Läcker ärtsoppa med rökt kött. Läcker soppa - mosade gröna ärtor. Steg-för-steg recept på rökt korvsoppa

Ärtsoppa har en mycket rik historia. Redan i mitten av det första århundradet f.Kr. såldes varm ärtsoppa på Atens gator. Detta omnämnande säger mycket. Det betyder att han redan då åtnjöt stor folklig berömmelse och var älskad.

Han är inte mindre älskad nu. Och det bör noteras att han är älskad och populär bland absolut alla folk och nationaliteter. Förmodligen finns det inte ett enda land i världen där det inte skulle förberedas. Även om det än i dag inte är känt med säkerhet var de först började laga det.

Varje land har sina egna traditionella recept för att tillaga ärtförrätter. Så i öst förbereder de det från kikärter, som kallas i vissa länder, chorba - i andra - i andra. Deras särdrag är att de är gjorda av lamm och visar sig vara väldigt tjocka och tillfredsställande.

I Italien tillagas ärter genom att tillsätta vitt vin och parmesanost. Soppan visar sig vara ganska kryddig och väldigt mör. I Frankrike är de väldigt populära när de rivs och ser ut som potatismos. Ärtalternativ är inget undantag. I Tyskland lagar de dem med sina berömda rökta korvar och bacon. I de skandinaviska länderna älskar de att laga det med rökt kött. Men i västra Ukraina tillsätts hackad vitlök i slutet av tillagningen.

I Ryssland är den klassiska versionen av ärtsoppa gjord av fläsk- eller nötköttsrevben, kyckling och, naturligtvis, med tillsats av ärter, lök, potatis och morötter. De gillar också att laga det med rökt kött. Rökt revbensspjäll, rökt lägg, bringa, rygg, bacon används som rökt kött - det vill säga nästan allt som röks och säljs i butiken.

Det finns även kända recept som använder rökt kyckling, rökt korv och rökt korv. Det vill säga, det finns så många recept nu att man kan laga mat av det som finns till hands. Var inte rädd för att fantisera och prova. Faktum är att i vilken ärtsoppa som helst finns två läckra komponenter - ärtor och kött.

Vad mer behöver du för att förbereda en utsökt hälsosam maträtt? Det stämmer, den första är önskan, du kan inte gå någonstans utan den ... Den andra är de nödvändiga produkterna, och den tredje är den grundläggande kunskapen om matlagning. Och om den första och andra redan finns, kommer vi snabbt att ta reda på det med den tredje.

Ärtsoppa med rökt revben och nötkött

Vi behöver:

• kött på ben (eller revben) - 400 gr. (gärna nötkött eller lamm)
• rökt fläsk revben - 200-250 gr.
• rökt bringa - 150 gr.
• ärtor - 250 gr.
• lök - 1 st.
• potatis - 2-3 st.
• morötter - 1 st.
• smör - 1 matsked
• vegetabilisk olja -2-3 msk. skedar + 4 msk. skedar (för krutonger)
• persilja, salladslök
• socker -0,5-1 tsk
• salt, peppar - efter smak
• röd paprika
• lagerblad
• kryddor - paprika, koriander, saffran eller gurkmeja, spiskummin

Förberedelse:

1. Lägg det tvättade köttet i en kastrull, täck med vatten så att köttet täcks något. Koka upp, skumma bort skummet. När det kokar, låt det koka i 2 minuter, ta bort köttet med en gaffel och häll ut vattnet.

2. Skölj pannan, häll 2,5-3 liter kokt vatten i den och lägg köttet i den igen. Koka upp, ta bort skummet, det blir väldigt lite av det. När allt skum har tagits bort, täck med ett lock så att ångan kan rinna ut fritt.

Sänk värmen till låg och koka köttet tills det nästan är genomstekt. Du kan kontrollera på detta sätt, när genomborrat med en kniv, är köttet redan mjukt, men det fastnar fortfarande på benet. Detta tar cirka 1-1,5 timme, beroende på köttets seghet. , Du kan läsa en dedikerad artikel.

3. Skala löken och skär i små tärningar. Stek sedan i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun, häll ett halvt glas varmt vatten och ånga löken, den ska bli helt genomskinlig.

