Chokladtäckt körsbärsgodis. En berusad körsbär i choklad. hur man gör körsbärssylt med choklad

20.08.2015 21.12.2015

Körsbär i choklad är en efterrätt som absolut alla söta tänder har provat och älskat. Den söta och sura smaken av körsbär motverkas av en söt mörk chokladisbildning, medan alkohol fyller munnen och stickar tungan. Godis med "Cherry in Chocolate" ger en oförglömlig upplevelse med alla sinnen.

Sådana godis är också användbara på grund av olika organiska syror, makronäringsämnen, spårämnen och vitaminer (A, C, B2, PP) som finns i körsbär. Choklad bidrar till produktionen av endorfiner - "hormonet av lycka", vilket ger positiva känslor. Körsbär i choklad kan vara en bra present till nära och kära, vänner eller kollegor.

Historien om choklad sötma

Man tror att utseendet på godis är förknippat med Belgien, men de dök upp i Tyskland 1839. De skapades av Stolwerk, som var bagare. Han var den första som använde olika former för att gjuta en chokladkaka.

År 1912 började de i Belgien för första gången fylla en chokladbas med en pralinfyllning. Denna uppfinning tillhör tillverkaren Jean Neuhaus. Först var hela processen manuell, men efter några år kom de fram till en mekanism som skulle fylla chokladen med fyllning. Detta gjorde arbetsflödet mycket enklare.

Snart gillade folk en sådan delikatess, och konditorer började komma med nya fyllningar, och som ett resultat började nya typer av godis dyka upp. Inklusive godis "Cherry in chocolate".

Göra godis hemma

Men du kan laga dessa sötsaker hemma med egna händer. Det finns långt ifrån ett recept för deras beredning. De kännetecknas av sin komplexitet.

Det enklaste receptet innehåller följande ingredienser:

• 15 gram torkade körsbär;
• 1 msk kakaopulver
• 50 ml konjak
• 150 gram mörk choklad (inte mindre än 55% kakao).

Körsbär måste först insisteras i cognac på en kall plats under en dag (åtminstone). Den bör vara mättad med cognac och bli saftig. Därefter måste cognacen hällas i ett glas, eftersom det kommer att behövas senare.

Bryt chokladen i små bitar och smälta i ett vattenbad. Detta kräver två behållare (en är något större än den andra). Lägg en stor behållare med vatten på elden och lägg den trasiga choklad i en mindre och placera den på en stor behållare. Det är viktigt att se till att det inte kommer en droppe vatten i chokladskålen.

Det är bättre att värma choklad i små portioner, eftersom det tenderar att härda snabbt. Det är nödvändigt att röra om det hela tiden tills sötman är helt smält och får en enhetlig konsistens. Du måste försöka att inte överhettas för att undvika separering av kakaosmör. Kyl tills choklad fortfarande är mjuk men kan hålla sin form.

Med en tesked, lägg choklad i specialformer för sötsaker (det är bättre att använda silikon). Fyll dem bara halvvägs och sätt i, tryck lite, i varje form, körsbär.

Smälta kvarvarande choklad och häll den helt över formarna. Sätt i kylskåpet i en halvtimme. Ta ut godisarna från formarna, smörj kvarvarande cognac, låt torka och häll i kakaopulver. Godisarna är klara.

För det andra receptet måste du fylla på följande ingredienser:

• förberedelse för en chokladkaka;
• vatten - 1,25 koppar;
• vegetabilisk olja - 0,5 koppar;
• kycklingägg - 3 st .;
• grädde - 1 glas;
• cocktailkörsbär - 50 st .;
• choklad - 450 gr.

Vi spädar ut ämnet för kakan med vatten. Vispa ägg med smör och häll i degen. Sedan bakar vi kakan tills den är öm och låter den svalna. Mala den och tillsätt grädde. Vi blandar allt detta bra. Sedan rullar vi upp små bollar medan vi placerar ett körsbär i mitten av var och en av dem.

Smält chokladen i ett vattenbad och doppa varje boll i den. Låt oss frysa. Du kan använda vilken choklad som helst: vit, svart, mjölk. Bara du behöver värma upp det vita noggrant så att färgen bevaras och chokladen inte brinner.

Recept nummer 3 "Gilla butik"

Du behöver följande ingredienser:

• 11 st. körsbär;
• 50-60 gram choklad;
• 30 gram cognac eller annan alkoholhaltig dryck;
• 50 gram vanligt vatten;
• 1 tsk majsstärkelse
• 2 matskedar socker.

Vi skalar körsbären och håller dem i konjak i 24 timmar. Hacka halva chokladen i små bitar och smälta med mikrovågsugn eller vattenbad. Sprid silikongodsformen försiktigt och jämnt med choklad och kyl i kylen i en kvart. Vi letar efter luckor.

Koka sirapen med ett kvarts glas vatten och 2 matskedar socker. Häll under tiden kallt vatten (2 msk) i en separat behållare och tillsätt stärkelse. Blanda allt detta väl och häll det i sirapen, som kokar. Koka i några minuter och kyl. Lägg sedan till konjak som just användes för körsbären.

