Recept för torkade bönsoppor. Konserverad bönsoppa och vita bönor. Italiensk soppa för bönor och potatispuré

De som bestämmer sig för att äta köttprodukter kan helt enkelt inte föreställa sig sin kost utan baljväxter. Det finns inga växtkällor för proteinrikare och mer näringsrika. Och för dem som älskar kött, bör bönor inte försummas.

Kungen i denna familj är bönan, som i själva verket gav hela arten namnet. Men av någon anledning glömmer många hemmafruar framgångsrikt det och använder bara bönor eller ärtor i matlagningen. Men du kan laga så många läckra rätter från bönor. Idag visar vi dig hur du förvandlar dem till en underbar måltid och lär oss vetenskapen om att göra bönsoppor.

Råd: om du plötsligt glömde att suga bönorna på kvällen, är det bättre att vägra att göra bönsoppa. Utan blötläggning kommer den här produkten att kokas i flera timmar och fortfarande vara fast. För att göra bönorna mjukare och laga snabbare, lägg till en matsked bakpulver i vattnet medan du blötlägger.

Bönsoppa: enkelt recept med steg-för-steg-instruktioner

Till att börja med bör du behärska tekniken för matlagning det enklaste alternativet - det här är en vanlig bönasoppa utan krusiduller. Det kan kallas vegetariskt, eftersom den tekniska listan endast innehåller produkter av vegetabiliskt ursprung.

Ingredienser

Serveringar: - + 12

• bönor 500 g
• potatisar 400 g
• morot 100 g
• lök 100 g
• persilja rot 50 g
• solrosolja 60 ml
• persilja 1/2 bunt
• dill 1/2 bunt
• malet vitpeppar 5 g
• salt att smaka

Per portion

Kalorier: 100 kcal

Proteiner: 3,4 g

Fetter: 4,6 g

Kolhydrater: 11,3 g

1 timme. 30 minuter.Videoreceptutskrift

Sortera bönorna och blötlägg dem i kallt vatten över natten. Häll vatten i tre gånger volymen bönor, för under blötläggningen mättar de det ganska mycket och ökar storleken kraftigt.

Tappa ur vattnet i vilket bönorna blöts, häll igen, sätt på eld och koka upp det. Koka i 10 minuter och töm sedan vattnet. Häll i färskt och koka bönorna tills de är ömma - ungefär en timme.

Skala löken och skär den i små kuber.

Skala morötterna och persiliroten och hugga också i kuber. Du kan också riva på ett grovt rivjärn, men i första hand blir soppan mer attraktiv.

Häll solrosolja i en varm stekpanna. Stek först löken på den tills den är genomskinlig. Lägg sedan till morötter och persiljerot. Koka under omrörning ibland i cirka 10 minuter.

Skicka vegetabilisk stekning till en kastrull med bönor och koka allt tillsammans i cirka 15 minuter på låg värme.

Skala potatisen och skär i medelstora bitar. Skicka till en kruka med soppa och koka tills det är ömt. Det tar cirka 15 minuter.

Krydda soppan med salt och peppar. Du kan lägga till dina favoritkryddor efter smak.

Hacka dill och persilja. Häll dem i soppa och ta omedelbart bort från värmen. Täck och låt det brygga ett tag.

Viktig: Eftersom bönsoppa tillagas utan kött, bör stekning av grönsaker införas inte 5 minuter före tillagning utan mitt i processen så att det har tid att ge buljongen maximal smak. Annars blir soppan blid.

Så här gör man en mager bönsoppa. Och trots bristen på kött lider varken mättnaden eller fördelarna för kroppen.

Italiensk soppa för bönor och potatispuré

Trots att bönor är en produkt som har inkluderats i fattigas diet i många århundraden, kan de användas för att göra en riktig delikatess, värdig inte bara för en familje middag utan också för en måltid i en restaurang. Såsom till exempel denna italienska soppa.

