ingångStekt gäddkaviar. Hur man steker en gädda i en panna. Gäddkaviartartar
Gäddkaviar är en läcker delikatess som har älskats i Ryssland sedan urminnes tider. Om du har en stor kaviargädda kan du inte bara sylta dess kaviar, utan också förbereda andra läckra rätter från den. Gäddkaviar är inte lika fet som andra fiskar och har många nyttiga spårämnen.
Hur man lagar gäddkaviar - förberedelse
Processen att förbereda kaviar för matlagning av rätter från den är den mest mödosamma. Var tålmodig. Dra försiktigt ut kaviarpåsarna med den tvättade och skalade fisken. Du måste dra ut äggen ur hålen, ta bort filmen och befria dem från olika skräp. För att göra detta, använd valfri metod:
- vrid yastikin i en köttkvarn. Filmerna lindas in på en vass kniv, och du kommer ofta att ta isär köttkvarnen för rengöring. Filmen kan skäras, och du kommer att leta efter den bland äggen. Bättre att använda en mixer. Filmen lindas runt enhetens blad och du kan enkelt ta bort den;
- gnugga påsarna med kaviar på ett rivjärn. Allt skräp kommer att falla i dina händer. Du kommer att få ett liknande resultat om du använder en sil;
- använd ett durkslag och gaffel. Denna metod tillgrips ofta. Lägg kaviar yasti i en stor skål och häll kokande vatten ända upp till toppen. Rör om kaviaren i en skål med en gaffel. Upplösta filmer kommer att flyta upp. Ta bort skummet med en sked och ta bort äggen. Häll av det kokande vattnet och fyll kaviaren med kallt vatten. Rör om, låt rinna av och fyll på med kallt vatten. Gör detta tills vätskan är klar och filmerna lossnar. Det kommer att ta 10-15 sådana procedurer.
Vik en stor bit ostduk 4 gånger så att all kaviar är med. Täck ett durkslag med denna gasväv och häll rent vatten med kaviar från en skål i den. Du såg att vattnet är glas - vrid ostduken med ägg med en påse och tryck lätt nedåt för att släppa ut överflödig vätska. Nu kan du laga kaviar.
Hur man lagar gäddkaviar - saltad med smör
Förbereda:
- 0,5 kg kaviar;
- 3 msk. matskedar salt;
- 100 ml vegetabilisk olja.
Lägg den beredda kaviaren i en skål, täck med salt och vispa ordentligt med en gaffel tills saltet är helt upplöst och skum bildas. Detta tar 15-20 minuter. Häll 80 ml olja i kaviaren, rör om. Dela kaviaren i burkarna och fyll på med resterande olja. Ställ den i kylen i 5 dagar och sedan kan du breda ut kaviaren på brödet.
Hur man lagar stekt gäddkaviar
Det viktigaste i processen med att steka kaviar är att hålla koll på tiden. Om produkten är för snabb att steka kommer rätten att bli smaklös, övertorkad. Ta inte bort filmerna från kaviaren, det behövs för att bibehålla integriteten. Förbered 500 g gäddkaviar och 0,5 kg mjöl. Börja laga mat:
- skölj försiktigt kaviaren och sprid den på en handduk eller servett så att vattnet är glas;
- Sikta mjöl i en skål. Lägg mald svartpeppar, en nypa salt och rör om;
- rulla kaviarskivorna i mjöl och lägg i en het panna med smör;
- stek över medelvärme i 3 minuter på varje sida;
- skruva ner värmen till ett minimum, täck över och stek i 7-10 minuter, inte mer.
Servera delikatessen med örter och grönsaker.
Hur man lagar gäddkaviar - tortillas
Lägg kaviaren fri från filmerna i en skål. Vispa ner ett ägg, peppra efter smak och smaka av med salt. Vi skickar även dit en matsked majonnäs och blandar. Hetta upp solrosoljan i en stekpanna. Ta en sked och ta upp kaviarmassan och lägg sedan kakorna i pannan. Stek som vanliga pannkakor. Såg att botten är brynt - vänd kakan på andra sidan och stek vidare. Överför de förberedda kaviarkakorna till en tallrik och strö över hackade örter.
