Hem / Kompott / Chokladkrämkaka med apelsin. Choklad orange tårta. Solig citrus- och sammetchoklad

Krämig chokladkaka med apelsinen. Choklad orange tårta. Solig citrus- och sammetchoklad

Älskare av chokladbakvaror och desserter experimenterar ständigt för att hitta den perfekta följeslagaren för denna älskade produkt. Ett bra vinteralternativ och ett riktigt fynd är beredningen av en choklad-orange tårta. Även de som är likgiltiga med choklad och föredrar mindre söta bakverk gillar denna efterrätt. Tillsätt apelsin i degen och grädden kan avsevärt minska den färdiga maträttens sötma och ge den en obeskrivlig söt och sur smak. Tedrink på kalla kvällar med apelsinkaka blir en favoritfamilj för familj.

Recept för chokladapelsinkaka

Kockarna har kommit med många varianter av att göra en choklad-orange tårta och vart och ett av recepten är bra på sitt eget sätt. Ett tårta recept som består av choklad kex, delikat krämig apelsin grädde och sur citrus impregnering är dock det bästa för semestern. Och om du spenderar lite mer tid på dekoration och servering kommer skålen på intet sätt att vara sämre än en restaurangdessert.

Ingredienser till receptet "Chocolate Orange Cake"

Innan du börjar göra en apelsinbaserad chokladkaka bör du förbereda de produkter som anges i receptet i förväg. Vi delar upp alla komponenter som behövs för att göra en apelsinkaka i tre grupper: produkter för kex, grädde och impregnering. Före användning ska apelsiner sköljas noggrant med varmt vatten och en pensel för att ta bort vaxet som säljare använder för att behandla frukten för att bevara presentationen.

Kex

Innan du börjar laga mat bör du förbereda ingredienserna till chokladkexen. För att öka koncentrationen av choklad i apelsinkaka kan du öka mängden av komponenten. Kombinationen av kex och bitter mörk choklad är perfekt för en apelsinkaka. Därför är det bättre att ta en produkt i vilken massfraktionen av kakao är minst 70%.

För att göra en kex behöver du:

150 g siktat mjöl;
200 g choklad (bitter);
6 kycklingägg (du kan omedelbart separera den vita delen från den gula, titta bara noga, inte en droppe äggula bör komma in i den vita);
riven skal av 1 apelsin;
50 g smör;
200 g socker (förbered dessutom ytterligare 2 matskedar);
en liten nypa salt;
1 tsk snabbkaffe;
50 g kakaopulver;
50 ml apelsinlikör (om barn ska äta apelsinkakan, ersätt sedan likören med apelsinjuice);
¼ ett glas varmt vatten.

Kräm

För att göra det perfekta ackompanjemanget till din chokladapelsinkaka behöver du citruskräm.

För att göra efterrättfyllaren med önskad konsistens bör du närma dig valet av grädde. De bör ha en maximal fetthalt (minst 38%), redan initialt när det gäller tätheten av grädden som en grädde.

Allmän lista över krämkomponenter:

400 ml grädde med hög fetthalt
100 g socker för vispgrädde + 75 g för själva grädden;
4 apelsiner;
smör 60 g;
2 kycklingägg och 1 äggula;
ofullständig tesked majsstärkelse.

Impregnering

Grunden för impregneringen är en sirap baserad på apelsinjuice. På grund av det faktum att skålen tillsammans med massan kommer att användas, bör apelsinerna för apelsinchokladkakan tvättas noggrant. För apelsinsirap behöver du:

zest riven från en halv apelsin;
100 g nypressad juice (om frukten är saftig, erhålls ungefär samma mängd från hälften av frukten);
50 g socker.

Video av att göra en choklad orange tårta

httpss: //youtu.be/0n5-9wT_JA8

Matlagning steg för steg

Det är bättre att starta processen att göra en chokladkaka med apelsinkräm genom att knåda en svampkaka. Medan det bakar kommer det att finnas tid att förbereda grädden och impregnering.

