Meny
Gratis
Registrering
Hem  /  Från gurkor/ Torrt rödvinsförrätt. Vilka snacks ska du servera med vin? Vad dricker du till rött starkvin?

Torrt rödvinsförrätt. Vilka snacks ska du servera med vin? Vad dricker du till rött starkvin?

Gott rött vin med lång lagringstid kan och bör drickas utan mellanmål. Den utsökta buketten av dess smak kommer bara att lida av ytterligare anteckningar. Men för det mesta används vin som ett komplement till en vänlig eller romantisk middag, vid alla typer av evenemang, företagsfester och presentationer. Och här behöver du verkligen snacks till vinet. De kompletterar smaken på drycken och hjälper dig att undvika att bli full i det mest olämpliga ögonblicket.

Men en felaktigt vald aptitretare kan förstöra smaken på vinet, och de ursprungliga tonerna av själva rätterna kommer också att gå förlorade.

Snacks för rött vin är varierande, det viktigaste är att betona smaken av vinet och inte dränka det

Hur väljer man rätt tilltugg till vin, och vilket vin ska man servera till olika rätter?

Grundläggande regler för att välja drycker

Den förberedda middagen får den önskade accenten endast med rätt vin valt för det. Om smakerna inte stämmer överens kommer ett gott vin att förlora sin sofistikering, eller till och med dess smak kommer att neutraliseras helt, och rätterna kommer också att lida. För att förhindra att detta händer måste du komma ihåg några regler när du väljer vin:

  1. Människor som går med rött vin inkluderar rött kött och fet fisk.
  2. Vitt vin passar till vitt kött och skaldjur.
  3. Alla viner är parade med en mängd olika ostar.

För det mesta är urvalsprincipen enkel: en aptitretare för vin med en komplex bukett ska vara enkel, detta gör att du kan njuta av vinets smak och arom, och viner med enkla smaker väljs för att servera utsökta rätter.

Rött vin är uppdelat i flera andra typer, och var och en av dem har sina egna egenskaper vid servering. Låt oss titta på alternativ för vinsnacks mer i detalj.

Vad ska du kombinera rött vin med?

Beroende på vilken typ av rött vin som serveras, bör aptitretare väljas. Så:

  • Röd berikad fisk äts med alla typer av röd fisk, gourmeter föredrar tonfisk. Alla typer av desserter är lämpliga för starkvin, men principen här är denna: vinets smak ska inte vara svagare än efterrättens smak. Ett original mellanmål för vin gjort på nötter (det serveras inte med andra typer av vin) eller frukt. Ostar måste vara av vilken hård sort som helst. Rejäla snacks serveras vanligtvis med starkt rött vin.
  • Torrrött (det är surt och syrligt, med låg grad) går att kombinera med många rätter, men man tror att det passar bäst till kött. Så följande är konsonant med det: kokt fläsk, jamon, skinka, bacon, korv, rökt kött, bakat, stekt kött, fågel. Och även de flesta italienska rätter: pizza, pasta (pasta), sashimi. Den kan ätas med valfri hård ost, fisk och kötttarteletter. Många anser att kombinationen av söta frukter och torrt vin är kontroversiell, men att servera neutrala: päron, melon, papaya är fullt möjligt. Kryddiga och feta rätter serveras med röd torr och halvtorr, men lätta rätter är inte lämpliga.
  • Röd halvsöt/halvtorr passar bra till skaldjur, korv, viltkött, lever, ostar (du bör ta ädelostar, mogna sorter, men inte krämiga sorter). Om den serveras med frukt ska den vara sur, och när den serveras med desserter måste den senare ha en neutral smak (fruktkakor, mousses, kex). Den neutrala smaken av detta vin med en enkel bukett kommer att vara lämplig för en hel middag.
  • Röd dessert (söt). Vissa experter hävdar att ett sådant vin inte alls kräver en aptitretare, men andra medger att en aptitretare för vin alltid behövs och erbjuder varma, kryddiga eller salta röda kötträtter, röd fisk, blåmögelost och sura frukter som aptitretare till efterrätt viner.. Det här vinet passar bättre än andra till efterrätter, men de måste serveras genom att noggrant balansera smaken av efterrätt och vin: ju sötare vin, desto mer neutral ska desserten vara.

Flera snacksrecept

Gästernas ankomst går inte alltid enligt plan och då finns det behov av att piska ihop ett mellanmål att gå med (till det som finns tillgängligt eller medtaget). En sådan behandling kräver inte alltid mycket tid och skicklighet, ofta är recepten enkla.


Laga mat snabbt och dina gäster blir glada!

En aptitretare tillagad snabbt enligt vårt recept på vin kommer att hedra värdinnan.

Fruktkanapé

Recept på fruktkanapéer kan hittas i enorma mängder, men när du skapar ett lätt mellanmål för vin, ta inte bara hänsyn till frukten som finns i kylskåpet, utan också vilken typ av vin som kanapéerna kommer att serveras med. Frukträtter är kung bland lågkalorisnacks.

Fruktkanapéer passar bra till halvsött vitt vin. Röda viner passar bra till frukt, men deras smak bör komplettera den valda drycken. Dessa snacks är lätta, snabba att tillaga och kräver inga speciella matlagningsfärdigheter. Dessutom är de lågkalorier, vilket är väldigt viktigt för många. Här är några idéer för att piska upp dem.

  1. Vindruvor, svarta vinbär, jordgubbar, ananas (du behöver färsk), kiwi och banan. För att förbereda kanapéer måste du tvätta och skala frukten. Banan, ananas och kiwi skärs i identiska kuber. Stjälken på jordgubben skärs av så att ett jämnt snitt erhålls. Ta sedan spett och sträng dem i följande sekvens: vindruvor, svarta vinbär, kiwi, ananas, banan, jordgubbar. Dessa frukter passar bra med röda sötsaker.
  2. Melon, päron, vindruvor, krusbär, jordgubbar, kiwi. Melon, kiwi, päron skalas och skärs i tärningar, och stjälkarna skärs av från jordgubbar. Sedan träs de på spett i följande sekvens: vindruvor, krusbär, melon, kiwi, päron, jordgubbar. Denna aptitretare passar utmärkt till en halvsöt/halvtorr röd.
  3. Parmesan eller mozzarella, vindruvor, vinbär, jordgubbar, päron, banan. Skär ost, banan och päron i tärningar, tvätta bären. Trä upp ingredienserna på ett spett, varva ost och frukt. Servera med valfritt rött vin.

