Ostpizza: hur man gör pizza hemma snabbt och välsmakande. Läcker pizza med ost Vad man ska lägga till ostpizzan

Det fanns en tid då pizza var en enkel maträtt för vanliga människor i Italien. Men nu är det en av de mest kända italienska rätterna i världen och populär bland alla delar av befolkningen. Hemma kan du laga en enkel version av denna maträtt med de livsmedel som finns till hands. Som regel blir korv, ost, tomater, tomatsås fyllningen för hemlagad pizza. Men du kan också göra en mer "italiensk" pizza som heter "quattro formaggio". Detta namn på sitt modersmål låter som fyra ostar.

Mjöl och ostar som produceras i Italien skiljer sig från inhemska produkter, men enligt principerna för att göra fyra ostpizzor kan du laga det själv i ditt hemkök.
Traditionellt används följande ostar för quattro formaggio:

• blå ost dor blå;
• hård parmesan;
• mozzarella med en mjuk konsistens;
• söt maasdam.

Alla dessa typer av ost är inte ett problem att hitta i handelsnätverket. Även om de inte produceras i Italien utan i inhemska mejerifabriker, visar sig hemlagad fyraostpizzor vara mycket goda. Om någon ost inte är tillgänglig för försäljning kan du hämta någon annan ost med liknande egenskaper.
För att göra pizza fyra ostar hemma behöver du:

• mozzarella 60 g;
• blåost 60 g;
• parmesan eller hård ost 30 g;
• maazdamost eller bröst 60 g.

För provet:

• mjöl 160 - 170 g;
• vatten 100 ml;
• olja 20 ml;
• salt 3 g;
• socker 10 g;
• jäst 7 g

1. Trots att du kan hitta en färdig pizzabas till salu är det ändå bättre att förbereda degen för den själv. För att göra detta måste du knåda en enkel jästdeg i vatten med tillsats av en liten mängd olja. Oliv är att föredra, men vilken luktfri vegetabilisk olja som helst kan användas. För att förbereda degen, lägg socker, salt och jäst i varmt vatten. Häll i olja och mjöl. Knåda degen. Lämna pizzadegen på en varm plats i 40 minuter.

2. Riv med fin kryddnejlika parmesan eller hård ost.

3. Bryt mozzarellaen med händerna eller skär den.

4. Bryta blåosten i små bitar.

5. Riv maazdam eller ostkista på ett grovt rivjärn.

6. Rulla ut degen. Detta bör göras så subtilt som möjligt.

7. Det är önskvärt att basen för de fyra ostpizzorna inte är tjockare än 4-5 mm.

8. Strö riven parmesan över hela pizzabasen.

9. Ordna bitarna av mozzarella och blåmögelost.

Detta recept är för ostälskare, först och främst! Jag är en av dem, så jag lagar denna pizza ofta. "Quadro Formaccio" - detta är det italienska namnet på pizza "Four cheese". Den speciella charmen med denna pizza är inte så mycket att den innehåller mycket ost, men att alla dessa ostar är helt olika i smak, struktur och arom, och tillsammans skapar de en unik och mycket välsmakande pizza.

Jag vill inte prata om kaloriinnehållet i denna pizza. Ibland har du råd med en sådan kaloribomb och går med i en värld av italienska rätter och pizzaälskare.

Ost kan varieras och ersättas med liknande, men huvudprincipen bör fortfarande bevaras:

Mjuk ost: mozzarella (kan ersättas med feta- eller fetaost)

Kryddig ost: Dorblå, gorgonzola

Hård ost: parmesan, pecorino, grana padano

Kryddig ost: emmental, gouda, cheddar

Nu när vi har ordnat upp ostarna och insett att en sådan pizza inte är ett billigt nöje, kommer vi ändå att laga Four Cheese pizza och få ut det mesta!

För att göra pizza behöver vi sådana produkter.

Låt oss göra pizzadeg, du kan laga degen enligt ditt beprövade recept, jag erbjuder dig min. Jag gillar inte tjocka pizzabaser, så jag låter inte degen stiga på länge. Lägg jästen i en skål.

Tillsätt socker och salt.

Vi häller i vatten.

Tillsätt lite mjöl, ett par skedar.

Lägg nu till vegetabilisk (jag har olivolja). Vi blandar allt och låter det stå ett tag på en varm plats, bokstavligen 10-15 minuter.

