Meny
Är gratis
checka in
den huvudsakliga  /  Såser / Vatten ingredienser marinade klart kött. För kött marinade: de bästa recepten. Marinad med mineralvatten och citron

Vatten ingredienser marinade klart kött. För kött marinade: de bästa recepten. Marinad med mineralvatten och citron

Rostat kött på elden är något speciellt. Hemma, i ugnen och även på Aerium, förbereder aldrig en sådan doftande, rostad kebab, som på kolens kol, skild på floden i den närmaste skogen. Och så att köttet var mjukt och mildt, är marinaderna uppfunnna i ljuset.

Marinade är en blandning av kryddor, vegetabiliska oljor och naturliga produkter som innehåller syror. Köttet förvrängt i marinaden förvärvar en mjuk konsistens och arom på grund av marinade ingredienser. För fläsk, nötkött och lamm marinader är mättade, medan marinader för fåglar och fisk ska vara mer känsliga och mjuka. Det hårdare köttet, ju längre du behöver tåla det i marinaden. Salt som sätter i marinadan rekommenderas inte, eftersom den hypertensiva lösningen helt enkelt "splittrar" från köttet, och kebaben kommer att lyckas i torrt. Av samma anledning bör marinade inte göras och för "surt".

Favoriter experimenterar ofta med marinader och lägger till de mest oväntade och jämn exotiska komponenterna i dem, vilket gör marinader med söta, skarpa, sura eller kryddiga. Ketchup, ättika, sojasås, kiwi, majonnäs, brandy, kaffe, senap, mineralvatten med gas, yoghurt, en mängd kryddor, granatäpplejuice, lök, vitlök - allt detta kan bli ingredienser i din marinade. Men marinaden ska inte vara för mycket. Eftersom det i samband med att marinera kött kommer att ge din juice, kommer vätskemängden också att öka - det måste vara i åtanke.

Använd inte aluminiumrätter för marinering av kött. Vanligtvis marineras köttet i en stor emaljerad panna och även i en hink, om ett stort företag går till kebab. Men om det inte finns några sådana rätter till hands är det ganska möjligt att göra det vanliga polyetenpaketet, bara det hela.

Möjlighetens varaktighet beror på flera faktorer: styvhet av kött, den tid du har upp till timmen "X", liksom på närvaro av de nödvändiga produkterna i kylskåpet. Om tiden pressas väljer du ett recept på en mer "fattigaste" marinade, och om du lägger till det lök, klippa det inte med ringar, som vanligt och swee på rivaren. I en sådan marinad bör köttet tåla bokstavligen 2-3 timmar, annars blir det otåligt.

Fisken bör inte stå i marinaden länge - 45 minuter är tillräckligt. Kräver inte långsiktig förberedelse och fjäderfäkött. Kycklingkebab kan börja steka på en halvtimme efter att ha lagt kött i marinade.

Om du skär kött med stora skivor, måste det marinera det längre. Att klippa köttet ska vara över fibrerna så att bitarna inte "går" under matlagningen.

Rätterna med kött bör läggas på en sval plats, bäst i kylskåpet.

Recept av marinader för kebab

Traditionell marinade Den består av ättika skär klippa lök, svartpeppar och saltringar. Det är en sådan marinad som vanligtvis används för butikskebab som inte gillar någon. Nackdelarna med denna blandning är att ättika måste mätas med smyckesnoggrannhet, och exponeringstiden bör inte försenas, annars förvärvar köttet en obehaglig smak, men i matlagningsprocessen luktar naturligtvis underbar. Men de sanna kännetecknen av Kebabs avstår ättika och lägger aldrig till den i Marinada. Detsamma, förresten, berör majonnäs.

Citron marinade Catouts har ingen avslag och är perfekt för fläsk. Och bara behöver lägga till citronsaft av en eller två citroner istället för ättika. De återstående ingredienserna är klassiska - lök, grönsaker (bästa olivolja, svart och ärter, buktblad. När det gäller proportionerna kommer 2-3 lampor, fyra matskedar olja och kryddor att smaka nog för två kilo fläsk.

Kaffe marinade I allmänhet innebär det inte att lägga syror till kött. Samma två kilo av fläsk med kryddor, 4 msk. Skedar av olivolja och hackade ringarlök (4 st.) Det kommer att vara nödvändigt 1 liter varmt, men inte kokande kaffe. Med detta kaffe kött och hällt, och då är det kvar att svalna vid rumstemperatur, och sedan syltas i kylskåpet. Att motstå kött i denna marinade följer sex timmar. Dina gäster kan inte gissa att hon gav sådan ömhet och doft till kebab.

Kefir marinadenyligen blev det mycket populärt bland älskare att äta på naturens knä med doftande kebab. För att förbereda sig för två kg fläsk, är en liter med låg fetthalt, kryddor, kryddor och kryddor till smak, och fyra är inte för små lampor. Lökarna kan skäras, och du kan vara kuber, blanda sedan med kött och kryddor, och den resulterande blandningen är gjuten med kefir. Rätterna med kött bör vara förtjockt hotande och lägg på en kalltimme på 4. Kefir Marinade är inte dåligt och för kycklingkebab, och för nötkött, bara inte för tufft. Marinaden baserad på yoghurt är också förberedd på ett liknande sätt, men inte söt med fruktadditiv, men en vanlig källa.

Marinad på mineralvatten Det är fortfarande lättare. För honom, en och en halv liter välkommererad mineralvatten, gröna, kryddor, ett litet salt och 3 glödlampor tas. Även det äldsta nötköttet efter 4 timmar i den här marinaden blir till en mild filé. Men uppmärksamhet, lägg inte till sjukhustyper av mineral i marinaden: de har en märklig smak och luktar att de inte sakta ner för att informera din kebab.

Granatäpple marinade Kärlek i öst. Två glas granatäpplejuice tas för ett kilo kött, flera strålar av grönska (koriander, mint, basilika), mer hammerpeppar och en stor glödlampa. Köttet hålls i en marinade minst 10 timmar, och är bättre än en dag, men naturligtvis i kylskåpet. För lamm och fläsk är den här marinaden nästan perfekt.

Vin marinade Ge mig en mild doft och gör det mjukare. Men inte alla gillar en vin smak. Ändå, för dem som vill försöka hämta kött i vin, rekommenderas det att ta samma två kilo nötkött eller fläsk för att ta en liter torrt rött vin, tre medelstora glödlampor, mer svartpeppar och basilikan, burk var fräsch. Om du tar vitt vin är din marinade lämplig för Turkiet.

Marinade Recept för Kebabs finns hundratals. Marinaderna lägger till sojasås, honung, kvass, öl, tomatjuice, senap, balsamic och äppelvinäger och allting. Men nu, när tillverkningsalgoritmen är klar, kan du experimentera med några ingredienser, skapa din egen, unika och bästa marinade.

Det finns en stor uppsättning recept för att förbereda en läcker och saftig fläskkebab. I butiker och marknader säljer doftande kryddor, som alla kan välja att smaka. En bra marinade kan förberedas från nästan alla produkter som endast är lagrade i ditt kylskåp.

Faktum är att marinade lägger till lite kyssning och kryddor till kött, vilket gör att det smakar ljusare, och själva köttet är mycket mjukare.