Först görs en chokladbas för degen. Kaffe löses i den angivna mängden kokt vatten. I en separat skål löses choklad, uppdelad i bitar, i ånga tillsammans med smör. När konsistensen tillåter, rör om blandningen grundligt och häll det färdiga kaffet i den. Häll sedan skalet och tillsätt juice eller sprit där (vätskan måste ha en varm temperatur, annars börjar chokladet tjockna i förväg).
Slå de separerade äggvitorna med 2 matskedar socker. För att påskynda processen, tillsätt några droppar citronsaft. Så snart proteinerna är så täta och fluffiga som möjligt, överför dem till en annan behållare (om behållaren till en livsmedelsprocessor användes under vispningen). Vispstadiet bör ägnas särskild uppmärksamhet, för det beror på proteinerna att degen blir fluffiga, eftersom det inte finns något läsk eller bakpulver i kompositionen.
Förbered torra ingredienser: häll kakao i det siktade mjölet, tillsätt en nypa salt där och blanda allt.
Vispa äggulorna med socker tills det är krämigt och blanda dem sedan med chokladmassan tills en homogen struktur erhålls. Sedan, i flera steg, introducera de beredda torra komponenterna. Kombinera deg med vispade äggvitor. I detta skede är det inte längre värt att använda en mixer för att inte skada degens luftstruktur. Det är nödvändigt att blanda strikt för hand, mycket noggrant, med vridande rörelser, med en spatel.
Då kan du gå på två sätt: omedelbart baka hela kexet och klipp det redan färdigt, eller baka kakorna separat. Den första metoden är lämplig för erfarna konditorer och ägare av en lämplig vass kniv. Den beredda degen hälls i en form med en diameter på 18 till 21 cm, smörjs med smör och fodras med bakpapper. Skicka till ugnen tills den är öm. Placera den bakade skorpan ovanpå en platt skål och sval. Basen på apelsin- och chokladkakan är klar.

För att förbereda impregneringen i en liten behållare, värm saften, skalet och sockret. Medan kexet bakar förbereder du grädden. Riv skalet från apelsinerna och pressa saften (du borde få ca 1 kopp). Blanda skalet med socker och juice, låt det brygga i ungefär en halvtimme. Vid den här tiden, slå ägg med äggula, tillsätt stärkelse och zest med juice. Så snart en enhetlig konsistens uppnås, lägg de vispna äggen på elden och koka utan att koka upp. Under tillagningen blandas blandningen konstant och kokas tills den är tjock. För den färdiga grädden genom en sikt, tillsätt smör och låt svalna. Vispa grädden med socker till frodiga toppar och tillsätt resten av grädden i flera omgångar.

Dekorera och servera efterrätt

Det är bättre att montera kakan i delad form med höga sidor. Vi lägger den stilla varma första kakan på botten och täcker generöst med okyld impregnering. Låt kakan svalna efter impregnering. För att påskynda processen kan varje lager i ett varmt tillstånd blötas rikligt separat.

Du behöver inte suga kakans översta lager, utan göra en dekoration i form av mörk chokladisbildning. För beredningen hälls hackad choklad med varm grädde och rörs om till en enda konsistens. Den färdiga apelsinkakan är täckt med glasyr på toppen, om så önskas kan apelsinskal ströas över.

Agar-agar - analog av gelatin

Det finns flera finesser i att förbereda en chokladkaka med apelsiner:

För att göra grädden så tät som möjligt kan du lägga till gelatin eller agar-agar i den. Blötlägg gelatinet i kallt vatten och häll i grädden vid den slutliga vispningen.
Efter montering ska kakan placeras i kylskåpet för stelning, helst under en dag.
Om det inte lyckades slå de vita till önskat tillstånd tillsätts ett bakpulver i kexet.
Vispad vit eller grädde måste blandas försiktigt, så att du kan hålla den fluffiga strukturen i den färdiga produkten maximalt.
Vispa äggen med äggula och koka med tillsats av majsstärkelse, för efter uppvärmning är det inte möjligt att fördela den torra komponenten väl genom blandningen och många klumpar bildas, vilket inte kan elimineras.

Numera finns det ett stort utbud av alla slags godis i butikerna, få människor tänker på att göra en födelsedagstårta hemma. Detta arbete verkar ofta för långt, komplicerat och oförutsägbart, särskilt för nybörjare. Kommer vita och grädde att piska upp, kommer kexen att stiga eller kommer du att behöva kasta allt i soptunnan? Frågor som dessa som dyker upp i ditt huvud när du tänker på en hemlagad tårta kan kväva denna underbara idé i knoppen. Men om du kommer ihåg kostnaden för industriella kakor och deras sammansättning långt ifrån naturliga, visar det sig att hemlagad kaka är ett utmärkt sätt att spara familjens budget, samt bevara hälsan hos dina nära och kära.