Tillsätt sedan degen till det återstående siktade mjölet och knåda degen.

Vi lägger den i en form smord med vegetabilisk olja och täcker med en film. Låt degen höjas på en varm plats, det tar 30-40 minuter.

Under tiden förbereder vi fyllningen för pizza: riva mozzarellaen i bitar med händerna, tärna Dor Blue-ost, gnugga parmesan och Gouda på ett medelstort rivjärn.

Dela degen i två delar. Varje pizza har en diameter på 26 mm. Jag rullar alltid ut degen på pergamentpapper, så då är det lättare att överföra pizza till ett bakplåt, och då behöver du inte tvätta bakplåten)).

Det finns ingen särskild sekvens eller regel om hur ostarna ska läggas ut. Du kan dela upp pizza i fyra segment och lägga ut varje typ av ost separat, men jag älskar att ha alla ostar tillsammans. Därför sprider vi först Mozzarella.

Strö över riven gouda på toppen.

Med det allra sista lagret sprider du parmesanosten jämnt över hela pizzaytan.

Vi skickar pizza till en ugn som är förvärmd till 200 grader och bakar den i 15-17 minuter. Dekorera den färdiga pizzaen med basilika och servera.

Pizza "Fyra ostar" visar sig vara ost och ost, utsökt och utsökt.

Jag behandlar dig! Smaklig måltid!

Pizza! Varför vann du människors hjärtan och släppte dem fortfarande inte?

För närvarande är denna maträtt praktiskt taget på toppen av sin popularitet, och dess variationer finns även i de mest avlägsna hörnen av vår planet. Ta till exempel Ryssland, som definitivt ligger långt från Italiens soliga kuster, men du kan fortfarande smaka på utsökt pizza här.

Ja, naturligtvis kommer det att vara långt ifrån klassisk italiensk, men vad kan du göra? Även om det finns ett alternativ: ostpizza, receptet som du kan återskapa hemma. Det är lätt att göra men utsökt på bordet!

Varför ostliknande

Vi stoppade vårt val på pizza, vars huvudkomponent redan förklaras i namnet. En hemlagad ostpizzarecept består faktiskt mest av olika typer av ost. De kan vara olika för att ge intressant smak och skapa nya kombinationer av aromer. Eller så kan du ta en typ av ost. I det här fallet får du också ett värdefullt resultat, men med mindre uttrycksfull smak.

Naturligtvis är det svårt att få en version som liknar originalet, eftersom även de ostar som säljs i alla länder är olika, för att inte tala om de gamla recepten och traditionerna som gått från generation till generation.

Det viktigaste för vår framtida maträtt är att osten är av hög kvalitet, för det är han som är garant för framtida smak av din pizza.

Basingredienser

Först och främst kommer vi att förbereda degen som vi redan ska samla den framtida maträtten på. Naturligtvis kan du enkelt ta det köpta alternativet, så att du inte stör och lura i köket, men det är osannolikt att butiksprodukten skiljer sig åt i ljusstyrkan på smak och kvalitet på hemlagad mat.

Om det inte spelar någon roll för dig, hoppa över det här objektet och gå vidare till nästa. Vi kommer också att ägna lite uppmärksamhet åt testet, eftersom vi är säkra på att resultatet kommer att vara värt det.

Ingredienser:

• Vatten - 125 ml.
• Jäst - 1,25 tsk
• Salt - 1 tsk
• Mjöl - 200-250 g (beroende på mjölet reagerar det annorlunda med vatten, vilket innebär att det kan ta mer eller mindre vätska).
• Olivolja - 1 msk l.

Ostpizza: degrecept

Låt oss börja förbereda degen genom att rengöra arbetsytan i förväg, sätta på ett förkläde och tvätta händerna. Det här är de åtgärder som bör vidtas så att du efter att ha knådat degen inte behöver städa upp köket på länge.

• Låt oss först förbereda jästen genom att lösa den i varmt vatten tillsammans med socker, vilket bara kommer att påskynda reaktionen. Låt blandningen brygga i 10-15 minuter på en varm plats.
• Häll det mesta av mjölet i en djup skål för att göra tillagningsprocessen enklare och snabbare. Tillsätt salt till den fritt flytande blandningen och häll jästblandningen där i ett litet hål i mitten.

