Dressing för borsjtj i burkar. Vi förbereder en läcker borsjtjdressing för vintern med och utan rödbetor. Borsjtjdressing från rödbetor och syra

Att klä sig för borsjtj för vintern anses vara en av de mest älskade "snurrarna" av hemmafruar, vilket gör livet mycket lättare på vintern när man förbereder första kurser. En blandning av rödbetor, tomater, lök, paprika, salt och kryddor i en burk gör att du kan laga borsch på bara 15 minuter och göra den av "riktiga" trädgårdsgrönsaker, inte köpta grönsaker.

Redaktionen kommer att berätta för dig hur du rätt och enkelt förbereder denna vinterlivräddare, samt delar med dig av recept på de godaste borsjtjdressingarna som kan serveras både som sallad och som grönsakstillägg till kötträtter.

Dressing för borsjtj - matlagningshemligheter

Receptet på en utsökt borschtdressing för vintern i den traditionella versionen innebär användning av alla vegetabiliska komponenter i ett 1: 1-förhållande, som hackas på något bekvämt sätt, kokas tills de är kokta och rullas in i burkar för långtidsförvaring.

Den största fördelen med borsjtjdressing är att denna "stängning" kan innehålla grönsaker för alla smaker, vilket gör att du kan använda den inte bara i borsjtj, utan också i soppor, grönsaksgrytor och till och med pizza.

Hemligheter för den "korrekta" dressingen för borsjtj för vintern:

• Doftande, välsmakande och hälsosam dressing för borsjtj för vintern är beredd av unga, ljusa och saftiga grönsaker med en tunn hud;
• Metoden för att hacka grönsaker är bäst att välja beroende på preferenser - om du gillar att borsjtj ska vara en vacker grönsaksmosaik, är det bäst att skära grönsakerna i tunna remsor. För att förenkla processen kan alla komponenter rivas på ett fint rivjärn eller hackas med en skördetröska;
• Färska tomater i borschtdressing kan enkelt ersättas med tomatpuré, vilket inte kommer att förvärra smaken av den färdiga maträtten;
• Vinäger eller citronsyra är integrerade komponenter i dressing för borsjtj för vintern - de ger den inte bara den nödvändiga surheten utan fungerar också som ett konserveringsmedel;
• Borschtdressing bör kokas i ungefär en timme och läggas i steriliserade burkar med lock under kokning - det kräver ingen ytterligare sterilisering.

Dressing för borsjtj för vintern - recept med foton

I kokboken för varje hemmafru har borschdressing för vintern en "individuell karaktär", eftersom dess komponenter kan väljas beroende på smak och preferenser för alla familjemedlemmar. Men de kokar alla ner till det faktum att en burk innehåller alla grönsaker som läggs i borsjtj, förutom potatis och kål.

"Klassisk" dressing för borsjtj med rödbetor

Ingredienser:

• Rödbetor, lök, tomater - 1 kg vardera
• Morötter, paprika - 1 kg vardera
• Rost. olja - 300 ml
• Socker - 4 matskedar med en rutschkana
• Salt - 2 msk.
• Vinäger 9% eller citronsaft - 50 ml
• Kryddpeppar, lagerblad

Matlagning: hacka rödbetor, lök, morötter och paprika och överför till en behållare där borsjtjdressing kommer att tillagas. Häll grönsaker med 1 glas vatten och koka i 15-20 minuter. Efter det, tillsätt tomatpuré till grönsakssortimentet (du kan skära tomaten i tärningar), kryddor och koka i högst en timme på låg värme, under konstant omrörning. Lägg ut den resulterande dressingen för borsjtj i steriliserade burkar, som sedan måste förvaras upp och ner under en varm filt i 2-3 dagar.

I hemlighet: från samma ingredienser kan du förbereda en dressing för borsjtj utan matlagning - för detta, blanda alla hackade grönsaker noggrant (utan kryddor), arrangera dem i portionspåsar och frys in i frysen.

