Meny
Är gratis
registrering
Hem  /  Såser / Recept för ärtsoppa väldigt mycket. Ärtsoppa: recept och tips. Grönsaker, kryddor och andra tillsatser i ärtsoppa

Ärtsoppa recept är mycket. Ärtsoppa: recept och tips. Grönsaker, kryddor och andra tillsatser i ärtsoppa

Ärtsoppa är en av många favoriträtter. Och det spelar ingen roll vilket recept det tillagas, med eller utan kött, med rökt kött eller vanlig kyckling. För att få en rik och aptitretande soppa behöver du bara veta några hemligheter av dess beredning.

Den första gäller huvudingrediensen, det vill säga ärtorna själva. Till salu kan du hitta spannmål i form av hela ärtor, deras halvor eller helt krossade. Skålens tillagningstid beror på detta val, men det räcker att blötlägga ärtorna i ett par timmar, eller bättre över natten, och detta problem är löst. Förresten beror tillagningstiden också på personliga preferenser. Vissa människor gillar det när ärtorna flyter i soppan, andra när de är helt mosade.

Den andra hemligheten gäller själva buljongens rikedom. Många recept föreslår att man tar bort skummet som uppstår efter kokning. Du bör inte göra det, det är bättre att försiktigt drunkna det i buljongen. När allt kommer omkring är det skummet som ger skålen önskad tjocklek.

Och den sista hemligheten säger att du måste salta och krydda ärtsoppa i allra sista stund - cirka 5-10 minuter före tillagningens slut. Faktum är att medan ärtor, kött eller rökt kött kokas, vätska kokar bort, men salt och andra kryddor kvarstår och får en större koncentration. Och om du lägger salt i soppan i början, kan du i slutändan bara få en oätlig maträtt.

Hur man gör rökt ärtsoppa - det mest utsökta receptet

Stark ärtsoppa fylld med rökt doft kommer att vara ett värdigt förslag för en utsökt middag. Att laga det tar:

  • 300 g delade ärtor;
  • cirka 1 kg rökt fläskknog eller annat rökt kött;
  • 3 liter kallt vatten;
  • 2-3 stora potatisar;
  • lök;
  • en morot;
  • salt;
  • vitlöksklyfta;
  • några färska eller torkade örter

Förberedelse:

  1. Skölj ärtorna och täck med vatten för att täcka spannmålen för en eller två fingrar, låt stå en stund.
  2. Lägg skaftet i en stor kastrull och täck med kallt vatten. Koka upp och låt sjuda med en mild simmer i ungefär en timme.
  3. Ta ut skaftet, separera köttfibrerna från benen, skär dem i mindre bitar, lägg tillbaka köttet i pannan.
  4. Töm de lätt svullna ärtorna och överför dem till en kastrull med kokande buljong. Fortsätt laga i ytterligare 30-60 minuter, beroende på spannmålets ursprungliga tillstånd och önskat resultat.
  5. Vid den här tiden skalar du potatis, lök och morötter. Skär potatis i godtyckliga kuber, grönsaker i tunna remsor.
  6. Lägg de beredda grönsakerna i en kokande soppa, tillsätt salt och krydda efter smak, låt sjuda med en lättkokning i ytterligare 20-30 minuter.
  7. Tillsätt finhackade örter och en vitlöksklyfta några minuter innan du är klar. Servera med krutonger eller toast.

Hur man lagar ärtsoppa i en långsam spis - ett steg för steg recept med ett foto

För att få en och en halv timmes ledig tid och laga utsökt ärtsoppa samtidigt, använd följande recept för beredningen i en långkokare. Ta:

  • 3-4 bitar potatis;
  • ca ½ msk. torr, bättre än krossade ärtor;
  • lite olja för att steka grönsaker;
  • 300-400 g av rökt kött (kött, korv);
  • 1,5 liter kallt vatten;
  • en varje lök och morot;
  • smaken är salt, kryddor, örter.

Förberedelse:

  1. Skär eventuellt rökt kött i ditt val i slumpmässiga skivor.

2. Skala lök och morötter, hugga i tunna remsor.

3. Häll vegetabilisk olja i multikokskålen, ställ in programmet i "Fry" -läget och stek den färdiga maten i 15-20 minuter.

4. För soppan som tillagats i multivarka är det bäst att välja delade ärtor. Dess små bitar behöver inte förblötas. Grynna behöver bara sköljas väl.

5. Skala potatis, tvätta och hugga i kuber.

6. Stäng av multikokaren, tillsätt ärtor, potatis och vatten (1,5 l) i skålen.

7. Ställ in programmet i Soup- eller Stew-läge.

8. Om en och en halv timme är skålen klar. Du behöver bara lägga till lite grönt te till det.

Hur man gör ribbad ärtsoppa

Rökta revben själva passar bra med öl, men de kan göra en jättebra förrätt. För detta behöver du:

  • cirka 0,5 kg rökt revben;
  • 300 g rökt bröst;
  • ett glas med en bild av delade ärtor;
  • 0,7 kg potatis;
  • ett par små lökar;
  • stora morötter;
  • smaken av salt, peppar och andra kryddor;
  • 3-4 lavrushkas;
  • lite olja för stekning.

Förberedelse:

  1. Täck ärtor med vatten och lägg åt sidan.
  2. Lägg revbenen i en stor kastrull, häll i cirka 3 liter vatten, koka, ta bort skummet och koka på minst gas i cirka 40-60 minuter.
  3. Ta bort revbenen, kyla lite och ta bort köttet från dem. Skär i bitar och återgå till kastrullen. Tappa bort överflödigt vatten från ärtorna och skicka dem till köttet.
  4. Efter 30-40 minuter tillsätt potatis och lagerblad, skär i kilar eller kuber.
  5. Vid den här tiden skär du lök och morötter i slumpmässiga remsor, bröstet i kuber. Förvärm en stekpanna, stek snabbt bröstet (inget fett) på den och överför den till den sjudande soppan.
  6. Tillsätt lite olja i det återstående fettet i pannan och låt grönsakerna sjuda tills de är guldbruna. Skicka dem också till potten.
  7. Fortsätt laga tills potatisen är kokt igenom. Stäng av kaminen och låt soppan vila i 15-20 minuter så snart den är klar. Kom ihåg att ta bort lagerbladet från skålen senare.

