Språk i smet. Havstunga i smet i panna Hur man lagar nöttunga stekt i smet

I vår familj tillagas fisk inte så ofta, men om den redan dyker upp på bordet är den bäst. Jag gillar att tillaga sjötungafilé i smet, eftersom köttet är väldigt mört, det tillagas snabbt och det finns praktiskt taget inga ben i den. Därför kan jag säkert ge fisk till barn och inte vara rädd för att de inte ska se benet och strypa. Den går att tillaga på andra sätt, men det är i smeten den blir mjuk och inte fet, och du kan laga en sådan maträtt på mycket kort tid. Så kolla in receptet och laga mat till dig själv och dina nära och kära.

Havstunga i smet i en panna

Köksmaskiner och husgeråd: skål, stekpanna, visp, spatel.

Ingredienser

Hur man väljer rätt ingredienser

• Om du köper färsk hel fisk, alltså titta på hennes gälar: de ska vara djupt röda.
• Vågar på tungan ska vara tät och i anslutning till fisken.
• Om du tar en redan skuren filé ska den vara tunn och vit. Om dess färg är rosa, då är det pangasius, inte maritimt.

Matlagningsprocess

Video av receptet för tillagning av sulan

Se hur i den här videon en tjej förbereder smet för havstungafisk. Allt är väldigt enkelt, men för att inte göra misstag är det bättre att se allt igen.

Hur och med vad ska man servera fisk

Att dekorera fiskbitarna är valfritt, men om du vill skapa en vacker bild, då du kan lägga till gröna, ett par oliver och sås. Såsen kommer också att vara ett bra tillskott som kommer att framhäva rättens smak. Det kan vara en lätt krämig, gräddfil, vitlökssås eller tartar.

Du kan äta fisk utan några extra rätter, men för en rejäl lunch det är bättre att laga minst en fräsch sallad eller lägg hela grönsaker. Om du lagar mat för hela familjen så är potatismos den bästa tillbehöret, även om kokt ris eller andra flingor fungerar lika bra.

• Efter att ha tvättat filén, glöm inte att torka den med pappershanddukar.
• Om blandningen är lite rinnig, var då inte rädd för att tillsätta mjöl - smeten ska ligga kvar bra på fisken.
• Börja steka bitarna när oljan är väl uppvärmd, då fastnar inte smeten utan fastnar direkt.

Andra alternativ

Soltunga är långt ifrån den enda skaldjuren som kan vara väldigt god och lättlagad i smet. De kommer att bli en gourmeträtt för vilken fest eller semester som helst, eftersom inte varje hemmafru förbereder en sådan maträtt. Eller så kan du byta ut dem och göra dem, vilket blir ett mer tillfredsställande middagsalternativ. Och om du behöver något billigare och enklare, då kan du göra det och definitivt överraska alla vid bordet. Och om ingenting kan vara godare än fisk för din smak, prova då att laga mat, vilket är en ganska prisvärd typ av utsökt fisk. Som du kan se finns det tillräckligt med recept för alla smaker, så du har något att experimentera med.

Om du har egna smetalternativ eller vill lägga till något i receptet, skriv gärna om det i kommentarerna, för många hemmafruar kommer att vara dig tacksamma.

Tungan har alltid ansetts vara en delikatess för sin unika delikata smak. Även en enkel kokt tunga kommer att dekorera vilket bord som helst. Nu vill jag erbjuda dig en annan version av denna läckra maträtt: misshandlad tunga, som du kan servera som förrätt eller som en varm kötträtt.

Förening

• 2 - 3 fläsktungor (eller 1 nötkött)
• 1 morot
• 1 glödlampa
• lagerblad
• svarta pepparkorn

för smet:

• 3 ägg

Matlagning

Skölj tungorna noggrant under rinnande vatten, gnugga tjockt med salt och låt stå i kylen i flera timmar. Skölj sedan igen och doppa i kokande vatten. Det också lägga till en hel skalad lök, morötter, skalad och skuren i stora skivor, lagerblad, pepparkorn (4 - 5 ärtor. Koka på låg värme i minst 1 timme, och för nötkött tunga kan du även 2 timmar.
Ta bort den färdiga tungan från buljongen och häll över med kallt vatten. Ta omedelbart, medan det är varmt, bort det hårda ytterhöljet (vanligtvis lossnar det väldigt lätt) och låt svalna.
Förbered smeten: vispa äggen väl, tillsätt mjölet till konsistensen av tjock gräddfil.
Tungor skära i skivor en halv centimeter tjocka

Stek på båda sidor mycket snabbt på hög värme.

Färdigt språk kan serveras både som varmrätt och kallt.

Smaklig måltid!

