Hem / Kakor/ Grönt te - användbara egenskaper, skada och kontraindikationer. De bästa, hälsosamma, läckra varianterna av kinesiskt grönt te! hälsosammaste grönt te

Grönt te - användbara egenskaper, skador och kontraindikationer. De bästa, hälsosamma, läckra varianterna av kinesiskt grönt te! hälsosammaste grönt te

Gott grönt te är en riktig skatt. I Kina, Japan och Indien värderas den mycket mer än andra sorter. Allt tack vare de fantastiska fördelarna och mer subtila effekten som lätt fermenterade sorter ger.

GRÖNT TE I KINA, JAPAN, GEORGIEN, INDIEN, SRI LANKA

Grönt te från Kina

Det himmelska imperiet anses vara födelseplatsen för tekamellian: folk började dricka te här för mer än 4 tusen år sedan. När kineserna säger "te", menar de grönt te. Kina är världens främsta leverantör av elit och sällsynta gröna sorter. Fyra gröna teer ingår i de kända topp tio kinesiska varianterna.

Vi kommer att prata om typerna och funktionerna i kinesiskt grönt te lite senare. Under tiden - de mest värdefulla representanterna för andra länder.

I Japan

Och i Japan produceras bara gröna sorter. Och tekniken är mycket ovanlig: tebladet utsätts för het ånga, vilket ger teet en ovanlig, specifik smak och en mörkare färg på infusionen. Och här är en lista över sorter som är värda speciell uppmärksamhet av kännare:

Senya. Produktionsvolymen är cirka 2/3 i Japan. Klassiskt te, utåt är det en tunna nålar av rik grön färg. Dess arom är träig, smaken är söt med en lätt beska.
Gekuro. Det översätts som "pärldroppe". Detta är ett ovanligare och dyrare te. Råvaror för det samlas in strikt tidigt på våren. 20 dagar före plockning skuggas tebuskarna, vilket minskar koncentrationen av tannin i bladet. Tack vare detta uppnås en mer delikat och söt smak, utan bitterhet.
Mattya. Exotiskt pulveriserat te, som inte bara bryggs utan också läggs till desserter. Ångade löv rengörs från stjälkar och ådror och mals sedan till pulver. Trots det märkliga utseendet finns det inget kemiskt i det. En liten nypa räcker för att brygga: koncentrationen av detta te är mycket hög.
Genmaicha. Det är en blandning av sencha och stekt ris. Tidigare var det bara fattiga japaner som drack det: ris ökade dryckens mättnad, och när salt tillsattes var sådant te ungefär som en första rätt. Alla dricker genmaicha nuförtiden.

I Georgia

Georgiska teplantager är bland de nordligaste i världen. Här började man tillverka grönt te på 1500-talet. Nu finns det flera dussin sorter, som klassificeras efter nummer: från nr 10 till 125. Ju större antal, desto bättre te. Den bästa av de numrerade är nr 125, men det finns sorter som värderas ännu mer, till exempel "Extra" och "Georgian Bouquet".

I bergens land produceras ofta grönt te i form av tegelstenar, precis som kinesisk pu-erh. Så det lagras längre och behåller sina fördelaktiga egenskaper.

I Indien

Men i Indien har lätta sorter inte slagit rot bland lokalbefolkningen. Små volymer produceras i norra delen av landet: främst för försäljning till angränsande stater.

I Sri Lanka

Ceylon te... Hur mycket kvalitet ligger i denna kombination av ord. På Ceylon (det gamla namnet på Sri Lanka) produceras stora blad, elitvarianter av grönt te. Produkten med det romantiska namnet "Pearl of the Ocean" sticker ut bland dem. Den har en syrlig, blommig smak, rik och mycket intensiv. Ceylon-te med ett extrakt av soursep, en exotisk frukt, är också intressant, upplysande och ljust.

HUR PRODUCERAS GRÖNT TE? Från insamling till förpackning

Syftet med produktion av grönt te är att förhindra bladoxidation under det första steget av bearbetningen. Medan svart jäser omedelbart efter skörd.

Eftersom många sorter av grönt te finns, så många unika recept för deras produktion. Med all denna mångfald finns det flera huvudstadier som ligger bakom den.

Insamling av råvaror

Råvarorna för grönt te är unga flushes (från engelska - skott), shamrocks. Oftast börjar insamlingen tidigt på våren, men den exakta tiden beror på den speciella sorten. Det finns strikta regler för insamling av te. Till exempel kräver vissa sorter löv som samlas in vid en strikt definierad tid på dagen, när det inte finns någon nederbörd och den etablerade temperaturregimen observeras.

Ångkokning: 2-3 minuter

Målet är att förhindra att arket oxiderar och att göra det elastiskt att forma. Te ångas i speciella enheter som producerar het ånga (ca 95-100 grader). Bladet placeras i utrustningen: bara 2-3 minuter räcker för att teet ska få nya egenskaper som krävs för efterföljande torkning.

Torkning: 10-15 minuter

Efter ångbehandling torkas bladen vid en luftfuktighet på 60-62%, en temperatur på 90-95 grader. Syfte: att minska fukthalten för nästa steg - vridning. Torkning av arket utförs i speciella anordningar.

