Läcker deg gjord av sur mjölk. Deg för pajer med sur mjölk, jäst, för stekta och bakade pajer. Hur man knådar en sådan deg

Ingredienser:

• Mjöl - 3 koppar
• Ägg - 1 bit
• Salt - 0,5 tsk
• Solrosolja (i deg) - 25 ml
• Solrosolja (för stekning) - 100 ml
• Soda - 0,5 tsk
• Sur mjölk - 1 glas
• Socker - 1 matsked
• Fyllning - valfri

Hemlagad hemlagad bakverk är alltid en utsökt godis som inte kan jämföras med en butiksprodukt. Naturliga ingredienser läggs till en sådan maträtt och den bereds med kärlek och omsorg. Därför bör det finnas ett recept på snabba pajer i varje hemmafruars arsenal. Ett av dessa recept är surmjölkskakor.

I det här fallet kan du använda resterna av surmjölkprodukten och inte bara kasta dem. Den största fördelen med det föreslagna receptet för pajer med surmjölk är att du inte behöver lura med jäst, insistera på degen i timmar och oroa dig så att basen passar bra. Denna maträtt blir klar på bara 40 minuter utan mycket ansträngning och krångel.

Funktioner av bakning med sur mjölk

För att göra läckra pajer måste du förbereda degen ordentligt. Det finns ett knep för att göra deg i surmjölk till pajer - lägg till läsk i degen. Natriumkarbonat släcks inte preliminärt med ättika, eftersom det finns tillräckligt med syra i sur mjölk. I detta fall måste degen mogna väl (30-40 minuter) för att jäsningsprocessen ska börja.

Innan du lägger till det i degen är det absolut nödvändigt att sikta mjölet så att det är väl mättat med syre. Mejeriprodukten ska sura väl för att bilda hemlagad yoghurt. Dessutom kan mjölken inte användas kallt, den måste värmas upp i mikrovågsugnen eller i varmt vatten upp till 36-40 grader. Således blir degen lätt, fluffig och luftig.

Snabb deg med sur mjölk

Du bör börja laga surmjölksdeg till pajer i ugnen med lösa ingredienser.

1. Det första steget är att sikta mjölet i en skål med en sil eller en speciell anordning med en nätbotten och ett järnhandtag.
2. Tillsätt läsk i mjölet och rör om allt. Slå under tiden ett ägg i mixerskålen, tillsätt salt och socker.
3. Vispa äggmassan lite tills lätt skum uppträder. Bilda sedan en kulle mjöl och gör en liten depression inuti.
4. Häll de vispade äggen i det resulterande hålet. Häll sedan omedelbart vegetabilisk olja i brunnen och blanda den med äggmassan inuti mjölet.
5. Nästa steg för att göra deg utan jäst till pajer är att tillsätta uppvärmd surmjölk i portioner till mjölet.
6. Börja samtidigt röra degen med en träsked. På detta sätt, häll gradvis i hela volymen surt, glöm inte att röra degen.
7. Vidare måste den jästfria basen överföras till en yta som dammas av mjöl (skärbräda).
8. Det återstår bara att knåda degen väl med händerna så att den blir elastisk, smidig och inte fastnar i dina händer. Du kan tillsätta lite mer mjöl om basen är tunn. Men gör inte degen för tät, eftersom den inte kommer att höjas bra och bakelserna blir hårda.
9. Det sista steget i receptet för stekt pajer med sur mjölk är att ta bort den jästfria basen igen i en skål, täcka väl med en handduk och låt den stå varm i 30 minuter. Skicka det till exempel till en multikokare och ställ in programmet "Dough".

Efter den angivna tiden kan du börja laga kakor i sur mjölk.

Val av fyllning för pajer

För stekt pajer med sur mjölk, förutom att göra jästfri deg, måste du också bestämma fyllningen. Nästan alla ingredienser kan väljas för fyllning. För söta pajer är följande perfekt: färska bär, frukt, sylt eller torkad frukt, keso.

