Äggula - recept. Läckra pajer på äggulor med fantastisk fyllning Smörjästdeg på äggulor

Idag delar jag med dig ett livräddningsrecept som kommer att vara till nytta om du behöver spendera de återstående äggulorna. Svampkaka på äggulor förvånar med sin luftighet och smak! Om du inte har förberett den här versionen av kakan ännu, var noga med att notera!

Ingredienser:

• Äggulor - 6 st.
• Granulerat socker - 100 g
• Varmt vatten - 50 g
• Mjöl - 100 g
• Bakpulver - 1 tsk. (med en bild)
• Stärkelse - 30 g
• Vaniljextrakt - 1 tsk Kan ersättas med vaniljsocker

Hur man lagar en svampkaka på äggulor (steg för steg recept med foto):

Lägg äggulorna (6 stycken) i en bekväm skål och tillsätt varmt vatten (50 g). Rör om tills det är jämnt med en mixer. I det här receptet använder jag frysta äggulor, som jag har efter tillagning, maränger eller

När äggmassan blir lätt, tillsätt strösocker i en tunn ström. Vår uppgift är att röra sockret tills det löses upp i äggen utan att låta det falla till botten. Du kan lägga till med en matsked så att handen inte går sönder under tillsatsen och hela glaset inte faller till botten.

Slå massan med en mixer med 4-5 hastigheter tills en tjock lätt massa erhålls. Vi stannar när vi ser: spår av corollorna finns kvar på ytan. Ägg-sockerblandningen blir tjock, luftig, blank.

Tillsätt 1 tsk. vaniljextrakt i degen. Om du bestämmer dig för att ersätta vaniljsocker är det bättre att tillsätta det tillsammans med vanligt socker efter att ha blandat det.

Tillsätt bakpulver (1 tsk) till mjölet och rör om.

Rör om mjöl (100 g), stärkelse (30 g), bakpulver (1 tesked) med en handvisp.

Sikta torra ingredienser i en skål med flytande ingredienser.

Ett säkert tecken på att ägg-sockermassan är väl slagen - mjölet förblir på ytan och sjunker inte omedelbart till botten.

Blanda mjölet i degen med mjuka rörelser, med en spatel (eller en mixer med lägsta hastighet).

Rör i mjölet med lyftrörelser från botten uppåt för att inte tappa luft i kexdeg.

Om du är för ivrig i det här skedet kommer degen att sedimentera, bli tät och som ett resultat blir kexet inte luftigt och lätt.

För att baka en kex använder jag en avtagbar form med en diameter på 18 cm. Längst ner lägger jag ett ark pergamentpapper, skär längs omkretsen, jag smörjer inte formens väggar med någonting. Frågan uppstår ofta: varför ska inte formens sidor smörjas. Det är enkelt: degen rullar ner på de hala väggarna under uppgången i ugnen och kexen kommer att stiga sämre än på de vanliga, icke-fettiga väggarna i formen.

Om du verkligen vill smörja formen, använd en "fransk skjorta": kör en bit smör längs formens väggar, strö över mjöl och skaka av överflödet. Ett tunt lager mjöl bildas vilket förhindrar att degen rullar ner till botten.

Vi sprider degen i en form. Det visar sig vara ganska tjockt, rinner ner i ett tjockt tejp.

Det översta lagret kan slätas ut med en spatel eller slås på bordet flera gånger för att släppa ut överflödig luft.

Vi bakar kexet i en förvärmd ugn vid 170-180 C tills en torr tandpetare och gyllenbrun yta.

En förvärmd ugn är mycket viktig! Du kan läsa om misstagen i bakning av kexdeg på. Läs noga och gör inte misstag i matlagningen!

Kyl det färdiga kexet i form i 5-7 minuter. Sedan drar vi en vass kniv längs väggarna för att separera den från formen, vända den upp och ner på ett stativ och låta den svalna helt.

För att göra kexet saftigare och nå den täthet vi behöver kan du linda det med plastfolie och sätta det i kylen i 6-8 timmar. När kakan har lagt sig blir den smakligare, den smuler inte när den skärs, om du vill skära den i flera lager.