• Vi blandar den resulterande konsistensen med en gaffel och fortsätter sedan till manuellt arbete. Genom att försiktigt trycka på degen bildar vi en liten boll ur den. Om det håller fast mycket i dina händer och vägrar att rulla till en boll, tillsätt lite mjöl och få det till en lite klibbig konsistens.
• Tillsätt olivolja och massera den i degen och låt varje partikel blötläggas. Även om klibbigheten inte försvinner i detta skede, oroa dig inte, fortsätt arbeta med degen i ytterligare 5-10 minuter, varefter den blir en jämn och jämn klump.
• Lägg arbetsstycket i en behållare, täck med en handduk eller plastfolie och lägg åt sidan i 30-40 minuter för att höja sig väl.

Pizzaingredienser

Medan vår deg fylls med styrka, förbered följande nödvändiga komponenter som vi kommer att använda. Mycket uppmärksamhet bör ägnas åt ost, eftersom det är den viktigaste ingrediensen i vår framtida maträtt.

Oroa dig inte om du plötsligt inte hittar något alternativ: du kan säkert byta ut det mot ett annat som passar dig.

• Hårdost - 70 g.
• Hård gräddeost - 40 g.
• Brynza - 70 g.
• Blåost - 20 g.
• Stor tomat - 1 st.
• Skalade oliver - 10-15 st.
• Provensala örter - 1/2 tsk
• Olivolja - 2-3 msk l.

Ostpizza: recept

Låt oss börja arbeta utan att sakta ner, eftersom vår deg länge har varit klar och resten av ingredienserna är klara.

• Vi tar den färdiga degen ur behållaren och lägger den på en yta som är lätt täckt med mjöl. Detta trick hjälper oss att undvika obehaglig fasthållande av basen till bordsytan. Vi rullar ut arbetsstycket till önskad storlek, vi bildar också sidorna efter önskemål. Dessutom, om den här mängden deg är mycket för dig, dela sedan hela mängden i hälften och sträck den färdiga pizzabasen med händerna till en liten tjocklek.

• Blanda vår kryddor, provensalska örter med olja i en liten kopp och knåda dem lätt. Detta kommer att skapa mer smak från kryddorna.
• Täck basen för pizza med en oljeblandning med örter, fördela den jämnt runt hela omkretsen.
• Gnid alla fyra osttyperna separat på ett rivjärn och sprid dem gradvis på en degbotten. De mest smältande sorterna bör läggas ner, och de svåraste, tvärtom, upp.
• Skär tomaten i stora ringar och lägg dem ovanpå osten tillsammans med oliverna. Glöm inte att lägga den kvarvarande osten ovanpå grönsaksskiktet.
• Förvärm ugnen till 240-250 grader, där ostpizzan, vars recept är nästan komplett, kommer att bakas i 15-25 minuter (beroende på ugnen) tills den är gyllenbrun. Du bör inte lämna köket på länge, glömma skålen, utan tvärtom titta in i ugnen oftare för att undvika brända kanter. I detta skede kan pizza betraktas som färdig.

Ett resultat som gläder ögat

Nu kommer du att njuta av din måltid med nöje. Utan tvekan, när vi tittar på fotot kan vi säga att ostpizzan, receptet för vilket vi redan har ordnat ut, kom bra ut. Att bara den här saftiga fyllningen är värt att sträcka ostbitar som lämnar en behaglig eftersmak, krispig degskorpa på sidorna.

Ett sådant recept bör förvaras någonstans i närheten, eftersom det är mycket bekvämt och snabbt att förbereda, och knappast några gäster kommer att vägra en varm skiva pizza. Det är möjligt att processen för att skapa en deg verkade lång och svår för dig, men denna uppgift kan förenklas kraftigt genom att förbereda flera ämnen i förväg och frysa dem.

Således behöver du bara få en bit hemlagad deg, vänta tills den tinas och på 30 minuter baka en underbar pizza som kommer att vinna hjärtat hos både unga och gamla. Jag måste varna dig: du kan inte sluta göra pizza!

Som du vet är den mest populära italienska maträtten i världen pizza. Det finns många sorter av denna maträtt. Dessutom skapade var och en av oss vår egen pizza och fyllde den med ingredienserna som hittades i kylen. Idag föreslår vi att vi överväger flera recept för den mest kända typen av denna maträtt. Det handlar om ostpizza.