Chokladapelsinkakan, receptet som jag kommer att dela med dig idag, är ett trevligt tillfälle när den fantastiska smaken av hemlagad semesterbakvaror kombineras med relativt enkel förberedelse. För nybörjare kockar är detta recept helt enkelt perfekt eftersom det visar sig nästan alltid och därför ger hopp om att uppnå nya framgångar inom ett mer komplext område. Dessutom är den här kakan inte så mödosam att utföra, vilket är särskilt viktigt när det planeras att förbereda många andra varma och kalla rätter för semestern. Jag råder dig att baka en chokladsvampkaka till kakan inför firandet så att den kan stå över natten och komma till önskat skick. Och nästa dag tar det inte lång tid att förbereda grädden och apelsinblötläggningen, sätt ihop kakan och täck den med chokladglasyr.

Efter att ha smakat den hemlagade choklad-orange kakan kommer dina gäster inte att vara likgiltiga och kommer säkert att be om mer. Grunden för denna kaka består av de mest känsliga kexkakorna indränkta i aromatisk apelsinsirap, mellan vilken det finns en luftig choklad-smörkräm. Sammantaget skapar dessa komponenter en mycket harmonisk kombination, där den ädla och rika smaken av choklad behagligt motverkas av den kryddiga fruktiga surheten. Det är helt enkelt omöjligt att riva dig bort från en sådan utsökt tårta, och det är inte nödvändigt, eftersom dess kaloriinnehåll är bara 340 kcal per 100 g, vilket är ganska lite för en festlig efterrätt. Och det finns en choklad-orange tårta gjord av högkvalitativa, helt naturliga ingredienser, cirka 250 rubel per 1 kg. Ett starkt argument för hemlagad bakning, eller hur?

Hjälpsam information

Hur man gör choklad orange kaka - choklad sockerkaka recept med grädde, glasyr och orange mellanlager

INGREDIENSER:

4 stora ägg
100 g mjöl
20 g kakaopulver
120 g socker

250 ml grädde 33%
100 g mörk choklad
1 msk. l. florsocker

Impregnering:

100 ml apelsinjuice
50 g socker
1 msk. l. apelsinlikör (valfritt)

Mellanlager:

1 msk. l. med en bild av orange sylt

50 g mörk choklad
50 g smör

TILLAGNINGSMETOD:

1. För att göra en choklad-orange kaka rekommenderas det att du bakar en kex för den i förväg, eftersom den ska stå i 6 - 8 timmar för att få rätt struktur. För att förbereda kexet, separera äggulorna från de vita, lägg i en djup skål och tillsätt 60 g socker till dem.

2. Vispa äggulorna med socker vid hög hastighet i mixern i 3 - 5 minuter tills en fluffig vit massa erhålls.

3. Vispa de kylda äggvitorna med en mixer i hög hastighet tills mjukt skum erhålls.

4. Tillsätt sedan kvarvarande socker (60 g) och slå i ytterligare 1 - 2 minuter tills det blir jämna, höga och mycket täta glänsande toppar.

5. Kombinera de vita försiktigt med äggulorna. För att göra detta, lägg en tredjedel av proteinerna till äggulorna och blanda med en trä- eller silikonspatel. Tillsätt sedan de återstående proteinerna och få några mer säkra rörelser en mer eller mindre homogen massa.

6. I 2-3 steg tillsätt mjöl siktat med kakao, varje gång knåda degen försiktigt med en spatel.

Viktig! Under inga omständigheter bör degen blandas med vispade proteiner under lång tid och kaotiskt, annars kommer proteinerna att sätta sig och bakningen blir svår. Under omrörning, styr spateln i en riktning längs skålens kant och rulla den ibland något in i mitten. Det är alltid bättre att underknåda degen lite än att fälla ut proteinerna och därigenom förstöra kexet.

7. Lägg degen i en form, smord med smör och strödd med mjöl. För en given mängd ingredienser är en delad form med en diameter på 18 - 20 cm bäst lämpad.

8. Baka chokladsvampkakan i en förvärmd ugn till 200 ° C i 25 minuter, kontrollera beredskapen med en tandpetare - den ska komma ut torr från bakcentret. Om toppen av svampkakan börjar brinna under bakning, täck formen med folie.

9. Lämna det färdiga kexet i form i 5-10 minuter, ta sedan bort det och lägg på risten i 6 - 8 timmar och täck det med folie ovanpå. Skär sedan kexet i längden i tre lika stora kakor.

En sådan långvarig kaka är mycket önskvärd för bildandet av den korrekta strukturen, men inte alls nödvändig. Med brist på tid är det fullt möjligt att börja samla kakan direkt efter att den har svalnat.

Chokladkräm (ganache) för tårta

10. För att förbereda chokladkräm - ganache, värm grädden till koka och häll i en skål för vispning. Bryt chokladen i rutor och dopp i varm grädde.

