Smördeg äppelpaj. Smördegsvin med äpplen. En underbar paj med äpplen från puffjästfri deg kommer att fås med en mycket liten livsmedelssats

Äppelpaj tillagas inte bara på kexdeg: läcker och krispig är en paj med äpplen gjorda av smördeg, jästfri eller jästfri, gjord för hand eller i butik. Vanilj eller kanel ger en utsökt arom till den färdiga produkten, karamell, nötter och andra frukter lämnar en unik smak. Det viktigaste är att inte vara rädd för att experimentera!

Det klassiska receptet handlar om att laga charlotte inte bara på kexdeg utan också på smördeg. Den färdiga skålen visar sig vara mer öm och krispig. För en snabb efterrätt kan du använda kommersiell deg eller göra din egen.

Låt oss ta följande produkter för testet:

• 320 g mjöl;
• 0,1 kg smör;
• ½ msk. vatten;
• en sked socker;
• en fjärdesked salt.

Det finns många tekniker för att göra smördeg. För charlotte är ett snabbkokningsrecept mer lämpligt (i det här fallet kommer de färdiga produkterna att visa sig vara mindre smuliga jämfört med andra variationer):

1. Sikt mjöl på bordet, toppa med hackat smör. Hacka hela massan med en stor kniv tills stora smulor bildas.
2. Häll socker, salt i vatten och rör om tills det är upplöst.
3. Häll den sötsaltiga vätskan i oljekrummorna och knåda degen snabbt.
4. Täck med fuktad gasbind eller handduk och kyl.
5. Efter 2 timmar, rulla ut den kylda massan tunt, vik den två gånger i mitten (fyra lager erhålls), rulla ut den igen och fortsätt att upprepa valsningen - vik 3 gånger till.

Degen kan göras i förväg: den lagras i kylen i cirka 5 dagar, i fryst tillstånd i flera månader.

Nu förbereder vi charlotten direkt.

För henne tar vi, förutom degen (ett halvt kilo):

• ett par äpplen;
• 50 g socker;
• smält smör eller mjölk (smörj ytan);
• florsocker;
• russin (3 matskedar) lägg till fyllningen efter önskemål.

Hur man lagar mat:

1. Dela degen i hälften, rulla ut den, lägg ut ett lager i en beredd form. Formen kan också smörjas med vanligt vatten, då degen, som absorberar den i sig själv under bakningsprocessen, blir ännu mer magnifik.
2. Skär äpplen i små kuber, blanda dem med socker och russin. För att lägga till en trevlig arom kan du blanda i lite munnen kanel (liten sked).
3. Lägg fyllningen på degen i form. För att förhindra att den resulterande vätskan rinner ut under tillagningen är det lämpligt att strö den med mjöl (2 msk) eller stärkelse (1 sked) ovanpå.
4. Skär det andra lagret av deg i remsor med samma bredd.
5. Vi lägger remsorna över fyllningen och bildar en "fläta", ansluter ändarna till det nedre skiktets kant och klämmer dem väl.
6. Vi täcker ytan med mjölk eller smör.
7. Vi bakar vid 200 ° C i en kvart.
8. Sänk temperaturen i ugnen till 160 ° och baka produkten i ytterligare 10 minuter.

Strö den kylda charlotten med pulver och dela upp den i portioner.

Hur man lagar mat i en multikokare?

En delikat efterrätt med banansmak kan tillagas i en långsam spis.

För att göra detta tar vi för förpackning av smördeg:

• 2 äpplen och en banan;
• 70 g nötter (valnötter);
• socker - ca 50 g och lite mer att strö på toppen (du kan ta pulver för detta);
• protein från ett ägg;
• smör -50 g.

Tillagningsaktiviteten skiljer sig inte mycket från det traditionella receptet:

1. Vi förbereder degen: avfrostar den och överför den till ett bord beströjt med mjöl.
2. Vi gör fyllningen: hugga äpplen, bananer och nötter med en kniv i små kuber och blanda med strösocker. Det är bättre att inte använda en mixer, eftersom slutresultatet blir en blandning från vilken det blir svårt att isolera och njuta av någon speciell smak.
3. Rulla ut degen i en 7 cm bred remsa.
4. Lägg påfyllningen i mitten av remsan längs hela längden och nyp sedan i kanterna.
5. Vi täcker multicooker-skålen med olja (vilken som helst) och lägger sedan den resulterande korven i den och fäller den i en spiral.
6. Strö ytan med hackat smör (du kan finhacka med en kniv eller riv).
7. Vi bakar i "Bakning" -läget i cirka 2/3 timmar.
8. När tiden har gått, vänd charlotte, belägg med protein, strö över socker och baka i samma läge i ungefär en halvtimme.
9. Lämna först den färdiga charlotten i en kvart i en multikokare, öppna locket och överför det sedan till en tallrik.

Efter en halvtimme kan du skära i portioner och servera.

Från puffjästfri deg

En underbar paj med äpplen från puffjästfri deg kommer att visa sig med en mycket liten livsmedelsbutik:

• degförpackningar;
• ett par äpplen;
• 2 äggulor;
• socker, malet kanel - efter smak.