Diverse ost- och köttkanapéer

Denna aptitretare kan förberedas snabbt om det plötsligt kommer oväntade gäster.

Alternativen inkluderar olika typer av kanapéer beroende på innehållet i kylskåpet. Dessa aptitretare är rejäla och passar bra till halvtorrt, halvsött, starkt rött vin.

  1. För det behöver du flera typer av kött: bacon, kokt fläsk, rökt kött, jamon, rökt korv, såväl som flera typer av mogen ost och bitar av vitt och Borodino bröd, grönsallad.
  2. Du kan ta vitt kokt fläsk eller karbonatbröd, oliver och gurka. Torka bara brödet i en brödrost och bred sedan smör ovanpå smöret, lägg en tunn, vackert rullad köttbit, toppa med en skiva rullad gurka och tryck ner allt med en oliv. Vi fäster med ett spett.

Bröd hjälper dig att undvika att bli full av vin och kommer inte att påverka smaken på vinet.

Skär först baconet tunt och stek det lite i en stekpanna. Sedan steks brödet lite i det utsmälta fettet. Köttet skärs i tunna strimlor, brödet skärs i bitar efter önskad storlek och form. Osten skärs i tärningar. Sedan sätter de ihop allt: salladsblad läggs på brödet, tunna remsor av kött rullas vackert ihop och läggs på salladen, en tärning ost pressas ovanpå och allt sticks med spett. Tips: lägg neutralt kött och kryddig ost på en bit bröd, eller vice versa: neutral ost och kryddigt kött.

Kanapéer med pestosås

Detta kanapérecept är väldigt enkelt och snabbt, du behöver en baguette, körsbärstomater, färska basilikablad och pestosås.

Baguetten skärs i portioner, sprids med sås, sedan läggs 2 gröna blad på varje bit och ½ körsbär ovanpå varje. Ett lätt mellanmål är klart. Den är perfekt för en middag för två med rött vin.

Fyllda ägg

Detta är ett av de vanligaste lätta mellanmålen som passar bra till vin.

Enkelt och alltid till hands

Enligt detta recept är det lätt att tillaga och samtidigt lågt i kalorier, perfekt för halvsöta och halvtorra viner.

  • Kycklingägg - 5 st.;
  • Torskkaviar - 70 g;
  • Morot - 1 st.;
  • Majonnäs - 2 msk. l.;
  • Hård ost - 70 g.

Koka först ägg och morötter. Sedan skärs de kylda och skalade äggen på mitten och gulan tas bort. Blanda äggulorna, tärnade morötter, riven ost, torskkaviar och majonnäs i en separat skål.

Det resulterande köttfärsen används för att fylla äggvitehalvorna. Toppa med grönsallad.

Korgar/tarteletter

Mellanmålet är lätt men mättande, det kan tillagas på många sätt, här är bara några av dem.

Alternativ 1

  • Potatismos;
  • Bacon;
  • korgar;
  • Blandning av grönsaker: lök, svamp, morötter, gröna ärtor;
  • Luktfri vegetabilisk olja;
  • Hård ost.

Tartlet är alltid elegant och enkelt!

Stek först grönsakerna i olja i en stekpanna tills de är mjuka, riv eller skär osten separat i tärningar och skär baconet i tärningar. Sedan börjar vi montera korgen: fyll den till hälften med puré, lägg bacontärningar ovanpå och en blandning av grönsaker ovanpå. Strö toppen med ost. Om du lägger in korgarna i mikron i en minut smälter osten. Men du kan bara servera den genom att strö den ovanpå. Detta är en utmärkt aptitretare för röda halvtorra och torra viner.

Alternativ nr 2

  • Korgar.
  • Skinka.
  • Blå ost.
  • Sesamfrön.

Allt är väldigt enkelt här; att förbereda dessa tarteletter går ännu snabbare: skär skinkan och osten i små tärningar, blanda och fyll korgarna med blandningen. Strö sesamfrön ovanpå fyllningen. Ett utmärkt tillbehör till vilket rött vin som helst.

Alternativ #3

  • Kokt kycklingfilé;
  • Suluguni;
  • smältost;
  • Persiljelöv;
  • Korgar.

Detta alternativ är mycket lätt att förbereda. Vi skär allt utom korgarna och persiljan i skivor så att deras tjocklek är lika med ¼ av korgen. Lägg suluguni på botten av korgen, ost ovanpå och sedan kyckling. Dekorera med ett bladpersilja.

Ostpinnar

Ruddy sticks kommer att vara en bra aptitretare för torrt rött vin, för halvsöta sorter kan de serveras med andra sorter med enkel och komplex smak. Deras förberedelse kan inte kallas lätt, men resultatet är värt det.

Du kommer behöva:

  • Mjuk ost - 300-400 g;
  • Ägg - 4 st.;
  • Mjöl - 120 g;
  • Brödsmulor - 200-300 g;
  • Salt, mald peppar, paprika, vitlöksgranulat.
  • Vegetabilisk olja - 700 g.

Osten skärs i stora tärningar. Förbered smeten separat i en skål: vispa äggen med en gaffel, tillsätt salt och kryddor.

Värm sedan upp oljan väl i en kastrull på medelvärme.

Räkspett

Denna gourmeträtt låter bra till halvsöta röda viner, men den kan serveras med andra typer av rött. Vita viner passar också bra till denna aptitretare.

För förberedelser behöver du:

  • Räkor - 500 g;
  • Citron - 2 st.;
  • Vitlök - 1 kryddnejlika;
  • Fruktjuice - 1 msk. l.;
  • Halvsött vin - 250 ml;
  • Smör - 2 msk. l.;
  • Grönska.

Räkorna rensas och kokas. Citron skärs i tunna halvringar.

En sås är gjord av pressad vitlök, vin, juice och kryddor (efter smak): lägg först olja i en kastrull och låt det koka upp, sedan är det kryddornas tur, häll i vin och tillsätt vitlök sist. Såsen ska bara koka, och sedan ska den tas från värmen och kylas.

Trä räkor på spett, varva med citron. De färdiga spetten läggs på ett fat och hälls upp med ljummen sås, du kan ta ut vinet.

Vilka livsmedel kan neutralisera smaken av vin?

Den allmänna regeln är denna: du bör inte äta vin till rätter som innehåller vinäger, särskilt i stora mängder. Det kommer att dämpa eller helt eliminera vinbuketten.