Klassiskt recept

Denna ost bereds helt enkelt och snabbt. Så även en nybörjad värdinna kan göra det. Den är beredd av jästdeg, på vilken två typer av ost och tomatsås läggs ut.

Ingredienser

Så för att förbereda denna italienska maträtt behöver vi följande produkter: vetemjöl - 4 koppar, torrjäst - två teskedar, salt - en och en halv teskedar, olivolja - två matskedar och en och en halv kopp varmt vatten. Vi kommer att göra deg av de listade produkterna. För att göra såsen behöver vi två vitlöksklyftor, två matskedar olivolja, 800 gram tomater, salt och svartpeppar efter smak. För att fylla pizzan använder vi två typer av ost, förmalt på ett rivjärn - parmesan - en fjärdedel kopp och mozzarella - 3 koppar.

Instruktioner

Låt oss börja med testet. För att göra detta, kombinera mjöl, salt och jäst. Vi blandar. Tillsätt sedan vatten och olivolja. Rör om tills det är jämnt. Om degen är för klibbig kan du tillsätta lite mer mjöl. Nu måste den läggas ut på en mjölad arbetsyta och knådas. Överför sedan degen till en lätt oljad skål, täck med en handduk och låt stå på en varm plats i ungefär en och en halv timme för att höjas.

Eftersom ostpizzan, receptet som vi överväger, måste tillagas med sås, låt oss börja laga den. Hacka vitlök. Lägg det tillsammans med olivolja i en stekpanna. Vi sätter på en liten eld och värmer i 1-2 minuter. De förskalade och hackade tomaterna läggs också i pannan. Förbered såsen under omrörning hela tiden tills den är tjock. Det tar ungefär en kvart. Därefter saltar och peppar det och tar bort det från spisen.

Vi sätter på ugnen vid 250 grader så att den värms upp bra. Knåda degen som har kommit upp och dela upp den i två delar. Vi lägger en av dem på bordet och återför den andra till skålen och täcker med en handduk. Rulla ut degen som läggs ut på arbetsytan till en cirkel. Dess diameter bör vara cirka 35 centimeter. Täck bakplåten med pergament eller smörj det med olja och överför det försiktigt till det. Detta görs bekvämast genom att linda en rullad degcirkel på en kavel. Smörj en centimeter från kanten av basen med olja. Nu lägger vi 1 glas av den resulterande såsen på degen. Fördela den jämnt utan att täcka sidorna med olja. Strö ovanpå Mozzarella (en och en halv kopp) och parmesan (två matskedar). Vi skickar pizza till en väl uppvärmd ugn. Vår ostpizza, vars foto kan ses i artikeln, kommer att vara klar om 8-13 minuter. Den ska bli gyllene. Medan den första pizzan bakas kan du börja göra den andra. Handlingssekvensen förblir densamma. Det enda kvar att göra är att överföra den färdiga pizzan till en stor tallrik eller skål, skära i portioner och servera. Smaklig måltid!

Ostmassa pizza

Vi uppmärksammar ytterligare ett ojämförligt recept på den mest populära italienska maträtten! Det bereds snabbt, och alla dina hushållsmedlemmar kommer säkert att gilla smaken.

Så för denna pizza behöver vi följande produkter: 300 gram keso, lite dill, 100 ml 10% gräddfil, 100 gram tomater, hård ost - 50 gram, svartpeppar och salt - efter smak. För basen behöver vi en färdig pizzadeig (300 gram). Den kan göras enligt beskrivningen i föregående recept eller köpas i butiken.

Matlagningsprocess

Lägg pizzadegen i en form eller på ett bakplåt. Belägga den ovanpå med vegetabilisk olja. Hacka dill och blanda den med keso. Tillsätt gräddfil, salt och peppar. Om så önskas kan du använda andra kryddor efter din smak. Rör om tills det är jämnt. Vi sprider den resulterande massan på en pizzadegbas. Skär tomaten i skivor. Vi lägger dem också på pizza. Vi skickar bakplåten till en ugn som är förvärmd till 180 grader. Vi bakar tills de är ömma. När degen är brunad strö pizza på toppen och skicka tillbaka den till ugnen i några minuter. Nu kan en läcker och aromatisk mat serveras på bordet! Smaklig måltid!