För att göra salta pajer kan du fylla halvfabrikat med grönsaker, till exempel steka lök, morötter och kål, förbereda potatismos, koka lever med ägg eller stek svamp, tillsätt malet kött eller konserverad fisk. Den största fördelen med en sådan deg är att absolut alla fyllningar passar bra med en snabb deg i surmjölk för pajer.

Matlagning stekt pajer

När degen har kommit upp kan du starta själva processen att tillaga pajer i sur mjölk i en kastrull.

1. Den marklösa basen måste rullas till ett lager som inte är mer än 1 cm tjockt.
2. Pressa ut cirklar ur degen med ett glas. Lägg resten av degen ihop och upprepa processen att skapa ämnen.
3. Du kan också rulla degen omedelbart till en korv och hugga i bitar på 1-1,5 cm. I detta fall måste cirklarna fortfarande knådas i dina händer och bilda en tårta.
4. Lägg påfyllningen i mitten av det runda ämnet.
5. Nyp arbetsstyckets kanter med våta fingrar och platta halvfabrikaten på båda sidor. Upprepa processen för varje bit.
6. Lägg de färdiga halvfabrikaten på en skärbräda beströdd med mjöl.
7. Under tiden måste du värma solrosoljan i en stekpanna. Det borde finnas tillräckligt med vegetabiliskt fett i pannan för att täcka den halvfärdiga produkten med några centimeter. Lägg därefter pajerna i en het stekpanna.
8. Stek pajerna i sur mjölk tills de brunnar på vardera sidan (ca 7-10 minuter). Ställ samtidigt värmen på medium.
9. Färdiga fluffiga och röda pajer i sur mjölk, kokta i en kastrull, måste läggas på pappershanddukar så att papperet absorberar överflödigt fett. Således blir bakning inte bara välsmakande utan också lätt.

Surmjölkpajer kan också bakas i ugnen vid en temperatur på 200 grader. Tillagningstiden för mässingspajer är 25-30 minuter, beroende på storleken på halvfabrikaten. Och om smörjämnena med ett ägg, innan kakorna skickas till ugnen, blir bakelserna glänsande, rodna och gyllene.

Kall beredda pajer baserade på jästfri deg i gräddmjölk och servera med gräddsås eller hemlagad yoghurt. Från drycker kan du koka torkad fruktkompott eller brygga aromatiskt te.

Alla älskar hemlagade kakor, även de som går ner i vikt hela tiden. Och de flesta värdinnor gillar bakverk som är snabba och inte behöver luras med. En av dessa är degen för pajer med kefir eller sur mjölk. Ett bra recept på ett sådant test är också att det låter dig inte kasta bort den bortskämda produkten utan att sätta den i handling.

Det händer att de antingen köpte inaktuell mjölk, särskilt på sommaren, i värmen, eller så stod den länge, de tryckte bara in i kylskåpets baksida. Jag är inte upprörd över detta alls, för hur många läckra saker som kan tillagas av sur mjölk, och ännu mer som hos oss, bymjölk.

Oftast används surmjölk för att göra keso, men det är om det finns mycket mjölk. Inte alla har det i sådana mängder. Därför föreslår jag flera läckra och enkla recept på surmjölk. Pajer gjorda av sådan deg kan stekas eller bakas i ugnen. Vissa recept är också lämpliga för. Med tillsats av jäst är degen särskilt lätt och luftig. I allmänhet, se själv.

Normal mjölk, det vill säga utan tillsatser, blir sur i ett varmt rum på 3-4 dagar. Om du lägger i mjölken men du inte kan vänta tills den blir sur, kom du troligtvis över en onaturlig produkt gjord av palmolja och bör inte användas till degen. Om det blir surt med tiden blir det bittert.