Strandning: 60-80 minuter

I processen att vrida sig skadas bladets yta och saft frigörs från den. Om svart te rullas intensivt och under lång tid, används torkning för grönt te en eller två gånger. För att göra detta placeras den i speciella rullanordningar.

Torkning i ugn

Den slutliga torkningen sker i speciella ugnar. Syfte: slutlig uttorkning av bladet. Som ett resultat sjunker fukthalten till 2-5%, råmaterialet får en mörkare olivfärg.

Förpackning

Allt beror på de standarder som gäller vid en viss anläggning eller privat sektor. Ofta sorteras en sats i flera kategorier efter råvarornas kvalitet: till exempel stora ark av 1:a, 2:a, 3:e kategorierna, små ark av 2:a och 3:e kategorierna. Den lägsta kvaliteten är te i form av smulor. Det är det stora bladet som värderas högt av älskare av gröna sorter: det ger en mer doftande, ljus, rik infusion.

VÄRLDEN AV KINESISKT GRÖNT TE

Grönt te är den kinesiska nationaldrycken, rekordhållaren för popularitet bland invånarna. Kina - är födelseplatsen för te i allmänhet, och grönt - i synnerhet. Det första omnämnandet av det i historiska källor faller på 1:a århundradet e.Kr., under Han-dynastins regeringstid. Det var vid denna tidpunkt som hieroglyfen "cha" dök upp, som ursprungligen såg ut så här - "荼".

I århundraden var kinesiskt grönt te endast tillgängligt för den kejserliga familjen och hovmän. Kina är fortfarande dess huvudsakliga producent till denna dag. Men röda sorter är mindre populära här.

I Kina är tedrickande en ritual, en ceremoni som har kommit till oss från buddhistiska munkar och har mycket gemensamt med meditativa och andra andliga metoder. Det råder ingen tvekan om att grönt te var den första drinken för ceremonier och dök upp först i Kina.

Historiker har fastställt att tekulturens storhetstid faller på 700-1000-talen. Ursprungligen användes grönt te som medicin. Många litterära källor talar om det höga värdet av te i Kina: dikter och avhandlingar skrevs och skrevs om det, konfucius aforismer har överlevt till denna dag, som ansåg att det var den bästa drycken "för att lindra trötthet och lugna andan."

Smak och arom

Det godaste med grönt te utan socker är känslan av överlägsenhet. Jag vet inte exakt vems ord detta är, men jag är säker på att den här personen aldrig har provat riktigt kinesiskt grönt te. Det är trevligt att dricka det inte bara på grund av medvetenheten om höga fördelar, utan också på grund av den läckra, spännande smaken som kan ta dig till en annan dimension.

”Tebukett är som dyrt vin. Det kan inte upprepas, hemligheterna bakom dess beredning är endast tillgängliga för författaren.

Caitlin Turner

Med alla olika sorter av kinesiskt grönt te har var och en av dem liknande toner: blommig, ört, uppfriskande och mild.

Tidig skördste (vår) har ofta en lättare arom och söt smak, medan sommar- och höstsorter har en säregen beska och stramhet. Infusionen har en grön nyans: från ljusgrön till smaragdgrön.

De bästa sorterna av kinesiskt grönt te: TOP 5

Är det realistiskt att lista och prova alla varianter av denna gränslösa variant av te? Osannolikt, men varför inte sikta på det? Och du bör börja med de charmiga fem av de smartaste och mest populära.

. Detta är en riktig juvel i de bergiga regionerna i Anhui-provinsen. Detta te är en av de tio mest populära varianterna i världen. Den skördas tidigt på våren, när de första löven precis börjar blomma på buskarna. Tebearbetning börjar på insamlingsdagen: tack vare detta förlorar infusionen inte sin arom och friskhet. Det sista steget i produktionen är att torka bladen i ugnar. Doften av Mao Feng är ren, uttalad, dess smak är transparent och lätt.

. Från kinesiska översätts namnet på te som "bitter tår". Men ett sådant sorgligt namn har ingenting att göra med dess energi och arom. Den genomträngande smaken är syrlig, till och med något bitter, men doftnoter framhäver denna bitterhet. Ku Ding är en riktig helande vår. Det tar bort gifter från kroppen, normaliserar blodtrycket, sänker kolesterolet, hjälper till att bli av med övervikt. Det märks att nybryggd infusion hjälper till att snabbt eliminera baksmälla.
. Denna representant vinner hjärtan hos män och kvinnor, älskare, finsmakare och nybörjare som tar sina första steg för att bekanta sig med kinesisk tekultur. Harmonisk, raffinerad smak är mättad med blommiga, gräsiga nyanser, men noter av rostade pumpafrön kommer fram. Longjin är utmärkt som en uppfriskande, uppfriskande, vardagsdryck. Det förbättrar humöret och sätter dig på en kreativ våg.

. « Bambubladens friskhet "- så här översätts namnet från kinesiska. Detta uppiggande gröna te har en solig, delikat, sofistikerad smak med nöt- och ängsnoter. Arbetsintensiv produktion och noggrant urval av råvaror (perfekt även unga blad används) gör Zhu Ye Qing till en av de gröna elitesorterna. Detta te är för finsmakare, älskare av eleganta och sofistikerade toner.
. Te med ett poetiskt namn, som översätts som "smaragdspiraler av våren", slår dig ur den vanliga rytmen med sin unika arom. Råvaran för den är ömma unga knoppar och löv. Tebuskar växer bland fruktträd: slump eller inte, men smaken av Bi Lo Chun är fylld med fruktiga och blommiga toner, ljusa honungsnyanser.

