Kokt fläskknog i påsar fyllda med svamp. Grisköttknoge fylld med kött. Fläskknog bakad i ugnen

Fläsk skaft bakat i ugnen - en maträtt som kan tillfredsställa även en mans aptit. Naturligtvis kan sådan mat inte kallas diet, så en hälsosam mage är ett måste. Man tror att den bakade knogen är Tjeckiens nationella maträtt. Skaftet serveras i portioner. Själva tillagningsprocessen är enkel, men det tar tid. Fläsk är nästan alltid mjukt och ömt, men det finns fortfarande några nyanser som vi kommer att bekanta oss med idag.

Griskött som bakas i ugnen

Varje matlagningsprocess börjar med valet av produkter. Huvudingrediensen - skaft (1,8 kg) - köps bäst på en pålitlig plats. Resten av ingredienserna kommer bara att betona köttets smak. Vi kommer att krydda fläskknogen med mycket enkla kryddor. Du behöver allt:
3 matskedar majonnässås;
5 vitlöksklyftor;
vegetabilisk olja - 5 msk.

Till att börja med måste köttingrediensen tvättas noggrant och sedan torkas. Nu kan du använda en liten men skarp kniv för att separera köttet från benet. Vi vikar ut skaftet och gnuggar det från insidan med en förberedd majonnäsblandning, lägg vitlök runt den. Vi sveper in en snygg rulle, sveper med tråd, fäster. På toppen kan du smörja såsen igen och gnugga med vitlök. Vi placerar den halvfärdiga produkten i en behållare som kan täckas med lock, vi skickar den till kylskåpet i flera timmar.

Vi skär av två delar folie 1 meter vardera, lägg på varandra med ett kors. Lägg köttet i mitten, belägg med olja och linda det tätt med folie. I ugnen bör temperaturen redan vara runt 180 grader. Vi placerar skaftet i en värmebeständig form, var noga med att hälla vatten på botten. Inledningsvis kokas köttet i 1,5 timmar. Sedan vrider vi temperaturvredet till 220-märket och håller skålen i ytterligare en halvtimme. Men det är inte allt. När tiden har gått, skär vi folien så att en gyllene skarp skorpa dyker upp på skaftet. Innan du serverar måste du ta bort trådarna och skära i portioner.

Skaft bakat i ugnen i ärmen

Kött är dyrt idag. Och du vill skämma bort dig själv med en utsökt rejäl kötträtt. Köp en fläskknog och baka den i ärmen. Det blir billigt och glatt, som de säger. Låt oss börja göra.

Få ett fläskben. Vi kommer att gnugga med antingen granatäpplesirap eller saften av en halv citron. Vitlökhuvudet är också ett måste. Vitlökspilar finns tillgängliga, då får du en magisk arom.

Placera först den tvättade knogen i marinaden, låt köttet vila i ett par timmar. Gnid den inlagda halvfabrikaten med salt och lägg i en påse. Vi skickar också vitlöksklyftor och pilar dit. Vi knyter det. Köttet tar lång tid att baka, men resultatet är värt det. Ställ in temperaturen i ugnen till 160 grader. En maträtts beredskap kan bestämmas av dess starka arom. Den genomsnittliga tillagningstiden är 2,5 timmar, men allt beror på skaftets storlek.

Fläskknog bakad i ugnen i folie

Det verkar otroligt att en så liten matuppsättning kan användas för att förbereda en välsmakande och tillfredsställande maträtt, vilket inte är synd att servera på ett festbord. Tänk dig att du köpte ett skaft, en speciell kryddor för kött eller bara en blandning av paprika, hittade vitlök, ett lagerblad hemma, pressade 2 msk citronsaft och middagen är klar.

Gnid skaftet med salt och kryddor. Gör små styckningar och lash med bitar av vitlök, lagerblad. Inget annat krävs av dig, ugnen kommer att göra resten. Vik in skaftet i folie och lägg det i en uppvärmd ugn. I minst två timmar behöver du inte ens titta. För att bruna köttet, vik ut folien en halvtimme innan tillagningen är klar. Garnera med sallad, körsbärstomater och paprika så att skålen ser tilltalande ut.

