Äppelstrudel med vaniljsås. Vaniljsåsstrudel

Tunn deg som smälter i munnen och krispig skorpa i kombination med en förvånansvärt saftig fyllning - det här är strudel. Wien är känt för denna delikatess. Dessert är kännetecknet för den österrikiska konfektyrkonsten. Man tror att originalreceptet för den klassiska äppelstrutten förvaras i Wiens stadsbibliotek. Men samtidigt säger sig ett halvdussin östeuropeiska länder vara författaren. Den berömda Oxford Companion to Food noterar diplomatiskt: "Alla länder där strudel är känd är stolta över det, och vissa är övertygade om att de uppfann det."

Att göra strudel är en delikat konst, men den ansträngning som spenderas kommer helt att rättfärdiga sig själv med den fantastiska smaken av den färdiga efterrätten.

För att förbereda en wienerstrudel med vaniljsås behöver du:

För provet:

• Mjölk - 150 ml
• Mjöl - 250 ml
• Ägg - 1 st.
• Vegetabilisk olja - 2 msk. l.
• Salt - en nypa
• mandlar - 50 g
• Olja - 100 g
• Brödsmulor - 60 g
• Socker - 150 g
• Citron - 1 st.
• Äpplen - 800 g
• Calvados - 40 ml
• Mörk rom - 40 ml
• russin - 50 g
• Mald kanel - 1/2 tsk
• Pulversocker för att pudra

Till vaniljsåsen:

• Vanilj - 1 st
• Mjölk - 250 ml
• Vispad grädde - 250 ml
• Äggulor - 6 st.
• pulveriserat socker - 80 g

1. Mjöl, ägg, smör, en nypa salt och mjölk (mjölken ska vara varm) - knåda en smidig, fast deg.
Forma en boll, pensla med olja, täck över och låt stå på en varm plats i två timmar.

2. Till fyllningen: stek mandeln gyllenbrun.

Smält 50 g smör i en BORK elektrisk wok. Tillsätt 50 g ströbröd och socker. Håll på medelvärme tills den är gyllenbrun.

3. Skala äpplena, kärna ur dem och skär dem i tunna skivor. Tillsätt citronsaft, sockerrester, calvados, rom, russin, kanel och mandel till dessa.

4. Smält resten av smöret och ställ åt sidan. Strö en kökshandduk med vatten och strö sedan över mjöl; lägg degen på den. Rulla först med en kavel, strö över mjöl och sedan med händerna. Degen ska kavlas tunt till ett lager så att mönstret på handduken syns. Pensla kanterna på degen med smält smör.

5. Strö över ströbrödsblandningen, 5 cm bak från kanten. Lägg ut äppelfyllningen.

6. Vik kanterna på degen mot mitten. Rulla ihop struten med en kökshandduk. Lägg över skarven nedåt på bakplåtspapper och pensla med smält smör.

Grädda i BORK W500 miniugn i 200 grader i ca 30 minuter. Strö den färdiga struten med florsocker.

7. Det återstår att förbereda såsen. Skär vaniljstången och gröp ur fröna, låt koka upp med mjölk, grädde och själva stången. Ta bort vaniljstången.

8. Vispa äggulor med socker krämigt. Under vispning, häll gradvis i den varma mjölken.

9. Lägg blandningen i ett vattenbad (koka inte!). Fortsätt röra tills blandningen tjocknar. Sila såsen genom en sil.

Servera äppelstrudeln varm eller kall med vaniljsås. Ställ en kopp citruste med kryddnejlika i närheten för en mysig kväll.

För att göra svart te med kryddnejlika och apelsiner behöver du:

• Orange - 1 st.
• Vaniljsocker - 2 tsk
• Svart te - 4 nypor
• Nejlika - 4 st.

1. Riv apelsinskalet.

2. Lägg skalet och kryddnejlika i korgen på BORK K810 tekanna, tillsätt te, tryck på knappen "Te". Den automatiska bryggprocessen startar.

Njut av ditt te!

Vaniljsås är en av konfektens grunder. Det används i många desserträtter. Varje kock har sitt eget hemliga recept, men grundingredienserna är alltid desamma. Vi inbjuder dig att ta reda på hur vaniljsås tillagas och vad som läggs i den.

Ett enkelt recept på en läcker sås

Vaniljsåser är en traditionell engelsk rätt. Invånare i Foggy Albion kryddar gärna pannkakor, pudding, strudel och andra desserter med denna söta massa. Den smakar väldigt likt vaniljsås, men har en mer delikat konsistens.

