Salt taimen. Lättsaltad taimen. Skillnader i saltning av stor och liten fisk

Hur lagar man Taimen fisk? och fick det bästa svaret

Svar från Xenia [guru]
TIMENE är ett släkte av fisk från laxfamiljen. Längd upp till 1,5 m, vikt upp till 60 kg. 4 arter, en i floderna på Koreahalvön, 3 arter i floderna i Ryssland, i Donaubassängen, från övre Volga till Amur och Japanska havet, utanför Sakhalin Island. Förbered som vilken röd fisk som helst. Jag gillar följande recept .. En stor mängd morötter och lök steks, läggs i en panna, sedan skärs fisken i portioner, salt peppar efter smak, hälls med majonnäs. Efter 15-20 minuter är fisken klar.

Svar från koncentrera[guru]
smaklig måltid

Svar från Yergei Ptichkin[guru]
En cloaca skärs ut Tarmar dras ut genom munnen Hela bukhinnan fylls med salt och fisken slås in i linne Tillagningstiden är ungefär lika med att laga fisksoppa på eld Vem gillar inte rå fisk. Fisk med salt håller längre. För en amatör. Tvättad och skuren över ringar. Vänd ut med kött. du dricker 150 gram parlamentsvodka och biter av en fisk. Till åsen, salt, närmare huden, rå ... LYAPOTA Och under örat en andra portion vodka

Svar från tradition[guru]
och kotletterna är underbara, de är tillagade som av vanlig fisk. fet, sömnig!! mm!!

Svar från Remsa[aktiva]
du kan inte laga mat på något sätt. den är listad i Röda boken.

Svar från Spela in[guru]
Taimen kan förberedas för alla. Wuhu, till exempel, eller stek eller baka. Eller gör bara en tolu - skär den frysta fisken i såååå små skivor, doppa i vinäger och ät.

Svar från Vattenpolo[guru]
Nelma eller öring, stekt på galler
800 g fisk, 1 msk. en sked vegetabilisk olja, 1,5 msk. matskedar utspädd citronsyra, 1,5 msk. matskedar smör, 1/4 citron, persilja; salt, mald peppar efter smak.
Skär den beredda fisken med skinn i portioner. Lägg i en emalj- eller keramisk skål, krydda med salt, peppar, strö över vegetabilisk olja och utspädd citronsyra, strö över hackad persilja. Förvara på en sval plats i 30-40 minuter. Smörj gallret och stek fisken över glödande kol. Servera garnerad med citronskivor. Du kan servera potatis som tillbehör.
Lättsaltad taimen
Vi tar den nyss fångade fisken.
Vi tar bort tarmarna och gälarna genom att göra ett snitt längs buken.
Vi skär slaktkroppen från huvud till svans längs åsen till huden (utan att genomborra den).
Vi lägger ut slaktkroppen (de resulterande två halvorna) på en plan yta med huden nedåt. Vi gör snitt längs åsen på ett avstånd av en centimeter från varandra, men försiktigt, utan att skära igenom huden. Ryggraden och revbenen kan tas bort i detta fall.
Jag använder salt "spisen", malningen är inte särskilt grov (den största saltbiten är storleken på ett tändstickshuvud). Salta som om vi ska steka fisk. Lägg försiktigt saltet jämnt i alla delar av slaktkroppen.
Därefter viker vi slaktkroppen till sin ursprungliga position. Gnid in lite salt på utsidan av slaktkroppen (fjällen togs inte bort från taimen, men när de gjorde lax så rensade jag bort fjällen).
Vi lägger slaktkroppen (om tillgänglig, i en bassäng) med ryggen mot botten och lämnar den på en sval plats.
Den som är särskilt otålig kan äta lätt saltad efter 30-40 minuter, men på stor fisk bör man då göra längsgående snitt ännu oftare. Esteter tar bort alla ben utom fenben! Så här lagade jag bara fisk på bordet under min födelsedag. Under fältförhållanden måste man förstås ha fisken antingen i en mathink av plast eller i en kraftig plastpåse. Huvudsaken är att saltlaken som kommer från saltning inte rinner ut ur slaktkroppen. Det vill säga att fisken skulle hållas med ryggen nedåt och med den ventrala uppskuren.
Det är nödvändigt att hålla i kylan. I varmt väder är sådan matlagning oacceptabel.
På en dag satte alltså två personer in den kokta fisken i frysen och tog sedan vid behov ut och hyvlade med fina spån. Wku-oo-oo-oo-oo! Rätt tillagad fisk skärs i bitar och ... då slickas bara fingrarna!
Taimen (sjööring, lax) under en örtpäls
1 citron, 4 öringfiléer 200 g vardera, salt, peppar.
Örtpäls: 1 kg potatis, 1/4 l saltat vatten, 1 knippe persilja, 1 knippe gräslök, salt, peppar, 2 äggvitor, 2 st. hackad schalottenlök, 50 g mjukt smör, 1/8 l torrt vitt vin, 200 g vispgrädde, salt och peppar, mald i en kryddkvarn.
Pressa citronen i en citruspress. Strö öringfilé med citronsaft, salt och peppar. Skala potatisen, koka upp i saltat vatten, låt rinna av och låt svalna något. Tvätta örterna, torka och mal i en multimixer. Tillsätt potatis, puré och strö över salt och peppar. Häll äggvitan i en skål och vispa tills den blir tjock. Lägg till potatismassa med örter. Smörj en ugnsform med olja. Lägg först schalottenlöken och öringen ovanpå. Toppa med potatis. Ringla över smält smör och vin. Sätt in skålen i ugnen, grädda. Ta ut fisken, lägg på en varm plats. Häll buljongen i en kastrull, tillsätt vispad grädde, rör om då och då och koka tills 1/4 av den ursprungliga mängden återstår, tillsätt kryddor och servera till öringfilén. Garnering: nål brunt ris.
Röka lax eller taimen
Receptet är enkelt och kräver inga specialverktyg förutom en stor fiskskärbräda. Den fångade fisken delas försiktigt i två delar längs åsen, ben och ås tas bort. Filén sitter kvar på skinnet. Denna filé (skinn inuti) är fäst med speciella tränaglar på brädan, som om den sträcks på den. Planka med sid