Råd! För denna tårta kan du använda både mörk choklad (75% kakao) och en mjukare mörk choklad (40-50% kakao). Om du inte är säker på att alla dina gäster är fans av mörk choklad, är det bättre att använda mörk choklad för trohet - med den blir kakan sötare och mer känslig i smaken.

11. Blanda chokladen noggrant med grädden tills chokladen är helt upplöst och en homogen, glänsande mörkbrun massa erhålls. Tillsätt pulveriserat socker och, om så önskas, apelsinlikör (du kan också använda cognac eller annan likör efter eget val), blanda igen och lägg grädden i kylen i 1,5 - 2 timmar.

12. När chokladkrämen har svalnat, slå den med en mixer i hög hastighet i 3 - 5 minuter. Samtidigt bör det ljusna märkbart och förvandlas till en frodig luftmassa. Lägg åt två matskedar grädden i en separat skål för att täcka kakans sidor.

13. Låt oss nu förbereda en doftande apelsinblöt för kakan. Blanda socker och apelsinjuice i en kastrull för att göra detta. Helst bör du ta färskpressad apelsinjuice, som har en rikare och trevligare smak och arom, men juice från en påse fungerar också.

14. Lägg en kastrull på låg värme och rör om tills sockret är helt upplöst. Kyl sirapen och tillsätt apelsinlikör (eller annan alkohol efter eget val) till den. Den orange blötläggningen för chokladkakan är klar!

15. Låt oss börja montera choklad-orange kakan på ett fat eller ett speciellt kakstativ. Lägg den första svampkakan på en skål, blötlägg den med ungefär 1/3 av apelsinsirapen och smörj med hälften av chokladkrämen.

16. Lägg den andra kakan ovanpå, blötlägg den med sirap och sprid den med kvarvarande grädde. Blötlägg den tredje kakan från insidan med den återstående sirapen och lägg ovanpå kakan. Täck försiktigt kakans sidor med den avsatta grädden och lägg kakan i kylen i 10 - 15 minuter för att frysa grädden lite.

17. Avsluta kakans yttre dekor med ett orange lager och chokladglasyr. För ett lager, värm den orange sylt i mikrovågsugnen i 30 sekunder med maximal effekt och gnid het genom en sil för att bli av med skorporna. Sprid syltet försiktigt över kakans yta.

18. För att göra chokladglasuren till kakan, placera tärnat smör och choklad uppdelat i rutor i en liten skål eller kastrull. För glasyr kan du använda antingen mörk eller mörk choklad, beroende på din smak.

19. Smält chokladen tillsammans med smör i ett vattenbad eller i mikrovågsugnen och rör om ordentligt tills en homogen flytande massa erhålls.

Jag rekommenderar att smälta choklad i mikrovågsugnen eftersom det är mycket bekvämare och snabbare. För att göra detta, värm choklad och smör i en glasskål i 1 minut med maximal effekt, rör om och håll vid behov i mikrovågsugnen i ytterligare 20-30 sekunder.

20. Häll chokladisan på toppen av kakan, fördela den försiktigt över ytan och skjut den med en spatel till kanterna så att den rinner från sidorna. Låt glasyren härda i kylen i 10 - 15 minuter, varefter kakan kan serveras omedelbart.

Delikat och luftigt choklad-orange tårta med en rik och ljus smak kan ge äkta glädje åt chokladälskare. Njut av ditt te och god helg!

En underbar tårta som kombinerar två rika smaker: choklad och apelsin. Trots att kakorna är ganska tjocka blir kakan inte torr alls. Kakorna är mycket luftiga, fuktiga och ömma. Och krämerna är ganska tjocka och täta, men fortfarande luftiga och mousse.

Ingredienser(för en kaka med en diameter på 24 cm):
Orange grädde kurd

Ägg - 2 st.
Äggulor - 2 st.
Socker - 75 g
Apelsinjuice - 120 ml
Skal av 2 apelsiner (riven)
Skal av 1 citron (riven)
Smör (skivad) - 80 g
Citronsaft - 30 ml (1/4 kopp)
Gelatin - 1 tsk.
Kräm 33-35% - 200 ml

Choklad orange grädde

Bitter choklad (70%) med apelsinarom (jag har bara bitter *) - 200 g
Ägg - 2 st.
Äggulor - 2 st.
Socker - 100 g
Vanillin - en nypa
Skal av 2 apelsiner (riven)
Apelsinjuice - 100 ml
Gelatin - 2 ark
Apelsinlikör (jag har cognac *) - 2 msk. l.
Kräm 33-35% - 150 ml

Kaka

Smör (rumstemperatur) - 130 g
Socker - 200 g
Skal av 1 apelsin (riven)
Ägg - 3 st.
Kakaopulver - 50 g
Mjöl - 160 g
Läsk - 1 tsk.
Bakdeg - 1 tsk.
Mjölk - 130 ml

Impregnering

Apelsinjuice - 100 ml
Rum (jag har cognac med en droppe romessens) - 1 msk. l.