En utsökt delikatess kommer att dekorera alla festliga bord eller bli en utmärkt middag för en familj. Butiksprodukten låg inte bredvid den med gäddkaviar, tillagad på egen hand.
Alla fiskare (och även icke-fiskare) vet att när du rensar en fångad eller köpt fisk kan du hitta ett trevligt tillskott i form av kaviar i den.
Jag kom ihåg ett roligt fall när en bekant kille, en armenier, pratade om att besöka en restaurang och vad han beställde där, inte direkt kom ihåg det ryska ordet kaviar och sa att det också fanns smörgåsar med detta, med fiskägg. Även om han i princip hade rätt, det är verkligen fiskägg, men till skillnad från kycklingägg är de mycket mindre, men det finns mycket fler av dem. Så en gäddahona kan lägga upp till 215 tusen ägg.
I vår inköpta stora gädda, som vi gjort av, blev det ganska mycket kaviar. Vi bestämde oss för att inte salta det, utan att steka det.
Recept på stekt gäddkaviar
Stekt gäddkaviar, om den inte har frysts tillsammans med fisken, är en ganska god maträtt, inte bara hälsosam utan också näringsrik.
Ingredienser:
- Gäddkaviar - 500 gram,
- Vegetabilisk olja 3-4 matskedar,
- Mald svartpeppar - efter smak,
- Salt att smaka.
Matlagningsprocess:
Skär försiktigt magen på gäddan, var noga med att inte skada äggstockarna. Vi tvättar dem så att det inte finns några spår av slem och blod. Vi tittar särskilt noga för att se om fiskens gallblåsa är skadad, om det finns karakteristiska gula fläckar från utspilld galla. Om de hittas är det nödvändigt att skära denna bit, eftersom den inte kommer att vara ätbar på grund av den starka bitterheten.
Salta kaviar och lägg i en förvärmd panna med vegetabilisk olja. Om så önskas kan fiskromen rullas i mjöl innan tillagning.
Stek gäddgäddan på ena sidan, vänd den sedan försiktigt och strö om så önskas över svartpeppar.
När den andra sidan av yastiken nästan är stekt, sänk värmen till ett minimum och täck pannan med ett lock och håll den i brand i ett par minuter.
Vi sprider den stekta gäddkaviaren på ett fat och serverar.
Vanligtvis serveras denna läckra stekta gäddkaviar som förrätt medan själva gäddan eller kotletter från den tillagas, men om det är mycket kaviar kan den fungera som en självständig och mycket smakrik maträtt!
Du kan hitta ett recept på saltad kaviar användbart:
God aptit, Anyuta och hemsidan för goda recept!
Köp med bra rabatter för personligt bruk och som present till vänner och bekanta.
Köp kvalitetsprodukter till överkomliga priser c. Gör presenter till dig själv och dina nära och kära!
Prenumerera på oss på Facebook, Youtube, Vkontakte och Instagram. Håll dig uppdaterad med de senaste nyheterna från sajten.
Stekt gäddkaviar
Även fiskälskare har en kontroversiell inställning till gädda och gäddkaviar. Fiskarna har bara ett svar på detta: "De kan inte laga mat."
Gäddkaviar är en allmänt erkänd delikatess som serverades till den festliga kungliga högtiden. Det är inte lätt att få det. Ibland går det att utvinna ur nyfångad fisk på senvintern, när vårleken närmar sig. Produkter gjorda av upptinad kaviar är ätbara, men sämre i smak än rätter tillagade av färsk kaviar.
Hur man steker gäddkaviar
Det finns två huvudalternativ: att steka kaviar i kaviar (tillsammans med filmer) och i form av kaviarmassa. Ytterligare sätt: stek pannkakor med kaviar, pannkakor eller kotletter.
Innan du lagar mat:
1. Tvätta kaviar, ta bort slem, blod och andra föroreningar. Om kaviar tillagas i filmer tas den försiktigt bort från fiskkroppen och tvättas noggrant för att inte skada det skyddande skalet.
När kaviarmassan krävs för beredningen av maträtten, fortsätt till de efterföljande stegen.