Hemdressing för borsjtj "Torchin"

Förening:

• Rödbetor - 2 kg
• Lök, paprika, morötter - 0,5 kg vardera
• Het paprika (helst röd) - 1 st.
• Tomatjuice eller tomater - 0,5 l
• Vitlök - 6 tand
• Oljerast. - 1 msk.
• Vinäger 9% - 3 matskedar
• Salt - 1 msk.
• Socker - 2 msk.

Matlagning: passera alla ingredienser genom en köttkvarn, överför till en behållare, tillsätt ett glas vatten och koka över låg värme i 30 minuter. Efter det, tillsätt alla kryddor och koka i ytterligare 35-40 minuter, varefter dressingen läggs ut i burkar och rullas ihop med lock.

"Närande" dressing för borsjtj med bönor

Ingredienser:

• Rödbetor, morötter, lök, paprika, tomater - 2 kg vardera
• Bönor - 3 msk.
• Vegetabilisk olja - 250 ml.
• Socker - 1 msk.
• Salt - 4 msk.
• Vinäger - 150 ml

Matlagning: hacka löken, paprikan och tomaterna i strimlor (kan hackas i matberedare), riv morötter och rödbetor. Under tiden, låt bönorna vara halvkokta och kombinera dem med de blandade grönsakerna. Häll alla ingredienser med olja och vatten (1,5 koppar), täck med kryddor och vinäger. Koka i 40-50 minuter på låg värme.

Obs: dressing för borsjtj för vintern kan också innehålla grönsaker och örter, selleri och kål, vars tillägg inte påverkar tillagningsprocessen för "twist". De önskade ingredienserna läggs helt enkelt till alla ingredienser i början av tillagningen och görs i beredskap enligt det allmänna receptet.

Att laga borsjtjdressing hemma är inte en knepig och snabb affär. En sådan läcker beredning är ett riktigt lager av vitaminer. Det kommer att ge din borsjtj den där mycket unika smaken som inte alla hemmafruar lyckas "fånga". Efter att ha spenderat lite tid på förberedelser en eller två gånger kommer du snabbt att klara av förberedelsen av en ljus, välsmakande, rik förrätt under hela vintern.

Hur man förbereder dressing för borsjtj för vintern.

Ta 1 kg söt paprika, tomater, morötter, lök, rödbetor. Glöm inte några vitlöksklyftor.

Tvätta grönsakerna noggrant, frigör paprikan från fröna och skala rödbetor, lök, morötter och vitlök.

Rödbetor och morötter kan rivas på ett grovt rivjärn, eller så kan du tillsammans med andra grönsaker skära i strimlor.

Lägg sedan all den resulterande grönsaksblandningen i en kastrull, på vars botten först häll 1 kopp olja och 0,5 koppar vatten. Tillsätt 2-3 matskedar salt, 5-6 matskedar socker, ett halvt glas 9% bordsvinäger till grönsakerna. Rör om då och då, låt sjuda i 30-40 minuter. Det är alla förberedelser.

Lägg den färdiga varma rödbetsdressingen omedelbart i torra, sterila burkar. Du behöver 12-13 en halv liter. Vänd dem och täck tills de svalnat helt. Burkar med dressing förvaras perfekt i rumstemperatur hela vintern.

Som du kan se kan allt göras snabbt, receptet på tomatborschtdressing är väldigt enkelt.

Nu, för att förbereda en doftande, läcker första rätt, behöver du bara öppna en burk, lägga dressingen i köttbuljong med potatis och kål. Och efter 15 minuter är en utmärkt, mycket välsmakande borsjtj klar.

Läs originalrecepten för att göra läcker borsjtjdressing för vintern. Lär dig hur man gör salt krydda.

För att din borsjtj ska vara lika god på vintern som på sommaren bör du fylla på med borsjtjkrydda i förväg. Naturligtvis kan du köpa alla nödvändiga grönsaker för denna maträtt i snabbköpet under den kalla årstiden, men de kommer att kosta mycket mer än på sommaren. Och dessutom är köpta grönsaker inte lika hälsosamma som sina egna - från trädgården.

