Berry panna cotta. Panna cotta recept. Choklad panna cotta recept

Den klassiska Panna Cotta är en italiensk dessert som består av grädde, gelatin, socker och vanilj (eller vaniljssocker). Denna kylda godis är perfekt för varmt väder när du vill unna dig något sött medan du undviker mjölprodukter. Men på vinterdagar bör du inte förneka dig själv den här läckra efterrätten. Vi kompletterar det klassiska panna cotta-receptet med en enkel jordgubbssås, vilket ger efterrätten inte bara ett effektivt utseende utan också en uppfriskande smak.

Ingredienser för 2 portioner:

• grädde 20% - 350 ml;
• socker - 3-4 msk. skedar;
• vanilj (valfritt) - 1 skida;
• gelatin i pulverform - 7 g;
• florsocker - 2-3 msk. skedar (så många som möjligt);
• jordgubbar (färska eller frysta) - 150 g.

1. Häll grädden i en kastrull, tillsätt strösocker, vars del kan varieras efter personlig smak. Skär vaniljstången i längdriktningen med ett knivblad, ta bort alla frön och lägg dem till den krämiga massan. Vi lägger också skivan i pannan. Tack vare naturlig vanilj blir vår efterrätt mättad med en mycket trevlig aptitretande doft.
   
2. Placera pannan på låg värme och rör om hela tiden. Koka blandningen nästan, men koka inte. Ta bort vaniljstången från pannan, filtrera den krämiga massan om så önskas.
   
3. Kyl grädden tills den är varm, tillsätt sedan gelatinet och blanda ordentligt. Vi häller blandningen i transparenta glas eller andra behållare. Vi tar bort glasen på kylskåpshyllan tills panna cotta stelnar (det tar flera timmar - den exakta tiden beror på kvaliteten på det använda gelatinet). Om du behöver laga panna cotta på kort tid istället för kylen kan du lägga efterrätten i frysen i 10-20 minuter. Men i det här fallet, glöm inte att regelbundet kontrollera beredskapen, annars kommer panna cotta helt enkelt att frysa.
   
4. För att servera efterrätt kommer vi att göra en elementär bärsås. För att göra detta, blanda färska eller upptinade jordgubbar med sött pulver och förvandla dem till en homogen "puré" i en mixerskål eller helt enkelt mala genom en sil. Om bäret är mycket surt, öka dosen av pulveriserat socker. Om så önskas kan du ersätta jordgubbar med ett annat bär, du kan också använda frukt, choklad eller kokosnöt för dekoration.
   
5. Lägg ett lager bärsås på den frysta pannacotta, komplettera med mynta blad om så önskas och servera!
   

Panna cotta med jordgubbar är klar! Smaklig måltid!

Panna cotta är en delikat, luftig efterrätt som kommer från Italien. Dess konstanta ingredienser är gelatin och grädde. Tack vare den senare fick desserten sitt namn, för bokstavligen "panna cotta" översätts som "kokt grädde".

En annan oumbärlig ingrediens i skålen är gelatin, som används för att ersätta fiskben. Trots sin enkelhet har panna cotta blivit en av de mest kända och favoritdesserterna som är populära över hela världen.

Hur man lagar panna cotta

Gourmet italiensk panna cotta är lätt att laga och även den mest oerfarna kocken klarar det. Det finns många matlagningsalternativ, men de flesta är baserade på det klassiska receptet och innehåller ingredienser som berikar den krämiga smaken.

Klassisk pannacotta är endast gjord av grädde. För att minska fettinnehållet i skålen började de blanda grädde med mjölk. Detta påverkar inte smaken på efterrätten.

Du kommer behöva:

• grädde med ett fettinnehåll på 18 till 33 procent - 500 ml;
• - 130 milliliter;
• naturlig vaniljskida;
• omedelbar gelatin - 15 g;
• vatten - 50 ml;
• färska eller frysta jordgubbar - 150 gr;
• socker efter smak.