Det enda som är viktigt när du förbereder någon marinade är korrekt användning av rätter. Förbered köttet i inget fall kan inte vara i aluminium eller järnrätter, liksom en träbehållare. De ändrar smaken av kött väldigt mycket. Bättre alternativ kommer att vara glas, lera eller emaljade behållare med tillräckligt djup och volym.

Hur man väljer ett fläsk?

När du väljer ett fläsk, köp inte frusen. Dubbelkyld färskt kött. Och bäst av allt, om du köper ett ungt fläsk, som det är mycket mjukare. Betala när du köper uppmärksamhet på färgen: tändaren - den yngre.

Bra fläsk ska vara samma och uniform i färg. Hon borde inte ha en rått och irriterande lukt, förtjockat och torkat blod, slem. Hennes juice är transparent.

I färskt fläsk finns det inga bucklar från fingret. De är mycket snabbt utjämning. Om denten kvarstod - fläsket är inte friskt. Samma sak om det kan sägas om dess färg inte är rosa, men gulaktig. Förresten är det väldigt lätt att ta reda på om fläsken tidigare frystes. Om du lägger fingret, så kommer det på den här platsen att ändra skuggan.

Och köp inte redan hackat fläsk. Du kan snubbla på bedrägeri. Det är bäst att skära ett fläsk hemma själv.

Den mest läckra och mjuka kebaben erhålls från fläskens nacke. Men samtidigt är det ganska fet. Doodle kommer att vända skinken. Det kräver speciella recept för dess förberedelse. Hårt kött av blåsans del (och ganska inte välsmakande). Kanske är det bästa valet en koreansk.

Regler för någon marinade

Att laga läckra marinade skivor måste skäras i små delar så att de gör det bra. Dessutom är det viktigt att skära fibrerna för snabbare. Plus det kommer att hjälpa måltider bättre att vakna.

Eftersom fläsk är fet kött, rekommenderas inte olja och fettprodukter i marinaden att sätta. Det är bättre att föredra ättika eller citron, alkohol och ett stort antal lök. Och naturligtvis kryddor.

Marinade försöker Salt 2 timmar innan du lagar mat och klara det inte mindre än 5 timmar. I de flesta fall rekommenderas recept till marint kött 10-12 timmar.

Recept av de bästa marinerna för fläskkebab

Tomat marinade

För tomat marinade, förbereda två kilo fläsk, två stora glödlampor, persilja, dill, 50 gram tomatpasta, matsked mark paprika, rödpeppar, svartpeppar, koriander.

Blanda lökarna hackade med ringar med finhackad grönska. I en stor behållare lägger du köttet hackat inte stora bitar. Lägg till tomatpasta till det, lök, gröna, kryddor och blanda väl. Fyll med vatten tills det täcker helt och läggs i kylskåpet i 8 timmar. Sung tvätt och lämna ytterligare några timmar. Därefter kan du laga kebabs.

Marinade från champagne

För en sådan välsmakande och ovanlig marinad, tar det så många som 2-3 kilo fläsk, en flaska torr champagne, 5 glödlampor och kryddor.

Det hackade köttet blandas med en båge och läggs ut i behållaren. Kryddor läggs till, och allt hälls med champagne.

Maridles 7-8 timmar och salter före stekning.

Marinad med mineralvatten

För en sådan marinad behövs 2 kilo hackat kött, en halv liters flaska mineralvatten, lamporna, en tesked av cilantiska korn, en tesked paprika, 100 gram torkad tomat, kryddor och salt.

För att förbereda en sådan läcker kebab läggs köttet ut med ett stort paket, blandat med lökar och kvarstår tills saften är igång. Vidare läggs paprika, kinza, tomater och kryddor till fläsk. Allt detta är blandat och hällt mineralvatten.

Marina 10 timmar och saltad innan du lagar mat.

Kefir marinade

Du behöver en halv liter fet kefir, en tesked socker, 4 stora glödlampor och kryddor.

Två glödlampor skärs av ringar, två glödlampor gnids på gallret och allt detta läggs ut i en skål eller panna. Från ovan är skivat kött utlagt och omröres med socker och kryddor (utan salt). Därefter hälls fläsk med kefir, blandat och sätts i kylskåpet i 10 timmar. Därefter läggs salt till det och tål ca 2 timmar.

Acery Marinade

För ättiks marinade, ta 2 kilo hackad fläsk, 9% vinäger (5 matskedar), 1,5 tsk socker, 3 stora glödlampor, 200 ml vatten och kryddor till deras smak.

Fläsk blandas med peppar och lök i form av ringar. Divose med vatten och sockervinäger strömmar in i köttet. Allt är blandat och läggs i kylskåpet i 11 timmar. Solheshes kebab 2 timmar före stekning.

Vitt vin marinade

För matlagning behöver du ett glas gott vitt vin, en tesked av koriander, svartpeppar och ärter, två laureller, salt.

Det klippta köttet staplas i en glasskål eller en emaljerad kastrull. Allt detta blandas med kryddor och hällt vin. Den bibehålls i kylskåpet 10-12 timmar och salter först innan du lagar mat.

Marinade från granatäpplejuice

Granatäpple Marinade är ganska intressant och välsmakande. För att laga mat, behöver ett par kilo kött en kopp verklig granatäpplejuice, glödlampa, nejlikor och salt, basilika.

Det klippta fläsket är uppdelat i 4 delar. Den första delen i en separat behållare är raffinerad av kryddor. Den andra läggs ut på förhackad och läggs i den andra redan däcket på bågens ringar. Den tredje delen är blandad med gröna, den fjärde - med en nejlik. Alla delar måste lämnas ensamma i 1-2 timmar och blanda. Efter det, häll all granatäpplejuice och låt stå i ytterligare 4 timmar i kylskåpet. Därefter är Salute och allt att vara klart för matlagning om 2 timmar.

Mayonnaise Marinade

Mayonnaise Marinade är en av de vanligaste och enkla. Det tar ett kilo hackat fläsk, 100 milliliter majonnäs, ett par laurelskivor, 3-4 medellampor, kryddor, citron 50 gram senap och salt.

Löken skärs av ringar och blandas med kött och kryddor. Från ovan klämmer citronsaft. Allt detta lämnas ensam under locket i en halvtimme. Nästa är blandad majonnäs, senap och kryddor. Denna blandning sättes till kött och lök och blandas.

Sådan marinade kan hållas i kylskåpet från 3 till 5 timmar.

Marinade från citron och basilika

Marinade med Basil är endast lämplig för älskare av detta gräs. Eftersom det har en mycket skarp lukt och en ganska smak, då för ett stort företag, är det bäst att göra så marinade, ändå, inte att välja.

Men om du bestämmer, så behöver du en skivad fläsk, en citron per kilo kött, några stora bunkar av hackad basilika, lök och kryddor.

En sådan marinade läggs ut av lager. På botten finns ett lager av kött, sedan lök, sedan basiliken och ströks med kryddor. Därefter upprepas proceduren tills ingredienserna är färdiga. Efter skiktning skikten av citroner, sugs saften och hälls på toppen av köttet.

Sådan marinade hålls i kylskåpet ca 8-10 timmar.

Kinesisk marinade

För kinesisk marinade behöver fläsk. Det måste skäras i förskott i små kuber (upp till 5 centimeter). På 300 gram fläsk tas på en matsked soja, ostron såser, riven vitlök, på en tesked svartpeppar och Kinza.