SAMMANSÄTTNING OCH ANVÄNDNING

Finns det någon mat i världen som har studerats så noggrant som te? Jag tvivlar. Det verkar som om dess kemiska sammansättning har studerats från och till, men hittills har forskare från olika länder inte lugnat sig och hittar fler och fler nya egenskaper som är karakteristiska för vissa sorter.

En analys av resultaten av teforskning visade att kinesiskt grönt te innehåller 5 huvudkomponenter som har en gynnsam effekt på människokroppen.

5 hälsofördelar med grönt te

Vitaminer. Vi kommer inte att gå in på långa uppräkningar: det räcker att jämföra koncentrationen av vitaminer i te och andra produkter. Till exempel är vitamin P i en kopp 4 gånger mer än i en apelsin, A är 6 gånger mer än i morötter, och vitamin E är nästan detsamma som i valnötter.

Imponerande?

Mikroelement. Drick 1-2 koppar färskt grönt te dagligen och säg nej till kosttillskott och mineralkomplex. Även i processen för bearbetning och jäsning bevaras alla användbara ämnen i bladet: fluor, jod, kalium och kalcium, magnesium och till och med guld (men väldigt lite). En sådan rik komposition mer än kompenserar för bristen på dessa ämnen i kroppen, och detta är ett utmärkt förebyggande av många sjukdomar och förlust av styrka.
Tanniner. Dessa är polyfenoler, som bevaras i gröna varianter dubbelt så mycket som i mörka. De har en gynnsam effekt på huden och matsmältningen, som i sig är sammankopplade.
Aminosyror. Grönt te innehåller 17 aminosyror, främst gluteliner, men det finns även vattenlösliga albuminer. Under bearbetningen ökar innehållet i den senare med 10%. Grönt te innehåller förresten mer proteiner än svart te. Bland te aminosyror finns glutamin, som aktivt återställer den känslomässiga bakgrunden, minskar nervös spänning.
Alkaloider. Tein, koffein, teobromin, teofyllin - vi är skyldiga dem för en mjuk men stadig kraft och en återställande effekt efter att ha druckit en kopp doftande infusion.

Uppfriskande grönt te: om te koffein

Av någon anledning tror många att svart (rött på kinesiska) te stärker mer än grönt. Och detta är ett misstag: försök att dricka det på natten, och du kommer att se själv. Anledningen är det högre innehållet av alkaloider i den, inklusive koffein.

"Så koffein är dåligt!" Många kommer att säga. Låt oss göra några justeringar: endast "kaffekoffein" (förlåt för tautologin), som orsakar takykardi, kan orsaka skada, och om du överdriver det med en dos, då tillfällig grumling av sinnet och illamående. Det höga innehållet av tein i grönt är en typ av koffein. Det verkar mycket mjukare och ger en stadig men inte skarp livlighet, vilket inte medför ett sammanbrott.

Genom att ersätta kaffe med te får du alltså rätt kraft och undviker dåliga biverkningar. Vi rekommenderar dock fortfarande inte att dricka gröna sorter på natten.

Fördel och skada

Fördelarna med grönt te uppväger vida den potentiella skadan. För att känna det räcker det att dricka 1-2 muggar av en kvalitets- och ordentligt bryggd dryck dagligen.

Skönhet och ungdom. Antioxidanter förhindrar inte bara utvecklingen av cancer, utan bromsar också åldrandet. Fans av gröna sorter har frisk hud, glänsande hår, ett bra humör och en smal kropp.
Friskt hjärta och blodkärl. Gröna sorter innehåller mycket kalium och flavanoider, som normaliserar hjärtats arbete och förbättrar blodkärlens tillstånd. Daglig tedrickning - förebyggande av ateroskleros och högt blodtryck. När det gäller effekten på trycket: tron att gröna sorter sänker det är inte alltid sant. Oftare normaliserar bra te denna indikator: hög sänker, låg ökning. Men inte alltid. Vi får inte glömma de individuella egenskaperna hos varje sort och organism. Om det finns problem med trycket är det värt att observera effekten som en viss typ av te har.
Matsmältning. En svag infusion kan drickas även med magsår. En kvalitetsdryck normaliserar produktionen av pankreasenzymer och påskyndar matsmältningen.
Starka ben och friska leder. Om konsumtionshastigheten observeras, har grönt te en gynnsam effekt på tillståndet i ledbands- och muskuloskeletala systemet. Det tar bort gifter från kroppen, som är orsaken till metabol artros, och även unga människor möter dem på grund av mat av dålig kvalitet.
Nervsystem. Grönt te piggar upp – det är ett faktum. Att somna efter en rejäl måltid är det svårt att koncentrera sig på arbete eller studier. En mugg färskt grönt te kommer att stärka och sätta dig på en ny våg. Att dricka te lugnar, lindrar nervösa spänningar, ger styrka.
Kampen mot övervikt. Kinesiskt te är gott utan snacks och godis. Dess smak är ljus och djup: genom att njuta av en mängd olika toner, renar du din kropp från överflöd, vilket innebär att du går ner i vikt. En varm dryck eliminerar en falsk känsla av hunger, på grund av vilken kostens totala kaloriinnehåll minskar. Det viktigaste är att ta för vana att dricka te separat från mat.