Häll grädde och mjölk i en liten kastrull eller liten kastrull, tillsätt socker till dem. Ta bort bönorna från vaniljstången och lägg i grädden. Sätt en skänk på låg värme och värm upp vätskan till 70 °. Medan blandningen värms, kombinera gelatinet med kallt vatten, rör om och häll det i en sippra över den varma grädden. Rör om blandningen och låt den brygga och svalna något. Häll den krämiga massan i formar och skicka till kylen. Efter cirka 1-2 timmar kommer panna cotta att tjockna och bli användbar.

Söta såser, bär, frukt, sylt, smält eller riven choklad och smulade kakor kommer att vara ett bra komplement till maträtten. Kombineras med panna cotta jordgubbstoppning. För att förbereda den, placera färska eller frysta jordgubbar med socker i skålen med en nedsänkningsblandare och slå.

Doppa de frysta panna cotta-formarna i varmt vatten i några sekunder, bänd efterkanterna med en kniv, täck med en tallrik och vänd. Efterrätten måste tas bort. Drizzle med jordgubbstoppning och garnera med bär.

Älskare kommer att älska den känsliga panna cotta.

Delikat, välsmakande, smälter i munnen och skimrar så vackert med mjukhetsfyllnadens mjukhet. Ja, det här är min favorit panna cotta. En italiensk efterrätt är en godbit som får någon att känna sig som kunglig.

På bilden ser efterrätten inte bara aptitretande utan också svår, mästerverk, dyr. Faktiskt, panna cotta recept är tillgängligt för alla hemmafruar... Svårigheten ligger i uppmärksamhet på detaljer under tillagningen.

Så för att skapa en italiensk panna cotta-maträtt behöver du komponenterna som utgör receptet:

• Grädde
• Mjölk
• Socker
• Äggula
• Gelatin
• Frukt eller sirap

Var först och främst uppmärksam på gelatinet, som varje hemmafru vanligtvis har till hands. Om du äter en ingrediens som är bekant för dig, vars beteende redan har observerats mer än en gång, är allt i ordning. Men om du för beredning av panna cotta bestämde dig för att göra något nytt och tog fransk gelatin för receptet, var försiktig. Till och med de bästa kockarna har upprepade gånger ställts inför ett sådant problem att de inte förstår beteendet hos denna produkt. Först manifesterar han sig inte på något sätt i flera timmar och börjar plötsligt frysa vätskan tätt. Så du måste vara försiktig med dosen.

Viktig punkt nummer 1

För att inte förstöra panna cotta säkert, försök att göra en gelé efterrätt av vilken juice som helst med minsta proportioner enligt receptet. När du har sett till att gelén tar tag i vätskan på det sätt du behöver enligt receptet, kan du på ett säkert sätt börja förbereda en italiensk delikatess.

Viktig punkt nummer 2

I det här fallet ersätter inte fettmjölk grädden. Du måste köpa bara separata produkter - mjölk och grädde är olika ingredienser som behövs för att göra en efterrätt. Så om du vill göra en efterrätt som den ser ut på bilden är det värt att lyssna på det beprövade receptet.

Äggula i pannacotta fungerar som ett smakämne. Det ger efterrätten en behaglig smak som påminner om creme brulee.

Matlagning efterrätt

För att förbereda en efterrätt behöver du 2 glas mycket tung grädde (15% eller mer) och 1 glas läcker och färskmjölk med låg fetthalt (0-2%). Om den valda behållaren verkar liten för dig, öka dosen två gånger mer med en kopp grädde i en halv kopp mjölk. Om du köper vanilj, banan eller till exempel kokosmjölk får du panna cotta med en original smak. Mitt folk hemma gillar sådana "dekorationer" av gustatory läckerheter.