Förberedelse:

Orange grädde kurd det är bäst att laga mat på en dag, eftersom det först visar sig vara ganska flytande och det måste kylas ordentligt för att uppnå önskad konsistens.
I en stor, värmebeständig behållare, slå ägg och äggulor med socker. Placera i ett vattenbad och koka, vispa i 1 till 2 minuter, tills det är lätt och skummigt. Tillsätt apelsinjuice, apelsin och citronskal och fortsätt vispa tills blandningen börjar tjockna. Ta bort från värmen och tillsätt smör, rör om. Filtrera om det anses nödvändigt. Täck över och låt svalna.
Häll gelatinet med citronsaft och låt det svälla. Lös sedan upp och tillsätt till den orange grädden. Kyl över natten för att grädden ska tjockna ordentligt.

Choklad orange grädde
I en värmebeständig skål, slå ägg och äggulor med socker och vanilj. Tillsätt apelsinskal och lägg i ett vattenbad. Koka, vispa hela tiden tills det är lätt och fluffigt. Tillsätt sedan choklad, rör om för att smälta helt och koka i ytterligare 3-4 minuter. Tillsätt apelsinlikör och koka i ytterligare 2 minuter. Ta sedan bort från värmen och filtrera vid behov.
Blöt gelatin i 5 minuter i kallt vatten, pressa ut det och lös det i fortfarande varm chokladkräm. Täck över och låt svalna.

Kaka
Värm ugnen till 180 gr. Fyll botten och sidorna på en 24 cm skål med bakpapper.
Vispa det mjukade smöret med socker tills det är lätt och luftigt. Tillsätt skal och ägg, vispa efter varje.
Sikta mjöl och kakao med bakpulver och bakpulver i en separat skål. Tillsätt försiktigt, i flera steg, den torra blandningen till ägget. Tillsätt sedan mjölk och blanda ordentligt.
Häll degen i den beredda formen. Baka 30-35 minuter tills tandpetaren är torr.
Låt den färdiga kakan svalna helt och skär den sedan i två lager.

Impregnering
Kombinera rom och apelsinjuice.

hopsättning
Ta ut den orange grädden från kylskåpet och vispa. Vispa grädden separat och häll försiktigt i grädden.
Vispa också chokladkräm separat och häll försiktigt i grädden.
Vik in en av kakorna i en ring på 24 cm, mätt med halva saften. Fyll på chokladkräm och täck med en andra skorpa. Mätt med kvarvarande juice. Toppa med orange grädde. Täck över och kyl. Garnera som önskat innan servering, jag har en chokladchip.

Smaklig måltid!

* För chokladkräm hade jag inte choklad med apelsin och apelsinlikör. Jag använde vanlig mörk choklad och cognac. Och i den färdiga grädden lade jag till ett par droppar orange essens.

Att kunna laga godbitar till din familj är varje värdinnas plikt. Men ibland, bland det enorma antalet av alla typer av desserter, kan du helt enkelt bli förvirrad. För att förhindra att detta händer, erbjuder vi dig specialrecept för choklad-svampkakor, tack vare vilka du definitivt förtjänar beröm. De som inte kan föreställa sig sitt liv utan choklad och apelsiner kommer särskilt att gilla delikatesser.

Ångrecept

En ganska ovanlig föreställning av en svampkaka gör den till en välkommen gäst på alla festliga bord. Och själva tillagningsprocessen kommer att överraska varje värdinna.

Komponenter

Deg
500 ml mjölk
250 g mjöl;
200 g smör;
200 g socker;
70 g mörk choklad;
70 g kakaopulver;
4 ägg;
1,5 apelsiner;
1,5 tsk. bakpulver.

Sås
70 g smör;
5 msk. l. Sahara;
4 msk. l. kakao;
3 msk. l. gräddfil.

Förberedelse

1. Ta smör efter att ha hållit det varmt och fluffa med socker för att få en skrymmande konsistens.

2. Smält choklad, du kan göra det i ett vattenbad.

3. Ta bort skalet från citrusfrukterna, lägg till smör- och sockermassan. Häll choklad här och vispa igen.

4. Tillsätt ägg, mjölk, blanda väl.

5. I en separat behållare, kombinera kakao, bakpulver och mjöl, häll sedan i de flytande komponenterna och låt det bli jämnt utan klumpar.