Alla dessa fördelar kan erhållas med måttlig konsumtion av en högkvalitativ produkt. Glöm påsar och långtidsförvaring av teblad: drick alltid färskt te och känn dess fördelar.

Alla produkter kan orsaka skada: om du inte följer åtgärden. Gröna sorter bör drickas på morgonen för att undvika sömnproblem. De ska inte spolas ner med mediciner och om du har problem med trycket måste du övervaka ditt tillstånd.

ALLT OM bryggning

För att en kopp doftande te ska ge nöje och nytta, måste du brygga det korrekt. Här är tre pelare som korrekt matlagning bygger på:

vatten: dess temperatur och sammansättning;
förhållandet mellan te och vatten;
bryggningens varaktighet.

Balansen mellan dessa tre kriterier avgör dryckens smak och egenskaper. Och nu mer i detalj.

Om vatten. Om du bor utanför staden, och till och med inte långt från en källa med rent vatten, kommer alla kännare av kinesiskt te att avundas dig. Det finns inget bättre än levande källvatten som grund för dess bryggning. Men stadsbor bör ta hand om att filtrera eller köpa vatten på flaska från betrodda företag.

Vatten till te bör inte koka mer än en gång. Speciellt när det kommer till att brygga gröna sorter. Den optimala temperaturen är 80-85 grader. Hemligheten med hur man bestämmer det utan en termometer: öppna locket på vattenkokaren, ta handflatan till den. Om ångan inte brinner kan du säkert göra det första sundet. För varmt vatten dödar de välgörande egenskaperna hos grönt te och försämrar dess smak!

Förhållandet mellan vatten och te. Andelen beror på sorten, storleken och formen på tebladen. Genomsnittligt förhållande: en liten sked torr produkt till 200 ml vatten.

Om bryggningens varaktighet. Allt beror på den önskade effekten och intensiteten av infusionen. Förresten, thein (analogt med koffein) mättar vattnet under de första 40-60 sekunderna efter utsläppet, då frigörs bara tanniner från bladen, som, om de bryggs under lång tid, kan ge bitterhet till drycken. Därför, om du vill få maximal kraft, bör bladen inte hållas i vatten i mer än en minut. Det är optimalt att behålla varje infusion i en minut.

Det optimala antalet sund.Återigen, mycket beror på sorten och dess kvalitet. Bra te tål 5-10 infusioner. Vi dricker inte den första bryggningen, vi håller varje efterföljande några sekunder längre än den föregående. Faktum är att allt kommer med erfarenhet. Med tiden kommer du att lära dig att intuitivt bestämma bryggningens varaktighet och antalet sund.

Droppbryggningsprocedur

I Kina finns inga påsar, här insisterar de inte på kraftiga teblad, som sedan hälls kokande vatten till. Hällmetoden är det bästa sättet att brygga grönt te. Det låter dig avslöja alla dess fördelar, för att observera förändringen i smaker.

I Kina bryggs inte gröna sorter i lera. Låt oss inte bryta mot reglerna och ta en tekanna av glas eller porslinsgaiwan. Det skulle vara bra att värma disken över öppen eld innan du somnar te eller skölja med varmt vatten. Under påverkan av värme börjar bladen att frigöra eteriska oljor: inandning av aromen är den bästa förväntan på tedrickande.

Häll vatten i vattenkokaren, låt rinna av efter 30-60 sekunder. Glöm inte att njuta av doften. Vi håller det första sundet i 1 minut, nästa 5-10 sekunder längre. Innan du fyller skålar eller koppar, skölj dem med varmt vatten.

Varför dricker de inte den första brygden? För det första tjänar det till att bättre avslöja aromen av efterföljande infusioner. För det andra rengör det bladen från damm.

Häpnadsväckande utsikter öppnar sig för alla som ger sig in på vägen att studera tekultur. Med nästa provning, med varje ny sort, öppnar världen av grönt te upp din uppfattning, fyller dig med medvetenhet och hälsa.

Förmodligen är grönt te den rikaste sorten. Om oolongs, till exempel, trängdes i endast två provinser i södra Kina, och pu-erh produceras endast i Yunnan, rankas grönt te först när det gäller prevalens. Och naturligtvis, när de säger "kinesiskt te", är det första som kommer att tänka på grönt te. Vilka varianter av grönt te finns idag och vilka är bäst?

Gröna tesorter och icke-varianter

Låt oss separera marknadsföring först. Förmodligen, för en person som inte är nedsänkt i te, finns det ingen skillnad mellan "Emerald Spirals of Spring" och "Dreams of a Geisha" när det gäller namnets kreativitet. Samtidigt är Bi Lo Chun "Emerald Spirals of Spring" en sorts te, och sultanernas drömmar, geishor marknadsförs.