En riktig gourmet skulle aldrig dricka vin utan en ordentlig aptitretare. För det första innehåller rött vin mycket tanniner, som nästan alltid orsakar migrän på fastande mage – det är därför du får huvudvärk på morgonen. För det andra, med rätt snacks blir röda viner ännu godare.

Om du har ett favoritvin och köper det regelbundet, bör du vara orolig för att välja mellanmål som passar till det. Dessutom, om du har en semester på väg, måste du ta dig tid att öppna flaskan som du ska servera och prova drinken med olika snacks.

Fläskkanapéer med rött vin

Ingredienser:

  • fläsk - 410 gram
  • farinsocker - 1 msk. sked
  • kanapepinnar - 2 stycken
  • garam masala - 1 tesked
  • sojasås - 2 msk. skedar
  • jordnötssmör - 4 msk. skedar
  • malet kaffe - 3 msk. skedar

Tillagningsmetod:

  1. Skiva fläsket tunt i strimlor.
  2. I en liten skål, kombinera 1/2 tesked garam, 1 msk. skedar mörk soja och 1 msk. sked jordnötssmör. Gnid in i fläsk och marinera i 1 timme i kylen.
  3. Lägg fläskbitar på pinnar. Stek på hög värme tills den är klar, vänd var 2-3:e minut.
  4. Ställ en liten kastrull på låg värme. Kombinera resterande oljor, sojasås, farinsocker och kaffe.
  5. Kaffenötsås är klar.
  6. Servera fläsket på pinnar med sås i en separat skål.

Förrätt med rött vin

Ingredienser:

  • Hård ost - 100 gram
  • Korv - 100 gram
  • Bröd - 2 skivor
  • Pasteliknande ost - 100 gram
  • Ägg - 1 st
  • Krabbpinnar - 4-5 stycken

Tillagningsmetod:

  1. För att förbereda detta mellanmål behöver du en spruta (10 eller 20 kuber) och spett. Vilken grönska som helst för dekoration.
  2. Ta en steril spruta. Ju fler kuber, desto stabilare blir spetten. Skär av exakt den del som du sätter nålen på.
  3. Skär brödet, osten och korven i 0,5 cm tjocka skivor. Vi använder en spruta för att montera kanapéerna. Dra ut sprutkolven nästan hela vägen ut, men ta inte bort den helt.
  4. Krama ur ost, korv och bröd som bilden visar. Alternera lager som du vill, men håll tung mat i botten för att hålla mellanmålet stabilt.
  5. Jag började med bröd, men i processen insåg jag att aptitretaren inte kunde stå på bröd, så jag gjorde resten korrekt, strängde korven först.
  6. När sprutan är helt fylld med mat, sätt in ett spett i mitten och använd sedan kolven för att pressa ut behållaren.
  7. Koka ägget, dela det i vitt och gula och riv det på ett fint rivjärn i olika tallrikar. Det är bättre att frysa krabbpinnar och sedan riva dem.
  8. Gör kanapéer, öppna en burk ost. Låt oss komma till den roliga delen!
  9. Pensla försiktigt varje smörgås med ost på alla sidor. Rulla kanapéerna i olika pålägg: äggula, vit eller krabbstavar.
  10. Det här är ett så "fluffigt" mellanmål!
  11. Förrätten kan stå på en tallrik hur som helst, men för större stabilitet stack jag ner dem i två ringar med korv (hunden älskar det!) och strödde hackad lök.

Ugnsbakat fläsk med rött vin

Ingredienser:

  • fläsk - 1 kg,
  • salt att smaka,
  • peppar - efter smak,
  • fransk senap - 50 g,
  • majonnäs - 100 g,
  • vitlök - 2-3 kryddnejlika

Tillagningsmetod:

  1. För att förbereda hemlagad fläskstek i ugnen passar ett stycke nacke bäst. Tvätta och torka köttet.
  2. Förbered kryddblandningen för beläggningen. För att göra detta, skala och finhacka vitlöken. Blanda salt, peppar och fransk senap, du kan tillsätta vilka kryddor du vill.
  3. Täck köttet med marinad och ställ i kylen i 3 timmar.
  4. Under denna tid kommer köttet att hinna marinera, men om tiden tillåter, låt det stå i kylen en längre tid, till exempel över natten.
  5. Före tillagning, sprid köttet med majonnäs och lägg det i en hylsa.
  6. Grädda köttet i en förvärmd ugn till 200ºC i 1-1,5 timmar.
  7. Ta sedan ut det kokta fläsket från ugnen, lägg det i folie, förslut det tätt och låt det svalna.
  8. Bakat fläsk i en ärm i ugnen blir gott, saftigt och aromatiskt och är lätt att skära för att servera som en kall aptitretare.

Fruktkanapéer till vin

Ingredienser:

  • Mango - 1.
  • Banan - 1.
  • Konserverad ananas - 200 gram.
  • Citronsaft - 2 msk. l.
  • Honung - 3 msk. l.
  • Myntablad, spett.

Tillagningsmetod:

  1. Ta bort gropen från mangon. För att göra detta måste du skära frukten runt fröet i två halvor och sedan vända dem i motsatta riktningar. På så sätt kommer fruktköttet att separeras från gropen, varefter du skalar båda halvorna och skär dem i skivor. Vi skär dessa skivor med en kniv i snygga rutor eller pressar ut cirklar från dem med en speciell form.
  2. Vi skär också skalad banan och konserverad ananas i rutor eller cirklar, strö över citronsaft och lägger dem sedan i frysen tillsammans med mangon i en timme, så att vi efter ett tag kan plocka ihop ett mellanmål av dessa kylda frukter.
  3. Lägg först en bit mango på fatet, sedan en bit banan och ananas ovanpå. Lägg bitarna på spett och häll honung över dem. Dessutom kan fruktkanapéer på spett dekoreras med mynta.

Ugnsbakat fläsk med rött vin

Ingredienser:

  • Oxbringa i ett stycke – 700-800 gr.
  • Morötter - 1 st.
  • Vitlök - 1 stort huvud
  • Vegetabilisk olja - 3-4 msk. l.
  • Kryddig senap - 2 msk. l.
  • Salt - 1 msk. l.
  • Kryddor - 1 msk. l.

