Tugga marmelad kaloriinnehåll 100 gram. Frukt- och bärmarmelad. Användbara egenskaper hos marmelad

Fruktgelé är en produkt med en tjock geléliknande konsistens, tillverkad av fruktmassa och juice genom att förtjocka dem under förångningsprocessen. Traditionellt används äpplen som råmaterial för att göra marmelad, men i England är marmelad oftast gjord av apelsiner och i Spanien av kvitten. Kaloriinnehållet i jujuben varierar beroende på ingredienserna och råvarorna. Det höga innehållet av pektiner och andra gelande ämnen i dessa frukter gör det möjligt att göra marmelad utan konstgjorda tillsatser, och om frukten är söt, utan tillsatt socker.

Hur många kalorier finns i marmelad

Produktionstekniken för modern marmelad, förutom receptbelagda komponenter, gör det möjligt att använda olika tillsatser som möjliggör produktion av billigare och billigare typer av marmelad. Hur många kalorier som finns i marmeladen beror på närvaron av typen av tillsatser i slutprodukten och metoden för tillverkning.

Pektin, som finns i många frukter, används som gelningskomponent i modern produktion av marmelad, agar-agar - ett extrakt från tång och gelatin - ett ämne extraherat från fettfri brosk, ben och vener från djur. Det genomsnittliga kaloriinnehållet av marmelad per 100 g av den färdiga produkten är 320 kcal, den innehåller 0,1 g proteiner, 0,1 g fett, 79,3 g kolhydrater.

Beroende på gelningsmedlet som används för framställningen av efterrätten produceras marmelad:

• Frukt och bär;
• Gelé;
• Jelly-frukt;
• Tugga.

Frukt- och bärmarmelad: kalorier

Pektin används som förtjockningsmedel för frukt- och bärmarmelad, som produceras av skal av citrusfrukter, äpplen, kvitten, vattenmeloner, sockerbetor och solroskorgar. Kaloriinnehållet i pektinbaserad marmelad i 100 g är 293 kcal, produkten innehåller också 0,4 g proteiner, 0,0 g fett, 76,6 g kolhydrater.

Trots den relativt stora mängden kalorier är pektinbaserad marmelad mycket användbar eftersom pektin har följande egenskaper:

• Sänker kolesterolnivåerna i blodet;
• Främjar eliminering av radionuklider, anabola steroider, xenobiotika, metaboliska produkter;
• Deltar i normaliseringen av lipid- och kolhydratmetabolismen;
• Det används vid behandling av åderförkalkning och dysbios;
• Normaliserar bukspottkörtelns, leverens arbete;
• Det används som en naturlig sorbent, som är effektivare än aktivt kol;
• Främjar vävnadsåterhämtning vid sår, brännskador.

Jelly marmelade: kalorier

Jellymarmelad är mer känslig i konsistens, medan torr agar-agar (tångpulver) ofta används som ett förtjockningsmedel, förutom pektin. Kompositionen av gelémarmelad innehåller också socker, melass, fruktessens, matfärger, citronsyra, smakämnen. Jelly marmelad baserad på agar-agar har en ljusare färg och en vacker paus.

Kaloriinnehållet i gelémarmelad beror på kompositionen och kan vara från 280 till 350 kcal, gelémarmelad kallas en kolhydratdessert, eftersom halten av proteiner och fetter i den är noll och kolhydraterna i sådan marmelad kan vara från 75,0 till 80,0 g.

Agar-agar som erhållits från tång innehåller inga kalorier; svullnad i magen, fiber förbättrar peristaltik, normaliserar mag-tarmkanalen, underlättar levern. De viktigaste fördelaktiga egenskaperna hos agaragar:

• Det är en jodkälla som kroppen behöver för att sköldkörteln ska fungera normalt.
• Det höga innehållet av vitaminer B5, E, K och järn, kalcium, magnesium, koppar ger kroppen dessa väsentliga element;
• Främjar eliminering av toxiner.