2. Filmer kan separeras på vilket bekvämt sätt som helst. Gnugga genom nätet av en sil eller ett durkslag, vrid i en köttkvarn, häll kokande vatten. Det är nödvändigt att ta bort alla filmbitar så att massan förblir ren.
3. Kaviaren, skalad från filmer, tvättas noggrant igen. Filtrera genom en fin sil eller gasväv för att inte tappa de minsta äggen, låt all vätska rinna av.
Kaviaren är klar för stekning.
Notera:
Fiskare rekommenderar att inte tvätta kaviar alls. Om den självständigt avlägsnas från fiskkroppar räcker det att försiktigt torka av det med rena servetter för att inte skada skyddsfilmen, annars kommer äggen att smulas sönder i förväg.
Hur man steker gäddkaviar i ett skal
Kaviar i film är färdiga bitar som rullas i mjöl, saltas, peppar och får ligga lite så att kryddorna sugs upp.
Sedan läggs bitarna ut i ett lager i en förvärmd stekpanna, när den vegetabiliska oljan värms upp för stekning. Stek varje sida tills de är gyllenbruna på medel eller låg värme i 2-5 minuter, beroende på tjocklek. Det är bättre att täcka med ett lock så att den inre massan av kaviar hinner steka.
Bitarna är aptitretande och välsmakande. Vissa människor tycker att rostad kaviar är torr och fastnar på tänderna obehagligt. Kaviar i äggstockar absorberar olja, det visar sig saftigt och välsmakande. En utmärkt aptitretare, en fristående huvudrätt, serverad med alla tillbehör som passar till fisk.
Efter att ha provat stekt yastiki för första gången kan du förstå varför gäddkaviar är användbart. Smak, mättnad och näringsvärde.
Notera:
Använder du brödsmulor för urbening istället för mjöl behöver du lite mer olja. Dess överskott kan lätt tas bort om de stekta bitarna torkas med hushållspapper.
Hur man steker kaviar utan skal
1. Ännu enklare. Krydda med salt och peppar för att minska kaviarlukten. Lägg massan i het olja och stek tills den är gyllenbrun under konstant omrörning. Det är viktigt att steka alla ägg, men inte torka ut, annars försämras smaken. Ett par extra minuter på elden – och rätten är förstörd.
Kaviarmassan steks ofta med lök. Hacka först löken, lägg den i en panna och stek den nästan tills den är mjuk. Tillsätt sedan kaviar, peppar, salt och bringa rätten till kaviarberedskap.
2. Om det finns lite kaviar, blanda inte det. Stek undersidan på medelvärme till en fast skorpa, vänd sedan kakan, täck med lock och förbered den nedre delen. Strö den beredda kaviaren med hackade örter.
Notera:
Smaken av rostad kaviar kan enkelt förbättras genom att tillsätta torra eller färska örter. Torra örter tillsätts strax före slutet av rostning. Hackade grönsaker placeras i kaviarmassan enligt kulinarisk specialists gottfinnande: före stekning, strö kaviaren några minuter innan du tar bort från värmen, efter att ha tagits bort. Ägg körs in i kaviarmassan, majonnäs eller gräddfil sätts.
Du kan komma på så många varianter av recept på stekt gäddkaviar som din fantasi säger dig.
Varför är gäddkaviar användbart?
Kaviar av flodfisk, inklusive gäddkaviar, är användbar för värdefulla mineraler och vitaminer, som en person får med mat. Nästan alla ämnen absorberas väl av människokroppen.
Lågt kaloriinnehåll och en liten andel fett gör att du kan äta kaviarrätter utan rädsla för att gå upp i övervikt. De hjälper till att förbättra hälsan på grund av näringsvärdet och fördelaktiga egenskaperna hos denna dietprodukt.
Varför gäddkaviar är användbart för människor:
- Stärker och ökar immunförsvarets aktivitet på grund av näringsämnen.
- Förbättrar hjärnans ton.
- Normaliserar blodtrycket.
- Stärker elasticiteten i musklerna och väggarna i det kardiovaskulära systemet, vilket hjälper hjärtat att arbeta rytmiskt.
- Förbättrar blodflödet i kroppen.