Alla ingredienser blandas och blandningen av köttbitar är översvämmade. I kylskåpet är fläskpaketet i marinaden motstår ca 4 timmar, varefter varje kub städas från vitlök och gröna före tillagning för att undvika bränning och obehaglig smak.

Servera en sådan kebab är bäst med en skarp smak.

Citron marinade

Citron marinade mycket väl ersätter ättiksyra. Faktum är att receptet är nästan detsamma. För honom behövs saften två citroner, en tesked socker, kryddor och kryddor, från stora glödlampor och 200 gram vatten.

Det skivade fläsket gnids med kryddor (nödvändigtvis med svartpeppar och chili peppar). Lök skärs av ringar. Kött och lök blandas i en behållare. Citronsaft, vatten och socker blandas separat. Efter denna blandning hällde kött och satt i kylskåpet i 8-10 timmar. Vid utgången av denna tid läggs salt till marinaden och läggs till kylskåpet i 2 timmar.

Kaffe marinade

Fördelen med kaffe marinaden är att den inte gör kött en sur. För detta behöver recepten ett par fläskkilogram, kryddor och kryddor till smak, 3-4 matskedar vegetabilisk olja (helst oliv), 4 glödlampor och kaffe.

För att förbereda de glödlampor du behöver skära ringar. En liter kaffe behöver värma upp i en kastrull och ge det lite coolt. Efter det, häll kött (i förväg i oljan i olja och kryddor) och lök med en varm kaffebärning.

Så att köttet kyls, täcka det med lock och lämna i köket i 40 minuter - 1 timme. Därefter sätt en kastrull eller glasbehållare i kylskåpet i 6-7 timmar.

Smaklig måltid!

Skewer är en mycket välsmakande maträtt, men det finns många hemligheter hur man gör det till och med tastier. Denna artikel kommer att vara en berättelse om hur man gör köttet för stekning och hur man gör rätt marinade.

Vilket fläskkött är perfekt för kebab

I Kaukasus är lamm mest populärt, i andra regioner - fläsk. Om du väljer en produkt bör du vara uppmärksam på följande punkter:

  • köttet bör bara vara nytt, men inte ett ångbad, kylt bättre:
  • det måste ha ljusrosa färg, vara utan slem, blod, mörkare, köttjuice - transparent;
  • det är önskvärt att ta den unga - det är mer känsligt, mjukt, saftigt;
  • det bästa valet är Ozeshek, där boendet är jämnt fördelat, du kan ta ett fat, skärning;
  • när du använder bitar som ligger längs åsen, måste du klippa fettet.

Hur man marinerar fläskkebab

Korrekt utvalt kött för kebab är hälften av fallet, små hemligheter hjälper det att slutföra. De grundläggande kraven för de rätter där produkten kommer att bli syltad:

  • kapacitet;
  • säkerhet.

Det är bäst att använda glas, lera, keramiska rätter för marinering, om metallisk, då obligatorisk emaljerad.

Marineringens varaktighet påverkas av olika faktorer: köttets kvalitet, storleken på de hackade bitarna, marinadens sammansättning, till exempel lök, riven lök, avsevärt påskyndar processen.

Viktiga stunder - Kött ska klippas över fibrerna, efter att ha tankat marinaden tätt rapte bitarna, täck, lämna för betning på en kall plats.

Juicy Pork Kebab i lök marinade

Den mest populära produkten för att marinera ett skewer blank är en båge. Tack vare honom erhålls Mäsko saftig, med en tunn lökarom.

Huvudkomponenter:

  • Fläsk - från 1 kg.
  • Färska lök - 4-5 st.
  • Kryddor (för att välja en värdinna).

Scheme matlagning:

  1. Klipp kött.
  2. Lökarna uppdelade i hälften, en del - skärs i stora semiringar, den andra - slipa i en mixer.
  3. Lägg köttstycken i lämplig behållare, blanda med riven och skivad lök.
  4. Salt, fyll med kryddor.
  5. Att motstå på en kall plats 60 minuter.
  6. Börja stekning.

Marinade för fläskkebab med ättika

Vinäger är ofta "företagets" lök när du marinerar kebab, eftersom det gör köttet mer mildt.

Ingredienser:

  • Fläsk - 1 kg.
  • Lök - 3-4 st.
  • Vinäger - 4 msk. l. (Koncentration - 9%).
  • Socker - 1 tsk.
  • Vatten - 8-10 msk. l.
  • Krydda.

Algoritm av åtgärder:

  1. Förbered kött, skölj, klippa.
  2. Glödlamporna skärs i ringar.
  3. Vinäger blanda med vatten och socker.
  4. Köttstycken salt.
  5. Strö med kryddor.
  6. Anslut med båge och ättiks marinade.

Tomatjuice som marinade

Nästa recept erbjuder att använda vanlig tomatjuice. Han kommer att ge en färdig maträtt och trevlig rodig färg.

Ingredienser:

  • Fläskfilé - 1 kg.
  • Färsk tomat - 250 ml.
  • Lök - 2-4 st. (beroende på storlek).
  • Pepparjord svart (eller andra kryddor).
  • Salt.

Matlagning:

  1. Splitfilé i delbitar.
  2. Twisted med peppar eller andra valda kryddor.
  3. Salt fläsk.
  4. Anslut den med lök, skivade ringar, tätt manipulerar.
  5. Häll tomatljudet (det är inte nödvändigt att det täcker innehållet i behållaren).
  6. För att klara natten i kylan kommer den färdiga maträtten att bli väldigt mild.

Kefir Marinade för Pork Kebab

Marinade i Kefir är inte mindre populär, han är väl att utföra sitt arbete - "mjuknar" köttfibrer. Dessutom luktar han inte och avbryter inte den kryddiga doften, eftersom ättika gör.

Ingredienser:

  • Kefir (någon fetthet) - 500 ml (per 1 kg fläsk).
  • Lök - 2-5 st.
  • Kryddor för kebab - 1 tsk.

Matlagning:

  1. Kött skärs i bitar av önskad storlek.
  2. Lök - Halva ringar, saltade, tryck med händerna.
  3. Köttämnet strö med kryddor, något "för att tvätta".
  4. Lägg till lökringar till det.
  5. Häll kefir, blanda igen och lite manipulering.
  6. Antag 4-5 timmar.

Marinade för fläskkebab med majonnäs

Inte den mest populära produkten för marinisering är majonnäs, det kan tas i extrema fall när det inte finns några andra komponenter till hands.

Ingredienser:

  • För 1 kg fläsk - 200 gram majonnäs.
  • Ground Pepper - 0,5 h.
  • Kryddor (om så önskas).
  • Lök - 1-2 stycken.

Hur man lagar mat:

  1. Skölj kött, torka, klippa.
  2. Lökarna hakas av kuber eller ringar.
  3. Blanda den hackade filet med salt, peppar och andra kryddor.
  4. Lägg till lökringar.
  5. Häll alla majonnäs.
  6. Att klara 4-5 timmar i kylan (idealiskt natt).
  7. Steka på ett traditionellt sätt.

Marinade med grädde

Ibland är en kebab något tufft så att det inte händer, du kan använda till pickle cream. De är idealiska för kycklingfilé, men du kan använda och fläsk.