Sur mjölkdeg för pajer, recept

Sur mjölkdeg för stekt pajer, recept nummer 1

Enligt receptet behöver vi:

• En halv liter sur mjölk
• Mjöl, hur mycket deg kommer att ta
• Två matskedar vegetabilisk olja i degen och mer för stekning
• Två matskedar socker
• En nypa salt
• 1/2 tsk bakpulver
• Eventuell fyllning

Hur man gör degen:

Mjölken ska sura väl så att det finns en tjock ostmjölk och den ska inte vara kall vid rumstemperatur. Häll socker i mjölk och häll vegetabilisk olja, du kan använda en mixer för att blanda allt bra och snabbt.

Häll nu läsk i ett glas mjöl och tillsätt allt detta till vätskan, vi börjar knåda degen och tillsätt önskad mängd mjöl efter behov. degen ska lossna från dina händer, men inte vara för hårt. Nu definierar vi det i kylskåpet, låt det ligga där i fyrtio minuter.

Den färdiga degen kan rullas ut i ett ark och göras med ett glas cirklar, eller så kan du rulla korv, skära i bitar från dem och först sedan rulla juicerna, här som du vill. Du måste steka sådana pajer i väl uppvärmd olja.

Deg för stekt pajer med sur mjölk, recept nummer 2

I det här fallet behöver vi:

• En halv liter sur mjölk
• En tesked bakpulver
• En nypa salt
• Plåga efter behov

Hur man gör en sådan deg:

I detta recept tillsätts läsk omedelbart i surmjölken, sedan blandar vi i ägget, saltet och mjölet där tills degen blir elastisk och slutar klibba. Häll lite mjöl på bordet och lägg degen där, täck den med en handduk i en halvtimme.

Sur mjölkdeg, recept nummer 3

I det här fallet måste vi förbereda:

• En halv liter sur mjölk
• Ett paket margarin eller smör
• Luktfri vegetabilisk olja
• Två kycklingägg
• Topless tesked läsk
• Siktat mjöl

Hur man knådar en sådan deg:

Blanda mjölk med ägg och margarin, den ska inte smältas utan mjukas. Vi börjar gradvis tillsätta mjöl i blandningen och knåda degen som inte är sval, så att den bara slutar klibba.

Rulla sedan degen med en kavel i ett lager, högst en centimeter tjockt, strö lite läsk på toppen. Vi rullar upp lagret med ett kuvert och rullar ut det igen, strö det med läsk igen, gör det tre gånger. Vik sedan degen, täck med en handduk och låt stå i en timme.

När degen kommer upp kan du börja skulptera pajer. Detta recept är lämpligt för både stekta och ugnsbakade pajer.

Deg med sur mjölk till pajer i ugnen

För detta test tar du:

• Ett glas sur mjölk
• En halv förpackning (100 gram) margarin
• 1/2 tsk bakpulver

Hur man knådar:

Häll mjölk vid rumstemperatur i en mugg för en mixer, lägg väl mjukad margarin och salt där, börja blanda. Sikt mjöl gradvis där och tillsätt läsk.

När degen redan är tillräckligt tjock, lägg den på bordet och knåda den, bara för att få bort dina händer. Täck med en handduk och låt den brygga i en halvtimme. Sedan rullar vi korvarna och skär dem i lika stora bitar för saftighet. degen kan också användas till pajer med söt fyllning. Och om du smörjer dem med ett ägg innan du lägger dem i ugnen, blir pajerna glänsande och rödiga.

Jästdeg med sur mjölk

Vad du behöver laga mat:

• Ett glas surt
• Ett halvt glas oparfymerad vegetabilisk olja
• En matsked socker
• En tesked salt
• Ett litet paket torrjäst

Hur man startar degen:

Först och främst bör surmjölken vara varm, häll smör i den, tillsätt socker och jäst, blanda väl, tillsätt ett par matskedar mjöl, blanda igen och låt stå så att jästen börjar spela.

Sedan kör vi in \u200b\u200bett ägg, glöm inte att salta och sikta mjöl i en skål, börja knåda degen tills den slutar hålla fast vid händerna och bordet. Vi ger honom lite tid att stå på en varm plats för att komma upp. Sedan börjar vi skulptera pajer. Fyllningen kan vara absolut vilken som helst.