Ytterligare. Dela upp 5 gram gelatin för varje glas mjölk- och gräddblandningen. Detta borde vara tillräckligt för att efterrätten ska ställa perfekt till önskad konsistens. Dela en äggula i tre glas. Det är bekvämt att dela upp äggula med en tesked. Om du tror att äggulan inte räcker ... lägg inte till mer - en räcker. Ägget panna cotta smakar sämre än den riktiga.

Vi använder uteslutande vitt och fint socker i efterrätten så att det kan lösas snabbare. Du kan också lägga till följande ingredienser i blandningen efter eget gottfinnande:

• Citronskal)
• Kanel
• Söta kryddor
• Kryddnejlika
• Kardemumma
• Ingefära

Men vi varnar dig. Överdriv inte med kryddor. Varje glas kräver högst en halv tesked läckra kryddor.

Värm upp och tillsätt gelatin

Nu kommer det viktigaste. Kulinariska råd - hur man gör panna cotta hemma lika god som i en chokladtillverkare.
Separera ett glas från den totala blandningen och blötlägg önskad del gelatin i den. Lämna glaset åt sidan i ungefär en timme.

Häll kvarvarande mjölk och grädde i en metall- eller keramikskål med höga sidor, tillsätt sockret och kryddorna tillagade för denna efterrätt. När du är klar, placera pannacottaskålen i en större kruka och häll varmt vatten mellan sidorna.

Var försiktig. Vattnet ska nå halva höjden på sidorna på det inre kärlet. Sätt nu den resulterande "matryoshka" på kaminen och värm upp den. Rör om ibland och se hur sockret löses upp. När blandningen har värmts upp, häll ut lite mer än ett glas från den och lägg istället den som redan står med gelatin.

Från den avsatta mjölkformeln behöver du en matsked vätska för att blanda med äggula. Med snabba rörelser fortsätter vi att blanda äggula med mjölk och lägga mer och mer från det avsatta glaset till skålen. Massan ska vara helt homogen.

Nu måste den resulterande äggblandningen hällas mycket försiktigt i huvudskålen, som ligger på ångbadet i en kastrull. När du blandar ett glas med äggmjölk, slå bulk utan att stoppa och bli inte distraherad av andra åtgärder. När din blandning är slät igen tar du bort skålen från pannan och silar genom en sil. Dessertberedningen är nästan klar. Det återstår att hälla efterrätten i formar, låt den svalna och kyl i flera timmar.

Panna cottasås

Medan efterrätten stelnar kan du laga en sås utan vilken denna efterrätt i princip inte kan serveras. Det mest praktiska och enkla sättet att dekorera en panna cotta, som på bilden, är att hälla smält choklad över den. Men för dem som älskar nåd, och också vill överraska sina vänner vid bordet, måste du jobba lite mer.

Smält 50 gram smör i en liten kastrull på medium värme och tillsätt 4 matskedar socker och skicka sedan stora bitar färsk frukt. Det kan vara apelsiner, persikor eller aprikoser, äpplen, bär. När massan börjar "gå" i pannan och sockret löser sig helt, låt sirapen svalna och häll i formarna i den färdiga efterrätten.

Servera den klassiska pannacotta direkt från kylskåpet. I varm luft har gelatin egenskaperna att flyta och smälta, så det är bättre att äta små portioner efter servering, utan att lämna en delikat efterrätt till senare. Smaklig måltid!

mpessaris / Depositphotos.com

En klassisk efterrätt är gjord av grädde med mjölk, äkta vaniljpäls, socker och gelatin.

Panna cotta serveras oftast med fruktpuré eller bärsås. För att göra detta räcker det att purera dina favoritfrukter eller bär med eller utan socker och, om så önskas, slipa genom en sil. Bestäm mängden ingredienser efter din smak.

Med ett klassiskt recept och experimentera med tillsatser kan du skapa olika desserter varje gång.

Ingredienser

• 10-12 g arkgelatin;
• 100-150 ml vatten;
• 1 vaniljstång;
• 500 g grädde med ett fettinnehåll på 33-35%;
• 250 ml mjölk
• 60–90 g socker eller strösocker.