Källprodukter:

  • Kyckling eller annan filé - 1 kg.
  • Cream - 150 ml (33%).
  • Lök - 1pc.
  • Vatten - 150 ml.
  • Vitlök - 3-4 tänder.
  • Koriander, röd och svartpeppar (jord).

Hur man agerar:

  1. Skölj kött, torka.
  2. Skuren i delbitar.
  3. Glödlamporna skärs i ringar.
  4. Rensa vitlök.
  5. Lök förbinder med vitlök, salt och kryddor. Blanda.
  6. För att ansluta vattnet med grädde, lägg till bågen.
  7. Sätt i marinade bitar av kycklingfilé.
  8. Marine 4 timmar, sätter en förkylningsbehållare.

Recept för en läcker marinade för fläskkebab med citronsaft

En utmärkt konkurrent för ättika är citron. Det gör också köttfilé mjuk och mild, och ger också en smaklig doft.

Ingredienser:

  • Pork ORESHEK - 1 kg.
  • Färska citroner - 3-4 st.
  • Lök - 2-4 st.
  • Vitlök - 3-4 tänder.
  • Krydda.

Matlagning:

  1. Köttförbered - Skölj, Torka, Klipp.
  2. Vitlök hackad, GodeMe - hackad av halva ringar.
  3. Köttstycken rör med kryddor.
  4. Tillsätt lök och vitlök.
  5. Tvätta citroner, skära i halva, klämma på toppen, blanda alla komponenter noggrant.

Du kan ta tag i zest av en citron på en liten rivare, då kommer citron doften med stekning att bli ännu starkare.

  1. Sätt en halvfabrikat under förtryck, tåla 6-7 timmar.

Läckra och snabb kebab på mineral

Som en flytande komponent i marinaden kan det inte vara bara ättika eller citronsaft utan också ett vanligt mineralvatten.

VIKTIGT: Om mineralvatten är väldigt saltlösning, bör mängden salt minskas.

Ingredienser:

  • Kött - 1 kg.
  • Mineralvatten - 300 ml.
  • Lök - 4-6 st.
  • Aromatiska kryddor.

Matlagning:

  1. Förbered kött, klippa.
  2. Lök som huggar på ett bekvämt sätt (idealiskt ringar).
  3. Blanda lök med kryddor och salt, undertrycka, för att bli mer saftig.
  4. Anslut den resulterande massan och köttet i djupa behållare.
  5. Häll kallt mineralvatten.
  6. Antag 10 timmar.
  7. Innan stekning hela vätskan för att slå samman, kan lökringar smälter separat och serveras till den färdiga maträtten.

Hur man hämtar Pork Kebab med rött vin

Att marinera kött i rött vin är också allmänt välkommen. Det röda semi-torra vinet passar bäst, på andra plats - halvt sött.

Ingredienser:

  • ORESHEK - 1 kg.
  • Bow - 0,5 kg.
  • Vinröd (halvtorkad eller torr) - 100-150 ml.
  • Kaukasiska kryddor.

Sekvens:

  1. Förbereda och skära metoder.
  2. Överför till djupa behållare.
  3. Salt.
  4. Blanda med kryddor.
  5. Flyglök, skivad halva ringar.
  6. Häll vin.
  7. Marine minst 5 timmar.

Ovanlig marinade med öl för fläskkebab

Öl är en annan lämplig produkt för att plocka fläsk, det visar sig ganska saftigt, mjukt, med stekning av smaken av nybakat bröd hörs.

Ingredienser:

  • Filé - 1 kg.
  • Mörk öl, stark - 300 ml.
  • Lök - 3-4 st.
  • Krydda.
  • Salt.

Matlagning:

  1. Pork cut, salt.
  2. Blanda med kryddor.
  3. Lök klippa med vackra halv ringar, lägg till kött.
  4. Rör för att gå till sprången.
  5. Häll öl, sätt under förtrycken.
  6. För att motstå i rummet i ca 60 minuter, ta bort kylskåpet över natten.

Marinate Pork Kebab i Grenade Juice

För skeved tankning kan du använda osötade naturliga drycker, perfekt är naturligtvis granatäpple.

Ingredienser:

  • Oreshek eller blad - 1 kg.
  • Grenadejuice - 250-300 ml.
  • Hvel-sunneli.

Matlagning:

  1. Tvätta den valda ängen, blott med en handduk.
  2. Skärs i stora identiska skivor.
  3. Glödlampor skärs.
  4. Blanda köttstycken med lök, salt och kryddor.
  5. Häll den beredda granatäpplejuice, blanda.
  6. Täck plattan / locket, sätt förtrycken.
  7. Mariniseringstid - från 10 timmar till 2 dagar.

Äkta kaukasisk marinade för fläskkebab

I Kaukasus kan du laga läckra kebab, men deras hemligheter upptäcks med stor motvilja. Men några av dem är kända.

Huvudkomponenter:

  • Pork ORESHEK - 1 kg.
  • Löken är 0,5 kg.
  • Ättika - 100 ml.
  • Vatten är 100 ml.
  • Sats av kaukasiska kryddor.

Matlagning:

  1. Klipp kött.
  2. Löken är kronning - antingen ringar eller halv ringar.
  3. Dela köttskikt.
  4. Salt, strö med kryddor och lök.
  5. Fortsätt växla tills alla produkter körs.
  6. Vinäger blanda med vatten, häll köttämnet.
  7. Marine 12 timmar, även om du vill, kan du steka två senare.

Som regel, med ättika där kött eller grönsaker tålas före matlagning. Marinade ger piquancy och förbättrar oundvikligen smaken av framtida rätter. Om hur det är rätt och gott att förbereda en så sås för olika produkter - berätta för mig idag.

Marinaden för fläsk

Mycket enkel marinade, som innehåller två huvudprodukter: pepparpeppar och lök. På ett kilo fläsk måste du ta ca 0,7 kg båge och ett par små skedar av svart slag. Därefter alla steg:

  1. Lampor är fria från skinka och skölj med vatten.
  2. Sattail roten i den lilla rivaren, eller bli en puré med en mixer. Måste få flytande bash.
  3. Blanda den kokta löken med en peppar, noggrant knäbanan du kan salt till din smak.
  4. Häll köttet kokta marinaden och lämna inte mindre än tre timmar.

Innan stekat kött måste den senare frigöras helt från marinaden. I princip kombineras ett sådant recept perfekt inte bara med fläsk, men också med nötkött, och med lamm. Men för mildt fjäderfä kött, är det till exempel bättre att välja ett annat recept.

Undvik gourmeter föredrar att marina fläsk i senap-honungsås. Han har en funktion - ingen process av marinisering behövs. Smörj bara köttet omedelbart innan du lagar mat och du kan omedelbart börja rosta. Förbereda sås från:

  • stor spoonful senap;
  • stor sked av honung;
  • färsk orange zest;
  • salt, peppar och kummin.
  1. Alla listade ingredienser blandas i en kopp och med hjälp av en mixer, förvandlas till en homogen tonhöjd. Om du planerar att förbereda dig utanför lägenheten, till exempel, på en picknick, bara övervinna den beredda marinaden i en behållare med lock och du kan ta det med dig.
  2. Innan vi brinner, smörjer vi rikligt varje köttstycke - det är allt.

