Lax soppa huvud och svans. En utsökt maträtt - laxhuvud och svansörat. Lägga till fiskkött

Örat har länge varit känt i Ryssland. Hon var särskilt älskad av munkar som av tro förbjöds att äta kött. Det mest utsökta var fisksoppan gjord av lax, som är rik på proteiner och fettsyror. För att få buljongen placerades alla delar av slaktkroppen i buljongen. Idag tillagas fisksoppa huvudsakligen från laxhuvudet och lägger till filé av billigare fisk till den.

Ukha delikatess

Numera uppfattas rött fiskkött som en utsökt produkt. Det är dyrt och inte alla har råd med det. Men vem som helst kan laga fisksoppa från ett laxhuvud. Priset på denna del av slaktkroppen är lågt och soppan från den är rik.

Skålen blir ännu godare om du lagar den över en eld: produkterna är mättade med rök, doften av den omgivande naturen. Om du lägger till några pickles och citronkilar får du en charmig fiskmugg.

Traditionellt öra

Innan fisksoppan kokas från laxhuvudet, bör denna del av slaktkroppen beredas. Gallen och ögonen måste tas bort från huvudet. Många kockar suger fisken i kallt vatten så att mindre skum bildas under tillagningsprocessen.

Fiskbuljong är mycket förtjust i grönsaker och lagerblad. Om du inte är emot greener föredras färsk dill eller persilja. Det är bättre att inte lägga fast mat i soppan alls: örat visar sig vara smaklöst och försvinner snabbt. Så, låt oss börja laga mat.

Ingredienser:

• 1 fiskhuvud;
• 2 morötter;
• 3 potatisar;
• 2 lök;
• 2 liter vatten;
• svartpeppar;
• salt;
• 2 lagerblad;
• grönska.

Förberedelse:

1. Förbered laxhuvudet som nämnts ovan. Om du vill göra fisksoppan rik kan du lägga till fileten med vit fisk, som pollock eller kummel.
   
2. Lägg huvudet och filéerna i en djup kastrull, tillsätt vatten och lägg på hög värme.
3. Ta bort skummet från den kokta buljongen, minska värmen och låt stå i ytterligare en halvtimme.
   
4. Ta bort skinnet från lök och morötter och lägg hela grönsakerna i pannan.
5. Medan buljongen lagar mat kan du laga resten av maten. Skala potatisen, tvätta och skär i kuber.
   
6. Skala, tvätta och hugga resterande morötter och lök.
   
7. Finhacka eller hugga rena gröna.
   
8. När buljongen är klar, sila den genom ostduken vikta i flera lager.

   

9. Lägg fisken och grönsakerna på en tallrik. Hela lökar och morötter behövs inte längre. Fisken kan sorteras och kastas tillbaka i buljongen.
10. Häll potatis i en kastrull och koka i 7-10 minuter.
    
11. Lägg sedan ut de hackade grönsakerna.
12. Slutligen tillsätt laurbärblad och koka upp det.
    
13. Några minuter innan du tar bort från värme, salt och peppar.
14. Strö över örter före servering.
    

Alkoholrecept

Inte alla vet att fisksoppa ursprungligen kallades inte bara fisksoppa, utan en maträtt under vodka tillsattes. Det finns dock ingen berusning efter en sådan behandling: grader avdunstar från den heta buljongen utan spår. En alkoholhaltig dryck hälls i örat från laxens huvud och svans för att göra den mer transparent.

Ingredienser:

• laxhuvud och svans;
• 2 lök;
• 3-4 potatisar
• 2 morötter;
• 50-60 g vodka;
• örter och kryddor.

Förberedelse:

1. Förbered fisken, lägg den i en fisksoppa, tillsätt vatten (det är nödvändigt att hålla den så kall som möjligt) och sätt på den.
2. När laxen är klar tar du den ur pannan och svalnar. Separera sedan köttet från benen och skinnet.
3. Skala grönsaker. Hacka potatis i kuber, morötter i remsor, lök i små bitar.
4. Koka buljongen igen och kasta morötter och potatis i den. Du kan lägga till pollock eller kummel i örat - då blir skålen fetare. Om den bara innehåller lax är det bättre att förbereda en stekning av morötter och lök.
5. När potatisen är nästan klar, lägg i lök och örter i soppan. Krydda med salt, strö över peppar.
6. Häll vodka i örat.
7. Häll i portioner, tillsätt en citronskiva, strö över örter.