Hur man gör ärtsoppa med kött

En ädel ärtsoppa erhålls också med vanligt kött. Och även om den inte har en skarp arom, bryter den alla rekord i sitt närings- och energivärde. Förbered en uppsättning produkter:

  • 500-700 g kött med ett litet ben;
  • 200 g ärtor;
  • 3-4 liter vatten;
  • 4-5 st. medelstora potatisar;
  • 1 ST. morötter;
  • ett par små lökar;
  • 2-3 msk. vegetabilisk olja;
  • det smakar som salt, peppar.

Förberedelse:

  1. Häll vatten i en kastrull, koka upp det.
  2. Skölj köttet med ben och lägg i en kokande vätska, så snart det kokar igen, samla det skum som bildats på ytan. Skruva in värmen och koka i ungefär en halvtimme.
  3. Tilldela samma tid för kortvarig blötläggning av ärter. Efter 20-25 minuter, töm vattnet, skölj ärtorna ordentligt och skicka till köttet.
  4. Efter ytterligare 20-30 minuter skalar du potatisen, skär knölarna i kuber och lägg i en kastrull.
  5. Förbered stekningen medan soppan kokar. Skala, hugga och riv morötter och lök. Värm oljan i en stekpanna och stek grönsakerna i den i 7-10 minuter.
  6. Tillsätt kryddor och salt efter smak, låt skålen simma ytterligare 10-15 minuter.
  7. Stäng av värmen och låt soppan branta i 5-10 minuter, varefter alla kallas till bordet.

Hur man gör ärta och kycklingsoppa

Om du inte har rökt kött till hands spelar det ingen roll. Du kan också laga en lika utsökt ärtsoppa med vanlig kyckling. Det är bara viktigt att känna till några hemligheter. Ta:

  • 1,5 msk. delade ärtor;
  • cirka 300 g kycklingkött kan vara med ben;
  • 3-4 medelstora potatisar;
  • en bit morötter och lök;
  • 0,5 tsk gurkmeja;
  • salt, svartpeppar, lagerblad och andra smakämnen efter smak.

Förberedelse:

  1. Skölj ärtorna med rinnande vatten och blötlägg i en och en halv timme.
  2. Kycklingkött tillagas mycket snabbt så att du kan laga det med ärtor. För att göra detta, doppa en del kyckling och lätt svullna ärtor i en kastrull (glöm inte att tömma vattnet från den). Så snart buljongen kokar, skruva på gasen och låt den simma i en timme.
  3. Skala potatisen, skär dem som du vill: skivor eller kuber. Hacka den skalade löken i halva ringar, riv morötterna.
  4. Stek lök och morötter i en liten mängd vegetabilisk olja tills de är guldbruna. Följ potatisen i den bubblande soppan.
  5. Tillsätt kryddor, salt, gurkmeja, lavrushka och koka tills potatis och ärtor är genomkokta. Bäst serveras med färska örter och krutonger.

Hur man gör fläsk ärtsoppa

När det är kallt ute är det så trevligt att värma upp med en tallrik med rik ärtsoppa och fläsk revben hjälper till med detta. Ta:

  • cirka 0,5 kg fläsk revben;
  • 1 msk. torkade ärtor;
  • 3 stora potatisknölar;
  • ett par små morötter;
  • en stor fackla;
  • smaken av salt;
  • för att steka grönsaker ca 1 msk. vegetabilisk olja.

Förberedelse:

  1. Skölj ärtorna i rinnande vatten och häll för att täcka spannmålen. Lämna i en timme eller två för att svälla.
  2. Skölj fläskribben, skär i separata ben. Vik i en kastrull, häll i ett par liter kallt vatten. Sätt på hög värme och skruva ner den till ett minimum efter kokning. Koka med lätt simning i ungefär en och en halv timme.
  3. Töm de genomblötta ärtorna från det vatten som inte har absorberats och överför dem till de kokande revbenen. Koka i ytterligare 30 minuter.
  4. Riv de skalade morötterna på ett grovt rivjärn, skär löken i tunna remsor. Stek i varm olja tills den är gyllenbrun.
  5. Skär potatisen, förskalad och tvättad, i kuber och lägg dem i soppan tillsammans med stekningen.
  6. Fisk ut revbenen, separera köttfibrerna och sätt tillbaka dem i kastrullen. Krydda soppan med salt och krydda om så önskas.
  7. Stäng av värmen efter ytterligare 10-15 minuter.

Lean Pea Soup - Köttfritt recept

Under fastan, på en diet och under andra omständigheter kan du laga ärtsoppa utan kött alls. Och för att göra den lika utsökt och rik, använd följande recept. Ta:

  • 0,3 kg runda ärtor;
  • en liten morot;
  • 4-5 potatisar;
  • ett par medelstora lökar;
  • två vitlöksklyftor;
  • ½ msk. mjöl;
  • salt;
  • några ärtor med kryddpeppar;
  • ett par lagerblad.

Förberedelse:

  1. Fyll ärtorna med vatten och låt stå i 10-12 timmar. Därefter tvätta den väl, överför den till en kastrull och fyll den med vatten (3 l). Tillsätt pepparkorn, lagerblad.
  2. Koka upp, minska gasen och låt sjuda i 20-30 minuter.
  3. Skär potatisknölarna i lämpliga bitar och släng dem i potten.
  4. Vid den här tiden, antänd pannan, strö mjöl på den och stek lätt, rör om hela tiden. Så fort det blir gyllent, tillsätt buljongen lite efter lite och rör om hela tiden för att bryta upp klumparna. Sked den resulterande massan, som liknar tjock gräddfil, i soppan, flytta den.
  5. Skär morötterna och lökarna som du vill och stek i vegetabilisk olja, överför sedan till soppan, salta, kasta i den hackade vitlök.
  6. Koka den i ytterligare 15–20 minuter. Servera med örter, gräddfil och rostat bröd.