6. Tillagning av tårtor innebär användning av ett vattenbad. Belägg ett bakplåt med olja, lägg i en form, häll degen i den, linda med folie. Placera i en stor behållare med vatten. Den kan vara större i volym.

7. Koka upp vatten. Sänk värmen, men håll vattnet från att koka lite.

8. Koka i upp till en och en halv timme. Kom ihåg att vattennivån inte bör förändras.

9. Under tiden, tackla såsen. Lägg alla dess komponenter i en behållare och koka på medelhög värme i cirka 3 minuter.

10. Den färdiga kakan blir lätt att komma ur formen eftersom den krymper under tillagningen. Skär den i två bitar. Skär den skalade apelsinen i bitar, lägg mellan kaklagren.

11. Häll den svalna såsen i mitten av kexet så att den sprids på egen hand. Det är inte nödvändigt att sätta i kylen.

Orange kaka med choklad och kaffe

11. Gör nu 3 bitar av kexet genom att skära det. Mätt bottenlagret med juice, lägg på orange sylt på det.

12. Lägg det andra tårtlagret, använd citrusjuice och borsta med grädde. Gör detsamma med den tredje kexkakan.

13. Gör glasyren genom att smälta chokladkakan och tillsätt mjölk.

14. Häll glasyren över kakan, garnera med halvor apelsinskivor och kyl i minst en timme.

Ett perfekt festbord med originalgodis garanteras dig. Oavsett vilken chokladsvampkaka du föredrar kommer den att lysa upp ditt evenemang och apelsiner kommer att ge en utsökt smak och en aning magi!

Kakan är alltid en dekoration på bordet, och ännu mer choklad, och till och med med en orange smak! Med början av säsongen för försäljning av apelsiner vill jag behaga nära och kära med ett sådant kulinariskt mästerverk. Nedan följer de bästa recepten för aromatiska citrusfester.

Chokladkaka med orange sylt eller smörkrämfyllning

Det finns ett stort utbud av recept för läckra chokladapelsinkakor. Det är bäst att börja med ett enkelt alternativ som även en nybörjare enkelt kan förbereda. För att skapa det måste du förbereda en kex med en rik chokladsmak. För att få 4 lager kex 15 cm i storlek behöver du:

kakao i en volym av 55 g;
vatten (kokande vatten) i en volym av 90 ml;
smör - 130 g;
strösocker - 100 g;
granulerat brunt socker - 100 g;
mjölk - 135 ml;
ägg - 3 st .;
vetemjöl - 210 g;
vaniljessens - 1 tsk;
bakpulver - 2 tsk;
salt - 0,5 tsk.

Om du bestämmer dig för att göra en choklad-orange tårta så här, men i större diameter, öka antalet produkter. Koka vatten, värm smör och mjölk till rumstemperatur, vispa ägg lätt. Lägg pergament på formens botten och smörj det med olja.

Det är nödvändigt att blanda kakao, kokt vatten och smakämnen, vilket ger dem en pastaaktig konsistens och vänta tills massan svalnar. Vispa smöret med vitt och brunt socker separat (cirka 5 minuter) tills blandningen blir krämig. Lägg ägg här i portioner, knåda om och om igen till en homogen pasta. Kombinera mjöl, salt, bakpulver i en tom skål. I tre tillvägagångssätt, använd försiktigt en spatel för att lägga till torra ingredienser och mjölk till äggblandningen. Kombinera allt i en enda massa. Baka vid 170 ° tills det är ömt (minst 50 minuter), kontrollera med en tandpetare.

Om du inte har tid, önskan eller bara inte har tillräckligt med färdigheter för att göra en kräm för fyllningen kan du använda ett enkelt lageralternativ, tillgängligt även för en oerfaren hemmafru och göra en utsökt chokladkaka med apelsinmarmelad. För att göra detta måste du fylla på med orange sylt (5-10 skedar, beroende på lager), för att smörja den resulterande kexen. Överst en sådan tårta kan hällas med chokladisbildning, vispad upp från:

100 g grädde;
100 g choklad.

De måste värmas upp och blandas med en visp tills de är släta. Även om en sådan tårta är ganska enkel att göra, kommer den verkligen att vara stolt över familjens favoritgodis.

Om du vill ha en mer komplex tårta, använd en utsökt krämfyllning. För att göra en schweizisk marängchokladkakafyllning med orange smörkräm behöver du följande ingredienser:

äggvitor - 4 st .;
strösocker - 160 g;
smör - 310 g (mjukt, hackat);
zest av 1 apelsin;
apelsinjuice eller likör - 2 tsk

Vispa vita och socker i en kastrull eller ugnsskål. Rör om dem på ett ångbad, värm upp till en temperatur på 60 °. Du måste se till att proteinet inte krullas. I detta fall kommer sockret att lösas upp i proteinet och massan skummar och blir tjockare. Ta bort från badet och slå med en mixer tills det svalnar, tills det blir tätt, när massan slutar falla ut ur skålen.