Efterrätten tillagas mycket snabbt:

1. Rulla ut den upptinade degen i en bred remsa och lägg den på ett berett ark (oljat eller fodrat med pergament).
2. Skär frukten, skalad från skinnet och kärnan, tunt och lägg ut i mitten av skiktet längs hela längden.
3. Strö över kanelblandningen ovanpå.
4. Vi skär skivans sidor i identiska horisontella remsor (upp till fyllningen).
5. Vi lindar remsorna på fyllningen och förbinder dem ovanifrån (vänster och höger).
6. Vi täcker ytan med äggulor.
7. Vi bakar vid 180 ° i ungefär en halvtimme.

Öppna pajen med äpplen

För en saftig dessert måste du ta:

• smördeg (ett lager från förpackningen);
• socker - 8 matskedar;
• äpplen - 4 st .;
• ägg (endast protein behövs).

Hur man gör en öppen paj:

1. Skär de tvättade och skalade frukterna i tunna skivor.
2. Rulla ut degen tunt.
3. Lägg ut i en form, tryck lätt mot sidoväggarna och fäst kanterna.
4. Lägg ut vackert äppleplattor i en cirkel, strö över socker.
5. Skär degens hörn och baka.
6. Vispa proteinet med socker (50 g) tills det är skummande, häll fyllningen i den resulterande massan.
7. Strö med smulor från de bakade hörnen ovanpå.
8. Baka i en halvtimme vid medium temperatur.
9. Lämna i formen tills den svalnar.

Överför den kylda efterrätten till en platt skål.

Ett enkelt och snabbt recept

Du kan mycket snabbt göra charlotte av färdig deg.

Förutom smördeg behöver du:

• 3 äpplen, skalade och skurna i tunna skivor;
• ½ kopp socker;
• smör för smörjning av formen (helst smör);
• äggula - att smörja toppen av kakan.

I detta fall skiljer sig inte kulinariska aktiviteter åt i särskilda åtgärder:

1. Tina degen, dela upp i två ojämna delar. Vi rullar ut båda delarna, täcker formens botten och väggar med en större.
2. Vi lägger äppelskivor i rad, strö dem med socker.
3. Täck med ett mindre lager av deg, nyp i kanterna. Pierce med en gaffel på flera ställen.
4. Vi bakar i cirka 25 minuter. vid en temperatur av cirka 200 ° C.

Med päron tillsatta

En utsökt äpple- och pärondessert är gjord av:

• degförpackning (eventuell puff);
• frukt (2 äpplen, päron);
• socker (150 g);
• cognac (1 sked);
• 1 ägg;
• hackade mandlar (50 g).

Hur man lagar mat:

1. Dela degen på mitten, rulla ut båda delarna till bakplåtens storlek.
2. Skär de skalade frukterna i tunna skivor, blanda dem i en separat skål med cognac.
3. Lägg ett lager deg på ett berett bakplåt.
4. Lägg ut fruktbitarna ovanpå, strö dem väl med socker och sedan hackade nötter.
5. Täck med den andra plattan av deg, nyp i kanterna.
6. Ovanifrån gör vi små punkteringar med en spett eller gaffel och skickar dem till kylen i en tredjedel av en timme.
7. Vi täcker med ett slagen ägg.
8. Vi bakar i en halvtimme vid 220 ° C.

Apple charlotte med karamell

En söt paj erhålls genom att använda karamelliserad frukt som fyllning.

För att förbereda fyllningen, ta:

• 3 sura äpplen;
• 100 g socker;
• 70 g smör;
• en sked mald kanel för en unik arom.

Att laga en karamellfyllning är ganska enkelt:

1. Skär de skalade äpplen i kuber.
2. Smält smör i en stekpanna, tillsätt socker och koka, rör om hela tiden tills det löser sig.
3. Häll i fruktbitar, kanel och koka på låg värme i 2 minuter och stäng sedan av värmen.

Det visar sig vara en mycket söt fyllning. Det är därför det är att föredra att ta äpplen av sura sorter. Om det inte finns någon kan du oxidera karamellen något genom att tillsätta lite citronsyra eller juice till den.

När du skapar en charlotte med karamell är det bättre att dela upp degen i 3 identiska delar. Dessutom är två delar anslutna och används för att bilda kakans botten och sidoväggar, och en tredje för toppen.

Produktens yta täcks med vispad äggula och strös med pulver och bakas sedan i cirka 2/3 timmar vid en medeltemperatur (185 °).

Kanel

För att göra en doftande äppelpaj lagar vi:

• förpackning av smördeg (jäst);
• 5-6 äpplen;
• 100 g socker;
• 60 g mjöl;
• en sked citronsaft;
• en sked mald kanel;
• ett par nypor muskot;
• lite salt.