Taimen är en mycket smakrik fisk som inte ofta finns i våra butiker. Därför frågar människor som ändå hittade denna fisk ofta hur man lagar en taimen utsökt. Det finns ett stort antal sätt att skapa rätter från denna produkt, och idag kommer vi att diskutera de mest populära recepten som varje hemmafru kan översätta till verklighet i sitt mysiga kök.

Fisksoppa recept

Vem hade trott att man kan göra läcker fisksoppa från taimen?! För detta chica kulinariska mästerverk behöver du fisk, salt, två stora lökar, 3 lagerblad och torkad dill.

Som du kan se finns det en hel del ingredienser, men det hindrar inte att den här rätten är väldigt god och näringsrik.

Matlagningsprocess

Så innan du lagar taimen måste du rengöra den från fjäll, rengöra organen, skära av huvudet. Fisken ska skäras i medelstora bitar och läggas i en stor kastrull med ca 4 liter kallt vatten. Sätt upp rätterna i eld och låt koka upp på medelvärme.

Om du fortfarande inte vet hur man lagar taimen fisk, var uppmärksam på den här metoden, här beskrivs allt på det mest detaljerade och begripliga sättet. Nästa steg är att skala löken, skära dem i halva ringar och lägga i soppgrytan. Där måste du dessutom lägga till pepparkorn, lagerblad och den nödvändiga mängden salt.

När 30 minuter har gått från det ögonblick då örat har kokat, är det nödvändigt att lägga till en liten mängd torkade örter (dill) till det och sedan koka örat i ytterligare 5-10 minuter. Det är viktigt att notera att du inte kan servera den färdiga rätten direkt, eftersom den tar cirka 6 minuter att brygga. Efter denna tid kan du säkert hälla soppan i skålar och glädja dina nära och kära.

Stekt taimen

Gillar du stekt fisk? Är du osäker på hur man lagar taimen? Receptet med stekt fisk hjälper dig nu!

Så bland huvudingredienserna är det värt att lyfta fram taimen, 100 g smör, salt och en liten mängd rågmjöl. Som ni ser finns det också en hel del ingredienser, men det hindrar inte att rätten blir väldigt god och mättande.

Hur man lagar mat?

För att förbereda stekt taimen måste fisken först skalas, som beskrivs i det allra första receptet i den här artikeln, och sedan skära slaktkroppen i tunna bitar, vars tjocklek bör variera upp till 4 centimeter. Kända kockar rekommenderar att du steker denna fisk uteslutande i en tjock stekpanna gjord av gjutjärn. Om du inte har sådana rätter kan du enkelt använda vilken stekpanna som helst med tjocka kanter.