Sur mjölkdeg, video

När det gäller jästbakning finns det ingen bättre grund än sur mjölk, eftersom mikroorganismer är mer villiga att visa sin aktivitet med något ökad surhet, varför det inte finns någon anledning att säga adjö till en utgången produkt. Vi åtar oss att bevisa detta med följande artikel, vars huvudperson kommer att vara pajer med sur mjölk.

Pajer med sur mjölk i ugnen

Ingredienser:

För provet:

• mjöl - 490 g;
• torr omedelbar jäst - 7 g;
• strösocker - 10 g;
• sur mjölk - 190 ml;
• - 90 g;
• ägg - 2 st.

För fyllning:

• lök - 140 g;
• champignoner - 230 g;
• ägg - 7 st.

Förberedelse

Först bör du aktivera jästen; för detta hälls jäst i lite varm och sötad mjölk och lämnas varm tills ett skummande huvud dyker upp på lösningen. Så snart jästen börjar fungera aktivt, blanda smält smör med ägg och häll i mjölet "väl". Skicka sedan jästlösningen, knåda sedan jästdeg med sur mjölk till pajer och låt den vila på en varm plats i en timme.

Återstående tid är mer än tillräckligt för att förbereda lökfyllningen med svamp och kokta ägg. Så snart fyllningen har svalnat och degvolymen fördubblats kan du börja forma. För att göra detta, platta delarna av deg mellan dina handflator, lägg fyllningen i mitten och fäst kanterna på något bekvämt sätt. Låt pajerna stiga igen i ytterligare 15 minuter och baka sedan i 25 minuter i en ugn som är förvärmd till 200 grader.

Ingredienser:

• sur mjölk - 240 ml;
• mjöl - 560 g;
• läsk - 1/3 tsk;
• ägg - 1 st.
• någon fyllning efter smak.

Förberedelse

Vispa ägget med en nypa salt. Blanda mjölet som har passerat genom en sikt med läsk och tillsätt äggblandningen och mjölken. Efter att ha knådat degen, låt den vara på medan du förbereder fyllningen. Nästan allt kan fungera som det senare: frukt och torkad frukt, grönsaker, svamp, ägg, ost / keso, spannmål, kött eller slaktbiprodukter. Dela den vilade degen i portioner och rulla ut lite. Placera topparna i mitten av tortillorna och nyp i kanterna. Värm tillräckligt med vegetabilisk olja i en tjockväggig stekpanna för att täcka pajen med ett par centimeter. Stek de fluffiga pannkakorna i sur mjölk tills de brunnar och lägg dem sedan på pappershanddukar för att absorbera överflödigt fett.

Kaloriinnehåll: Ej angivet
Tillagningstid: Ej angivet

Tid: 10 minuter för blandning + 35-45 för bakning / Serveringar: 6 / Form Ø 20 cm

Ingredienser

• strösocker 1 kopp
• vanilj socker 1-2 tsk
• ägg 2 stycken
• sur mjölk 1 glas
• bakpulver eller bakpulver 1 tsk
• premium vetemjöl 2 koppar
• eventuella färska bär 1 kopp
• luktfri vegetabilisk olja för smörjning av formen 1 tsk

Hur man gör surmjölksbärpaj

Pajen bakas i ugnen, så vi slår på den i förväg och värmer upp till 200 grader.

Matlagning bär: tvätta, torka, om bär är med frön, ta sedan bort fröna. Och jag kommer att tillåta mig några råd: tvätta inte hallon! Tvätta inte, och det är det, speciellt om du köpte det från mormödrar på marknaden, och ännu mer om du själv hämtade det.

Lägg socker, vaniljsocker och ägg i en kopp, slå med en mixer i hög hastighet i 2-3 minuter.

Häll mjölk i den vispade massan, lägg ut bakpulver eller läsk, blanda väl med en sked eller spatel.

Tillsätt mjöl i massan, sikt genom en sil.

Rör om degen försiktigt med en sked så att inga klumpar finns kvar. Det här är den typ av krämig konsistens du borde få.