Kryddor kan tas efter önskemål, eller så kan du använda en köpt uppsättning "Pastroma" eller "Buzhenina" (tillverkningsföretaget "Dream"). Dessa set har en balanserad sammansättning och är perfekta för denna maträtt.

Förberedelse:

  1. Laga grönsaker. Skär morötterna i små tärningar, vitlöken i medeltjocka skivor.
  2. Brisket i ett stycke kräver en speciell inställning till marinering. Vi skär hål i köttet med en kniv och sätter in de förberedda morötterna och vitlöken där.
  3. Blanda vegetabilisk olja, senap, salt och kryddor. Vispa blandningen med en gaffel, försök att göra den så homogen som möjligt.
  4. Gnid in marinaden över köttet och låt det stå svalt i minst 6 timmar. Pastramin ska marineras.
  5. I multikokaren, ställ in "Baking" -läget i 40 minuter. Smörj skålen med vegetabilisk olja. Lägg köttet i en behållare, stäng locket och koka i 20 minuter.
  6. När tiden har gått öppnar du locket och vänder biten till andra sidan. Koka tills pipljudet hörs.
  7. Ställ sedan in programmet "Stew" i 2 timmar och tillaga med stängt lock. Tiden är ungefärlig - det beror på styrkan hos din assistent.
  8. Du kan kontrollera beredskapen enligt följande. Ta en bambupinne och stick hål på en köttbit med den. Om den är mjuk och lätt juice sipprar från punkteringen är den klar.
  9. För att göra pastramen ännu mjukare, låt den stå ett par minuter i den avstängda multikokaren med locket stängt.

Recept på tarteletter med kyckling och stekt svamp

Den nästan vinn-vinn-kombinationen av svamp och kyckling kan också användas för att förbereda krispiga korgar. Närande, enkelt, gott. Vad mer behövs för en lyckad fest?

Vad du behöver (för 6 portioner):

  • champinjoner - 6 st.
  • lök - 1 liten lök
  • färsk gurka - 1 st.
  • Vald kategori kycklingägg – 2 st.
  • majonnäs - 1-2 msk. l.
  • salt att smaka
  • mald svartpeppar - en nypa
  • vitlök (färsk eller torkad) - efter smak
  • vegetabilisk olja - 1-2 msk. l. (för stekning)

Tillagningsmetod:

  1. Om kycklingen inte är klar, låt den koka. Buljongen kan sedan användas till andra rätter. Hårdkoka även äggen. Skala svampen och skär dem som du vill: skivor, tärningar, remsor.
    Skala och hacka löken.
  2. Lägg champinjonerna i en torr stekpanna. Avdunsta vätskan från dem på medelvärme och häll sedan i vegetabilisk olja. Tillsätt löken och fräs tills den är mjuk, rör om då och då. Krydda med salt och peppar. Sedan ska svampen svalna helt.
  3. Kyl den kokta kycklingen, separera den från benet och ta bort skinnet. Klipp eller demontera till fibrer.
  4. Tvätta gurkan. Om så önskas, skala och hacka. Du kan använda kuber, du kan använda sugrör, du kan använda kvartade cirklar, som på mitt foto.
  5. Skala och hacka de färdiga kylda äggen.
  6. Blanda alla ingredienser i en skål. Tillsätt en eller två matskedar majonnäs och rör om. Krydda med salt och kryddor.
  7. Före servering, placera den resulterande salladen bland tarteletter. Det finns ingen anledning att göra detta i förväg, eftersom korgarna slutar bli knapriga.

Hemgjorda pärltarteletter

Ljusa och mycket festliga tarteletter med ålfiskfyllning och ätbara ljusa pärlor i varje smördegsskal i en maträtt som heter "Pearl Tartlets" kommer inte bara att dekorera vilket julbord som helst, utan kommer också att glädja alla, även den mest kräsna, gäst. Denna vackra maträtt är inte särskilt svår att förbereda, men den kommer att se ut som ett riktigt kulinariskt mästerverk på ditt semesterbord.

Ingredienser:

  • Jästsmördeg 200 gram.
  • Kycklingula (eller 1 kycklingägg) 1 st.
  • Vetemjöl 1 matsked.
  • Ål (rökt) 100 gram.
  • Gräddost 100 gram.
  • Avokado 1 st.
  • Majonnäs 67% 2 teskedar.
  • Hård ost 30 gram.
  • Laxkaviar (1:a alternativet) 40 gram.
  • Oliver (2:a alternativet) 4 stycken.
  • Oliver (urkärnade)

Tillagningsmetod:

  1. Ta vår frysta smördeg. Den bör tinas i 1-1,5 timmar i rumstemperatur under naturliga förhållanden. När den är helt upptinad tar vi en skärbräda, strö den lätt med mjöl och rullar sedan ut vår deg med hjälp av en kavel.
  2. Sedan tar vi formar och använder dem för att skära ut våra framtida skal från den utkavlade degen. Vi trycker på det färdiga skalet lite på ena sidan så att denna sida inte stiger under efterföljande bakning. Det viktigaste här är att inte överdriva och inte trycka ner degen för mycket.
  3. Nu tar vi varje tartelett och med en kniv gör vi små, lätta fläktsnitt på dem för att imitera det framtida skalet. Det är lämpligt att göra skärningspunkten för alla snitt lite närmare kanten som vi nyligen tryckte ner lite. Då kommer vårt skal att se mer trovärdigt ut.
  4. Värm ugnen till en temperatur på 190-220 grader. Vi tar en stor bakplåt, smörjer den med vegetabilisk olja med en bakelseborste och lägger våra skal på den. Det viktigaste är att inte placera skalen mycket nära varandra eller ens nära varandra.
  5. För under gräddningen kan degen breda ut sig lite och öka i volym. Ta 2 små men djupa skålar. Över en skål, bryt försiktigt vårt kycklingägg med en kniv och släpp det vita i den här skålen med våra händer.
  6. Vi häller den återstående äggulan i skalet i en annan skål. Se till att ingen bit av skalet kommer in i äggulan. Om du får det, försök att försiktigt ta bort det från äggulan med en kniv. ta sedan en visp eller mixer och vispa vår äggula.
  7. Använd samma kulinariska borste, belägg generöst vart och ett av våra skal med vispad äggula och placera hela bakplåten i en förvärmd ugn.
  8. Grädda skalen i 15-20 minuter När alla skal har fått färg rekommenderar vi att du tar ut bakplåten tillsammans med dem från ugnen, täcker med en våffelhandduk och väntar på att skalen svalnar.
  9. Medan våra tarteletter bakas har vi lite tid på oss att förbereda fyllningen till dem. Vi tar vår avokado, tvättar den noggrant under rinnande vatten, skär den på mitten med en vass kniv på en skärbräda, tar bort gropen och öser försiktigt ut all massa från avokadon med en sked. Ta ålen och ta bort alla ben från den.
  10. Sedan tar vi ett rivjärn och river osten på den stora sidan av rivjärnet över en grund tallrik. Vi tar en mixer och mal vår ål i den, tillsammans med färskost och avokadomassa. Häll sedan tillbaka allt i bunken och smörj in med majonnäs.
  11. Skär försiktigt de avsvalnade tarteletterna på mitten på skärbrädan från den mer tillplattade sidan. När du gör ett snitt i dem, försök att inte skära hela vägen, annars kan tarteletten falla isär. Använd nu en sked för att försiktigt fylla varje tartelett med fyllningen.
  12. Strö insidan av varje fylld tartelett med lite ost och dekorera med röd kaviar. Som ett andra alternativ kan du göra följande fyllning: blanda färskost med hackade oliver, strö sedan insidan av varje tartelett med ost och dekorera med röd kaviar ovanpå.
  13. Förresten, som ett alternativ, istället för kaviar, kan du dekorera insidan av varje tartelett med en oliv. Nu lägger vi varje tartelett på ett serveringsfat och serverar det på festbordet.