4. När det inte finns något vatten kvar i pannan med lök, tillsätt smör, rivna morötter för koreanska morötter och socker till det.

5. Sjud på svag värme tills morötterna är mjuka. Tillsätt kryddor. Stäng sedan av gasen och täck pannan med ett lock.

6. När köttet nästan är färdigt, tillsätt ärtorna. Räkna med att den kokar i cirka 40 minuter. Det finns flera åsikter, är det nödvändigt att blötlägga ärter innan tillagning? Det finns lika många argument som det finns åsikter.

Jag blötlägger eftersom jag tror att när den blötläggs avslöjar den sin smak och, viktigast av allt, arom ännu bättre. Dessutom tillagar den snabbare och, enligt min mening, behåller den mer näringsämnen. Det finns ärtsorter som kokas i bara 30 minuter. Detta måste beaktas. Receptet använder en genomsnittlig tillagningstid på 40 minuter.

7. Skumma av skummet från ärtorna och lägg i de hackade rökta revbenen. Ta bort köttet som har tillagats, ta bort benen, skär och skicka tillbaka till pannan. Och lägg även en skiva röd peppar om du gillar den mer kryddig. Och glöm inte kryddorna, de kommer att lägga till extra arom och pikant smak.

8. Efter ytterligare 15 minuter, tillsätt hackad potatis och sauterad lök och morötter i kastrullen.

Och även bringa skuren i strimlor.

När det kokar, smaka av med salt. Det är inte nödvändigt att salta innan, innan tillagningen är slut.

9. 10 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt lagerblad och svartmalen peppar.

10. Ta bort från värmen när det är klart. Täck ordentligt, täck med en handduk och låt stå i 20-30 minuter. Under denna tid bör soppan infunderas och vila.

Den serveras vanligtvis med vitlökskrutonger. Jag vill berätta hur man lagar dem.

Hur man lagar vitlökskrutonger, recept med foto

Vi behöver:

• vit limpa - 0,5 st
• vitlök - 3 kryddnejlika
• olja - 3 msk. skedar
• salt - en nypa

Förberedelse:

1. Innan du förbereder krutonger måste du göra vitlöksolja i förväg. För att göra detta, hacka vitlöken. För att göra detta kan du använda en press, eller så kan du helt enkelt skära den i små bitar med en kniv.

2. Lägg den hackade vitlöken i olja, salta och peppra lätt om så önskas. Blanda allt och låt stå i 30-40 minuter.

3. Skär färskt vetebröd eller limpa i tärningar. Bestäm storleken på kuberna själv. Ju mindre kuber, desto mer estetiskt tilltalande kommer rätten att se ut när den serveras. Lägg det i en skål, strö alla brödbitar med vitlöksolja jämnt. Blanda.

4. Lägg sedan brödet på en bakplåt och sätt in i en ugn som är förvärmd till 180 grader. Under tillagningen måste krutongerna blandas flera gånger så att de steks jämnt.

5. När krutongerna är bruna, och det kommer att ske tillräckligt snabbt, efter ca 7-10 minuter, ta ut dem och lägg dem i en kopp. Krutongerna svalnar och blir smakrika och krispiga.

Hur man serverar krutongsoppa

Häll upp soppan i skålar, strö över hackad persilja och lägg ut krutongerna. Ät genast, tills krutongerna är mjuka. Det ska bli väldigt trevligt att knäcka dem!

Lukten av rökt kött väcker fantasin. Den har sådan kraft att den kan kännas även på gatan.

Smaken är enkel - en fullständig fröjd! Vid bordet hörs bara knackningen av skedar på tallrikar. De första minuterna pratar ingen ens. Men nu, efter att ha smakat, och efter att ha stillat hungern lite, hörs beundransord.

Alla, unga som gamla, gillade ärtsoppan med rökt kött. Och alla, utan undantag, bad om tillägg. Och det här är något, ja det betyder.

Nästa morgon vaknade barnbarnet precis och frågar direkt om det blir soppa till frukost?! Och detta trots att man aldrig får tillräckligt med frukost. Och här för frukost! Jag vågade inte vägra henne, låt henne äta!