- Ökar hemoglobin.
- Rengör huden.
- Stärker hår, naglar.
- Förbättrar nervsystemets aktivitet.
- Saktar ner åldringsprocessen.
Hur man steker gäddkaviar i form av kotletter och pannkakor, läs i andra artiklar på webbplatsen "Fiske för alla".
Även i Ryssland ansågs gäddkaviar vara en delikatess och otroligt välsmakande produkt. Oftast saltas kaviar, vilket resulterar i ett bärnstens mellanmål. Men moderna hemmafruar har lärt sig att steka, torka och till och med frysa ägg. Idag kommer vi att prata om hur man lagar gäddkaviar.
Ett doftande mellanmål till ditt bord
Om du har en fångst på ditt bord som innehåller en gädda, skynda dig inte att bli av med äggen från detta rovdjur. Du kan göra ett utsökt och aromatiskt mellanmål av det. Denna kaviar serveras med smörgåsar.
Hur saltar man gäddkaviar? Det finns många alternativ. För nybörjare i denna verksamhet är det bättre att börja med den enklaste metoden, den så kallade torrsaltning.
Sammansättning:
- 0,35-0,4 kg gäddkaviar;
- 1 msk. l. finkornigt salt;
- lökhuvud;
- 1 msk. l. raffinerad solrosolja.
Förberedelse:
Nästan som en butik
Och här är ett annat recept på gäddkaviar hemma. Denna metod för saltning är lite svårare på grund av bearbetningen av produkten. Förutom salt kan du lägga till aromatiska örter, kryddor och kryddor efter eget val för att förhöja smaken.
Sammansättning:
- 1 liter filtrerat vatten;
- raffinerad solrosolja efter smak;
- 0,5-0,6 kg gäddkaviar;
- 2 msk. l. salt.
Förberedelse:
- Häll filtrerat vatten i en tjockväggig skål.
- Sätt en kastrull med vatten på spisen och låt det koka upp.
- Vi börjar försiktigt mala den tvättade gäddkaviaren på ett grovt rivjärn.
- Ett sådant kulinariskt livshack hjälper oss att snabbt bli av med överflödig film.
- Vi kastar bort filmen och lägger den skalade kaviaren i en skål.
- Under tiden kokade saltvattnet redan.
- Vi lägger gäddkaviar i detta vatten och rör om ordentligt.
- Ägg kommer att lägga sig till botten och skum kommer att dyka upp på ytan, som måste tas bort.
- Förresten, på detta sätt kommer vi att skölja kaviaren mer noggrant och ta bort smutspartiklar.
- I denna form lämnar vi gäddkaviaren i rumstemperatur i en kvart.
- Medan det finns tid kommer vi att göra en liten struktur.
- Täck toppen av pannan med 2-3 lager gasväv.
- Vi gör en påse med gasväv och hänger den horisontellt över pannan.
- Vi lämnar gäddkaviaren ett tag i gasväv så att överskottsvätskan är glas.
- Sedan överför vi kaviaren till en glasbehållare.
- Tillsätt raffinerad solrosolja, salt, kryddor, aromatiska kryddor efter smak, blanda.
- Kaviaren är redo att ätas.
Recept för lata
Enligt många hemmafruar är stekt gäddkaviar en ovanligt god produkt berikad med vitaminer, mikro- och makroelement. Skynda dig inte att kassera kaviar när du skär en gäddkadaver. Det kommer att göra en utmärkt maträtt som kommer att komplettera en grönsaks- eller spannmålsrätt.
Sammansättning:
- 0,5 kg gäddkaviar;
- 1 tsk finkornigt salt;
- 3 msk. l. raffinerad solrosolja;
- ¼ h. L. malen svartpeppar.
Förberedelse:
- Rensade ett kadaver med en gädda.
- Skölj försiktigt kaviaren med rinnande vatten.
- Låt oss ta bort filmen och ränderna. Alla åtgärder måste utföras med extrem försiktighet, eftersom det är ganska lätt att skada integriteten hos fiskbiprodukten.
- Häll raffinerad solrosolja i en tjockväggig kastrull.
- Vi värmer upp det och sprider kaviaren.