Och till våren kommer de helt att förlora sina vitaminer, mineraler och börja försämras. Därför är skörd för vintern ett av de bästa alternativen för vinterförvaring av grönsaker.

Recept på borsjtsjkrydda för vintern med rödbetor

För att spara tid på att laga borsjtj på vintern förbereder hemmafruar konservering. Därefter kommer vi att lära oss hur man gör en grönsaksdressing med rödbetor.

Recept:

Komponenter:

• Lök - 425 g
• Morötter - 425 g
• Sötpeppar - 425 g
• Tomater - 2,8 kg
• Rödbetor - 425 g
• Vinäger - 45 ml
• Socker - 45 g
• Vegetabilisk olja - 125 ml

Borsjtjdressing med rödbetor

Matlagning:

1. Ta alla grönsaker, rengör, tvätta dem
2. Peppar, lök hacka med en kniv
3. Riv resten av grönsakerna
4. Häll tomatjuice i en stor behållare, sätt på gas
5. När vätskan kokar, tillsätt rödbetorna
6. Efter 17 minuter, morötter
7. Efter 24 minuter peppar
8. Sedan lök, socker, olja, vinäger, salt
9. I slutet, lägg till gröna
10. Strö sedan över allt i sterila burkar, rulla ihop locken

Borschtkrydda för vintern utan rödbetor: ett recept

Du kan förbereda dressing för den första rätten utan rödbetor. Det är trots allt inte varje år en skörd för denna grönsak. Dessutom händer det ofta att vissa hushåll inte gillar borsjtj med betor.

Recept:

Ingredienser:

• Lök - 5 st.
• Morötter - 650 g
• Sötpeppar - 650 g
• Tomater - 650 g
• Vinäger - 45 g
• Vegetabilisk olja - 125 ml
• Socker - 45 g
• Salt att smaka
• Grönska

matlagningsprocessen:

1. Förbered grönsaker: skala, tvätta, hacka
2. Scrolla tomaterna genom en juicepress
3. skära greener
4. Ta en behållare, häll olja på botten
5. Lägg i löken
6. Låt det steka lite
7. Blanda sedan morötter med lök
8. Efter 14 minuter, strö över peppar
9. Efter 14 minuter, tomatjuice med fruktkött
10. Tillsätt socker, vinäger, salt
11. Häll ut det gröna
12. När alla grönsaker är väl stuvade, lägg dem i burkar.
13. Rulla upp bensinmack för vintern med lock

Borschtkrydda för vintern med tomater: recept

En sådan borsjtjdressing är inte bara lämplig för matlagning av borsjtj, utan den kan också vara ett utmärkt komplement till andra rätter, till exempel pasta.

Recept:

Förening:

• Tomater - 725 g
• Gröna - 1 gäng.
• Morötter - 650 g
• Lök - 7 st.
• Vitlök - 1 mål.
• Peppar - 650 g
• Citronsyra - 1/3 tsk
• Salt, socker - efter smak
• Vegetabilisk olja - 125 ml

matlagningsprocessen:

1. Skala lök, morötter, vitlök
2. Ta bort frön från peppar
3. Tvätta alla grönsaker
4. Skär tomaterna i 4 bitar
5. Hacka resten av grönsakerna
6. Häll olja i behållaren
7. Lägg löken där i 16 minuter
8. Tillsätt sedan peppar, riven morot
9. Efter 24 minuter, tomater
10. Salta, tillsätt citron, socker
11. Sjud tills den är klar
12. I slutet, häll grönsaker i den
13. Lägg den i banker och rulla ihop den

Borschkrydda med bönor för vintern: recept

Krydda med bönor är en nyckfull produkt. Förvara denna konservering på en sval plats. Men borsch, tillagad från en sådan dressing, visar sig vara mycket välsmakande och tillfredsställande.