• som nämnt ovan, som rökt kött kan du välja vilket som helst som finns i kylskåpet - revbensspjäll, korv, korv etc. Köper du i butik kan du också köpa vad du vill. Detta är inte grundläggande.

Vad vägleds jag av när jag väljer rökt kött. Den första är produktens färskhet, och den andra är den uttalade rökta lukten.

• Det är en liten skillnad i själva matlagningsprocessen, när man använder olika produkter.

Vi lägger rökt revben i soppan 30 minuter innan tillagning. Eftersom de sitter på benet behöver de mer tid att laga mat.

Om du använder rökt bringa, bacon, korv, ska de skäras i strimlor och stekas med morötter. Eller så behöver du inte steka om du inte gillar för fet mat. Och du kan lägga till dem 15 minuter före tillagning, tillsammans med lök och morötter.

• ibland tillagas buljongen endast på rökta revben, utan att använda färskt kött. I det här fallet visar det sig att det inte är så rikt. Därför kan du använda två lökar och mer olja för att tillaga den.
• blötlägga ärtor eller inte? Det finns en annan uppfattning i denna fråga, med samma olika argumentation. Jag skrev om detta i artikeln, men jag kommer att upprepa det igen.

Jag blötlägger, eftersom jag tror att när de blötläggs avslöjar ärter dessutom sin smak och, viktigast av allt, arom. Dessutom tillagar den snabbare och, enligt min mening, behåller den mer näringsämnen. Det finns ärtsorter som kokas i bara 30 minuter. Detta måste beaktas. Receptet använder en genomsnittlig koktid på 40 minuter för ärter.

• älskare av separat mat lägger inte i soppor med baljväxter, inklusive ärter - potatis. Jag lagar dem utan potatis till min son, de är lika goda som med potatis. Att lägga till potatis eller inte är därför allas personliga sak.
• Bulgarisk peppar ger en utmärkt smak och arom. Men jag lägger inte paprika i den rökta soppan. Det verkar för mig att det redan finns tillräckligt med smaker och aromer här. Men i den klassiska versionen - jag måste lägga till det.
• ibland lagar jag det enligt principen om den uzbekiska shurpa, jag hackar alla grönsaker grovt och jag steker inte löken, utan lägger hela huvudet. Och när den är klar tar jag fram löken och slänger den. I denna version är den mindre fet, den är beredd utan att tillsätta någon extra olja alls. I det här fallet när köttet nästan är klart och jag lägger ärtor i köttet, då lägger jag även till grovt hackade grönsaker. Jag råder dig också att laga mat, jag är säker på att du kommer att gilla det!
• i slutet av tillagningen, slå in ärtsoppan väl i en handduk och låt stå i 30-60 minuter. Under den här tiden verkar han fortfarande fortsätta att förbereda sig. Alla ingredienser fortsätter att utbyta juicer och aromer, det försvinner och infunderar och blir mycket godare.

Det är hela receptet, med alla finesser och nyanser. Laga utsökt, och glöm inte att nyckeln till någon läcker maträtt är ditt goda humör, önskan att laga mat och en bit av din själ!

Smaklig måltid!

Efter att ha förberett ärtsoppa med rökt kött, kommer du att vara säker på en utsökt och tillfredsställande lunch. Ärtsoppa i sig är en ganska näringsrik maträtt, men när den röks får den en extra smak av rökt kött och aptitretande arom som kommer att förföra vilken gourmet som helst.

Ärtsoppa med rökt fläsk

Ärtsoppa med rökt fläskrevben är en av de första favoriträtterna för folket i Storbritannien, Tyskland, Finland och andra europeiska länder. Det klassiska receptet för denna soppa innehåller de minsta nödvändiga ingredienserna.

Nödvändiga produkter:

• torkade ärtor - 400 gram;
• rökt fläsk revben - 500 gram;
• lök - 1 stycke;
• medelstora morötter - 1 stycke;
• potatis - 500 gram;
• vegetabilisk olja - 2-3 matskedar;
• salt, kryddor - efter smak.