Ugnsbakad fläskknog med honung

Honungsmarinad ger inte bara köttet en ovanlig smak utan låter också en vacker blank skorpa bildas. Blanda honung med sojasås och vitlök för dressing. Enkelt men gott.

Innan du marinerar och fyller skaftet, häll det över med vatten, koka, ta bort skummet, lägg en hel men skalad lök där, sänk värmen och koka i ytterligare en timme. Tillsätt sedan salt, krydda och koka i ytterligare en halvtimme. Vi tar ut och låter det svalna. Vi gör flera skär i skaftet, sätter in vitlöksbitar och lagerblad där. Vi täcker köttet med marinad, lägger det i en form, skickar det till ugnen i en kvart. Vänd på andra sidan, täck igen med marinad och igen i ugnen i 15 minuter.

Fläskknog med stuvad kål och potatis

Skaftet eller skaftet kan vara fram eller bak. Den andra är mest lämplig, det finns mer kött på den. Om du har köpt ditt ben från marknaden, kolla efter stubb. Bränn med en fackla vid behov och ta bort vegetationen. Ta en djup kastrull som passar hela skaftet. Häll i 500 ml vatten, koka. Tillsätt en liter öl och aromatiska kryddor: rosmarin, timjan, kryddpeppar, salt. Vi sänker skaftet, vätskan ska täcka det helt. Koka på medium värme i en timme. Smält 25 g smör, bara inte till flytande tillstånd. Lägg skaftet på pergamentpapper, täck försiktigt med olja.

Det är dags att skicka köttet till ugnen, som vi värmde upp till 200 grader. Skaftet förbereds endast en halvtimme, högst en timme. När allt kommer omkring är benet klart inuti, men vi behöver en skarp skorpa och smaken av rostat kött. Krydda surkålen med kryddor; kryddnejlika, kumminfrön, lagerblad är lämpliga. Lägg i en kastrull och låt sjuda tills kålen är mjuk. Du kan hälla med saltlösning, det kommer att avdunsta ändå, men smaken förblir. Tillsätt mer tomatpasta, apelsinjuice och riven äpple. Simma tills saften absorberas i kålen.

Vi har fortfarande rå potatis kvar, låt oss ta hand om knölarna. Du behöver inte ens skala om huden inte är grov. Skär i stora bitar. Koka i saltat vatten och stek sedan i en stekpanna tills den är gyllenbrun. Servera skaftet med kål, potatis och din favoritsås.

Fyllda fläskknogar

Du kan laga många läckra rätter från skaftet. Försök att förbereda denna "delikatess" på ett nytt sätt. Fyll skaftet med katrinplommon och baka i ugnen.

Välj ett köttigt skaft för att göra det saftigt. Endast 15 katrinplommon behövs. Majonnässås - 50 g, paprika - 1 tsk. och några vitlöksklyftor. Förberedelsen tar cirka 80 minuter och det tar flera timmar att baka.

Ta bort överflödig vegetation från huden och använd en skarp kniv för att separera köttet från benet. Så att skaftet inte blir tufft måste det kokas i vatten i cirka fyrtio minuter. För att det färdiga skaftet ska vara saftigt marinerar vi det.

Blanda ingredienserna i en skål till marinaden. Från hjärtat kommer vi att täcka skaftet med blandningen. Rulla upp, lägg i en skål, täck med en tallrik eller lock, lägg i kylen hela natten. När det är dags att fylla köttet måste katrinplommonerna blötläggas i förväg för att svälla. Vik in knogen i en vacker rulle, linda den tätt med trådar och binda den så att den inte öppnas i ugnen. Vi lägger skaftet i en påse och sätter i en varm ugn i en timme. Köttet kommer att märkbart minska i storlek, men det är normalt. Frigör skaftet från trådarna, klipp ut och lägg på ett fat.

Bakad skaft med äpplen

Som de säger är allt genialt enkelt. Detta uttryck handlar om denna maträtt. Vi tar fläskskaftet, äpplen, de enklaste kryddorna och skickar dem till ugnen och tar ut det smaskiga.