Recept:

Komponenter:

• Morötter - 1,4 kg
• Bönor - 1,4 kg
• Tomater - 4,5 kg
• Rödbetor - 2,3 kg
• Lök - 900 g
• Peppar - 950 g
• Salt - 4 matskedar
• Vegetabilisk olja 425 ml
• Vinäger - 125 ml
• Gröna - 1 gäng.

matlagningsprocessen:

1. Rensa grönsaker och tvätta
2. Skär paprikan i tärningar, som löken
3. Passera tomaterna genom juicepressen
4. Riv rödbetor, morötter (stora)
5. Koka bönorna
6. Tillsätt alla andra grönsaker i skålen med bönorna
7. Häll vinäger, olja, tillsätt salt
8. Låt det koka i ca 55 minuter
9. Lägg till grönt i slutet
10. Packa allt i burkar, och rulla ihop dressingen med lock

Krydda för borsjtj för vintern med kål

Recept:

Förening:

• Varm peppar - 1 st.
• Kål - 925 kg
• Rödbetor - 900 g
• Sötpeppar - 925 g
• Lök - 560 g
• Morötter - 560 g
• Tomater - 975 g
• Vegetabilisk olja - 175 g
• Vinäger - 55 ml
• Salt, socker

matlagningsprocessen:

1. Passera de tvättade tomaterna genom en köttkvarn
2. Skala morötter, lök, rödbetor, tvätta
3. Skär löken, riv resten av grönsakerna
4. Hacka kålen fint
5. Tvätta paprika, ta bort frön från den, skär
6. Häll olja i en behållare med non-stick botten
7. Häll lök där, efter ett tag: rödbetor, morötter, paprika
8. Tillsätt sedan tomater
9. Efter ett tag, placera kål i en behållare
10. Tillsätt salt, vinäger, socker, peppar
11. När det kokar lite, fyll burkar med dressing och rulla ihop

Krydda för borsjtj från peppar för vintern

Sötpeppar ger de första rätterna en speciell smak. Och om du har en stor skörd av paprika på sommaren, så kommer receptet på konserverad paprika för vintern att komma väl till pass.

Recept:

Förening:

• Peppar - 4,5 kg
• Lök - 6 st.
• Tomater - 2,5 kg
• Vegetabilisk olja - 125 ml
• Varm peppar - 1 st.
• Vinäger - 45 ml
• Salt - 1 dess.l.
• Dill - 1 gäng.

matlagningsprocessen:

1. Befria fröna från paprikan
2. Tvätta den och tomaterna
3. Skär tomaterna i 4 bitar
4. Skala, tvätta och skär löken
5. Paprika skuren i 4 bitar
6. Lägg löken i den heta oljan i fem minuter.
7. Lägg sedan till alla resterande grönsaker där.
8. Tillsätt salt och låt sjuda i 35 minuter
9. Häll på slutet av vinägern och tillsätt örterna
10. Efter kokning, häll i burkar och rulla ihop med metalllock

Krydda för borsjtj för vintern utan vinäger

Denna smaksättning bör förvaras svalt. Den kan användas inte bara som dressing för borsjtj, utan också som ett tillägg till huvudrätter.

Recept:

Ingredienser:

• Rödbetor - 1,7 kg
• Sötpeppar - 890 g
• Morötter - 890 g
• Lök - 6 st.
• Tomater - 890 g
• Socker - 2 matskedar
• Salt - 1 msk.
• Vegetabilisk olja - 65 ml

matlagningsprocessen:

1. Tvätta tomaterna, pressa saften i juicepressen
2. Sätt tomatjuicen på elden, tillsätt salt, socker, olja i pannan
3. När tomaten kokar, tillsätt, skär i ringar, lök, morötter, rödbetor (riven på ett grovt rivjärn)
4. Sjud tills grönsakerna är mjuka
5. Lägg den sedan i banker och rulla ihop

Krydda för borsjtj för vintern: frysrecept

Frysta grönsaker håller sig länge i frysen. Du kan laga en utmärkt första rätt från dem, och smaken av borsjtj kommer att bli densamma som från färska grönsaker.