Tillagningsmetod:

• Det första du ska göra är att blötlägga ärtorna i kallt vatten och låta det brygga i 12 timmar. Detta är nödvändigt för att ärtorna ska koka bra i soppan. Delade ärter kokar mycket snabbare än hela ärter, därför är det bäst att ta det för att spara tid.
• Lägg de rökta fläsk revbenen i en kastrull med kokande vatten och koka i ca 1 timme.
• Medan revbenen kokar förbereder du grönsakerna, nämligen skala potatisen, morötterna och löken. Skär potatisen i små tärningar och finhacka lök och morötter. För att förhindra att potatisen blir svart måste den sänkas ner i kallt vatten.
• Stek morötter och lök i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna.
• Efter att fläsk revbenen har kokat i en timme, tillsätt ärtorna indränkta i vatten och koka i ytterligare 40 minuter. Innan du lägger till ärtorna måste vattnet tömmas från det. Glöm inte saltet.
• Efter denna tid, tillsätt hackad potatis i grytan med ärtor och revben och koka allt i 15-20 minuter.
• Fem minuter innan soppan är helt genomstekt, lägg till den färdiga röran (lök och morot) till den.
• Färdig ärtsoppa med rökt fläskspjäll serveras vanligtvis med krutonger.

Ärtsoppa med rökt korv

Det enklaste sättet att göra rökt ärtsoppa är att tillaga den med rökt korv. Tillagningshastigheten kommer inte på något sätt att påverka smaken, utan tvärtom, även små barn äter gärna en sådan soppa.

Nödvändiga produkter:

• delade ärtor - 1 glas;
• rökt korv - 300-400 gram;
• potatis - 3-4 stycken;
• morötter - 1 stycke;
• kålrotslök - 1 stycke;
• salt, kryddor - efter smak;

Tillagningsmetod:

• Blötlägg ärtorna i kallt vatten och låt dem stå över natten.
• Häll av ärtorna, skölj väl igen, fyll på med kallt vatten och låt koka upp.
• Fortsätt under tiden med stekningen. För att göra detta, riv morötterna, hacka löken i små bitar, stek grönsakerna väl i vegetabilisk olja, glöm inte att salta dem.
• Skala potatisen och skär i små tärningar.
• Hacka de rökta korvarna i slumpmässig ordning.
• När ärtorna är mjuka, lägg den förberedda potatisen och den rökta korven i en kastrull och koka tills potatisen är helt genomstekt.
• Fritering ska läggas till allra sist, fem minuter innan rätten är färdiglagad.
• Du kan tillsätta valfria kryddor och örter till den färdiglagade soppan, om du vill.

Ärtpurésoppa med rökta kycklinglår

Ganska enkel, men ändå väldigt god och näringsrik ärtsoppa, som kommer att fungera första gången även med en nybörjare hemmafru.

Nödvändiga produkter:

• delade ärtor;
• rökta kycklingben;
• morot;
• potatis;
• vegetabilisk olja;
• salt, peppar, kryddor.

Tillagningsmetod:

• Placera en kastrull med vatten och ärter som hälls i den på medelvärme och koka ärtorna tills de är helt genomkokta.
• Efter 10-15 minuters kokning av ärtorna, tillsätt rökta kycklingben i pannan, detta görs så att soppan får en aptitretande röksmak. Så fort ärtorna har kokat måste det rökta köttet hämtas.
• Medan ärtorna kokar, koka grönsaksstek. Skär löken och moroten i slumpmässiga bitar och stek dem med tillsats av salt och vegetabilisk olja.
• Skala potatisen och skär i små bitar. Potatis ska läggas i grytan 10-15 minuter innan ärtorna är klara.
• När potatisen är genomstekt, tillsätt den kokta wokningen i soppan och ta bort från värmen.
• Mal den något avsvalnade soppan med en mixer.
• För rökta kycklinglår, separera köttet från benet och skär i små bitar.
• Häll upp den beredda purésoppan på en tallrik och toppa med de rökta kycklingbitarna.
• Färdig soppa kan serveras med krutonger och grädde.

Mitt hushåll älskar allt gott och varierat. Men vem älskar inte utsökt mat! Varje dag är det på något sätt prosaiskt och tråkigt att äta samma soppa. Jag bestämde mig för att glädja min familj med något original som jag inte hade lagat på länge. Det låg ett ensamt rökt revben i kylskåpet. Och jag undrade: vad händer om du använder den till soppa? Ärtsoppan med rökt kött visar sig vara utsökt, vilket jag har anammat.