Njut av ditt te!

Var annars att spendera äggulor

Det händer ofta att äggulor finns kvar, vilket du inte vet var du ska applicera. Kasta inte bort det! Det enklaste sättet är att frysa äggulorna i en behållare (var noga med att täcka dem med folie) så att du senare kan använda dem i några andra recept.

Sockerkaka på äggulor

Kexreceptet från denna artikel är ekonomiskt och mångsidigt: det kan användas för bakning av bakverk till te, som en kexbas för kakor och bakverk.

Vaniljsås på äggulor

Massor av vaniljsåsrecept som bara behöver äggulor, inte fulla ägg. Jag har det på webbplatsen (du kan följa länken och bekanta dig).

Smörkräm för tårta

Det enklaste receptet för bortskaffande av äggulor:

• 200 g smör (82% fett)
• 150 g strösocker
• 2 äggulor
• vanilj

Rör om allt tills det är jämnt till en tjock, silkeslen grädde.

Malet kotlett

För att göra kotletterna fluffiga och luftiga kan du tillsätta 2-3 äggulor i malet kött. För att göra detta, tillsätt tinade eller färska äggulor till det redan kryddade köttfärs, blanda och låt stå / blötlägga.

Borstved på äggulor

Det finns ett recept på Pirogeyevo-webbplatsen (det använder hela ägg), men du kan lägga 4 äggulor istället för två ägg, resultatet kommer inte att förändras till det sämre.

Charlotte grädde

Traditionellt används en äggula, inte ett helt ägg. Var noga med att förbereda den här läckra grädden från vår barndom som passar med mycket kex!

Hemlagad majonnäs

Receptet finns ännu inte på webbplatsen, men jag kommer definitivt att lägga till det inom en snar framtid. Äggula eller hela ägg går i majonnäs (smakligare på äggulor).

Hemlagad glass

Det finns ett stort antal recept för denna delikatess, bland dem erhålls den mest utsökta glassen på basis av äggulor. Med artikeln Glass med grädde finns det en variant av Berry Sundae tillagad med äggulor.

Du kan också göra äggsås, skicka den i smör eller pannkakadeg, göra en hårmask etc.

Berätta vad du spenderar dina äggulor på, vilka recept gillar du bäst? Jag ser fram emot dina kommentarer och alternativ.

När du lägger till ett foto på Instagram, ange taggen #pirogeevo eller #pirogeevo så att jag kan hitta dina foton i nätverket. Tack!

I kontakt med

Vi presenterar ett recept för mycket läckra pajer som kommer att flyga från bordet på ett ögonblick.

Degen är tunn och luftig. Du kan välja vilken fyllning som helst. Även efter nedkylning tappar inte dessa underbara pajer sin fantastiska smak. Du kan använda receptet på denna deg för alla bakverk. De tillgängliga ingredienserna och den enkla beredningen kan inte misslyckas med att behaga varje hemmafru. Spara receptet och överrask din omgivning med sådana fantastiska bakverk.

Rätt ingredienser

För provet

• 350-400 gr mjöl
• 200 ml mjölk
• 50 gr krämig margarin
• 2 äggulor
• en och en halv tesked torrjäst
• 3 teskedar strösocker
• en halv tesked salt

För fyllning

• 350 kokta inlagor
• 1 lök
• 1 morot
• salt och malt svartpeppar
• 200 ml buljong
• 50 ml vegetabilisk olja