Ärtbrikettsoppa - laga den rätt

Om det inte finns någon tid, kan ärtsoppa tillagas från en brikett. Det viktigaste är att göra det rätt. För detta behöver du:

  • 1 brikett soppa;
  • 4-5 medelstora potatisar;
  • morot och fackla;
  • ett par lavrushkas;
  • mycket lite salt;
  • 100 g av någon rökt korv.

Förberedelse:

  1. Häll mängden vatten som anges på förpackningen i en kastrull. Sätt på gasen och koka den.
  2. Skala potatisknölarna, hugga dem slumpmässigt och lägg dem i potten.
  3. Hacka lök och morötter, stek i vegetabilisk olja. Skär korven i remsor och lägg i en kastrull med grönsaker, låt sjuda i några minuter på låg gas.
  4. Mosa briketten nästan i smulor, häll den i en kastrull under omrörning. Lägg korvstekning till samma plats.
  5. Låt det koka i 10-15 minuter. Smaka nu, tillsätt lite salt om det behövs. Alla butiksbriketter måste innehålla salt, därför är det mycket viktigt att inte översalta skålen.
  6. Efter ytterligare 5-10 minuter är soppan klar.

Vintern är tiden för rejäla och tjocka soppor. Rik, näringsrik och öm ärtsoppa - vilket bättre sätt att värma dig på en kall dag?

Säker i spetsen bland de första kurserna, som är vanliga att hålla varma under den kalla årstiden. Det är svårt att konkurrera med, och få soppor kan erbjuda samma fyllning och näringsrikhet.

Ärtsoppa har ingen nationalitet. Han tillhör många nationer. Men varje land har sina egna krav på recept och smak. Till exempel kan italienare inte föreställa sig ärtsoppa utan ost, och i Mongoliet anses tomater vara en obligatorisk ingrediens i dess sammansättning. Men oavsett vilken produkt som ber om det i pannan, kommer ingen att överskugga ärtens speciella rika och trevliga smak.

Ärtsoppas recept är otaliga. Det kokas i vanligt vatten eller köttbuljong används, grönsaker, kött, rökt kött, korv eller fisk tillsätts och kryddas med en kryddig uppsättning kryddor. Han är bra i alla företag. Men även hans vegetariska magra recept smakar gott. Tvärtom - den rena smaken utan ytterligare tillsatser gör att du kan känna alla ärtfibrernas fibrer.

7 recept på hur man gör utsökt ärtsoppa


Recept 1. Klassisk ärtsoppa

För 3-4 portioner klassisk ärtsoppa: 200 g torra hela ärtor, 300-500 g fläskkött, 1 lök, 1 morot, 4-5 potatis; lagerblad, salt, peppar, vitlök och örter - efter önskemål och smak; vitt bröd för krutonger.

  1. Nästan alla ärtsoppor börjar med att blötlägga ärtorna. Därför är det första steget att skölja ärtorna väl, tillsätt vatten och låt svälla över natten.
  2. Skölj köttet, ta bort överflödigt fett och filmer och koka i en halvtimme med ett lagerblad.
  3. Medan buljongen förbereds, låt oss börja med grönsaker. Tvätta, skala och skär lök, potatis och morötter i lämplig form: potatis - i stora kuber, morötter och lök - i små.
  4. Steka löken först och försök att ge den en karakteristisk gyllene färg under stekningen och lägg först morötterna. Hon borde vara lite trött. Salt grönsaker och tillsätt peppar efter smak.
  5. Ta bort det kokta köttet från buljongen och ta isär i snygga bitar. Återgå till kastrullen.
  6. Tillsätt infunderade ärtor i köttet. Låt det simma med köttet i ytterligare 20-30 minuter.
  7. Så snart ärtornas struktur blir mjuk och lite lös, tillsätt potatis i soppan.
  8. Täck över kastrullen och stör inte på tio minuter. När tiden har gått, häll ut stekningen av grönsakerna och låt den koka några ögonblick till.
  9. Klassisk ärtsoppa gör inte utan aromatiska och rödiga krutonger. Låt oss laga dem med vitlök och ister. Stek bacon och tillsätt brödet, skär i jämna kuber. När de är lättbruna, krydda med hackad vitlök och stäng av spisen.
  10. Servera ärtsoppan i portioner. Omedelbart före användning, lägg en handfull smällare med sprak i varje skål och strö över hackad dill.

Recept 2. Enkel och snabb ärtsoppa

För 3-4 portioner behöver du: Ett glas ärtor, 3 medelstora potatisar, 1 morot, 5 vitlöksklyftor, 1/3 rågbröd, en massa gröna, vegetabilisk olja för stekning.

  1. För att minska tiden för kokande ärtor med 2-3 timmar, bör den hällas med två glas vatten på kvällen. Låt det svälla.
  2. Töm vattnet på morgonen och tillsätt 4 glas rent. Lägg potten med ärtor på hällen och koka i ungefär en timme. Om så önskas kan soppan tillagas i köttbuljong.
  3. Skala potatisknölarna och skär i kuber.
  4. Riv de skalade morötterna fint. Det finaste rivjärnet kommer att göra morotspurén, och detta kommer att ge soppan en ljusare färg.
  5. När ett ärtsediment bildas i botten av pannan och ärtorna blir mjuka, lägg potatis i soppan och lite senare - morötter.
  6. Salta soppan, låt potatisen koka tills den är öm och stäng av gasen.
  7. Förbered krutonger. Skär brödet i kuber och brun i smör. De ska stekas på hög värme. Krutonerna blir krispiga på toppen och förblir mjuka inuti. Men det är viktigt att inte överdriva det, annars kommer det att brinna och förstöra soppans känsliga smak.
    Oljor för stekning bör inte sparas. Brödet kommer att absorbera fett mycket. Och om soppan inte tillagas i köttbuljong, är det krutonger som "smörjer" den.
  8. Blanda rosiga krutonger med vitlök pressad genom en vitlök och hackad dill (persilja).
  9. Servera en snabb och enkel ärtsoppa i djupa skålar med en handfull aromatiska och krispiga krutonger.