- Krydda den med salt och svart kryddpeppar.
- Vi markerar i fem minuter, och sedan vänder vi äggen till andra sidan.
- Tillsätt peppar och salt.
- Det är allt - den stekta kaviaren är klar.
På en notis! Tänk efter några gånger innan du fryser gäddkaviar. De flesta kockar avråder från att utsätta kaviar för låga temperaturer, för efter upptining kommer äggen att förvandlas till välling, och du kommer inte längre att kunna laga en originalrätt. Detta beror på det faktum att vattnet i äggens membran kristalliseras, vilket resulterar i att deras integritet störs.
Om du bestämmer dig för att laga gäddkaviar som en andra kurs, är det i beredningsprocessen viktigt att bevara integriteten hos fiskbiprodukterna. Gäddkaviar kan även användas som fyllning till pajer och semlor.
Sammansättning:
- 500 g gäddkaviar;
- 3 msk. l. vetemjöl;
- salt och pepparblandning efter smak;
- raffinerad solrosolja för stekning.
Förberedelse:
- Vi förbereder gäddkaviar som beskrivs i de tidigare recepten. Det är viktigt att inte skada produktens integritet när du tar bort film och ränder.
- Häll det siktade mjölet i en separat tallrik.
- Blanda mjöl med finkornigt salt och mald peppar.
- Torka den tvättade gäddkaviaren med pappersservetter.
- Panera den ordentligt i mjöl och lägg den i pannan.
- Stek i raffinerad solrosolja tills de är mjuka.
- Du kan servera kaviar till bordet med grönsakssallad och kryddig sås.
Mångfalden av fiskrätter känner inga gränser, men du vill alltid prova ett original, till skillnad från något annat, och du kan göra det från icke-standardiserade ingredienser. Under vintersäsongen går flodindivider för att leka, och vid en sådan tidpunkt måste du ha ett bra recept till hands - hur man steker fiskkaviar i en panna snabbt och välsmakande. Den klassiska versionen av stekning kan förbättras något med ytterligare produkter och aromatiska kryddor.
Fiskens floddrottning är en gädda och ibland når den ofattbara storlekar. Även om du köper en slaktkropp med mer än ett kilo kaviar, kommer det att finnas tillräckligt med kaviarmat för att förbereda en utsökt godis.
Endast färska produkter bör användas för matlagning. Till exempel är gädda ett rovdjur och vid styckning kan man hitta mindre fiskar inuti. Och om du köper en tredagars slaktkropp, är det osannolikt att kaviar från det kan komma till ditt bord.
Ovanligt recept på gäddkaviar i en panna med zucchini
Ingredienser
- Gäddkaviar - 300 g + -
- - 1 ST. + -
- - 100 ml + -
- - 2 tänder + -
- - 2 msk + -
- - 30 g + -
- - smak + -
- - 80 g + -
Hur du själv steker gäddkaviar i panna med zucchini
Zucchini i det här fallet är främst föremål för en vacker presentation. Men för smakbalansen är de oumbärliga, kaviaren i sig är ganska torr och om du vill smaka den stekt, se till att servera den med grönsaker.
- Befria gäddkaviar från filmer och skölj försiktigt. Lägg den i en liten skål och smaka av med salt. Tillsätt 1-2 matskedar mjöl i kaviaren och blanda ordentligt (du kan vispa lite med en mixer).
- Ta en teflon stekpanna och häll i lite olja, värm upp den. Häll kaviarblandningen i en cirkel i den uppvärmda oljan med en tesked. Stek kaviaren på båda sidor tills den är gyllenbrun i 2-3 minuter.
- Tvätta och torka unga zucchini. Skär den i medeltjocka cirklar och rulla i mjöl. Stek zucchinin i vegetabilisk olja tills den är mjuk. Ställ sedan åt sidan tills den svalnat helt.
- Skala vitlöken och passera genom en vitlökspress eller riv på ett fint rivjärn. Blanda det med majonnäs. Finhacka dillgrönt med en kniv.
- Lägg den stekta zucchinin på ett brett fat och pensla med majonnäs och vitlök. Lägg en kaviarkotlett ovanpå varje zucchini. Strö färsk dill på godingen.