Ingredienser:

• Färsk mjölk - 0,5 l;
• Äggulor - 5 st.;
• Granulerat socker - 100 g;
• Vanillin - 0,5 pod eller 3 g pulver.

Tillagningsmetod:

1. Vaniljsåsreceptet i sig är väldigt enkelt. För att koka grädden behöver du en liten emaljkastrull eller gryta. Om beredningen inte använder pulver, utan en balja, börjar arbetet med montering av vanilj. För att göra detta, skär den på mitten och dra av kärnan med spetsen på en kniv.
2. Därefter placeras en behållare med mjölk på en stark eld, vanilj och skida läggs till den. Vätskan, under konstant omrörning, kokas upp, tas sedan bort från spisen och får svalna något. Det visade sig vara vaniljmjölk.
3. Medan det svalnar delas färska ägg i 2 delar. För att göra detta bryts skalet försiktigt och hälls från den ena halvan till den andra, den vita separeras från äggulan.
4. Nästa steg är att använda en visp eller mixer. Vispa socker med äggulor tills det är slätt. För en sötare kräm, öka mängden socker och/eller tillsätt ett par påsar vaniljsocker, men använd sedan mindre vanillin.
5. Varm mjölk filtreras genom en sil.
6. Varm mjölk läggs till äggulorna med socker i en tunn stråle, ständigt rör om blandningen med en visp.
7. Grytan med innehållet sätts på en liten eld. Ständig omrörning, bringa massan till önskad konsistens.
8. Hur vet du när söt vaniljsås är klar? Så snart massan börjar tjockna måste du ta bort den från spisen och rör om kontinuerligt. Under inga omständigheter får såsen koka, annars krullar äggulorna.
9. Det är lätt att kontrollera beredskapen: de sänker skeden i massan och tar omedelbart ut den, dess yta ska täckas med ett jämnt lager, den söta grädden rinner ner mycket långsamt.

Det här receptet är ganska vanligt. Krämen som framställs på detta sätt kan förvaras i kylskåpet i högst en dag. Utan att använda ugnen kan du göra en krämig vaniljsås.

Söt dessert med vanilj

Ingredienser:

• 100 g gräddfil;
• 60 g färskost;
• 50 ml färsk mjölk;
• 50 g strösocker;
• 5 g vanilj eller 2 påsar vaniljsocker;
• Lite muskotnöt.

Tillagningsmetod:

1. Gräddfil blandas med socker och vanilj. Använd en köksvisp eller mixer för dessa ändamål.
2. När blandningen blir homogen, tillsätt mjölk och färskost till den. Istället för det senare kan du lägga till en ostmassa eller icke-sur keso.
3. Alla ingredienser blandas noggrant med en visp. För att göra grädden söt tillsätts mer vaniljsocker till den.
4. Efter att massan blivit homogen tas den krämiga vaniljsåsen ut i kylen så att den tjocknar.
5. Detta recept är perfekt både för att dressa fruktsallader och för att förbereda en oberoende maträtt.
6. Du kan lägga till olika frukter, kokosflingor eller kakor till massan. Men, den godaste rätten kan kallas äppelstrudel med vaniljsås. Det är lätt att laga, det viktigaste är att känna till receptet.

Hur gör man äppelstrudel med sås?

Vad är Apple Strudel? Detta är en mycket tunn luftig deg, krispig skorpa och saftig sötsyrlig fyllning av äpplen och andra frukter. Denna delikatess är mycket populär i Europa. Många länder förklarar stolt att det var de som först bakade denna dessert. Receptet för denna maträtt är enkelt, men du måste känna till några finesser.

Ingredienser:

• Ett glas mjölk;
• ett glas mjöl;
• 1 kycklingägg;
• en nypa salt;
• 2 msk. matskedar vegetabilisk olja;
• 800 g äpplen;
• citron juice;
• 100 g socker;
• 40 ml äppelbrännvin;
• 40 ml rom;
• 50 g russin;
• kanel;
• 50 g mandel;
• 50 g smör.