Förrättsskinkrullar

Skinkrullar är en mycket enkel, snabb att tillaga, utmärkt förrätt till julbordet. Det är lätt att förbereda - du kommer att se själv!

Ingredienser:

  • 500 g skinka,
  • 150 g pepparrot,
  • 200 g gräddfil,
  • salt, socker och vinäger efter smak,
  • 300 g grön sallad.

Tillagningsmetod:

  1. För att förbereda skinkrullar måste du finriv pepparroten, blanda med gräddfil, tillsätt socker, salt och vinäger efter smak.
  2. Välj elastisk skinka till rullar och skär den så tunt som möjligt så att rullarna rullar bra.
  3. Smörj skinkskivorna med denna blandning, rulla dem till rullar, nåla fast dem med smörgåsspett och lägg på en tallrik, garnerad med örter och citron.
  4. Du kan varva varje skinkrulle med salladsblad och lägga dem i en djup salladsskål, bredvid varandra. Du måste linda in den med sallad så att spetsen på rullen inte förblir täckt med sallad, och denna spets ska placeras upp.
  5. För att förbereda skinkrullar kan man använda olika fyllningar, till exempel keso med vitlök, riven ost med örter och nötter m.m.

Blåmögelost och bacon förrätt

Ingredienser:

  • Gräddfil - 1/2 kopp
  • Blåmögelost (smulad) - 120 g
  • Gräddost - 120 g
  • Lök (finhackad) - 2 msk. l.
  • Worcestershiresås - 1/8 tsk.
  • Bacon (stekt och fint smulad) - 4 remsor
  • Hackad persilja och ädelost till servering
  • Kex (valfritt)

Tillagningsmetod:

  1. Lägg ädelost, gräddfil, salladslök, färskost och Worcestershiresås i en matberedare.
  2. Pulsera tills det är jämnt, då och då skrapa ner sidorna av processorn.
  3. Tillsätt hälften av det stekta baconet, rör om och överför den krämiga blandningen till en skål. Täck skålen med hushållsfilm och ställ i kylen för att svalna i 2-3 timmar.
  4. Innan servering, ta ur förrätten från kylskåpet och låt stå i rumstemperatur i 10 minuter.
  5. Servera ostaptiten i serveringsskålar, toppad med resterande bacon, ädelost och hackad persilja.
  6. Ost- och baconförrätten passar bra till kex eller brödpinnar (valfritt)

Rökt aptitretare till rött vin

Ingredienser:

  • Salt - 1 kopp
  • Mald svartpeppar - 6 msk. skedar (3 matskedar för marinad, 3 matskedar för panering)
  • Koriander - 4 msk. skedar (3 matskedar för marinad, 1 för panering)
  • Socker - 1 msk. sked
  • Lagerblad - 1 tesked
  • Kryddnejlika - 1 tesked
  • bringa - 10-12 kilo (kött)
  • Paprika - 1 msk. sked
  • Vitlökspulver - 1 msk. sked
  • Lökpulver - 1 msk. sked
  • Dill - 1 tesked
  • Senapspulver - 1 tesked
  • Malen röd paprika - 1 tesked

Tillagningsmetod:

  1. Till marinaden: blanda salt, mald svartpeppar, mald koriander, kryddnejlika och lagerblad och strösocker i en skål. Läs mer:
  2. Tvätta köttet och lägg det på en bräda, gnugga det på alla sidor med den resulterande blandningen och överför det sedan till en påse eller plastbehållare.
  3. Ställ köttet i kylen i 4 dagar, kom ihåg att vända köttet två gånger om dagen.
  4. Efter den tid som krävs, ta bort köttet från påsen, skölj noggrant under rinnande vatten, lägg sedan i en kastrull och täck med kallt vatten. Låt köttet stå i 2 timmar, byt vattnet var 30:e minut, ta sedan ur vattnet och torka torrt.
  5. För panering: blanda mald svartpeppar, koriander, paprika, vitlök och lökpulver, finhackad dill, senap, hackade sellerifrön, röd paprika.
  6. Gnid blandningen generöst över bringan på alla sidor.
  7. Förvärm din hemrökare till 107 grader och lägg sedan till ek. När veden har brunnit och rök bildats, lägg den feta delen av bringan ovanpå.
  8. Rök köttet i cirka 6 timmar, använd en speciell termometer för att kontrollera temperaturen på bringan: när den når 165 grader, ta sedan ut den.
  9. Överför köttet till en speciell stekpanna med galler och bricka. Placera stekpannan på elden och tillsätt vatten (2,5 centimeter). Efter kokning, täck köttet med folie och koka i 1,5-2 timmar (tills innertemperaturen är 180 grader), tillsätt vatten om det behövs.
  10. Lägg över bringan till en skärbräda och skär i tunna skivor.