Förberedelse

Häll gelatin med kallt vatten och låt den tid som anges på förpackningen. Som regel sväller det på 5-10 minuter.

Skär vaniljstången på mitten och skrapa av fröna med baksidan av en kniv. Häll grädde och mjölk i en kastrull, tillsätt socker eller pulver, såväl som frön och själva vaniljstången.

Placera kastrullen på medium värme. Ta blandningen till de första bubblorna med en visp och ta omedelbart bort den från spisen. Ta bort vaniljstången från blandningen. Sil genom en sil för att ta bort de svarta vaniljfrön.

Kyl blandningen något och pressa ut gelatinet. Tillsätt den i massan och blanda grundligt tills den är jämn. Skaka inte blandningen för mycket, annars kommer bubblor att dyka upp och efterrätten blir inte enhetlig.

Häll massan i silikonformar, glas eller skålar. Kyl i 4–5 timmar tills den har stelnat helt.

YouTube-kanal Cooking Studio av Umme

Gelé kan helt enkelt hällas över panna cotta, eller så kan du ge efterrätten en ovanlig form. Ersätt gärna jordgubbar med andra bär.

Ingredienser

• 16 g gelatin i pulverform;
• 100 ml vatten;
• 1 vaniljstång;
• 250 g grädde, 33–35% fett;
• 160 g socker;
• 250 g tjock yoghurt, såsom grekisk;
• 300 g jordgubbar;
• ½ citron.

Förberedelse

Häll 8 g gelatin i olika behållare och häll 50 ml kallt vatten i varje. Rör om och låt svälla i 10 minuter.

Skär vaniljstången på mitten och skrapa av fröna med baksidan av en kniv. Häll grädden i en kastrull, tillsätt frön och vaniljstången och hälften av sockret.

Lägg kastrullen på medelhög värme och koka under omrörning. Så snart de första bubblorna dyker upp, ta omedelbart bort massan från kaminen. Ta bort skivan och - om så önskas - sila blandningen genom en sil.

Tillsätt 8 g svullet gelatin och blanda ordentligt tills det är jämnt. Tillsätt yoghurten och blanda genom blandningen.

Placera panncottaglasen i en vinkel. Du kan sätta dem i muffinsformar i en vinkel. Eller placera dem försiktigt i en ugnsform, lägg upp glasen med en handduk och luta dem mot väggarna. Det viktigaste är att glasögonen inte faller.

Fyll glasen med den krämiga massan ungefär hälften och lägg i kylen i 4-5 timmar tills den har stelnat helt.

Lägg jordgubbarna, kvarvarande socker, finriven skal och citronsaft i en kastrull. Placera på medelhög värme och koka upp.

Slå bären med en mixer, kombinera med den andra delen av gelatinet och slå igen. Kyl massan och häll den i glasen med den frysta pannacottaen. Du kan också lägga till den i en vinkel eller placera glasögonen rakt.

Lägg efterrätten i kylen i ytterligare 4-5 timmar för att ställa gelén.

Äventyr på YouTube-kanalen

Den läckra smaken och aromen av denna efterrätt kommer inte att lämna någon likgiltig.

Ingredienser

• 5 g gelatin i pulverform;
• 30 ml vatten;
• 200 ml mjölk;
• 2 matskedar socker;
• en nypa salt;
• 1 tsk vaniljextrakt
• 240 g mörk choklad.

Förberedelse

Häll gelatin med kallt vatten och låt svälla i 10 minuter. Kombinera mjölk och 200 g grädde i en kastrull, tillsätt socker och salt och lägg på medium värme.

Ta till de första bubblorna och ta bort från värmen. Tillsätt vaniljekstrakt och hälften av den trasiga chokladen och rör om tills den är jämn.