Solyanka

Ett intressant alternativ för fisksoppa kan vara laxfisk. Denna otroligt välsmakande maträtt visar sig vara öm och mager. Det behöver definitivt oliver och pickles. Om du inte har någon av dessa ingredienser kan du klara dig med en av dem, till exempel gurkor. Detta recept med ett foto av laxhuvudssoppa med kryddiga tillsatser gör att du kan överraska dina släktingar och gäster.

Ingredienser:

• 0,7 kg fisk (du kan ta huvudet och svansen);
• 1 lök och 1 morot;
• 1 inlagd gurka;
• 2 tomater eller pasta;
• 100 g oliver;
• solrosolja;
• grönska;
• peppar;
• salt;
• 2 blad av lavrushka.

Förberedelse:

1. Förbered fisken. Om svansen är stor kan du klippa den i bitar.
2. Lägg laxen i en kastrull, tillsätt vatten och koka buljongen.
3. Riv lök och morötter.
4. Häll morötter och lök i en förvärmd panna med olja och stek, rör om ibland i 5 minuter.
5. Tillsätt mosade tomater eller tomatpuré och simma vidare.
6. Finhacka eller gnugga gurkan och skicka den till stekning.
7. Sil av den färdiga buljongen, ta bort fisken.
8. Skicka stekning och oliver till den.
9. Tillsätt kryddor och lagerblad.
10. Sortera fisken och återgå till buljongen. Du kan lägga laxen i portioner i skålar före servering, snarare än att lägga den i soppan.
11. Koka brodden i ytterligare 10 minuter. Krydda efter smak.
12. Häll i portioner, garnera med citron och örter.

Recept med lax är utsökta på grund av fettinnehållet och dess täta konsistens. Men för en bra soppa är det inte nödvändigt att skaffa en hel slaktkropp av denna ädla och dyra fisk - huvudet räcker. Det är ännu bättre om svansen håller henne sällskap. Öronen på dem kommer att vara fantastiskt!

Idag vill jag presentera dig för en mycket välsmakande första kurs: ett laxhuvudörat, ett recept med ett foto som visar allt i detalj. Öronens smak är mycket tillfredsställande, näringsrik, rik. Buljongen kan också tillagas från: fenor, svans, ås. Alla dessa slaktbiprodukter kan köpas i butiken eller så kan de förbli hos dig efter att du har skurit fisken, släng dem inte, utan lägg dem i en påse, linda dem tätt, lägg dem i frysen. Då kan du när som helst laga en utsökt fisksoppa. Innan du lagar fisksoppa måste du förbereda huvudingrediensen. Skölj fiskens huvud, ta bort gälarna. Då kommer örat definitivt inte att smaka bittert. Lägg till kummel- eller pollockfiléer för en rikare buljong. Vi lägger till potatis och ris i vår soppa, detta kommer att ge mättnad till skålen. Det tar inte mycket lång tid att förbereda örat, för medan buljongen kokar kan du göra grönsaker. Örat från laxhuvudet kommer inte bara vuxna utan också barn att glädja, för det är så gott och hälsosamt.

Ingredienser

• Laxhuvud - 700 g.
• Potatis - 5 st.
• Lök - 1 st.
• Morötter - 1 st.
• Runt ris - 3 msk
• Salt - 2 tsk
• Malad svartpeppar - en nypa
• Lövblad - 1 st.
• Koriander - en nypa

Hur man lagar fisksoppa från ett laxhuvud

Om fiskhuvudet är fryst, avfrosta det först. Vi tar ut gallen, sköljer den under rinnande vatten. Vi lägger den i kokande vatten och kokar i 30-40 minuter under ett täckt lock, salt. Ta bort skum som kommer att visas under tillagningen med en skårad sked.