Vi förbereder kanel charlotte så här:

1. Sätt ugnen på förvärmning (den ska värmas upp till 220 ° C).
2. Lägg ett rullat degskikt på botten av den beredda formen (det ska inte bara täcka botten utan även sidorna).
3. Skär kärnan ur de tvättade äpplen, skär dem i tunna skivor.
4. Rör om fruktbitarna i en separat skål med alla kryddor och sprid sedan på ett deglager.
5. Täck arbetsstycket med den andra halvan av degen, nyp fogarna. Du kan smörja toppen med ett slagen ägg för att göra den färdiga kakan rosig.
6. Skicka till en förvärmd ugn. Efter ungefär en tredjedel av en timme, täck med ett vikat foliefolie så att toppen av charlottan inte brinner och baka i ytterligare 20-25 minuter.

Kyl kakan i 1-1,5 timmar före servering.

Den färdiga degen är en typ av trollstav, tack vare vilken du kan skapa en otroligt god maträtt på några minuter: en efterrätt, frukost eller ett rejält mellanmål. Som du kanske har gissat kommer vi nu att prata om hur varierad en tårta gjord av färdigt smördeg kan vara, och de recept som vi har föreslagit är ett obestridligt bevis på detta.

Äpple

Låt oss börja med den söta. Det verkar, ja, vilken typ av recept finns det: avfrosta, rulla ut, lägg till äpplen så är du klar. Skålen är dock gjord med detaljer, och helt olika desserter kan skapas från samma uppsättning produkter, och en vacker presentation gör den helt till en restaurang.

Ingredienser:

• Smördeg - 1 förpackning;
• Äpple - 3-4 stycken;
• Socker - 3-4 matskedar (beroende på äpplens sötma och din smak);
• Nötter - 1 matsked (hackad);
• Cognac - 1 matsked (valfritt);
• Ägg - 1 bit.

Smördeg med äpplen från färdig deg bereds i bara några steg:

1. Ta degen ur frysen och tina den helt.
2. På fritiden förbereder vi påfyllningen. Vi tvättar äpplen ordentligt, skalar (om så önskas kan du lämna skalet för färg), tar bort kärnan, skär i tunna skivor. Häll sedan den resulterande massan med cognac och återgå till den smälta degen. Om du inte har cognac eller inte planerar att inkludera den i matlagningen är det lämpligt att strö skivorna med citronsaft så att de behåller sin snövitfärg.
3. Strö arbetsytan lätt med mjöl och rulla ut ett lager fryst deg på det. Det bakar bäst om det är möjligt att uppnå en tjocklek på 3-4 mm.
4. Nu har vi kommit till det viktigaste, att laga mat: täck lätt formen med olja, lägg den rullade degen på den, genomborra den på flera ställen med en gaffel så att degen passar bra och inte går sönder under bakningsprocessen. Lägg ut äppelskivorna och strö över dem med en blandning av socker och mandel.
5. I princip kan detta vara slutet på processen genom att lämna pajen öppen. Om det andra lagret tinas och du inte vill skicka tillbaka det till frysen kan du använda det för dekoration.
6. Rulla ut det återstående lagret, skär det i tunna remsor. Du kan göra en slags fläta, lägg den bara ut kors eller diagonalt. Smaken lider inte alls, även om du täcker den med ett helt rullat lager och klämmer i kanterna. Men i det här fallet, glöm inte att tränga igenom det övre lagret med en gaffel.
7. Den sista beröringen är att borsta ytan med ett slagen ägg. Detta garanterar utseendet på en vacker och aptitretande gyllenbrun skorpa. Om så önskas kan du strö över toppen med ytterligare socker.
8. Vi skickar kakan till en förvärmd ugn till 220 grader. Denna temperatur behövs så att degen passar bra och vi får en flerskiktsstruktur. En lägre tillåter inte att degen höjs och för högt bränner den helt enkelt.

Redan efter 15 minuter är det värt att titta in för första gången, men kakan kommer att vara klar på cirka 25 minuter. Det ska serveras kallt, ströts med pulveriserat socker eller en blandning av pulveriserad kanel. Det senare kan förresten väl läggas till fyllningen istället för konjak.

Jästdej äpplebakning

Frodig, vansinnigt utsökt och otroligt enkel. Du behöver inga exotiska produkter för en äppelpaj, allt är alltid till hands. Formeln för dess beredning är otroligt enkel: lite tid + lite ansträngning + lite inspiration, och det är det!

Ingredienser:

• Jästdeg - 1 förpackning;
• Äpplen - 3-4 stycken;
• Ägg - 1 bit;
• Socker - 3 matskedar;
• Smör (margarin) - 10-15 gram för smörjning av mögel.

Här följer vi samma algoritm:

1. Medan degen tinas förbereder vi påfyllningen. Tvätta äpplen, rengör dem, bli av med "inälvorna", skär i små kuber.
2. Rulla ut degen och sprid den på en smord form, genomborra den ett par gånger med en gaffel. Glöm inte att forma sidorna.
3. Om du har lite tid och inspiration kan du trötta på smörpåfyllningen genom att karamellisera den i socker. För att göra detta, värm upp pannan väl, drunkna smör på den och sprid sedan äpplen. Minska värmen och låt den svettas lite under locket, strö över socker och håll den i pannan i några minuter. Låt fyllningen svalna lite och lägg den sedan på glödlampan. Du kan hoppa över dessa steg genom att lägga i färska sockerbitar.
4. Vi dekorerar toppen av pajen med vanliga remsor av rullad deg, flätor eller på något annat sätt som din fantasi föreslår.
5. Smörj ytan med ett piskat ägg och skicka bakverk till en väl uppvärmd ugn i 20-25 minuter. Dessutom ska hälften av tiden kokas vid maximal temperatur och den andra - vid cirka 170 grader. Detta görs så att degen först höjs och sedan bakas bra.