Tillsätt gelatin och blanda igen. Det ska lösa sig helt. Sprid ut massan i silikonformar, glas eller skålar och kyl i 4-5 timmar.

Häll 160 g grädde i resterande trasig choklad. Placera behållaren i ett ångbad och rör om tills blandningen är jämn. Servera panna cotta med den kylda såsen.

sriba3 / Depositphotos.com

Kaffeälskare kommer definitivt att uppskatta denna efterrätt.

Ingredienser

• 1½ matsked snabbkaffe;
• 120 ml vatten;
• 10 g pulveriserat gelatin;
• 360 g grädde, 33–35% fett;
• 100 g socker;
• 1 tsk vaniljextrakt.

Förberedelse

Lös upp kaffe i 60 ml varmt vatten. Lös upp gelatinet med kvarvarande kallt vatten och låt svälla.

Häll grädde i en kastrull och tillsätt socker. Sätt på måttlig värme och rör om tills sanden löses upp. Ta bort grädden från värmen när de första bubblorna dyker upp.

Tillsätt kaffe och gelatin och blanda ordentligt. Häll i vaniljextraktet och rör om igen.

Häll massan i silikonformar, glas eller skålar och kyl i 4-5 timmar tills den har stelnat.

YouTube-kanal BuonaPappa

Agaragar är en vegetabilisk analog av gelatin. Denna panna cotta skiljer sig inte från den traditionella i smak, förutom att strukturen är lite tätare.

Ingredienser

• 500 g grädde, 33–35% fett;
• 2 matskedar socker;
• 1 tsk agaragar;
• 1 vaniljstång

Förberedelse

Häll grädde i en kastrull, tillsätt socker, agar-agar, frön och vaniljstång. Sätt på medium värme och rör om ibland, koka blandningen nästan.

Så snart de första bubblorna dyker upp, sänk värmen till låg och koka under omrörning ibland i ytterligare 2-3 minuter. Ta bort vaniljstången och - om så önskas - sila blandningen genom en sil.

Häll blandningen i silikonformar, glas eller skålar och kyl i 1 timme.

YouTube-kanal “Elenas vegetariska och magra kök | Bra recept "

Även om du inte äter animaliska produkter alls kan du njuta av en utsökt efterrätt.

Ingredienser

• 400 ml kokosmjölk med 17–19% fett;
• 120 g mörk choklad;
• 2 matskedar socker;
• 1 matsked agaragar;
• 200 ml vatten.

Förberedelse

Värm mjölken i en kastrull till 70–80 ° C utan att koka. Bryt choklad, häll i hälften av mjölken och blanda ordentligt tills baren löser sig.

Sätt återstående mjölk på elden igen, tillsätt socker och agar-agar och blanda ordentligt. Häll i vatten och koka blandningen.

Ta bort från värmen och blanda omedelbart med chokladpasta. Häll i silikonformar, glas eller skålar och kyl i 30 minuter.

En sådan känslig krämig dessert kom till oss från norra Italien och vann snabbt hjärtan hos söta tänder över hela världen. Panna cotta-receptet innehåller nödvändigtvis grädde, vanilj (eller vanillin) och strösocker. Förutom den klassiska versionen kan du förbereda intressanta sorter av den - med jordgubbar, kaffe, choklad och till och med citrusfrukter.

Namnet på Panna Cotta-efterrätten översätts som "kokt grädde" eller "kokt grädde". I sin sammansättning och beredningsmetod liknar den pudding eller glass som är mer bekant för oss. Men smaken är mera. Denna efterrätt passar också bra för ett festligt bord. Speciellt om du dekorerar med originalet.

Krämen i den behandlade diskussionen blandas med socker, vanilj och andra läckra ingredienser.

Den enda nackdelen med den läckra pannacotta är dess höga kaloriinnehåll - 298 Kcal per 100 g. Av denna anledning tillagar unga damer som är oroliga för sin figur sällan.