Vi tar ut huvudet, lägger det i en skål och väntar på att det har svalnat.

Skala morötterna och skär dem i tunna runda bitar. Hacka löken fint. Stek grönsaker i en varm stekpanna med vegetabilisk olja. Tillsätt i pannan, koka i 15 minuter.

Skölj sedan riset under rinnande vatten och lägg det i soppan. Koka den i cirka 15 minuter tills den är halvkokt.

Tillsätt de skalade och hackade potatisarna.

Rens huvudet av ben medan potatisen kokas. Vi lämnar bara köttet.

Lägg köttet i soppan, tillsätt lagerblad, salt, koriander, svartpeppar. Koka tills 10-15 tills potatisen är klar.

Smaklig måltid!

1. Kulinariska experter rekommenderar att man tar bort gälar och ögon från laxhuvudet. Då skummar buljongen mindre, den blir mer transparent.
2. Du kan också suga huvudet i vatten i 30 minuter, de säger att det blir mindre skum.
3. För att göra buljongen transparent, gnugga laxhuvudet med salt och skölj sedan, de säger att den här metoden är ännu bättre än att blötlägga huvudet.
4. Du måste koka slaktbiprodukter i högst 30-40 minuter. Beredskap syns när köttet separeras från benen.
5. Den färdiga fiskbuljongen kan filtreras med ostduk, limbo med ett durkslag.
6. Medan huvudet kokar kan du förbereda grönsakerna: skala och hugga.
7. För att kyla det kokta fiskhuvudet snabbt, dela det i ett par bitar. Benen kan kastas och köttet kan läggas till soppan.
8. De säger att du måste salta örat genom hela matlagningen fem gånger 3-5, detta hjälper till att göra buljongen transparent.
9. Om du vill laga en mer rik soppa, lägg till andra typer av fisk, nämligen filéer. Du kan också lägga till rökt fisk för en rik smak.
10. Du kan lägga till alla grönsaker: gröna ärtor, blomkål, paprika, rödbetor.
11. Ta alla spannmål efter din smak: ris, yachka, pärlkorn. Du kan inte lägga till dem alls och sedan lägga till fler grönsaker.
12. I örat måste du lägga till kryddor med måtta för att inte störa smaken.
13. Var noga med att lägga till färska örter: dill, persilja. Om barn inte gillar greener, lägg till dem till dig själv innan du serverar.
14. Om den första skålen tillagas i två dagar, måste gröna i soppan kokas i 3-5 minuter, så soppan lagras längre.

Så du blev bekant med receptet på en mycket god fisksoppa från ett laxhuvud, jag väntar på din feedback!

Huvudingredienser (ges per liter vatten får du 2 medelstora portioner):

• fiskhuvuden 2 st .;
• potatis 3 st .;
• lök 1 st.
• morötter 1 st.
• svartpeppar (3 ärtor krossas i en mortel eller kvarn);
• salt att smaka
• lagerblad 1 st.

Ytterligare ingredienser:

• hirs 3 matskedar;
• olivolja 2 teskedar;
• färsk chili efter smak.

För arkivering:

• färska örter (helst i proportion, 2 delar dill och 1 del persilja. Du kan lägga till andra örter);
• krutonger (rågbröd, vitlök, lite vegetabilisk olja).

Låt oss börja laga mat

Placera fiskhuvuden i kokande, saltat vatten. Var uppmärksam på rätt förberedelse - du måste klippa ut ögonen och gallen med en kniv; skölj huvudet väl under kallt rinnande vatten. Tillsätt hälften av de skalade lökarna och morötterna i buljongen och koka i 40 minuter. Om fiskhuvuden har fryst, tina dem innan du lagar mat. Vid kokning kommer skum att bildas, det måste avlägsnas med en slitssked eller med en stor sked.