Så gnugga skaftet rikligt med kryddor för kött, salt, låt marinera över natten. Sedan lade jag benet i ugnen i en timme. Lägg sedan äpplen på ett bakplåt och låt stå i ugnen i ytterligare en kvart. Vi rekommenderar att du täcker köttet med folie i 15 minuter innan det serveras.

Anmärkning till värdinnan

- Fläskskaftet är den köttaste delen av benet. Förutom själva köttet innehåller det också muskler och bindväv.
- När du väljer ett skaft, var uppmärksam på hudfärgen, den ska vara ljus. Välj en del av bakbenet för bakning.
- Kom ihåg att du bara behöver baka färska skaft, rökta skaft är definitivt inte lämpliga för detta.
- Om en tillverkares stämpel finns på huden, tvätta bort den så att den inte förstör utseendet på den färdiga skålen.
- Skaftet på ett gammalt djur måste blötläggas i saltat vatten i flera timmar.
- Innan bakningen kan köttet antingen kokas eller marineras. Marinade ger en mer raffinerad smak och delikat arom.
- Om skaftet är litet kan det falla sönder under tillagningen, men det finns en liten hemlighet: linda skaftet i ostduken.
- Häll det färdiga köttet med saften som kom ut under bakningen och strö över dill.

Skaft bakat i ugnen - en budgeträtt, eftersom skaftet är ganska billigt. Men det är värt att strö det med kryddor, smörja det med sås och du får utsökt saftigt kött. En rullskuren del kan erbjudas gästerna. En rejäl behandling kommer säkert att tillfredsställa din aptit och lämna trevliga minnen från ditt hem.

Du kan baka skaftet själv eller fylla det med svamp, katrinplommon och andra fyllningar. Potatis i vilken form som helst, grönsaker är lämpliga för en sidrätter. För att göra skålen mer aromatisk behöver du bara lägga till vitlök, det finns andra kryddor med stark lukt, men vitlök är en ingrediens som finns i varje hem. Kom till VilingStore, lägg till nya recept i din hemmakokbok och laga mat med kul.

Betyg: 5.0 / 5 (Avgivna röster)

Hälsningar till alla kockar på webbplatsen!

Dessutom är semestern inte långt borta och detta fotorecept kommer definitivt att vara till nytta. Denna köttfärslukt luktar mycket aptitretande, den blir saftig och mjuk, med en lättrökt sviskesmak och honungs-senapsnoter. Trots att maträtten är utsökt och festlig är det inte svårt att förbereda den.

Om fläsk är fett kött för dig, blir det väldigt gott. Även torkad frukt kan till exempel inkluderas i en sallad. Och jag föreslår att laga fläsk till nyåret eller någon av dessa rätter är perfekt för att fira det nya året 2017.

Ingredienser:

• 1 fläskpinne (fronten är bättre);
• 15 pittrade katrinplommon;
• 1 tsk bordssenap;
• 1 msk flytande honung;
• En nypa malad koriander, rosmarin, svartpeppar och salt.
• 1 lök (för buljong);
• 1 morot (för buljong);
• 3 lavrushki (för buljong);
• 1 msk salt (för buljong).

Hur bakar man en fläskknog med katrinplommon i ugnen?

Låt oss först förbereda fläskknogen. Du borde inte ha några problem med detta. Vi skrapar skaftet väl, tvättar det, fyller det med mycket kallt vatten, blötlägg det så att allt blod är borta. Under processen kan vattnet bytas rent flera gånger.

Den på detta sätt beredda trumpinnen sänks ner i en kastrull. Vi satte skalade morötter där, efter att ha skurit den i 2-3 delar, en lök, ett lagerblad. Fyll på med kallt vatten, salt, koka upp det.

Om du planerar att använda buljongen för matlagning av rätter, är det först bättre att koka trumpinnen i rent vatten utan kryddor och grönsaker. När skummet stiger, töm ut vattnet, skölj pannan och underbenet i sig. Fyll köttet med rent vatten, tillsätt grönsaker, salt, koka det igen. Om det är buller, ta bort det med en skårad sked.