Andra fyllningsalternativ

Pizza på fyra är också mycket populär. Även gourmeter kommer säkert att gilla denna maträtt. Den tillagas på samma sätt som vanlig pizza. Men fyllningen består av olika osttyper. Intressant är att inte alla sorter av denna mejeriprodukt kan kombineras med framgång. Vi uppmärksammar de bästa kombinationerna:

• tiltizer, fetaost, edam ,;
• gruyere, gorgonzola, parmesan, pecorino;
• fontina, gorgonzola, parmesan, mozzarella;
• parmesan, mozzarella, cheddar och dorblå.

Som du kan se från dessa kombinationer är det önskvärt att pizzaen innehåller hårda, mjuka, aromatiska och blå ostar. Basilika, olivolja, peppar och salt kan tillsättas som ytterligare ingredienser, liksom andra kryddor du väljer. Tillagningsprocessen för denna pizza är densamma som i tidigare recept.

Lös jäst i varmt vatten. Tillsätt jäst och socker i vattnet (det ska vara varmt, men inte varmt) och rör om försiktigt. Vänta 6-7 minuter tills du ser små bubblor bildas på vattenytan.

• Du aktiverar jästen genom att mata den med socker och vatten. Bubblor av koldioxid skapas när jästen "andas".

Överför jäst till en stor skål och tillsätt salt och mjöl. Rör om blandningen medan du tillsätter mjöl eftersom den absorberar vatten och jäst. Tillsätt mjöl med ena handen och rör om med den andra.

Tillsätt olivoljan i degen omedelbart efter att ha tillsatt mjölet. Detta förhindrar att degen fastnar i dina händer eller skålen. Fortsätt knåda degen tills den är blank och slät men inte klibbig. Pressa in en liten mängd i handen och sträck sedan degen så att den visar igenom. Degen är klar när den inte rivs under sträckning.

Knåda degen. Medan degen fortfarande finns i skålen, samla den i mitten av skålen med ena handen och tryck sedan med baksidan av handen i mitten.

• Vik degens bortre kant mot mitten och upprepa sedan rörelsen. Fortsätt rulla och pressa degen i 3-4 minuter, eller tills den börjar hålla sin form av sig själv.
• Om degen är våt eller klibbig, strö lite mjöl på den och dina händer.

Låt degen stå i en timme så att den kan höjas. Om du behöver fördröja detta ögonblick, placera degen i kylskåpet, där den kan sitta i 4-5 timmar tills den höjer sig. Degen fördubblas ungefär i volym efter att den har kommit upp.

Mjöl bordet och lägg degen på det. Häll två eller tre matskedar mjöl på din arbetsyta för att förhindra att degen fastnar. Om du planerar att göra två små pizzor, skär din deg i hälften.

Använd fingrarna för att sträcka ut och knåda degen. Använd handflatan för att knåda degen i en cirkel och använd sedan fingrarna för att kanta runt kanterna. Denna process tar lite övning, så gör det långsamt och använd fingrarna för att forma kanterna efter önskemål. När du är klar, gå tillbaka 2 centimeter från utsidan och stoppa pizzaens kanter.

• Flytta från degens mitt till kanterna för att undvika sönderrivning.

För den perfekta kanten, släng degen i luften om du är säker på dina förmågor. Trots det faktum att du kan göra en vändning utan den berömda "pizzakasten", uppmärksammas människors förmåga att göra det som en riktig professionell.

• Gör en knytnäve och vrid den rullade degen över den.
• Gör en knytnäve med den andra handen, skjut den under degen bredvid din första hand.
• Flytta nävarna från mitten till olika sidor medan du försiktigt sträcker degen.
• Genom att ständigt flytta nävarna (åt sidorna och mot ansiktet) tvingar du degen att sträcka sig när du roterar.
• När degen har nått cirka 20 cm i diameter bör du snabbt flytta din vänstra knytnäve till kanten som rör sig bort från ditt ansikte. Gör detta medan du flyttar din högra näve närmare ditt ansikte. Degen snurrar som en frisbe om du skjuter upp den lite med höger hand. Med ständig övning lär du dig att hitta en balans mellan balans och framdrivning.
• Fånga degen så försiktigt som möjligt när den faller, dämpa vikten genom att sänka nävarna lite lägre.
• Om du märker ett mellanrum i degen måste du ansluta den, knåda igen inom 30 sekunder och upprepa hela processen från början.