Det är lax som rekommenderas till soppor, eftersom soppan från laxhuvuden visar sig vara fet och rik och också har samma, korrekta smak av äkta fisksoppa. Idag kan denna läckra och, viktigast av allt, mycket hälsosamma fisk köpas i vilken stormarknad som helst till ett lågt pris. Men för hundra år sedan kunde bara kungliga personer njuta av laxrätter. Så skäm bort dig själv.

Jag skulle vilja stanna separat på olivolja för fiskhuvudssoppa. För stekning behöver du olivolja, vars etikett säger "Extra virgin" - det betyder att oljan är den allra första, kallpressad. Denna typ av olja behåller sina fördelaktiga egenskaper även vid uppvärmning. Huvudvillkoret är att du inte kan föra olivoljan till ett rökläge, med andra ord, inte överhetta oljan; perfekt temperatur för stekning i extra jungfruolja: maximalt 180 grader. Använd bra olivolja i soppan för att öka smakintervallet.

Medan buljongen kokar förbereder du steket (på ett annat sätt kallas det också "dressing"). Häll olivoljan i en het stekpanna, tillsätt den återstående halva löken, skuren i små kuber och hälften av morötterna, också skuren i små kuber. Stek i 10 minuter. Lägg sedan till svartpeppar och chilipeppar, finhackad i remsor (tillsats av denna ingrediens ökar soppans kryddighet avsevärt från laxens huvud, så om du inte är ett fan av kryddiga soppor, ska du inte lägga chilipeppar). Tillsätt 4 msk buljong, låt sjuda med locket stängt i ytterligare 5 minuter.

Under tiden kommer buljongen att laga mat. Ta ut de kokta halvorna av lök och morötter med en skårad sked och släng dem, de har redan gjort sitt jobb och kommer inte längre att behövas. Lägg huvudet på en tallrik, när det är svalt - ta köttet från benen, kasta ut benen. Vi vill uppmärksamma ägare av husdjursmejande husdjur att benen från fiskhuvuden inte visas för katter.

Förbered en annan kastrull - den där soppan kokas direkt. Lägg det i diskbänken (om du plötsligt släpper ut något måste du rengöra mindre), lägg en sil ovanpå. Sil av buljongen och återgå till värmen.

Tillsätt finhackad potatis, hirs, buljong, fiskkött, lagerblad till buljongen. Koka tills potatis och hirs är kokta - 15 minuter. Efter att ha stängt av värmen rekommenderas att du omedelbart sveper fisksoppan i en stor handduk i 30 minuter, så att säga, mörknar den.

Vi serverar soppan vackert!

Strö över finhackade färska örter när du serverar laxfisksoppa. Gröna som rivs av händerna ser luftigare ut och finns i olika storlekar och bitar. De lämpligaste grönsakerna för laxsoppa är persilja och dill. Du kan också lägga till andra grönsaker efter eget tycke, till exempel basilika, koriander, provensalska örter.

Servera krutonger i en skål - skär rågbröd i tunna, inte stora rektanglar (2x3 cm), gnugga med vitlök, stek i en kastrull, tillsätt bokstavligen 5 droppar vegetabilisk olja.

För kaloribevakare finns det ett annat alternativ: kalorifattigt fiskhuvudssoppa. Det finns ingen stekning i det här alternativet. Lök, morötter, potatis, chilipeppar (om du väljer att lägga till dem), hacka och tillsätt direkt i buljongen. Du kan minska dina kalorier ytterligare utan att tillsätta hirs. Och stek inte krutonger i en kastrull i olja, utan torka i ugnen.

Förbered läckra och hälsosamma soppor hemma.

Smaklig måltid!

Lax är en mycket god, hälsosam och minst sagt en billig fisk. Men för att inte förstöra produkten och få maximal nytta av den, måste du veta hur man korrekt lagar lax till soppa eller annan maträtt. Värmebehandling berövar alla produkter av näringsämnen, så här berättar vi om hur och hur mycket man ska laga lax till fisksoppa och inte bara för att bevara maximala fördelar.

Laxbiffen på spisen är färdig på 30 minuter.

Det rekommenderas att koka laxhuvudet i 35 minuter.