Koka knogen på medium värme i 1,5-2 timmar tills köttet blir mjukt och lätt att lossna från benet. Vi tar det ur buljongen, svalna tills det är varmt.

RÅD. Det är mycket viktigt att inte koka fläskpinnen, annars är det omöjligt att rulla upp den.

Skölj samtidigt katrinplommon med varmt vatten. Ta bort dem om det finns ben. Det händer att mycket torra bär stöter på. I det här fallet kan du hälla kokande vatten över dem i 5 minuter, sedan tömma vattnet, torka katrinplommon med pappershanddukar.

Skär de beredda torkade frukterna i remsor.

Sätt den kylda knogen på en skärbräda, gör en längsgående skärning till benet. Skär sedan köttet försiktigt från benet, vik ut köttet i ett lager.

Vi gör ytterligare styckningar i hela köttbitar.

Blanda senap, flytande honung med kryddor till marinaden.

Fyll skaftet med bitar av katrinplommon, gnugga i den beredda marinaden väl.

Men jag råder dig att först smörja köttet med marinad och sedan fylla med torkad frukt, för när de smörjs faller katrinplommorna ständigt ut ur slitsarna.

Rulla nu köttet försiktigt till en rulle. För styrka knyter vi den med trådar som vi tar bort efter tillagningen.

Vi sveper in vår rulle med plastfolie eller cellofanpåse eller en bakhylsa. Vi skickar skaftet till kylskåpet, där det marineras hela natten.

På morgonen flyttar vi cellofanrullen till folie, sveper in den så att juicen inte läcker ut.

Efter att ha lagt köttet på en eldfast form med sidor skickar vi det till ugnen, uppvärmd till 200 grader i en halvtimme.

Vi tar ut det färdiga köttet, kyler det helt. Sedan tar vi bort folien med trådar.

Skär i portioner, servera som mellanmål eller använd till att bilda en köttplatta.

Jag föreslår att se ett annat recept från en skaft kokt i öl.

God aptit, alla!

Med vänlig hälsning.

Fläskknog bakad i folie med katrinplommon - ett steg för steg fotorecept, 5,0 av 5 baserat på 2 betyg

Mer intressanta recept:

När man köper fläskskaft för bakning föredrar erfarna hemmafruar alltid skaftet från bakbenet, eftersom det är större, tjockare och har mycket kött på sig än på skaftet från frambenet. Förskaftet används oftast för gelat kött.

För att göra skaftet mer saftigt rekommenderas det att marinera det lite. Olika produkter är lämpliga för detta, såsom mörk öl, majonnäs, honung, sojasås, kvass, senap, majonnäs. Förutom katrinplommon kan vitlöksklyftor också användas för fyllning. Tja, alla kryddor och örter passar din smak.

• Kaloriinnehåll per 100 g - 325 kcal.
• Serveringar - 1 skaft
• Tillagningstid - 3-3,5 timmar

Ingredienser:

• Fläskknog - 1 st.
• Katrinplommon - 50-70 g
• Vitlök - 3-5 kryddnejlika
• Majonnäs - 3 matskedar
• Sojasås - 3 msk
• Salt - 2/3 tsk eller efter smak
• Malad svartpeppar - en nypa
• Malad röd het paprika - 0,5 tsk
• Humle-suneli - 0,5 tsk

Matlagning bakad skaft med katrinplommon:

1. Tvätta fläskknogen och skrapa den med en järnsvamp om den är svartbrun. Tvätta katrinplommon och torka med en pappershandduk. Om bären är för torra, blötlägg dem i varmt vatten i 10 minuter. Efter för stora torkade frukter, skär i halva eller i fyra delar. Gör djupa punkteringar på skaftet med en vass kniv, som är fyllda med katrinplommon.

2. Skala vitlök, skölj och stoppa skaftet på samma sätt. Bilden visar hur vitlök ser ut, men jag gjorde det speciellt för fotot. Fördjupa det sedan helt i köttet.