Att välja mellanmål till rött vin

  • Kött. Bakat fläsk, skinka, prosciutto, till och med bacon är idealiska baser för ett alkoholhaltigt mellanmål. Om du inte vet hur du ska överraska dina gäster, kan du förbereda en blandning av köttbitar av olika preparat med frukt och mjuka ostar.
  • Ostar. Ost är ett helt acceptabelt mellanmål för rött vin. Det viktigaste att komma ihåg är en enkel regel: ju torrare vin, desto mognare ost. Torrt vin serveras aldrig till mjuka unga ostar, de går inte ihop. Det är bättre att välja söt och mogen ost. Denna ost är alltid tät, den kan skäras i skivor eller tillagas som förrätt med oliver på spett.
  • Frukter. Hur torrt vin passar till frukt är en kontroversiell fråga. Det är farligt och samtidigt effektivt att spela på kontrasten mellan alkoholens syra och fruktens sötma. I detta avseende är det bäst att välja persika, mango, söta apelsiner, päron och till och med melon.
  • Tarteletter. Vad ska man äta med alkohol på en fest? Självklart tarteletter. Frågan är bara vad man ska göra dem av? Red dry serveras med kött- och fiskpastejer på vitt bröd, med vassa ostar på samma vita bröd och lite grönsaker. Bröd passar i allmänhet bra till viner, täpper inte till smaken och skyddar gästerna från att bli fulla för snabbt.

När man väljer vintillbehör till middagen undrar många vad vinet passar bäst till. Trots allt fungerar inte alltid den trötta principen "vit för fisk, röd för kött". Enkla grundläggande regler för kompatibilitet hjälper dig att förstå de olika gastronomiska parningarna.

Regel 1: färgschema

Den kanske enklaste, men inte den viktigaste principen är en färgpalett. Så, vit fisk, skaldjur, vitt kött - det är precis vad vitt vin ofta dricks till. I många fall passar röda kötträtter bra med röda varianter: biffar, revbensspjäll, vilt, jamon och rökt kött.


Regler 6 och 7: Surhet och tanniner

Dessa två principer har redan delvis beskrivits ovan. Viner med uttalad syra kan åtfölja mat med en syrlig smak, såväl som feta eller salta rätter. I det första fallet gäller regeln "gilla med gilla", och i det andra och tredje leker det med kontraster: sura viner neutraliserar delvis känslan av att vara för fet och salta.

Försök att mentalt föreställa dig om en viss maträtt skulle passa ihop med citronsaft. Om så är fallet, kommer högsyravita som Riesling och Sauvignon Blanc sannolikt att passa ihop bra.

Tanniner är ämnen som finns i högre koncentrationer i röda viner och är ansvariga för sammandragningen. Man tror att ju mer garvsyra vinet är, desto mer protein bör det finnas i maten. Till exempel älskar den tanninrika Cabernet Sauvignon-sorten kött och andra proteinprodukter (baljväxter och svamp).

Regel 8: Såsen är kung

Ibland är det bättre att inte fokusera på huvudprodukten, utan på såsen som maträtten tillagas med. Vinet måste matcha det både i densitet och i aromatiska toner.

Så rika vita (lagrade Viognier och Chardonnay) är lämpliga för krämiga såser, som bechamel; rött vin med liknande nyanser (Pinot Noir, Gamay, Sangiovese) är lämpligt för bärsåser. Pesto- eller tomatalternativ är vad du dricker lätt torrt vitt vin till. Och för balsamico är det bättre att välja röda med en liknande nyans i buketten (

Huvudkriteriet när du väljer rött vin är inte dryckens "ålder" eller ens priset, utan dess kompatibilitet med de rätter du ska servera med den.

Traditioner att dricka röda viner

Allmänna regler som fortfarande fungerar: rött vin är att föredra att dricka på vintern, det passar bra till mörkt kött, söta och likörvarianter serveras till efterrätt, det rekommenderas att öppna vinet minst en halvtimme innan det dricks, vid kontakt med luft, buketten av en god drink öppnar sig mer, blir rikare.

Dyra drycker serveras inte till enkel mat. Men ett för komplext vin kan distrahera från en läcker aptitretare. Mat och vin ska stå lite i kontrast till varandra. Till exempel en enkel aptitretare, men ett rikt vin och vice versa. Men under dessa förhållanden är dryck och mat "klasskamrater". Detta betyder att shish kebab inte bör sköljas ner med en drink från Bordeaux, det är bättre att servera det med khvanchkara.

Förresten, rött vin värms upp något innan det dricks, till skillnad från vitt vin, som tvärtom kyls. Glaset är inte fyllt till brädden för att bevara aromen. Det är ingen slump att glasföremål för rött vin smalnar av mot toppen så att doften av vinet bevaras i glaset. Citrusfrukter, varma såser och vinägerbaserade snacks är inte rödvinets bästa vänner. De låter dig inte smaka på drycken och njuta av dess aromatiska bukett.

Vilken förrätt passar till torrt rött vin?

För att uppnå den perfekta smakbalansen:

  1. Servera denna drink med kebab, nötköttmedaljonger, kalkon och stekt gås. Var noga med att lägga till nötkött eller kalkonskinka till pålägget, byt ut baconet mot torrtorkad korv;
  2. Torrt vin passar bäst till mjuka och hårda ostar. Men bara mogna sorter är lämpliga. De används ofta som förrätt på spett, och här skulle några oliver vara ganska passande. En ostbricka är särskilt lämplig för torrt vin. Lägg bara inte mer än fem sorters ost i den;
  3. Ett mycket kontroversiellt mellanmål är frukt. Som följeslagare till torrt vin, ta bara söta frukter, såsom mango, päron eller persika. De har en behaglig sötma och fruktig syrlighet. Det är denna rikedom av nyanser som vi behöver spela på, som skuggar syran i det torra vinet;
  4. Och slutligen, servera en elegant aptitretare i tarteletter - det ser väldigt imponerande ut. Du kan fylla tarteletterna med valfri fyllning från kött, fisk, krabba, ost, grönsaker. Här finns full frihet för kulinarisk kreativitet.