Recept 3. Ärtsoppa med rökt kött


Många känner igen ärtsoppa endast med rökt kött. Och detta är förståeligt. Duetten "ärtor + rökta produkter" är en klassiker av genren. Nästa välsmakande berättelse kommer att handla om dem.

För 3-4 portioner behöver du: 150 g ärtor, en liter vatten, 300 g färskt fläsk, 150 g kallrökt bacon, 100 g varmrökt korv, små och stora lökar, små och stora morötter, 3 stjälkar selleri, 2 msk. hackad persilja, vitlöksklyfta, 1 lagerblad, 1 msk. en sked vegetabilisk olja, salt, svartpeppar eller chili - efter smak, gräddfil - om så önskas.

  1. Soppan kan tillagas i en färdig grönsak eller köttbuljong, eller så kan du laga den på vägen.
  2. Lägg en hel bit fläsk, en liten lök (skala inte det sista gyllene skiktet), skalade morötter och en selleristjälk i en kruka med vatten. Salta vattnet och koka tills köttet är helt kokt på låg värme. Det tar ungefär 25-30 minuter. Du behöver inte ta bort skummet, men i detta fall, när buljongen kokar, måste du sila det genom en tjock sil.
  3. Sortera de gula halterna av ärtor och skölj flera gånger. Häll kokande vatten i 20-30 minuter. På så sätt tar det mindre tid att laga mat.
  4. Ta bort det färdiga köttet och skär i snygga bitar. Sil av buljongen och kasta grönsakerna - de har gett upp all sin juice och behövs inte längre.
  5. Skär baconet i jämna stygn och stek i en het stekpanna. Om det är låg fetthalt, tillsätt vegetabilisk olja.
  6. Skär lök i små kuber, morötter kan hackas på ett grovt rivjärn. Stek grönsakerna till guldbruna med bacon.
  7. Mal selleri i kuber och tillsätt det sista till de sauterade grönsakerna. Efter rostning blir dess smak lugn och soppan får bara en lätt märkbar arom. Men om selleri är kategoriskt oälskad, kan du ersätta den med potatis.
  8. Lägg ärtorna i den spända buljongen och koka i 15 minuter.
  9. Skär de rökta korvarna i ringar eller kuber.
  10. Vi börjar samla soppa. Skicka sauterade grönsaker, korv, lagerblad och svarta eller chilipeppar till ärtorna. Koka soppan tills ärtorna börjar "smula".
  11. Blanda hackad vitlök med hackad persilja, lägg i en kastrull, täck och stäng av värmen. Låt soppan stå i 10 minuter så att produkterna blir relaterade.
  12. Servera ärtsoppan med en sked gräddfil.

Denna ångande soppa med en unik arom arom kommer att göra fans till även de som inte gillar ärter.

Recept 4. Ärtsoppa med rökt revben

För 8 portioner soppa, förbered: 500 g hetrökt fläskribbor, 250 g torra ärtor, 3 potatisar, morötter och lök för stekning, 3 msk. matskedar vegetabilisk olja, en handfull örter, lagerblad, salt - efter smak.

För buljong: 2,5 l vatten, 1 st. lök och morötter, en kvist stjälkselleri.

  1. Tvätta skivorna av torra ärtor tills vattnet där det kokas är transparent. Blöt och låt det svälla i några timmar. Hela ärtor bör blötläggas över natten. Skölj ärtorna ordentligt innan du lägger dem i soppan.
  2. Skölj de rökta revbenen i varmt vatten och dela dem med en kniv längs benen i separata praktiska bitar.
  3. Häll vatten i en kastrull, lägg på hällen, tillsätt hel: lök, morot, selleri. Lägg till revben. Koka buljongen. Efter kokning, koka i en halvtimme eller lite mer, tills köttet börjar släpa efter benen.
  4. Skum uppträder som regel inte vid revbenen. Men om detta händer måste det tas bort.
  5. Välj grönsaker från buljong mättad med rökt och vegetabiliskt. Revben kan också erhållas och, om du vill, ta bort köttet från benen.
  6. Sil av buljongen och koka igen. Sätt tillbaka revbenen och överför de blötläggda ärtorna. Täck över potten och koka i 10-15 minuter.
  7. Hacka de skalade lökarna och morötterna för stekning (kuber, sugrör, pinnar).
  8. Värm vegetabilisk olja i en het stekpanna och stek lökarna tills de är förgyllda, tillsätt morötterna och stek i några minuter till.
  9. Skär de tvättade och skalade potatisknölarna i jämna remsor eller kuber. Du måste lägga till den i soppan först efter att ärtorna har mjuknat. Tillsammans med potatis kan du lägga till laurerkrydda, salt och peppar i soppan. Om soppan verkar för tjock, späd ut med kokt vatten. Koka tills det är ömt (ca 10-15 minuter).
  10. Tillsätt hackade örter eller andra kryddor efter smak i den färdiga soppan och låt den infunderas före servering.

Recept 5. Ärtsoppa med kyckling

Tillagningstekniken för denna soppa skiljer sig åt genom att ärtor läggs här i två steg. Den första delen av ärterna tar längre tid än den andra. Därför kokar det bättre, på grund av vilket soppan får en tjock purébas. Ärtorna som läggs i soppan i nästa sats behåller sin form och känns i soppan som hela ärtor.