Det klassiska receptet på pannacotta hemma

Ingredienser: 310 ml mycket tung grädde, 90 g sockerrör (brunt), gelatinförpackning, 60 ml osmakad cognac, en nypa vanilj.

1. Krämen hälls i en bekväm skål med tjock botten. Denna behållare förhindrar att mejeriprodukten brinner vid uppvärmning.
2. Brunt socker och vanilj hälls omedelbart i det. Massan värms upp på låg värme. Det är absolut nödvändigt att röra om det hela tiden och kontinuerligt. Krämen ska inte koka, annars blir efterrätten bortskämd.
3. Gelatin löses upp i 50 ml vatten. Tillverkaren kommer att berätta den exakta mängden för en sådan volym flytande - gelatin späds ut enligt instruktionerna på förpackningen. Vanligtvis behöver du bara fylla produkten med varmt vatten, rör om och lämna tills kornen är helt upplösta.
4. Beredd gelatin hälls i het grädde genom en fin sikt. En bit gasbindning är också lämplig för filtrering.
5. Cognac följer. Om efterrätten är beredd för barn bör en sådan ingrediens uteslutas.
6. Den resulterande massan hälls i silikonformar och sötningen skickas sval i flera timmar tills den stelnar helt.

Det klassiska receptet på panna cotta kan förbättras efter eget tycke. Använd till exempel smält choklad tillsammans med cognac.

Ovanlig kaffe delikatess

Ingredienser: en halv liter mycket tung grädde (för vispning), 80 ml renat vatten, 14 g gelatin, 2 små. matskedar snabbkaffe, 60 g strösocker, 110 g mörk choklad av hög kvalitet.

1. Gelatin späds enligt instruktionerna i erforderlig mängd vatten.
2. Snabbkaffe hälls med den mängd kokande vatten som anges i receptet.
3. Sockret löses upp i grädden. Blandningen upphettas över medium värme. De söta kornen bör lösa sig helt i den varma vätskan.
4. När grädden redan är varm skickas bitar av trasig choklad till behållaren.
5. Efter att mejeriprodukten har tagits bort från värmen tillsätts kaffe och gelatin till den.
6. Massan filtreras och hälls i silikonformar.

Den resulterande kaffepannacotta skickas sval tills den har svalnat helt och stelnat. Efterrätten är dekorerad med jordnötter.

Hur man gör dietpanna cotta?

Ingredienser: 2 tsk. agaragar, 610 ml mjölk med låg fetthalt (0,5%), 6 äggulor stora ägg, 2 g vanilj i skida, stevia i droppar (4 droppar), 320 ml renat vatten, 4 små. matskedar majsstärkelse.

1. Agar-agar fylls med vatten i 25 - 35 minuter.
2. Mjölk, lite vispade äggulor, stevia, vanilj, majsstärkelse blandas i en separat skål. Alla dessa ingredienser vispas med mixarens långsta hastighet.
3. Massan från föregående steg skickas till ett vattenbad och värms upp tills det tjocknar. Det är möjligt för grädden att koka lite, eftersom den använder råa proteiner.
4. Agar-agar på elden kokas och kokas i 1-2 minuter.
5. Den kokta blandningen hälls i mjölkkräm. Massan slås med en mixer tills den svalnar.
6. Den framtida efterrätten hälls i formar och läggs i kylan.

Färdig kost pannacotta serveras med te efter härdning.

Den mest utsökta chokladpannacottan

Ingredienser: 1 msk. fet mjölk och samma mängd grädde (för vispning), 14 g omedelbart gelatin, 90 g vardera strösocker och mörk choklad, en nypa vaniljsocker.