Snacks för halvsöt och halvtorrt rödvin

Dessa viner dricks oftast, eftersom de kan serveras till nästan alla måltider:

  1. Koka kanin, kyckling eller rapphöna. Smakfullt, magert kött är precis vad du behöver;
  2. Den här typen av vin passar perfekt till öring, tonfisk eller lax. Förresten, enligt de nya rekommendationerna från provare kan rött vin serveras med torsk eller dorado, men drycken måste vara ung;
  3. Om du redan har ädelostar i kylskåpet är det bara att skära dem, lägga dem på en tallrik och lägga dem på bordet, allt tar cirka fem minuter;
  4. Absolut alla köttiga, söta frukter passar bra till halvtorrt vin. Allt är elementärt, du behöver inte ens vara snygg med aptitretare, bara skär frukterna, sträng dem på spett, lägg till hackad sötost mellan frukterna så att fruktsammansättningen ser imponerande ut på tallriken;
  5. Smaken av halvsött vin kan framhävas med desserter. Det första numret vi har är en sockerkaka, sedan mousse och slutligen maräng - inte köpt i butik, utan riktig, hemlagad - ett fantastiskt mellanmål som kan harmonisera med en halvsöt drink. Smördeg med söta frukter och glass passar bra till halvtorrt vin.

Snackalternativ för sött rött vin

Om du föredrar söta viner, välj sedan lättare tilltugg:

  1. En riktig klassiker av lättare tilltugg till vin är ost. Det blir aldrig tråkigt, eftersom en tallrik vanligtvis innehåller så många olika smaker att du inte kommer att bli uttråkad. Undvik bara blåmögelostar, de passar bra med lagrat vitt vin;
  2. Förstärkt sött vin kräver kött- eller fiskaptitretare. Rätter av kryddigt kött, lättsaltad rosa öring och lax är idealiska;
  3. Och observera att sött vin vanligtvis serveras i slutet av middagen. Gör hemgjord glass till den. Det är alltid lämpligt - på vintern och sommaren. Det är inte svårt att göra, eftersom all glass är baserad på tjock vaniljsås och du kan lägga till vad du vill till den.

Universella recept

Rött vin passar bra till tarteletter, köttfärslimpa och mexikanska fyllda tortillas. Fördelen med dessa rätter är att de kan serveras till vilken typ av vin som helst utan rädsla för att det inte ska passa. Dessa mångsidiga snacks är lätta att anpassa med en mängd olika smaker.

Tunnbröd fyllt med ost och pestosås


Ingredienser Kvantitet
tunnbröd (tortilla, du kan använda pitabröd) - 4 saker.
mjuk färskost - 200 g
röd paprika - 2 baljor
grön aromatisk basilika - 60 g
parmesan - 20 g
torkade pinjenötter - 30 g
raffinerad olivolja - 60 ml
vitlök - kryddnejlika
peppar och salt - smak
Tillagningstid: 30 minuter Kaloriinnehåll per 100 gram: 250 kcal

Hur man lagar mat:

  1. Baka paprikan i ugnen. När den blivit mjuk, ta ut den. Ta bort frön och skal, mosa sedan med en gaffel;
  2. Gör såsen: i skålen med en mixer, vispa pinjenötter, grön basilika, hackad parmesan, vitlöksklyfta, olja, kryddor tills den är slät;
  3. Blanda den färdiga såsen med mjuk färskost;
  4. Bred ut paprikapuré på tunnbrödet. Lägg såsen på den. Forma till en rulle och skär sedan i bitar.

Tarteletter med lätt saltad lax

Du kommer behöva:

  • 300 g lättsaltad röd fisk;
  • 200 g färskost;
  • 16 tarteletter;
  • små gurkor - 2 st.

Produkter för "guacamole":

  • 1 avokado;
  • 1 huvud vanlig lök;
  • 100 g färsk gräddfil;
  • ett litet gäng bladpersilja;
  • juice av en citron;
  • tillsätt efter smak: paprika, vitlök, varm och svartpeppar, salt.

Förberedelserna tar: 35 minuter. Kaloriinnehåll per 100 g: 225 kcal.

Hur göra:


Kycklingrulle fylld med svamp

Krävs för rulle:

  • kycklingbrösthalvor - 4 stycken;
  • 1 mogen tomat;
  • en halv röd paprikaskida;
  • lök;
  • färska svampar - 200 gram;
  • för stekning - raffinerad olja.

Erforderlig tillagningstid: 40 min. En portion på 100 g innehåller: 188 kcal.

Tillagningsmetod:

  1. Stek den hackade löken i het olja, tillsätt sedan tomat, paprika, svamp, stek tills den är mjuk;
  2. Vispa kycklingfilén, och för att undvika att köttet sprids över hela köket, täck varje bit med film;
  3. Lägg fyllningen på det uppvispade köttet och forma en rulle. Grädda i ugnen eller stek i en stekpanna tills den är klar;
  4. Skär de kylda rullarna och servera förrätten på bordet.

Köttfärslimpa med ostfyllning

Du kommer behöva:

  • malet kött från olika kött - 500 gram;
  • 1 vetemjölsbulle;
  • 1 stor lök;
  • 1 rått ägg;
  • 1 paprika;
  • 10 g smör;
  • en handfull malda kex;
  • kokt skinka + ost - 100 gram vardera;
  • 4 tomater;
  • 150 g sallad;
  • riven muskot + mald peppar + salt - efter smak.

Förberedelserna tar: 55 minuter. Varje 100 g portion innehåller: 349 kcal.

Hur göra:

  1. Kombinera färsen med en blötlagd bulle, ägg och finhackad lök. Du kommer att ha en kotlettmassa, allt som återstår är att smaksätta den med salt, peppar, tillsätt muskotnöt och finhackad sötpeppar;
  2. Smörj formen med smör och strö över ströbröd. Lägg hälften av det beredda köttfärsen i formen;
  3. Slå in smala ostskivor i skivor av skink, lägg dem i mitten av kotlettmassan, tryck lätt och täck med resterande köttfärs, kompakt;
  4. Grädda rätten i ca 1 timme i en väl uppvärmd ugn;
  5. Ta bort rullen, svalna och skär sedan i portioner;
  6. Tvätta och hacka tomater och sallad. Lägg rullen på en platt plåt, garnera med hackade tomater och sallad.

Smaklig måltid!

Alla människor som anser sig vara gourmeter föredrar att dricka ett eller två glas utsökt rött vin av hög kvalitet varje dag.

Det är känt att rött vin är en lätt alkoholhaltig dryck. Tack vare det kan du slappna av lite efter en hård känslomässigt eller fysiskt arbetsdag och känna en våg av energi. Du kan också känna en lätt eufori.

Men för att få sant nöje av vin måste du veta hur man dricker det korrekt.