Tillagningsmetod:

1. Från dessa produkter bör du knåda en smidig och elastisk deg.
2. Efter blandning, forma en boll och låt stå på en varm plats i 2 timmar. För att allt ska lösa sig måste mjölken värmas upp något.
3. Medan degen "når" förbereds fyllningen till struten. Äpplen (0,8 kg) tas, skalas, kärnar ur och skärs i små bitar.
4. Lägg dem i en behållare, tillsätt juice från pressad citron, socker (100 g), äppelbrandy (40 ml), rom (40 ml), russin (50 g), en nypa kanel och mandel (50 g), stekt i en panna.
5. Alla ingredienser blandas noggrant. Blanda separat, i en djup stekpanna över elden, 50 g smält smör, ströbröd och socker. Allt detta steks tills det är gyllenbrunt. Efter det återvänder de till provet.
6. Den rullas först ut med en kavel, sedan sträcks den ut med händerna. Skiktet ska vara mycket tunt, nästan genomskinligt, men utan hål.
7. På kanterna av degen är smord med smält smör, mitten är smord med "stekning" av söta brödsmulor och smör.
8. Den förberedda fyllningen sprids på detta lager. Nu måste du vika äppelkuvertet: vik sidokanterna till mitten, börja från toppen, vik långsamt rullen.
9. Det resulterande kuvertet placeras på en bakplåt klädd med bakplåtspapper, med skarven nedåt och placeras i ugnen. Strudel bakas i 20-30 minuter vid en temperatur av 200 grader.
10. Strö de färdiga bakverken med strösocker, och medan degen är i ugnen, förbered en vaniljstrudelsås enligt receptet.
11. Du kan använda de som beskrivs ovan, eller så kan du göra det annorlunda. Köp vaniljsås eller använd ett annat recept. Ta till exempel 2 koppar mjölk, en tesked majsstärkelse, 4 äggulor, ett ofullständigt glas strösocker och en påse vaniljsocker.
12. I en stor metallbehållare, vispa äggulor, socker, stärkelse och vanilj med en mixer. Mjölk värms först upp och tillsätts sedan i en tunn ström till den resulterande blandningen. Sätt kastrullen på låg värme, rör om regelbundet, för såsen till önskad tjocklek.
13. När äppelstrudeln är klar kyls den och serveras och bredvid läggs en delikat mjölkkräm med vanilj.

Vaniljsås, som ursprungligen uppfanns i England, har nu blivit en favorit över hela världen. Det kan verkligen kallas ett av de finaste tilläggen till desserter och bakverk, eftersom det förstärker den utsökta smaken av strudel, pannkakor, pajer och kex. Det är sällsynt att hitta någon som verkligen ogillar denna söta prakt som inte lämnar någon söt tand oberörd. Den här artikeln kommer att berätta om olika recept på vaniljsås med ett foto, som helt enkelt kan göras hemma.

Klassiskt recept

Nu finns det en enorm mängd recept som hemmafruar kan använda för att göra vaniljsås. Faktum är att det är ganska enkelt att ändra det, eftersom det finns ett stort utbud av tillsatser som avsevärt kan påverka smaken. Det klassiska receptet går dock aldrig ur modet – en krämig vaniljsås, som är perfekt för en mängd olika bakverk eller glass.

Ingredienser

För att förbereda klassisk vaniljsås måste du först förbereda:

• 200 ml mjölk;
• 200 ml tung grädde;
• 5 äggulor;
• 50 gram socker.

Som du kan se är matpaketet för att göra denna sås väldigt enkelt. Förutom produkterna bör du först förbereda den nödvändiga utrustningen - en bra panna med tjock botten, en mixer (om du inte har en kan du ersätta den med en enkel visp) och en spatel.

Steg för steg matlagning

När all mat är lagad kan du börja laga mat. För att göra detta, följ dessa steg:

1. Rör grädden och mjölken i en kastrull och lägg den sedan på elden och vänta tills blandningen kokar. Efter det måste du ta bort kastrullen från värmen och låt svalna.
2. Medan mjölkblandningen svalnar bör du börja förbereda resten av ingredienserna. Med hjälp av en mixer måste du vispa en blandning av ägg och båda typerna av socker. Fortsätt vispa tills blandningen är vit och slät.
3. Efter det ska den kylda mjölken med grädde gradvis blandas i blandningen av socker och äggulor, under konstant omrörning.
4. Ämnet för såsen läggs i ett vattenbad, varefter du måste fortsätta röra och koka tills såsen tjocknar till önskad konsistens. Försiktighet bör iakttas så att det inte kokar eftersom det kommer att försämras.
5. Den beredda såsen måste kylas och först därefter serveras.