Lägg körsbär i formarna och häll sirapen så att det blir utrymme till randen. Lägg allt detta i kylen i en dag. Under denna tid bör beredningen av framtida sötsaker dras samman av filmen. Sedan kan du gå direkt till igensättning av godisarna. För att göra detta, smälta kvarvarande choklad och häll på toppen. Vi lägger bort i 15 minuter på en kall plats.

Under tiden tar vi en kniv och torkar den torr. Värm upp den något över gasbrännaren, skär av överskottet på formarna med en varm kniv. Kniven måste vara ständigt varm, så den måste värmas upp regelbundet. Efter att ha avslutat denna procedur, kyla godisarna igen, ta ut dem och packa dem i folie eller lägg dem helt enkelt på en tallrik.

Sådana godisar har en flytande fyllning och skiljer sig nästan inte från de som köpts i butiken.

Körsbären kan doppas i chokladen flera gånger för att skapa ett tjockt chokladlager.

Från alkoholhaltiga drycker kombineras cognac, likör och amaretto bäst med chokladtäckta körsbär.

Du kan värma choklad inte bara i ett vattenbad utan också i en ugn, mikrovågsugn eller dubbelpanna.

Körsbär kan användas frysta, torkade, färska och till och med hela bär sylt. För att helt enkelt doppa körsbären i choklad är det bekvämt att använda spett och tandpetare. Juice kan användas istället för alkohol för barn.

Godis med "körsbär i choklad" har inte högt kaloriinnehåll och påverkar inte figuren i hög grad. I genomsnitt är detta 340 kcal per 100 g godis. De smakar utsökt och smälter bara i munnen. De hjälper perfekt att uttrycka "styrkan" i givarens känslor.

Körsbär i choklad kan inte vara med sten på något sätt - det är nonsens! Därför måste alla ben tas bort först. använd för detta antingen en speciell maskin eller dina släktingar - be dem att hjälpa, locka framtida läckra sötsaker! För att göra detta, skära körsbären underifrån och ta försiktigt bort gropen så att kvisten inte faller av.

Lägg de beredda körsbären i en stor skål och häll konjak i en timme. Det är bäst om körsbären ligger i ett lager så att cognacen fördelas jämnt.

För marsipan, mala mandlarna i mjöl i en kaffekvarn eller matberedare tills de har smulat sönder.

Slå proteinet i ett stabilt skum (nästan starka toppar!). För att göra godis, använd bara hälften av den resulterande massan, resten för en annan maträtt, till exempel maräng.

Häll sockret i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt 70 ml dricksvatten, rör om och koka blandningen på medium värme. Koka i 2-3 minuter.

Ta bort kastrullen från värmen, svalna lite. Slå med en visp försiktigt utan att strö sirapen på disksidorna tills sirapen är lätt grumlig.

Tillsätt mandlarna och äggviten i kastrullen och blanda ordentligt med en silikonspatel upp och ner. Återgå till medium värme. Värm upp i 2-3 minuter, ta bort från värmen och svalna lite. Du borde få en plastmassa.

Stänk bordet med strösocker och rulla marsipan i små bollar lite större än gropen från de framtida chokladtäckta körsbären. Fyll körsbäret med marsipan, ersätt gropen med mandlarna.

Lägg ett ark bakpapper på en stor skärbräda eller skål. Rita 30 cirklar, 2–2,5 cm i diameter, 2 cm från varandra. Strö en nypa chokladpulver över varje.

Smält hälften av chokladen i ett ångbad och svalna lite. Droppa cirka 1/2 tesked på varje cirkel ovanpå pulvret. choklad och placera genast marsipankörsbären med svansen uppåt på chokladet. Sätt brädet (skålen) i kylen i 1 timme.

Häll kvarvarande smält choklad över de kylda körsbären. Stärka hästsvansarna med choklad och borsta dem med en kulinarisk borste. Sätt tillbaka körsbären i kylen i ytterligare 1 timme.

Körsbär i choklad är underbara godis med en enastående och utsökt smak. Under tiden kan du laga dem hemma själv än att behaga din familj med en fantastisk delikatess.

Foto av den färdiga körsbärsröda efterrätten

Receptinnehåll:

Choklad och frukt är kompletterande och perfekt matchade produkter. De kan kombineras i en måltid eller i en maträtt. Frukter med chokladtäckt kan vara ett utmärkt komplement till vilken kväll som helst. När allt kommer omkring, som ni vet, är dessa två produkter mycket användbara. Därför kan du, förutom den fantastiska smaken, också få vissa fördelar för kroppen.

Körsbär i choklad är en multifunktionell delikatess som kan serveras inte bara på egen hand utan i olika variationer och i alla slags situationer. De kan till exempel dekorera vilken födelsedagstårta som helst eller göra ett mellanlager i form av en kakafyllning. De är lämpliga som en av komponenterna i gelédesserter, och helt enkelt frukt i chokladglasyr är utsökt att använda i sin egen form med ett glas champagne.