Pangasius, även känd som havstungan, kan ofta hittas på snabbköpshyllorna i form av färskfrysta filéer. Vid stekning visar sig vanlig fisk vara ganska fet, vilket inte alla gillar. Medan havstungan i smet förändras dramatiskt: den blir otroligt mör och väldigt aptitlig.

För att tillaga pangasiusfisk i smet behöver du:

• 2 länddelar;
• 2 ägg;
• 100 g mjöl;
• 100 ml vatten;
• salt;
• en nypa läsk och socker.

Stadier av skapandet:

1. Av filén tillagas bitar som är lätt saltade.
2. För att göra en smet till fisk vispas ägg med salt, läsk, socker och kryddor, varefter vatten tillsätts i äggmassan och mjöl blandas i medan mixern är igång.
3. Filébitar doppas i smet och steks i en stekpanna med olja tills en skorpa bildas.
4. Pangasius läggs ut i ett durkslag, där överflödig olja rinner ut.

I ostsmet i en kastrull

Havstungan, på grund av bristen på ben och saftighet, blir mer och mer populär för varje dag och är ofta närvarande på menyn på en mängd olika sätt.

För att steka fisk i smet i en panna behöver du:

• 2 filéer;
• 50 g mjöl;
• 2 ägg;
• ½ citron;
• 100 g majonnäs och ost;
• solrosolja;
• salt, peppar och lite läsk.

Stadier av förberedelser:

1. Pangasius tvättas, torkas med hushållspapper och pressas lätt på grund av överdriven vattnighet.
2. Saften pressas ur citrus.
3. Filén skärs i bitar, som vikas till en skål, där de strös över citronsaft, saltas och kryddas.
4. Fisken marineras i ¼ timme.
5. Osten gnuggas, varefter chipsen blandas med ägg, majonnäs, salt, peppar och läsk.
6. På slutet tillsätts mjöl i smeten.
7. Pangasius doppas i ost och äggmassa och steks gyllenbrun på båda sidor.

Matlagning med majonnäs

En intressant variant av receptet, för utförande av vilket du behöver:

• 3 filéer;
• 4 ägg;
• 50 g mjöl;
• 200 ml majonnäs;
• salt och mald peppar;
• solrosolja.

Schema för att skapa ett fiskmellanmål:

1. I en hög tallrik med en visp kombineras ägg med majonnäs.
2. Mjöl blandas i äggmassan för att smeten ska se ut som förtjockad gräddfil.
3. Upptinad filé skärs i portioner, som krossas med salt och peppar.
4. Pangasius doppas i smet och läggs ut i kokande olja, i vilken den steks i 2-3 minuter på varje sida.

Fiskpinnar från tunga

En maträtt i form av fiskpinnar med tartarsås är en underbar aptitretare som diversifierar det festliga bordet med ljusstyrka i smak, arom och aptitretande utseende.

Ingredienser:

• 1 kg filé;
• 2 ägg;
• 30 ml vatten;
• en bit parmesan;
• en bunt olivolja;
• citron;
• 250 g ströbröd;
• tartar sås;
• salt och kryddor.

För att laga tunga i form av läckra pinnar:

1. I en skål vispas ägg med salt, kryddor och vatten, i en annan bunke blandas kex och riven ost.
2. Filén skärs i tunna strimlor, som doppas i äggmassan och rullas genast i ströbröd.
3. Beredda produkter steks i kokande olja och läggs sedan ut på en pappershandduk.
4. Original fiskpinnar serveras med skivad citron och tartarsås.

Steg för steg recept i ugnen

Tekniken för att laga fisk i smet i en panna är känd för många, men ibland vill du inte spendera tid nära spisen. I det här fallet kommer ugnen till undsättning, där fiskrätten under en krispig skorpa kommer att visa sig vara inte mindre aptitlig.

Det räcker att ha till hands:

• 700 g filé;
• 200 g ströbröd;
• en bit smör;
• 150 g ost;
• salt, kryddor och solrosolja.

Arbetsförloppet är genomförandet av enkla manipulationer:

1. Pangasius tvättas och torkas med hushållspapper, varefter den delas i portioner, som saltas och kryddas.
2. Fiskbitar fördelas på en bakplåt täckt med folie, som är insmord med solrosolja.
3. En smet tillagas av kex och ghee, till vilken ostchips och lite vegetabilisk olja tillsätts.
4. När nästan torr smet är klar täcks fisken med blandningen och skickas till ugnen vid en temperatur på 200 ° C i ¼ timme.

Fisk i smet med citron

Citronsås kompletterar perfekt de gyllene fiskbitarna, vilket gör smaken av förrätten fylligare och rikare. För att känna de utsökta tonerna av en fiskrätt behöver du:

• 4 filéer;
• 50 g mjöl;
• 2 ägg;
• 200 g ströbröd;
• en bit smör;
• ½ vitlökhuvud;
• buljongtärning;
• ett glas torrt vitt vin;
• 1 citron;
• solrosolja;
• örter, salt och mald peppar.