Ofta, vid tillverkning av marmelad, kan agar-agar ersättas med gelatin - detta är ett förtjockningsmedel av animaliskt ursprung, som erhålls från vener, brosk och djurben (vegetarianer borde veta om detta). En sådan ersättning ökar marmeladens kaloriinnehåll, eftersom fetter finns i gelatin, men utesluter det från menyn med strikta vegetariska dieter. Användbara egenskaper hos gelatin:

• Förbättrar tillståndet för hår, hud, naglar;
• Deltar i att stärka skelett och brosk.

Gummy gummy: kalorier

Nyligen har tuggmarmelad varit särskilt populär, vars användning, utöver fördelaktiga näringsegenskaper, i tuggprocessen hjälper till att lugna nervsystemet, lindrar spänningar och irritation och minskar risken för neuroser och stress. Gummierna är täckta med en glasyr som innehåller naturligt vax och vegetabiliska fetter. Att tugga sådan marmelad rengör munhålan och vitnar tänderna, aktiverar matsmältningen.

Kaloriinnehållet i tuggmarmelad i 100 g är 335-350 kcal, det innehåller också 4,0-4,1 g proteiner, cirka 0,1 g fett, 79,0-80,0 g kolhydrater. Gummies innehåller i stora mängder:

• Vitaminerna C och B;
• Kalcium;
• Vegetabiliska fetter;
• Bivax;
• Aminosyror.

Närvaron av vitaminer och andra användbara ämnen hjälper till att stärka immunförsvaret, ökar kroppens motståndskraft mot förkylningar och infektioner, minskar kronisk trötthet, normaliserar nervsystemet och stimulerar mental aktivitet.

Trots det betydande kaloriinnehållet rekommenderas marmelad att inkluderas i menyn med många dieter i måttlighet på grund av dess fördelaktiga egenskaper. Naturlig marmelad bör föredras - den här klassiska efterrätten är dyrare men innehåller inte tillsatser i form av färger, smaker, förtjockningsmedel och är mer hälsosam.

Färgen på naturlig marmelad av naturliga nyanser, tråkig, måttlig lukt, glasstruktur, efter komprimering ändrar inte formen och håller sig inte vid förpackningen. Kaloriinnehållet i naturlig marmelad är låg, upp till 270 kcal.

En ny typ av marmelad började produceras med hjälp av steviaextrakt, en flerårig buske som växer i länder med varma klimat, som sötningsmedel. Det är ett naturligt sötningsmedel med lågt kaloriinnehåll. Tack vare en sådan ersättning minskar marmeladens kaloriinnehåll till 250-260 kcal, och näringsvärdet ökar på grund av det höga innehållet av pektiner, polysackarider, vitaminer, spårämnen och antioxidanter i stevia. Det är denna typ av marmelad som är att föredra att använda i kosten.

De mest användbara och säkra godisarna för figuren är marshmallows och marmelad, vars kaloriinnehåll anses vara lågt. Idag ska vi prata om marmelad. Är dess energivärde verkligen så lågt som många tror? Och hotar sockerpulver inte figuren?

Sammansättning av marmelad

För första gången tillverkades marmelad i Frankrike, men prototypen var den orientaliska turkiska glädjen, som började göras för hundratals år sedan av frukt och honung.

Den perfekta sammansättningen av marmelad: fruktpuré, socker och pektin. Det senare används som förtjockningsmedel. Det är inte en syntetisk substans utan en naturlig komponent i de flesta frukter.

Naturlig marmelad är ganska dyr, så det finns budgetalternativ gjorda med gelatin. Gelatin är tillverkat av brosk och djurben. Det är mycket billigare än pektin, och delikatessen med det visar sig vara mer näringsrikt.

Ljus flerfärgad marmelad ser vacker och aptitretande ut, men oftast är detta förtjänsten av konstgjorda färgämnen, som det inte finns någon fördel med. Ju tydligare delikatessen är, desto mer uppmärksamhet förtjänar den, men läs i alla fall noggrant kompositionen.

Sorter av marmelad

Det finns många sätt att göra marmelad. Kaloriinnehåll per 100 gram beror på typen av delikatess. Det är nödvändigt att skilja åtminstone gelémarmelad, geléfrukt, fruktbär, tuggning och smörgås. Det finns också naturliga produkter och billiga alternativ som tillverkas med olika tillsatser.

Nu om energivärdet. Stereotypen om ett lågt värde uppstod för trettio år sedan, då marmeladen var naturlig och dess kaloriinnehåll egentligen bara var 220-270 kcal per 100 gram.

