Läckra svampar i en snabb marinad. Lätt saltade champignoner bråttom - ett världsrecept! Gör inlagda svampar i burkar utan vatten

Jag använder sådana omedelbara inlagda svampar till sallader och precis som ett underbart mellanmål. Naturligtvis är det lättare att köpa dem i butiken, men smaken är ojämförlig. I hemmarinerade champignoner är även marinaden utsökt, för att inte tala om svamparna själva - krispiga och aromatiska.

Om du bara vill laga en aptitretare till semestern räcker 500 g svamp, ja, och om du planerar att laga något annat, ta en sallad till exempel 1 kg svamp, som jag gjorde i dagens recept.

Ingredienser:

• 1 kg små svampar
• 30 g grovt salt (en hög matsked)
• 30 g socker
• 10-15 st. svarta eller kryddpeppar
• 4-5 lagerblad
• 6-8 st. nejlika
• 6-8 medelstora vitlöksklyftor
• 1 tsk utan en glid av markkoriander
• 1 lök (100-120 g)
• 100 ml 6% vin eller äppelcidervinäger

Du kan också använda vanlig bordsvinäger 9%, men då måste du ta en mindre, cirka 70 ml, annars blir de färdiga svamparna sura.
Färdiga marinerade svampar visade sig vara två burkar på 800 gram.

Förberedelse:

Skär den skalade löken i fjärdedelar och häll över den ättika som är beredd för marinaden.

Vi tvättar champignonerna med vatten, varje svamp separat, var noga med att inte skada det övre skiktet på locket. Om du inte kan köpa små svampar kan du skära svampen i 2 eller 4 bitar.

Låt oss nu förbereda marinaden. Koka upp en liter vatten, låt alla kryddor undantas med undantag av lök, vinäger och vitlök. Vi väntar på att saltet och sockret ska lösas upp. Vi försöker marinaden efter smak, kanske någon inte har tillräckligt med salt eller socker.

Doppa svampen i marinaden, täck med lock, koka upp och koka på svag värme med låg koka i 10 minuter.

Först verkar det som om det finns mycket lite vatten, men svamparna släpper snabbt ut saften och det finns tillräckligt med vätska för att svamparna ska vara helt marinerade.

Medan svampen kokar, skalar du vitlök och skär den i skivor.

Tillsätt lök, vinäger och hackad vitlök till färdiga champignoner.

Rör om, stäng genast av spisen, stäng locket och låt det svalna. Tillsammans med vitlök och lök kan du lägga till ett par hela dillkvistar, det blir ännu bättre. För kryddiga älskare kan du också lägga till lite chilipeppar.
Lägg de kylda champignonerna tillsammans med marinaden i burkar och lägg i kylen över natten.

Och på morgonen har vi ett underbart mellanmål redo - våra egna snabba inlagda champignoner! Smör är helt enkelt utsökt!

Naturligtvis kan du inte stänga champinjoner för vintern enligt detta recept, men de står perfekt i kylen i ett par veckor. Därför kan du säkert förbereda dem i förväg.
Försök att laga mat med dessa svampar eller jag tror att du kommer att tycka om det.

Det är allt för idag. God dag och gott humör till alla!

Laga alltid mat med nöje!

Leende! 🙂

Svartsjuka...

Ingen kemi och dessutom bara naturliga ingredienser: vegetabilisk olja, vanlig bordsvinäger, kryddor och naturligtvis små svampar. Alla komponenter är tillgängliga och alltid till salu. Med detta enkla recept kan du snabbt laga inte bara inlagda champinjoner utan även andra färska svampar, till exempel ostronsvamp eller honungsvamp.

Ingredienser:

färska svampar (helst små) 500 g

vitlök 3 stora kryddnejlikor

grovt bordssalt 1 tsk

socker 2 tsk

raffinerad solrosolja 120 ml

bordsvinäger 9% 80 ml

svarta pepparkorn 10 st.

torkad dill 1 tsk med en bild

allspice svartpeppar 7 st.

kryddnejlika knoppar 5 st.

lagerblad 3 st.