Tomat Marinade för kött är en klassisk genre som inte har förändrats många decennier. För räkningen av tomatsås, kommer det att vara nödvändigt:

  • 300 ml färskpressad tomatjuice;
  • en halv kopp (mycket bra, om du kan ersätta ättika till samma mängd vitt vin).
  1. Anslut juice med ättika (eller vin). Sås själv är klar.
  2. Förbered kött. Varje bit wake pepper, muskot och koriander och sätta i en stor kastrull.
  3. Komplett kött med en båge hackad på en semiring. Plats.
  4. Fyll den kokta såsen.

I en sådan marinad är köttet tråkigt att hålla sig i kylskåpet hela natten.

Det är svårt att tro det, men även den enklaste kefir kan göra kött mild och saftig. För att skapa en marinade för varje kilo kött, måste du ta:

  • halv liter kefir;
  • 0,5 kg båge;
  • hälften av en stor sked spice humle-sunnels;
  • flera peppar ärter.
  1. Lök fritt från skinkor och häll i kuber.
  2. Blanda roten av roten med kryddor och lite presentera det så att han ger juice.
  3. Häll kefir och knådkött.
  4. Sätt marinerad i kylskåpet inte mindre än tre timmar.

En annan variation av marinaden för fläsk innebär närvaro av en granat. En sådan komposition kommer att ge piquancy och gör ens grovt kött mjukt och mildt. För dess förberedelse kommer det att vara nödvändigt:

  • liten sked av markpeppar;
  • stor glödlampa;
  • på cilantro strålen och mynta;
  • några glas färska granatjuice;
  • halvglas vodka.
  1. I den övergripande skålen, ljuga lök, koriander och mint, pip pennan.
  2. Den resulterande kompositionen av köttstyckena och tillsammans med lök och gräs sätta i en kastrull.
  3. Häll kött granatäpplejuice och vodka. Vispa. Kött blötläggs på natten och står strängt i kylskåpet.

Marinade för nötkött

Många nötkött gillar inte på grund av styvhet, och trots allt kommer det rätta köttet aldrig att vara "ek". Till nötkött att bli mild och mjuk, behöver hon göra en vacker underverk. Vi erbjuder dig flera marinadealternativ. Den angivna mängden ingredienser i alla recept är utformade för ett kilo kött om köttet är mer - i proportion till komponenterna i receptet.

  • en glödlampa;
  • fyra stora skedar ättika;
  • liten sockersked;
  • peppar att smaka;
  • hälften av vattnet poktor
  • lite solrosolja.

Alla komponenter knådar i en skål och blanda med kött, lämnar marinerade minst en timme. Salt Köttet behövs omedelbart innan du lagar mat.

För ett annat recept behöver du:

  • minettglas;
  • halv liter kefir;
  • glödlampa;
  • peppar och salt efter eget gottfinnande.

Förbered kött i förväg och skära upp det som i vilken form du ska laga mat. Kontrollera alla ingredienser i skålen och häll köttet. Marinovka är en timme.

Bara en underbar marinade - senap. Kött Marinovka Standard tid, timme. För kompositionen kommer det att vara nödvändigt:

  • stor sked av senap;
  • lök och vitlök - efter eget gottfinnande
  • peppar och salt till smak;
  • tre stora majonnässkedar eller gräddfil.

Som i tidigare recept behöver du bara blanda alla komponenter och häll kött.

Ett intressant alternativ för att laga kött på öl:

  • ett glas öl;
  • tre stora skedar av balsamvinäger;
  • tre stora skedar olivolja.

Blanda alla ingredienser, strö och peppar efter eget gottfinnande. Välj kött i kompositionen och lämna i kylskåpet i en timme. Så att köttet är impregnerat är starkare, det kan vikas i en plastpåse och slips.

Var försiktigt nötkött marinerad i en havtornjuice. För detta är köttet klippt i det sätt det kommer att förberedas. Allt salter, sprinklade med peppar och hällde ett glas havtornjuice och lämnar i en timme.

Till nötkött är mjuk, hon behöver ligga i en sur miljö. Konventionell Kiwi hjälper till att skapa syra. Skulle behöva:

  • kiwi par;
  • par glödlampor;
  • salt och penna.
  1. Kiwi fri från skal och läsk på en grund rivare.
  2. Purjolök skär halv ringar.
  3. Blanda kiwi och lök, salt och peppar, måla köttet och ge det i kylskåpet i ungefär två timmar. Därefter kommer köttet att vara förberedt för matlagning.

För tomat marinade behöver du:

  • ett par stora skedar pastapasta;
  • fyra klyftor vitlök;
  • ett par mediumlökar;
  • 1,5 bitar av sötpeppar;
  • ground peppar röd och svart;
  • litet skedsalt;
  • chipping krydda humle-sunnels;
  • hackade gröna.

I en skål, blanda alla ingredienser, före slipning med vitlök och kväva halmpepparen. I den kokta marinaden, i två timmar, blötkött.

Marinade för lamm

Flera alternativ för matlagning marinade för lamm:

Vad kommer att ta:

  • 0,7 liter vatten;
  • ett glas på 6% ättika;
  • tre laurelblad;
  • en glödlampa;
  • saltsked;
  • peppar att smaka.

I vattnet, placera skivade lök och koka, spilla och mer. Fem minuter efter kokning, ta bort från elden och så snart det kyler ättika. Marinade är redo, nu kan du lägga kött.

Vad kommer att ta:

  • en stor glödlampa;
  • fyra vitlök tänder;
  • bunke av Kinse;
  • hälften av en liten sked fänkålfrön;
  • en halv skedar av zira;
  • två stora skedar av skarpa paprika;
  • fyra skedar vinvinäger;
  • salt att smaka.

I en stor skål, blanda alla ingredienser och knäda köttet hackat med skivor. Alla är mycket grundligt i vägen, som om det finns en brant deg. Täck omslaget tätt och låt blötläggas på arton timmar på en kall plats.

Vad kommer att ta:

  • sex mittlampor;
  • hälften av såsen Bokal Tkemali;
  • stor sked av torkad barbaris;
  • 50 g sår kurguy fett;
  • hackade gröna;
  • salt och peppar till deras smak;
  • fyra medelstora tomater;
  • liten sked med Samp Zira.
  1. Lök skär ner och hur man samlar den med händerna.
  2. Tomater scatter kokande vatten och fri från skalet. Liten fin.
  3. Skaka kött strö lök och tomater, häll med sås och skumning, lägg till gröna, penna och salt.
  4. All blandning och låt den brygga i tre timmar.

Ett annat alternativ marinade för lamm. Vad kommer att ta:

  • peppar och salt till deras smak;
  • på en liten sked timjan, rosmarin och basilikan;
  • halvglasoljeoliver;
  • halv juice av citron;
  • fem vitlök tänder;
  • tre lökar.
  1. Vitlök släpper igenom pressen, lockar halva ringarna.
  2. Klipp kött, häll örter, salt, kryddor, vitlök och lök. Häll oljan och knäet.
  3. Kött i marinaden förbereder sig i ca tre timmar vid rumstemperatur, varefter den placeras i kylskåpet i ytterligare tre timmar.

Marinade för kyckling

Ett av alternativen för marinaden för kyckling innebär närvaro av ättika. Receptet, förresten, är ganska universell och kommer att användas för att förbereda kyckling i ugnen och för en kebab från kyckling. Kom bara ihåg att med ättika borde vara extremt försiktiga. Å ena sidan tillåter dess användning kött att göra ett anbud, men om köttet är i en sådan komposition kommer den senare att bli hård och smaklös.