Tillverkare använder idag smakförstärkare, smaker och konserveringsmedel som inte bara ifrågasätter produktens hälsa utan också ökar dess näringsvärde. Kaloriinnehållet i marmelad i socker, i choklad, med fyllningar varierar från 350-450 kcal och mer, beroende på ingredienserna.

Det finns dock inget fett i marmelad, vilket ger det en fördel jämfört med de flesta andra desserter. Det är ganska sött, och du kan inte äta mycket av det, och en kub väger cirka 15 gram och innehåller 35-60 kcal.

Marmeladkilar

Fruktgelé "Skivor", vars kaloriinnehåll är cirka 330 kcal per 100 gram, är nu inte detsamma som det var tidigare, när det producerades med naturlig citronsyra.

I bästa fall används nu identiska naturliga smaker och färger, och inte själva citronerna och apelsinerna. Men de syntetiserade komponenterna gör det möjligt att göra priset på godis överkomligt.

Gummy marmelad

Människor som föredrar inte alltför söta desserter väljer tuggmarmelad, vars kaloriinnehåll varierar från 338-400 kcal per 100 gram. Ett annat plus är att behandlingen inte håller fast vid dina händer.

Kompositionen inkluderar melass, socker, citronsyra, gelatin, pektin och en vax- och fettblandning (90% vegetabiliskt fett och 10% vax). Det senare behövs så att sötman har en blank och icke-klibbig yta.

Dessert fungerar som ett bra substitut för tuggummi efter att ha ätit, eftersom det rengör och vitnar tänderna.

Hemlagad marmelad

Om du vill ha en marmelad som är riktigt låg i kalorier, gör den själv.

Ta tre äpplen, en matsked gelatin eller pektin och en nypa kanel (valfritt). Skala äpplen och skär i kilar. Skicka dem till mikrovågsugnen i 10 minuter och puréera dem sedan. Tillsätt kanel, gelatin och rör om tills det senare är helt upplöst.

Dela upp den resulterande massan i formar. Låt det svalna till rumstemperatur. Därefter placerar du den i kylskåpet och håller den där tills den hårdnar. Som ett resultat får du äppelmarmelad, vars kaloriinnehåll bara är 60 kcal.

Om du vill göra en söt, som påminner om alternativet "butik", förbered sedan 300 ml juice (färskpressad eller från butiken), 150 ml vatten, 400 g socker, 50 g gelatin.

Häll saften i en kastrull, värm, tillsätt gelatin och koka i 7 minuter. Blanda vatten och socker i en annan kastrull, koka blandningen och låt sjuda tills sockret är helt upplöst. Häll sedan den kokande sirapen i den första potten och rör om för att lösa upp gelatinet. Sil av den resulterande massan, häll i formar och låt den svalna. Efter härdning, ta bort marmeladen från formarna och rulla i sockret.

Det är uppenbart att detta inte längre kommer att vara en dietmarmelad. Kaloriinnehållet kommer att vara minst 250 kcal per 100 g, beroende på vilken juice som användes.

Sandwich marmelad

Denna delikatess, som namnet antyder, är avsedd att spridas på bröd och ser därför utåt ut som en bar som ser ut som smör.

Strukturen skiljer sig något från den vanliga marmeladen: sandwichversionen är något mjukare och sprider sig lätt på brödets yta. Men kaloriinnehållet är ungefär detsamma - 310 kcal per 100 gram. Resten av smörgåsen bör dock läggas till den här siffran, och om du följer figuren, så förbjuder Gud att det var jästfritt kli bröd och inte en ny bulle smord med smör.

Användbara egenskaper och skador

Marmeladen innehåller vitaminerna B2 och PP samt fosfor, järn och kalcium.

Pektin normaliserar tarmens mikroflora, förbättrar matsmältningen, tar bort skadliga ämnen från kroppen, har en bakteriedödande effekt och sänker nivån av "dåligt" kolesterol.

Om gelatin ingår, hjälper det till att förbättra hudens och hårets tillstånd. Om agar-agar används som förtjockningsmedel har sådan marmelad en gynnsam effekt på sköldkörteln, förbättrar tarmens rörlighet och normaliserar leverfunktionen.