Strudelsås

Som nämnts tidigare är denna sås ganska mångsidig och kan serveras till alla bakverk. Det finns dock en speciell vaniljstrudelsås som är något annorlunda i recept. För att förbereda det måste du ta:

• 200 ml mjölk;
• ett halvt paket vaniljsocker;
• 75 gram socker;
• 2 kycklinggulor;
• 1/2 tsk majsstärkelse

Matlagningsfunktioner

Denna sås är ännu lättare att tillaga än sin klassiska motsvarighet. För att göra detta måste du lägga alla ingredienser i mixerskålen, förutom mjölken, och sedan vispa dem väl. Själva mjölken förvärms, varefter den tillsätts i en tunn stråle till ägg-sockerblandningen. När mjölken hälls i, måste såsen ständigt röras om, eftersom den efterföljande konsistensen i detta skede beror på den.

Därefter ställs vaniljsåsblandningen på medelvärme och kokas tills den blir tjock. När detta är uppnått hälls såsen i en lämplig glassåsbåt och serveras med äppelstrudel.

Vaniljpannkakssås

Om du bestämmer dig för att laga en av de mest kända ryska nationella desserterna - pannkakor, är vaniljsås också idealisk för dem. Men det kommer att serveras mest idealiskt i en blandning med en annan, nämligen bär, eftersom de tillsammans kommer att skapa ett riktigt mästerverk av kulinarisk konst från pannkakor.

Så för matlagning är det första du behöver göra att göra en traditionell sås, vars klassiska recept redan har givits ovan. Samtidigt ska bärsås förberedas. Det utvalda bäret spelar egentligen ingen roll, därför kan du, om du vill, byta ut blåbären mot ett annat bär efter eget tycke.

Tillagning och servering

För att göra bärsås behöver du:

• ca 200 gram blåbär eller andra bär, som blir väl till en homogen massa;
• 2 matskedar vanligt socker
• ett glas vatten;
• en matsked majsstärkelse.

För att förbereda såsen, vispa blåbären och sockret i en mixer tills de blandas och blir en homogen massa. För att göra blandningen mer flytande hälls 150 ml vatten i den. I det återstående vattnet måste du lösa upp stärkelsen och sedan lägga till bär-sockerblandningen. Allt du behöver blanda väl och lägg sedan i en kastrull över elden och låt såsen koka upp. Så fort det börjar koka måste du omedelbart ta bort det från värmen och låta det svalna innan servering.

Du kan servera denna sås till pannkakor på olika sätt. Det enklaste alternativet skulle vara att helt enkelt blanda ihop vanilj- och bärsåserna och göra dem till en. Du kan också bara ta varje pannkaka och vattna dem separat, först med bär och sedan med vanilj. Pannkakor kommer att ha olika smaker beroende på vald serveringsmetod.

Choklad och vaniljsås

Choklad och vanilj är två kraftfulla smaker som tar desserter till nästa nivå. Men om du vill kan du göra en chokladvaniljsås som kombinerar båda smakerna. Det är ganska enkelt att förbereda det, för för detta behöver du:

• 70 gram mörk bitter choklad;
• 1 msk majsstärkelse
• 200 ml vatten;
• 1 tsk vaniljsocker
• 30 gram kvalitetssmör;
• ca 50 gram socker.

Hur man lagar mat:

1. Du måste först installera ett vattenbad och sedan bryta chokladen i små bitar i en skål. Ungefär ett halvt glas vatten läggs till dem, varefter du måste vänta tills chokladen har smält helt.
2. Medan chokladen förbereds är det värt att förbereda en blandning av vatten och stärkelse. De blandar sig med varandra. Sedan sätts allt på eld och kokas upp.
3. Först tillsätts stärkelsevatten till choklad, och sedan båda typerna av socker. Allt tillagas i vattenbad i ungefär en minut till. I det här fallet måste blandningen hela tiden röras om så att chokladen inte bränns. Den beredda såsen hälls i en såsbåt och serveras. Den serveras bäst medan den fortfarande är varm.

Vi diskuterade strudel (Irins inlägg måste ses!), Och jag kom ihåg att jag för inte så länge sedan såg hans recept på Essen & Trinkens hemsida.
du kan titta på textkommentarer och videor. Och precis där kommer jag att visa den redan översatt, med alla kommentarer och tillägg. Var inte rädd för testet, det kommer att sträcka sig som sött, så varsågod!
Förresten, Sveta ingwervanille låt mig redan veta att vaniljsås passar bättre till ostmassastrudel ... känner du vart det här tar vägen? :) Självklart ska jag laga det också. Sveta, du har ett recept!

Kom gärna igång.