Recept:

Förening:

• Morötter - 3 st.
• Rödbetor - 2 st.
• Tomater - 5 st.
• Gröna - 1 gäng.

matlagningsprocessen:

1. Skala morötter, lök, rödbetor
2. Riv ingredienserna på ett grovt rivjärn
3. Skär tomaterna i tärningar
4. Tillsätt hackade gröna
5. Blanda allt
6. Lägg i ziplock-påsar och frys in

Salt krydda för borsjtj för vintern

Recept:

Komponenter:

• Tomater - 425 g
• Lök - 325 g
• Morötter - 425 g
• Persilja - 275 g
• Peppar - 425 g
• Salt - 400 g

Bearbeta:

1. Förbered grönsaker (tvätta, skala, riv, hacka)
2. Blanda dem i en stor skål
3. Lägg till Salt
4. Fördela det jämnt över hela ytan
5. Skicka påfyllning till banker
6. Stäng grönsakerna med nylonlock och överför till källaren

Krydda för vintern från grönsaker för borsjtj

Ovan finns många recept för vinterdressing på borsjtj. Nu kommer varje hemmafru kunna välja en krydda som hon och hennes hushåll kommer att gilla. Alla lagar trots allt olika. Fans av första kurser har sina egna preferenser. Någon gillar kryddig mat, och någon med surhet. Därför, när du förbereder förband, bör dessa faktorer beaktas. Du kan anpassa recepten efter eget tycke.

Läcker dressing med rund peppar

Video - Krydda för borsjtj: matlagningshemligheter

Lagar du borsjtj på burkar till vintern? Om inte, så är det fel! Doftande, rik och mycket välsmakande dressing för rödbetsborsjtj kommer att bli en riktig livräddare, vilket kommer att komma väl till pass i många fall. Och det är också en helt fristående kall aptitretare eller en kryddig grönsakssallad som kan ätas bara så där till ett bröd eller serveras till kötträtter.

Förutom söta och saftiga rödbetor innehåller denna dressing för borsjtj en doftande lök med en uttrycksfull smak av paprika, en rödhårig skönhetsmorot, en anständig mängd köttiga tomater och doftande vitlök. Tja, när alla dessa säsongsbetonade grönsaker (helst från din trädgård) kombineras får du en verkligt fantastisk bukett av smak, färg och arom.

Förmodligen kommer vissa att döma mig för lathet: de säger att när som helst på året kan du köpa alla ingredienser för dressing i butiken. Varför då slösa tid och rulla ihop en bensinmack? Dels (men vad finns där, för det mesta) är det sant! Ibland attackerar en sådan tröghet mig att jag är för lat för att ens gå till samma butik. Speciellt i hård frost, när det är snöstorm utanför fönstret, och du verkligen vill ha något varmt, gott och mättande. Borsjtj, till exempel.

Och så gick hon ner i källaren och tog hem en magisk burk med grönsakspreparat. Hon kokade vatten eller snabbt kokade köttbuljong på benet, kastade ett par potatis i pannan och öppnade en burk dressing ... Lavrushka, kryddpeppar, doftande dill fryst på sommaren i frysen väntar bara en timme. Ytterligare 10 minuter och du kan mata din familj med doftande varm borsjtj! Är det inte lycka för sengångare som jag?

Förresten, en annan fördel med denna underbara bensinstation. Det är klart att på vintern säljs nästan alla grönsaker i butiken, men tänk bara på vilken kvalitet de är, hur de bearbetas för långtidslagring och hur mycket gott de har kvar. Och i våra chica burkar, om än på burk, men tillagade av färska, ibland bara skördade grönsaker. Det är allt!