Vad kommer att ta:

  • fyra skedar ättika från äpplen;
  • åtta stora skedar av vatten;
  • tre lampor;
  • sked socker;
  • peppar och salt för personliga preferenser.
  1. Purjolök rena och skära. Det är tillåtet att förlora det på en stor rivare.
  2. Vattenblandning med ättika och vatten.
  3. Köttskärning, spray, peppar och lök.
  4. Häll vätska med ättika och låt stå ett par timmar i kylskåpet.

Enkel marinade med ättika förbereder med vitlök. I en skål, blanda 6% ättika, missade genom press vitlök, salt, peppar och vegetabilisk olja. All blandning och ge den en halvtimme, efter det kan marinade appliceras efter destination.

Andra marinadealternativ för matlagning kyckling.

Vad kommer att ta:

  • tre skedar av olivolja;
  • tre vitlök tänder;
  • peppar och salt efter eget gottfinnande;
  • lite tyg av senap;
  • 70 g sojasås.
  1. Vitlök Låt över pressen.
  2. I en separat skål, ordna oljan, vitlök, peppar, salt, senap och sås. Rör om att den maximala homogena massan erhålls. Låt det uppfostra en kvart i timmen och använda för destinationen.

Vad kommer att ta:

  • tre skedar gräddfil;
  • par vitlöktänder;
  • grön hackad, salt och peppar till smak.
  1. Vitlöksundersökning på ett grunt rivare.
  2. I skålen, hävda gröna, salt, penna, vitlök.

Avsiktligt minska kompositionen, eftersom köttet kommer att ta del av saltet för sig själv. Marin en sådan kyckling helst hela natten.

Vad kommer att ta:

  • ett par små skedar av adzhika;
  • 50 g sojasås;
  • 150 g honung;
  • tre vitlök tänder;
  • salt och öre efter eget gottfinnande.
  1. Vitlökskriplett.
  2. I en skål, blanda alla komponenter från kompositionen, antändas och låt stå tio minuter och använd sedan den.

En sådan marinad är vacker för både kycklingkebab, och för ett enkelt hemmästerverk. Du kan njuta av kycklingen innan du lagar mat i ett par timmar, eller slingrar direkt innan du lagar mat och skickas omedelbart till pannan eller i ugnen.

Marinade för Turkiet

Vad kommer att ta:

  • ett par apelsiner;
  • fem vitlök tänder;
  • 0,5 kg av en salladsskål;
  • liten sked för kyckling;
  • tre små skedar av salt;
  • pepparked;
  • ett par sage kvistar.
  1. Vitlökskriplett. Lök fritt från skinkor och borgen.
  2. Citrus gömmer med kokande vatten och skär med medelstora bitar, medan du inte behöver ta bort skalet.
  3. Sage sätta.
  4. Blanda piper, salt, lök, apelsiner, hackad salvia och kryddor i skålen.
  5. I den kokta kompositionen, tvätta fågeln och lämna ett par timmar att marinera, varefter du kan laga mat.

Vad kommer att ta:

  • fyra vitlök tänder;
  • tre skedar av sojasås;
  • ett par citronsaftskedar;
  • ett par skedar av solros eller olivolja;
  • ett par bister av balsamvinäger;
  • tre skedar av senap.
  1. Vitlök släpper igenom Davka.
  2. I skålen, stryka sojasås, vitlök, citronsaft, ättika balsamic, penna. Allt som det borde ta.

För att använda marinaden måste du förbereda kalkon själv. För detta skärs den tvättade och torkade fågeln försiktigt i flera ställen, varefter det är rikligt smurt kött med en kokad marinad och senap. Fågeln ska marinera minst tre timmar.

Vad kommer att ta:

  • 30 ml citronsaft;
  • salt och curry, peppar till smak;
  • ett glas kefir.

För att förbereda marinade, blanda alla ingredienser till det maximala homogena tillståndet. Applicera marinaden på köttet behövs också, som i den tidigare versionen, d.v.s. Efter avslutad kalkon på flera ställen eller punkteringar.

Vad kommer att ta:

  • sked av senap;
  • hälften av yoghurtpoola;
  • rosemary och Timyan Twigs;
  • vitlök, par tänder;
  • 1/4 kopp oljeoliver;
  • citron - Behov och zest och juice.
  1. Med hjälp av en murbruk, sprida kryddorna, blanda med senap, juice och citronskal.
  2. Vitlök, bokstavligen flera tänder, klippa plattorna och lägg till den totala massan, pour oljesoliver.
  3. Klar marinade hur man vaknar kött. En liten hemlighet, om du vill göra en kalkon som saftig och krämig - gör små nedskärningar i kött och placera skivor av god krämolja i kött.

Marinade för kebab

Sommar är tidpunkten för picknick och kebab! Så att köttet nöjde med sin smak och doft, måste du hämta det korrekt. Innan du pratar om recept, låt oss ge några tips som kan vara till platsen:

  • Skimp inte på plockningstiden. Köttet måste ligga i marinade tolv timmar. Under denna period är det helt blött med arom, det kommer att vara nöjd med allt som är mest nödvändigt. Bok med marinade och kött som läggs i kylskåpet. Även om marinaden själv är kokad enligt alla regler, men köttet inte är lättad av den avslappnade tiden, kommer inget gott från det att fungera.
  • Försök att inte använda i marinaden för kebabolja. Olja, som regel, läggs till köttet av kostvarianter, vilket saknar naturligt fett, vilket inte kan sägas om fläsk. Tvärtom, på mangalen är huvuduppgiften att komponera överflödigt fett, men inte tillfredsställa dem, så det är bättre att undvika olja i marinaden.
  • Var inte rädd för att använda ättika. Fläsk är bara köttkvaliteten, som utan rädsla kan gifta sig med ättika, medan inte alls är rädd för det faktum att slutprodukten kommer att vara hård, vilket förklaras av den speciella strukturen av kött. Men tack vare ättika kan du påskynda Marinovka-processen. Ja, vi pratade om det faktum att Marinovka skulle vara tolv timmar, men om han var väldigt otålig, kommer köttet att förberedas på ättiks marinade efter tre timmar.

Nu några marinade recept för en god kebab.

Vad kommer att ta:

  • tre lampor;
  • åtta vattenskedar;
  • fyra skedar med ättika 9% (beräkning per kilo kött);
  • sockersked;
  • salt och peppar till deras smak.
  1. Förbered kött och soda peppar med salt.
  2. Lök fria från skinkor, häll i massiva ringar och fördjupa mig med kött.
  3. Vinäger lösningsmedel i vatten, häll socker, blanda med kött.
  4. Sätt kött under förtryck och lämna för marinering i kylskåpet.

Du kan laga marinade på majonnäs, bara för att göra det bättre med hemlagad majonnäs, särskilt eftersom det inte är så svårt att laga det. För att göra detta är det tillräckligt att slå mixern av äggulorna, en sked av senap, lite ättika och olivolja (du kan använda solros). Fem minuter, men allt är naturligt och utan konserveringsmedel. Så, för att laga marinade på majonnäs, kommer ett kilo kött att ta:

  • 300 ml naturlig majonnäs;
  • fyra stora glödlampor;
  • poker och salt efter eget gottfinnande.
  1. Kött skärs i en delskivor, soda med en peppar och salt, lämna en kvart i timmen.
  2. Efter det, börja gradvis lägga till majonnäs, saknar varje bit. Leut inte mycket majonnäs, men gör samtidigt köttet att vara överflödigt smörjmedel.
  3. Lök fria från skinkor, störa och häll kött. Blanda, täcka locket och lägg det i kylskåpet.