Dessert har också en mild diuretisk effekt, vilket hjälper till att hantera ödem.

Slutligen hjälper jujube till att lindra stress.

Dessert är endast skadligt med individuell intolerans. I andra fall kan problem uppstå endast vid överdriven användning: en söt tand utvecklar lätt karies. Diabetiker bör bara äta den marmelad som använder fruktos istället för socker.

Nu vet du hela sanningen om marmelad. Smaklig måltid!

Kalorier, kcal:

Proteiner, g:

Kolhydrater, g:

Om frukt- och bärmarmelad produceras i enlighet med GOST 6442-89 är detta den högsta indikatorn för produktkvalitet. När du väljer frukt- och bärmarmelad, var uppmärksam på hur sötma ser ut. Produkten har rätt form beroende på typ, en viskös massa utan klumpar och vener. Om frukt- och bärmarmelad är täckt med konfektyrglasyr ska godisytan vara blank utan vitaktig blomning. Diabetisk marmelad är inte sockerbelagd. Förpackningen där marmeladen förvaras är oskadad. Kontrollera produktens utgångsdatum.

Kaloriinnehåll i frukt- och bärmarmelad

Kaloriinnehållet i frukt- och bärmarmelad är 293 kcal per 100 gram produkt.

Sammansättning och användbara egenskaper hos frukt- och bärmarmelad

Inte många människor känner till tekniken för produktion av frukt- och bärmarmelad. Frukt- och bärmarmeladen är tillverkad av bearbetad frukt och bär. För att lägga sötma till det lägger konditorer socker. Frukt- och bärmarmelad tillhör kategorin produkter - gelé.

Fruktpuré utsätts för långvarig tillagning med tillsats av gelatin. När den färdiga massan har svalnat kan du ge den önskad smak och lukt (kaloriserare). För en mängd olika sortiment strös den färdiga marmeladen med socker eller täcks med ett lager konfektyrglasyr.

När du väljer fruktgelé är det viktigt att vara uppmärksam på komponenterna som den är gjord av. Ge företräde åt den produkt där de flesta råvarorna är äppelmos. Denna komponent innehåller pektin, ett naturligt socker.

Marmelad är en utmärkt godbit för dem som vill gå ner i vikt, men som har svårt att ge upp godis. Marmeladens kaloriinnehåll, i motsats till choklad, godis, glass och andra desserter, är ganska litet. Och några av ingredienserna i denna hälsosamma sötma bidrar till och med till viktminskning.

Kaloriinnehåll på 100 gram marmelad

Energivärde 100 gram frukt- och bärmarmelad i choklad - 350 kcal, tuggmarmelad - 340 kcal, "Citronskivor" - 325 kcal, frukt- och bärmarmelad - 295 kcal. Marmeladen med lägst kalori är hemlagad, gjord utan tillsatt socker - den innehåller mindre än 50 kcal. Marmeladens kaloriinnehåll ökar om den färdiga produkten har rullats i socker, så det är tillrådligt att köpa denna efterrätt utan "viktning" tillsats.

Marmelad är en av de mest populära delikatesser i världen. I olika länder används olika baser för beredningen: i England - apelsiner, i Spanien - kvitten, i Ryssland -. I öst är marmelad gjord av olika frukter, med tillsats av honung och rosenvatten.

Naturlig marmelad, utan att tillsätta smaker och smakförstärkare, är mycket användbar. Den innehåller kolhydrater, organiska syror och aminosyror, kostfiber, stärkelse. Det finns en liten mängd proteiner i marmelad, och fetter saknas helt. Jujube innehåller vitaminer (C och PP) och mineraler (fosfor, järn, magnesium, natrium, kalcium och kalium).

Som gelningsmedel tillsätts melass, agar-agar, pektin eller gelatin till marmeladen. Treacle och pektin hjälper till att rengöra kroppen, sänka kolesterolet, ta bort tungmetaller. Agaragar har en fördelaktig effekt på många organ, men särskilt på levern och sköldkörteln. Dessutom är det en källa till vitaminer och mineraler som är mycket värdefulla för kroppen. Gelatin är en produkt av animaliskt ursprung, som liknar kollagen i sin sammansättning, så det hjälper till att stärka hår och naglar och gör också huden mjukare och mer elastisk.