1. Mjölken kokas i en kastrull. Sedan avlägsnas den från elden och kyls. Grädde hälls i varm mjölk. Ju fetare desto bättre.
2. Gelatin hälls i ett glas eller en keramisk skål. Till den hälls 50 ml kokt vatten vid rumstemperatur. Ingredienserna blandas och lämnas i 6-7 minuter.
3. I en separat skål smälts choklad och hälls i mejeriprodukter. Två typer av socker hälls också här.
4. Upplöst gelatin hälls i massan från det tredje steget. Blandningen värms upp under medium värme under konstant omrörning men kokar inte.
5. Den framtida efterrätten hälls i skålar och läggs i kylen tills den har svalnat och svalnat.

Den färdiga chokladpannacottan är garnerad med kokosflingor.

Med jordgubbe

Ingredienser: 160 ml tung grädde, 90 ml mjölk, 70 g vanligt socker och 2 nypor vanilj, 220 g färska jordgubbar, 11 g gelatin, 60 ml kokande vatten.

1. Gelatin löses upp i kokande vatten. Ingredienserna blandas med en gaffel och lämnas i 6 minuter.
2. Två typer av socker hälls i en behållare med tjock botten. Båda mejeriprodukterna hälls här. Använd inte hemlagad grädde, eftersom den omedelbart blir tjock fett vid upphettning.
3. Blandningen värms upp i några minuter men kokas inte.
4. Behållaren tas bort från spisen, gelatin hälls i den. Komponenterna blandas väl och svalnar något.
5. Jordgubbar är skalade och mosade. Bärmassan hälls i skålar. En krämig blandning sprids på toppen. Skikten blandas försiktigt med en gaffel.

Glassskålar med jordgubbspannacotta blir svala tills de stelnar.

Mandarin eller apelsin

Ingredienser: 3 mandariner, 310 ml tung grädde, 2 msk. l. socker, 15 g högkvalitativt gelatin, 50 ml kokande vatten, 2 droppar vaniljessens. Hur man gör citrus panna cotta beskrivs nedan.

1. Citrusfrukter skållas med kokande vatten och juice pressas ut ur dem.
2. Gelatin hälls med varmt vatten, lämnas i 4-5 minuter.
3. Krämen hälls i en kastrull, värms upp tills de första bubblorna dyker upp på ytan.
4. Socker (1,5 msk) hälls i den heta mejeriprodukten, vaniljessens tillsätts.
5. Hälften av den gelatinösa blandningen införs.
6. Efter noggrann blandning hälls massan i glas (fyll dem med 2/3). Behållarna tas bort i kylan i en halvtimme.
7. Så snart skiktet tjocknar, hälls en blandning av mandarinsaft, kvarvarande socker och gelatin på det.

En sådan fläckig efterrätt avlägsnas igen för förkylningen. Du kan också använda apelsinjuice istället för mandarinjuice.

Vanilj efterrätt

Ingredienser: 620 ml medelfettkräm, 140 ml mjölk, 6 g vaniljsocker, 11 g gelatin, 60 ml renat vatten, 65 g strösocker.

1. Gelatinet är fyllt med kallt vatten. Ingredienserna blandas med en gaffel och lämnas i 12-14 minuter. Du kan inte öka mängden gelatin - den färdiga pannacotta bör inte vara för tät.
2. Grädden hälls i en tjockväggig skål. Mjölk tillsätts.
3. Behållaren med mejeriprodukter skickas till medelvärme. Du behöver inte koka dem, bara värma vätskan väl.
4. Två typer av socker hälls i den heta blandningen. Därefter införs beredd gelatin.
5. Massan rörs om i en minut och filtreras sedan genom en fin sikt.
6. Den resulterande vätskan hälls i formar.

Först kyls de vid rumstemperatur, täcks sedan med plastfolie och förvaras i kylan.

Traditionellt italienskt Panna Cotta-recept

Ingredienser: 210 ml fettmjölk, 140 g strösocker, ett par droppar vaniljessens, citron, 55 ml rom, 620 ml tung grädde, en påse gelatin.