Ingredienser:

(1,3 kg) (700 gram) (500 gram) (500 gram) (400 gram) (200 milliliter) (80 gram) (1,5 matskedar) (30 gram) (50 milliliter) (0,5 tesked)

Matlagning steg för steg med bilder:

Här är en uppsättning produkter för att förbereda borsjtjdressing för vintern: rödbetor, morötter, lök, paprika, tomater, vitlök, vegetabilisk olja, strösocker, bordssalt, 9% bordsvinäger och citronsyra. Lite mer detalj: peppar är lämplig för vilken färg som helst, vi tar vilken olja som helst (jag har solros) raffinerad, det vill säga luktfri, färsk vitlök kan ersättas med torkad (en matsked tror jag räcker), vi byter ut bordsvinäger med vin eller äpple i samma proportioner, om % samma.

Faktum är att det inte är något komplicerat att förbereda dressingen: det mest mödosamma är att rengöra och skära grönsakerna. Utan tvekan kan du välja vilken lämplig slipmetod som helst, men jag rekommenderar starkt att du gör som jag skriver nedan. Tro mig, borsjtj, där rödbetor skärs i tunna stavar, är mycket godare än den där grönsaker hackas på ett grovt rivjärn. Var inte lat, du kanske tackar mig senare. Så det är mest bekvämt att rengöra alla grönsaker och sedan väga dem - jag anger redan massan i ingredienserna i denna form. Vi rengör rödbetor, morötter och lök. Ta bort fröna och de inre vita ådrorna från paprikan. Tvätta bara tomaterna och låt dem vara ifred tills vidare.

För att processen ska gå snabbare råder jag dig att laga grönsaker parallellt i två behållare samtidigt. Jag har en stor och djup stekpanna (26 centimeter i diameter), samt en tjockväggig kastrull (4 liter i volym). Om du använder en maträtt tar det längre tid. Så vi kommer att steka alla grönsaker, och separat. Häll 100 milliliter vegetabilisk olja i pannan, sätt den på spisen på medelvärme - låt den värmas upp. Hacka under tiden den skalade löken i små tärningar. Vi lägger den i het olja och steker, rör om ibland, tills den är mjuk, genomskinlig och sedan en vacker rodnad och en behaglig arom.

Medan löken steker, hacka paprikan. Jag skär den i små tärningar, och om du vill kan du skära den i tärningar. Häll resterande 100 milliliter vegetabilisk olja i en kastrull, värm upp och stek paprikan. Glöm inte att röra om så det inte bränns vid.

Löken är klar - den har blivit genomskinlig, mjuk och lätt rodnad. Vi flyttar den med en hålslev i en separat behållare så att så mycket olja som möjligt finns kvar i pannan - vi kommer att steka morötterna på den.

Peppar följde efter löken. Du kommer att höra doften när den är klar, den blir mjuk, brun lite. Vi tar också ut den ur pannan med en hålslev och överför den till löken. Ganska mycket olja kommer att finnas kvar i pannan - vi kommer att steka rödbetorna på den.

Medan löken och paprikan förbereddes hackade vi snabbt de skalade morötterna – inte bara på ett grovt rivjärn, utan skar i tunna strimlor. Naturligtvis, om detta är svårt för dig, kan du inte göra detta - använd bara ett rivjärn. Men personligen gillar jag morötter i denna dressing (och sedan i borsjtj) i form av ett tunt sugrör. Vi skickar grönsakerna till pannan och steker på medelvärme tills de är mjuka och bruna. Rör om så att det inte bränns.

Och slutligen, vår huvudperson - rödbetor! Även med henne är inte allt enkelt - du klarar dig inte med ett rivjärn. Vi skär rödbetorna i tunna stavar. Under en lång tid? Tja, ja, inte särskilt snabbt, men det är nödvändigt, ta mitt ord för det. Förresten, om du fortfarande är för lat för att skära grönsaker som jag rekommenderar, tänk på det faktum att detta inte bara är en tråkig och tråkig uppgift, utan också en utmärkt övning för att skära mat. Kan du skryta med att du äger en kniv vid 5+? Tja, fortsätt - du kommer att förbättra dina färdigheter. Vi lägger rödbetsstavarna i en kastrull (det finns fortfarande tillräckligt med olja från paprikan) och steker på ganska hög värme i ca 10-15 minuter. Rödbetor tar längst tid att tillaga, men återigen mjuknar den unga mycket snabbare än den som redan har legat i flera månader i källaren eller på disken i butiken. Det är därför som håller ett öga på hennes tillstånd. Förresten, för att rödbetorna ska behålla sin rika färg, behöver vi en hel del citronsyra, som vi omedelbart lägger till den hackade grönsaken. Men det kommer också att spela rollen som ett konserveringsmedel.