Beroende på evenemangets smak och natur kan du använda receptet för vilken choklad som helst: mjölk, vit eller svart. Till exempel kommer bitter mörk choklad med 70% kakao att framhäva smaken av starkt söta frukter perfekt, och en mjukare smak uppnås i kombination med vit eller mjölkchoklad med söta och sura bär.

• Kaloriinnehåll per 100 g - 250 kcal.
• Serveringar - 25
• Tillagningstid - 15 minuter plus härdningstid

Ingredienser:

• Körsbär - 25 st.
• Någon choklad efter smak - 100 g

Matlagningkörsbär i choklad

1. Smält choklad på ett sätt som passar dig. Du kan till exempel använda ett ångbad. För att göra detta placerar du choklad i en behållare som du placerar ovanpå en skål med vatten. Skicka den till kaminen och värm tills den smälter. Men koka inte chokladet i alla fall, annars smakar det bittert. Du behöver bara smälta den. Om det svalnar under tillagningen, sätt det med jämna mellanrum och värm upp det.

Du kan också smälta choklad i mikrovågsugnen. Men här finns det en möjlighet att inte hålla koll på det och som ett resultat koka upp det.

Förresten, om det inte finns någon choklad, kan du göra glasyr från vanliga produkter. För att göra detta, blanda kakaopulver, mjölk och smör. Rör om ingredienserna och värm.

2. Tvätta körsbären, torka dem med en handduk och doppa dem en i taget i den smälta massan. Virvla bären i alla riktningar så att de blir jämnt glaserade.

Om du använder körsbär till en kaka, ta bort fröna först och blöt dem i alkohol om så önskas. Då får du den fulla körsbärsdesserten.

3. På bänkskivan sprider du matfolie på vilken bären ska spridas.

Vi sorterar körsbären från bortskämda och maskiga bär och sköljer sedan väl under kallt rinnande vatten.

Med hjälp av specialverktyg tar vi ut fröna från körsbären. I avsaknad av ett sådant verktyg kommer ett vanligt gem eller stift till vårt hjälp.

Vi lägger körsbären i en kastrull med en tjock botten, i vilken syltet ska kokas. Fyll de beredda bären med socker och skaka pannan lite så att sockret fördelas jämnt över körsbäret. Vi lämnar bären i socker i flera timmar eller över natten så att de får tid att ge juice.

När körsbäret flyter i sockersirapen, lägg kastrullen på låg värme. Rör om försiktigt, koka sirapen och ta bort den från spisen. Vi tar bort syltet på en sval plats så att den svalnar och bären blir ännu mer mättad med sirap.

Kyl de kylda bären på en sil eller durkslag. Sätt sirapen på spisen igen och koka upp den. Koka i ca 7 minuter och ta bort det från spisen. Doppa sikten med körsbär i söt sirap och låt den brygga tills sirapen svalnar. Vi upprepar proceduren från det ögonblicket som sirapen kokar utan bär flera gånger tills syltet tjocknar och bären är mättade och blir saftiga.

Tillsätt sedan en kanelstång och kakao i sirapen, rör om hela tiden, koka.

Därefter tillsätt försiktigt körsbäret och låt sjuda i ytterligare 5 minuter.

Häll jämn het sylt i steriliserade burkar och stäng med lock. Från denna mängd bär erhålls två halvlitersburkar chokladstopp. Du kan lagra sådant sylt vid rumstemperatur och länge, eftersom vi tog ut fröna.

1. Mal halva chokladen i bitar och smälta, det viktigaste är att inte överhettas, annars blir det en obehaglig bitter lukt och smak. Häll choklad i silikonformar så att den täcker alla väggar och låt stå vid rumstemperatur tills den har svalnat och skicka den sedan till kylen i 20 minuter.

2. Förbered sirapen i förväg: häll en fjärdedel av ett glas vatten i en kastrull och lägg granulerat socker, skicka massan till elden och koka. Blanda 2 msk kallt vatten med stärkelse i en kopp. Häll koppens innehåll i en kastrull och koka i 3 minuter på låg värme. Kyl den resulterande massan lite och häll i cognacen, tillsätt sedan bären från tinkturen. Vi åker i en timme.

3. Ta ut formarna från kylskåpet, lägg ett bär i varje och häll lite sirap, ungefär ¾ av formen (där körsbäret inlagdes). Vi skickar formuläret till kylskåpet i 1 timme.

4. Efter den tilldelade tiden tar vi ut formarna. Smält resterande choklad, kyl den lite och häll generöst ovanpå formarna, skicka massan till kylen i 10 minuter. Klipp sedan av resten av chokladen med en skarp kniv för att få jämna kanter. Vi skickar godisarna till kylskåpet i ytterligare 15 minuter, varefter vi pressar ut godisarna ur silikonformar och serverar dem till bordet.