Det återstår att hälla bären i degen och blanda.

Smörj formen med ett tunt lager olja, lägg degen i den. Det är uppenbart att ju mindre formens diameter är, desto högre blir kakan. Jag har en form med en diameter på 20 cm.

Vi lägger formen med degen i en het ugn, och så att kakans botten inte brinner, lägger vi en metallkopp med vatten på botten av ugnen. Bärpajen tar 35-45 minuter att laga mat.

Pajen är klar när den stiger väl och toppen är vackert brunad. Det är emellertid bättre att kontrollera processen utan att öppna ugnen, utan bara observera genom glaset, annars kommer kakan att "falla av" från temperaturfallet.

Låt bärpajen svalna i 7-10 minuter, ta den ur formen och servera den till bordet.

En roskaka med bär i sur mjölk kommer att dekorera alla familjeteapartier, det kommer inte att skada att det är det enklaste, för riktiga hemlagade bakverk är väldigt charmiga! Om så önskas kan toppen av pajen kompletteras med socker eller chokladglasyr. Och om det på sommaren inte finns några problem med färska bär, så kan du på vintern, med hjälp av detta recept, göra en paj med finhackade äpplen eller frysta eller konserverade bär och frukter.

Hemligheten med läckra pajer ligger i en ordentligt tillagad deg. Vi delar gärna några knep som hjälper till att göra pajdeg i ugnen luftig. Vill du veta detaljerna - läs artikeln.

Jästdeg för pajer med sur mjölk: ingredienser och recept

Många hemmafruar är rädda för att arbeta med jästdeg, eftersom det är nyckfullt och kräver viss skicklighet. Om du aldrig har gjort en jästdeg till pajer tidigare, kolla in ett mångsidigt recept som kommer att glädja dig med enkel utförande.

Låt oss ta från produkterna:

• mjöl - ett kilo;
• sur mjölk - en halv liter;
• vatten - 50 ml (det blir nödvändigt att värma upp);
• torrjäst - 10 g;
• solrosolja - ett par matskedar;
• socker - 1 msk. l. (med en bild);
• salt - en liten nypa.

En sådan deg för pajer i ugnen bereds i flera steg. Låt oss börja:

1. Värm upp vattnet lite och lös upp jästen och sockret i det.
2. Vi förbereder en djup skål, blanda den beredda blandningen med mjölk i den.
3. Tillsätt salt och 2/3 siktat mjöl. Knåda degen med en träsked eller silikonspatel.
4. När massan blir homogen, tillsätt smör och ytterligare 100 g mjöl. I detta skede knådas degen för hand tills den blir elastisk. Beräkna mängden mjöl baserat på massans densitet.
5. Så fort degen slutar klibba, täck den med en handduk och skicka den till vila på en varm plats.
6. En timme senare, när massan har stigit, kan du börja forma bakverk.

Smaken av stekta produkter visar sig inte vara värre än de som tillagas i ugnen.

Hur man gör jästfri sur mjölk pajdeg

Det fina med jästfri deg är att den kan göras på några minuter. För att inte spendera flera timmar på att förbereda, var uppmärksam på receptet, för genomförandet av vilket du behöver:

• mjöl - 400 g;
• sur mjölk - 200 ml;
• vegetabilisk olja - 25 ml;
• ägg - 1 st.
• läsk - en halv tesked;
• salt - en nypa.

Förbered dig enligt följande:

1. Blanda torra livsmedel: sikta mjöl, tillsätt salt och läsk till det.
2. Gör en liten fördjupning i blandningen, bryt ägget i den och häll i oljan.
3. Värm mjölken till en temperatur som är något varmare än rumstemperaturen. Häll den i portioner i en skål medan du knådar degen.
4. Strö mjöl på en arbetsyta och överför degen till den. Knåda med händerna.

Denna pajdeg kan användas omedelbart eller lämnas på en varm plats i 15-20 minuter.

Välj rätt recept och skapa kulinariska mästerverk från frodig och utsökt deg.