Den kan serveras ströad med florsocker och garneras med ett mynta blad.

Kål

Ett bra alternativ för ett mellanmål eller en snabb middag, speciellt om du förbereder dig för påfyllningen i förväg. En sådan maträtt kan göra din kost mer varierad, särskilt när det gäller fasteperioden, när utbudet av acceptabla livsmedel inte är så stort. Ta bara bort ägget och kakan uppfyller alla strängaste krav.

Ingredienser:

• Färdigt smördeg - 1 förpackning;
• Kål - 300-400 gram;
• Salt att smaka;
• Peppar och andra kryddor efter smak;
• Lök - 1 bit;
• Morötter - 1 bit;
• Vegetabilisk olja - för stekning;
• Ägg - 1 bit.

Att laga bakverk med kål är lika lätt som att beskjuta päron, särskilt om kålen redan är klar. Om du behöver laga allt från grunden gör vi det i flera steg:

1. vi lämnar vår deg att tina, vi är själva engagerade i beredningen av fyllningen. Om vi \u200b\u200bhar färsk kål tar det väldigt lite tid.
2. skal morötter, lök. Hacka kål och lök fint, raspa morötterna (du väljer storlek beroende på personliga preferenser).
3. värm upp solrosolja i en stekpanna och lägg grönsaker där, salt och peppar. Denna punkt är grundläggande viktig, för om du lägger grönsaker i kall olja blir de mättade med det och blir för feta. Lägg ut tills det är mjukt och låt svalna.
4. du kan ordna kakan på flera sätt: gör den stängd enligt principen som beskrivs ovan, rulla degen med fyllningen i små rullar och lägg ut den med en snigel, rulla ut lagret, skära längs kanterna, lägg påfyllningen i mitten och linda det översta lagret med en pigtail.
5. smörj toppen med ett piskat ägg och skicka till ugnen. Baka vid 180 grader tills det blir brunat.

Om så önskas kan du lägga stekt svamp, hårdkokta ägg, finhackad korv eller korv i kålfyllningen. Den kan serveras både varm och kall. Gräddfil är ett perfekt tillskott till pajen.

Fisk

Ett annat alternativ för ett salt mellanmål baserat på smördeg. Det finns ett stort antal variationer om detta ämne, för för fyllningen kan du använda konserver, färdiga eller råfiléer och blanda dem med en mängd olika favoritprodukter. Fiskens skönhet är att den passar bra med grönsaker och med ris och med potatis. Även ensam, kryddat med örter och strö med ost, kommer det att vara oslagbart. Så du kan hålla fast vid receptet nedan när du lagar mat, eller skapa din egen unika maträtt.

Ingredienser:

• färdigt smördeg - 1 förpackning;
• ägg - 3 bitar;
• konserverad fisk - 1-2 burkar;
• potatis - 4 stycken;
• hård ost - 150 gram.

Steg för matlagning:

1. Vi tar ut degen från kylen för avfrostning.
2. Skala potatisen, skär i små kuber och koka tills de är ömma. Att göra potatismos av den eller lägga den i en paj rakt i kuber är en fråga om din smak, så du kan antingen purera potatisen eller helt enkelt tömma vattnet och låta det svalna.
3. Tappa ut vätskan från konserverna och knåda den i en vass med en gaffel. om du använder flera burkar kan du använda en mixer för detta.
4. I en separat skål, slå ägg med salt och kryddor (vad du än gillar), gnugga osten där på ett fint rivjärn, blanda ordentligt.
5. Rulla ut degen på en mjölad yta och lägg den i smord form utan att glömma att göra djupa sidor.
6. Lägg ut fyllningen i lager: den första är konserver, den andra är potatis. Sedan fyller vi allt med en äggostblandning och skickar den till bakning i ugnen förvärmd till 180 grader.

Det tar ungefär 30-40 minuter att laga mat. Konserverad fisk i detta recept kan ersättas med havsfiskfiléer (300-400 gram). Om du vill kan du lägga till sauterade lökar eller örter. Filén passar bra med kokt ägg eller ris.

Kött

Det snabbaste alternativet är malet köttpaj, särskilt om du redan har en liten mängd köttfärs. 20-30 minuter och ett bra mellanmål eller frukost är redo.

Ingredienser:

• Smördeg - 1 förpackning;
• Köttfärs - 400 gram;
• Svamp - 300 gram (valfritt);
• Tomater - 2 stora;
• Lök - 1 bit;
• Vegetabilisk olja för stekning.