Buken och åsen kommer att vara klara om 20-25 minuter.

Hur man lagar lax ordentligt

Innan du lagar lax måste du veta hemligheterna med att laga denna fisk:

• skölj slaktkroppen före och efter kapning;
• var noga med att ta bort fenor, inälvor;
• det är önskvärt att ta bort benen (i lax är det ganska enkelt att ta bort dem);
• så att fisken inte faller sönder under tillagningsprocessen är det bättre att inte ta bort skinnet från den;
• av samma anledning doppas slaktkroppen endast i kokande vatten;
• om lax behöver kokas inte för soppa (till exempel för ett barn), är det bättre att skära av huvudet och laga buljong till fisksoppa separat med det;
• lax bör nedsänkas i redan salt vatten;
• denna fisk absorberar någon lukt för aktivt, så receptet bör följas strikt, och det rekommenderas inte att experimentera med kryddor;
• kokvattnet måste täcka fisken helt.

Naturligtvis måste fisken vara färsk, även den minsta obehagliga lukten är oacceptabel för matlagning.

Är det möjligt att laga lite saltad lax

Frågan uppstår ofta om det är möjligt att laga lätt saltad lax. Och faktiskt, varför inte? Denna fisk är så utsökt att det är svårt att förstöra den. Du kan gå på två sätt:

• blötlägg fisken i mjölk (i tid - upp till 40 minuter);
• doppa den i kokande osaltat eller lätt saltat vatten (beroende på hur salt fisken verkligen är).

Förresten är det fullt möjligt att laga fisksoppa av lätt saltad lax. Många gör detta och tror att buljong är mycket godare av lätt saltad lax.

Hur man lagar laxbiff

Om fisken redan har klippts, återstår det att utföra följande steg med den:

• koka vatten i en kastrull;
• saltvatten efter smak;
• doppa biffen i kokande saltat vatten;
• efter kokning, stäng pannan med lock;
• minska eldens intensitet, men se till att vattnet kokar;
• ta bort pannan från värmen efter 30 minuter (som regel tar det så mycket tid tills laxbiffen är klar).

Hur man lagar ett laxhuvud

Laxhuvudet ska kokas separat från hela slaktkroppen.

Detta bör göras enligt följande:

• skölj slaktkroppen;
• klipp av laxhuvudet;
• ta bort ögon och gälar;
• blötlägg huvudet i kallt vatten i 40 minuter;
• skölj igen;
• doppa laxhuvudet i kokande saltat vatten;
• ta bort pannan från spisen efter 35 minuter.

Hur man lagar laxbukar

Magarna är den fetaste delen av laxen och inte mindre värdefull. De är själva mycket välsmakande och buljongen är rik. Du måste laga laxbukar så här:

• skölj under kallt vatten;
• koka vatten, salt efter smak;
• doppa bukarna i kokande vatten;
• efter kokning, stäng locket och minska värmen;
• om 15-20 minuter kommer buken att vara klar.

Hur man lagar laxryggar

Laxryggar är perfekta för att göra aromatisk fisksoppa. För att laga dem måste du:

• skär till små bitar;
• tvätta åsarna;
• koka vatten, salt;
• sänka åsarna i kokande vatten;
• efter kokning, stäng locket och koka i 15-20 minuter.

Hur man lagar lax till soppa

Lax till soppa kan tas upptinad, lätt saltad eller färsk. Till soppa kan du koka absolut vilken del av slaktkroppen som helst. När du förbereder lax till soppa är det viktigt att tillsätta ingredienser. Vanligtvis tillagas laxsoppa med grönsaker - lök, morötter och potatis, ibland med hirs.

Om buljongen tillagas av en biff eller en hel skalad slaktkropp kastas den först och grönsaker kastas 10-15 minuter efter kokning. Om buken tas för att göra soppan kan du sänka dem i pannan tillsammans med grönsakerna. Om fisken skärs i små bitar kastas grönsakerna först och efter 15 minuter - laxen. Du måste också komma ihåg att någon fisk "älskar" lagerblad och allspice, och du kan inte göra utan gröna att göra laxsoppa.