För 8 portioner, förbered: 400 g kyckling med ben, 250 g torra gröna ärtor, 1 lök, 3 morötter, 2 potatisar, 2 msk. matskedar olja (olivolja), 0,5 tsk oregano, 0,5 tsk salt, 0,5 tsk malet peppar.

För 2 liter buljong: 2,5 liter vatten, 3 svarta pepparkorn, 0,5 teskedar salt.

För krutonger: 1 bagett, 3 vitlöksklyftor, 4 msk. matskedar olivolja.

  1. Tvätta kycklingköttet, skär det i små, praktiska bitar och lägg i kallt vatten. Koka upp. Koka buljongen i "andra vatten". Tillsätt salt och pepparkorn, sänk värmen till medium och låt sjuda i en timme eller mer med en lätt bubbla. Ta bort skum från ytan med en skårad sked.
  2. Det är bättre att ta kycklingkött med ben, buljongen är för mager från filén.
  3. Ta bort kycklingbitarna från pannan, för buljongen genom ostduken eller en sil. Överför kycklingen till en separat skål. Hon väntar i vingarna, tk. läggs till soppa direkt vid servering.
  4. Förbered grönsaker för stekning. Skär löken i tunna fjärdedelar. Morötter - i halva ringar. Potatis - i snygga små kuber.
  5. Stek lök med oregano tills den är transparent. Krydda med salt, strö över peppar och överför till buljongen. Skicka råa morötter och lök här, lägg till hälften av ärtorna.
  6. 6. Koka upp grönsaker. Koka på låg värme i 40 minuter, utan lock. Ta bort skummet regelbundet och tillsätt resterande ärtor efter den tilldelade tiden. Koka i ytterligare 40 minuter.
  7. Matlagning vitlök krutonger.
  8. Blanda den hackade vitlök med olivolja (du kan också lägga till torra örter). Skär bagetten i bitar utan att skära brödet till slutet. Överför till ett bakplåt med folie och borsta med vitlökspåfyllning så att det faller in i slitsarna. Vik in bagetten i folie (inte särskilt tät) och baka i en förvärmd ugn till 180 ° C. 10 minuter räcker.
  9. Servera soppan med bitar av kyckling och vitlökskrutonger.

Recept 6. Ärtsoppa i en långsam spis

Förbered dig på 4-6 portioner soppa: 400 g ärtor med torra skal, 250 g jaktkorv, 1 lök, 1 paprika, 1 chilipeppar, 2 vitlöksklyftor, 2 msk. matskedar vegetabilisk olja, 2 tsk söt paprika; salt, timjan och citronsaft efter smak.

För krutonger: 200 g limpa, en vitlöksklyfta, 5 g paprika, 5 g rosmarin, 5 g timjan, 5 g salt.

  1. Tvätta torra ärtor noggrant, häll i en dubbel volym vatten - låt den stå över natten och "bli full".
  2. Ställ mirakel-multikokaren i läget "bakning".
  3. Skala, skölj och hugga vitlök och lök. Häll vegetabilisk olja i en skål. Så snart det värms upp, tillsätt lök och vitlök. Stek tills det är transparent i 3-4 minuter.
  4. Paprika - söt och varm - skal och stjälk. Hacka den bittra peppar, hacka den paprika i tunna remsor.
  5. Skölj de rökta jaktkorvarna med varmt vatten och skär i små cirklar.
  6. Lägg paprika och korv i en långsam spis med grönsaker, steka lätt. Krydda med timjan och paprika och rör om. Du kan inte lägga korv i soppan, och för en rökt doft, använd inte vanlig men rökt paprika. Då blir soppan mager.
  7. Skölj ärtorna, töm vattnet och lägg det i en långsam spis. Salta alla ingredienser, häll kokande vatten över. Byt till "koka" eller "gryta" och koka soppan i 40 minuter.
  8. Medan multikokaren lagar soppa kommer ugnen att steka oss krutonger:
    - skär skorpan från limpa, skär massan i kuber;
    - pressa vitlök i påsen, lägg en nypa salt, kryddiga kryddor och olja;
    - fyll påsen med brödkuber, bind och skaka väl så att limpan blir mättad med kryddor;
    - lägg krutonger på ett bakplåt och stek vid 120 ° C i 10 minuter.
  9. Häll citronsaft över den beredda ärtsoppan och servera med doftande crunches.

Recept 7. Ärtspuré soppa med bröstkaka

Förbered dig på 4 portioner soppa: Ett glas torra ärtor, 3 potatisknölar, 400 g rökt nötkött, lök, morot, 2 vitlökar, 2 msk. matskedar vegetabilisk olja, 1 msk. sked olivolja, salt efter smak.

  1. Sortera ärtorna och täck med varmt vatten (i flera timmar eller lämna över natten).
  2. Skölj svullna ärtor och koka i 40 minuter efter kokning.
  3. Stripa vitlök, häll över med olivolja och baka i ugnen (200 ° C) i 20 minuter. Pressa massan från de kylda kryddnejlikorna. Det kommer att ge soppan ovanliga aromatiska toner som skiljer sig avsevärt från bara rå vitlök.
  4. Stek hackad lök och morötter tills de är något förgyllda.
  5. Skär de skalade potatisarna i kuber och lägg med ärtorna efter kokning. Koka i 7-10 minuter.
  6. Lägg stekningen, den bakade vitlök och det mesta av det skivade brisket i soppan.
  7. I detta skede kan soppan saltas och kryddas med peppar. Håll på spisen i ytterligare 10 minuter.
  8. Vispa den färdiga soppan i potatismos med en mixer. Lägg kastrullen på låg värme och koka eller värma innan du serverar den.
  9. Brystet som är kvar skär i bitar och stek tills det är skarpt.
  10. Servera puré soppa, garnera med hackade örter och skivor med rödbröd.