Den förbereds väldigt enkelt, utan krångel och problem. Och viktigast av allt - det kommer ut väldigt aptitretande. Och det här är vad du behöver! Och jag tog rätt beslut - hushållet var nöjda och välmatade.

En inblick i soppans historia

Ärtsoppa med rökt revben är ett unikt urval av smaker, den bästa kombinationen av ingredienser. Jag vill bara slicka om fingrarna, men etiketten stör. Denna maträtt är populär i Ryssland, Frankrike, Tyskland och andra länder i världen. Det representerar.

Det bör med rätta noteras att det var tack vare honom som många andra typer av soppor dök upp. Det vill säga, det togs som grund för att skapa olika alternativ för mosade soppor. Den är mild, mjuk, luftig och har samtidigt en viss "zest".

Aptitretande ärtsoppa med rökt kött tillagades i gamla tider i gamla gamla Grekland. Grekiska kockar märkte att ärtor och vatten kan användas för att göra en originalrätt. Men när de försökte tillaga den med kött, kom de helt enkelt i obeskrivlig förtjusning. De har aldrig känt en så fantastisk smak.

I antikens Grekland kunde soppa gjord på baljväxter, vanligtvis ärter, köpas på gatan. Föreställ dig hur bekvämt det är: du kommer tillbaka från premiären i amfiteatern hungrig och på avstånd hör du den delikata delikata doften av rökt köttsoppa. Men idag finns det soppa på gatan ... ja, på något sätt är det inte särskilt moderiktigt, förutom i lusthuset, i trädgården.

Om någon bestämde sig för att gå på en diet, är läcker ärtsoppa inte en förbjuden maträtt, den lägger inte till extra pund, men samtidigt mättar den perfekt och förser kroppen med användbara ämnen.

I olika länder i världen tillagas en sådan maträtt med tillsats av vissa traditionella ingredienser. Kan du tänka dig en soppa med ärtor, ost och torrt vin? Och i Italien. Mongoliska kockar lägger tomatjuice och gräddfil i en sådan soppa.

Vi kan också experimentera och lägga till något i soppan. Till exempel muskot, ingefära, nejlika ... ja, eller något annat ätbart. Naturligtvis måste du vara noga med att inte överdriva med kryddor. Det är osannolikt att du kan få en läcker soppa om den liknar en medicin med mediciner (från en överdos av olika löv, frön och baljor).

Soppa recept

Låt oss först förbereda alla nödvändiga produkter:

• vatten - 4 liter;
• rökt revben - 500 gr.
• ärtor - 450 - 500 gr;
• morötter - 2 stycken;
• lök - 1 stycke;
• solrosolja - 40 gr;
• potatis - 4 stycken (medium);
• lagerblad - 3 stycken;
• salt att smaka.

På en lapp

Några "magiska ögonblick" kommer att hjälpa oss att snabbt förbereda en riktigt otroligt läcker ärtsoppa med en delikat arom.

• Ärter måste först blötläggas i kallt vatten i 4 eller till och med 6 timmar. Detta gör att vi kan laga soppan snabbare. Om ärtorna inte blötläggs tar de väldigt lång tid att koka.
• Det är tillrådligt att inte tillsätta salt i soppan medan du kokar ärtorna, eftersom det ökar koktiden för bönorna. Ja, det här är den kulinariska magin.

Laga ärtsoppa med rökt kött

Vi kommer att få mycket välsmakande och. Den kan serveras med vitlökskrutonger eller helt enkelt med vitlök och bröd.

Det finns en åsikt att hälsosam mat inte kan vara välsmakande. Detta är delvis sant: hälsosam och hälsosam mat faller inte i allas smak, men en kock, en mästare på sitt hantverk, måste kombinera smak och nytta i sitt skapande. Ärtsoppa med rökt kött är ett undantag från regeln, det är väldigt gott och hälsosamt.

Varför är ärter användbara?

Ärter har ätits länge. Alla är väldigt förtjusta i denna baljväxt för dess utmärkta smak och användbara egenskaper. Ärter är rika på protein, det är samma sak som i nötkött, men ärtprotein tas upp mycket bättre och snabbare, det innehåller användbara aminosyror som metionin, lysin, cystin, tryptofan. Tack vare dessa ämnen har ärter blivit en integrerad del av vegetarianers kost.