Tillagningstid: 1,5 timmar

Serveringar: 10




• proteiner - 4,8 g;
• fetter - 4,4 g;
• kolhydrater - 17,1 g;
• kaloriinnehåll - 127 kcal.

Ingredienser

• bönor - 450 g;
• potatis - 400 g;
• lök - 200 g;
• färsk koriander - 1 gäng;
• grädde med låg fetthalt - 150 ml;
• grönsaksbuljong - 1,5 l;
• olivolja - 30 ml;
• salt att smaka.

Matlagningsprocess

1. Koka grönsaksbuljong. För att göra detta, ta lök, morötter och sellerirot i lika stora proportioner (cirka 150 g vardera). Skala dem, skär i stora bitar, täck med vatten och koka upp dem. Så fort detta händer, ta bort skummet, tillsätt lagerbladet, ett par svarta pepparkorn och koka på svag värme i 45 minuter. Sil genom en sil.
2. Blötlägg bönorna över natten. Det är bäst att fylla dem med varmt vatten. Du kan lägga till lite bakpulver medan du blötläggs för mjukhet.
3. Tappa ur vattnet där bönorna var, häll i nytt vatten, sätt på eld och koka bönorna tills de är ömma. Tillagningstiden varierar beroende på sorten, men i genomsnitt kokas bönorna i en och en halv timme efter en lång blötläggning.
4. Skala löken, hugga den.
5. Häll olivolja i en kastrull med tjock botten och värm upp den. När det är bränt, tillsätt lök och stek den tills den är gyllenbrun.
6. Skala potatisen och skär i små kuber. Skicka till en kastrull med lök. Rör om och koka i ca 10 minuter.
7. Töm bönorna från vattnet de kokades i och överför dem till kastrullen med grönsakerna. Häll i buljong, koka upp och koka i 20 minuter.
8. Tvätta koriander, hugga och skicka till soppa.
9. Ta bort pannan från värmen, låt den svalna något och använd en stavmixer för att få den till en konsistens.
10. Sätt tillbaka pannan till spisen, tillsätt salt, peppar och grädde. Koka upp - det här är huvudindikatorn för maträttens beredskap.

Råd: om du vill ha en mindre kalorisoppa kan du ersätta grädden med samma mängd mjölk. Strax innan du lägger den i soppan måste mjölken kokas i 5 minuter.

Stark grön bönsoppa

Om du tycker att det är tråkigt att vänta länge på att bönorna ska blötläggas en halv dag, men du ändå verkligen vill ha bönsoppa, gör den med färska gröna bönor. Tillagningsschemat är ungefär detsamma, men tiden sparas 10 gånger mer.

Tillagningstid: 1 timme

Serveringar: 15

Produktens energivärde

En del av den färdiga produkten innehåller:

• proteiner - 9,4 g;
• fetter - 2,7 g;
• kolhydrater - 9,5 g;
• kaloriinnehåll - 100 kcal.

Ingredienser

• gröna bönor - 400 g;
• kycklingkött - 500 g;
• morötter - 100 g;
• lök - 100 g;
• potatis - 400 g;
• sötpeppar - 100 g;
• persilja - 0,5 gäng;
• dill - 0,5 gäng;
• smör - 30 g;
• curry - 5 g;
• svarta pepparkorn - 5 st .;
• lagerblad - 2 st .;
• malet svartpeppar - efter smak;
• salt att smaka.