En magnifik maträtt med flodfiskkaviar med grönsaker kommer att dekorera ditt festliga bord. En sådan aptitretare kommer definitivt inte att förbises och kommer att glädja alla dina gäster.
Originalreceptet för stekt flodfiskkaviar med kryddor
Om du köpte eller fångade en slickad flodfisk, då har du mycket tur. När allt kommer omkring, istället för en maträtt, kommer du att ha minst två läckra godsaker på ditt bord. För att läckert och snabbt steka kaviar av någon sorts fisk behöver du lite krydda.
Servera den stekta delikatessen bäst med en färsk tomat eller gurka. Saftiga grönsaker är ett utmärkt tillbehör till en fiskrätt.
Det här receptet är omöjligt enkelt, även en nybörjarkock kan hantera det.
Ingredienser
- Flodfiskkaviar - 600 g;
- Salt att smaka;
- Vetemjöl - 2 matskedar;
- Citron - 0,5 st.;
- Olivolja - 2 matskedar;
- Vegetabilisk olja - för stekning;
- Torkad timjan - 1 nypa
- Mogen tomat - 1 st.
Hur man lagar flodfiskkaviar med kryddor steg för steg
För att förbereda denna delikatess kan du använda kaviar av vilken typ av fisk som helst. Oavsett om det är silverkarp, karp eller mört - rätten kommer att visa sig vara bortom beröm.
- Tvätta noggrant kaviaren av flodfisk och befria den från filmer. Lägg i en djup skål och smaka av med salt. Pressa ur saften ur halva citronen och ringla över lite av flodprodukten (låt hälften av citronsaften vara kvar). Rör om blandningen och låt stå i 5 minuter. Lägg vetemjölet i en skål och lägg de inlagda bitarna i mjölet.
- Hetta upp oljan väl i en tjockbottnad stekpanna. Kasta torkad timjan i olja innan du steker. Och börja sedan laga kaviar.
- Rosta kaviaren på båda sidor i 4 minuter på varje sida. Lägg den sedan på en bit bakplåtspapper för att få bort överflödigt fett.
- Tvätta en mogen stor tomat noggrant och torka torr med en kökshandduk. Använd en vass kniv för att skära grönsaken i tunna ringar.
- Lägg nu maten på ett fat: lägg den stekta kaviaren i mitten av tallriken och den skivade tomaten runt kanterna. Ringla över den återstående citronsaften och ringla sedan olivoljan över godingen.
Om så önskas kan du krydda kaviaren med färska örter. Om du lägger till torkade vita brödkrutonger till dessa ingredienser förvandlas stekt kaviar till en fantastisk sallad.
Hemlagade såser till stekt flodfiskkaviar
Kaviarsås är ett annat alternativ för en utsökt maträtt. Om du älskar uteslutande stekt kaviar, är det vettigt att diversifiera den med en originaldressing.
- Majonnässåser passar bra till flodfiskkaviar. De kan tillagas med sojasås, citronsaft och till och med vinbaserade. Kryddig sås baserad på majonnäs kommer också perfekt att komplettera smaken av kaviar. Både vitlök och peppar kan ge kryddighet, gillar du pepparrot – tillskriv det gärna fisksåser.
- Färsk gräddfil passar också utmärkt till kaviarsås. Du kan helt enkelt hälla den stekta kaviaren med gräddfil och strö över finhackade örter. Du kan göra en sås baserad på gräddfil genom att blanda dem i lika stora mängder med koreanska morötter. Krydda den stekta kaviaren med den beredda såsen och servera. Denna maträtt är mycket ovanlig, men mycket välsmakande.
- Du kan också förbereda en sås för både fisk och kaviar baserad på olivolja eller någon annan olja. Blanda olja med färsk basilika och vispa lite med en mixer. Tillsätt sedan ett par matskedar fransk senap och rör om. Krydda varje bit rostad kaviar och servera.
Hur man steker fiskkaviar i en panna och hur gott det är att bjuda på det till bordet med aromatiska dressingar är inte längre en hemlighet för dig. I din arsenal kommer det att finnas ytterligare ett par underbara och samtidigt enkla recept.