Vi vet redan hur man förbereder degen: avfrostning och rullning. Att förbereda fyllningen är inte alls svårt:

1. Mal köttet genom köttkvarn, salt och peppar. Om vi \u200b\u200banvänder färdiga frysta avfrostar vi det i ett speciellt läge i mikrovågsugnen.
2. Skär löken i halva ringar och stek. Du kan marinera i kokande vatten och vinäger i 20 minuter eller helt enkelt hälla över det med kokande vatten så att bitterheten försvinner omedelbart.
3. Skär svampen (champignoner) i skivor och stek i en väl uppvärmd panna i en liten mängd vegetabilisk olja.
4. Vi sprider degen i smord form, gör höga sidor och börjar lägga ut fyllningen: köttfärs, sedan lök, det tredje skiktet kommer att vara svamp, och det sista skiktet kommer att vara tomater, tvättas noggrant och skärs i ringar (du kan först hälla kokande vatten över dem och ta bort huden).
5. Du kan lämna kakan öppen eller täcka med ett andra lager av deg, men i det här fallet kom ihåg att göra hål eller genomtränga ytan med en gaffel på flera ställen så att ångan kan fly.

Vi bakar i ugnen i 20-25 minuter vid 200 grader. Servera med gräddfil eller någon annan sås du gillar.

Video recept

Att baka med äpplen i vår familj är en av våra favoriter. Och enkelt, och alltid utsökt, och budget som regel. Idag förbereder vi puffar med äpplen, russin och kanel från färdigt jästfritt smördeg.

Från samma deg lagar jag vackra och läckra ananasringar med konserveringar, receptet för deras beredning är ännu enklare och snabbare. Dagens äppelpuffar tar lite pinglar, men resultaten är väl värda det. 🙂

Ingredienser:(för 8 puffar)

• 1 paket (500 g) jästfritt smördeg
• 650 g söta och sura äpplen
• 50 g russin
• 30 g smör
• 3 msk. l. socker + 10 g vaniljsocker
• 1 msk. l. citron juice
• 1/3 tsk kanel

Om du inte gillar russin, ta sedan 700 g äpplen som fyllning.

Förberedelse:

Skär smördegspaketet och låt det tina vid rumstemperatur. Du kan täcka över det med en film eller en påse så att det inte blir blåsigt. Medan vi förbereder påfyllningen kommer degen bara att tina.

Vi sorterar russin och fyller dem med varmt vatten från vattenkokaren så att den ångade lite.

Jag förbereder mycket god fyllning för äppelpuffar enligt samma princip som för och för. För fyllningen köper jag gröna söta och sura äpplen som Golden, Granny Smith eller Semerenko med tät, krispig massa. Bitar av äpplen av dessa sorter behåller sin form väl under värmebehandlingen och kokar inte i potatismos.
Skala och utsäda äpplen och skär dem i små kuber. Tillsätt 1 msk. l. citronsaft och rör om.

Smält smöret i en stekpanna och sprid ut de skivade äpplen. Häll 3 msk på toppen. l. socker och en påse (10 g) vaniljssocker. Istället för vaniljssocker kan du lägga till vanillin på toppen av en tesked.

Vi håller pannan på tillräckligt hög värme och rör om innehållet hela tiden. Först börjar sockret smälta och äpplen kommer att juica och en hel del sirap kommer att bildas. Vi rör om äpplen hela tiden tills vätskan avdunstar, så att de är jämnt mättade med sirap och inte brinner. Det är tillrådligt att göra detta med en silikonspatel, vända försiktigt på äpplebitarna och försöka att inte skada dem.
När det nästan inte finns någon vätska kvar, och det här är inte långt, tillsätt kanel och russin efter att ha tömt vattnet från det.

Vi rör om påfyllningen ett tag tills det inte finns någon vätska överhuvudtaget och som ett resultat får vi en så härlig fyllning för puffarna:

Vi lägger pannan åt sidan, låt den svalna. Nu kan du sätta på ugnen så att den värms upp till 200-220 grader.
Vid den här tiden hade smördeget redan tinat. Vi kommer att arbeta med ett ark och lämna det andra under filmen för tillfället.
Stänk bordet lätt med mjöl och skär degarket i 4 bitar.

Vi börjar skulptera puffar. Det finns två alternativ här. Om du tillagar, som de säger, i bråttom, kan du inte rulla degen alls, men gör det. Lägg först en hel matsked fyllningen på en fyrkantig deg och anslut motsatta hörn. För att förhindra att hörnen lossnar, måste du fukta dem något med vatten.

Anslut sedan de återstående två hörnen, försök att limma ihop dem på ett mer tillförlitligt sätt. Kläm puffen i hörnen med fingrarna så att fyllningen inte läcker ut.

Jag tog dessa två bilder förra gången jag bakade puffar precis så, snabbt. 🙂
Men om du har tid, försök att göra vackra svarta svansar, det är ganska enkelt.
Rulla ut degen fyrkantigt tunt till en storlek på cirka 15 * 17 cm. Dela den visuellt i 3 delar och gör skär längs kanterna för att göra 8-9 remsor.

Lägg äppelfyllningen i mitten och börja väva en fläta från degremsor.

Böj de återstående ändarna nedåt.

Lägg puffarna på ett bakplåt fodrat med pergamentpapper.