Sättet att skapa ett mellanmål är att göra följande:

1. Ägg vispas.
2. Fisken skärs i bitar, som rullas i mjöl, doppas i ett ägg och läggs ut i panering.
3. Filébitar steks i kokande olja tills de är gyllenbruna.
4. En buljongtärning späds i ett glas kokande vatten.
5. Saften pressas ur en citron.
6. Vitlöken krossas.
7. Olja smälts i en kastrull, till vilken vitlök, buljong, vin, citronsaft tillsätts.
8. Efter kokning skickas hackade örter, salt och kryddor till såsen.
9. Fisken serveras med sås.

Tungfilé i smeten

Om det finns 1 kg filé i kylskåpet måste du dessutom förbereda:

• 2 ägg;
• 200 g mjöl;
• 30 ml mjölk;
• 100 ml vegetabilisk olja;
• Glödlampa;
• salt.

Steg för steg matlagningsinstruktioner:

1. Glödlampan är krossad.
2. Filén skärs i bitar som saltas, kryddas och strös med lök, varefter fisken får stå i 20 minuter.
3. Från mjölk, mjöl, uppvispade ägg och salt förbereds en tjock smet.
4. Inlagda bitar doppas i ägg-mjölblandning och steks på båda sidor i kokande olja.

Så tunga är en näringsrik fisk, vars delikata smak passar bra till olika tillbehör och ger nyhet till en vanlig meny.

nöttunga - 500 g
morötter - 1 st.
lök - 1 huvud
persiljerot - 1 st.
salt - 1/2 tesked
vetemjöl - 1 kopp
mjölk - 1 glas
socker - 1/2 tesked
ägg - 1 st.
vegetabilisk olja för fritering - 1 kopp

Behandla tungan genom att ta bort resterna av nacken, skölj, häll saltat vatten eller varm buljong. Koka upp och koka på låg värme i 1,5 timmar med tillsats av skivade morötter, lök, persiljerot. Lägg tungan i kallt vatten, ta omedelbart bort huden från den.

För att förbereda degen, lös upp salt, socker i mjölk, tillsätt äggula, blanda. Vispa äggvitan separat till ett stabilt skum. Häll mjöl i mjölkblandningen, blanda tills det är slätt. Blanda med protein, blanda försiktigt. Värm oljan till 170°C. Doppa varje skiva tunga i smeten och fritera tills den är gyllenbrun.

Kort sammansättning av den färdiga rätten: "Tunga i smet"

Dålig kompatibilitet: mjölk - lök, mjölk - vetemjöl, socker - morötter, socker - persiljerot, socker - vetemjöl, socker - mjölk, kycklingägg - vetemjöl, kycklingägg - mjölk, kycklingägg - socker, solrosolja - mjölk, solrossmör - socker, solrosolja - kycklingägg.

Tillåten: mjölk - morötter, mjölk - persiljerot, kycklingägg - morötter, kycklingägg - persiljerot.

Väl kompatibel: lök - morot, persiljerot - lök, vetemjöl - morot, vetemjöl - lök, vetemjöl - persiljerot, socker - lök, kycklingägg - lök, solrosolja - morot, solrosolja - lök, solrosolja - persiljerot, solrosolja - vetemjöl.

Detaljerad sammansättning, per 100 g av den färdiga rätten: "Tunga i smet"

Havstunga i smet är en saftig och doftande rätt, den har inga ben alls och tillagas i en panna på några minuter. Det är värt ett festligt bord, men en vanlig middag kommer också att rädda om värdinnan kommer hem sent från jobbet. Tillagningstiden är minimal och inga speciella färdigheter krävs.

Havstunga i smet: ett steg för steg recept

Ingredienser:
sula - 1 st.;
olja för stekning;
ägg - 2 st.;
mjöl - 150 g.

Hur man lagar havstunga i smet i en panna

Köps sulan fryst så tinar vi upp den. Skär i strimlor. Vi gör bredden inte mer än en och en halv centimeter. Salta filén.

Råa ägg skickas till en ganska djup behållare. Det ska finnas minst några centimeter kvar till sidorna.

Vi slog dem. Du kan göra detta med en gaffel eller en vanlig visp. Det finns ingen anledning att använda en mixer. Huvudsaken är att massan ska bli homogen, och det är inte nödvändigt att uppnå skum. Doppa en remsa av tunga i ägget.

Häll först mjölet i en skål. En skiva av tungan efter att ägget flyttats till en tallrik med mjöl. Doppa på alla sidor.