Serveringar: 4 Tillagningstid: 30 minuter

Recept

Steg 1: Förbered svampen

Skölj champignonerna noggrant i kallt vatten. Det rekommenderas att använda små svampar av samma storlek för receptet. Det är naturligtvis nödvändigt att de är fräscha och fria från skador. Om svampen redan är mörkt kan du försiktigt skala dem med en kniv. Torka de tvättade svamparna med en pappershandduk för att hålla dem torra.



Steg 2: Blanda ingredienserna till marinaden

För att göra omedelbar betade svampar använde jag en djup non-stick stekpanna. Tack vare det kommer marinaden inte att brinna, och svamparna kommer inte att hålla fast vid pannans yta. Det är också praktiskt att laga ett mellanmål i en liten kastrull. Häll en tesked grovt bordssalt, två matskedar socker, torkad dill i pannan. Lägg också till kryddpeppar, lavrushka-blad, kryddnejlika och pepparkorn för smak. Skala och tvätta vitlöksklyftorna. Låt oss passera dem genom en speciell vitlökspress. Om så önskas kan vitlök finrivas eller finhackas med en kniv.



Steg 3: Tillsätt solrosolja och vinäger till resten av ingredienserna

Häll nu solrosoljan i pannan. Den måste vara skalad och luktfri, annars kommer oljan av oljan att överväldiga smaken av inlagda svampar, och skålen visar sig vara smaklös.



Häll 9% bordsvinäger i pannan efter oljan. För betning är det bättre att använda vanlig vinäger. Spara äppelcidervinäger eller vinäger till andra recept.

Steg 4: rör om ingredienserna och koka den kryddiga marinaden

Blanda nu alla ingredienserna i marinaden för att kombinera ingredienserna. Placera stekpannan över medium värme. Rör om marinaden hela tiden för att lösa upp saltet och sockret och koka blandningen.



Steg 5: Lägg till tvättade och torkade svampar i marinaden

När blandningen börjar koka sänker du värmen till låg. Lägg svamparna försiktigt i en het marinad. Det är mycket viktigt att torka dem i förväg så att svampen inte blir våt. I annat fall stänker vegetabilisk olja och sizlar vid kontakt med vatten.



Täck pannan med ett lock. Koka upp champignonerna. Under tillagningen kommer svamparna att juice ut och mängden vätska i pannan fördubblas åtminstone. Det är därför det är viktigt att använda disk med höga sidor så att vätskan inte släpper ut.



Steg 6: låt ingredienserna simma på låg värme

Efter att den doftande marinaden har kokat, simmar vi svampen under locket i 7 minuter. Du behöver inte röra svampen i detta skede av matlagningen.



Steg 7: kyla de stuvade champignonerna

Stäng av värmen efter 7 minuter och låt svamparna ligga i en stekpanna under locket för att svalna tills de blir rumstemperatur.

Steg 8: överför svamparna till burkarna

Små glasburkar passar bäst för förvaring av färdiga inlagda svampar. Det är bättre att använda burkar med bred hals så att det färdiga mellanmålet är lätt att nå. Disken måste tvättas och torkas av. Du behöver inte sterilisera burkarna. Överför försiktigt de kylda svamparna till en beredd burk tillsammans med marinaden och alla kryddor. Täck burken tätt med ett lock (jag har ett skruvat metalllock) och lägg mellanmålet på kylskåpets nedre hylla i 5 timmar.



Steg 9: mata

Efter 5 timmar marineras aptitretaren och de doftande svamparna kan serveras. Omedelbar syltad svamp kan användas till fest aptitretare, smörgåsar, kanapéer eller sallader, pates och hemlagad pizzor, eller servera som en separat maträtt. Färdiga svampar kan förvaras i en förseglad glasburk på kylskåpshyllan under mycket lång tid, så att de kan förberedas i förväg.



Smaklig måltid!

Receptet är helt enkelt fantastiskt! Alla våra gäster säger att inlagda champignoner sitter nervöst och röker i hörnet! Vill du behaga och överraska dina gäster med något ovanligt och gott! Har du lagat lätt saltade champignoner? Inte?!

Jag börjar med råd: det är bättre att köpa små svampar, för de kommer att se mer aptitretande ut i skålen! Det rekommenderas att skära stora svampar i 2-3 delar vertikalt så att svampens form är på snittet.