Denna baljväxt är rik på kolhydrater och spårämnen. Kaliumsalter, järn, fosfor och mangan ingår i kompositionen. Det är också anticancerframkallande på grund av selen. Att äta ärtor kan hjälpa till att minska cancer och hjärt- och kärlsjukdomar.

En utflykt till ärtsoppans historia

Tillagning av rostad lök och morötter

Smaka av soppan med salt, peppar och koka tills den är genomstekt. Innan servering, låt den brygga i 15 minuter. Servera med krutonger och vitlök, eller strö krutonger i varje tallrik och garnera med hackad persilja ovanpå.

Ärtpurésoppa med rökt kyckling

Ärtpurésoppa med rökt kött är möjligt. Till maträtten behöver du:

• ärtor - 1 glas;
• rökt kycklingbröst;
• lök och morötter - 1 st vardera;
• selleri - 1 stjälk;
• svamp (porcini och champinjoner) - 150 g;
• smör - 40 g;
• kycklingbuljong - 1,5 l;
• vegetabilisk olja för stekning;
• kryddor;
• vitlök;
• greener.

Blötlägg ärtorna i flera timmar (du kan lämna den över natten om du planerar att laga soppan på morgonen). Häll sedan av vattnet, häll rent och koka i en kastrull. Efter att ha kokat vattnet, koka ärtorna i 10 minuter, häll sedan av vattnet igen och häll över den redan förberedda kycklingbuljongen. När ärtorna är helt kokta måste du göra potatismos av dem. Tvätta, skala och skär sedan lök, morötter, selleri och svamp i små tärningar. Fräs lök och morötter i en panna tills de är gyllenbruna, tillsätt beredd selleri och svamp till dem. Sjud produkterna utan lock i 7 minuter under konstant omrörning, täck sedan pannan med lock och låt sjuda i 5 minuter på låg värme. Kombinera grönsaker och mosade ärter, häll finhackat kycklingbröst i en kastrull. Krydda den färdiga ärtgräddsoppan med rökt kött med smör och kryddor efter smak. Låt soppan dra i 15 minuter.

Före servering, tillsätt lite örter, vitlök och krutonger i en skål med soppa. Resultatet ser olika ut för varje hemmafru, även om soppan tillagas enligt samma recept.

Unga ärtor och mynta är en bra kombination

Serverar 4:

Förberedelse:

Lägg salladslök och potatis i en kastrull med buljong, låt koka upp, minska värmen, koka i 15 minuter, tills potatisen är mjuk.

För att göra soppan inte bara välsmakande, utan också vacker, måste du göra följande. Koka upp 3 msk. l. ärtor i två minuter, lägg dem i kallt vatten. Tillsätt de återstående ärterna i soppan och låt koka i 5 minuter; koka inte längre så att soppan inte förlorar sin arom och färg. Nu är det dags att tillsätta mynta, lime (citron)juice och socker, kyl sedan rätten, vispa med en mixer, smaka av med halv gräddfil, tillsätt salt och peppar.

För att servera kall soppa måste den vara kyld. För att göra detta kan du späda den något med kall buljong - på så sätt tjocknar den när den svalnar. Det finns också ett alternativ för het service, som inte är mindre sofistikerat. Serveras med mynta-ärt delikatess i tallrikar. Mynta, ärtor, gräddfil används som dekoration.

Soppan behöver få en grov konsistens. För att göra detta räcker det att slå det långsamt med en mixer - detta kommer att ge en delikat smak. För att fixa smaken kan du gnugga purésoppan genom en sil.

Vad sägs om kött?

Ärtpurésoppa kan även tillagas med rökt kyckling eller fläsk. Till soppan, koka kycklingen och ärtorna separat. När bönorna är svala behöver du puréa dem, en mixer är perfekt för detta. Häll den förberedda kycklingen (eller annan köttbuljong) i ärtpurén. Tillsätt sauterad lök och morötter, kokt kött och kryddor i kastrullen. Allt detta måste sättas i brand och kokas i 7 minuter, sedan tas bort och låt det brygga.