Dessutom är rött vin inte bara gott, utan också en hälsosam dryck. Det finns medicinska studier som bekräftar dess fördelar för att stärka hjärtmuskeln och förbättra blodkvaliteten.

Några regler för att dricka rött vin

för det första Innan du börjar dricka rött vin från ett vackert glas bör du andas in aromen som kommer från det och smutta bara lite för att njuta av smaken.

För det andra, rött vin bör alltid drickas kylt - dess temperatur bör inte överstiga sexton grader.

Tredje, en flaska rött vin måste öppnas inte mer än en timme före festen eftersom den behöver "andas".

För det fjärde, för att verkligen njuta av rött vin rekommenderas män att dricka upp till fem glas om dagen och kvinnor inte mer än tre.

För det femte, vinet ska framhäva smaken på den rätt som det serveras med, och maten får inte avbryta vinets arom och eftersmak.

På sexan, bör du inte servera flera sorters rödvin under samma måltid.

Sjunde, anses den ideala kombinationen vara en kombination av enkla och komplexa smaker. Ett vanligt vin, enkelt i smaken, är idealiskt för en komplex maträtt med flera komponenter, och vice versa, en enkel rejäl måltid är idealisk med ett dyrt vin med en mångfacetterad smakbukett.

Åttonde, rött vin av någon sort bör inte serveras med pickles och aptitretare som har ett högt vinägerinnehåll.

Populära artiklar om vin:

Rött vin kategorier

  1. Enligt dess avsedda syfte kan rött vin vara bord eller dessert.

Rött bordsvin serveras till måltiderna - till lunch eller middag, som ett smaktillskott.

Bordsrött vin kan vara torrt, halvtorrt och halvsött.

Rött efterrättsvin serveras för sig eller tillsammans med frukt och godis (kan även avnjutas under kaffe- eller tedrickandet). Till efterrätt. Dessa viner är alltid bara söta.

  1. Efter styrka delas röda viner in i naturliga och berikade (alkohol- och sockerhalt i vinet).

Förstärkta röda viner finns i sötstarka, dessert- och likörvarianter.

Vad dricker du halvsött rödvin till?


Rött halvsött vin är idealiskt att servera till elitfisk och skaldjur, antingen ensamt eller i kombination med varandra. Till exempel hummer och kräftor, ostron och hummer, krabbasallad - kommer underbart att betona både deras unika smak och drycken med vilken de kommer att serveras för att snacka på den.

Det går bra att servera halvsött rödvin till olika grönsaksrätter, innehållande blomkål eller gröna ärtor.

Läs också:

Det är läckert att snacka den här typen av vin med mild ost, dyra chokladgodisar med olika fyllningar eller en glasskaka i flera lager.

Till halvsött rött vin kan du servera färska stora mogna trädgårdsjordgubbar, skalade och skurna i små portioner bananer och söta saftiga päron.

Om halvsött rött vin är tänkt att serveras till lunch, bör ingredienser som fågel eller kanin finnas i den varma huvudrätten och salladsaptitretare.

Den är idealisk för bord med rätter från menyn med nationella kök som mexikanska, spanska eller italienska.

Populära viner från ryska stormarknader:

Vad dricker du torrt rödvin till?

Torrt rött vin är en ganska "nyckfull" dryck. Det kännetecknas av en syrlig smak och låg styrka. Därför är det nödvändigt att lysa upp det med korrekt utvalda snacks för att åtfölja vinet. Den är idealisk i kombination med rejäla salta köttförrätter - som bacon, kokt fläsk, rökt ister, skinka, prosciutto, bakad kalkon, köttfärslimpa eller kycklinglimpa.

Söta färska mogna frukter (söta apelsiner, mogen mango, nektariner, persikor och päron) och bär (körsbär, jordgubbar, aprikoser, gula plommon) passar bra till torrt rött vin; mogen ost med ädel mögel och en ljus, skarp, rik smak.

Originaliteten hos torrt rött vin kommer att betonas av en snacksplatta med en ovanlig uppsättning olika sorters ost, mogna stora druvor med en sås baserad på flytande honung.

Den passar bra till torrt rödvin, spagetti, lasagne och pizza.

Torrt rött vin är acceptabelt i kombination med äggbaserade rätter och rika, feta soppor.

Ju mer pikant och skarpare smaken av den föreslagna rätten med torrt rödvin är, desto bättre kommer det att sätta igång vinsmaken och eftersmaken.

Vad dricker du halvtorrt rödvin till?


Nästan vilken aptitretare som helst kan passa till halvtorra eller halvsöta röda viner. Dessa drycker är neutrala och universella. Detta är den typ av vin som är att föredra att erbjuda utöver en hel måltid, och inte som mellanmål eller efterrätt.

  1. Kött och vilt aptitretare.
  2. Frukt- och bärsallader och cocktails. Kan även kombineras med ost.
  3. Rätter baserade på fet havsfisk.
  4. Skaldjur - räkor, hummer och kräftdjur i kryddig sås.
  5. Mogen ost med ädel mögel.
  6. Sallad baserad på tång med tillsats av lätt majonnässås.

Vad dricker du sött rödvin till?

Mat rik på protein passar bra till sött rött vin. Först och främst är dessa rätter tillagade på basis av "röda varianter" av kött (kalvkött), fågel (anka, kalkon) eller fisk (tonfisk, lax eller öring). Det kan vara rätter med kryddig, salt eller kryddig smak.

Grönsaksrätter baserade på blomkål, sparris, svamp eller kronärtskockor kommer också att på ett underbart sätt komplettera smaken av sött rött vin.

Ofta äts inte söta sorter av rött vin alls, de njuter helt enkelt av dess smak och arom.

Söt rött vin är idealiskt när det serveras med en mängd olika neutrala desserter.

Pajer fyllda med syrliga äppelsorter, som Antonovka, passar bra till sött rött vin.

Ädelmogna ostar med blå- eller grönmögel passar även till förrätt med sött rött vin.

Starkt, nybryggt kaffe kommer perfekt att komplettera smaken av sött rött vin.

Tillsammans med sött rött vin bör frukt, inklusive druvor, bjudas på bordet; kaka; glass; olika puddingar och kassler.

Ofta ersätter sött rött vin aperitif, servering före middagen, för att öka aptiten.

Bästa mellanmål för rött vin


Av ovanstående följer att alla typer av snacks från kött, fisk, fågel, patéer, grönsaker, feta soppor, ostar och skaldjur är idealiska för rött vin.