Fläsklever stuvad med lök och tomatpuré i en panna. Stuvad fläsklever - hur stuva läckert så att den blir mjuk och saftig? Stuvad kycklinglever

Lever är en av de hälsosammaste och mest prisvärda basvarorna, men inte alla gillar dess smak. Och de vanliga bearbetningsmetoderna bevarar inte alltid sådana värdefulla spårämnen i sin sammansättning, och långt ifrån alla typer av lever kan förberedas på ett originellt sätt. Men även den mest "problematiska" fläsklever kan göras otroligt välsmakande, och för detta behöver du inte ens spendera mycket tid. Fläsklever stuvad med morötter och lök är en original huvudrätt som kommer att glädja även de som ogillar smaken av levern.

Ingredienser

• fläsklever - 500 g
• morötter - 1 st. (stor)
• purjolök - 150 g (kan ersättas med 1 lök)
• vegetabilisk olja för stekning
• salt att smaka
• mald svartpeppar - efter smak

Hur man stuvar fläsklever med lök och morötter

Först av allt, skölj levern noggrant under kallt rinnande vatten. Sedan måste vi blotta levern med en servett så att det inte finns överskott av fukt på den. För mycket vätska kan leda till att levern inte friteras, utan bara kokar i panna. För att förhindra detta kommer vi att använda en servett. Sedan skär vi levern i små skivor (3-4 cm vardera) och lägger i en förvärmd panna, hälld med vegetabilisk olja.

Medan levern steks, fortsätt till morötterna. Vi rengör den och gnuggar den på ett fint rivjärn (ju finare, desto snabbare kommer maträtten att lagas). Glöm inte att röra ner levern i en kastrull så att den inte bränns.

Om du istället för purjolök tog vanlig lök, skär den sedan i fjärdedelar av ringar och lägg i levern ca 2-3 minuter före morötterna.

Efter att levern ljusnar (stekt på alla sidor) kan vi lägga till rivna morötter till den. Blanda det med leverskivor, täck pannan med lock och låt puttra. Du kan lägga till lite vatten i pannan om det behövs.

Nu sköljer vi purjolöken noggrant, skär av kanten, skär purjolökens botten en gång. Sedan skär vi den över - vi får halva ringar av purjolök. Vi tar bara den vita delen av löken: sedan kan den gröna användas för att förbereda färska sallader med grönsaker.

Bland det enorma utbudet av biprodukter är levern den mest användbara och näringsrika. Den innehåller en stor mängd vitaminer som är nödvändiga för vår kropp (A, E, B, PP och andra), mineraler och spårämnen (kalcium, järn, jod, fosfor och många andra). Den rikaste på värdefulla ämnen är nötlevern.

Du kan laga denna hälsosamma produkt på olika sätt - stek, gryta, koka, baka, göra leverpannkakor och till och med leverkaka, patéer, nötköttstroganoff. Och hur goda är sallader och snacks baserade på det! Nästan vilken garnering som helst är lämplig för levern: potatis i en mängd olika former, pasta, ris, bovete och andra spannmål, grönsaker, färska och tillagade på olika sätt.

Vad är bra med stuvad lever

Den stuvade levern är särskilt välsmakande - mör, mycket mjuk, otroligt välsmakande. Dessutom har levergryta andra fördelar jämfört med andra tillagningsmetoder:

• stuvad lever visar sig vara mjukare, mer öm;
• vid stuvning tar levern smaken av ytterligare ingredienser;
• ett stort urval av recept och såser för stuvning;
• ett brett utbud av sätt att laga stuvad lever (stekpanna, kastruller, långsam spis);
• du behöver inte blötlägga levern i förväg för att bli av med bitterheten (som innan du kokade levern);
• stekt lever är ofta torr och smaklös - det krävs viss skicklighet för att tillaga den. Stuvad lever kommer definitivt inte att fungera så.

Av bristerna med stuvad lever kan det bara noteras att den först måste stekas, annars kommer en obehaglig bitterhet att kännas.

Metoder för levergryta

Du kan stuva levern på vanligt sätt i panna med valfri sås, i keramikgrytor (tillsätt potatis och svamp), du kan baka levern i ugnen tillsammans med grönsaker. Det enklaste sättet att laga mat är kanske att stuva levern i en långsam spis. Du kan alltid experimentera och prova olika recept.

Såsen kan vara gräddfil, krämig, tomat, kryddig med kryddor och örter, svamp, kryddig med tillsats av konjak, fikon, äpplen, katrinplommon och apelsinjuice.

För att levern ska bli mjuk och öm måste du känna till vissa subtiliteter och nyanser, och när du förbereder denna nyckfulla produkt, följ strikt reglerna, som vi nu kommer att prata om.

Att välja en lever för stuvning

Kvaliteten på produkten påverkar utan tvekan smaken på maträtten, så valet av ingredienser måste tas mycket ansvarsfullt. När man väljer mellan färsk eller fryst lever bör man föredra färsk.