Kombinera den resulterande grädden i portioner med smör, vispa ständigt i en homogen blandning. Efter att ha introducerat den sista delen av smöret, slå massan i några minuter till tills den tjocknar och blir tjock. Tillsätt zest och juice (likör) till kompositionen, slå igen tills det är enhetligt.

Därefter kan du samla in en chokladkaka med en original orange fyllning, smörja kexkakorna med cirka 0,5 cm tjocka lager. Gör detsamma med toppen och sidan av godis. Du kan dekorera den med skivor av skuren apelsin, vilket ger desserten en extra citrussmak och arom.

Mellanlager chokladkaka för apelsinskal

Förutom den orange aromen och smaken i fyllningen kan du fylla kakorna själva med citrusnoter. Detta kommer att göra en underbar utsökt chokladkaka med apelsinskal. För att genomföra en sådan plan är det nödvändigt att förbereda en kex med hjälp av zest. Han behöver följande produkter:

ägg - 6 st .;
- 200 g;
smör - 50 g;
varmt vatten - ¼ st.
apelsinlikör eller citrusjuice - 50 ml;
zest av 1 apelsin;
snabbkaffe - 1 tsk;
mjöl - 150 g;
kakao - 50 g;
socker - 200 g

Nedan kan du se ett foto av en choklad-orange kaka beredd enligt detta recept.

Innan du lagar mat måste du klä botten med pergament, fett. Desserternas storlek kommer i detta fall att vara 21 cm. Kombinera choklad med smör i ett vattenbad, tillsätt kaffe löst i kokande vatten, zest, varm citrusjuice, blanda. Slå de vita med 2 msk. l. socker tills det är fast. Tillsätt kakao och salt till det siktade mjölet i en annan skål. Slå äggulorna, kombinera dem med chokladblandningen. Rör om försiktigt till en enda konsistens. Kombinera mjölblandningen med den resulterande massan i portioner, knåda försiktigt med en spatel. Kombinera allt försiktigt med vispade äggvitor. Baka i 40-50 minuter vid 180 °.

Förbered ett orange lager för en sådan chokladkaka enligt följande:

Blanda skalet av 1 apelsin med 75 g socker och juice från 4 apelsiner. Låt stå i 40 minuter.
Vispa 2 ägg och 1 äggula. Fäst 2/3 tsk till dem. majsstärkelse, blanda väl så att inga klumpar bildas.
Värm den orange massan över elden, tillsätt äggblandningen i den. Koka under omrörning tills den är tjock. Låt den färdiga massan genom en sil och svalna.
Vispa 400 g tung (över 30%) grädde separat med 100 g socker tills mjuka toppar.
Gradvis rör om till en enda konsistens i flera steg, tillsätt apelsinblandningen till grädden.

Chokladkaka med orange kurd

Med utgångspunkt från de föreslagna metoderna för bakning av kakor och samtidigt ändring av fyllningens sammansättning kan du förbereda en mängd läckra desserter. En stor höjdpunkt för en standardchokladkaka är användningen av orange ostmassa i den. För att göra det, fyll i följande komponenter:

ägg - 2 st .;
äggula - 2 st .;
strösocker - 75 g;
apelsinjuice - 120 ml;
zest av 2 apelsiner;
hackat smör - 80 g;
citronsaft - 30 ml;
gelatin - 1 tsk;
tung grädde (minst 30% fett) –200 ml.

Helst är det nödvändigt att skörda kurderna en dag innan kakan monteras, eftersom den måste tjockna efter kylning i kylskåpet. Blötlägg gelatin i citronsaft i 20 minuter. Kombinera ägg, äggulor och socker i en värmebeständig skål och fortsätt sedan att slå dem i ångbadet tills det skummar. Därefter bör citrusjuice, zest införas, fortsätta att blanda tills den börjar stelna. Ta sedan bort från värmen och tillsätt olja under omrörning tills en jämn konsistens, sval. Kombinera den kalla massan med det lossade gelatinet, knåda ordentligt och kyl. Vispa den orange ostmassan innan du sätter ihop godis och kombinera den med vispad grädde separat.