Vi behöver:
För provet
150 ml mjölk
250 g mjöl
1 ägg
2 matskedar vegetabilisk olja (30 ml)
1/2 matsked vitt vin
salt-

Fyllning:
50 g mandel
100 g smör
60 g brödsmulor
150 g socker
1 citron
800 g äpplen
40 ml calvados
40 ml mörk rom
50 g russin
1/2 tsk mald kanel
Pulversocker för att pudra

Vaniljsås
1 vaniljstång
250 ml mjölk
250 ml vispgrädde
6 äggulor
80 g florsocker

Vad gör vi:

1. Mjöl, ägg, smör, vitt vin, en nypa salt och mjölk (mjölken ska vara varm) - knåda en smidig, fast deg.
Forma en boll, smörj med olja, täck över och låt stå på en varm plats i 2 timmar.

2. Till fyllningen: stek mandeln gyllenbrun.
Smält 50 g smör i en separat stekpanna. Tillsätt 50 g ströbröd och socker. Håll på medelvärme tills den är gyllenbrun.

3. Äpplen, skala, kärna ur och skär i tunna skivor. Lägg till dessa: citronsaft, sockerrester, calvados, rom, russin, kanel och mandel.

4. Smält resten av smöret (50 g) och ställ åt sidan. Strö en kökshandduk med vatten och strö sedan över mjöl; lägg degen på den. Kavla först ut med en kavel, strö över mjöl (ett par nypor mjöl, ett par rörelser med en kavel, sedan med händerna). Ta degen i händerna och dra med utsidan av handflatorna. Lägg tillbaka degen på en handduk och dra de tjocka kanterna från mitten till sidorna, putsa bort överskottet. Degen ska kavlas tunt till ett lager så att mönstret på handduken syns. Pensla kanterna på degen med smält smör.

5. Strö över ströbrödsblandningen, gå tillbaka 5 cm från kanterna. Lägg ut äppelfyllningen.

6. Vik kanterna på degen mot mitten. Rulla ihop strudel med en kökshandduk. Lägg med skarven nedåt på bakplåtspapper, pensla med smält smör.

Grädda i 200 grader i ca 30 minuter. Strö den färdiga struten med florsocker.

SÅS
7. Skär vaniljstången och skrapa ur fröna, låt koka upp med mjölk, grädde och själva stången. Ta bort vaniljstången.
8. Vispa äggulor med socker krämigt, vispa, häll gradvis i varm mjölk.
9. Lägg blandningen i ett vattenbad (koka inte!), Fortsätt att röra tills blandningen tjocknar. Sila såsen genom en sil.

Äppelstrudel serveras varm eller kall med vaniljsås.

Det är dags att gå till bordet!

En sådan delikat konsistens av denna varma, vintersås kompletterar så bra, som ändå är bättre serverad kall, att den blir varmare i själen av en sådan efterrätt.

Minnen från min studenttid, när jag beställde äppelstrudel med vaniljsås i Lvivs konfektyr "Tsukernya". Av en löjlig slump återvände jag till min hemstad, och där öppnade också samma, som i Lviv, konfektyr "Tsukernya". Men struten smakar inte likadant. Tänk inte värre. Det är bara det att omständigheterna är annorlunda. Sedan fanns det äppelstrudel i Österrike, och även i Tyskland, men det är inte det. Läckert, men utan känslor.

Men när jag lagade allt hemma, sjönk på något sätt till och med mitt hjärta av sentimentalitet... :-) Utan vaniljsås skulle allt vara annorlunda. Värre!

Allt tillagas väldigt enkelt, huvudsaken är att inte missa det när såsen börjar tjockna och ta av värmen i tid.

Såsen värms upp perfekt. Du måste värma på låg värme under konstant omrörning, och efter uppvärmning är det bättre, för andra gången, att passera genom en sil före servering. Detta kommer att göra såsen silkeslen och slät.

550 ml

Ingredienser

• 1/2 pod vanilj (eller 8 gram vaniljsocker)
• 2 äggulor
• 500 ml mjölk
• 60 gram socker
• 2 tsk majsstärkelse (kan ersätta potatis)
• 1 tsk smör, kyl

1. Häll mjölk i en kastrull och skrapa ur vaniljfröna (för att göra detta, skär stången på mitten). Koka upp mjölken och ta bort från värmen.

2. Vispa gulorna med sockret vit.

Fortsätt vispa, tillsätt stärkelsen och häll i mjölken i ett rinn. När blandningen är slät, häll tillbaka allt i kastrullen.