Innan du köper en lever måste du noggrant undersöka den - den ska vara slät, elastisk och färgen ska vara jämn, det ska inte finnas några fläckar och torra fläckar på ytan.

Doften av god, fräsch lever är något söt. En sur lukt är ett tecken på en produkt av dålig kvalitet.

De mest populära i vårt land är nötkött, fläsk och kycklinglever.

• Jämfört med fläsklever är nötlever segare och grövre, men den innehåller mer näringsämnen. Den är täckt med en grov film, vilket gör matlagningen något svår.
• Fläsklever är mer fet, men samtidigt mjukare och mörare. Dess smak har en lätt bitterhet.
• Kycklinglever anses vara en dietprodukt, den är låg i kalorier, men innehåller många vitaminer.

Valet av levern beror endast på individuella smakpreferenser.

Hur man förbereder levern för stuvning

Nötlevern är täckt med en seg film. Den måste på något sätt tas bort innan tillagning. Levern måste först tvättas i kallt vatten. För att göra filmen lättare att ta bort kan den tvättade levern läggas i varmt vatten i ett par minuter. Sedan är det nödvändigt att skära levern på ena sidan och bända filmen med en kniv och försiktigt dra av den.

Alla stora vener, fett, gallgångar måste tas bort, annars kommer den färdiga levern att visa sig vara seg.

För stuvning skär levern i små bitar, ca 1,5-2 centimeter.

Hur man stuvar levern på rätt sätt

Det är bättre att steka levern först på medelvärme, inte mer än 5 minuter. Sedan kan du börja släcka. Matlagning i denna sekvens säkerställer en perfekt mjuk och mör konsistens av rätten. Vid stuvning blötläggs levern i sås, kryddor, så rätten blir extra saftig och aromatisk.

Det är bättre att salta levern i slutet av tillagningen. Salt tar bort fukt och kan torka ut levern.

Läckra kokta leverrecept

• Lever stuvad i gräddfil kan betraktas som ett klassiskt recept. Gräddfil kan ersättas med mjölk eller grädde, i alla fall gör dessa ingredienser levern mör och luftig. Efter stekning ska levern stuvas med gräddfil och kryddor i högst 15-20 minuter.
• Levern stuvad med svamp är också mycket god. Svampen måste stekas separat, sedan läggas till levern tillsammans med buljongen och sjuda i cirka 10 minuter. För mer smak kan du lägga till örter och vitlök.
• En ovanlig smak erhålls om levern stuvas i vin. I det här receptet kan du använda ytterligare potatis och gräddfil. Stek potatis och lever, blanda gräddfil med kryddor och vin, tillsätt gradvis till levern. Sjud i 10 minuter.

Videorecept: kycklinglever stuvad i gräddfil i en långsam spis

Bräserad lever är en väldigt enkel att tillaga, men otroligt god och hälsosam rätt. Ett stort urval av olika recept, en enkel och snabb tillagningsprocess, enkla och prisvärda ingredienser - allt detta gör stuvad lever till en av favoriträtterna för både nybörjare hemmafruar och erfarna kockar.

Ett utmärkt alternativ för alla tillbehör är stuvad lever med lök och tomatpuré. Denna maträtt tillagas mycket snabbt, bokstavligen 20-30 minuter. Under denna tid kan du koka nudlar eller ris, och en hälsosam lunch eller middag är klar. Hur man läcker gryta fläsklever med lök och tomatpuré kommer att beskrivas i detalj av mitt recept med steg-för-steg-bilder.

Hur man läcker tillaga stuvad lever med lök i en panna

Först och främst hackar vi löken, eftersom alla andra manipulationer kommer att göras i ganska snabb takt, och det kommer inte att finnas tid för skivning. Hacka 1 stor eller 2 medelstora lökar i halva ringar.

Nu är nästa steg fläsklever - 500 gram. Det måste först tinas, skära ut alla vener, rör, filmer och sköljas under rinnande vatten.

Skär sedan slaktbiprodukterna i godtyckliga bitar. Den här gången skar jag den i remsor, men den här formen är helt valfri. Du kan klippa den hur du vill.

Tillsätt 2 matskedar mjöl i skivningen och blanda noggrant. Det är viktigt att varje bit är helt mjölad.

När du steker låter mjölet inte saften komma ut, och levern förblir mjuk och saftig.

Under tiden kokade vegetabilisk olja i pannan. Det kommer inte att behövas mer än 3-4 matskedar.

Vi lägger levern i en panna och steker den med brännarens maximala effekt, i snabb takt.

Så fort bitarna är brynade, lägg till halvringar av lök. Sänk värmen till medel och fräs levern och löken i 1 minut.

Tillsätt 1 rågad matsked tomatpuré till stekningen.

Rör om innehållet i pannan och värm allt tillsammans i ytterligare 1 minut.

Tillsätt 2,5 koppar vatten (kapacitet 200 gram). Det är bäst att använda varmt vatten för att hålla temperaturen. Från kryddorna, tillsätt salt efter smak, svartmalen peppar och lagerblad. Så snart vätskan kokar, stäng locket och låt puttra i 10 minuter.