Morötter är klara för dressing - de är nästan mjuka och brynt väl. Stäng av elden - låt den vänta i vingarna precis i pannan.

Beroende på rödbetornas ålder kan stekningen ta olika lång tid. Det märkte jag inte, men min unge blev ganska mjuk efter ca 20 minuter.

Under den här tiden hackade jag saftiga röda tomater - bara hackade dem i en medelstor tärning. Att ta bort huden eller inte - bestäm själv. Om skalet är hårt, skär ett korsformat snitt på varje tomat (på sidan mitt emot stjälken) och lägg grönsakerna i kokande vatten i en minut. Efter det tar vi ut tomaterna och överför dem till en skål med isvatten - huden glider bokstavligen av sig själv. Och skär sedan tomaterna och lägg till rödbetorna. Vi stänger pannan med lock och sjuder grönsakerna på medelvärme i 10-15 minuter, så att tomaterna delvis blir till potatismos och låter saften rinna. Glöm inte att röra om.

Till sist är det dags att lägga till resten av de stekta grönsakerna – lök, morötter och paprika. Blanda allt och låt sjuda i 5 minuter under lock.

Efter det introducerar vi salt och socker, blanda noggrant igen och förbered rödbetsdressingen för borsjtj under locket i cirka 15 minuter. Jag är trött på att påminna dig om att röra om grönsaker, eller hur?

Samlades för att laga borsjtj med en burk? Jag undrar varför? Är inte färska grönsaker i borsjtj mer intressant, finns de inte året runt?.. Det är knepiga frågor, eftersom jag lagar sådan borsjtj själv. Och jag är säker på att allt har sin plats och tid.

Konserverad dressing för borsjtj för vintern är idealisk i tre fall.

Vem behöver en dressing för borsjtj till vintern?

Första fallet - du har ingen butik i närheten där du kan köpa saftiga rödbetor, krispiga morötter, tomater som doftar sommar året runt. Marknaden är långt ifrån dig, och även om det vore nära, att bära ett kilo av detta, ett pund av detta och ett par gram av detta (och totalt visar det sig vara en outhärdlig säck) är på något sätt inte roligt. I den här versionen är det värt att gå till grossistmarknaden en gång om året, köpa ett gäng grönsaker och ta hem dem med taxi, så att de senare kan bearbetas och förvandlas till en läcker borsjtjdressing för vintern, som doftar av örter, tomater och frihet.

Andra fallet - du är en fruktansvärd lat person som försöker minimera kroppsrörelser i samband med matlagning. För dig är att skala en morot ett slöseri med resurser. Späd lera på grund av en liten rödbeta - som en avrättning. Det är därför det en gång om året är värt att avsätta en halv dag för att rengöra ett berg med morötter, en låda rödbetor, bearbeta en centner tomater och sedan sakta sträcka ut handen i skafferiet, ta den första burken med borsjtjdressing som stöter på, öppna den trotsigt och överför innehållet lätt till en buljongkruka.

Tredje fallet inte föremål för beskrivning. Du behöver bara acceptera det som ett faktum och inte försöka förstå någonting: borsjtj rullas in i en burk för att gammelmormor, mormor och mamma gjorde det. Och min syster och gudmor gör det också. Och peka.

Så, om åtminstone ett av de tre fallen är ditt, kommer mitt recept att vara till nytta: i basarerna "föll priserna för malda tomater som luktade av vinden", rödbetor fyllda med juice och blev så söta som möjligt, morötter är idealiska när det gäller pris-kvalitetsförhållande. Vi köper alla nödvändiga produkter, fyller på med ett par nya avsnitt av vår favoritserie, kör vår familj till parken och börjar.