Dessutom

• 1 äggula

Vi startar processen

1. Först och främst gör vi deg. Vi skickar torrjäst, en halv portion strösocker och hälften av mjölken, förvärmd till 36-40 grader, i en separat behållare. Nästa steg är att blanda allt bra, täcka med plastfolie och låt stå i 10 minuter i denna form.
2. Vi skickar den återstående halvan av mjölken, granulerat socker till en annan behållare, tillsätt salt och smält varm margarin. Blanda väl och tillsätt två äggulor i slutet.
3. När degen kommer upp kommer skum att visas på toppen. Rör om lite och häll i äggula blandningen. Rör om igen och sikta mjöl här i delar. När det redan är svårt att röra med en sked, överför degen till en mjölad arbetsyta. Vi knådar den med händerna. Tillsätt nu mjöl i små portioner för att inte överdriva det, eftersom degen kan bli tuff.
4. Vi tar en separat behållare, smörjer den med olja och överför den beredda degen, som vi också smörjer med olja så att en skorpa inte bildas ovanpå. Täck sedan med plastfolie och låt stå på en varm plats i en halvtimme.
5. Vi börjar förbereda fyllningen. För att göra detta passerar vi kycklinglever, navlar och hjärtan genom en köttkvarn. Denna process måste upprepas två gånger. Förkok inbäddarna tills de är ömma. Skala sedan lökarna och skär dem i små kuber. Gnid sedan de skalade morötterna på den grova fraktionen med ett rivjärn. Vi skickar dessa två beredda ingredienser till en förvärmd panna med lite olja för att steka tills den är öm. Sedan överför vi dem till malet kött och tillsätt salt, malt svartpeppar efter smak. Häll i buljongen för fyllningens saftighet och blanda väl.
6. När den erforderliga tiden har gått, ta vår beredda deg och knåda den lite. Vi gör en turné och delar upp den i 10-12 bitar. Vi bildar en boll från var och en och täcker allt med plastfolie. Nu måste du rulla varje boll till en tunn tårta. Lägg påfyllningen på ena halvan och täck med den andra. Vi förbinder kanterna. Samtidigt, medan du formar pajerna, bör de färdiga produkterna täckas med en handduk.
7. Ta ett bakplåt och lägg bakpapper på det. Sedan lägger vi pajerna och skickar dem förvärmda till 190 grader i 10 minuter. När den erforderliga tiden har gått tar vi ut dem och smörjer med vispad äggula. Sätt tillbaka den i ugnen i cirka 10 minuter.

Du kanske också gillar receptet som du kan hitta på vår Recept Ideas webbplats.

Smaklig måltid!

Bullar är en total glädje.
Fluffig porös deg. Sötaktig smak. Mycket stark vaniljkrämig arom.
Dessa bullar liknar de sovjetiska med 9 kopeck. Även om dessa bullar bedöms objektivt är de fortfarande godare.
Det är tillrådligt att låta dessa bullar mogna lite efter bakning. Efter en dag fördelar de fukt igen i degen och de blir jämnt mjuka, sötare och mer aromatiska.

SAMMANSÄTTNING

OPARA

1 glas mjölk (250 g), 1/4 kopp socker (50 g), 1 kopp mjöl (160 g), 7 g torr Otker-jäst eller 5,5 g SAF

DEG

5 äggulor (100 g), 1/4 kopp socker (50 g), 100 g smör, ~ 2,5 koppar mjöl (400 g)1/3 tesked salt 1 ~ 2 påsar vanillin eller 5 ~ 7 droppar vaniljessens

Opara
Blanda socker, jäst och mjöl i varm mjölk.

Lämna tills degen fördubblats.
För att tillväxten ska kunna ske snabbare kan behållaren med degen placeras på en skål med varmt vatten.

Deg
Separera äggvitorna från äggulorna.
Lägg åt ett protein för att smörja bullarna, använd resten i andra recept.
Rör i äggulor, salt, socker, vanillin och smält smör.
Om äggulorna är bleka kan en nypa gurkmeja tillsättas för att lägga till en gulaktig nyans.

Häll i 1,5 koppar mjöl och rör om med en sked.
Du borde få en tjock deg.

Häll 1 glas mjöl på bordet och häll massan på det.

Knåda degen. När allt mjölet har blandats i degen kommer det fortfarande att vara klibbigt.
Smörj händerna rikligt med vegetabilisk olja och knåda degen i ytterligare 1 ~ 2 minuter.