Hur man lagar lax till fisksoppa

Huvudskillnaden mellan fisksoppa och fisksoppa är användningen av uteslutande färsk fisk och helst nyfångad. I vårt område kan sådan fisk inte fångas, så du måste laga fisksoppa från vad vi har. Den så kallade "vita" buljongen, som skiljer örat från soppan, är vanligtvis gjord av laxhuvudet. För detta:

• huvudet sänks ned i kokande saltat vatten;
• koka inte längre än 20 minuter efter kokning;
• dra ut huvudet och separera köttet från benen;
• buljongen filtreras;
• tillsätt grönsaker, kryddor och laxkött;
• koka tills grönsakerna är kokta;
• lägg till greener ett par minuter innan slutet;
• se till att stänga locket och låt örat brygga.

Hur man ångar lax

För att ångla lax behöver du en ångbåt eller multikokare med ångfunktion. Detta sätt att laga mat håller mer vitaminer i fisken. För att ångla lax måste du:

• tvätta laxkroppen;
• slaktar slaktkroppen;
• skär fisken i flera bitar;
• salt peppar;
• sätt i en dubbelpanna;
• häll vatten i ångkokarens specialfack;
• slå på tillagningstiden 30 minuter;
• stäng av ångaren och hämta fisken.

Hur och hur mycket man ska laga lax för ett barn

Ofarna mödrar undrar alltid hur många minuter man ska laga lax för ett barn. Faktum är att tillagningstiderna inte är annorlunda.

Så, för att laga lax för ett barn behöver du:

• skär fisken, skölj;
• koka vatten, dopp filé i det;
• när laxen kokar, måste buljongen dräneras efter 5-7 minuter;
• häll vatten med rent vatten och koka ytterligare 20-25 minuter efter kokning.

Det är inte nödvändigt att laga lax i den "andra" buljongen, men alltför omtänksamma mammor lagar kött och fisk på detta sätt. När det gäller saltet saltas den "andra" buljongen vid behov. I barnens kost undviks vanligtvis salt, men återigen beror allt på modern. Lite salt gör laxen smakligare för ett barn, men inte alla är överens.

Lax anses vara en mycket hälsosam och välsmakande fisk. Laxörat från huvud och svans, med tillsats av grönsaker, tillgodoser perfekt hunger och mättar kroppen med vitaminer. Jag lagar alltid fisksoppa från fryst lax, för det är praktiskt taget omöjligt att hitta den färsk.

Det viktigaste är att förbereda trimmen ordentligt. Det är absolut nödvändigt att ta bort gälar och ögon från huvudet, klippa av fenorna vid svansarna. Det är gallen och ögonen som gör yushka grumlig och skummande, och de kan också göra skålen bitter. Du behöver inte laga fisken på länge, cirka 30 minuter, beroende på huvudets storlek. Den här gången bestämde jag mig för att laga fisksoppa med endast lök, morötter, potatis och örter för att göra soppan lätt, men om du vill laga en mer tillfredsställande första rätter, lägg till ris, hirs eller pasta. Var noga med att lägga till örter eller citronsaft för att göra örat smakfullt. Ukha bereds mycket enkelt och snabbt, för du behöver inte laga fisk på länge för en rik buljong. Det tar bara tid att rengöra köttet från ben.

Denna soppa kommer att tilltala både vuxna och barn, eftersom den inte smakar fet och tillfredsställande. Om barnet inte gillar gröna, lägg inte till dem när du lagar mat, men för dig själv kan du lägga till dem innan servering.

Recept med laxöron med foto steg för steg

Ingredienser

• Laxhuvud - 700 g.
• Svans - 2 st.
• Potatis - 5 st.
• Morötter - 1 st.
• Löklök - 2 st.
• Dill - 2 msk
• Salt - 1 tsk
• Vatten - 2 liter.