1. Gelatin hälls i en skål och hälls med kall mjölk. Komponenterna blandas.
2. Vaniljessens, finriven skal från en liten citron tillsätts till grädden (410 ml).
3. När massan kokar, är den spänd från citrusspånen.
4. Den återstående grädden vispad med socker. Rum läggs till dem.
5. Blandningen från föregående steg hälls i varm silad grädde, mjölk och gelatin tillsätts också här. Om den senare inte är helt upplöst, passeras massan genom en fin sikt.
6. Den framtida efterrätten hälls i silikonformar och läggs i kylan.

För att enkelt ta bort delikatessen från behållarna måste du sänka dem i varmt vatten i några sekunder.

Med hallonsås

Ingredienser: ett glas kräm 10% fett och 2 glas 33% fett, en liten bit citronskal, 1 msk. l. vaniljextrakt, 80 g socker, 9 g gelatin, 50 ml vatten, 130 g färska eller frysta hallon, 2 msk. l. strösocker, 1 msk. l. färskpressad citronsaft.

1. Gelatin späds i en liten mängd vatten och får svälla.
2. I en kastrull blandas grädde, socker, zest tillsätts. Massan värms upp.
3. Så snart blandningen börjar koka bort den från värmen. Skalet tas bort och kasseras. Vaniljextrakt tillsätts. Blandningen filtreras och hälls i formar, varefter den avlägsnas i kylan.
4. Hallon med resterande ingredienser renas.

Den färdiga pannacottan hälls med bärsås och dekoreras med färska mynta.

Steg för steg recept från Julia Vysotskaya

Ingredienser: 4 blad gelatin (10 g), ett glas tung grädde, kefir och mjölk, 90 g strösocker, skal från 1 apelsin, vaniljbälte.

1. Gelatinflingorna hälls över med kallt vatten.
2. All grädde blandas omedelbart med mjölk. Till dem läggs en vaniljstång och massan skrapas ut med en kniv från mitten. Lite socker hälls i. Massan kokas och avlägsnas omedelbart från värmen.
3. Kefir kombineras med apelsinskal (mycket fint riven).
4. Gelatinbladen vrids försiktigt ut med pappershanddukar och placeras i den heta blandningen från steg två. När gelatinet är helt upplöst avlägsnas en vaniljstång från behållaren.
5. Kefir piskas med en mixer. Varm grädde med mjölk och andra ingredienser införs i den.
6. Massan hälls i små koppar och läggs i kylen tills den stelnar helt.

Den resulterande delikatessen är dekorerad med färska bär.

Panna Cotta av kocken Hector Jimenez

Ingredienser: 680 ml vardera mjölk och tung grädde, 25 g högkvalitativt gelatin. 1 vaniljstång, 170 g strösocker, 230 g färska och 130 g frysta jordgubbar.

1. Alla mejeriprodukter och 100 g sand blandas i en kastrull. Massan kokas och vaniljstångens centrum införs i den.
2. Gelatin indränkt i kallt vatten i några minuter tillsätts till den varma blandningen från första steget. Helt kyld massa piskas lätt.
3. Den söta kompositionen hälls i glas och avlägsnas i kylan för att stelna.
4. De purerade, avfrosta jordgubbarna blandas med kvarvarande sand, kokas tills de är tjocka och kyls. Såsen är ihop med bitar av färska jordgubbar.

Den färdiga pannacottaen hälls med jordgubbssås och serveras omedelbart som en efterrätt.

Nyanserna i matlagning och servering

För beredning av panna cotta tas alltid mycket grädde.

Men deras fettinnehåll bör inte överstiga 35%, annars förvandlas produkten till fett vid uppvärmning.

Så att inga täta klumpar kommer över i efterrätten filtreras den gelatinösa massan alltid innan den tillsätts till den krämiga blandningen.

Panna cotta kan serveras med vilken bär- eller fruktsås som helst. Dekorera den effektivt med riven nötter, färska bär och fruktbitar, kokosflingor, frön. Du kan helt enkelt hälla kondenserad mjölk eller smält choklad på godiset.