Dela degen i lika stora bitar och forma kulor ur dem och smörj dem med olja så att de inte klibbar fast.
Smörj ett bakplåt eller en stor skål med vegetabilisk olja.
Lägg ut bollarna av deg. Det är önskvärt att det finns mycket ledigt utrymme mellan dem.

Blanda det fasta proteinet med 2 matskedar vatten och smörj toppen av bullarna med det.
Lägg det på en varm plats tills bullarna fördubblas.

Smörj bullarna en gång till med protein. Du måste vara mycket försiktig när du rör vid ytan på bullarna så att de inte faller av.
Strö över vallmofrön eller sesamfrön, om så önskas.
Förvärm ugnen till t \u003d 170 ~ 180 ° C.
Lägg en bulleform i den.
Efter 20 ~ 25 minuter, när ovansidan av bullarna är brunade, täck dem överst med ett ark folie och baka tills de är ömma - ytterligare 15 ~ 20 minuter.

Smörj de färdiga bullarna med sött vatten eller sött te eller smör.

Täck med en kökshandduk och låt svalna.

Lägg de kylda bullarna i en behållare med lock eller i en plastpåse.
För långvarig lagring kan bullar frysas.

Jästbulle recept:

Det finns många olika recept på mördegsdeg: enkel mördegsdeg utan ägg, endast med mjöl och smör; grädddej; shortcrust bakverk på äggulorna. Men alla liknar dem genom att kakorna och pajerna är gyllene, smuliga, mycket välsmakande!

Tidigare använde jag ofta ett enkelt recept med kortkakabak, från vilket jag gjorde kastanjeskakor, en ostekakbas och ringar med nötter och en variant av pulveriserad sockerdeg, från vilken babykakor i form av olika figurer är utmärkta. Och nu erbjuder jag dig ett recept på kakor på äggulor, som jag hittade i en gammal bok om bakverk.

Hemmagjord mördegsbröddeg tillagad enligt detta recept är lämplig för kakor, pajer, bakverk.

Ingredienser:

• 3-3,5 koppar mjöl;
• 3 äggulor;
• 300 g smör;
• 1 kopp socker;
• 1/4 tesked salt (en fjärdedel).

Hur man gör hemlagad äggula shortcrust bakverk:

Det finns två alternativ för att tillverka mördegsdeg.

I både första och andra måste du först sikta mjölet med en glid på bordet. Jag täcker bordet med bakverk, så det är bekvämare.

Sedan, i en version, bör du mala sockret med mjukt smör och äggulor, och i den andra hugga smöret med en kniv med mjöl tills smulor bildas och slipa sockret bara med äggulorna. Jag gillar det andra alternativet bättre eftersom äggulorna är lättare att mala med socker utan olja.

Så mala sockret med äggulorna tills massan börjar bli frodig och ljusare och sockerkornen smälter.

Hacka smöret i grova smulor med mjöl.

Vid denna punkt kan hackade nötter, kakaopulver eller snabbkaffe tillsättas i degen för att göra nötter, choklad eller kaffekakor.

I en bild av smulor gör vi en fördjupning i vilken vi häller äggulorna, mals med socker och knådar den mjuka degen.

Den färdiga degen kan rullas ut på ett bord beströdd med mjöl, du kan klippa eller skulptera olika figurer från den; strö med sesamfrön, vallmofrön, socker med kanel (först efter strö måste du rulla kakan med en kavel så att ströet sitter ordentligt fast i degen och inte strö). Rulla ut 3-5 mm tjockt.

Färdiga kakor kan limmas med kokt kondenserad mjölk, smält choklad, sylt; du kan dekorera med maränger eller vispad grädde, glasyr med chokladfondant eller sockerglasyr, måla med sockerpennor ... och varje gång får du ett nytt recept på mörbakelse.

Och du kan också (jag lärde mig detta från samma bok från 1955) rulla ut en mördegskaka, göra en sida av deg, baka, fylla med bär och häll gelé.

Här är ett mångsidigt hemlagat kakdeg med äggulor! Och vad ska du baka av det?