Det är viktigt att notera att smöret först måste smältas i stekpannan. Häll en liten mängd rågmjöl i en skål och rulla varje fiskbit i den innan du steker.

Dessutom kommer det att vara användbart att veta att öringen ska tillagas på medelvärme och stekas på varje sida tills en gyllenbrun skorpa visas. Du kan laga en sådan maträtt hemma utan några svårigheter och spendera 20-30 minuters tid.

Vilken hemmafru som helst kan också laga fisk i ugnen. Rätten kommer att visa sig vara inte bara välsmakande utan också hälsosam. Så för att förbereda en utsökt bakad taimen i ugnen med en krämig sås behöver du 2 kg filéer, ett halvt glas lågfett grädde, hård ost, en stor citron, smör, senapsfrön och andra valfria ingredienser .

Laga mat tillsammans!

Först och främst hackar vi persiljan och dillen, och detta måste göras mycket fint. Fiskfiléer ska torkas och torkas av med en torr trasa. Glöm inte att salta och riva den med örter, och sedan måste varje bit taimen läggas i en bakplåt, som först bör smörjas med smör. Se också till att strö citronsaft och grädde över ingredienserna till denna chica måltid.

Det här receptet är väldigt enkelt, men det är inte så lätt att komma ihåg det direkt. Så ugnen måste förvärmas till 220 grader. En bakplåt med fisk ska placeras där i ca 20-30 minuter, efter denna tid måste du ta ut den, strö den halvfärdiga formen med riven ost och grädda den i ytterligare 15-20 minuter i ugnen samtidigt temperatur.

Nu kan du laga taimen i ugnen utan några svårigheter, men det här är inte allt vi kommer att lära dig idag!

Bakad taimen i folie

Denna maträtt kräver ett minimum av tid att tillaga. Bland huvudingredienserna är det värt att markera närvaron av en liten taimen, örter och svartmalen peppar, samt salt.

Självklart kan du utan problem tillsätta dina egna ingredienser efter önskemål.

Matlagningsprocess

Först måste du ta bort fisken, samt rengöra, ta bort gälarna. Nästa steg är att strö taimen med grovt salt, riv med svartpeppar, och allt detta bör göras inte bara utanför, utan också inuti.

Efter det ska en liten mängd saltad dill och persilja läggas inuti fisken. Vi lägger taimen i folie, lindar försiktigt in den. Observera att det är bäst att slå in fisken i två eller till och med tre lager folie. Logiskt, ju fler lager folie du använder, desto mindre är chansen att fisken bränns. Låt nu fisken absorbera saltet i 15-20 minuter.

Det är viktigt att notera att detta matlagningsrecept är lämpligt för både en ugn och en vanlig eld. Du måste baka öringen i ugnen i 20 minuter vid en temperatur på 200 grader. Du kommer att tillbringa cirka 10-15 minuter med att baka i glöden från en eld.

11 minuter att läsa. Visningar 1,3k.

Sedan urminnes tider har fisk, tillsammans med animaliskt kött, förblivit huvuddelen av vår kost, rik på proteiner, spårämnen och aminosyror.

Det finns många sätt att tillaga och konservera fisk:

• värmebehandling;
• saltning;
• rökning;
• torkning;
• torkning.

Notera! Perfekt saltad fisk är en välkommen produkt i varje familj. Den kan användas som huvudrätt, en utmärkt aptitretare och ett komplement till många rätter. Rätt ambassadör garanterar sin bästa smak, säkerhet för livet, lång lagring.

Vilken typ av fisk är lämplig att salta?

Braxen som fångas i Kuban och Sibirien ser likadan ut, smaken är två olika typer. Kuban - smälter i munnen. Det är en rätt i sig, Siberian passar bara till öl. Rovdjur på en "diet" av smålax, tvärtom, blir bara godare i norr.

Flera regler kan särskiljas:

• karpfiskarter, godare mot söder;
• rovdjur och lax får smak mot norr.

Det finns undantag från dessa regler. Till exempel smakar crucian karp som fångas i Yakutia bättre än den vanliga mittfilen. Harr, sämre i smak bara stör, nära Norilsk, enligt berättelser, är helt smaklös.

Notera! Du kan salta nästan all fisk som finns i reservoarer, såväl som säljs fryst och färsk på marknader och i butiker. Fisk är indelad i arter enligt följande:

Marin

Huvudsorter: sill, sill, lodda, makrill, multe, hälleflundra, flundra.

