gyllenbrun skorpa i slutet av bakningen. I färdig form ser abborren aptitretande och smaken är utmärkt.

Bakad gädda abborre med ris och ägg

Låt oss börja med fyllningen. Koka vitt långkornigt ris i saltat vatten. Skär äggen, blanda med ris, tillsätt gurkmeja, förresten en utmärkt och hälsosam krydda som passar bra med ris. Tillsätt två färska ägg till den resulterande blandningen. Kombinera fyllningen med finhackad dill och 1 bord. l. smält smör. Gnid gädda abborre med salt, häll den med citronsaft och låt stå i en halvtimme. När tiden har gått fyller vi den med en blandning och syr i buken med trådar. När du slaktar slaktkroppen tar vi inte bort huvudet och svansen. Doppa fisken i mjöl och strö över panering. Lägg gädda i en ugnsform, häll över med olja och baka i en förvärmd ugn i fyrtio minuter. Om du har fyllningen kvar kan du lägga den i burkarna och baka ris-ägg-souffléen. Det tar ytterligare tjugofem minuter.

Bakad gädda abborre med basilika, rosmarin och citron

Gnugga gädda abborre med salt och peppar. Sprid folien på ett bakplåt, lägg fisken, lägg basilikan och citronskivorna inuti, täck slaktkroppen med rosmarinkvister och citronskivor. Häll olivolja på toppen. Stäng folien, värm ugnen till 200 grader, skicka gädda dit och baka i cirka 25 minuter, öppna sedan kanterna på folien och baka i cirka fem minuter för att bruna fisken.

Bakad gädda abborre med rosmarin och vitlök confit

Rengör doven för att ta bort gälarna och inälvorna. Salt och peppar slaktkroppen inom och utanför. Värm olja i en stekpanna, tillsätt vitlöksklyftor där och låt sjuda på låg värme i femton minuter. Sätt ut brännaren, låt vitlöken vara täckt i ytterligare en halvtimme. Sprid folie på ett bakplåt. Smörj fisken med vitlökolja på utsidan och insidan. Fyll gös med rosmarinkvister och vitlöksklyftor. Vik folien i ett kuvert, baka fisken i ugnen i tjugofem minuter

Gädda abborre med svamp under ost och gräddsås

Du kan köpa en hel gösabborre och tarmar den själv, rengöra den eller så kan du använda en färdig. Salta fisken, peppar, pressa saften av en halv citron (det dödar lukten), strö över koriander. Lämna i en halvtimme. Torka löken, tillsätt svampen skuren i tallrikar och simma tills den är öm under locket. Om det finns mycket vätska, töm ut det men töm det inte. Låt oss börja med såsen. Tre hård ost på ett fint rivjärn, tillsätt grädde och svampvätska. Täck bakplåten med folie, lägg filéer på den, ovanpå - svamp med lök. Fyll hela skålen med ost-gräddsås. Vi stänger det med ett kuvert och skickar det till ugnen vid 200 grader. Öppna folien efter tjugo minuter och låt den stå i ugnen i ytterligare 10 minuter. Som du gissade rätt, för att få en gyllenbrun skorpa. Skär den färdiga skålen i portioner, häll över såsen och garnera med en kvist persilja.

Ugnsbakad gösabborre med potatis

Vi rengör gädda abborre, tar bort åsen, fenorna, tarmen, gör tvärsnitt. Gnugga den färdiga slaktkroppen med peppar och salt. Koka potatisen tills den är halvkokt. Hacka löken i halva ringar och steka i smör tills den är transparent. Fyll snitten med en lök. Täck bakplåten med folie. Vi lägger gåsen på den. Skär potatisknölarna i fyra delar och placera dem sida vid sida. Vi värmer ugnen till 200 grader och skickar skålen dit i trettio minuter. Vi tar ut och smörjer fisken med gräddfil, varefter vi bakar i ytterligare tio minuter.

Bakad gädda abborre med bovete

Gädda är en dietfisk och bovete är friska gryn. Kombinationen av dessa två produkter gör att du inte bara kan njuta av den mest känsliga smaken utan också berika kroppen med användbara ämnen. Förbered fisken, dela i små bitar, skaka med salt och peppar ovanpå, lägg i en påse, tillsätt bovete, smör, Knorr torr blandning. Fäst hylsan och skaka väl för att blanda ingredienserna. Värm ugnen till 180 grader, baka i femtio minuter.

Gädda abborre är en utsökt dietfisk med den mest känsliga smaken. Du hittar andra recept för att tillaga rätter från denna aptitretande fisk på VilingStore-webbplatsen.