Dietversionen av marinaden för kebab innebär närvaro av mineralvatten. För matlagning behöver du:

  • två glas mineralvatten;
  • tre lampor;
  • torkade tomater, koriander och paprika;
  • salt och penna.
  1. Klipp köttet på portioner och lägg till en stor hackad lök till den.
  2. Patch och salt kompositionen, tillsätt torkade tomater, paprika och vitlök. Främja lite så att bågen ger lite juice.
  3. Häll mineralvattnet och placera det i kylskåpet.

Marinade för grönsaker

Förutom kött, på picknick, och hemma, kan du njuta av både grillade grönsaker. Grönsaker, som kött, måste du hämta innan du lagar mat, och det här kan göras med en av följande recept.

Vad kommer att ta:

  • ett par skedar av balsamvinäger;
  • hawk skedar av socker sand;
  • litet skedsalt;
  • tre vitlök tänder;
  • 30 ml vatten;
  • några basilika;
  • 70 ml olivolja.
  1. Vattenblandning med ättika och lösa upp socker och salt. Skaka tills bulkingredienserna är helt upplösta.
  2. Slipskalad vitlök och lägg till en lösning med ättika.
  3. Basil för fukt, kom ihåg i dina händer, men flip inte.
  4. Avslutad marinade fyller kokta grönsaker, det kan vara tomater, zucchini och patissons och liknande.

Vad kommer att ta:

  • par vinge vinäger skedar;
  • kinse sked;
  • salt;
  • 1/4 glas olja;
  • tre skedar av sojasås;
  • ett par vitlökständer.
  1. Vitlöksklyftor slipar, hämtas med hackade gröna och tillsätt salt.
  2. Häll ättika och sojasås. Du kan lägga till peppar till din egen smak.
  3. Häll olja.
  4. Favoritgrönsaker Skölj, Applicera och sätt i paketet. Häll marinaden, slips, skaka och lägg i kylskåpet i fyra till fem timmar.

Vad kommer att ta:

  • hälften av citron;
  • hälften av persilja stråle;
  • basiliska gren;
  • en tredjedel av tomater pasta;
  • 1/5 glas olivolja;
  • sked av balsamvinäger;
  • plockare och salt;
  • på socker och paprika sked.
  1. Ta zest från citronen och slipan, tryck på saften och häll till den beredda zesten.
  2. Sung tvätt, peppar och lägg till tomatpasta.
  3. Lägg till en balsamvinäger, beröm paprika och socker.
  4. Det sista steget häller oljan och hackad persilja och basilika.
  5. Vegetabilisk marineringstid i ungefär tre timmar.

Vad kommer att ta:

  • citroner;
  • 50 g naturlig honung;
  • par vitlöktänder;
  • flagga av timjan;
  • hälften av små saltskedar;
  • chip blåser.
  1. Honungsmältning på ett vattenbad till ett flytande tillstånd.
  2. Från den tvättade citronen, tryck tre skedar juice. För doft kan du ta lite zest, men det är på din egen förfrågan.
  3. Citronsaft, salt, honung, pennablandning. Överdriv inte det med salt, annars kommer grönsakerna att ge mycket juice. Passera timjan.
  4. Vitlökförvrängning på skivorna och lägg till den totala massan.
  5. I den färdiga kompositionen är grönsaker markerade i ca två timmar.

Marinad för fisk

För att förbereda den klassiska marinadvariationen behöver du:

  • tre morötter;
  • fem skedar tomatpasta;
  • 250 g vatten;
  • kryddor efter eget gottfinnande;
  • grönt och socker;
  • glödlampa.
  1. Tvätta och skalade båge med morötter Sätt sättet du kan bli mer bekvämt, du kan gnugga på rivaren.
  2. Montera grönsaker i en panna med stora sidor och en tjock botten, steka i olja.
  3. Lägg till tomatpasta, kryddor. Täck locket och låt bli en halvtimme. Se till att kompositionen inte är bränd.
  4. I slutet av matlagningen, häll vatten (bättre om fiskbuljongen kommer att vara istället för vattnet). Så snart marinaden kommer att skribera, salt och planteras - redo.
  5. Fyll eld på marinaden och lämna i kylskåpet på ett par klocka.

Det är möjligt att plocka upp fisken väldigt enkelt och snabbt. För att göra detta behöver du bara en senap. Rengör och skölj fisken, torka den och vakna en oförskämd senap och lite salt. Låt stå en halvtimme och kan steka.

Vad kommer att ta:

  • glödlampa;
  • ett par morötter;
  • persilja;
  • ett halvt glas ättika;
  • 300 ml buljong;
  • kryddor till smak;
  • salt, socker och penna.
  1. Stodito morötter, och bågen är i stort sett knappt. Greens laddas också.
  2. Oavsett om grönsakerna på oljan, häll lite socker, salt, lägg till kryddor till din smak häll bulr (eller vatten) och ättika.
  3. Koka kompositionen på tjugo minuter. Marinade redo.
  4. Häll den färdiga fisken och lämna i kylskåpet i ett par timmar.

Med Marinovka har fisk några nyanser, nämligen:

  • Till frostigt filéer vid tidpunkten för rostningen är det inte överväldigat, 15 minuter före tillagningen, ska fisken vara saltad och lämna för att ligga ner.
  • Om makrill eller stavrid tar för marinaden, är de bättre att laga dem, men torsk, cambal och gädda bättre stek.
  • Om för marinade fisk kommer att koka, kom ihåg en liten regel: små bitar av fisk läggs i varmt vatten och stort i kallt.
  • För att koka fisk var en mild smak, i vattnet där fisken kan läggas till lite mjölk.
  • Om du inte vill ha lukten av fisk i lägenheten, sedan vid stekpannans botten på stekpannan, lägg några skivor potatis.
  • För Marinovka är det bättre att använda havsfisk, inte en flod.
  • Tillåt inte en stark rooster av grönsaker, eftersom det blir ful färg från denna maträtt och det blir inte så gott.
  • I marinaden bör fisken hållas minst tre timmar, men det är bäst att lämna inlagd en maträtt på natten, så fisken blir mycket mer smakligare.
  • Om du vill ha en fisk mjuk och mild, då helst en ångkokning.
  • Ju mer olja i marinaden, desto mer näringsämne och är tyngre kommer det att finnas en ändlig maträtt.

Sommarsäsong med avgångar på en picknick, vi börjar tidigt på våren. Så snart snön kommer upp, kommer den första Sun Piges, den första helgen att hända, så sommaren börjar. Och i detta skämt finns en rättvis del av sanningen. För de flesta ryssarna är den första avgången till picknicken oftast tidsbestämd till majferie. Och naturligtvis kostar ingen picknick oss utan en kebab. Lugnt glödande kol, lätt rök över en grill och mycket aromatisk, saftig, underbart gott kött med en krispig, bra stekt skorpa. Vad behövs mer för att överväga vila i naturen?