Lite fantasi och...

Om du började laga mat kan du ändra receptet något för att passa din smak och närvaron av mat i kylskåpet. Till soppan kan du ta valfritt rökt kött, till exempel jaktkorv, cervelat, rygg, bringa eller rökta kycklingvingar. Om du gillar att experimentera kommer olika rökt kött att ge rätten en annan smak. Under tillagningen, kom ihåg att soppan är hälsosam tack vare ärtorna, inte rökt kött, därför, om fördelarna med denna maträtt är viktiga, måste du lägga lite rökt kött, och när du vill smaka, då mer .

Kryddiga örter som dill, mejram, kumminfrön, sunelihumle och selleri ger aromatiska toner till denna soppa. Grön lök för ärtsoppa kommer att vara ett bra tillägg och kommer att lägga till en intressant smak. Om du fortfarande har svårt att förstå tekniken för att göra ärtsoppa, kan du när som helst hitta videon "Ärtsoppa med rökt kött."

1. Ärtorna måste först blötläggas i vatten, annars kokar de länge (ca 50 minuter).
2. Om du vill att soppan ska vara med hela ärtor så måste bönorna delas i två delar. Koka ena hälften av ärtorna så att den kokas upp och lägg den andra i en kastrull 15 minuter innan tillagningen är slut (ärterna som ska läggas måste blötläggas i vatten i minst 3 timmar).
3. Om du gillar potatis i soppa, men inte vill att den ska koka för mycket, så måste du lägga den efter att ärtorna har kokat i ca 15 minuter.

Video om hur man gör läcker rökt ärtsoppa:

Kulinarisk sammanfattning

Så vi vet att ärtsoppa med rökt kött är en utsökt klassiker av genren. I det antika Grekland var maträtten så populär att den till och med såldes på gatorna, idag serveras den i Ryssland på vissa restauranger, och säkert lagar alla en så god mat hemma. Skäm bort dina nära och kära med denna soppa.

Dela recept!

1. Först och främst, när du bestämmer dig för att göra ärtsoppa, ta ärtorna, tvätta dem och blötlägg dem i dricksvatten i 12 timmar. Efter denna tid kommer den att öka i storlek, cirka 2,5 gånger. Välj därför en lämplig blötläggningsskål.
Köp ärter själva hela eller hälften. Det gör att baljväxten är av god kvalitet. Om den är skalad, indikerar detta att det bortskämda lagret skars av från det.
Många hemmafruar blötlägger inte ärter i förväg, utan kokar dem helt enkelt lite längre. Detta kan också göras, men läkare och nutritionister rekommenderar att man blötlägger det så att det inte blir gasbildning i magen.

2. När ärtorna är svullna, överför du dem till en sil, skölj under rinnande vatten och lägg i en kastrull. Tillsätt skalade och finhackade morötter, som du kan förstekta i vegetabilisk olja om så önskas. Tillsätt den skalade löken. I slutet av tillagningen av soppan, ta bort den från pannan och kassera den. Allt som behövs av henne är att soppan får sin smak och arom. Tillsätt även lagerblad och ärtor.

3. Häll maten med dricksvatten och ställ grytan på spisen för att laga mat. Koka upp, sänk temperaturen, täck och låt sjuda soppan i cirka 40 minuter.

4. Efter denna tid, skölj och torka revbenen. Skär dem i bitar så att ett ben blir kvar på varje.

5. Lägg revbenen i kastrullen och fortsätt koka tills ärtorna nästan är färdiga. Graden av dess beredskap kan vara olika. Om du vill att ärtorna ska förbli fullkorn, koka bara tills de är mjuka. Om du gillar kokta bönor, låt puttra tills ärtorna förmultnar.

6. Tvätta och hacka tomaterna i slutet av tillagningen.

7. Doppa tomaterna i en kastrull och sjud soppan i ca 5-7 minuter.

8. Stäng sedan av spisen och låt soppan dra i 15 minuter.

9. Häll upp den färdiga förrätten i djupa skålar, lägg revben i varje och servera den till bordet. Om du vill kan du lägga till färskt vitt bröd eller brödkrutonger.

Se även videoreceptet på hur man gör ärtsoppa med rökt revbensspjäll.