Fruktgelé och marshmallows för viktminskning

När det gäller komposition är marmelad en nära "släkting" till en annan användbar efterrätt - marshmallow. Om du vill gå ner i vikt måste du välja dessa sötsaker enligt liknande principer. Dessa desserter bör inte ha onaturliga färger - ljusröda, gröna, citrongula nyanser indikerar att färgämnen har tillsatts produkten. Och den starka lukten av delikatessen indikerar tillsatsen av syntetiska smaker.

Naturliga marshmallows och marmelad har tråkiga pastellfärger och en lätt lukt. En kvalitetsprodukt har en enhetlig struktur, fri från föroreningar och fukt. Kostnaden för en sådan dessert borde inte vara för billig - det låga priset indikerar att gelatin tillsätts till produkten, vilket är mer kaloriskt och mindre användbart, i motsats till pektin och agar-agar. Ytterligare tillsatser - choklad, dammsocker etc. öka kalorierna i marmelad eller marshmallows.

Hemlagad marmelad kan vara ett bra alternativ till sötsaker. Det är mycket mindre - cirka 40-50 kcal per 100 g, vilket definitivt kommer att ha en positiv effekt på siffran.

För att göra hemlagad marmelad, skala och kärna 3 äpplen och baka dem i mikrovågsugnen eller ugnen. Vispa mjuka äpplen i puré och tillsätt kanel på knivspetsen. Lös upp en matsked gelatin i 50 ml vatten, låt gelatinen svälla och värm blandningen i ett vattenbad. Blanda upplöst gelatin med fruktpuré, häll blandningen i formar och lägg marmeladen att frysa i kylen. Istället för äpplen till detta recept kan du använda ananasmassa, persikor, plommon.

Fruktgelé är en produkt med en tjock geléliknande konsistens, tillverkad av fruktmassa och juice genom att förtjocka dem under förångningsprocessen. Traditionellt används äpplen som råmaterial för att göra marmelad, men i England är marmelad oftast gjord av apelsiner och i Spanien av kvitten. Kaloriinnehållet i jujuben varierar beroende på ingredienserna och råvarorna. Det höga innehållet av pektiner och andra gelande ämnen i dessa frukter gör det möjligt att göra marmelad utan konstgjorda tillsatser, och om frukten är söt, utan tillsatt socker.

Hur många kalorier finns i marmelad

Produktionstekniken för modern marmelad, förutom receptbelagda komponenter, gör det möjligt att använda olika tillsatser som möjliggör produktion av billigare och billigare typer av marmelad. Hur många kalorier som finns i marmeladen beror på närvaron av typen av tillsatser i slutprodukten och metoden för tillverkning.

Pektin, som finns i många frukter, används som gelningskomponent i modern produktion av marmelad, agar-agar - ett extrakt från tång och gelatin - ett ämne extraherat från fettfri brosk, ben och vener från djur. Det genomsnittliga kaloriinnehållet av marmelad per 100 g av den färdiga produkten är 320 kcal, den innehåller 0,1 g proteiner, 0,1 g fett, 79,3 g kolhydrater.

Beroende på gelningsmedlet som används för framställningen av efterrätten produceras marmelad:

• Frukt och bär;
• Gelé;
• Jelly-frukt;
• Tugga.

Frukt- och bärmarmelad: kalorier

Pektin används som förtjockningsmedel för frukt- och bärmarmelad, som produceras av skal av citrusfrukter, äpplen, kvitten, vattenmeloner, sockerbetor och solroskorgar. Kaloriinnehållet i pektinbaserad marmelad i 100 g är 293 kcal, produkten innehåller också 0,4 g proteiner, 0,0 g fett, 76,6 g kolhydrater.

Trots den relativt stora mängden kalorier är pektinbaserad marmelad mycket användbar eftersom pektin har följande egenskaper:

• Sänker kolesterolnivåerna i blodet;
• Främjar eliminering av radionuklider, anabola steroider, xenobiotika, metaboliska produkter;
• Deltar i normaliseringen av lipid- och kolhydratmetabolismen;
• Det används vid behandling av åderförkalkning och dysbios;
• Normaliserar bukspottkörtelns, leverens arbete;
• Det används som en naturlig sorbent, som är effektivare än aktivt kol;
• Främjar vävnadsåterhämtning vid sår, brännskador.