Vad betyder tesort? Detta är te som odlas från en buske av en speciell sort, i en viss region och produceras enligt sin egen teknik. Allt, som med vin och vingårdar. Om en av dessa parametrar inte uppfyller standarden, har teet inte rätt att kallas med detta namn. Således kan Long Jing "Dragon Well"-te bara kallas te som erhålls från löv från vissa buskar som odlas i Zhejiang-provinsen. Te odlat från samma buskar, gjort på samma sätt, men inte i en annan provins.

Dessutom skyddar staten namnen på teer på geografisk basis - Xi Hu Long Jing kan bara vara te som odlas på plantager nära Xi Hu-sjön. Long Jing som odlats någon annanstans kan inte kallas Xi Hu. Varför är allt så svårt? Eftersom klimat och geografi i hög grad påverkar kvaliteten på teet, dess smak. På sjöns stränder finns det vissa förhållanden, i bergen finns det andra, och på slätterna - den tredje, och allt detta skapar ett annat te. Xi Hu är den godaste och dyraste Long Ching, och därför kan en oärlig tillverkare under detta namn sälja te för mer än det kostar.

Och när du tar vanlig sencha, som skördas i hundratals ton från industriplantager och späds ut med bitar av frukt och smaker, får du all den kreativa prakt som kan ses i vissa tebutiker - sultanernas, geishornas drömmar och drömmar, drakar, apor, samurajer, fenixar och mer östlig fauna. Vem exakt kommer på dessa namn vet vi inte.

Te vridna till ringar och bollar är inte heller sorter. Vanligtvis är allt detta ett sätt att öka kostnaderna för råvaror, marknadsförare kallar detta "förbättra konsumentegenskaper". De så kallade "blommande" teerna, när en blomma dyker upp från en boll i ett glas, är inte till för att dricka alls, utan för att beundra processen. Lägg den på bordet som blommor - och du beundrar den. Till en början var det här meningen, och att dricka detta te är som att ta en klunk vatten ur en vas.

Vilket grönt te är bäst?

I allmänhet är det såklart den här som du personligen gillar. Och så - i Kina finns det en lista över "berömda sorter". Han rättar ofta, några går in där, några går. Dessa teer vann priser på industriutställningar och presenterades som statliga gåvor. Jag menar, det här är verkligen enastående teer, det bästa av det bästa.

Long Ching (Drakbrunn)

Vad är känt för: Nr 1 te i Kina. Nästan en symbol för alla gröna teer. Erkänd nästan som ett kulturarv i landet, fick ett stort antal utmärkelser, utdelade på uppdrag av statschefen, känd sedan 800-talet. 18 buskar har överlevt till denna dag, varifrån sorten härstammar. Fantastisk blomdoft med toner av choklad, doft av sol och vår. Söt, rik smak. Perfekt stärker, toner.

Huang Shan Mao Feng "De gula bergens fleecy toppar"

Vad är känt för: på 80-talet var en officiell regeringsgåva. Mycket uttalad fräschör i smak och arom, med lätta blommiga nyanser. Avslappnar, fräschar upp.

Bi Lo Chun "Emerald Spirals of Spring"

Vad är känt för: te nummer två i Kina efter "Dragon Well". Den växer bland fruktträd i plantager nära Dongting Lake, Jiangsu-provinsen. Liten, vriden i en spiral teblad, täckt med vit hög. Mycket graciös, mild, mjuk, söt. Blommig doft och fruktig smak. Slappnar av starkt. När du brygger i glas kan du se villis dans - en mycket spektakulär syn. Ett karakteristiskt kännetecken för detta te är den otroliga lätthet som uppträder när man dricker te.

Tai Ping Hou Kui "Monkey Leader from Hawken"

Vad är känt för: guld på Panama Pacific Show i San Francisco, 2004 utsågs till "King of Green Teas". Berusande blommig doft, tjock mjuk smak med tobaksnoter.

Liu An Gua Pian "Pumpafrön"

Vad är känt för: 8 gånger vunnit priser på nationella och världsutställningar. Det presenterades på uppdrag av partiet för utländska delegationer. Mycket mildt, mjukt, lätt, nästan feminint te. Utan sammandragning. Ett av de sötaste gröna teerna.

Meng Ding Gan Lu "Sweet Dew från Meng Ding Peak"

Vad är känt för: te som växer på ett av de heliga taoistbergen - Meng Ding, på en höjd av cirka 1500 meter. Manuskript säger att tesorter som "gan lu" ("söt dagg") var kända under Handynastin (2:a århundradet f.Kr. - 1:a århundradet e.Kr.) Det har en delikat arom och fruktig smak. Mycket mildt och lätt elegant te.

Zhu Ye Qing "Bambubladens friskhet"

Vad är känt för: växer på bergsplantager omgivna av kloster. Redan under Tangdynastins tidevarv levererades te till kejsaren härifrån. Den har en frisk arom, syrlig smak med en söt eftersmak. Fräschar upp underbart. Ett separat nöje är att se tebladens dans, som stiger vertikalt i glaset och sedan faller och sedan reser sig tillbaka.