Ännu en rätt som kan diversifiera din fiskmeny på forsränning. Denna gång kommer fisken att marineras med grönsaker i sojasås, kombinerat med wasabi och vitlök. Rätten tillagas snabbt, och även utan värmebehandling, så den kan användas för snacks medan turister väntar på förberedelser av huvudrätter.

• filé av liten taimen 1 st.
• socker 1 tärning
• salt 3 msk. l.

Steg för steg tillagningsmetod

Steg 1

Till att börja med rensas och filéas fisken, med alla revben och fenor borttagna. Därefter skärs filén i bitar, vars storlek måste väljas för att kunna placera fisken i en djup behållare för saltning (jag anpassade storleken till min reseskål),

Steg 2

Lägg ungefär en matsked salt längst ner i vandringsskålen och tillsätt lite socker från kuben. Lägg den första filén på saltet med skinnsidan nedåt, strö även över en matsked salt och lite socker,

Steg 3

Lägg ovanpå den första fiskbiten - den andra biten, strö den med samma mängd salt och socker,

Steg 4

Stäng med lock (så att fisken inte blir väderbiten, ja, flugor ska man inte glömma!), Och lägg salt i skuggan i ca 3-4 timmar,

Steg 5

Glöm inte att vända taimenbitarna minst en gång (eller bättre två gånger) och byta dem. De där. den nedre fiskbiten rör sig uppåt, skinnet uppåt respektive toppen nedåt, men även skinnet uppåt.

Steg 6

Efter den angivna tiden för saltning måste du skölja fisken mycket noggrant från salt, för detta lägger jag den bara i 15 minuter i en bergsflod. Därefter måste du prova fisken, och om den verkar mycket saltad för dig kan du blötlägga den lite mer i vattnet.

Steg 7

Efter blötläggning, torka av den saltade taymeshatina med hushållspapper,

Taimenrätten är originell och mättande. Det här läckra receptet är väldigt lätt att tillaga och borde inte ta lång tid. Så…

Det är nödvändigt att välja rätt tomatsås för fisk. Den bör innehålla små bitar av grönsaker, och smaken är söt och sur, detta kommer att betona taimens pikantitet, men som en sista utväg kan du köpa en enkel tomatpuré och lägga till den.

Till en stuvad marinerad öringrätt behöver du:

• Taimen fisk - ca 2 kg,
• Vetemjöl - 250 g
• Vegetabilisk olja - 130 ml.
• Gröna, vi tog färsk dill.

Till marinaden tog vi:

1. Vatten - 260 ml.
2. Tomatsås (pasta) - 460 ml.
3. Vegetabilisk olja - 160 ml.
4. Socker - 150 g.
5. Vinäger 6% - 100 ml.
6. Salt - 1 tsk
7. Lök - 2 st.

Förberedelse

Låt oss först förbereda fisken: den måste rengöras från fjäll, ta bort insidan. Skär sedan fisken i bitar, 1,5 - 2 centimeter tjocka.

Innan du steker behöver du inte salta fisken – det här är något knep som gör taimenköttet väldigt mört. Dessutom kommer saltet att finnas i marinaden och mätta all fisk, vilket gör den ännu saftigare.

Förbered taimen i en panna: rulla fiskbitarna i mjölbröd en efter en, skaka den så att överflödigt mjöl smulas. Lägg fiskbitarna i en förvärmd panna, häll i 150 g vegetabilisk olja och stek tills de är gyllenbruna.

Fisken tillagas snabbt och huvudsaken är att inte överexponera den i en stekpanna. Nog vaknar i 2 minuter på varje sida över medelvärme.

Vi skär löken i plattor, inte särskilt stora, och skickar löken rå, i en behållare med förberedd taimen.

Medan fisken svalnar kommer vi att förbereda en sås för att marinera fisken.

Detta arbete med marinaden tar cirka 3 minuter. Ingredienserna som vi har förberett måste blandas: vatten (vatten ska vara kokt och varmt), tomatsås, vegetabilisk olja, socker, vinäger och en tesked salt. Mal allt tills det är slätt - med en stavmixer.

Om du gillar en kryddigare sås kan du lägga till lite chilipeppar i marinaden. Marinaden är klar, då måste du lägga den i en panna med stekt fisk och rå lök. Och hårt, flytta på lagren av sås, tryck ner med en sked för att få ett enda lager (öring under grönsakerna), för bättre inläggning.