Matlagningsprocess

1. Tvätta kycklingköttet noggrant, skär i stora bitar, täck med kallt vatten och sätt på det. Så fort vattnet kokar, ta bort skummet, tillsätt lagerblad och svarta pepparkorn, salta lite och koka på svag värme i cirka 40 minuter. Kött på benet är bättre för buljongen, vilket gör det mer rikt och välsmakande.
2. När kycklingen är klar tar du bort den från buljongen, låter den svalna, separerar köttet från benen, skär eller riv i små bitar och skicka tillbaka det till pannan.
3. Skala potatisen, skär dem i små kuber och släng dem i buljongen.
4. I samma skede, lägg till morötterna genom att skala dem och skär dem i tunna remsor. Koka grönsaker i buljong i 5 minuter.
5. Sortera och skölj bönorna, skicka dem till soppan. Koka i ca 20 minuter från det att det kokar.
6. Skala paprika från frön och skiljeväggar. Skär den i små kuber och tillsätt i soppan. Koka i ca 10 minuter.
7. Skala löken, skär den så liten som möjligt. Stek i en stekpanna i smör tills den är gyllenbrun.
8. Skicka de sauterade lökarna till soppan. Så fort det kokar, tillsätt hackad persilja och dill och ta omedelbart bort från värmen.
9. Tillsätt curry, malt svartpeppar och salt efter smak. Täck och låt det brygga lite.

Viktig: Välj unga bönor för detta recept. De i bälgena används bäst. När du väljer, överväga ett viktigt krav - de ska vara saftiga, inte slöa, ljusgröna och inte bortskämda. Bönorna från dessa böcker kokas mycket snabbt - på bara 15 minuter.

Böna mix puré soppa

När det gäller smak och sammansättning liknar alla baljväxter mycket varandra, men det finns fortfarande skillnader. Och för att inte plågas av de plågor du väljer, föreslår vi att du försöker göra soppa av en blandning av baljväxter, som på bilden.

Tillagningstid: 1,5 timmar

Serveringar: 12

Produktens energivärde

En del av den färdiga produkten innehåller:

• proteiner - 12,4 g;
• fetter - 4,8 g;
• kolhydrater - 14,6 g;
• kaloriinnehåll - 151 kcal.

Ingredienser

• bönor - 150 g;
• röda bönor - 150 g;
• kikärter - 150 g;
• kycklingben - 400 g;
• lök - 200 g;
• morötter - 200 g;
• solrosolja - 40 ml;
• timjan - 2 grenar;
• kardemumma - 10 korn;
• lagerblad - 1 st.
• malet svartpeppar - efter smak;
• salt att smaka.

Matlagningsprocess

1. Blöt kikärterna och bönorna över natten i mycket kallt vatten. Du kan lägga till lite bakpulver till den. Blötlägg bönorna några timmar innan du lagar mat.
2. Töm alla baljväxter, blanda dem i en kastrull, täck med rent vatten, tillsätt lite salt och sätt på eld. Koka i drygt en timme från det att det kokar.
3. Koka buljongen vid denna tidpunkt. För att göra detta, skölj benen, täck med vatten, koka, ta bort skummet, tillsätt en morot, skär i stora bitar, en hel lök och ett lagerblad. Du kan också lägga till några svarta pepparkorn. Koka i 40 minuter.
4. Ta sedan bort köttet och grönsakerna från buljongen. Du behöver inte grönsaker längre. Separera köttet från benet och skär i små bitar.
5. Skala lök och morötter. Skär löken i halva ringar och morötterna i tunna remsor.
6. Häll solrosolja i en kastrull med tjock botten, värm den och stek lök och morötter tills de är gyllenbruna.
7. Tillsätt hackad kyckling i grönsakerna, blanda väl och stek i 10 minuter.
8. Tillsätt blandningen av baljväxter där efter att ha tömt ut vattnet där det kokades.
9. Häll kycklingkraften i en kastrull och koka upp den. Koka i 10 minuter och ta bort från värmen.
10. När soppan har svalnat något, mala den med en mixer tills den är puré och återgå till spisen. Kasta i hackad timjan och kardemumma i en mortel. Koka upp och ta av från värmen. Låt det brygga lite.

Viktig: När du kombinerar baljväxter för denna typ av soppa, försök att välja de som har kokats under ungefär samma tid. Annars måste du laga varje ingrediens separat.