3. Kombinera majonnäs och sojasås i en kastrull. Tillsätt kryddor, kryddor och salt.

4. Rör om såsen och belägg skaftet med den på alla sidor. Trumpinnen kan omedelbart skickas för att bakas, men det är bättre att ge den tid att marinera i minst en timme.

5. Därefter, linda in knogen med en bakhylsa eller kulinarisk folie, lägg på ett bakplåt och skicka för att baka i en uppvärmd ugn till 180 grader i 2 timmar.

Lägg skaftet i en stor kastrull, täck med kokande vatten, salt generöst. Koka upp, skumma av skummet så noggrant som möjligt.

Bryt lagerbladet i bitar. Skär purjolökens längd och skölj. Skär den vita delen mycket tunt och spara, och skär den gröna delen i 2-3 delar och lägg i en kastrull med en skaft. Sätt morötter skurna i stora bitar där. Koka på låg värme i 1 timme och 20 minuter.

Torka de upptinade svamparna och hugga fint. Hacka lökarna. Stek svampen snabbt på hög värme i ghee tills den är gyllenbrun. Tillsätt den vita delen av purjolöken och lök, stek i ytterligare 5 minuter, rör om ibland. Ta bort det från värmen och överför svamp och lök till en skål.

Vrid fläskköttet (nacken) genom en köttkvarn. Stek i samma stekpanna där svampen stekts, utan tillsats av olja, på hög värme, bryt malet med en gaffel, 4-5 minuter.

Kombinera svamp och lök och sauterat malet fläsk, krydda med peppar och salt. Ta bort skaftet från buljongen (du behöver inte det) och ta försiktigt ut benet så att köttet inte faller sönder. Vispa äggulor med senap och 1 tsk. buljong tills den är jämn.

God dag, kära läsare! Jag har bråttom att behaga sanna finsmakare. Idag är huvudingrediensen i de föreslagna rätterna kokt fläskknog, jag beskrev recepten steg för steg i den här artikeln. Tro mig, att göra en enkel fläskskaft till en exklusiv och utsökt maträtt är ganska enkelt.

För matlagning rekommenderar jag att du köper bakbenen. I det här fallet kommer det att finnas mer kött på benet och mindre fett. Tvätta noggrant och ta vid behov bort smuts och borst från skinnet med en kniv. När du lagar mat måste den första buljongen tömmas - detta tar bort överflödigt fett och gör maträtten mer god. Och nu steg för steg matlagningsrecept. Du hittar intressanta knep för att välja kött och mycket information om fördelarna!

Skålen har en delikat och kryddig smak och delikat vitlökarom. Att göra en rulle kokt fläskknä med vitlök blir inte svårt även för nybörjare.

Diskens ingredienser:

• 1,5 kg skaft;
• 4-5 vitlöksklyftor;
• 4 saker. små lökhuvuden;
• 1-2 bitar av medelstora morötter;
• ½ tsk kryddpeppar och svarta pepparkorn;
• malet svartpeppar - efter smak;
• 3 st. lavrushka;
• buljongsalt efter smak.

Som jag skrev ovan måste du först rengöra benet ordentligt. Lägg sedan skaftet helt i vatten i en djup kastrull och lägg på spisen. Efter kokning måste du tömma den första buljongen och hälla rent vatten.

Efter en timmes kokning tillsätt skalade grönsaker, pepparkorn, lavrushka och salt. Skaftet ska kokas på låg värme i minst 2 timmar. Du kan bestämma beredskapen på ett enkelt sätt: kontrollera hur lätt köttet separeras från benet. Om det är dåligt, koka sedan ytterligare en halvtimme.

Det färdiga skaftet avlägsnas från buljongen för att svalna. Separera benet - ett snitt görs och sedan avlägsnas benet för hand. Vid denna tid måste du rengöra och hugga vitlök.

Låt oss börja göra en rulle. Gnid det beredda skaftet noggrant med salt, en blandning av paprika eller svartpeppar och vitlöksgröt. Rullar upp till en tät rulle, som är fixerad med trådar.

Den färdiga skålen förpackas i folie och skickas för att infunderas i kylen i ett par timmar. Ju längre rullen infunderas, desto mer aromatisk och öm blir den.