Fläsklever stuvad med lök och tomatpuré är klar!

Garnering läggs ut på portionerade tallrikar, till exempel som min - från stuvad lever med lök, och allt hälls med sås.

Fläsklever beredd enligt detta recept visar sig vara mycket mjuk och saftig.

Försök att diversifiera din kost genom att servera stuvad lever med lök till lunch eller middag. Jag är säker på att dina ätare inte kommer att förbli likgiltiga. Smaklig måltid!

För att förhindra att levern förvandlas till gummi måste du laga den väldigt snabbt, bokstavligen 10-15 minuter och det är det. Därför föreslår jag idag ett enkelt, opretentiöst recept på stuvad fläsklever med lök och morötter.

Trots budgetalternativet för denna maträtt visar den sig i allmänhet inte bara välsmakande utan också hälsosam. När allt kommer omkring upptar fläsklever en hedervärd plats bland en mängd olika biprodukter och innehåller en stor mängd järn, kalcium, zink och andra ämnen som är värdefulla för vår kropp. Därför behöver vi bara periodvis använda levern.

Och du kan servera den till vad som helst. Min familj är till exempel väldigt förtjust i potatismos eller kokt ris som tillbehör. Jag rekommenderar att du också provar!

Så låt oss börja!

För att förbereda stuvad fläsklever med lök och morötter, förbered produkterna enligt listan för receptet.

Blötlägg fläsklever i kallt vatten och låt stå i 30 minuter.

Rengör sedan slaktbiprodukterna från filmer, stora kärl och skölj igen i kallt vatten. Skär i bitar, smaka av med salt och peppar.

Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och lägg ut levern.

Stek på högsta värme i 1 minut på varje sida, tills en lätt skorpa uppstår.

Skala under tiden grönsakerna. Skär löken i halva ringar, morötter i tunna skivor eller tärningar. Tillsätt de skurna grönsakerna i levern.

Koka, rör om då och då, tills löken är genomskinlig, cirka 2-3 minuter.

Häll innehållet i pannan med rent filtrerat vatten, tillsätt svartpepparkorn och lite mer salt. Om så önskas kan du använda de aromatiska örter som du är van att lägga till kötträtter.

Koka upp och låt puttra på svag värme i ca 10-15 minuter, beroende på bitarnas storlek.

Det är allt, stuvad fläsklever med lök och morötter är klar. Den ska serveras varm, mycket god med kokt ris eller potatismos.

Smaklig måltid!

Att ha en lever i ditt hem är en bra anledning att överväga sås som tillbehör. Jag skulle vilja erbjuda en egen variant av levern, speciellt för de som är rädda för att laga fläsklever. Jag älskar fläsklever. Jag lagar inte mat så ofta. På senare tid händer det ofta att levern helt enkelt förvandlas till gummi under stekning.
Så att vår lever är vällagad och samtidigt mör i smaken, föreslår jag att den släcks.
Skär först levern i små bitar.

Blanda sedan med mjöl. Om bitarna inte är väldigt små, kan var och en rullas i mjöl och läggas i en förvärmd panna. Eller så kan du bara täcka levern med mjöl och blanda.

Under stekningen omsluter mjöl levern, vilket ger den en speciell smak och arom. Dessutom kommer närvaron av mjöl att tillåta oss att ge såsen rätt konsistens.
Stek levern lätt så att den greppar utanpå. Ta kastrullen från värmen.

Under tiden kommer vi ner till lök. Jag har inte angett mängden ingredienser. Allt tas efter smak. Jag älskar lök, så jag lägger till mycket av dem. Det händer ofta att löken i levern äts snabbare än själva levern.

Fräs lök tills den är genomskinlig. Vi skickar morötter till honom, som vi tar till beredskap.

Tillsätt 2-3 matskedar tomatpuré till de stuvade grönsakerna och låt puttra en stund.

Tillsätt tung grädde eller gräddfil till den avsatta levern - även 2-3 matskedar. Rör om och sätt på elden för att värma upp.

Blanda den uppvärmda levern med steken, späd med vatten så att "topparna" sticker ut, låt koka upp, sänk värmen, täck med lock och låt puttra i ca 20 minuter.

Tillsätt kryddor 5-10 minuter före tillagning. Jag använder standarduppsättningen lavrushka och svartpepparkorn.

Du kan servera till vad som helst. Vi åt italiensk pasta till middag igår. Jag måste säga att italiensk pasta går bra med rysk fläsklever, inte bara visuellt utan också i smak.

Här är ett enkelt recept. Själv kommer jag sällan ihåg levern och tar den alltid från affären om jag får ögonen på detta slaktbiprodukter. Om jag har en leverbit i frysen så räddar det mig från den kreativa ångesten om "vad jag ska hitta på till middag idag". Hoppas min idé kommer att hjälpa någon idag också.

Tillagningstid: PT00H30M 30 min.

Beräknad serveringskostnad: 60 RUB