Gröna teer tillhör en enorm och ganska populär grupp av tedrycker, som värderas högt över hela världen av sanna tekännare, inte bara för sin delikata, unika smak och arom, utan också för sina läkande egenskaper. Det finns många typer av grönt te tillgängliga idag. Typer av grönt te skiljer sig åt i smak, plats för tillväxt, insamlingsperiod, bearbetningsteknik för teråvaror, närvaron av frukttillsatser, jäsningsnivån och kvalitet.

Varianter av grönt te

Kvaliteten och smakegenskaperna för alla teklasser beror på många faktorer som utvecklas gradvis, från det ögonblick då man planterar teträd, buskar på en plantage, slutar med en speciell beredningsteknik och bearbetning av nyplockade råvaror. Smaken och kvaliteten på en tedryck påverkas av jordens sammansättning, klimat- och väderförhållanden, variationen av teträd, typen av löv, tidpunkten och typen av skörd (maskin eller manuell). Grönt te kan vara:

löst (långt blad),
nedtryckt,
extraherades
pulver,
grynig,
kaklade.

Långbladsvarianter av grönt te är mer populära och av hög kvalitet, som i sin tur kan vara löv eller trasiga (trasiga, skurna).

Kinesiskt grönt te har en intressant historia, medan recepten för vissa sorter fortfarande hålls hemliga och överförs från en temästare till en annan. Infusionen av äkta kinesiskt grönt te har en lätt gulaktig eller ljusgrön nyans, en frisk grässmak med inslag av rök. Färgen på den färdiga infusionen av japanska gröna teer är mörkare, mer mättad. De bästa sorterna av grönt te anses vara de, vars råvaror för beredningen samlades in för hand, i höglandsregionerna i Kina.

Populära sorter av grönt te

De mest populära typerna av kinesiskt grönt te inkluderar: Longjing (Drakbrunn), Gunpowder, Tuo Cha, Sen Cha, Huang Shan Mao Feng, Yun Wu, Dong-ting Bi-lo (Bilochun). Bland gröna teer finns klasser som när det gäller bryggfärg och smakegenskaper ligger nära vita tesorter. Till exempel, Lu Yin Zhen (gröna silvernålar), Xue Hua (snöblomma). Vita villi (Bai hao) ger tebladen lätthet, luftighet, en silverfärgad nyans, och den färdiga infusionen får en rikare, ljusare smak. Populära sorter av japanskt grönt te inkluderar: Midori Tani, Sencha, Bancha, Matcha.

Xihu Longjing (Drakbrunn)

Denna sort anses vara det mest elitära gröna kinesiska teet. Te har sitt namn till en källa som har sitt ursprung i Hangzhou-provinsen. Tebladen har en platt form, en mörk jadeton. Den färdiga infusionen har en delikat, delikat arom med en karakteristisk syrlig eftersmak och en klar gul färg.

Krut

Denna sort är inte mindre populär bland tekännare än Xihu Longjing på grund av sin unika smak och raffinerade arom. Om namnet på te översätts betyder det "krut", på grund av det karakteristiska ljud som vridna teblad ger när de bryggs. Under påverkan av hett vatten slappnar tebladen av och "exploderar" så att säga, och överför alla deras användbara egenskaper och arom till infusionen. Det är värt att notera att ju starkare bladen vrids i bryggningen, desto bättre te och desto rikare smak av teinfusionen. Den färdiga infusionen har en bärnstens-honungsfärg, en delikat arom med toner av torkade frukter, tillräcklig styrka och en söt syrlig smak med en behaglig, knappt märkbar syrlighet.

Dong-ting Bi-lo

Dong-ting Bi-lo eller Bilochun ("den gröna snigelns vår"). Det är i början av våren som råvaror för denna sort samlas in. Grönt är färgen, och snigeln är formen, ett slags teblad som vrids som ett snigelskal. Den färdiga infusionen har en karakteristisk blom-fruktig arom, en sötaktig smak och en behaglig eftersmak.

Yun Wu (Cloud Mist)

Baserat på namnet på denna klass av grönt te kan vi dra slutsatsen att råvarorna för drycken endast samlas in i höga bergsområden. Doften av den färdiga teinfusionen liknar rostade frön. En karakteristisk egenskap hos Yun Wu är dess honungsnötaktiga smak och doften av färskt hö.

Huangshan Mao Feg

Insamlingen av unga teblad utförs tidigt på våren. Tebladen är täckta med en tunn vit hög och ser ut som "fågeltungor". Infusionen har en delikat örtaktig-fruktig arom, grön-gyllen färg. Grönt te Mao Feg återställer mental styrka, känslomässig balans, främjar avslappning.

Senya

Denna klass av grönt te produceras i Japan, där det anses vara en elitsort. Råvaror för att göra te skördas två gånger om året - i maj och juli. Sprickor i utseende liknar "spindelben". Färdig infusion har en ljusgrön färg, sötsyrlig smak, ljus, rik gräsig arom. Denna typ av te är lämplig för många rätter från det traditionella japanska köket.

Tillverkare av grönt te

De bästa sorterna av grönt te produceras i Kina och Japan. I Kina odlas rått te i provinserna Chshejiang och Fujian. I Japan produceras grönt te i Uji-regionen i Kyoto. Råvaror för grönt te odlas också i Georgia ("Bouquet of Georgia"), Indien, Sri Lanka, Malaysia och ön Java. I Indien odlas råvaror för att göra grönt te i de norra delarna av landet, medan kvaliteten och smakegenskaperna hos indiskt grönt te är under genomsnittet.