Om du är den lyckliga ägaren till en bit av mild nacke från bara ett skämt ungt djur, så är allt du behöver göra för att laga kebab, det är bara att närma kött och rusa det på spetten, bara lite sprinkling med citronsaft Ja, strök med en minsta mängd kryddor. Men vad ska man göra med dem som inte är så självsäkra som det valda köttet, fåglarna eller fisken? Det är i det här fallet att vi och marinades kommer. Svar och mild, skarp och mjuk, men alltid kryddig, doftande och ljus, marinader hjälper oss att göra kött mer saftig, mjuk och välsmakande. Så hur man lagar marinade för kebab?

Marinader används för blötläggning, marinerande kött i början av matlagningskebaben. Som underlag för de flesta marinader används näringssyror (ättika, citronsyra, vin) eller vegetabiliska oljor med ett rikt innehåll av mjukningsenzymer, till exempel olivolja. Men den viktigaste smaken och aromen i Marinada, och därmed Kebab, ger kryddiga grönsaker, örter, kryddor och såser. Lök och vitlök, mjuka löv av fräsch ung persilja, basilika, koriander, ljusa orientaliska kryddor, dina favorit såser, adzhika och senap, alla dessa produkter hjälper dig att ge dina kebab de mest otroliga nyanser av smak och doft.

Det finns ett oändligt antal olika recept på hur man lagar marinaden för kebab, men det är inte nödvändigt att hålla sig till strängt. Ge vägen ut ur din fantasi, kom med och prova nya smaker, var inte rädd för att experimentera, din erfarenhet och smak kommer alltid att berätta rätt beslut.

För de som förbereder en kebab för första gången eller vill prova en ny, intressant smak, men fruktar oberoende experiment, "Kulinariska Eden" förberedde idag ett urval av framgångsrika och beprövade marinader, vilket säkert hjälper dig att förbereda en läcker, saftig och mycket doftande kebab.

1. Utmärkt marinade för något som inte är för hårt kött kommer att servera enkel lökjuice. På grund av de speciella enzymerna som finns i Lukas mjukar lökjuice köttet perfekt, gör det mer saftigt och doftande. Vit, den mest bittera bågen är bäst. Skär det bara med cirklar, häll ett stort salt och dina favorit kryddor, och sedan försiktigt knåda dina händer tills saften är vald. Väl mjukade lök blanda med kött och starkt trycker fingrarna, frow allt tillsammans. Det är viktigt att röka köttet med lökjuice så försiktigt så att saften helt impregnerar din kebab.

2. Använd speciell försiktighet för att förbereda marinade. Överdriven mängd ättika, såväl som otillräcklig köttexponeringstid, kan göra din kebab torr och svår. Det är bäst att använda den vanliga bordet ättika alls och ersätt det med en bra frukt eller vinäger. Om du är certifierad tror du att en skarp doft av ättika bara stör med att njuta av smaken av köttet, helt enkelt ersätta ättika med citronsaft, dess syra och enzymer kommer perfekt att mjuka kött, och ljuset, mild doft kommer bara att markera smaken av din kebab .

3. Den enklaste marinaden är beredd från citron och Lukas. En sådan marinad är perfekt för fläsk. Tre stora glödlampor ringer, något från upp med ett stort salt och blanda med kött. I glaset, lära ½ citron och kasta vatten till toppen. Lägg till dina favorit kryddor, blanda väl, häll i kött med lök och kom ihåg alla tillsammans med dina händer. Lämna marinerade i 5 - 10 timmar.

4. För fläsk eller kalvkött, kan du laga älskling marinade, vilket ger din ljusa orientaliska doft till din kebab. Lite varmt på vattenbadet 1 msk. Sked av honung. När honung blir flytande, lägg till 3 TRTS till den. Skedar av sojasås, 1 tsk. Sked av sesamolja, 1 h. En sked av färsk eller torr ingefära, ½ h. Skedar av kummin, 2 krossade vitlöksklyftor, rödpeppar till smak. Marinera kött 5 - 8 timmar.

5. För hårt kött (nötkött på, spelet) är helt lämplig marinad baserat på rött vin. Ett glas torr röd vinblandning med 2 msk. Skedar av citronsaft, tillsätt ¼ h. Skedar av torr senap och socker till smak. Split löklökhuvuden, vik i djupa rätter, häll den beredda blandningen och lägg till dina favorit kryddor, som nejlikor, buktblad och rosmarin. Ta med marinaden att koka och svalna. Marinera kött 10 - 12 timmar.

6. För att snabbt mjuka även det tuffaste köttet behöver du en marinade med kiwi. Hälften av mogen Kiwi kan rengöras, och massan ska sprida sig tills en homogen puré erhålles. Blanda puréen från kiwi med ett glas vegetabilisk olja, tillsätt ½ h. Skedar av markkmumin, 1 h. Sked av mark koriander och 20 gr. Den finförstörda gröna persiljan. Marinera kött 1 - 3 timmar på en cool plats. Marin kött i en sådan marinade längre än 3 timmar!

7. Spara en helt juicing av ditt kött hjälper den ursprungliga marinaden med stärkelse. Två stora tomater soda på en rivare eller slipning i en mixer. Med hjälp av gasbind, tryck transparent juice från tomatmassa. Lägg till 5 msk. Skedar av sojasås, 1c. En sked av honung, 1 tsk stärkelse, 1 tsk vid marken paprika, 1h. Sked av sesamolja, salt och röd peppar till smak. Finstörande 50 gr. Luka sy och 4 vitlöksklyftor. Lägg till grönsaker till Marinada och blanda noggrant. Marinera kött 5 - 6 timmar. Var försiktig när stekning, en sådan marinade brinner snabbt.

8. Fisk och kycklingfilé kommer att gilla marinade med gröna. Två huvudlök klipper ringarna, spraya ett stort salt och avge ordentligt händer. Finförvrängning 50 gr. Greener av mint och koriander. Distribuera en vitlöksklyfta. Blanda alla ingredienser, tillsätt 150 ml. Olivolja och 2 msk. Skedar av citronsaft. Marineringstiden i en sådan marinade är 2 - 4 timmar.

9. En annan utmärkt marinaden för fiskkebab är beredd på grundval av yoghurt. Tre matskedar naturlig yoghurtblandning med 3 msk. Skedar av tomatpasta, lägg till 1 msk. Sked av sojasås, 1: a. En sked av olivolja, 4 hackade klyftor vitlök, 2 msk. Skedar av riven färsk ingefära, ½ tsk jordkardemumma, 1 h. Sked med mark paprika, salt och röd peppar till smak. Blanda allt grundligt. Fem fisk med ett tjockt lager av marinade och marinerar 4 - 6 timmar på en sval plats.

10. Olje Marinade är användbar för kebab från grönsaker. 4 msk. Skedar av olivolja är anslutna med 1 finhackad lök, 2 hackade tyg av vitlök, 1 msk. En sked av eventuella finfördelade grönska. Lägg till några dina favorit kryddor och blanda noggrant. Vattengrönsaker En sådan marinade under stekning på spett och innan de serveras till bordet.

Vi hoppas verkligen att vår dags råd om hur man lagar mat hjälper dig mer än en gång för att behaga dina vänner och nära så spännande välsmakande och doftande maträtt, som en ganska inlagd kebab. Och "Culinary Eden" på sidorna är alltid glad att erbjuda dig många nya och intressanta idéer för att förbereda diversifierade rätter.

Ledsen dmitry