Efter att ha hållits i kylskåpet tas den kokta knogen ut, folien och trådarna tas bort. Denna maträtt serveras på bordet kyld som ett snitt. Fläskrullrulle med vitlök kan serveras med olika sidrätter, grönsaksrätter eller användas till smörgåsar. Mer läckra rullar recept.

För tydlighetens skull, se ett steg-för-steg-videorecept för att göra en skaft. Du kan använda plastfolie istället för folie för förpackning.

Knog i ett paket

Detta recept kommer att glädja dig inte bara med dess enkelhet och utmärkta smak av maträtten, utan också frånvaron av behovet av att tvätta ett berg av rätter. För matlagning måste du skaffa speciella bakpåsar. De säljs i alla stormarknader.

Ingredienser för matlagning av fläskknä i en rostningspåse:

• 1,1-1,5 kg mobbning;
• ½ tsk vardera. torr rosmarin och timjan;
• 1 msk. tomatpuré och majonnäs;
• 2 tsk vitlökspulver;
• 3-4 kryddnejlika färsk vitlök;
• 1-2 tsk salt;
• ½ tsk malen svartpeppar.

Innan du börjar laga skaftet måste du blanda kryddor i en kopp. Ta 1 tsk. vitlökspulver, salt efter smak och ¼ tsk vardera. timjan med rosmarin.

På hela det rengjorda skaftets yta görs slitsar i vilka hackade vitlöksklyftor sätts in. Gnugga knäet noggrant med den beredda kryddblandningen. Lägg i 2-3 bakpåsar. Pressa ut luft ur varje. Låt marinera i minst 3 timmar i kylskåpet. Det är möjligt för natten, så det är bättre mättat med kryddor.

Lägg köttet i en stor kastrull och koka upp det. Koka i påsar i 1 timme och låt det sedan brygga i ytterligare 40 minuter. Vi tar ut den lättkylda knogen från bakhylsan. Smörj noggrant med en blandning av tomatpuré och majonnäs med tillsats av kvarvarande kryddor: timjan, rosmarin, salt och peppar.

Lägg skålen i en ny påse och lägg den i ugnen vid 200 ° C i ytterligare 1 timme. För korrekt luftcirkulation i bakpåsen måste du göra flera hål med en tandpetare. Klipp sedan upp påsen och låt den sitta i ytterligare 8-10 minuter.

Skaftet är fylld med vitlök - kryddnejlikorna skärs i hälften och sätts in i tunna slitsar. Köttet läggs i en tom multikokskål, rött vin och sojasås tillsätts. Ställ sedan in "bakning" -läget i 30 minuter och stäng locket ordentligt. Efter angiven tid överförs köttet till andra sidan och hålls i "stekning" -läget i ytterligare 15 minuter med locket öppet.

Kokt och bakat med vitlök

Detta recept kräver följande livsmedel:

• 1,5 kg mobbning
• 1 lökhuvud;
• 1 medium morot;
• 5-7 vitlöksklyftor;
• 3 st. lagerblad;
• 8-10 st. svarta pepparkorn;
• salt att smaka;
• 2 tsk honung;
• 1 läsblad raffinerade vegetabiliska oljor;
• 2 msk Soja sås;
• 1 msk senap.

Fyll krukan med vatten och sänk ner det rengjorda köttet i den. Medan fläskknäet kokar måste morötter och lök skalas, tvättas, hackas. Ta bort skummet från buljongen, tillsätt grönsaker tillsammans med vitlök och peppar, salt. Koka på låg värme i minst 2 timmar, ta sedan bort köttet och låt det svalna. Lägg lavrushka 5 minuter före slutet av tillagningen av buljongen.

Lägg skaftet i en ugnsform, gör skär i huden i form av rutor och lägg vitlök i dem. Därefter smörs köttet generöst med sås, lindas i folie och skickas till ugnen för bakning i 30 minuter. Den optimala temperaturen är 200 ° C. Under bakningen måste köttet smörjas med sås var 10: e minut för att få en gyllenbrun skorpa.