Denna soppa är mycket välsmakande och öm. Det finns knappast någon som inte kommer att uppskatta denna maträtt. Med en speciell aptit äts puré soppa gjord av en blandning av baljväxter om den serveras, kompletterad med krutonger med vitlök krutonger.

Köttfritt eller inte, bönsoppor är alltid läckra och tillfredsställande. Och de förbereds enkelt och enkelt. Och om du inte glömmer att suga bönorna på kvällen, då också snabbt. Smaklig måltid!

1. Det är bättre att blötlägga bönorna över natten eller åtminstone ett par timmar innan du lagar mat.

2. Töm sedan vattnet från dem. Häll i rent vatten och koka separat från buljongen. Efter 15-20 minuters tillagning, töm vattnet igen, häll kokande vatten över och fortsätt laga igen.

3. Tvätta köttet (valfritt, efter smak) och lägg det i en separat kastrull.

4. Tvätta grönsaker, rengör. Läge med skivor potatis, tomater, morötter. Lök - kubad.

5. Förbered steken medan bönorna och köttet kokar. Smält smör (smör eller grönsak) i en stekpanna, stek lite lök, lägg i en tomat, stek med lök i några minuter, tillsätt morötter och paprika. Släpp ut ytterligare ett par minuter. Sätt åt sidan för nu.

6. Vänta sedan tills bönorna har lagats. När bönorna kokas är köttet också klart vid den tiden (jag har fläsk). Ta bort bönorna från vattnet med en slitssked eller en sked med hål och skicka dem till köttet.
7. Lägg nu steket i en kastrull, låt det koka i några minuter. Vi skickar potatis till soppan. Koka igen i några minuter. Salt, tillsätt kryddor, jag lägger vanligtvis en blandning av kryddor, ett par lagerblad. Vi ger soppan tid att koka och laga i 2-3 minuter.

8. Stäng av. Stäng locket ordentligt och koka på bordet.
9. Soppa med svarta bönor visar sig inte alls "svart", men väldigt jämn och vacker.

Servera den med gräddfil eller bara med örter. Jag gillar det med gräddfil, men min man är motståndare till alla "vitare" soppor - bara med ogräs.

Receptanteckningar:jag kommer att tillägga att det ibland inte räcker med att byta vatten i bönor, då måste du byta vatten igen: du måste titta på färgen på det vatten där bönorna kokas.

Soppor är mycket viktiga för kroppens normala funktion. Grönsaker, örter, kryddor och andra produkter från vilka soppan tillagas, som ett resultat av värmebehandling, ger de flesta näringsämnena till vattnet, vilket resulterar i en buljong eller buljong rik på vitaminer och spårämnen. Smakbalansen för produkterna i soppan skapar en smakkomposition som kan förändras med tillsats av en ny komponent. Soppan är baserad på grönsaks- eller köttbuljong (eller en kombination av båda), och sedan tillsätts andra ingredienser för att göra soppan rik, tillfredsställande, välsmakande och aromatisk. Bönsoppan är utsökt. På grund av det höga näringsvärdet av baljväxter kan denna soppa användas som en ersättning för traditionella buljongsoppor.

Ingredienser för att göra bönsoppa:

• en blandning av baljväxter (kikärter, ärtor, bönor, turkiska bönor) - 1/2 kopp
• morötter - 1 st.
• potatis - 4 st.
• vitlök - 1-2 kryddnejlika
• färska gröna lökar - några fjädrar
• lagerblad - 2 st.
• salt att smaka
• peppar - 1/10 pod
• solrosolja - 2 msk. l.

Recept bönsoppa:

Bönablandningen måste först blötläggas i rent dricksvatten i flera timmar. Detta görs så att oligosackariderna, som finns i alla baljväxter och orsakar uppblåsthet, kan lösas upp.