För att göra ärtsoppa lätt och trevlig rekommenderar erfarna kockar att förbereda ärtor ordentligt för matlagningsprocessen.

1. Det finns flera sorter av ärter, men de är alla uppdelade i tre typer: spannmål, skabb (franska för "äta hela") och skalning. Det är vanligt att använda ärtor av hjärnkvalitet till sallader, men torkade ärtor är idealiska för soppor.
2. Innan soppor görs ärtor nästan alltid blötade så att de sväller och tar mindre tid att smälta.
3. Tiden det tar att laga ärtorna beror på sorten, typen av bearbetning och tiden som ärtorna blötläggs. Det räcker att gröna sorter kokar i 15-20 minuter. Rund och väl torkad kan ta 1,5 timmar.


1. Om vattnet har kokat bort i den beredda soppan kan du bara tillsätta kokande vatten, kallt vatten gör ärtorna hårda.
2. Vispa soppor medan de fortfarande är varma, annars har de inte en enhetlig konsistens.
3. Ärtsoppor bör inte saltas förrän ärtorna har mjuknat. Baljväxter kokar inte bra i saltvatten och kan förbli hårda.
4. Ärtor bidrar till hängande gasbildning, på grund av vilka de har fått ett dåligt rykte. Men det här är inte en anledning att ge upp en god och näringsrik produkt. Som regel tillsätts en stor mängd kryddor och örter i ärtsoppor. De förbättrar inte bara smaken på den färdiga skålen utan hjälper till att undvika uppblåsthet.
5. Kryddor och kryddor som passar bra till ärter inkluderar dill, timjan, ingefära, chili, svart och allspice, basilika, koriander, gurkmeja, curry och muskot.


Om ärtsoppan tillagas korrekt kommer inte ens ivrig ärtälskare att kunna vägra den. Aromen är väldigt förförisk! Och om det är fuktig höst eller frost vinter utanför fönstret, kommer kroppen själv att be om något flytande, gott och näringsrikt. Hur trevligt det är att komma hem från jobbet, täcka bordet, häll heta, tjocka ärtsoppa på tallrikarna, lägg röda och doftande krutonger i den, ta en sked och stäng ögonen med förväntat nöje ... Det finns lycka!

Som namnet antyder är huvudingrediensen i vår soppa ärtor. Visste du att de började odla den så tidigt som 500 f.Kr. i hela Grekland? Och med tiden migrerade kulturen till oss och i forntida Ryssland tillagade de ofta ärtgryta, som gradvis förvandlades till en modern analog - ärtsoppa, som vi kommer att förbereda idag.

Men först kommer det att finnas en liten teori om hur mycket ärtor man ska laga och hur mycket det ska vara. Eftersom matlagning är en slags kemi och för att resultatet ska bli gott krävs rätt formel, d.v.s. recept.

Hur man lagar ärtsoppa för att koka ärtor

Att komma igång har du troligen en bra uppfattning om vilken typ av soppa du vill få - med en tjock rik tjock grädde - eller transparent med hela ärtor. Som du vet finns det flera alternativ för soppärtor - hela, hackade och färska (nyfrysta eller konserverade). Låt oss se vad som händer om vi tar en av dem.

Att använda en ny version ger dig bara en grönsaksoppa, utan den vanliga ärtsmaken och helt annorlunda än den vi ska förbereda idag.

Hela ärtor måste kokas längre och samtidigt är de svåra att koka, små rester av skalet finns kvar i botten och deras smak är något annorlunda. Om du vill prova det här alternativet, koka det separat i förväg och mala det sedan med en mixer.

Det perfekta alternativet är delade ärtor, som är de snabbaste att laga. För att laga den snabbare kan du blötlägga den i genomsnitt i 8-12 timmar. Det perfekta alternativet är varmt vatten 12-17 grader och väntetiden är 8-10 timmar. När det gäller mängden tar jag vanligtvis 200 gram torra ärtor i en 3,5 liters kastrull.


Du kan laga mat utan att blötlägga, vi kommer att prata om detta vidare i det första receptet.

Ärtsoppa: ett klassiskt recept med ett foto steg för steg

Detta är det enklaste, mest bekanta och därför traditionella receptet i vår familj. Trots att det tar lång tid att laga mat (mer än 2 timmar) finns det inte så mycket aktiv stående tid vid kaminen. Dessutom behöver du inte suga ärtor dagen innan. Till exempel glömmer jag ständigt bort det och kommer bara ihåg när jag nästa dag tar tag i pannan. Trots detta blir ärtorna kokta, nästan som potatismos, och allt detta tack vare rätt beredningsmetod. Jag vill dröja på det mer detaljerat i mitt recept med steg för steg-foton.

Ingredienser för en 3-liters kastrull:

  • fläsk (ben, brisket) - 500 g;
  • torra ärtor - 200 g;
  • potatis - 3-4 st .;
  • morötter - 1st;
  • lök - 1st;
  • rökt korv - 2-3 plast;
  • tomatpuré - 1 tsk;
  • vegetabilisk olja - 1 matsked;
  • lagerblad - 1st;
  • salt - 1 tsk;
  • malet svartpeppar - 0,5 tsk.