Första vägen:

Vi lägger alla sorters grönsaker i en burk: en massa dill, vinbärsblad, körsbär, finhackad vitlök och pepparrotsrot, 10-15 svarta pepparkorn, svamp. Fyll på saltlake, stäng med ett nylonlock och, om lufttemperaturen är hög, lägg den i kylskåpet i 2-3 dagar.

Andra vägen:

Utan vatten: allt passar i en kastrull, ströts med salt, täckt med en tallrik och förtryck placeras ovanpå. Om rummet är svalt, rekommenderar jag dig att lämna burken (eller kastrullen) inomhus en dag och sedan lägga den i kylskåpet i 2 dagar så att svampen är stark. Ju större svampar desto längre tid tar det att laga dem.

Och ytterligare ett litet råd: det är bättre att lägga vitlök och pepparrot sist, dvs. för svamp. För saltlake, ta tre matskedar salt per liter kokt vatten vid rumstemperatur. Innan serveringen kan svampen smaksättas med lökringar med vegetabilisk olja. Du kan inte fylla med någonting, men lägg några vinbärsblad på svampen.

Direkt inlagda champignoner är alltid populära hos mig och mina vänner. Anledningen till sådan kärlek till denna aptitretare är ganska enkel och förståelig. Faktum är att framför allt kommer ett sådant recept att vara efterfrågat i de ögonblick när gästerna ska komma till dig, och det finns mycket lite tid kvar för att laga mat. Samtidigt är det möjligt att i förväg inkludera en sådan maträtt i en festlig eller vardaglig meny.

För ett sådant mellanmål behöver vi de enklaste och mest prisvärda ingredienserna: svamp, paprika, lök, vitlök, socker, citron, vinäger, kryddor och örter. Tiden för att marinera champinjoner beror på tillagningsreceptet, i vårt speciella fall skulle det vara optimalt att lämna svampen marinerad i en och en halv till två timmar. Tack vare de extra ingredienserna kan du enkelt justera skålens svårighetsgrad genom att lägga till vissa kryddor. Tillvägagångssättet för att hitta "gyllene smaker" skiljer sig inte från det vi använde när vi förberedde koreanska morötter. Därför kan du i allmänhet lita på dina kulinariska preferenser och göra smaken helt unik.

När du väljer svamp, var uppmärksam på att de är täta, lätta utan fläckar på mössor och ben. Erfarenheten har visat att den bästa kvaliteten är just små svampar. Sådana små nyanser gör att du kan vara säker på det utmärkta slutresultatet av dina kulinariska arbeten.

Efter alla kulinariska manipulationer kommer dina omedelbara inlagda svampar att vara klara två timmar efter tillagningen, och du kan på ett säkert sätt servera dem till bordet som en aptitretare till resten av rätterna.

Ingredienser:

• 1 kg små champinjoner
• 2 paprika i olika färger
• 1-2 medellök
• 2 vitlöksklyftor
• 3 msk Sahara
• 1,5 msk salt-
• Saft av 1 citron
• ½ tsk äppelcidervinäger
• 2-3 tsk olivolja
• Glödheta paprika efter smak
• Svartpeppar efter smak
• Aromatiska örter efter smak (jag hade en blandning av italienska örter)
• Flera kvistar dill och persilja efter smak

Tillaga en maträtt steg för steg med ett foto:

Smaklig måltid!

Direkt inlagda champignoner kan lätt klassificeras som en snabb maträtt. Håller med, det finns få snacks som skulle tillagas så snabbt och skulle vara så populärt bland hushåll och gäster. Trots receptets till synes enkelhet vill jag ändå ge några tips för att göra dina inlagda svampar välsmakande första gången:

• Små champinjoner är bäst lämpade för betning, det har testats på personlig erfarenhet;
• Det är bäst att marinera champinjoner i äppelcidervinäger, för om du inte har en sådan produkt i dina soptunnor, glöm inte att köpa den i butiken;
• Genom att välja en mängd olika örter, kryddor och kryddor kommer du att kunna reglera den färdiga maträttens slutliga smak;
• Inlagda champignoner serveras bäst vid bordet som förrätt för sidrätter eller kötträtter.