Hur man lagar fisksoppa från laxens huvud och svans

Tina först huvudet och svansarna i kallt vatten. Därefter måste vi klippa bort gälarna. Flytta fiskens "kinder", det gömmer sig rosa gälar, vi tar kulinariska saxar eller en kniv och gör försiktigt ett snitt på vänster och höger sida, där de börjar, och tar ut gallen helt. Vi tar ut ögat med en kniv, tvättar huvudet väl, under rinnande vatten. Vi kommer helt enkelt att klippa av fenan vid svansarna.

Lägg lax i kallt vatten, sätt den på eld, lägg en halv lök.

När soppan börjar koka börjar skum att dyka upp, se till att samla den med en sked, annars blir soppan grumlig. Koka buljongen på låg värme under ett täckt lock i 40 minuter.

Vi tar ut huvudet och svansarna från pannan, gör det försiktigt, annars kan huvudet gå sönder. Jag tar vanligtvis ut den med en djup tallrik, så mina händer kommer inte att brinna och mitt huvud förblir intakt. Låt fisken svalna för att ta isär den senare. Glöm inte att få löken, den har redan gett upp all sin smak.

Nu, med hjälp av en sil, sila buljongen, då kommer benen definitivt inte in och det blir mer transparent.

Skär lök och morötter i bitar och stek lite i en stekpanna, med ett minimum av tillsats av vegetabilisk olja, så att skålen inte blir fet. Vi steker grönsaker i 5 minuter.

Vi lägger grönsaker, laga mat i 10 minuter.

Skala och skär potatisen, tillsätt dem. Koka den tills den är öm.

Medan köttet kokas, låt oss ta isär huvudet och separera köttet från benen. Ta bort huden från svansarna och ta ut köttet. Lägg kött i soppan.

Tillsätt dill, salt, svartpeppar 5 minuter före tillagningens slut. Lägg till gröna i förväg så att det har tid att koka och örat kan förvaras längre.

Smaklig måltid!

Tips för att göra fisksoppa hemma

1. För att snabbt tina fisken, sänk ner den i en behållare med kallt vatten, ju oftare du byter vatten, desto snabbare tining. Jag rekommenderar inte avfrostning i mikrovågsugnen, eftersom den kan laga mat där, naturligtvis inte allt, utan dess kanter.
2. Huvudets färskhet kan bestämmas av gälarna, om de är ljusrosa är det färskt, mörkbrunt är ett tecken på inte färsk fisk. Ibland säljs huvudet redan skalat, utan gälar, å ena sidan behöver det inte rengöras, men å andra sidan är färskhet inte längre möjlig.
3. Fiskbuljong måste kokas på fiskben. Då får soppan en rik smak. Du kan använda åsar, mage, svansar.
4. För ett rikt vegetabiliskt lager kan du lägga till hela grönsaker: morötter, lök, persiljerot. När de har gett smak bör du få dem. Om du lägger till den oskalade löken ger huden en vacker gyllene nyans.
5. Fisksoppan blir godare om du lagar den från olika typer av fisk. Kan kombineras: lax, kummel och notothenia.
6. Fisksoppan ska vara klädd med färska, doftande örter, det är hon som ger yushkaen sin smak.
7. För att fiskbuljongen ska vara transparent måste du ta bort skummet i tid och sila det med en sil eller gasbind.
8. Fiskare rekommenderar att du häller mindre vatten och mer fisk.
9. Om du lagar en soppa av hel fisk, rör om försiktigt soppan med en sked medan du lagar mat, annars förvandlar du fisken till gröt.
10. Var noga med att sila buljongen så att benen inte fastnar i din skål.
11. Du kan använda olika kryddor: svartpeppar, muskot, söt paprika, kummin, curry, koriander.
12. Du måste salta örat i slutet av tillagningen för att inte förstöra smaken på maträtten.
13. Smör tillsätts för en delikat krämig smak. Jag tror att en liten bit inte kommer att skada.
14. Innan serveringen kan soppan kryddas med citronsaft, det kommer att ge surhet och en otroligt behaglig lukt.

Så, laxörat från huvudet och svansarna visar sig vara gott och budgetmässigt!