Efter några timmar ska bönablandningen sköljas i rent vatten och överföras till en kruka med vatten (2 liter). Tillsätt lagerbladet och lägg pannan på elden. Koka bönorna i 30 minuter på medium värme.

Skala samtidigt det yttre skiktet av morötterna. Skölj och skär i tunna remsor eller halvcirklar.

Stek morötterna i en kastrull med tillsats av solrosolja.

Tillsätt de stekta morötterna i grytan med kokande bönor.

Skala potatisen, skölj och skär i remsor eller godtyckliga små skivor.

Tillsätt potatis till kokande soppa. Koka soppan i cirka 30 minuter på medium värme.

Skölj gröna lökar, torka och hugga fint. För vitlöksklyftan genom en press. Hacka en liten del varm peppar. Tillsätt dessa livsmedel i soppan innan du stänger av värmen.

Bönsoppa är klar!

Smaklig måltid!

Idag delar jag med dig ett mycket nyfiken recept, bönsoppa och bönor, som jag spionerade på en av de borgerliga platserna. Det . Det finns få rätter som erbjuder denna mångsidighet. Det smakar lika bra både varmt och kallt. Om någon ingrediens saknas är det mycket enkelt att ersätta det med något liknande i smak. Dessutom kommer inte den minsta försämringen av kvalitet att inträffa.

Det finns en annan extremt intressant egenskap hos denna böna- och bönsoppa, den kan frysas! Ja Ja exakt. En liknande teknik används av studenter och hemmafruar från stora familjer innan de lämnar. Om du lägger en sådan soppa i frysen kan du skära den med en kniv i portioner när vi skär den till middag. Då är det bara att värma upp det i mikrovågsugnen och det är det, du kan äta det utan att smaken försämras.

Förberedelse

Så låt oss gå ner och laga mat. Förbered först köttet för matlagning. Vilken som helst variant eller kalvkött är lämplig. Det kan vara en renfilé och ett axelblad eller till och med andra klassens köttstycken med vener. Dessutom kan du lägga till biprodukter i köttet eller helt ersätta köttet. Allt detta måste sköljas noggrant i kallt vatten och sedan skäras i små bitar. Därefter måste du lägga det skivade köttet i en kastrull, fylla det med vatten och sätt det på spisen.

Koka först köttet på hög värme tills det kokar. Så snart vattnet kokar, sänk värmen till minimum och koka köttet i ytterligare 1,5-2 timmar. Det finns flera särdrag här. När det kokar är det inte önskvärt att tillsätta vatten till det. Det är bäst att initialt hälla lite mer vatten i potten. Du bör inte heller ta bort skalan, som ryska hemmafruar är vana vid. När köttet är kokt, tillsätt finhackade tomater, paprika och låt det koka i 15-20 minuter.

Låt oss sedan förbereda alla övriga ingredienser för bönor och bönor. Det kommer inga problem med dem eftersom de redan är redo. Vi måste bara öppna burkarna och det är det. Vi häller helt innehållet i dessa burkar i en kastrull och lägger. Det finns ett litet trick med honom. Innan du lägger pepparkakan i pannan, bind den vid stjälken med en tråd i pannans handtag. När det är kokt blir det lätt att ta bort det genom att bara dra i snören.

Blanda och täck med lock. Det är inte nödvändigt att koka pannans innehåll under lång tid. Tillräckligt 8-10 minuter. Ta sedan bort från värmen och häll i tallrikar. Böna- och bönsoppa kan serveras med en sked, du kan strö över hackad lök eller örter, eller så kan du bara göra grovhackad avokado. Förresten glömde jag nästan. Kryddor är inte heller någon dogma, du kan använda någon av dina bekanta och favorituppsättningar.

Ingredienser

• 400 g konserverade vita bönor;
• 400 g konserverade vita bönor;
• 300 g
• 300 g tomater;
• 200 g paprika;
• 500 g nötkött;
• 20 g torra kryddor;
• 1 st liten chili.