Vi lägger ett bakplåt i en förvärmd ugn och bakar puffarna tills de är guldbruna. Den exakta tiden är svår att säga, eftersom alla ugnar beter sig annorlunda. Bakningsprocessen tog mig 35 minuter, du kan få mer eller mindre.
Om ugnen bakar ojämnt och bakverket brukar brinna, placera sedan en platt behållare med vatten på botten av ugnen 15 minuter efter att du har bakat.

Strudel är en maträtt som har fått en kändis över hela världen. I städerna i Österrike, även den minsta, varje morgon från konditorivarorna är det en unik doft av denna delikatess. Om du försöker strudla minst en gång kommer du att förbli ett fan av det för livet. Skålen är beredd av tunnvalsad deg med olika fyllningar. Det mest utsökta för de flesta är äppelfyllningen.

Ett snabbt recept för att göra en strudel med äpplen från färdigt smördeg, väl lämpad när gästerna är utanför dörren, och du vill överraska med utsökt mat.

Ingredienser:

• russin - 1 glas;
• äpplen - 1 kg;
• kanel - 2 msk. skedar;
• färdigt smördeg - 500 g;
• socker - 300 g;
• ägg - 2 st.

Förberedelse:

1. Tina degen i en halvtimme.
2. Ta bort skalet från äpplen, ta bort fröna, skär i bitar.
3. Vispa äggen.
4. Blanda russin, socker, äpplen, kanel.
5. Pulverera bordet med mjöl. Rulla ut degen. Dela upp den i tre delar. Placera fyllningen i mitten.
6. Täck med höger sida, täck med ägg. Stäng med vänster sida. Skär diagonalt med en kniv.
7. Sprid med ägg, strö över socker.
8. Baka i ugnen. Det tar ungefär en halvtimme, temperaturen är 180 grader.

Valnöt

Ingredienser:

• mjöl - 500 g;
• ägg - 2 st .;
• vatten - 50 ml för testet;
• smör - 2 msk. skedar;
• salt;
• äpple - 12 st .;
• valnötter - 300 g;
• russin - 300 g;
• socker - 50 g;
• kanel - 2 msk. skedar;
• brödsmulor - 0,5 koppar.

Matlagning steg för steg:

1. Tvätta russin, tillsätt vatten. Låt blöta.
2. Smält smöret, för detta kan du använda en mikrovågsugn eller ett vattenbad.
3. Vispa äggen.
4. Rör i smör.
5. Tillsätt salt, vatten 50 ml till blandningen, blanda.
6. Tillsätt mjöl. Knåda degen. Mer mjöl kan behövas. Degen ska vara elastisk, fjädrande, inte hålla fast vid dina händer.
7. För att degen ska få den nödvändiga strukturen och densiteten är det nödvändigt att rulla den i en repform och slå den kraftigt mot bordet i 10 minuter. Denna process kan underlättas med en mixer, det räcker med fem minuter.
8. Lägg den färdiga degen i kylan i en timme, efter att du tidigare täckt den med en påse så att det inte bildas en skorpa på ytan.
9. För fyllning: skär äpplen i fjärdedelar. Ta bort frön. Välj en saftig äpplesort så att smaken på maträtten är rik och aromatisk.
10. Skär varje del i kilar.
11. Smält smör i en stekpanna, överför äpplen.
12. När frukterna ger juice, tillsätt socker.
13. Mängden socker kan ändras uppåt eller nedåt. Om äppelsorten är sur kan sockerhastigheten ökas.
14. Stek i ungefär tio minuter.
15. Skär nötterna med en kniv.
16. Ta bort äpplen från pannan. Tillsätt lite vatten i kvarvarande juice och låt sjuda. Det visar sig pajsåsen.
17. Blanda i kanel, äpplen, russin och nötter i en separat behållare.
18. Stek brödsmulorna i en separat stekpanna. Det finns inget behov av att tillsätta olja.
19. Rulla ut degen tunt, häll ständigt mjöl på bordet.
20. Smörj den färdiga degen med solrosolja. Häll stekta kex på toppen.
21. Överför beredd fyllning, strö socker.
22. Rulla upp.
23. Stäng kanterna så att fyllningen inte rinner ut. Klipp av överflöd. Rulla upp kvarvarande deg och dekorera den gastronomiska produkten.
24. Överför till ett bakplåt och täck med folie för att inte brinna.
25. Baka i ugnen vid 180 grader i 20 minuter.
26. Ta bort folien och koka i ytterligare 20 minuter. Kontrollerar regelbundet. Om skorpan är brun är strudeln klar. Det kan ta lite mer eller mindre tid.

Med russin

Ingredienser:

• deg - 600 g;
• smör - 200 g;
• ägg - 2 st .;
• solrosolja - 4 msk. skedar;
• vatten - 8 msk. skedar;
• salt.

För fyllning:

• citron - 2 st .;
• äpplen - 1300 g;
• russin - 200 g;
• socker - 200 g;
• smör - 100 g.