Jelly marmelade: kalorier

Jellymarmelad är mer känslig i konsistens, medan torr agar-agar (tångpulver) ofta används som ett förtjockningsmedel, förutom pektin. Kompositionen av gelémarmelad innehåller också socker, melass, fruktessens, matfärger, citronsyra, smakämnen. Jelly marmelad baserad på agar-agar har en ljusare färg och en vacker paus.

Kaloriinnehållet i gelémarmelad beror på kompositionen och kan vara från 280 till 350 kcal, gelémarmelad kallas en kolhydratdessert, eftersom halten av proteiner och fetter i den är noll och kolhydraterna i sådan marmelad kan vara från 75,0 till 80,0 g.

Agar-agar som erhållits från tång innehåller inga kalorier; svullnad i magen, fiber förbättrar peristaltik, normaliserar mag-tarmkanalen, underlättar levern. De viktigaste fördelaktiga egenskaperna hos agaragar:

• Det är en jodkälla som kroppen behöver för att sköldkörteln ska fungera normalt.
• Det höga innehållet av vitaminer B5, E, K och järn, kalcium, magnesium, koppar ger kroppen dessa väsentliga element;
• Främjar eliminering av toxiner.

Ofta, vid tillverkning av marmelad, kan agar-agar ersättas med gelatin - detta är ett förtjockningsmedel av animaliskt ursprung, som erhålls från vener, brosk och djurben (vegetarianer borde veta om detta). En sådan ersättning ökar marmeladens kaloriinnehåll, eftersom fetter finns i gelatin, men utesluter det från menyn med strikta vegetariska dieter. Användbara egenskaper hos gelatin:

• Förbättrar tillståndet för hår, hud, naglar;
• Deltar i att stärka skelett och brosk.

Gummy gummy: kalorier

Nyligen har tuggmarmelad varit särskilt populär, vars användning, utöver fördelaktiga näringsegenskaper, i tuggprocessen hjälper till att lugna nervsystemet, lindrar spänningar och irritation och minskar risken för neuroser och stress. Gummierna är täckta med en glasyr som innehåller naturligt vax och vegetabiliska fetter. Att tugga sådan marmelad rengör munhålan och vitnar tänderna, aktiverar matsmältningen.

Kaloriinnehållet i tuggmarmelad i 100 g är 335-350 kcal, det innehåller också 4,0-4,1 g proteiner, cirka 0,1 g fett, 79,0-80,0 g kolhydrater. Gummies innehåller i stora mängder:

• Vitaminerna C och B;
• Kalcium;
• Vegetabiliska fetter;
• Bivax;
• Aminosyror.

Närvaron av vitaminer och andra användbara ämnen hjälper till att stärka immunförsvaret, ökar kroppens motståndskraft mot förkylningar och infektioner, minskar kronisk trötthet, normaliserar nervsystemet och stimulerar mental aktivitet.

Trots det betydande kaloriinnehållet rekommenderas marmelad att inkluderas i menyn med många dieter i måttlighet på grund av dess fördelaktiga egenskaper. Naturlig marmelad bör föredras - den här klassiska efterrätten är dyrare men innehåller inte tillsatser i form av färger, smaker, förtjockningsmedel och är mer hälsosam.

Färgen på naturlig marmelad av naturliga nyanser, tråkig, måttlig lukt, glasstruktur, efter komprimering ändrar inte formen och håller sig inte vid förpackningen. Kaloriinnehållet i naturlig marmelad är låg, upp till 270 kcal.

En ny typ av marmelad började produceras med hjälp av steviaextrakt, en flerårig buske som växer i länder med varma klimat, som sötningsmedel. Det är ett naturligt sötningsmedel med lågt kaloriinnehåll. Tack vare en sådan ersättning minskar marmeladens kaloriinnehåll till 250-260 kcal, och näringsvärdet ökar på grund av det höga innehållet av pektiner, polysackarider, vitaminer, spårämnen och antioxidanter i stevia. Det är denna typ av marmelad som är att föredra att använda i kosten.