Mer

Effekt - ca 6,5-7 liter.

Ingredienser

• 2 kg tomater;
• 3 kg rödbetor;
• 1,5 kg paprika;
• 1 kg lök;
• 1,5 kg morötter;
• ett stort gäng gröna;
• 4 msk. l. salt;
• 1 glas vegetabilisk olja;
• 0,5 koppar socker;
• 0,5 tsk citronsyra;
• 150 ml bordsvinäger;
• 0,5 l vatten.

Tja, är du redo? Vi börjar skapa och drömma.

Matlagning

BETA. Låt oss börja med det, det här är det mest mödosamma. Rödbetor, skönhet och drottning, kräver särskild uppmärksamhet. Först och främst städar vi såklart och tvättar det. Men så börjar vi kärleksfullt skära med en kniv i långa tunna stavar. Du kan naturligtvis bara riva det, men det här är inte seriöst i förhållande till rödbetor - hon är en ädel dam hos oss, stereotyp behandling är inte välkommen hos henne.



MOROT. Det är lättare med morötter - tvättade, skalade, rivna. Vilken storlek som helst - som du vill. Det är dock möjligt med block, block - men detta är om du har ett par färska avsnitt till från "Dr. House" eller "Grace's Anatomy".



PEPPAR. Peppar är en mycket enkel kamrat: efter att ha tagit bort stjälken, skär den i tunna remsor.



TOMATER. Tomater ska såklart skalas. Naturligtvis är det nödvändigt att mixtra, men det är inte alls svårt: gör ett lätt korsformat snitt på varje tomat, häll kokande vatten över den. Efter 2-3 minuter, töm vattnet och ta helt enkelt bort huden.
Skär tomaterna i små tärningar.



LÖK. Rengör, skär i små kuber.



GRÖNSKA. Mal, ta bort stjälkarna.



Gryta grönsaker. Vi värmer upp pannan. Häll lite olja och fräs löken tills den är gyllene. Överför till en stor kastrull.

Vi torkar pannan med en pappershandduk för att ta bort de återstående löktärningarna (annars brinner de bara), häll i oljan, värm upp och stek morötterna. I en kastrull.

Vi torkar pannan, tillsätter olja, steker paprikan. I sällskap med lök och morötter.

För att rödbetorna ska behålla sin ljusa mättade färg, tillsätt citronsyra vid stekning.

Torka igen, fyll på igen. Den här gången var det betornas tur – och här är allt något mer komplicerat (hon är drottningen, minns du?). Stek först, men med tillsats av citronsyra (det hjälper till att upprätthålla en ljus mättad färg) och socker (en subtil karamellsmak är fantastisk!). När rödbetorna är mjuka, tillsätt tomaterna. Stek i ytterligare 3-5 minuter, varefter vi överför allt till pannan med resten av grönsakerna.



Vi rullar upp. Salta, tillsätt vatten och låt sjuda på svag värme i ca 15 minuter.
I slutet tillsätt vinäger, återigen koka upp, varefter vi lägger ut dressingen i små steriliserade burkar (för mig är 300 ml optimalt - bara för en panna borscht).

Vi täcker med steriliserade lock, rullar ihop, vänder på burkarna och slår in dem i filtar. Efter en dag kan förbandet överföras till skafferiet, där det kan förvaras, med användning vid behov.

Vad mer läggs till bursjtjdressing på burk

Om så önskas kan du lägga till kål till dressingen, stuva den tillsammans med alla grönsaker.

Dessutom kompletterar följande tillsatser perfekt smaken av borsjtj i en burk:
- selleri rot;
- persilja och palsternackarot;
- lagerblad, svartpeppar;
- vitlök och lite chilipeppar;
- zucchini;
- katrinplommon eller plommon;
- äppelmos.

Välsmakande vinterborsjtj! Både i burk och i skål.