Hur man gör ärtsoppa med kött

  1. Köttet på mina ben, lägg i en kastrull, häll vatten.
  2. Vi sorterar ärtorna, tar bort sopor och ärtor av låg kvalitet.
  3. Koka upp och stäng locket något.
  4. Skum uppträder på ytan.
  5. Vi tar bort den med en skårad sked, gör det så noggrant som möjligt, soppens transparens beror på den.
  6. Tillsätt ärtor och låt sjuda tills de är ömma. Men det kokar inte över ännu. Beroende på ärtarnas kvalitet äter vi från 25 minuter till 1 timme.
  7. Skär potatisen i remsor eller som du är van vid. Lägg i soppa.
  8. Hacka morötterna - tre på ett grovt rivjärn.
  9. Tärna lök.
  10. Skär korven mycket, mycket fint. För våra ändamål är det bättre att ta en sort med finhackad bacon. Rökt bacon fungerar också bra.
  11. Häll olja i en stekpanna, värm och stek lök och morötter tillsammans med korven.
  12. Lägg tomaten och låt sjuda allt tillsammans i 5 minuter.
  13. Krydda med stekta grönsaker. Salt och peppar.
  14. Koka potatisen tills den är mjuk. Under denna tid kokar ärtorna nästan helt. Och förresten, om du lagar mat mer än en gång, kommer du nästa dag, när du tar pannan ur kylskåpet, att du ser nästan ärtgröt i den, inte soppa. Var inte orolig. Det här är normalt. Så här beter sig välkokta ärtor när de är kalla. Efter uppvärmning över låg värme får du igen den första skålen - tjock och rik, men fortfarande den första, inte gröt.
  15. Köttet kan tas bort i förväg, kylas något och tas bort från benet. Och i slutet av tillagningen, återgå till pannan.

Ärtsoppa med nötkött


Tjock och rejäl ärtsoppa är en utmärkt maträtt att servera vid familjen bordet! Matlagningsreceptet är ganska enkelt och osofistikerat. Men detta påverkar inte kvaliteten på den resulterande soppan! Skålen har en ljus smak och underbar arom. De kommer att tilltala dig och ditt hushåll, och vissa kommer kanske ihåg sin barndom och soppan de åt på dagis. För att göra skålen bra är det värt att komma ihåg några små matlagningshemligheter: 1) smaken blir mycket ljusare om du lägger till lite persilja eller dill i slutet av tillagningen; 2) Nötköttsbuljong blir mycket smakligare och smakligare när man använder kött på benet.

Ingredienser:

  • nötkött på benet - 300 g;
  • potatis - 5-6 st .;
  • morötter - 1 st .;
  • lök - 1 st.
  • delade ärtor - 0,3 msk .;
  • bordssalt - 1 msk. l. eller att smaka;
  • universal kryddor - 1 tsk;
  • lagerblad - 1-2 st .;
  • gröna efter smak;
  • vatten - 2,6 liter.

Förberedelse


Ärtsoppa med köttbullar


Denna soppa lagar mycket snabbare mat än med kött. Och för köttbullarna kan du ta köttfärs, helst hemlagad. Ett mer kostalternativ skulle vara om du lagar kycklingfiléköttbullar och ersätter potatisen med sellerirot.

Ingredienser för 6 portioner:

  • malet kött - 300 g;
  • ärtor - 150 g;
  • potatis - 2-3st;
  • morötter - 1st;
  • lök - 1st;
  • olja - 1-2 matskedar;
  • salt att smaka;
  • peppar - efter smak
  • kryddor för kött - 0,5 tsk.

Hur man gör en utsökt ärtsoppa med köttbullar


Servera det bra med stekta krutonger eller kex, någon älskar dem från vitt bröd, någon från svart.

Det finns många alternativ för att göra ärtsoppa, idag har jag bara listat några få. Tidigare har jag redan gett det med jaktkorv, och de lagar också mat med fisk och även utan kött.

Ärtsoppa är en välkänd första maträtt, särskilt lämplig för den kalla årstiden. Varför exakt för kallt? Det här är mina personliga föreningar, på något sätt vill jag inte smaka det i värmen, men på vintern och hösten, och även efter en lång vistelse i den friska luften kan jag helt enkelt inte vägra en tallrik varm, aromatisk och rik ärtsoppa (liksom allt mitt hushåll). Därför tror jag att det är rätt att laga ärtsoppa på dåliga och frostiga dagar, även om många av mina släktingar och vänner lagar det med nöje även i värmen - det finns inga vänner för smak och färg, som de säger.

Så, låt oss börja. många vet, för det här är en traditionell maträtt för vårt kök. Det finns dock poäng som du måste ägna särskild uppmärksamhet åt för att soppan ska bli en framgång. För det första måste rätt ärtsoppa nödvändigtvis tillagas i buljong, och fläsk- eller nötköttribbor är bäst lämpade som kött. Alternativet med kycklingbuljong är också ganska acceptabelt, men mager ärtsoppa ... Jag vet inte, förmodligen har den beundrare, men enligt min mening är det inte riktigt vad du behöver.

Hur man lagar ärtsoppa: du måste ta en och en halv kopp ärter, sortera ut det och skölj noggrant, tillsätt vatten så att det helt täcker det och låt det stå i flera timmar (det är bekvämast att göra detta på kvällen, blötlägg ärtorna över natten). När ärtorna sväller, häll dem i den redan förberedda buljongen och koka i ungefär en timme. I princip är tillagningstiden inte alltför begränsad och beror på olika ärtor och på ätarnas preferenser: om du behöver hela ärtor i soppan, måste du stänga av värmen tidigare och tvärtom, om du vill att soppan ska se ut (eller för att göra mosad soppa), koka ärtorna längre. För buljong, som redan nämnts, är något kött lämpligt, men om möjligt är det bättre att laga det på revben. Lövblad, olika kryddor och salt bör läggas till buljongen. När man talar om hur man lagar ärtsoppa bör det nämnas att när ärtorna kokar, uppträder skum på ytan av buljongen, som måste avlägsnas med en slitssked eller en vanlig sked.

Medan ärtorna kokar måste du ta morötterna och ett par lökar, hugga fint (riv morötterna på ett grovt rivjärn) och steka i vegetabilisk olja. Skala och tärna 6-7 potatisar. När ärtorna är nästan kokta, tillsätt potatis och morötter med lök i buljongen och tillsätt salt om det behövs. Efter 15 minuter är ärtsoppan klar! 2-3 minuter innan du stänger av kan hackade gröna (valfritt: persilja, dill, grön lök) läggas till soppan. Om du vill kan du slå den resulterande skålen med en mixer, och sedan får du en underbar ärtpuré soppa (i det här fallet är det bättre att lägga lite fler ärtor från början för att uppnå önskad tjocklek).