Vilka typer av te finns det? En ganska svår fråga. Te finns i många varianter och typer, men få människor känner till deras klassificeringar. Det är dock inte så svårt att lista ut det. Artikeln kommer att tala om vad som är.

Produktionsplats

Innan du vet vad te är måste du ta reda på var det produceras. Den odlas i många länder. Men bara ett fåtal av dem är ledare. Således odlas och förädlas mest av allt te som produceras i världen i Kina. Det här landet är dryckens födelseplats, så här tillverkas teer av alla möjliga varianter. Näst efter ledaren är Indien. Större delen av produktionen upptas av hackade och granulerade teer. Det är viktigt att notera att de omedelbart gör vad som anses vara elit.

Sri Lanka (Ceylon te) tar en hedervärd tredjeplats och producerar 10% av världens volym. Produktionstekniken i detta land liknar den indiska. Japan gör en övervägande grön sort, och även då inte för export. I Afrika (Kenya) tillverkas bara den svarta sorten. Dessutom produceras denna dryck i nästan alla tidigare engelska kolonier och vissa andra länder.

Typer av buskar och löv

Hur är te? Först och främst beror det på typerna, de finns i tre typer: kinesiska, kambodjanska och assamiska. Kineser växer i Georgien, Vietnam, Japan, Kina. De gör även indisk "Darjeeling". Den assamiska sorten inkluderar afrikanska, ceyloniska, kambodjanska buskar växer i vissa regioner i Indokina och är en hybrid av de två första arterna.

Hur är te? Svaret på denna fråga beror också på graden av bearbetning.

Långbladiga eller lösa teer är de mest populära. I det här fallet kan arket vara av tre olika typer - helblad, medelblad, krossat.
Pressad kan kaklas, tabletteras eller tegel. Hela löv används för tillverkning av tegelstenar, ibland tillsammans med skott, och till kaklade och tabletterade krossade löv - ofta pulverformigt material.
Extraherade är de också lösliga eller omedelbara. Kan säljas som en kristallin form eller extrakt. Detta inkluderar även granulerade och tepåsar.

Behandling

Beroende på den ytterligare bearbetningen kan teet jäsas, icke-jäst eller till och med rökas.

Det finns bara ett rökt te - Lapsan Xiao Zhong. Tillverkad i södra Kina. Anledningen till att det kallas rökt ligger i tillverkningstekniken. Bearbetningen av rullade ark i stora korgar görs ovanför eller nära elden. Och under torkning värms den på furu. Som ett resultat känner sofistikerade älskare noter av trä och rök i det, och nybörjare - rökt korv, rökt ost eller till och med gummi, terpentin.

Jäsning ändrar inte bara smaken på den framtida drycken, utan också dess färg. Det är tack vare henne att det finns olika färger på te, som kommer att diskuteras nedan. Den eller den färgen erhålls beroende på jäsningens varaktighet och om den överhuvudtaget utförs.

Fermenterade typer går igenom en lång process av bearbetning innan förpackning för att ge te en ny smak eller ta bort överskott. Ojäst te lämpar sig inte för särskilt lång bearbetning – gröna och vita varianter kan ingå här.

Dessutom kan te dessutom rostas och ångas för att uppnå en bättre arom och färg.

Tillsatser

Hur är te? Olika tillsatser kan läggas till olika typer av drycker. De förändrar inte bara smaken, utan också färgen på teet, dess arom och ibland även formen, om vi talar om moderna teer som kan ta formen av blommande blommor eller knoppar i vatten.

Te kan tillsättas:

eteriska oljor och dofter;
knoppar och blad av blommor och örter;
lite frukt och bär.

Vilka typer av te finns det?

Det mest uppenbara sättet att särskilja olika teer är efter färg. Beroende på detta förändras dess egenskaper, fördelar och till och med produktionsplatsen, eftersom vissa färger på drycken endast produceras i ett visst område.

vitt te

Tillverkad av halvblåsta löv. Tillverkas uteslutande i Kina och konsumeras där. Endast en liten del av hela produktionen går på export. Anledningen till detta är svårigheten att transportera och lagra. Denna sort är den dyraste och sällsynta. Under produktionen görs praktiskt taget ingenting med bladen - de jäser inte, utan bara vissnar och torkar. Smaken på denna dryck är delikat, blommig och aromen är extraordinär. När det gäller fördelarna finns det ingen mer läkande sort än vit. Det har anti-cancer egenskaper, stärker väggarna i blodkärlen, skyddar mot virus och bakterier.

Grönt te

Vad är grönt te? Dessa sorter är bland de mest användbara. Färgen kan vara ljusgrön, grön och till och med gulaktig - beroende på typ, bearbetningsmetod och styrka. Klassificeringen ovan gäller även för grönt te. Det kan vara indiskt eller ceylon, dospåsar eller lösa, med eller utan tillsatser, etc.

Dess egenhet är närvaron av koffein. Även om många tror att denna dryck är otroligt bra för hjärtat, men på grund av den höga nivån av detta ämne, som ibland är mer än i en svart drink eller till och med kaffe, måste du använda den klokt och med måtta.