Förberedelse:

1. Skala äpplen, ta bort fröna, hugga.
2. Pressa saften från citronerna.
3. Häll äpplen med citronsaft.
4. Tvätta russin noggrant.
5. Rör om med äpplen.
6. Smält smöret i en stekpanna och stek blandningen av äpplen, russin och socker.
7. Smält normen för smör för degen i mikrovågsugnen, du kan använda ett vattenbad.
8. Vispa ägg och blanda med smör, salt, vatten, solrosolja.
9. Tillsätt mjöl. Knåda. Mjöl bör tillsättas i portioner och knådas. Degen ska vara fast, inte klibbig mot bordet och händerna.
10. Låt stå i kylen i en timme.
11. Rulla ut tunt.
12. Visuellt uppdelad i tre delar. Överför den kylda fyllningen till den centrala. Stäng med vänster sida, uppe till höger. Gör lätta snitt längs hela längden med en vass kniv. Baka i ugnen tills den är gyllenbrun.

Strudel med äpplen och skal

Ingredienser:

• socker - 75 g;
• gryn - 2 msk. skeden;
• kanel - 1 msk. skeden;
• vanilj - efter smak
• fryst puffdeg - 500 g;
• äpple - 800 g;
• skal från 1 citron.

Förberedelse:

1. Ta bort skalet från äpplen, skär i tunna remsor.
2. Blanda kanel, socker, vanilj och zest. Lägg till äpplen.
3. Lämna tills äpplen är juicerade. Det tar ungefär en halvtimme.
4. Rulla ut degen mycket tunt i form av en rektangel.
5. Placera äppelmassan jämnt på degen.
6. Strö med gryn. Det behövs för att absorbera överflödig vätska.
7. Rulla till en rulle. Stäng kanterna så att fyllningen inte rinner ut.
8. Vispa ägg med socker. Smörj rullen.
9. Överför till ett bakplåt. Baka i ugnen tills den är gyllenbrun.

Med körsbär

Smördeg apple strudel är den perfekta behandlingen. Färdig deg kan köpas i butiken, vilket minskar förberedelsestiden. Om du lägger till körsbär i receptet får skålen en otroligt behaglig doft och smak.

Ingrediens:

• frysta eller färska körsbär - 600 g;
• kexkakor - 5 st .;
• äpple - 4 st .;
• socker - 6 msk. skedar;
• smördeg - 2 lager;
• vaniljsocker - 2 påsar;
• kanel - 1 msk. skeden.

Förberedelse:

1. Skala äpplen, ta bort fröna, skär dem i kuber.
2. Bryt kakorna i bitar.
3. Tina körsbären. Töm saften. Körsbär måste vara gropiga.
4. Rör i kakor, körsbär och äpplen.
5. Tina degen, rulla ut.
6. Sprid fyllningen över degen.
7. Häll socker och kanel jämnt på toppen.
8. Rulla till en rulle. Stäng kanterna.
9. Baka i ugnen i cirka 40 minuter.

Strudel med äpplen och honung

Ingredienser:

• kanel - 2 msk. skedar;
• hasselnötter - 100 g;
• äpple - 15 st .;
• honung - 2 msk. skedar;
• russin - 225 g;
• socker - 150 g;
• vaniljsocker - 1 paket;
• likör - 3 msk. skedar;
• smördeg - 750 g;
• florsocker - 5 msk. skedar.

Förberedelse:

1. Skala och utsäda äpplen, skär i bitar.
2. Skär varje mutter i tre delar.
3. Häll socker i äpplen, blanda. Överför till en stekpanna. Koka i tio minuter. Tillsätt hasselnötter, russin, vaniljssocker, honung, kanel. Häll i likör, kan ersättas med cognac eller whisky. Släpp ut 15 minuter. Kyla ner. Om du överför fyllningen i varmt tillstånd kommer degen att krypa och du kommer inte att kunna bilda en rulle.
4. Rulla smördeget tunt ut på bordet. Sprid den stekta massan i ett jämnt lager över hela ytan och lämna fem centimeter till kanten.
5. Vik tätt i en rulle. Under vridningsprocessen kan du justera storleken, vilket gör den längre eller kortare.
6. Överför till ett bakplåt fodrat med bakpapper. Baka i en timme.

Smördegsrulle - fläta

Denna delikatess kommer att överraska gästerna inte bara med sin utmärkta smak utan också med sitt utsökta utseende.

Ingredienser:

• äpple - 2 st .;
• smördeg - 300 g;
• kanel - 2 msk. skedar;
• socker - 50 g;
• äggula - 1 st.

Förberedelse:

1. Tina degen.
2. Sprid bakpapper på ett bakplåt.
3. Överför och sträck degen med händerna.
4. Stick en gaffel för att sticka över hela ytan.
5. Skala äpplen, skär i fyra delar, ta bort fröna. Skär i kilar.
6. Överför till degen. Lägg strikt i mitten och lämna samma avstånd på båda sidor.
7. Skär diagonalt på varje sida med en speciell pizzakniv.
8. Fläta en pigtail, växla remsor av deg omväxlande.
9. Vispa äggula.
10. Smörj rullen med en silikonborste.
11. Baka i ugnen i en halvtimme, ställ in 180 grader.

Degalternativ för Apple Strudel:

En ordentligt förberedd strudel har en tunn, krispig deg med en saftig fyllning. Det är väldigt enkelt och snabbt att förbereda.

För att rullen ska smaka perfekt måste degen rullas ut så tunn som möjligt.