Av allt som har sagts är det inte alls svårt att laga ärtsoppa, och resultatet kommer alltid att väcka din aptit. Det är intressant att det klassiska receptet på ärtsoppa inte innehåller potatis, men det kan tillagas på rökt. I allmänhet talar man om hur man lagar ärtsoppa, men man kan inte nämna att denna maträtt "älskar" rökt kött väldigt mycket. För smak och arom kan du lägga till lite hackad bacon (bäst stekt med lök och morötter). När du serverar soppan på bordet kan du lägga krutonger (kex) från vitt eller svart bröd på en separat skål, eller ännu bättre, klippa dem och häll dem i en tallrik för alla. Det visar sig vara mycket gott och ovanligt, du behöver bara äta så att smällarna inte har tid att bli helt våta.

På tal om hur man lagar ärtsoppa måste det sägas om det okända under många ögonblick. För att till exempel tillaga ärtorna snabbare kan du lägga till lite bakpulver i buljongen (på en knivspets) under tillagningen. Även om det naturligtvis är mycket bättre, blötlägg det bara i förväg för att inte lägga till tvivelaktiga ingredienser i soppan.

Bon Appetit alla!

14 april 2016

Hej kära kulinariska specialister idag på vår blogg om 100 recept, låt oss prata om en sådan maträtt som ärtsoppa. Ärtsoppa gnuggas så tätt in i en vanlig människas vardagsmeny att ibland många inte ens föreställer sig hur man kan leva utan denna läckra rika maträtt. Det finns flera alternativ för att göra ärtsoppa, och med tillkomsten av multikokare har denna lista fyllts på med många fler recept. Och innan du börjar göra ärtsoppa, låt mig göra en liten lyrisk avvikelse om fördelarna med ärter.

Ärtor är mycket populära till stor del på grund av sin unika smak och en hel skafferi av användbara egenskaper. Låt mig påminna dig om de goda egenskaperna hos ärtor. Ärtor är rika på vitaminer och mineraler samt aminosyror. Under Great Lentes dagar ersätter många ortodoxa ärtor kött som inte kan ätas. Aminosyrorna i ärtor har samma sammansättning som proteinerna i kött. Också, ärtaminosyror levererar pyridoxin och selen till vår kropp, med brist på vilka kramper och dermatit kan uppstå. Nyligen populära antioxidanter finns också i ärter.

Ärtmjöl kan lindra frekvent huvudvärk. Två teskedar efter att ha ätit och huvudvärken försvinner. Och en om du lider av förstoppning.

Men det finns ett silverfoder utan gott. Ärtor är inte lika användbara för alla. Läkare rekommenderar inte att äta ärtor för ammande mödrar, äldre och personer som lider av gikt. Eftersom ärtor innehåller mycket av ett sådant ämne som purin, vilket ökar den så kallade urinsyran i kroppen, ackumuleras den i njurarna, lederna och senorna.

Fördelarna med ärter är naturligtvis kolossala, men när de konsumeras ständigt och i stora mängder kan detta vara skadligt. Endast rätt användning gör att du kan pressa ut maximal nytta från ärter.

Soppa behöver rätt ärtor

Låt oss nu börja göra ärtsoppa när jag gör den. För att göra rätt ärtsoppa måste du välja rätt ärter. Valet av ärtor beror på vad du vill få till slut, om du vill att det ska koka, är det värt att blötlägga det i förväg i ungefär två timmar i tre. Vissa hemmafruar suger ärtor på kvällen.

Och ta redan delade ärtor för dessa ändamål. Om du vill att ärtorna i soppan ska förbli intakta, men kokta, fyll bara på ärtorna med kallt vatten och sätt att laga mat.

Matlagning ärtsoppa

För soppan behöver vi:

  • 300 gram delade ärtor.
  • 2 morötter.
  • 1 medelstor lök.
  • Fläsk 500-600 gram (revben)
  • Potatis gamma 100-200.
  • Dill, persilja, lavrushka.
  • Saltpeppar efter smak.

Vi lägger ärtor för att laga mat. Medan ärtorna kokar kan du skala potatis, morötter och lök. Lök och morötter behövs för stekning.

Stek med kärlek

Vi rasar morötterna. Lökläge som du vill, du kan tärna, du kan halva ringar. Lägg pannan på elden, häll i solrosoljan (så att botten på pannan är helt täckt av olja) och kasta löken i pannan. Efter 2-3 minuter tillsätt morötter i lök. Stek på lök tills den är ljusguldbrun. Så snart lök och morötter är klara tar du bort värmen under pannan. Vår soppa stek är klar.

När vattnet i pannan kokar måste du minska värmen lite och fortsätta att laga ärtorna tills de är halvkokta. Så snart ärtorna är 50-70% färdiga (ärtorna kan bitas igenom, men små, inte kokta partiklar finns kvar), kan du kasta köttet i soppan och ett par lagerblad, fortsätt att laga tills köttet är kokt, det här är cirka 30-40 minuter. Medan köttet kokar kommer ärtorna också att vara fullt beredda med det. Allt beror på vilken storlek dina köttbitar har. Glöm inte att tillsätta salt. När köttet kastades efter 15 minuter kan du också kasta potatis som vi skär i kuber för att laga.

Köttet tillagas och under tiden är vi på dill och persilja. För enkelhets skull kan hackad dill med persilja vikas till en stekpanna för stekning.
Nu när ärtorna med kött och potatis har kokats kan du kasta stekning i pannan. Vi försöker salt. Stäng locket ordentligt, räkna till 10 och stäng av värmen helt. Låt soppan branta i ytterligare 30 minuter och kan serveras.