Chokladkaka med delikat pumpa-orange kräm

En ytterligare variation av delikatessen kommer att vara en chokladkaka med delikat pumpa-orange grädde. Koka kakorna på ett bekant sätt. För ett lager pumpa och citrus behöver du:

600 g pumpapuré;
0,5 kg gräddfil
200 g socker;
6 msk. l. majsstärkelse;
100 ml mjölk;
1 förpackning smör;
4 äggulor;
zest av 3 apelsiner.

Blanda puréen med gräddfil, socker, juice och skal, värm. Kombinera stärkelsen med äggulor och mjölk, blanda väl och tillsätt, häll långsamt den resulterande blandningen i den fortfarande inte kylda pumpan. Koka, rör om hela tiden tills pastan blir tjock, sval. Vispa det mjukade smöret separat tills det är fluffigt och kombinera med pumpan. Rör om tills grädden får en jämn konsistens - gjort.

Läckra recept för Mousse-chokladapelsinkakor

Om du tar kakaosvampkaka som grund kan du förbereda ett annat kulinariskt mästerverk - chokladkaka med doftande apelsinmousse. Det kommer att kräva:

tung grädde - 250 g;
fixativ för grädde - 1 förpackning;
proteiner - 120 g;
socker - 150 g;
apelsinjuice - 150 g;
zest av 1 apelsin;
gelatin - 5-6 g.

Skumma grädden med fixeringsmedel, lossna tills den är fluffig. Häll gelatin med citrusjuice och låt stå i ca 0,5 timmar eller lite mer. Skum proteiner med socker tills det är fast. Kombinera citrusjuice med lös gelatin, vispad grädde, äggvitor och apelsinskal. Klipp av toppen av kexet och en del av mitten, gör en "tallrik" av den, i vilken moussen hälls. Kyl i kylen.

För ytterligare 1 version av receptet på en läcker mousse-choklad-orange tårta behöver du:

apelsinjuice - 250 ml;
zest av ½ apelsin;
äggula - 2 st .;
majsstärkelse - 15 g;
smör - 30 g;
gelatin - 5 g;
mjukt smör - 100 g;
- 50 g;
socker - 50 g.

För att göra denna nya chokladorange mousse tårta, gör först en sockerkaka och häll sedan över moussen. Lägg gelatin för att svälla i 30 ml vatten. Kombinera socker, majsstärkelse och äggulor i en kastrull. Häll apelsinjuice i massan under omrörning, tillsätt zest. Omrör kontinuerligt, koka massan och värm sedan upp i ytterligare 30 sekunder. och ta av. Häll kompositionen i en blandning av choklad, smör och gelatin, blanda tills den är jämn. Häll över kakan i en form och ställ i kylen.

Originalchokladkakor med orange gelé och soufflé

En mycket intressant efterrätt blir en original chokladkaka med orange gelé. Degen i detta fall bör vara mörbröd. För att förbereda det måste du ansluta:

200 g mjöl;
90 g smör;
2,5 msk. Sahara;
3 msk. l. gräddfil;
1 äggula.

Blötlägg i kylskåpet i ½ timme, jämna sedan i formen, gör en sida och baka vid 180 ° i 25-30 minuter, sval.

För orange gelé och chokladlager behöver du:

2 stora apelsiner;
2 tsk florsocker;
2 msk. l. gelatin;
200 g mörk choklad;
80 g smör;
30 ml grädde (10%);
1 protein.

Häll gelatin med kylt vatten och låt det svälla i 0,5 h. Kombinera den pressade saften från 2 citrusfrukter med pulveriserat socker och värme för att lösa upp den. Häll söt juice i det lösta gelatinet, tillsätt en apelsinskal, blanda och sval. Häll saften på basen som tidigare har smörts med protein. Blötlägg i kylen i 4 timmar eller mer. Blanda upplöst smör, choklad och grädde separat, kyla och häll över gelén. Låt det frysa i kylen i 2-3 timmar.

Du kan inte göra en enkel orange gelé utan en chokladkaka med en delikat orange soufflé. För att göra detta, ta:

1 liten påse gräddfil;
2 msk. l. Sahara;
½ förpackning med orange gelé;
½ msk. l. gelatin.

Vispa gräddfil med socker. Lös gelén enligt receptet, tillsätt gelatinet och rör om tills det är helt upplöst. Tillsätt yoghurt och gelé till gräddfil, svalna i några minuter i kylen. Häll den lättkylda soufflén mellan kakorna i en form precis innan kakan monteras.

Unna dig själv och din familj med dessa underbara desserter! Smaklig måltid!

Läs också:

Chokladpinnareceptrecept
Chokladbollar Recept för tårtdekorering
Mandarinskivor i choklad: recept med foton
Recept för chokladmuffinsformar