Som bas kan du använda jäst eller jästfritt smördeg.

Jäst

Ingredienser:

• skal av 1 citron;
• mjölk - 500 ml;
• mjöl - 1 kg;
• olja - 400 g;
• jäst - 40 g;
• margarin - 100 g;
• socker - 160 g;
• salt.

Förberedelse:

1. Lämna margarinen på bordet i förväg så att den blir mjuk.
2. Värm mjölken tills den är varm.
3. Häll st. en sked socker och samma mängd mjöl, vispa med en visp.
4. Smula färsk jäst i mjölkmassa. Rör om för att lösa upp helt.
5. Låt stiga i en kvarts timme.
6. Massan ska tredubblas, stiga i ett tjockt huvud.
7. Lägg margarin i kvarvarande varm mjölk, tillsätt socker, skal, salt. Blanda.
8. Häll mjöl i portioner, knåda degen gradvis. Det ska vara tätt. Rulla i en boll, överför till en hög behållare, täck med en påse och låt komma. Det är bekvämt att använda en sluten ugn för detta ändamål.
9. Överför till kylskåp efter en timme.
10. Lägg bakpapperet på bordet, lägg mjukt smör i mitten. Täck över med ett andra lager papper. Rulla ut med en kavel i en rektangel.
11. Flytta till kylskåp.
12. Degen och smöret ska kylas till samma temperatur.
13. Rulla ut degen.
14. Ta bort oljan från kylan, ta bort ett lager papper. Lägg ovanpå degen. Smöret ska placeras så att det finns fritt utrymme runt degens kanter.
15. Ta bort den andra biten av pergamentet.
16. Täck smöret med degens kanter. Det borde vara inne.
17. Rulla. Vik ihop den på mitten.
18. Rulla ut och vik igen.
19. Låt stå i en timme på en sval plats.

Jästfri

Ingredienser:

• smör - 300 g;
• salt;
• mjöl - 500 g;
• vodka - 2 msk. skedar;
• ägg - 2 st .;
• vinäger - 2 msk. skedar;
• mjöl till smör - 75 g.

Förberedelse:

1. Lägg äggen i ett glas och vispa med en gaffel.
2. Häll vodka och tillsätt kallt vatten till en volym av 250 ml.
3. Häll blandningen i en behållare och blanda med vinäger och salt.
4. Sikta mjöl. Detta måste göras för att mätta produkten med syre.
5. Häll mjöl i vätska i delar, knåda degen. Du kan behöva mindre eller mer mjöl än vad som anges i receptet.
6. Det är tillrådligt att slå degen på bordet flera gånger under tillagningsprocessen. Den ska vara mjuk och behaglig att ta på. Lämna i en halvtimme.
7. Skär det kalla smöret i bitar.
8. Vispa 75 gram mjöl med smör i en matberedare.
9. Sprid bakpapperet på bordet. Lägg olja på den. Stäng med ett andra ark. Rulla ut smöret.
10. Lägg smöret och degen i kylan i en timme.
11. Rulla ut degen tunt.
12. Överför oljan till mitten. Degen ska vara större än smöret.
13. Täck med höger sida av smördeg. Anslut kanterna.
14. Täck med den andra sidan, samla också kanterna.
15. Täck med en påse och håll i kylan i en halvtimme.
16. Rulla ut i en rektangel, vik tre gånger. Rulla. Lägg i trippelveck igen. Sätt i kylan i en halvtimme, täckt med en påse. Rulla sedan degen tre gånger. Låt vila i kylskåpet i en halvtimme mellan procedurerna.

En sådan smördegsvin är gjord i bråttom och passar både för en vanlig lunch och hjälper till på resor till naturen. Luftig och lätt smördeg, saftig kålfyllning med tillsats av stekt lök och kokta ägg och original design ger dig otroligt läckra bakverk!

Ingredienser

• Smördeg - 450 g.
• Ägg - 2 st.
• Kål - 1/4 kålhuvud
• Lök - 1 st.
• Vegetabilisk olja 3 msk
• Dill

Matlagningsprocess

1. Låt oss först förbereda fyllningen. Koka 2 hårdkokta ägg. Hacka kålen och steka den lätt. Stek lökarna separat. Blanda kål, lök och finhackade eller grovt riven ägg med tillsats av dill och salt. Vi gjorde en liknande fyllning för.
   
2. Vi tar ett ark färdigt smördeg (helst jäst) tinat upp i förväg, rullar ut det lite och gör parallella sneda snitt innan det når mitten av arket.
   
3. Vi sprider påfyllningen i mitten och börjar "sväva" vår flätor och täcker fyllningen i tur och ordning med höger eller vänster "kronblad"
   
4. Som ett resultat får vi en sådan fläta.
   
5. Vi skickar en pigtail av smördeg på ett smurt bakplåt i en varm ugn. Innan du bakar är det bäst att smörja ovansidan av pajen med ett piskat ägg för en ljus brunning.
   
6. Flätan bakas snabbt. Det räcker bara att vänta tills dess topp och sidor blir rosa.
   
7. Det finns en sådan het fläta mycket välsmakande med kall mjölk! Smaklig måltid!