Svart eller rött te

Svart te i Asien kallas rött. Det är den mest fermenterade. Efter att ha samlat löv på plantager går den igenom många bearbetningssteg, som ändrar färg, mättnad, smak och så vidare.

Dess fördelar beror på typen av buskar, bearbetning, såväl som tillverkare och tillsatser, men bland andra sorter är det den mest skadliga. Vad är svart te? Vi har redan pratat om detta ovan. Den, som alla andra (grön, vit, etc.), kan klassificeras enligt flera parametrar (bladstorlek, förpackning, produktionsplats, etc.).

gult te

Delvis fermenterad sort. Tillverkad exklusivt i Kina. För att få denna sort används speciella typer av tebuskar med fulla, gyllengula knoppar.

Den har en otroligt behaglig arom och en delikat, sammetslen smak. Denna sort är en av de mest utsökta, och därför dyr. När det gäller priskategori kan den bara jämföras med vit. När du dricker kan du känna en otrolig lycka. Den har också en betydande stimulerande effekt och är stark.

Rött kinesiskt te

Känd i Kina, men inte allmänt spridd över hela världen. Den har en bärnstensgul färg. Smaken är syrlig, med doften av frukt. Det anses vara det bästa alternativet till kaffe på grund av dess stimulerande effekt. Men, till skillnad från kaffe, mindre skadligt och till och med helande. Innehåller antioxidanter och vitaminer.

Turkos te eller "Oolung" ("Oolong")

Det översätts som "svart drake". Denna sort är otroligt välsmakande, varför den har vunnit stor popularitet i olika länder. Jäsningsgraden kan vara låg, medium eller stark. För tillverkning samlas fullt mogna löv med sticklingar, i vilka det finns många användbara oljor.

Den har en renande och immunstimulerande effekt och rekommenderas till alla utan undantag. Även kärnor och personer med högt blodtryck kan dricka det hela dagen utan problem.

"Puer"

En sådan dryck görs med hjälp av komplex teknik. Först förs de uppsamlade bladen till grönt te, och sedan utförs jäsning. Denna process tar en annan tid, varför den kan ha en brun eller svart färg i den slutliga formen. Dess egenhet är att den pressas till kakor, kuber, skålar, pumpor, kakel och så vidare.

I Kina anses denna sort vara effektiv mot alla sjukdomar. Det hjälper till med problem med tarmarna, nervsystemet, bekämpar toxiner, förbättrar immuniteten. Men förutom det är det det enda teet i världen som du kan dricka på fastande mage!

Örtte

Örtteer innehåller inga teblad, de kallas ibland för örtteer. Dessa är mycket hälsosamma drycker gjorda av olika örter och blommor.

Vad är örtte? Bland de mest populära örterna som används för deras produktion är: kamomill, hibiskus, mynta, citronmeliss, oregano, johannesört, vinbär och hallon, timjan, nypon, rooibos och mate.

Det finns många varianter av grönt te i världen. Var och en av dem har sina egna unika egenskaper. Vissa är känsliga i smaken, andra är syrliga, vissa har en stickande lukt, andra är blommiga. Denna sort låter dig dock välja ett te som du personligen verkligen kommer att gilla.

Efter smak kan gröna tesorter delas in i:

Uppfriskande smak (Kukicha, Bancha, Sencha);
Syrlig smak (Chung Mi, Shen Puer, Gunpowder);
Blommig kryddig (Mao Feng, Pan Long Ying Hao);
Blommig mild (Bi Lo Chun, Lung Ching);

Kina är i allmänhet fantastiskt när det gäller te. Det är inte bara födelseplatsen för te - alla unika recept, insamlings-, bearbetnings- och beredningstekniker uppfanns där.

Teblad rullas, rostas, jäser, pressas till ark, krossas till pulver, rullas till bollar, binds ihop för att bilda en blomma. Detta gav upphov till tusentals varianter av te, av vilka några fortfarande är okända för experter.

I Kina producerar varje provins ett helt annat te, beroende på vilken teknik som traditionellt har sitt ursprung i dem. Dessutom bestäms deras kvalitet av 8 standarder.

6 sorter av kinesiskt grönt te erkänt som klassiker:

Chun Mi är ett av de viktigaste teerna som exporteras av Kina. Han var den första som kom till Europa och det är hans syrliga smak som européer förknippar med riktigt te. Den är stark, billig, utan tillsatser och smakämnen.

Den fick sitt namn på grund av bladen, vridna till små bollar, som liknar skott, sprakande vid höga temperaturer. Faktum är att det är det mest populära gröna teet i världen. Den är stark, syrlig, med en mycket behaglig arom.

- den har en mycket delikat blommig smak och arom, på grund av vilken den belönades med titeln "Imperial tea". Det är en elitvariant av te, även om priset är ganska överkomligt.

Tocha är en av de mest helande sorterna av grönt te. Det rekommenderas för dieter och andra situationer av svält av kroppen. Det kan vara grönt eller svart.

King Ding - har en stark arom och en behaglig kryddig smak. Oftast används det för helgdagar och andra fester.

- den har en mjuk, delikat och till och med sötaktig blommig smak. Hjälper till att lindra stress och distrahera från liv och rörelse.